«Осторожно - грибы...» Ежегодно на территории нашей страны регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, причём с наибольшей частотой в августе - сентябре. По тяжести острые отравления грибами занимают ведущее место среди всех пищевых отравлений. В 2010 году отравление грибами среди населения г.Белгорода и Белгородской области носило массовый характер. Отравленные грибами поступали в больницы целыми семьями. Только за сентябрь 2010г. в город-скую больницу №2 г.Белгорода было госпитализировано 44 человека с отравлением грибами. Двое мужчин в возрасте 26 и 28 лет умерли. Мы специально напомнилипечальную статистику той осени 2010 года. В этом году ситуацию трудно прогнозировать, но есть тревожные признаки того, что она может вновь повториться. Также как и прошлым летом, отмечаются периоды аномально высокой температуры. Грибница многих видов грибов может пострадать, что приведет к мутации грибов, при которой они теряют характерные опознавательные признаки. Уже в этом, 2011 году, в июле в городскую больницу №2 г.Белгорода был госпитализирован мужчина с отравлением грибами. Он остался жив, но здоровьем уже никогда не сможет похвалиться. Многие привычные для него продукты питания теперь станут недоступными - долгие месяцы и годы он будет вынужден соблюдать строгую диету из-за тяжелого поражения печени. В больницы г.Старый Оскол так же в июле этого года было доставлено 6 человек с диагнозом «отравление грибами» различной степени тяжести. Двое из них умерли! Что может быть более трагическим в жизни, чем смерть молодого, здорового еще вчера человека из-за употребления в пищу ядовитых грибов. А если это еще и ребенок, которого накормили родители ядовитыми грибами?!. Уважаемые белгородцы, мы хотим обратить ваше внимание на грозящую опасность при употреблении в пищу дикорастущих грибов, предостеречь вас от тяжелых последствий для вашего здоровья и жизни, для здоровья и жизни родных и близких вам людей. Суть проблемы состоит в следующему на это вам необходимо обратить особое внимание: • Население не имеет достаточных знаний о съедобных и несъедобных дикорастущих грибах. • Люди крайне безответственно относятся не только к своему здоровью и жизни, но и подвергают опасности жизнь своих родных и близких. Не имея основательных познаний о грибах, собирают их для употребления в пишу. Особо недопустимо давать грибы в пищу маленьким детям, так как даже съедобные грибы могут вызывать у детей грубое расстройство функции желудка и кишечника. • Отравление может наступить при употреблении в пищу даже съедобных, но произрастающих в экологически неблагополучной местности грибов (вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, а также рек, в которые сбрасываются промышленные отходы) так как они способны, словно губка, впитывать и накапливать в себе ядовитые вещества выхлопных газов и выбросов промпредприятий (ртуть, свинец, кадмий). • Грибы (особенно при неблагоприятных погодных условиях) способны мутировать, то есть изменять свои отличительные признаки и ядовитые грибы становиться невозможно отличить от съедобных даже опытному «грибнику». Риск положить в корзинку ядовитый гриб значительно возрастает, если человек собирает одновременно разные виды грибов! • Грубо нарушается технология приготовления грибов в пищу, их кулинарная обработка. Например, даже мухоморы могут быть без вреда для здоровья использованы в пищу при их длительном кипячении (вспомните рассказ И.С. Тургенева...) • У достаточно большой части населения имеется глубокое заблуждение о возможности определить ядовитость грибов по изменению цвета луковицы, появлению темных пятен на серебре, по обнаружению на грибе улиток, червей, по наличию приятного грибного запаха. Помните, что луковица не меняет в определенном порядке своего цвета при варке со съедобными или ядовитыми грибами, серебро, опущенное в отвар ядовитых грибов не темнеет, черви и улитки нечувствительны к яду грибов, а вот самый ядовитый в мире гриб - бледная поганка - имеет приятный грибной запах! • Токсичные алкалоиды бледной поганки (аманитин, фаллоидин и другие) не разрушаются даже при длительной термической обработке, а смертельная доза этого гриба - 100 грамм, то есть всего один гриб! Яды бледной поганки быстро и прочно связываются с тканями печени и почек, приводя к развитию тяжелой печеночно- почечной недостаточности и гибели больного. На сегодня не существует эффективных методов лечения больных с отравлением бледной поганкой! • Грибы (за редким исключением) не представляют особой питательной ценности в рационе человека, а риск получить смертельное отравление при их употреблении в пищу несоизмерим с получаемой пользой. • Даже съедобные и правильно приготовленные грибы должны употребляться в пищу в умеренных количествах, в качестве дополнения к гарниру, а не как основное блюдо! Грибы являются «тяжелой пищей» и в больших количествах способны вызывать грубое расстройство функции желудка и кишечника. Уважаемые белгородцы! Если вы с пониманием и доверием отнесетесь к предоставленной информации, вам удастся избежать тяжелых последствий для своего здоровья и здоровья ваших родных и близких. Петр Николаевич Демидов - заместитель главного врача по медицинской части МУЗ «Городская больница № 2».