Лабораторная работа №2 Определение полисахаридов и

Лабораторная работа №2
Определение полисахаридов и, липидов и их свойства.
Цель: ознакомиться с принципами определения полисахаридов и липидов, их свойствами. Выявить
качественные реакции на крахмал и жиры.
Оборудование : пробирки, мерные колбы, растительное масло, спирт, бензин, крахмал, раствор йода, вода.
Кусок белого хлеба, клубень картофеля, семечки подсолнечника, фильтровальная бумага.
Задание : исследовать предложенные продукты на наличие крахмала и жира, сделать вывод о качественных
реакциях на жир и крахмал.
Ход работы
1. Изучение свойств крахмала. Каплю спиртового раствора йода прибавьте к раствору крахмала. Что вы
наблюдаете?
Спиртовой раствор йода растворите в воде до цвета крепкого чая и обработайте им хлеб и срез
картофеля. Наличие темно- синей окраски говорит о присутствии в нем крахмала.
2.Изучение свойств липидов.
В пробирку с водой прибавьте 0,2- 0.3 содержимое пробирки
энергично встряхните. Что вы наблюдаете? В пробирку со спиртом прибавьте 0,3 мл. масла. Какая будет
реакция?
Небольшой кусочек хлеба заверните в фильтровальную бумагу и сильно сожмите. После этого бумагу
разверните и просмотрите на свет. Семя подсолнечника, освободив от околоплодника, раздавите на
фильтровальной бумаге, просмотрите на свет. Видно жирное пятно .
3.Сделайте вывод по результатам опыта.
Как определяется наличие крахмала и жира?
Какие химические соединения называются углеводами?
Как классифицируются углеводы? Какие
функции выполняют углеводы ?
Какие клетки наиболее богаты углеводами?
Какие химические соединения называются липидами? Опишите отношение липидов к растворителям.
Перечислите функции липидов.
В каких клетках и тканях наиболее велико количество жиров?
Дополнительное задание.
Выполните тест.
1.К каким соединениям относятся липиды?
А) гидрофильным
Б) гидрофобным
2. Что входит в состав молекул жиров? А) аминокислоты Б) глюкоза
В)глицерин
Г) жирные кислоты
3. К полисахаридам относятся:
А) глюкоза
Б) крахмал
В) сахароза
Г)рибоза
4.Мономером крахмала и гликогена является:
А) сахароза
Б) глюкоза
В) рибоза
Г) сахароза
5. Универсальным источником энергии является:
А) глюкоза
Б) жир
В) вода
Г) аминокислоты