«ОСТОРОЖНО, ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ» Подготовила: воспитатель Никулина Л.А.

«ОСТОРОЖНО, ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ»
Подготовила: воспитатель Никулина Л.А.
Наступил очередной грибной сезон. Из укромных мест извлечены
корзины и походная одежда.
Сбор грибов – занятие, таящее в себе определённый риск. Увы,
отравление грибами не столь уж редки.
Кто не слышал о чрезвычайной ядовитости бледной поганки? И всё же
этот гриб, маскируясь то под шампиньон, то под сыроежку, нет-нет, да и
попадёт к неопытному грибнику.
Ядовитые грибы
Надо помнить, что среди них есть ядовитые, очень опасные. Нужно
пользоваться правилом — если не знаешь, что за гриб, лучше его не брать.
К числу ядовитых грибов относится, прежде всего, бледная поганка. Она
содержит сильные яды, которые не разрушаются при обваривании и жаренье.
Бледную поганку можно спутать с шампиньоном. Отличием служит то, что
на нижней части ножки у бледной поганки всегда имеется небольшое
клубневидное вздутие, покрытое оболочкой в виде оторочки или воротничка.
В верхней части ножки пленчатое кольцо (белое, зеленоватое или бледножелтое). Пластинки под шляпкой белые, неокрашенные. У зрелого
шампиньона эти пластинки темные, у молодого — слабо-розового цвета, а
кольца, вздутия на ножке и оболочке нет. У некоторых съедобных грибов
иногда встречается клубневидные образования. И хотя это бывает очень
редко, их лучше не собирать.
К ядовитым грибам, относятся мухоморы (пантерный, красный, вонючий,
порфировый). Нельзя употреблять в пищу ложные опята. Они меньше по
размеру, чем съедобные опята, и не имеют пленок на ножках.
В светлых лиственных лесах, чаще под буками, можно встретить
сатанинский гриб. Шляпка у него серо-беловатая, выпуклая, трубчатый слой
зеленовато-желтый, с красными порами, мякоть при срезе синеет, а потом
становится бледной со слабым неприятным запахом. Очень ядовит.
Желчный и перечный грибы хотя и не ядовиты, но в пищу непригодны из-за
горького вкуса. Желчный гриб похож на белый, его даже называют ложным
белым грибом. Отличают его по более темному рисунку на ножке и
розоватому низу шляпки. Перечный гриб встречается значительно реже
желчного. От сходных видов маслят и моховиков он отличается меньшими
размерами. Низ шляпки у него с крупными неровными порами и желтоватокрасным
оттенком.
Нужно иметь в виду возможность отравления весной первыми грибами —
ложными сморчками и строчками. После соответствующей тепловой
обработки эти грибы можно употреблять в пищу.
Бле́дная пога́нка - один из самых опасных ядовитых грибов.
Плодовое тело шляпконожечное, в молодом возрасте яйцевидное,
полностью покрытое плёнкой. Шляпка 5—15 см, оливковая, зеленоватая или
сероватая, от полушаровидной до плоской формы, с гладким краем и
волокнистой поверхностью.
Мякоть белая, мясистая, не меняет цвет при повреждении, со
слабовыраженным вкусом и запахом. Ножка 8—16 × 1—2,5 см,
цилиндрическая, с утолщением в основании. Цвет — как у шляпки или
беловатый, часто покрыта муаровым рисунком. Пластинки белые, мягкие,
свободные. Остатки покрывал. Кольцо сначала широкое, бахромчатое,
снаружи — полосатое, с возрастом часто исчезает. Вольва хорошо выражена,
свободная, лопастная, белая, шириной 3—5 см, часто наполовину погружена
в почву. На кожице шляпки остатки покрывала обычно отсутствуют, иногда
могут быть плотные плёнчатые обрывки.
Цвет шляпки бывает от почти белого до серовато-зелёного. Старые грибы
с неприятным сладковатым запахом, шляпка с возрастом становится более
сероватой.
Неопытные грибники могут брать бледную поганку вместо хороших
съедобных грибов. Особенно часто её путают с различными видами
шампиньона, сыроежкой зелёной и сыроежкой зеленоватой, с поплавками.
Следует помнить, что у шампиньонов никогда не бывает вольвы и пластинки
с возрастом быстро окрашиваются; у сыроежек не бывает ни вольвы, ни
кольца, к тому же они отличаются характерной ломкостью мякоти; поплавки
отличаются меньшими размерами, более тонкой мякотью (края шляпки у них
обычно с выраженными радиальными бороздками) и не имеют кольца.
Известны случаи ошибочного сбора бледных поганок при срезании грибов
ножом под самую шляпку, когда характерное пленчатое кольцо оставалось
вместе с ножкой на земле.
Картина отравления
Отравление наступает при ошибочном употреблении бледной поганки в
пищу.
Термическая обработка не устраняет токсического действия. ¼ часть
среднего плодового тела (около 30 г) вызывает тяжёлое отравление, у детей
обычно
заканчивающееся
смертью.
Основные симптомы: спустя ¼-2 суток появляется неукротимая рвота,
кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобный
понос (часто с кровью). Возможно появление желтухи и увеличение печени.
Пульс — слабый, нитевидный. АД понижено, наблюдается потеря сознания.
В результате токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой
недостаточности в большинстве случаев — летальный исход.
Особенная опасность гриба заключается в том, что признаки отравления
не проявляются в течение длительного времени. Симптомы могут не
проявляться на протяжении первых 6-24 и более часов, в течение которых,
тем не менее, уже происходит отравление организма и нанесение ему
непоправимого ущерба. После проявления симптомов смертность очень
высока и какое-либо лечение часто оказывается бесполезным.
Строчо́к — род сумчатых грибов семейства строчко́вых, который часто
путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно
ядовиты.
Описание и распространение
Плодовое тело строчка обыкновенного похоже на головной мозг или
грецкий орех. Шляпка в многочисленных извилинах, полая, неправильноокруглая, складчатая и разделена на множество долей, поверхность ее на вид
бархатистая, цвет ее может варьировать от желтовато-коричневого до
красновато-коричневого — зависит от места и условий произрастания. В
диаметре шляпка обычно 2—10 см, края ее соединены с ножкой. Ножка
обычно неправильной формы, короткая, морщинистая, бороздчатая, часто
погружена в почву, книзу имеет небольшое утолщение, внутри — полая,
светлая, иногда имеет желтовато-розоватый оттенок, в длину 2—3 см,
столько же в диаметре. Встречается в хвойных, особенно сосновых, лесах; на
вырубках, пожарищах, прогреваемых солнцем местах.
Строчок обыкновенный имеет сильное сходство со строчком гигантским,
который отличается более светлым цветом шляпки, большими размерами (в
диаметре до 30 см), строением спор и местом произрастания (тяготеет к
берёзе). Оба вида, так же как и сморчки, растут весной, с конца апреля по
конец
мая
—
начало
июня.
В отличие от них, строчок осенний встречается с июля — августа, в хвойных
и лиственных лесах на почве, а также на остатках гниющей древесины.
Шляпка строчка осеннего обычно до 10 см в ширину, складчатой формы,
коричневая, с возрастом становится коричневато-черноватой, с бархатистой
поверхностью. Форма у шляпки роговидно-седловидная (чаще встречается в
виде трех сросшихся рогов), краями шляпка срастается с ножкой. Ножка 3—
10 см в длину, шириной до 1,5 см, полая, часто сплюснутая с боков, цвет
варьирует от беловатого до коричневато-сероватого.
Токсичность
и
употребление
в
пищу.
В сырых строчках содержатся гиромитрины — сильные токсины, поэтому
употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из
них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным
исходом.
Ложноопенок серно-желтый
Шляпка диаметром 4-10 см, округло-выпуклая, потом полураспростертая,
оранжевая, кирпично-красная, по краям желтая с повисающими хлопьями от
паутинисто-волокнистого-покрывала. Мякоть плотная, сравнительно толстая,
желтоватая, горькая. Пластинки приросшие, желтоватые. Ножка 5-10 х 0,61,5 см, суженная к основанию, желтоватая, внизу коричневая, без кольца,
иногда с остатками частного покрывала. Споры пурпурно-коричневые.
Чтобы избежать опасной встречи с ядовитыми грибами, нужно знать
отличительные признаки грибов.
Взрослые обязаны всячески стремиться оградить детей от
нежелательных встреч. С этой целью необходимо организовать на
протяжении всего летнего периода повсеместный утренний просмотр лужаек,
мест прогулок и игр детей на дачах, с тем, чтобы своевременно удалить
замеченные ядовитые растения и грибы. В период лесных прогулок родители
и другие взрослые должны осуществлять строжайший надзор со всеми
детьми и особенно за теми, кто собирает цветы, грибы и травы, пробует их.
Не следует так же забывать о тщательном контроле за использованием в
пищу грибов, собранных более старшими детьми.
Итак, для того чтобы избежать отравления ядовитыми грибами, нужно
собирать только те, которые вы хорошо знаете.
Здоровье, и даже жизнь отравившегося грибами во многом зависят от
того, насколько своевременно ему окажут медицинскую помощь. Следует
помнить, что при любом отравлении грибами, пусть даже на первый взгляд
не тяжёлый, необходимо немедленно обращаться к врачу. Но и до прихода
врача нужно действовать быстро и решительно. При отравлении любым из
ядовитых грибов следует постараться вывести ядовитые вещества из
организма: принять слабительное, промыть желудок раствором
марганцовокислого калия. Пострадавший ребёнок должен находиться в
постели, ему вредно ходить и сидеть.
Любое отравление грибами сопровождает рвота и расстройство
кишечника, вызывающие обезвоживание организма и мучительную жажду.
Чтобы облегчить состояние больного ребёнка, нужно давать ему холодную,
слегка подсоленную воду, холодный чай, кофе, молоко.
Лечат отравление грибами, как правило, только в больницах. Чтобы
врачу легче было разобраться в причинах отравления, остатки грибов следует
сохранить для исследования в лаборатории