суп из рыбных консервов

СУП РЫБНЫЙ НАСЫЩЕННЫЙ
Сейчас в магазинах и на рынках очень часто можно найти
большие охлажденные головы семги. А из них получается очень
ароматный и насыщенный рыбный суп.
СОСТАВ:
1. Свежая большая голова семги – 1 шт.
2. Консервы рыбные: 1 банка либо 2~4 куска филе семги или
иной рыбы (можно замороженной)
3. Картофель: 2~3 средних корнеплода
3. Лук - 2 луковицы
4. Морковь: 2 корнеплода
5. Чеснок:: 3~5 зубчиков
6. Лавровый лист: 2~3 листочка
7. Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Из головы семги удалить жабры и глаза (обязательно). Голову промыть под холодной
водой.
2. Очистить по одному корнеплоду лука и моркови.
3. В кастрюлю выложить голову семги, залить холодной водой, чтобы только слегка ее
прикрывала (но, желательно, не более 2-х литров), довести до кипения, снять образовавшуюся
пену. Заложить очищенные корнеплоды лука и моркови целиком. После повторного закипания
варить на слабом огне ~ 60 мин.
4. Оставшиеся лук и морковь, а также картофель очистить и мелко порезать.
5. Вынуть из кастрюли шумовкой лук и морковь и отбросить. Осторожно вынуть из кастрюли
шумовкой голову семги и оставить ее в большой тарелке остывать. Вынуть из кастрюли шумовкой
все мелкие компоненты продуктов, находящиеся в рыбном бульоне.
6. Бульон в кастрюле довести до кипения, заложить лук, морковь и картофель. После
повторного закипания варить ~ 20 мин. (Если у Вас в наличии не рыбные консервы, а куски
натуральной рыбы, то заложить их в суп через 10 минут после овощей).
7. Разобрать остывшую голову семги, выбрав из нее всю рыбную мякоть, стараясь не
пропускать и отбрасывать кости.
8. В суп выложить рыбную мякоть из головы семги, лавровый лист, чеснок, куски
консервированной рыбы. Посолить. Варить после закипания 1 мин. Выключить огонь и дать супу
настояться.
Дядя Лёня
18.07.2011 года