Филиал ФГАОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет» в г. Оренбурге Заочная форма обучения. Специальность 050501 - Профессиональное обучение (производство продовольственных продуктов и общественное питание) (030510.12) УТВЕРЖДАЮ Зав. кафедрой ___________/Т.Б. Шило/ «______»___________2010 г. Вопросы к экзамену по дисциплине «Биохимия». 1. Классификация углеводов. Моносахариды, полисахариды. Строение, свойства, значение. 2. Механизм переваривания углеводов в желудочно-кишечном тракте. Ферменты, участвующие в переваривании углеводов. 3. Печень и углеводный обмен. Синтез и распад гликогена. 4. Гликолиз: реакции, биологическое значение. 5. Энергетический баланс полного окисления глюкозы. 6. Глюкозо-6-фосфат. Пути образования и использования в организме. 7. Механизм регуляции уровня сахара в крови. 8. Нарушения обмена углеводов. 9. Липиды. Общая характеристика и классификация. 10.Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте. Роль желчных кислот. 11. Строение и функции биологических мембран. Роль липидов и белков в построении мембран. 12. Пути обмена ацетил–КоА. 13. Холестерин. Биологическое значение. 14. Печень и жировой обмен. 15. Кетоновые тела. Биологическая роль. 16. Регуляция липидного обмена. Роль гормонов. 17. Энергетический баланс окисления жирных кислот. 18. Нарушения обмена липидов. 19. Интеграция углеводного и липидного обменов. 20. Роль белков в питании. Нормы белка в питании. Азотистый баланс. 21. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте. Роль ферментов и рН. 22. Основные пути обмена аминокислот (переаминирование, дезаминирование, декарбоксилирование). 23. Механизмы обезвреживания аммиака. Цикл образования мочевины. 24. Современные представления о биосинтезе белка. 25. Нарушения обмена белков. 26. Причины гипо– и гипервитаминозов. 27. Жирорастворимые витамины – “А”, “D”. Роль в обмене. 28. Водорастворимые витамины - “С”, “Р”. 29. Витамины группы В – участие в построении коферментов. 30. Клинические проявления гипо– и авитаминозов. 31. Классификация ферментов. 32. Строение и свойства ферментов. Активный центр. 33. Механизм действия ферментов. 34. Факторы, влияющие на скорость ферментативных реакций. 35. Коферменты. Характеристика, значение. 36. Понятие о метаболизме (анаболизм, катаболизм). 37. Дыхательная цепь. Центры фосфорилирования. 38. Митохондрии: строение, функции. 39. Цикл трикарбоновых кислот, реакции, регуляция, энергетический баланс. Биологическое значение. 40. АТФ. Строение, пути образования, биологическое значение. Преподаватель _______/Болдовкина Е. А./