Памятка населению по профилактике трихинеллеза

Профилактика гельминтозов, передающихся
через мясо.
Памятка населению по профилактике
трихинеллеза
При употреблении мяса и мясной продукции, содержащей возбудителей
паразитарных заболеваний, можно заразиться таким опасным заболеванием
как трихинеллез, которое может привести к инвалидности и летальному
исходу.
Трихинеллез характеризуется многообразными клиническими
проявлениями , аллергическими реакциями.
Передача трихинелл в природных условиях происходит при проглатывании как
плотоядными животными, так и человеком мяса, содержащего капсулы с
личинками трихинелл. Источником возбудителей трихинеллеза являются
домашние и синантропные животные (в основном свиньи, а также кошки, собаки,
крысы, мыши), дикие животные (дикие кабаны, медведи, барсуки, волки, лисицы,
песцы,
морские
млекопитающие,
полярные
медведи
и
др.).
Человек заражается при употреблении в пищу недостаточно термически
обработанного мяса и мясных изделий, зараженных личинками трихинелл.
Заболевание может быть вызвано поеданием даже небольшого куска (15-20 г.)
мяса, пораженного трихинеллами.
В современных условиях человек заражается в основном при употреблении
мяса свиньи, кабана медведя, собак, барсука в различных видах: вареное, жареное,
шашлык, окорок, сало с прослойками мяса, колбаса (сырокопченая), сырой фарш,
пельмени, беляши. Увеличивается доля употребления зараженного мяса собак и
диких животных. Заражение от диких животных связано преимущественно с
охотой или промыслом на них с последующим поеданием мяса.
Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре
выше +50°С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить,
что при приготовлении мясных блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и т.д.)
такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. Гибель трихинелл
наступает при варке кусков мяса толщиной не более 8 см. в течение не менее 2,5
часов. Соление убивает трихинелл только в поверхностных слоях мяса, в глубине
они сохраняют жизнеспособность более года. Копчения недостаточно для полного
их уничтожения. Попадая в организм человека, трихинеллы выходят из капсул,
мигрируют по организму, проходя все стадии развития. Их миграция заканчивается
в различных тканях организма хозяина, главным образом в поперечно-полосатой
мускулатуре.
Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются отечный
синдром, лихорадка, боли в мышцах, особенно групп мышц обильно
снабжающихся кровью (языка, жевательных, глазодвигательных, диафрагмы,
межреберных, верхних и нижних конечностей). Отеки лица и век, иногда шеи, в
сочетании с коньюктивитом, являются постоянными клиническими признаками,
поэтому в начале XX века трихинеллез называли «одутловаткой».
При тяжелом трихинеллезе развиваются осложнения со стороны органов
пищеварения, сердечно- сосудистой и дыхательной систем, центральной нервной
системы, приводящие к инвалидности или смерти.
Учитывая неблагополучную ситуацию по заболеванию трихинеллезом
свиней на территории Хабаровского края, угрозой заноса и распространения
трихинеллеза на территории Комсомольского района необходимо:
- не употреблять в пищу мяса и продуктов убоя неизвестного происхождения;
-не
пробовать и не употреблять в пищу сырой
мясной
фарш;
-не приобретать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц, в местах
несанкционированной
торговли;
-не приобретать мясо и мясопродукты без сопроводительных ветеринарных
документов;
-приобретать мясо и мясопродукты в торговой и рыночной сети, где
обязательно
проводится
ветеринарно-санитарная
экспертиза
мяса;
-не употреблять в пищу мяса и мясопродуктов, в первую очередь, домашних
свиней из частного подворья, а также животных охотничьего промысла
( медведь, кабан, барсук) без ветеринарно- санитарной экспертизы на наличие
личинок трихинелл;
-не скармливать свиньям и другим домашним
животным сырого мяса,
боенских
отходов,
мясо
продукции
охотничьего
промысла;
- в частных хозяйствах проводить мероприятия по уничтожению грызунов;
-предохранять корма и места содержания свиней и других животных от
проникновения грызунов.
-сообщать о количестве содержащихся (принадлежащих владельцам) животных в
администрацию муниципального сельского поселения.
-регистрировать животных в ветеринарной службе Комсомольского района.
-по первому требованию ветеринарных специалистов предъявлять домашних
животных для клинических осмотров.
-не допускать ввоз (вывоз),
продажу, покупку свиней без разрешения
ветеринарной службы.
-организовать отдельное содержание свиней, крупного и мелкого рогатого скота и
домашней птицы;
-не допускать к скармливанию животным пищевых отходов не прошедших
термическую обработку;
-проводить профилактическую обработку животных против паразитарных
болезней;
-о каждом случае падежа, заболевания животных вне зависимости от
предполагаемого диагноза сообщать в ветеринарную службу Комсомольского
района или ее представителям на местах;
-не допускать убоя свиней и использование полученных мясопродуктов без
разрешения ветеринарной службы Комсомольского района
-убой животных проводить только на специализированных бойнях, не допускать
подворного убоя.
По вопросам профилактики заболевания, проведения ветеринарно санитарной
экспертизы мяса и продуктов убоя обращаться к ветеринарным специалистам в
населенных пунктах или в учреждение ветеринарной службы Комсомольского
района (тел.24-14-36)
Филиал « Комсомольская районная
станция по борьбе с болезнями животных»