Открытый урок по домоводству в 7 классе на тему

Открытый урок по домоводству в 7классе.
Учитель: Титкова Елена Васильевна.
Тема урока: «Приготовление песочного пирога с грушевым вареньем».
Цель: Учащиеся получать возможность научиться готовить праздничное блюдо.
Задачи:
Познакомить с процессом замешивания теста и его выпеканием , повторение правил по
ТБ(технике безопасности)
Коррекция и развитие познавательных процессов и мелкой моторики пальцев.
Воспитание положительного отношения к домашнему труду.
Тип урока: обучающий.
Формы работы: Индивидуальная, групповая, коллективная.
Место проведения кабинет СБО.
Оборудование: Миска, столовая ложка, кофемолка, электроплита, миксер, противень,
стакан.
Словарная работа: Миска, столовая ложка, кофемолка, электроплита, миксер, противень,
стакан. Сахар, яйцо, масло, мука, разрыхлитель.
Раздаточный материал: технологическая карта, перфокарта.
Ход. Орг.момент. Ребята посмотрите внимательно на доску и угадайте, какое слово
зашифровано
Криптограмма
н
и
т
м
к
е
с
а
о
ф
с
я
з
т
а
ч
о
е
т
т
с
Дети отгадывают слово.
н
и
т
м
к
е
с
а
о
ф
с
я
з
т
а
ч
Показываю заранее приготовленное замешанное) тесто.
Сообщение темы.
Ребята, сегодня на уроке мы будем учиться готовить праздничное блюдо.
Познакомимся с процессом замешивания теста и его выпеканием. Повторим правила:
Санитарно-гигиенические , ТБ.
Проверка пройденного. Для начала давайте повторим тему прошлого урока. Откройте
свои тетради и повторите Тема: «Приготовление татарского блюда «Кош- теле.
Технологическая карта.
Тема: «Приготовление татарского блюда «Кош- теле.
Наименование Количество
продуктов
продуктов
Кефир
1стакан
Разрыхлитель
Яйцо
Сахар
Мука
Масло
растительное
2-е чайной
ложки
2штуки
2-е столовой
ложки
2-3 стакана
1 стакан
Последовательность.
Посуда и
инвентарь
Берём пачку кефира 0,5 литра и
наливаем полный стакан. Переливаем
содержимое стакана в миску.
Остальное убираем в сторону.
Добавляем разрыхлителя две чайных
ложки и тщательно перемешиваем.
Добавляем два яйца.
Сахара две столовой ложки. Всё
тщательно перемешиваем в миске.
Постепенно добавляем муку,
вымешивая тесто. После
перекладываем на стол и
вымешиваем до однородной массы,
пока не будет прилипать к рукам.
Даем тесту полежать 1-2минуты.
После чего отщипываем кусочек и
раскатываем лепёшку в форме блина.
Разрезаем на полоски, вдоль по
поперёк получаются прямоугольники.
Делаем по середине надрез и
выворачиваем в форме восьмерки.
Обжариваем с двух сторон
Стакан, миска.
чайная ложка
нож
Столовая
ложка
Миска
Сковорода
Веду опрос по пройденной теме.
Илья прочитай тему прошлого? Расскажите последовательность приготовления «Коштеле» используя технологическую карту. ( 5-10мин).
Введение в тему.
Пальчиковая гимнастика. Давай те разогреем наши ладошки. Потёрли, сжимаем и
разжимаем кулачки.
Зажмурили глаза, открыли глаза- 2раза. Молодцы. А теперь записываем число, тему урока
Юра проговаривает остальныет. (01.2012года. Тема урока: «Приготовление песочного
пирога с грушевым вареньем».)
1. Санитарно-гигиенические требования и правила техники безопасности при приготовлении
пищи.
Санитарно-гигиенические требования.
Чтобы при приготовлении пищи в нее не попадали вредные для организма болезнетворные
микробы и не вызывали пищевого отравления, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические
требования, которые предъявляются
к лицам, приготавливающим пищу:
1.Готовить пищу надо в специальной одежде.
2.Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под
шапочку (косынку). Ногти должны быть коротко острижены.
3.Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть резиновый
напальчник. На предприятиях общественного питания люди, непосредственно связанные с
приготовлением пищи, проходят медицинский осмотр.
Правила техники безопасности при кулинарной работе.
При пользовании электронагревательными приборами:
1.Установи электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
2.Перед работой проверь исправность соединительного шнура.
3.Включай и выключай электроприбор сухими руками, при этом берись за корпус вилки.
Правила техники безопасности при работе.
Словарная работа: Миска, столовая ложка, кофемолка, электроплита, миксер, противень,
стакан. Сахар, яйцо, масло, мука, разрыхлитель.
Ребята перед вами на столах лежит технологическая карта, внимательно самостоятельно
ознакомьтесь.
Технология приготовления «Приготовление песочного пирога с грушевым вареньем».
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягчённое масло или маргарин, разрыхлитель,
перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто. Готовое тесто разделить: взять
небольшой кусочек положить в морозилку, а стальное оставить, как основу пирога. На
противень кладём бумагу для выпекания, смазываем маслом. Берем тесто, раскатываем по
размеру противни, сверху смазываем грушевым вареньем. После достаем кусочек теста из
холодильника и натираем поверх нашего пирога. Готово ставим в духовой шкаф для выпечки
на 20-25мин.
Состав продуктов:
На 3стакана муки: 1-2яйца, 250г. Масла или маргарина, 1-1,5, стакана сахара, 2 чайной ложки
разрыхлителя.
Технологическая карта .
Тема: «Приготовление печенья кошачьи лапки».
Наименование
продуктов
Количество
Яйца
1-2штуки
Сахар
1-1,5 стакана
сахара
Яйца растереть с сахаром добела.
Миска,
миксер.
Маргарин или
масло
250грамм
Добавить размягчённое масло или
маргарин, соду гасить уксусом, и
перемешать.
Миска,
столовая
ложка.
Добавляя муку, замесить очень крутое тесто
(как на лапшу). Вымешиваем так, чтобы
тесто не прилипало к рукам.
Миска,
столовая
ложка,
мясорубка,
противень
Сода
Мука
Последовательность
продуктов
Посуда и
инвентарь
Миска
0,5 чайной
ложки
3 стакана
Готовое тесто пропустить через мясорубку.
Выходящие из решётки жгутики разложить
небольшими кучками в виде печенья на
лист, слегка смазанный маслом, и поставить
в духовой шкаф для выпечки. Готовое
печенье посыпать сахарной пудрой.