«Осторожно - грибы...» Ежегодно на территории нашей страны

«Осторожно - грибы...» Ежегодно на территории нашей страны регистрируются случаи острых
отравлений ядовитыми грибами, причём с наибольшей частотой в августе - сентябре. По тяжести
острые отравления грибами занимают ведущее место среди всех пищевых отравлений. В 2010
году отравление грибами среди населения г.Белгорода и Белгородской области носило массовый
характер. Отравленные грибами поступали в больницы целыми семьями. Только за сентябрь
2010г. в город-скую больницу №2 г.Белгорода было госпитализировано 44 человека с
отравлением грибами. Двое мужчин в возрасте 26 и 28 лет умерли. Мы специально напомнилипечальную статистику той осени 2010 года. В этом году ситуацию трудно прогнозировать, но есть
тревожные признаки того, что она может вновь повториться. Также как и прошлым летом,
отмечаются периоды аномально высокой температуры. Грибница многих видов грибов может
пострадать, что приведет к мутации грибов, при которой они теряют характерные
опознавательные признаки. Уже в этом, 2011 году, в июле в городскую больницу №2 г.Белгорода
был госпитализирован мужчина с отравлением грибами. Он остался жив, но здоровьем уже
никогда не сможет похвалиться. Многие привычные для него продукты питания теперь станут
недоступными - долгие месяцы и годы он будет вынужден соблюдать строгую диету из-за
тяжелого поражения печени. В больницы г.Старый Оскол так же в июле этого года было
доставлено 6 человек с диагнозом «отравление грибами» различной степени тяжести. Двое из них
умерли! Что может быть более трагическим в жизни, чем смерть молодого, здорового еще вчера
человека из-за употребления в пищу ядовитых грибов. А если это еще и ребенок, которого
накормили родители ядовитыми грибами?!. Уважаемые белгородцы, мы хотим обратить ваше
внимание на грозящую опасность при употреблении в пищу дикорастущих грибов, предостеречь
вас от тяжелых последствий для вашего здоровья и жизни, для здоровья и жизни родных и
близких вам людей. Суть проблемы состоит в следующему на это вам необходимо обратить
особое внимание: • Население не имеет достаточных знаний о съедобных и несъедобных
дикорастущих грибах. • Люди крайне безответственно относятся не только к своему здоровью и
жизни, но и подвергают опасности жизнь своих родных и близких. Не имея основательных
познаний о грибах, собирают их для употребления в пишу. Особо недопустимо давать грибы в
пищу маленьким детям, так как даже съедобные грибы могут вызывать у детей грубое
расстройство функции желудка и кишечника. • Отравление может наступить при употреблении в
пищу даже съедобных, но произрастающих в экологически неблагополучной местности грибов
(вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, а также рек, в
которые сбрасываются промышленные отходы) так как они способны, словно губка, впитывать и
накапливать в себе ядовитые вещества выхлопных газов и выбросов промпредприятий (ртуть,
свинец, кадмий). • Грибы (особенно при неблагоприятных погодных условиях) способны
мутировать, то есть изменять свои отличительные признаки и ядовитые грибы становиться
невозможно отличить от съедобных даже опытному «грибнику». Риск положить в корзинку
ядовитый гриб значительно возрастает, если человек собирает одновременно разные виды
грибов! • Грубо нарушается технология приготовления грибов в пищу, их кулинарная обработка.
Например, даже мухоморы могут быть без вреда для здоровья использованы в пищу при их
длительном кипячении (вспомните рассказ И.С. Тургенева...) • У достаточно большой части
населения имеется глубокое заблуждение о возможности определить ядовитость грибов по
изменению цвета луковицы, появлению темных пятен на серебре, по обнаружению на грибе
улиток, червей, по наличию приятного грибного запаха. Помните, что луковица не меняет в
определенном порядке своего цвета при варке со съедобными или ядовитыми грибами, серебро,
опущенное в отвар ядовитых грибов не темнеет, черви и улитки нечувствительны к яду грибов, а
вот самый ядовитый в мире гриб - бледная поганка - имеет приятный грибной запах! • Токсичные
алкалоиды бледной поганки (аманитин, фаллоидин и другие) не разрушаются даже при
длительной термической обработке, а смертельная доза этого гриба - 100 грамм, то есть всего
один гриб! Яды бледной поганки быстро и прочно связываются с тканями печени и почек,
приводя к развитию тяжелой печеночно- почечной недостаточности и гибели больного. На
сегодня не существует эффективных методов лечения больных с отравлением бледной поганкой!
• Грибы (за редким исключением) не представляют особой питательной ценности в рационе
человека, а риск получить смертельное отравление при их употреблении в пищу несоизмерим с
получаемой пользой. • Даже съедобные и правильно приготовленные грибы должны
употребляться в пищу в умеренных количествах, в качестве дополнения к гарниру, а не как
основное блюдо! Грибы являются «тяжелой пищей» и в больших количествах способны вызывать
грубое расстройство функции желудка и кишечника. Уважаемые белгородцы! Если вы с
пониманием и доверием отнесетесь к предоставленной информации, вам удастся избежать
тяжелых последствий для своего здоровья и здоровья ваших родных и близких. Петр Николаевич
Демидов - заместитель главного врача по медицинской части МУЗ «Городская больница № 2».