КРОЛИК ТУШЕНЫЙ просто, вкусно, полезно

КРОЛИК ТУШЕНЫЙ просто, вкусно, полезно
Блюдо простое, но вкусное. И приготовим мы его по-мужски, то
есть совсем просто.
Нам необходимо:
1. Тушка кролика – 1 шт. Можно взять замороженного. Но если
хотите отличиться, то возьмите с рынка – охлажденного, не
пожалеете. За весом кролика не гонитесь, маленький - вкуснее.
Если тушка заморожена, то тогда разморозить естественным
образом, без струй холодной воды и микроволновок.
2. Лук – 2 луковицы крупные или 4 луковицы средние.
3. Морковь – 1 шт.
4. Соль – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
1. Тушку кролика обмыть под струей холодной воды и дать стечь воде.
2. Тушку разрезать вдоль хребта и грудины на две части (если едоков – двое), и дальше на
порционные куски (если едоков – больше двух). Если кролик с рынка, то внутри у него оставлены
субпродукты – сердце, почки, печень. Субпродукты удалить, сердце надрезать вдоль, смыть
сгустки крови. Печень и почки поместить в емкость и залить холодной водой.
3. Половину лука порезать полукольцами, морковь – круглыми полудольками, поместить все
в кастрюлю с толстым дном или утятницу или казан и т.п.
4. На лук и морковь выложить куски кролика и сердце.
5. Оставшийся лук порезать полукольцами и высыпать на куски кролика сверху.
6. Залить кролика кипящей водой так, чтобы она почти покрывала куски и закрыть крышкой.
7. На максимальном огне довести до кипения, уменьшить огонь до малого, чтобы только
слегка вода кипела.
8. Через 50 минут ~ 1 час кролик готов, за пять минут до готовности блюдо посолить,
положить в него почки и печень - деликатес.
9. По готовности выложить куски кролика в глубокие тарелки, залить получившимся
бульоном и приступить …
СОВЕТЫ:
1. Это блюдо практически нельзя испортить. Нет необходимости следить за тем, как оно
готовится. Только за общим временем приготовления.
Дядя Лёня
11 мая 2009 года