МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОРГАНИЗАЦИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ» ПО ПРОГРАММЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОРГАНИЗАЦИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ»
ПО ПРОГРАММЕ «Гостиничное дело»
(наименование образовательной программы)
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИСТАНЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Организация дополнительных услуг относится к выпускающей кафедре
бизнес-технологий в туризме и гостеприимстве. Заведующий кафедрой
Лагусев Юрий Михайлович [email protected], 8 (495) 940-83-63 доб. 224,
452
Занятия осуществляет:
к.э.н., доцент, Мосалёв Антон Игоревич
Эл. почта [email protected]
Телефон 8 (495) 940-83-62 (доб. 452)
Skype _________________________________
Целью курса является подготовка выпускника, обладающего знаниями,
общекультурными и профессиональными компетенциями в области
организации анимационной деятельности в гостиничной индустрии.
Задачи курса:
 знать функции вспомогательных служб в гостинице;
 определить значение вспомогательных служб для развития гостиницы.
Дисциплина «Организация дополнительных услуг» является частью
профессионального цикла дисциплин подготовки студентов по направлению
101100.62 «Гостиничное дело". Дисциплина реализуется на факультете
туризма и гостеприимства.
Содержание дисциплины охватывает круг вопросов, связанных с
организацией анимационной деятельности в гостиничной индустрии.
Дисциплина направлена на формирование общекультурных и
профессиональных компетенций студента:
 готовность к разработке и предоставлению гостиничного продукта;
 знать
основы новейших информационных и коммуникационных
технологий;
 готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными,
историческими и религиозными традициями;
 готовность к выявлению потребностей потребителя;
 готовность к формированию гостиничного продукта;
 готовность к формированию клиентурных отношений;
 готовность применять современные технологии гостиничной деятельности
в работе с потребителем.
Программой предусмотрены следующие виды контроля:
- текущий контроль успеваемости проводится в форме устного опроса,
проверки домашнего задания, письменного опроса в виде тестирования,
- промежуточный контроль проводится в форме экзамена.
Общая трудоемкость освоения дисциплины для студентов очной
формы обучения составляет 4 зачетных единицы,. 144 часа. Преподавание
дисциплины предусматривает проведение учебных занятий следующих
видов: лекции, в том числе лекции-дискуссии, практические занятия, в виде
конференции, самостоятельная работа обучающихся, групповые и
индивидуальные консультации.
После прохождения дисциплины студент должен:
№
пп
1
Раздел
дисцип
лины,
обеспе
чиваюший
этапы
форми
ровани
е
компет
енции
(или ее
части)
Все
раздел
ы
Инде
кс
комп
етенц
ии
Содержание
компетенции
(или ее части)
ПК-
Готовность
к
применению
современных
технологий
для
формирования и
предоставления
гостиничного
продукта,
соответствующего
требованиям
потребителей.
1
В результате изучения учебной дисциплины
обучающиеся должны:
знать
уметь
владеть
знать
современные
технологии для
формирования
гостиничного
продукта,
уметь
применять
современные
технологии
для
предоставлен
ия
гостиничного
продукта
потребителю,
уметь
предоставлять
необходимые
услуги
или
товары
потребителю
спецификой
организации и
технологии
предоставления
сопутствующи
х
и
дополнительны
х услуг;
владеть
современными
технологиями
предоставления
гостиничного
продукта
2
Все
ПК-3
разделы
3.
4
Все
раздел
ы
Все
раздел
ы
Готовность к
разработке и
предоставлению
гостиничного
продукта, в том
числе в соответствии
с требованиями
потребителя, на
основе новейших
информационных и
коммуникационных
технологий.
Cпособность
контролировать
ПК-7 выполнение
технологических
процессов и
должностных
инструкций в
гостиничной
деятельности.
Готовность к
организации работ
по подтверждению
соответствия
системе
классификации
гостиниц и других
средств размещения
ПК8
Готовность к
сервисной
деятельности в
соответствии с
этнокультурными,
историческими и
религиозными
традициями;
готовностью к
выявлению
потребностей
потребителя,
формированию
гостиничного
продукта,
знать структуру
и содержание
гостиничного
продукта,
новейшие
информационны
еи
коммуникационн
ые технологии
уметь
отличать
гостиничный
продукт
предприятия
от продуктов
конкурирующ
их компаний,
владеть
спецификой
сервисной
деятельности
знаком с
технологией
организации
функциональных
процессов в
гостиницах и
других
средствах
размещения.
знает
технологию
уметь
контролироват
ь выполнение
технологическ
их процессов и
должностных
инструкций в
гостиничной
деятельности,
владеть
навыками
организации
функциональн
ых процессов в
гостиницах и
других
средствах
размещения
организовыват
ь работы по
подтверждени
ю соответствия
системе
классификации
гостиниц и
других средств
размещения;
-навыками
контроля
выполнения
технологических
процессов и
должностных
инструкций в
гостиничной
деятельности,
организации
работ по
подтверждени
ю соответствия
системе
классификации
гостиниц и
других средств
размещения;
знать
этнокультурные,
исторические и
религиозные
традиции
потребителей
гостиничного
продукта
уметь
предусмотрит
ельно
выявлять
потребности
потребителя,
уметь
налаживать
клиентурные
отношения
навыками
организации
работ
по
подтверждени
ю соответствия
системе
классификации
гостиниц
и
др.сред.разм.
владеть
методическими
подходами
формирования
гостиничного
продукта
в
соответствии с
этнокультурны
ми,
историческими
и
религиозными
традициями
5
Все
раздел
ы
клиентурных
отношений
Готовность
ПКприменять
9
современные
технологии
гостиничной
деятельности
работе
потребителем.
в
с
знать
современные
технологии
гостиничной
деятельности
уметь
предоставлять
потребителю
необходимые
услуги
гостиничной
деятельности
владеть
знаниями
современных
технологий
гостиничной
индустрии
Для успешного освоения дисциплины Вам необходимо:
 внимательно изучить задание и сроки его выполнения; при
возникновении каких-либо вопросов связаться со мной Антоном Игоревичем
Мосалёвым для необходимых разъяснений и уточнений по указанным выше
контактам;
 получить подтверждение от деканата факультета туризма и
гостеприимства (Сахарчук Е.С. [email protected]) об отсутствии
академических задолженностей за зимнюю и текущую сессии;
 в установленные графиком сроки выполнить необходимые задания
и оформить их;
 направить по электронной почте руководителю образовательной
программы Отчет по заданиям, оформленный в соответствии с
установленными требованиями;
Задания
Практическое занятие 1.
Вводное занятие в одном из форматов:
- групповое обсуждение.
Вопросы к обсуждению:
- понятие гостиничных услуг,
- структура и классификация гостиничных услуг,
- определения: основной гостиничный продукт, сопутствующий гостиничный
продукт, дополнительный гостиничный продукт, гостиничный продукт по
замыслу, гостиничный продукт в реальном исполнении, гостиничный
продукт с подкреплением.
Практическая часть:
Установите соответствие между уровнями гостиничных продуктов и их
формами:
- встреча гостя при входе в гостиницу
- регистрация, оформление документов и размещение гостя
- обслуживание в номере
- обслуживание при предоставлении услуг питания
- удовлетворение культурных запросов, спортивное, оздоровительное,
фитнес-обслуживание
- оформление выезда, проводы при отъезде
- приобретение комфортного отдыха
- проведение конференции в зале гостиницы
- старинная мебель и подлинники картин
- наличие при гостинице ресторана с мишленовскими звёздами
- самая современная система безопасности гостиницы
- оформление визовых документов
- предложение бокала вина в ресторане при заказе ужина
- предоставление бесплатной консультации по какому-либо вопросу
- предоставление бесплатного такси, доступа на пляжную территорию
постояльцам
При выполнении задания обязательно следует пользоваться Правилами
предоставления
гостиничных
услуг
№490
(http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_14245/)
Перечень контрольных вопросов
1. Структура гостиничных услуг.
2. Основной гостиничный продукт.
3. Сопутствующий гостиничный продукт.
4. Дополнительный гостиничный продукт.
5. Гостиничный продукт по замыслу.
6. Гостиничный продукт в реальном исполнении.
7. Гостиничный продукт с подкреплением.
8. Сущность продуктовой номенклатуры гостиничного предприятия
(продуктовый ассортимент).
9. Понятие анимации в индустрии гостеприимства.
10. Особенности и значение гостиничной анимации.
11. Виды и программы гостиничной анимации.
12. Планирование и организация работы анимационной службы в
гостинице.
13. Анимационная деятельность в средствах размещения России.
14. Технология организации спортивных мероприятий в гостиничном
предприятии.
15. Технология организации оздоровительных мероприятий в
гостиничных предприятиях.
16. Материальная база казино и особенности устройства.
17. Управленческая структура ночных клубов и казино.
18. Обслуживающий персонал ночных клубов и казино.
19. Что входит в понятие кейтеринг? Преимущество кейтеринга,
организованного на базе гостиницы.
20. Правила заполнения заказа на организацию специализированных
(массовых) мероприятий.
21. Предоставление услуг трансфера на гостиничном предприятии.
22. Организация службы такси в гостинице.
23. Организация службы проката автомобилей на гостиничном
предприятии.
24. Организация торгового обслуживания на гостиничном предприятии.
Центры розничной торговли: продукты, товары местного
производства, сувениры.