76% молока сорта «экстра» это возможно!

76% молока сорта «экстра» это возможно!
Е.В. Раковец,
кандидат сельскохозяйственных наук
ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района — известное в Брестской области, да и во всей
республике, высокоразвитое хозяйство, специализирующееся в основном на производстве молока и мяса.
В хозяйстве разводят две породы скота: молочную (Белорусская черно-пестрая) и специализированную мясную (Абердин-ангусская). Численность поголовья молочного стада — 2700 голов, из них коров
— 1025. В 2008 году средний удой молока составлял 8142 кг/корову, рентабельность производства молока
— 46,6%. Мясного скота разной породности в хозяйстве 1240 голов, коров — 145. Суточный прирост
молодняка мясного скота — в пределах 1000-1200 г.
Руководит хозяйством с 1999 года Степан Петрович Халько. Он был первым среди многих руководителей хозяйств, где успешно используется доильное и холодильное оборудование немецкой фирмы
«Westfalia», кто обратился в представительство фирмы с предложением внедрить в хозяйство
современную технологию молочного скотоводства. По его инициативе был осуществлен комплекс
специальных технологических и зооветеринарных мероприятий, проведена учеба животноводов и других
специалистов хозяйства и — как результат — начато производство молока самого высокого качества.
Со свойственной опытному руководителю смекалкой и точным экономическим расчетом Степан
Халько логично рассудил: «В хозяйстве построена новая молочная ферма на 800 коров, запущено в
эксплуатацию высокопроизводительное импортное доильное и холодильное оборудование, созданы
крепкая кормовая база и высокопродуктивное племенное стадо коров. Ферма укомплектована кадрами
специалистов, а молока высокого качества нет, так как значительная часть дойного стада поражена
маститом. Значит, эту проблему надо незамедлительно решать».
Профессиональная работа по оздоровлению стада от мастита началась с диагностики каждой
коровы и каждой доли вымени на скрытые маститы общепризнанным в мире экспресс-методом —
«калифорнийским тестом». Научно-консультативную помощь в определении возбудителей мастита,
выборе медикаментов для лечения вымени коров, сравнительной оценке разных методов диагностики
мастита оказали ученые Института экспериментальной ветеринарии НАН Беларуси Василий Егорович
Иванов и Татьяна Николаевна Каменская, а также руководитель Брестской областной селекционной молочной лаборатории Галина Степановна Калаур. Специалистов хозяйства обучили общепризнанным в мире
правилам машинного доения коров, гигиене их содержания, подготовке вымени к доению и обработке
сосков после доения специальными средствами профилактик. Были определены трудовые обязанности и
технологические приемы в работе каждого специалиста. По рекомендациям ученых и работников
ветеринарной лаборатории, хозяйство закупило специальные противомаститные препараты по
результатам исследований проб молока от маститных коров.
Разработанную программу оздоровления стада от мастита на ферме хозяйства начали строго и
последовательно выполнять. Но результат появился не сразу, а только через 7 месяцев ежедневной
кропотливой работы. А с начала 2008 года ферма уже стабильно заработала в новом технологическом
режиме. В результате за год хозяйство продало 76% молока сорта «экстра». Это один из лучших
показателей в республике. Средняя реализационная цена одного килограмма молока составила 1050
рублей, с учетом доплаты за сверхбазисную жирность — 3,82% и белок 3,3%.
Анализируя результаты проделанной работы, считаем необходимым изложить наиболее важные
моменты из всего комплекса работ, которые были проведены в «Молодово-Агро» и которые необходимо
осуществить на каждой молочной ферме нашей республики.
1. Всё зависит от руководителя. В каждом хозяйстве, которое желает последовать примеру
«Молодово-Агро», инициатива должна исходить, в первую очередь, от руководителя, так как для
целенаправленной профессиональной работы потребуется задействовать одновременно усилия многих
специалистов и рабочих всего хозяйства, а также определенные финансовые вложения.
2. Содержите корову в комфорте и чистоте. Ключевой момент, без которого все остальные :
мероприятия будут малоэффективны — это создание комфортных условий для содержания коров в
помещениях, на выгульных площадках и пастбищах. Коровы каждую ночь должны отдыхать не в
«майдане» (загоне), а на чистой травяной площадке по принципу загонной ; пастьбы. Животноводам
следует всегда помнить, что коровы отдыхают лежа 10-12 часов в сутки. Поэтому подстилка в боксе
(логове): солома, опилки, песок — должны быть всегда сухими и чистыми в такой степени, чтобы животное
было всегда чистым, а вымя и соски не надо было обмывать каждый раз перед дойкой. Перед началом
доения вымя и соски обтирают стерильной увлажненной салфеткой по принципу «одна корова — одна
салфетка». На протяжении всей дойки операторы должны работать в резиновых перчатках, так как патоген-
ные возбудители мастита быстрее смываются водой с гладкой резиновой поверхности, чем со складчатой
кожи рук.
После полного удаления навоза необходимо периодически проводить дезинфекцию боксов, стоил,
выгульных площадок. На многих европейских фермах мне приходилось видеть, как в смесь для подстилки
добавляют сухую гашеную известь или специальные сухие дезосредства с целью уничтожения
возбудителей мастита в подстилочном материале. Один из таких препаратов производства немецкой
фирмы «Westfalia» — «ZorbiSan M» подсыпается на маты, в соломенную или другую подстилку в дозе 250
г/бокс.
Эти правила содержания и доения коров соблюдаются во всех странах мира с высокоразвитым
молочным скотоводством, и какие-либо отклонения от данных норм недопустимы. Все вышеизложенное
регулярно выполняется и в «Молодово-Агро».
3. Лечите мастит. На каждой ферме должны быть свои лекарственные противомаститные средства,
рекомендованные специалистами ветеринарных лабораторий по результатам анализов молока от
маститных коров. Пробы молока для анализа брать из пораженных маститом долей вымени, которые не
лечились. Ветлаборатория определяет возбудителей мастита и степень их чувствительности к группам
медикаментов. Такова общепризнанная мировая практика диагностики и лечения коров от мастита.
Наиболее подходящее время для лечения — конец лактации и начало запуска коровы, когда можно
создать большую концентрацию антибиотиков в вымени без опасения их перехода в молоко.
Методика оздоровления коров от мастита аргументировано изложена немецкими ветеринарами
Райнхардом Чишкале и Томасом Петерсом в статье «Освобождение стад от мастита» («Новое сельское
хозяйство», №5, 2008 г.). Приведем основные положения из этой статьи.
Если в хозяйстве готовы приступить к устранению мастита, проводится анализ проб молока всех
коров по четвертям вымени и разделение стада на маститных животных и здоровых. Коров, свободных от
возбудителей мастита, необходимо доить в первую очередь, поскольку риск передачи инфекции от
больных животных к здоровым при бессистемном доении возрастает.
Если вымя у коровы уплотненное, твердое, покрасневшее и горячее, а его секрет имеет измененный цвет и консистенцию, лечение необходимо. В противном случае, секреторные ткани вымени в
результате воспаления могут быть разрушены на значительную глубину, а вместо них образуется рубцовая
соединительная ткань, которая не производит молока. Но, как уже отмечалось, точную диагностику
возбудителей мастита могут провести только в ветеринарной лаборатории.
4. Берегите сухостойных коров от инфекций. Следующее важное мероприятие, которое было
успешно проведено в «Молодово-Агро» и существенно повлияло на быстрейшее оздоровление стада от
мастита — это вывод сухостойных коров из помещений на прифермское пастбище с круглосуточным
содержанием глубокостельных коров с ранней весны до поздней осени. Это позволило разорвать
эпизоотическую цепь, просанировать и просушить помещения для сухостойных коров, профилактировать
возникновение мастита у стельных коров. На ферму коровы возвращаются перед растелом
непосредственно в родильное отделение.
Немецкие ученые установили, что в период сухостоя возникает до 50% новых инфекций, вызывающих мастит. Существует много причин такой уязвимости сухостойных коров:
■ в этот период мы прерываем ежедневный осмотр и выдаивание молока, в процессе которого
вымываются опасные микробы;
■ соски не очищаются, поэтому на них скапливается большое количество таких опасных микробов,
как колли и стрептококки. При попадании в вымя они не вымываются в период лактации;
■ соски ежедневно не обрабатываются, что лишает вымя защиты и усиливает накопление инфекции;
■ возможное стрессовое состояние коровы в последней фазе стельности ослабляет иммунную
систему и повышает восприимчивость к новым инфекциям.
К сожалению, на эту сторону проблемы ни специалисты хозяйств, ни органы управления в
большинстве случаев не обращают внимания. И только доярки удивленно спрашивают: «Корова толькотолько растелилась, а уже маститная?» Ответ однозначен — да. И причина этого — в нарушении правил
запуска коров и плохие условия их содержания на протяжении всего сухостойного периода, когда
нерегулярно удалялся навоз и редко завозилась сухая солома для подстилки.
Самый большой риск заболевания маститом возникает у сухостойных коров за 10-12 дней до
растела, когда начинает функционировать вымя, а сосковый канал не купирован. Поэтому необходимо:
■ на каждой ферме иметь отдельные секции с чистым мягким логовом для содержания глубокостельных коров;
■ начиная за 10 дней до растела, ежедневно проводить обмакивание сосков в специальный
раствор «профилак», который образует защитную пленку и купирует сосковый канал.
Что главное в профилактике маститов?
■ Необходимо сдаивать первые струйки молока в отдельную емкость, чтобы снизить поступление большой концентрации микроорганизмов в молоко.
■ Перед началом работы доярки должны надевать резиновые перчатки.
■ Обтирать вымя каждой коровы отдельным полотенцем (салфеткой). Одни для этих целей
используют одноразовые салфетки, другие — многоразовые полотенца, которые кипятят перед
каждым доением. Что именно использовать — не так важно. Главное — для каждой коровы должно
быть отдельное полотенце (салфетка), чтобы предотвратить перенос возбудителей мастита от
больных животных к здоровым.
■ Доильные стаканы надевать только на сухие соски. После доения соски обязательно окунают
в специальное дезинфицирующее и барьерное средство, в состав которого должны входить: йод (или
другой аналогичный дезинфектор), глицерин, ланолин и другие образователи пленки.
Нет смысла сомневаться в истинности и действенности изложенных постулатов, а следует
строго придерживаться этих правил при доении коров.
5. Ломаем стереотипы прошлого. Зооветеринарным специалистам каждого хозяйства потребуется
много усилий и настойчивости, чтобы преодолеть сложившийся стереотип процесса доения коров,
особенно у тех доярок, которые долгие годы работали на линейных доильных установках и продолжают
доить коров «по старинке». Да и молодых доярок, как и весь персонал ферм, следует основательно
готовить и приучать к «рутине доения». «Рутиной доения» мы называем ежедневную, очень трудную,
однообразную работу, которая требует от специалистов точного и профессионального исполнения.
Другими словами, необходимо отработать ритм четких действий операторов машинного доения коров в
доильных залах, так как эта перспективная технология доения коров является преобладающей во всех
странах с высокоразвитым животноводством. Например, в Германии на начало 2008 года на беспривязном
содержании с доением в доильных залах находились 91% молочных коров, а у нас — чуть более 10%.
Поэтому там, где используют беспривязную технологию содержания скота, основной контроль за
соблюдением правил машинного доения коров возлагается на зоотехников и ветврачей. Разумеется, они
должны сами детально знать и уметь технологично доить коров, изучив опыт передовых хозяйств
Беларуси. Согласно утвержденному руководителем хозяйства графику, все специалисты ферм поочередно
должны вместе с доярками присутствовать в доильном зале от начала дойки до ее кончания, выполняя при
этом свою непосредственную работу. В «Молодово-Агро», наряду с руководителем хозяйства, в
выполнении всех технологических процессов на ферме, мероприятий по профилактике и лечению коров от
мастита, непосредственное участие принимают главный зоотехник хозяйства Кунтикова Людмила
Александровна и главный ветврач Гайдук Александр Васильевич.
Однако организация технологического процесса на ферме и контроль за работой доярок — не главная задача зооветспециалистов, у которых есть свои специфические функции по обслуживанию молочного
стада. Если при привязном содержании значительную часть работ по зооветеринарному обслуживанию
поголовья скота выполняют доярки (каждая в своей группе), то в доильном зале (на доильном конвейере)
доярки успевают обеспечить только сам процесс доения. На остальное у них просто нет времени, так как на
2-3 доярки приходится 400-800 коров, в то время как при линейной дойке на 400 коров работают 8 доярок.
Значительный рост производительности труда — главное преимущество беспривязной технологии
содержания молочных коров. Добавим к этому высокую санитарную культуру производства молока и
условий труда.
Основная работа специалистов зоотехнической службы на современной ферме — постоянная диагностика и группировка коров по секторам (секциям, группам) в зависимости от уровня их продуктивности
и состояния здоровья вымени. Так, в отдельную группу выделяют маститных коров, которых выдаивают
последними. На каждой ферме должна быть отдельная группа раздоя коров, которая содержится на одной
стороне кормового стола, чтобы дополнительно вводить в рацион концентрированные и белковые корма.
Обязательно выделить в отдельную группу коров, которых доят 6-7 и более минут. Иначе, находясь
по несколько голов в каждой секции, они задерживают пребывание на доильной установке остальных
коров, которых выдаивают за 4-5 минуты. Коров, которые выдаиваются за 10 и более минут, следует
перевести с доильной установки на другие фермы хозяйства либо продать населению.
В этой связи приведу реальный пример, который часто встречается на многих фермах из-за недоработок зоотехнической службы хозяйств. В одну из командировок по учебе животноводов технологиям
доения и содержания высокопродуктивных коров приезжаем на ферму «Новый век» ЛРСУП «Можейково»
Лидского района, В доильном зале этой фермы одновременно выдаиваются 48 коров. Начали доение
племенных коров голштинской породы, завезенных из Венгрии. В группе коров, которые выдоились за 4-7
минут, оказалась одна корова, которая доилась 18 минут, т.е. в процессе дойки одной группы вся доильная
установка из-за одной коровы простояла 11 минут. По нашему настоянию, эта корова, несмотря на ее
венгерское происхождение, была переведена на другую ферму.
Чтобы сформировать 1-2 группы коров со сверхнормативным временем доения, особых усилий не
требуется. Почти все современные доильные установки оборудованы персональным рабочим
компьютером «Метатрон», на экране которого в процессе доения каждой коровы высвечивается
продолжительность доения (в минутах) и количество полученного за это время молока. Имея на общем
компьютере такие показатели за несколько смежных доек, зоотехник фермы выделяет туго-дойких коров,
которые не «вписываются» в общий технологический ритм работы и формирует из них отдельную группу.
Это очень важная работа, которая позволяет сократить рабочее время доярок на выдаивание всех коров на
ферме. Поэтому на каждой современной ферме с беспривязным содержанием регулярная
перегруппировка коров в зависимости от продуктивности, физиологического состояния, скорости
молокоотдачи — главная задача зоотехнической службы хозяйства.
Определенный комплекс специальных работ имеется на современной ферме и для специалистов
ветеринарной службы, особенно по профилактике и лечению маститов у коров. Для тех хозяйств, кто
стремится к получению молока высокого качества, должна стать нормой регулярная ежемесячная
диагностика всех коров на скрытые маститы. Возможности для таких исследований в Беларуси есть. К
настоящему времени во всех областях республики созданы молочные лаборатории, укомплектованные
высокопроизводительными экспресс-приборами по определению качества молока на содержание жира,
белка, соматических клеток и других показателей.
Ветеринарным специалистам необходимо постоянно анализировать результаты исследований проб
молока на содержание соматических клеток. И если в пробах содержится 300 и более тысяч соматических
клеток—это указывает на скрытый мастит у коровы. Чтобы установить, в какой доли(ях) мастит, требуется
провести исследования молока из каждой доли вымени таких коров с применением так называемого
«калифорнийского теста». Этот специальный диагностикум мастита — «Профилак реагент» (жидкость
розового цвета) завозится в республику многими фирмами и сервисными центрами. Анализ берется путем
сдаивания 2-3 струек молока из каждого соска в 4-х ячеистую чашку с последующим добавлением по 1 мл
препарата в каждую ячейку. После нескольких круговых движений в чашке происходит мгновенная
реакция.
Молоко из здоровых долей вымени приобретает желтый водянистый оттенок без сгустков. А чем
сильнее поражена доля вымени, тем плотнее образуется сгусток молока в ячейке. При сильном
воспалении в вымени и наличии более 1 млн. соматических клеток в пробе молока этот сгусток становится
желеобразным и почти фиолетовым, а при сливании прилипает к краям чашки. По результатам теста,
степень выраженности скрытого мастита (в зависимости от характера сгустка молока) оценивается в одинтри плюса («+»,«++», «+++»). Это общепринятое обозначение, используемое в мировой практике
животноводства.
Существуют и другие методики диагностики маститов: Беломастин, электропроводность и пр. Но
все они менее достоверны по сравнению с «калифорнийским тестом» и экспресс-приборами датской
фирмы «Фосс-электрик» (Фоссоматик и др.).
Помимо этого, есть еще одна обязанность, которую должен выполнять ветеринарный специалист
фермы для ускоренного достижения результатов по получению молока более высокого качества: он
должен постоянно находиться в доильном зале и визуально осматривать состояние вымени каждой
коровы перед началом и в процессе доения для выявления вновь заболевших маститом коров.
Животных с подозрением на мастит следует выдаивать в отдельное (подставное) доильное ведро.
Два таких ведра идут в комплекте ко всем импортным доильным установкам, наряду с набором запасных
частей. Это запасное ведро должно постоянно находиться в доильном коридоре во время проведения
каждой дойки.
В связи с вышеизложенным и с учетом собственного многолетнего опыта работы на доильных
установках производства «Westfalia...», утверждаю и гарантирую успех в получении молока более высокого
качества в течение 5-10 дней, если:
■ проведено обследование всех четвертей вымени у всех коров на скрытые маститы «калифорнийским тестом»,
■ на основании полученных результатов сформирована отдельная группа маститных коров,
которые выдаиваются последними, а их молоко сливается в отдельную емкость,
■ в секциях здоровых коров ежедневно отслеживаются животные с подозрением на мастит, молоко
которых также сливается в отдельную емкость.
Такая работа, выполняемая ветеринарным специалистом ежедневно в процессе каждой дойки,
является обязательным мероприятием для получения молока сорта «экстра».
6. Организация технологического процесса доения коров в доильном зале также является
слагаемым фактором успеха в комплексе вышеизложенных мероприятий. В процессе обучения операторов
и специалистов правилам машинного доения коров в «Молодово-Агро» мы испробовали различные
варианты организации работы доярок и пришли к однозначному выводу: наиболее удачный вариант по
подготовке коров к доению и надеванию доильных аппаратов — совместная работа двух доярок. Одна
сдаивает первые струйки молока в отдельную емкость, обтирает вымя и соски стерильной увлажненной
салфеткой, а вторая доярка следом сразу же надевает доильные аппараты на соски. Через некоторое
время доярки меняются местами, что в определенной степени снимает усталость рук и повышает
внимание к проводимой работе. Если же доярки работают по одиночке, то всегда есть соблазн сначала
выполнить одну работу — сдоить первую порцию молока и обтереть вымя у всех 12-18 коров на одной
стороне доильной установки, а затем уже надевать доильные аппараты. В этом-то и кроется самая большая
опасность, так как от прикосновения к вымени до надевания доильных аппаратов проходит больше одной
минуты. Начинается усиленное выделение окситоцина и выталкивание молока из альвеол в молочные
протоки, а доильный аппарат еще не надет на соски, оттока молока нет. Порция окситоцина расходуется, а
молоко остается в вымени. Это нарушает базовый принцип физиологии молокоотдачи. Соблюдение
правила, когда доильный аппарат начинает извлекать молоко не позднее, чем через одну минуту после
прикосновения к соскам и выменуиявляется обязательным при доении коров на всех фермах в странах с
высокопродуктивным молочным скотоводством. Убедить доярок именно так доить коров — обязанность
зооветеринарных специалистов каждого хозяйства.
Независимо от типа доильной установки, на всех фермах должна быть установлена современная
стиральная машина для стирки и стерилизации салфеток после каждой дойки (она есть и в «МолодовоАгро»). Разумеется, что перед стиркой салфетки необходимо промыть в теплой воде, чтобы убрать остатки
навоза и песка.
Немного о ландшафтной эстетике. Это уже элемент культуры производства. Непременное
дополнение к современной ферме — создание зеленых газонов и оригинальных цветников вместо клумб,
огороженных поставленными на ребро кирпичами. Для ухода за газонами и уборки мусора вся территория
фермы в «Молодово-Агро» разбита на участки, которые закреплены за каждым работником фермы.
Существенную помощь в закладке цветников на этой ферме и генеральной уборке оказывают работники
бухгалтерии. Так что в «Молодово-Агро» есть чему поучиться.
В заключение отмечу, что за 2008 год в республике произведено всего около 2% молока сорта
экстра. А это результат того, что на большинстве ферм не соблюдаются вышеизложенные правила доения и
содержания коров.