няка будет избыток грудинки – мы не так часто едим сви

МНЕНИЕ
няка будет избыток грудинки – мы не так часто едим свинину на ребрах, как, скажем, американцы. Но у нас, например, может не хватать лопатки, которая активно используется для производства готовых изделий.
BG: Получается, проблема перепроизводства не за горами?
С.Ю.: Если грамотно выстраивать стратегию развития отрасли, то перепроизводства не будет еще много лет. У
нас в России в этом году, по предварительным оценкам,
будет произведено 2,4 млн т свинины в убойном весе. Из
них приблизительно 900-950 тыс. т будет произведено
в личных подсобных хозяйствах. А около 1,5 млн т – на
сельхозпредприятиях. Я не беру в расчет фермерские
хозяйства – на них приходится не более 2-3% рынка. То
есть существуют две большие группы производителей:
крупные и средние свинофермы и подсобные хозяйства.
Причем доля подобных хозяйств из года в год снижается. С одной стороны, потому что у нас идет отток активного населения из деревень. С другой стороны, растет
конкуренция со стороны свиноферм, где себестоимость
мяса ниже. Современные крупные комплексы вытесняют из бизнеса подсобные хозяйства, ориентированные
не на потребление произведенной свинины, а на ее продажу. Корма, опять же, дорожают, но если раньше их
можно было воровать в колхозах, то сегодня особо ни у
кого не своруешь, владельцы агрофирм за этим внимательно следят. А необходимость покупки дорогих кормов
тоже снижает интерес крестьян к выращиванию свиней.
Поэтому давайте предположим, что если в 2010 году в
подсобных хозяйствах будет произведено 950 тыс. т свинины в убойном весе, то в течение пяти лет этот объем
снизится примерно на 200-300 тыс. т. Вот и дополнительные объемы рынка – для новых свинокомплексов. К
тому же у нас ведь и сами свинофермы очень разные.
Есть старые комплексы, которые за последние годы, несмотря на рост конкуренции, ничего не сделали, чтобы
повысить эффективность производства. По нашим
оценкам, на долю таких ферм, которые в любом случае
не смогут остаться на рынке в перспективе трех-пяти лет,
приходится 20-25% производства. А это порядка 350
тыс. т – еще одна ниша, которую кому-то предстоит занять. Ну и, опять же, нельзя забывать о довольно больших пока объемах импорта. За его счет тоже можно ре-
шать проблему перепроизводства. Остается добавить,
что порядка 35% рынка – это эффективные свинокомплексы, и их доля будет расти, прирост объемов производства в целом по стране будет обеспечиваться именно
за счет них. Для эффективных хозяйств, на которые и
должна делать ставку страна, потенциальная ниша для
освоения – это почти миллион тонн в год.
BG: В то же время весной губернатор Белгородской области Евгений Савченко сетовал на то, что в его регионе скопилось 30,5 тыс. т нереализованной продукции свиноводов и птицеводов. Получается, что в целом по России перепроизводства нет, а в Черноземье оно уже есть?
С.Ю.: Белгородская область по достоинству считается лидером в производстве мяса. Здесь, благодаря продуманной политике руководителя региона Евгения Савченко и
его профессиональной команды, мы видим пример того,
какой может быть аграрная Россия. Но особой проблемы
перепроизводства в Белгородской области я пока не вижу,
хотя губернатор, безусловно, лучше знает ситуацию изнутри. По птице проблема была в первой половине года, но
она пока рассосалась. Цены на свиней в регионе остаются
стабильными в течение всего года. Колебания происходят
в узком коридоре 75-80 рублей за 1 кг в живом весе. И это
та цена, которая устраивает абсолютное большинство производителей. Если бы в Белгородской области живок стоил 65 рублей, а по всей стране – 80 рублей, тогда бы я сказал, что в регионе началось перепроизводство. Рынок живых свиней на убой очень быстро реагирует на избыток
предложения. Потому что каждый день, когда у вас свинья
достигла товарного веса, если вы ее не продали в этот
день, вы должны ее кормить, и самое ужасное, что у вас
качество мяса при этом падает.
Проблема больших объемов производства в Белгороде решается простым путем: они продают живок в
другие регионы на небольшие бойни, мясокомбинаты,
где есть свои линии по убою. Хотя, наверное, у белгородских производителей бывают трудности с быстрой
реализацией своей продукции. Нельзя продать все, когда у вас настолько быстро идет рост производства, что
от него существенно отстает развитие всей товаропроводящей сети. Кроме того, рынки сбыта ограничены, поскольку очень проблематично доставлять свиней в уда-
ленные регионы. Российское производство свинины в
основном выпускает охлажденные полутуши, которые в
течение пяти дней еще можно продать, а потом это уже
испорченное мясо. Это в Европе и в США сроки хранения свинины могут составлять от трех недель до двух
месяцев. К тому же в России на четвертый квартал приходится до 40% убоя, а это слишком серьезный фактор
сезонности, что также может приводить к проблемам с
быстрой реализацией продукции. Конечно, у нас есть
компании, которые очень профессионально занимаются
дистрибуцией охлажденного мяса. Но это особый бизнес, там дорога каждая секунда.
BG: То есть наращивать объемы производства свинины
в Черноземье и, в частности, в Белгородской области
еще можно?
С.Ю.: Можно увеличивать объемы производства при условии, что в регионах появятся и будут эффективно работать
убойные предприятия. Если их не будет, то этого делать
нельзя, потому что живых свиней станет некуда поставлять. В Белгородской области наращивать объемы производства свиней можно, потому что это одна из наиболее эффективных областей в плане работы животноводства. Убойные предприятия, опять же, в регионе уже и работают, и строятся. Это и экономически более правильно
– не свиней продавать, а мясо. Хотя это сложнее, так как
надо продавать не одно животное, а десятки видов продукции. И нужно развивать дистрибуцию, а для этого
оборотных средств должно быть достаточно, должны
быть клиенты, которым вы можете предоставлять товарные кредиты. Производство не должно сильно опережать
развитие всей цепочки поставки.
BG: Каковы сегодня сроки окупаемости в свиноводческой отрасли?
С.Ю.: Сейчас построить современный крупный комплекс
на 4,8 тыс. свиноматок стоит 1,3-1,5 млрд рублей. Дальше
на сроки окупаемости влияет стоимость кормов, доля которых в себестоимости в зависимости от цен на рынке составляет 70-75%. А в отдельные периоды, когда зерно было дорогое, то доля кормов в себестоимости доходила до
80%. В целом сами инвесторы ориентируются на окупаемость в течение пяти-шести лет. Однако в реальности возникает много побочных проблем, которые в бизнес-плане
не пропишешь, например, падеж скота может быть выше
среднего. Поэтому окупаемость за шесть-семь лет – более
реалистичные, на мой взгляд, сроки. При этом о сроках
окупаемости трудно говорить как об общерыночном показателе, хозяйства не похожи друг на друга по своей эффективности и по затратам на проект. Когда я выступал на
одном из совещаний по развитию отрасли с участием президента Дмитрия Медведева, то сказал, что затраты на
свинокомплекс могут быть невероятно высокими, особенно если в них включать охоту на львов и катание на яхте.
Если говорить о рентабельности, то она находится на уровне 15-20%. Опять же – в нормальных хозяйствах.
BG: Что нужно прежде всего знать инвесторам, которые
начинают новые проекты в свиноводстве?
С.Ю.: Рынок свинины в России будет развиваться. Если
нам удастся за счет повышения эффективности производства сдерживать цены на мясо как на конечный продукт,
то мы существенно повысим спрос. Свинина постоянно
конкурирует с говядиной, птицей, рыбой. И надо понимать, что в пользу свиноводства станет то, что на мировом рынке будет усложняться ситуация с говядиной. Она
будет расти в цене, и это будет перемещать часть спроса
на свинину и мясо птицы, которое будет в скором времени основным конкурентом свинины. И, конечно, очень
важна роль государства в тарифном регулировании. Сегодня американское свиноводство считается одним из
самых сильных в мире – американский экспорт свинины
превышает 1,3 млн т. Но при этом сами США не стесняются импортировать около 400 тыс. т свинины. Нам тоже ни в коем случае нельзя закрывать свой рынок, потому что в условиях конкуренции со стороны импортного
товара мы чему-то учимся, копируем лучшие образцы и
тем самым становимся сильнее. И уже сегодня нам нужно думать об экспорте. Потому что даже при условии,
что у нас будет не хватать каких-то частей туши, уже в
ближайшие годы мы получим избыток предложения по
другим частям. И первым необходимым и самым главным условием для выхода на внешние рынки является
укрепление ветеринарной службы. Кстати, в США мечтают, чтобы у нас все наладилось с ветеринарией, потому что им в сезон барбекю не хватает ребер.
Беседовала Анна Черникова
отель Valeri Classic | Московский пр. 109а; т.: (4732) 46
93
91
АМАКС Паркотель | Московский пр., 145; тел. (4732) 66
14
94
ресторан Angels | ул. Платонова, 4; т.: (4732) 39
63
63
кафе Прайм тайм | пр. Революции, 48; т.: (4732) 55 49 24
ресторан Бархат | 25
летия Октября, 40г; т.: (4732) 39
58
68
Amax Конгресс отель | пр
т Ватутина, 2; т.: (4722) 50 99 96
ресторан Portofino | ул. Красноармейская, 21а; т.: (4732) 39
92
99
ресторан Milano Ricci | Московский пр., 109а; т.: (4732) 46
93
91
ресторан Дольче Вита Пиано | ул. Кирова, 24; т.: (4732) 71
21
43
Клуб Publica fitness | ул. Студенческая, 17; т.: (4732) 39
10
20
РЕКЛАМА