Приказ - СП детский сад "Солнышко" ГБОУ СОШ "ОЦ" с.Украинка

СП ГБОУ СОШ «Образовательный центр» с.Украинка – детский сад «Солнышко»
ПРИКАЗ №9
от 12.01.2015г.
«Об организации питания»
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в
учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в
соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления
контроля по данному вопросу в 2015 году, ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «10-ти дневным меню для
организации питания детей в возрасте от 1,5 лет до 3-х; от 3-х лет до 7 лет, посещающих
дошкольные образовательные учреждения с 10-ти часовым режимом функционирования».
Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей СП ГБОУ СОШ
«Образовательный центр» с.Украинка – детский сад «Солнышко».
2.Утвердить план мероприятий по контролю организации питания детей на 2015 год
(приложение №1).
3. Возложить ответственность за организацию питания на завхоза Кокшарову С.Н. в
соответствии с функциональными обязанностями.
4. Ответственному за питание завхозу Кокшаровой С.Н.:
Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.
При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;
- в конце меню ставить подписи, заведующей хозяйством, повара, принимающих
продукты из склада и заведующей.
Представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня,
указанного в меню.
Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее 9.00 часов.
4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении — повару
Кондратьевой Т.Н., заведующему хозяйством Кокшаровой С.Н.:
4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
4.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и
ассортимент получаемых со склада несёт ответственность заведующая
хозяйством Кокшарова С.Н.
4.3.Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом,
который подписывается представителями детского сада и поставщиком.
4.4. Выдачу продуктов со склада в пищеблок производить в соответствии с утвержденным
заведующим меню не позднее 15.00 предшествующего дня, указанного в меню.
5. Повару Кондратьевой Т.Н. необходимо:
5.1. Строго соблюдать технологию приготовления блюд;
5.2. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы членами бракеражной
комиссии с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном
журнале.
5.3. Работникам пищеблока необходимо раздеваться в специально отведённом месте.
6. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции,
инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
- картотеку технологии приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- вымеренную посуду с указанием объёма блюд.
7. Завхозу ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером.
7.1. Ежеквартально совместно с комиссией по снятию остатков производить снятие
остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность заведующей
СП.
8. Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатели и
помощники воспитателей:
- младшая группа Василькина Е.И. – воспитатель; Джураева Ф.С. – помощник
воспитателя;
- средняя группа Сагдеева А.С. – воспитатель; Мутигуллина Г.К. – помощник
воспитателя;
- старшая подготовительная группа Харасова Г.Ш. – воспитатель; Мусина Р.К. –
помощник воспитателя.
9. Во время приема пищи детьми воспитателям и помощникам воспитателей
заниматься непосредственно организацией питания детей, привитием культурногигиенических навыков.
9.1.Утвердить график приема пищи:
- завтрак с 8.30 до 9.00
- обед с 11.30 до 12.30 (по возрастным группам);
- уплотненный полдник с 15.30 до 16.00
9.2. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
Группы
Завтрак
Обед
Уплотненный полдник
Младшая
8.30
11.30
15.30
Средняя
8.30
12.00
15.30
Старшая
8.30
12.00
15.30
подготовительная
10.Общий контроль организации питания оставляю за собой.
Заведующая СП ГБОУ СОШ «Образовательный центр»
с.Украинка – детский сад «Солнышко»
С приказом ознакомлены:
Кокшарова С.Н.
Кондратьева Т.Н.
Харасова Г.Ш.
Василькина Е.И.
Сагдеева А.С.
И.А.Игнатьева
Мусина Р.К.
Джураева Ф.С.
Мутигуллина Г.К.
Приложение № 1 к приказу
от 12.01.2015г.
Утверждаю
Заведующая СП ГБОУ СОШ «Образовательный центр»
с.Украинка – детский сад «Солнышко»
______________ И.А.Игнатьева
План мероприятий
по контролю организации питания
СП ГБОУ СОШ «Образовательный центр» с.Украинка – детский сад «Солнышко»
№
Мероприятия
Дата
Ответственны
е
Организационная работа
1.
Издание приказов по организации
питания на 2015 год
январь
Заведующая
СП
2.
Разработка плана работы по организации
питания СП на 2015 год
январь
Заведующая
СП
3.
Контроль состояния и функционирования
технологического оборудования
4.
Своевременная замена колотой посуды
По мере
необходим завхоз
ости
Приобретение столовой утвари
По мере
необходим завхоз
ости
Работа с
кадрами
Работа
с родит
елями
5.
Ежедневно
повар
Воспитатели
Информирование родителей об ассортименте пи
Ежедневно групп
тания детей (меню на сегодня).
Индивидуальное консультирование
родителей детей с плохим аппетитом.
По мере
Воспитатели
необходим
групп
ости
Консультирование по вопросам организации
питания детей в семье через уголки для
родителей
1 раз в
месяц
Памятки для родителей
В течение Воспитатели
года
групп
Групповые родительские собрания «Питание –
основа здоровья детей»
Сентябрь
Воспитатели
групп
Заседание родительского комитета по
организации питания в СП. Выполнение
натуральных норм.
Февраль
воспитатели
групп
Проверка знаний СанПиНов повара.
Сентябрь
Заведующая
СП
Воспитатели
групп
Ноябрь
Воспитатели
групп
Плановая проверка «Состояние работы по
организации питания детей».
февраль
Заведующий
ДОУ
Рабочие совещания по итогам проверки групп
1 раз
в месяц
Члены
бракеражной
комиссии
Выставка детского творчества из соленого теста
Октябрь
«Мы лепили и катали, в печке русской выпекали».
Воспитатель
старшей
подготовител
ьной группы
2.
Коллаж «Приглашаем к столу»
Ноябрь
Воспитатель
старшей
подготовител
ьной группы
3.
Экскурсия детей на пищеблок.
ноябрь
воспитатели
групп
4.
Развлечение «Путешествие в страну полезных
продуктов»
декабрь
воспитатели
старшей
подготовител
ьной группы
5.
Изготовление атрибутов для сюжетно-ролевой
игры «Магазин продуктов»
январь
воспитатель
средней
подготовител
ьной группы
6.
Коллаж «Что такое хорошо, и что такое плохо»
февраль
Воспитатели
групп
7
Создание уголков дежурства в группах
март
воспитатели
групп
8
Выставка детского творчества из круп «Мы
фантазеры»
апрель
воспитатели
групп
9
Изготовление макета «Живые витаминки»
Май
Воспитатели
групп
Работа с
детьми
Оперативный контроль «Привитие культурно гигиенических навыков».
1.
Контроль организации питания
1.
Осуществление осмотра при поступлении кажд
ежедневно завхоз
ой партии продукции
2.
Соблюдение правил хранения и товарного
соседства
ежедневно завхоз
3.
Контроль санитарного состояния рабочего места
ежедневно завхоз
4.
Соблюдение санитарных требований к отпуску
готовой продукции
ежедневно завхоз
5.
Соблюдение и выполнение санитарноэпидемиологических требований к организации
питания
ежедневно повар
6.
Соблюдение технологических инструкций
ежедневно повар
7.
Снятие суточной пробы и отбор для хранения
ежедневно Повар
8.
Обеспечение С-витаминизации питания.
Ежедневно Повар
9.
Осуществление
контроля качества продукции, наличия
товаросопроводительных документов,
ведение учётно-отчётной документации
постоянно завхоз
10.
Контроль закладки продуктов на пищеблоке
ежедневно Повар, завхоз
11.
Осуществление входного контроля
условий транспортировки
продуктов питания от поставщиков
по мере
привоза
завхоз
продуктов
12.
Контроль организации процесса кормления
в группах
систематич Бракеражная
ески
комиссия
13.
Контрольные взвешивания порций на группах
по мере
Бракеражная
необходим
комиссия
ости
14.
Соблюдение инструкций
выполнения технологических процессов на
пищеблоке
постоянно завхоз
15.
Соблюдение
графика выдачи готовой продукции на группе
ежедневно повар
16.
Контроль за состоянием уборочного и
разделочного инвентаря на пищеблоке.
ежедневно повар
17.
Контроль за температурным режимом в
холодильных установках.
ежедневно завхоз
18.
Снятие остатков продуктов питания на складе
1 раз в
месяц
завхоз