Технология и организация торговый предприятий

Специальность 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров)
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
ДС.Р.5 Технология и организация торговых предприятий
Целью дисциплины Технология и организация торговых предприятий
является формирование у студентов теоретических и практических навыков
по вопросам организации торгово-технологических процессов (как на уровне
отдельного предприятия, так и в отрасли в целом), направленных на
совершенствовании коммерческой деятельности торговых предприятий,
функционирующих на внутреннем потребительском рынке России.
Преподавание дисциплины Технология и организация торговых
предприятий включает следующие задачи:
- изучение особенностей организации и управления
торгово-технологическими процессами предприятий торговли,
- исследование информационно-методического обеспечения коммерческой
деятельности разных видов торговых предприятий с целью оптимизации
торговых процессов,
- изучение воздействия комплекса факторов и методов оптимизации
торгово-технологических процессов на эффективность торговых операций и
деятельность торгового предприятия,
- изучение особенностей планирования и организации торговотехнологических процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.
Студент должен знать:
- основополагающие идеи и подходы к организации торговотехнологических процессов на предприятиях торговли,
- основные термины, определения, используемые в торговле,
- технологические процессы в оптовом и розничном звене,
- структуру аппарата управления в торговых предприятиях,
- основные нормативно-технические документы,
- современное торговое оборудование, используемое на предприятиях,
- новые направления в организации торговых процессов.
Студент должен уметь:
- анализировать и разрабатывать рекомендации по повышению
эффективности
торгово-технологических
процессов
на
торговых
предприятиях,
- организовывать работу по подбору оборудования на предприятиях,
- сформировать ассортимент товаров на предприятиях оптовой и розничной
торговли,
- производить приемку товаров в соответствии с Инструкциями о порядке
приемки продукции производственно-технического назначения и товаров
народного потребления по количеству и качеству,
- анализировать работу торгового предприятия.
Учебный план в часах – очная форма обучения
Кол-во
Всего
В том числе
Семестр Кол-во
учебных
недель
6
18
часов в часов
неделю аудитор
ных
4
72
Лекции Практические
занятия
36
36
Самостоятельная
работа
Всего:
88
160
Разделы дисциплины:
1. Розничная торговая сеть, ее классификация
2. Специализация и типизация магазинов
3. Состав и взаимосвязь помещений розничных торговых предприятий,
их устройство и планировка
4. Сущность процесса товародвижения. Организация и технология
товароснабжения розничных торговых предприятий
5. Организации торгово-технологического процесса в магазине.
Характеристика основных операций
6. Размещение и выкладка в торговом зале, основные правила
мерчандайзинга
7. Формы продажи и методы обслуживания покупателей в розничных
торговых предприятиях
8. Правила продажи отдельных видов продовольственных товаров и
защита прав потребителей
9. Понятие, функции и задачи оптовой торговли
10. Формы и структура хозяйственных связей по поставкам товаров
Составитель: старший преподаватель кафедры товароведения Г.А. Михеева