Витамин B1

Жизненные соки витамина В1
Жизнь есть движение. Это - истина,не требующая доказательств. Но что
служит источником этого самого движения? Автомобиль мчится благодаря
бензину, электродвигатель вращается потоком электронов... Но что
приводит в движение человеческий организм? Быть может вы будете
удивлены, но этой волшебной субстанцией является тиамин, более известный
как ВИТАМИН В1.
Что сказал Конфуций
... Между прочим, об этом знали еще древние китайцы! Примерно в VII веке
до нашей эры владыка Поднебесной империи Ши Хуаньди страшно опечалился
тем, что подданные его стали чахнуть не по дням, а по часам. Какой-то
странный недуг поразил китайцев: молодые и здоровые вдруг начали
слабеть, худеть, перестали справляться даже с самой легкой работой. Если
так пойдет и дальше, рассудил император, мы все умрем с голоду! И, не
откладывая дел в долгий ящик, обратился за советом к своему придворному
мудрецу Конфуцию. Последний, выслушав императора, задал один вопрос:
"Чем, владыка, питаются твои подданные?" "Очищенным рисовым зерном,
наимудрейший!" - ответил Шу Хуаньди. "Так накорми их рисовой шелухой!" сказал Конфуций. Император послушался, и произошло чудо: загадочная
хворь вмиг исчезла. Летописцы объявили произошедшее чудом, хотя на самом
деле здесь не было ничего сверхъестественного. Дело в том, что древние
китайцы страдали от заболевания бери-бери, связанного с недостатком в
пище витамина В1, который отсутствует в очищенном рисе, зато в избытке
находится в рисовой шелухе. Единственной неясностью в нашей истории
является то, откуда Конфуций узнал об этом: ведь до открытия витамина В1
оставалось еще две с половиной тысячи лет!
Подобное лечить подобным
В Европе первое применение витамина В1 связано с лечебной деятельностью
знаменитого алхимика, философа и врача Теофраста Бомбаста фон
Гугенхейма. Или, попросту говоря, Парацельса. В 1532 году он написал
трактат, посвященный лечению больного, страдающего параличем ног.
Причину паралича Парацельс увидел в злоупотреблении пивом. И исходя из
принципа: подобное нужно лечить подобным, прописал больному огромные
дозы... пивных дрожжей. Спустя два месяца больной начал ходить, а через
полгода уже напрочь забыл о том, что когда-то был прикован к постели.
Сегодня мы понимаем, что причиной чудесного исцеления был витамин В1,
содержащийся в дрожжах. Именно он помог восстановить парализованные
алкоголем двигательные нервы и укрепить дряблые мышцы ног.
Хитрость капитана Кука
Следующее упоминание о применении витамина В1 мы находим в судовом
журнале знаменитого английского мореплавателя Джеймса Кука. В его
экспедицию 1772-1775 годов было снаряжено два корабля. Один из них, на
котором кстати, плыл сам Кук, во время шторма в Тихом океане отстал и
заблудился. Вскоре запасы провианта подошли к нулю. Кук, пытаясь спасти
матросов от голода распорядился печь хлеб из пшеничных и ржаных отрубей.
Шесть месяцев спустя, когда корабли встретились, выяснилось, что команда
первого судна (того, что избежала шторма) валялась в лежку с уже
известной нам бери-бери. На изрядно потрепанном корабле Кука все были
здоровы. Разумеется, причиной тому был тиамин, содержащийся в отрубях.
Это обстоятельство привело к тому, что в 1783 году английское
адмиралтейство ввело пшеничные и ржаные отруби в обязательном порядке в
корабельный паек.
... Позже, правда, какие-то умники решили, что хлеб, испеченный из
отрубей - слишком грубая и неказистая пища для матросов победоносного
флота Великобритании, и заменили его на белый хлеб и муки высшего
помола. Результат не заставил себя долго ждать. Личный состав
английского флота, лишенный целебных отрубей, косила проклятая берибери, в то время как старые морские волки, вскормленные на отрубях, от
авитаминоза В1 не страдали.
Наблюдая за птицами...
Собственно, сам термин "бери-бери" появился в научной литературе только
в 1886 году. Человеком, который впервые описал его заболевание, а также
выяснил причины его появления, был голландский врач Х.Эйкман. Дело было
так. Правительство Нидерландов поставило перед Эйкманом задачу:
выяснить, отчего все трудоспособное население Явы страдает жесточайшей
мышечной дистрофией и не способно ни к какому физическому труду. Эйкман
долго бился над разгадкой этого феномена, и, наверное, не одолел бы ее,
если бы не случай. Лаборатория, в которой он трудился, имела подсобное
хозяйство, где разводили кур. Ученый обратил внимание на то, что многие
подопытные животные были подвержены болезни, по симптомам поразительно
напоминавшей болезнь бери-бери, которой болеют люди. Внимательно
наблюдая за птицами, он выяснил, что они питаются очищенным от оболочек
полированным рисом. Но ведь этим же рисом питаются и люди, поразмыслил
Эйкман, и очень быстро установил, что в оболочках (шелухе) риса
содержится вещество, защищающее организм от заболеваний бери-бери. Для
удостоверения своего эксперимента он добавил в корм больных кур рисовые
отруби, и они быстро выздоровели. Таким образом, в оболочке риса было
обнаружено, хотя еще не выделено, конкретное вещество, защищающее от
тяжелого заболевания. Это открытие стало внушительным событием в науке и
заложило фундамент витаминологии.
В 1911 г. работавший в Лондоне К.Функ изучал экстракт семян риса и
пришел к выводам, аналогичным исследованиям Х.Эйкмана. Именно К.Функ
впервые ввел в науку термин "витамин". В 1914 году Функ издал книгу "Витамины", посвященную новой науке. Тот же Функ предложил и термин
"авитаминоз", который сохранился до нашего времени в науке.
В 1926 году витамин В1 наконец-то был получен в чистом виде. Все, кто
принимал участие в изучении этого вещества: Эйкман, Функ, Гопкинс и
другие были удостоены Нобелевской премии.
Позвольте представить!
Итак, позвольте представить: витамин В1. Он же - тиамин, он же аниврин, он же - бетавитан, он же - оризанин.
Как уже было сказано, значение этого вещества для человеческого
организма мопоставимо со значением бензина для автомобиля. Именно
витамин В1 играет решающую роль в насыщении нашего организма энергией,
то есть жизненными соками. Благодаря ему осуществляется синтез мышечной
ткани и нервных клеток. Благодаря тому, что он наличествует в организме,
мы думаем, умозаключаем, произносим слова, считаем, движемся, наконец.
Соответственно его недостаток, то есть гиповитаминоз, приводит к
двигательным расстройствам, мышечным дистрофиям, полиневритам. Не
случайно при первых признаках нервного переутомления, мышечной слабости,
при таких невролгических заболеваниях, как остеохондроз и радикулит, при
расстройствах желудочно-кишечного тракта и печени, при дерматозах
нейрогенного происхождения и зуде в первую очередь назначают препараты
витамина В1.
В отсутствии витамина
Признаки недостатка (гиповитаминоза В1): головокружения, головная боль,
потеря аппетита, усталость, раздражительность, бессонница, учащение
сердцебиения (тахикардия), понижение артериального давления
(артериальная гипотония), на фоне которой могут отмечаться периодические
потери сознания, так называемые коллаптоидные состояния. Крайнее
проявление недостатка (авитаминоз) витамина В1 - болезнь "бери-бери".
Где его искать
В1 содержится преимущественно в продуктах растительного происхождения: в
злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола (при тонком
помоле наиболее богатые витаминов В1 части зерна удаляются с отрубями,
поэтому в высших сортах муки и хлеба содержание витамина В1 резко
снижено). Особенно много витамина в ростках зерна, в отрубях, в бобовых.
Он также содержится в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах,
шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте,
шпинате, картофеле. Кроме того, он присутствует в молоке, мясе, яйцах,
дрожжах.
При отравлении никотином, и не только
Повышенное потребление В1 требуется при отравлении никотином, тяжелыми
металлами, при стрессовых ситуациях. Состав рациона также оказывает
влияние на потребность в витамине В1. Пища, богатая углеводами (особенно
сахар), и потребление алкоголя повышают потребность в витамине В1. С
другой стороны, потребность в нем несколько снижается при увеличении в
рационе жиров и белков.
Тиамин устойчив к нагреванию. При тепловой кулинарной обработке
продуктов теряется 25% - 30% витамина В1, но при длительном кипячении
витамин разрушается. В1 также разрушается при контакте с металлами.
Кроме того, он частично разрушается ферментом тиаминазой, которым
особенно богата сырая рыба.
Рекомендации
При авитаминозе В1 для быстрого восполнения его дефицита необходимо
принимать стандартизованные формы витамина В1( лучше в виде комплекса
витаминов группы В).Необходимо понимать, что качественные витамины ,
изготовленные из натурального сырья с использованием современной
технологии не могут стоить дешево.Кроме того,нужно запомнитьт, что наш
организм не может запасать витамины впрок.Витамины должны поступать
ежедневно или с пищей или в виде качественных витаминных комплексов.
Суточная потребность в витамине В1 взрослого человека составляет 1,3 2,6 мг. детей первого года жизни - 0,3-0,5 мг, беременных и кормящих
женщин - 1,7 - 1,9 мг.
Конечно самым разумным будет проконсультироваться у хорошего врача!