ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ &quot

МОУ-сош с. Лепехинка
Саратовскойобласти
Краснокутского района
ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
"Виды салатов"
Выполнила ученица 5 класса
Ахмерова А.
2014 год
Цели и задачи проекта:





Познакомиться какие бывают салаты
Поиск и сбор информации из различных источников
Закрепить и усовершенствовать навыки приготовления блюда
Приготовить салат
Научиться оценивать свои способности
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОЕКТА








Обоснование возникшей проблемы
Определение задачи
Опорная схема размышлений
Анализ идей и выбор лучшего варианта
Экономическая обоснование
Технологическая карта
Самооценка
Литература
 Обоснование возникшей проблемы и потребность.
Скоро праздник Новый год -это праздник, когда в доме много гостей, гостей принято
угощать оригинальными блюдами. Нам было заданно на дом выполнить проект "Виды
салатов" или "Блюда из яиц". Я полистала кулинарные книги, просмотрела журналы "
Хозяюшка", который можно приобрести на почте или в библиотеке и обратилась к
источникам интернет. Очень много узнала о том, какие салаты и холодные закуски
существуют и остановила свой выбор на приготовление салата.
 Анализ идей и выбор лучшего варианта
"Греческий салат"
Греческий салат, который знают и готовят во всем
мире, сами греки называют салат Хориатики и справедливо считают его кладезем
витаминов и полезных элементов. На Крите этот салат готовят с добавлением крупных
сухарей, которые кладутся на дно блюда.
"Цезарь"
Цезарь - это один из самых популярных салатов в мире. Вопреки расхожему
мнению о том, что салат этот назван в честь древнеримского диктатора,
названием своим он обязан совершенно другому человеку. А именно
американскому повару Цезарю Кардини, который в 20-х годах ХХ века в
одном из своих ресторанов сделал этот салат из последних оставшихся на
кухне ингредиентов, когда все блюда были уже съедены посетителями
заведения, отмечающими 4 июля 1924 года (День независимости США).
Данный салат всегда можно приготовить из любого набора ингредиентов.
Например, половина болгарского перца, половина огурца, четверть
китайской капусты и пр.
"СМЕШАЙКА"
"ОЛИВЬЕ"
Оливье - это, пожалуй, самый популярный салат в странах бывшего
Советского Союза. На Новый Год он присутствует на праздничном столе
практически в каждой семье. Между тем, первоначальный
дореволюционный рецепт салата Оливье значительно отличался от
привычного всем советского варианта. Люсьен Оливье - шеф-повар из
Франции, который держал с середине XIX века в Москве ресторан парижской
кухни, использовал в салате совершенно иные ингредиенты, чем сегодня. В
состав салата тогда входили рябчики, раковые шейки, каперсы и другие
диковинные продукты. Современный же вариант этого салата за границей
известен как русский салат. Его рецепт и представлен далее. К слову
сказать, самый большой салат Оливье изготовили в 2009 году в городе
Сыктывкар. Вес порции составил более тонны. Упасть в такой лицом в конце
застолья считается большим успехом.
Я остановила свой выбор на салате со смешным названием
"Козёл в огороде"
да и не только смешное название меня привлекло ещё то,
что символ 2015 года -овца или козёл.
Своим оригинальным названием этот салат обязан ингредиентам, входящим
в его состав. Кусочки мяса - как бы козел, а капуста и другие овощи - огород.
А в целом мясо и овощи отлично сочетаются между собой. Салат
получается легким и достаточно сытным.
Ингредиенты:
-Мясо (говядина и свинина) (300 гр.)
-Корейская морковка (300 гр.)
-Свекла (3-4 шт.)
-Капуста (1/4 кочана)
-Майонез (4 ст. л.)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
1.Мелко шинкуем капусту
2
2. Мясо отвариваем до готовности,
оно должно быть мягким.
Я варю мясо с черным перцем горошком,
лавровым листом и немного подсаливаю.
Так оно получается более ароматным.
3)Остуженное мясо разделываем на волокна или режем небольшими
кусочками.
4) Отваренную и остуженную свеклу режем небольшими кубиками.
5) Смешиваем все ингредиенты - свеклу, капусту, корейскую морковку и
мясо.
6
) Заправляем салат майонезом. Майонеза лучше положить немного, потому
что овощи дадут сок.
7) Украшаем зеленью перед подачей на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
САМООЦЕНКА.
Я очень переживала за то что вдруг гостям не понравиться но у меня всё получилось. Салат понравился
гостям, а мне в двойне ведь я приготовила сама. Очень помогла технологическая карта приготовления так
как, там все расписано и показано шаг за шагом.. При работе над проектом я использовала книги по
кулинарии и журналы, но большая информация взята из сети интернет. Благодаря проекту узнала, очень
много интересного
Например:
Масса в граммах некоторых продуктов в различных емкостях.
Очень часто необходимо узнать сколько граммов в чайной ложечке сахара, сколько столовых
ложек составляет 100 грамм муки или сколько весит стакан изюма. Дабы не бегать с
калькулятором и весами по кухне и не отвлекать себя от приготовления вкусных блюд,
приводим сводную таблицу. Заглянув в нее, можно узнать сколько грамм чего и в чем.
Наименование продукта
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан
Вода
5
15
250
Мука пшеничная
9
21
160
Крупа гречневая
7
23
210
Крупа овсяная
6
12
90
Крупа манная
8
24
200
Крупа перловая
8
25
230
Крупа ячневая
7
20
190
Рис
9
25
230
Пшено
8
26
220
Фасоль
10
25
220
Сахарный песок
12
28
200
Соль
10
31
325
Масло растительное
5
20
230
Молоко 3,2%
5
22
250
Изюм
10
25
155
Крахмал
10
30
150
Американские кулинарные меры объема и веса.
Помимо привычных нам стаканов и ложек, существуют еще некоторые меры измерения
продуктов. Например, в американской кулинарии, используются унции (oz), фунты (lb), пинты
(pt) и чашки (cup). Разобраться в заморских мерах объема и веса поможет следующая таблица.
Американские меры
Российские меры
1 унция
28,35 гр.
1 фунт
453,6 гр.
1 пинта
475 мл.
1 кварта (2 пинты)
950 мл.
1 галлон (4 кварты)
3,78 л.
1 чашка (cup)
и научилась готовить без посторонней помощи.

ЛИТЕРАТУРА
1. Русская кухня - Москва 1993г -180 стр
2. Журнал "Хозяюшка"выпуск №4 2014 года
3. Сеть интернет
240 мл.