Для торта понадобится: 1ст. молока, 1/3 стакана мака, 250г муки

Рецепт торта «Праздничный»
Для торта понадобится: 1ст. молока, 1/3 стакана мака, 250г
муки, 45 г крахмала, 2ч.л. разрыхлителя, 125 г сливочного
масла, 140г сахара, щепотка соли, 3 белка и еще 70г сахара.
Для крема: 400г творога, 0,5ст. сахара. консервированные
абрикосы или персики.
Для глазури: 200г сахара, 1 яйцо. 1лимон.
Все просто: 160г молока довести до кипения и добавить мак.
проварить до загустения. Охладить. Размягченное сливочное
взбить с сахаром в пышную массу. Просеять вместе муку, крахмал, соль и разрыхлитель.
Смешать сухую смесь, проваренный мак, взбитое масло и оставшееся молоко. Взбить
белки с сахаром до крепких пиков. Аккуратно вмешать в тесто. Затем выложить тесто в
форму, застеленной бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекать при температуре
180градусов около 20 -25 мин. Остудить, разделить корж пополам.
Для крема взбить творог с сахаром и ванилью, выложить крем между коржами с
кусочками фруктов.
Для глазури сахар, белок и сок лимона растереть до белизны и покрыть торт. Украсить по
– желанию.
Рецепт торта Праздничный
Рецепт торта:
1) 2 готовых коржа (или испечь бисквиты)
2) 500г творога,
3) 500 г. натурального йогурта,
4) полстакана любого сока,
5) полстакана воды,
6) 200 г сливок для взбивания
7) 100-150 г сахара,
щепотка соли, ванилин, цедра по вкусу,
9) 30 г желатина,
10) 3 пакетика загустителя для сливок,
11) 1 пакетик желе для торта,
12) клубника – для прослойки, любые ягоды для украшения.
Разъемная форма для торта.
Приготовление торта:
Творог, йогурт, сок, сахар, соль, ванилин, цедру взбить миксером.
Отдельно взбить сливки: сначала немного взбить только их, прибавить загуститель, еще
раз взбить.
Желатин размешать в половине стакана воды до растворения. Очень аккуратно, хорошо
вымешивая, чтобы не получились желатиновые комки, влить желатин в творожную смесь
и еще раз взбить. Добавить сливки и хорошо перемешать.
Клубнику разрезать пополам. В разъемную форму положить корж, на него выложить
половину смеси. На смесь выложить половинки клубники. Затем еще корж и остальную
смесь. Верх украсить ягодами, фруктами – чем и как угодно.
Приготовить желе для торта по рецепту на пакетике, залить торт (оно очень быстро
схватывается, так что выливать нужно быстро и равномерно)
В идеале – поставить на ночь в холодильник.
Если брать готовые коржи, время приготовления – 20-30 минут.
Торт Праздничный
РЕЦЕПТ ТОРТА:
• Для теста: 200 г маргарина, 3 / 4 стак. сахара, 3 яйца, 1 ст. муки, 1
ч. л. разрыхлителя;
4 ст. л. растворимого кофе 100 г орехов, 2 ст. л. горячей воды
• Для крема: 200 г сливочного масла, 2 / 3 стакана сахарной пудры, 1
/ 2 стак. измельченных орехов, 200 г измельченного чернослива, 4
ст. л. растворимого кофе, 50 г коньяка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА
1. Приготовить тесто. Кофе растворить в горячей воде, добавить остальные ингредиенты,
перемешать, разделить на 2 части.
2. Выпекать коржи 40 мин при 200 ° С, охладить, полить коржи коньяком.
3. Приготовить крем. Все соединить (кроме коньяка), взбить миксером.
4. Смазать коржи кремом, выложить друг на друга, украсить по вкусу.
ТОРТ “ПЕСОЧНЫЙ ЗАМОК”
Ингредиенты для торта (на 12 порций): 225 г блинной муки, 1 ч л пекарского
порошка, 225 г сахара, 225 г сливочного масла, размягченного, 4 яйца, тертая
цедра 1 лимона, 6 ст л клубничного варенья.
Украшение: 100 г сливочного масла, размягченного, 225 г сахарной пудры, 1 ст л
лимонного сока, 150 г сухого печенья, раскрошенного, 50 г сахара, шоколадные
ракушки, цветные шпажки и бумажные флажки
Также понадобится глубокая форма для выпечки диаметром 18 см или вместимостью 1.7
л.
Приготовление торта:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму вместимостью 1.7 л или
глубокую форму диаметром 18 см. Проложить дно и стенки бумагой для выпечки.
Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар, масло, яйца и лимонную
цедру. Взбить деревянной ложкой или миксером до образования кремового теста.
2. Переложить в форму. Запекать 1 час – 1 час 10 мин, пока не поднимется и не станет
золотистым и палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Охладить в форме в
течение 5 мин; перевернуть на решетку. Полностью охладить. Порезать торт
горизонтально на 4 части и каждую промазать джемом и снова собрать торт. Положить на
доску.
3. Украшение: взбить масло, сахарную пудру и лимонный сок. Ровным слоем намазать
смесью торт. Смешать крошки печенья и коричневый сахар. Посыпать смесью сверху, а
остатки печенья высыпать на доску вокруг. Украсить шоколадными ракушками,
конфетами и флажками.
На заметку



Держите в запасе немного конфет, чтобы положить дополнительно каждому на
тарелку.
Не украшенный торт может храниться в течение 1 месяца в морозилке.
Рулет на кефире с творожно-сметанным кремом и
вишней






Рецепт рулета
Для теста:
* 2 яйца
* 1 стакан кефира
* 1 стакан сахара
* 1 стакан муки
* 1 пакетик разрыхлителя
* 1 пакетик ванилина
Для крема:
* 500 г жирной сметаны
* 200 г жирного творога
* 1 стакан сахара
* 1 пакетик ванили
300 г вишни без косточек для наполнения
Яйца взбить с сахаром и ванилью. Влить кефир. Всыпать муку, смешанную с
разрыхлителем, продолжать взбивать. Тесто вылить на противень, выстеленный
смазанным пергаментом. Поместить в духовку при 200 градусах. Выпекать 15
минут до зарумянивания. С помощью бумаги сразу свернуть плотным рулетом и
остудить. Для крема творог растереть с сахаром и ванилью. Добавить холодную
сметану. Взбивать 5 минут до образования густой устойчивой массы. Остывший
рулет развернуть. Нанести крем толстым слоем. Сверху разложить вишню без
косточки. Аккуратно свернуть рулет. По желанию обсыпать сахарной пудрой.
Поместить в холодильник на 3 часа. Нарезать поперек и подать.
Праздничный сицилийский
торт Кассата
Кассата многим известна как мороженое с
цукатами, но сицилийцы так называют
праздничный торт, который имеет почти


тысячелетнюю историю. Этот торт пекут к пасхе, крещению, он является
украшением свадебного стола.
Вам потребуетсяна 12 порций:
Бисквит: 1/2 цедры лимона,4 яйца, 120 г сахара,150 г муки,1 щепотка соли
Крем: 800 г рикотты, 60 мл ликера Мараскино, 150 г горького шоколада,50 г
несоленых очищенных фисташек, 150 г засахаренных фруктов,300 г сахара
Для украшения: 200 г сливок 33% жирности,1 ч. л. ванильного сахара, 250 г
красивых засахаренных фруктов
Время приготовления: 2 часа (+ 3 часа для охлаждения). Калорийность (1 порция из
12): 670 ккал
Приготовление торта:
1. Этап Бисквит:духовку разогреть до 175°С. Белки взбить с солью в крепкую
пену.Осторожно добавить сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно
разъемной формы диаметром около 24 см положить пергамент. Вылить в форму
тесто и разровнять.
2.Этап Бисквит выпекать в духовке 45 мин. Бисквит вынуть из духовки,
опрокинуть на доску и остудить. Затем разрезать на 3 коржа.
3.Этап В небольшой сковороде растопить 300 г сахара с 125 мл воды и уварить до
состояния желтого сиропа. Снять с плиты, немного остудить.
4.Этап Рикотту размять, влить сахарный сироп и 30 мл мараскино, хорошо
перемешать.
5.Этап Шоколад натереть на терке. Фисташки крупно нарезать. Засахаренные
фрукты нарезать на мелкие кубики. Все смешать с рикоттой.
6.Этап В разъемную форму положить один корж, сбрызнуть 10 мл мараскино.
7.Этап Положить на корж половину крема, разровнять. Сверху положить второй
корж. Так же сбрызнуть мараскино и положить на корж вторую половину крема.
Накрыть третьим коржом, сбрызнуть мараскино.
8.Этап Торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, затем вынуть из
формы и положить на блюдо.
9.Этап Взбить сливки с ванильным сахаром. Торт обмазать сверху и по бокам 3/4
взбитых
сливок. Остальные сливки положить в кондитерский шприц и сделать на
торте узоры. Красиво разложить засахаренные фрукты. Подавать торт какможно
быстрее.
Совет: Мараскино – бесцветный прозрачный вишневый ликер крепостью 30-35%.
Его можно заменить водкой и добавить вишневую ароматическую эссенцию.
Также можно использовать коньяк.
Ricotta- Рикотт. Рикотта – итальянский сыр из коровьего или овечьего молока.
Рикотту часто путают с творогом. Между этими двумя продуктами есть разница.
Творог получается при нагревании молока и и смешивании с сычужным
ферментом, в результате чего молоко свертывается, и казеин выпадает в
осадок. Для приготовления рикотты осадок снова нагревается [ri-cotta],
смешивается с ферментом, и верхний слой осадка называется свежим сыром.
Совет: Рикотту сложно найти в наших магазинах, либо она стоит дорого. Поэтому
рикотту можно заменить мягким творогом или творожным сыром (типа Альметте),
особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку.
Рецепт торта Летнее Наслаждение
Рецепт торта:
сметана 500 гр
сахар 1 стак.
желатин 3 ст.лож.
бисквит (по любому рецепту или покупной) ок. 300 гр
клубника и др. ягоды
3 ст.л. желатина залить 0,5 стак. хол. кипяч. воды на 30 мин. Сметану взбить с сахаром.
Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану тонкой
струйкой, помешивая.
Заранее застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой
поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все залить сметанножелатиновой смесью.Поставить в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно перевернуть на
блюдо.
PS: Если миска очень глубокая, можно заливать слои по мере укладывания. Для сластен:
кислые ягоды присыпать сах. пудрой.
Праздничный торт «Новогодняя сказка»
Рецепт торта:
Для приготовления бисквита: 150 г сахара, 80 г муки, 60 г
крахмала, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя
Для приготовления шоколадного бисквита: 150 г сахара, 80 г муки, 40 г крахмала, 4 яйца,
3 ст.л. какао-порошка, 1 ч.л. разрыхлителя
Для приготовления крема: 300 г сливочного масла, 100 г шоколада, 1 банка вареного
сгущенного молока
Для украшения: 400 г сливок 35%, 150 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Соединить яйца с сахаром и взбить до устойчивой пены, соединить муку и разрыхлитель,
добавить крахмал, перемешать, просеять, всыпать к яичной массе, перемешать до
однородной консистенции. Так же приготовить тесто для шоколадного бисквита. Запечь
коржи в формах, смазанных маслом, при температуре 180 градусов в течение 20мин, дать
остыть, разрезать каждый на 2 части. Для приготовления крема взбить сгущенное молоко
с маслом до пышности, добавить шоколад, натертый на терке, перемешать. Чередуя по
цвету, уложить коржи друг на друга, промазывая кремом, разрезать получившуюся стопку
на полосы по 2 см шириной. Промазывая кремом, уложить коржи по цвету в шахматном
порядке. Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до стойкой пены, украсить
новогодний торт по желанию, перед подачей на новогодний стол смазать торт
“Новогодняя сказка” взбитыми сливками.
Торт «Праздничный»
Рецепт торта: масло сливочное для теста – 100 г и для крема
– 300 г, яйцо – 4 яйца, сахар – 200 г и для крема – 300 г,
сметана для теста – 1 ст. ложка и для крема – 500 г, сода
гашеная – 1/2 ч. ложки, мука пшеничная – 200 г, чернослив –
500 г, орехи грецкие измельченные – 100 г
Способ приготовления :
Для теста масло разотрите с яичными желтками и сахаром, добавьте сметану, соду и муку.
Замесите тесто и выпеките три коржа.
Для крема распаренный и очищенный от косточек чернослив пропустите через мясорубку.
Масло взбейте со 100 г сахара. Сметану также взбейте со 100 г сахара. Обе массы
соедините, добавьте орехи и чернослив.
Прослоите коржи кремом, сверху смажьте торт взбитыми со 100 г сахара яичными
белками.
Праздничный ореховый торт
Рецепт торта: 6 яиц, разделенных на белки и желтки, 1 стакан
сахара, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 200 г грецких
орехов, размолотых, 100 г муки из мацы или бисквитной
крошки, 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки: 2 пачки сливок(500 мл), 100 г горького
шоколада, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. порошка растворимого кофе
Для украшения: Шоколадный сироп, Засахаренные вишенки
Разнимающаяся форма диаметром 26 см, смазанная
маргарином
Способ приготовления торта
1.Нагреваем духовку до средней температуры (180 градусов ).
2.Растираем желтки в миске электрического блендера на большой скорости. Всыпаем 1\2
количества сахара и продолжаем растирать добела,- до образования пышной массы.
Вливаем лимонный сок и воду и протираем в течение еще 1-2 минут.
3.Добавляем к желткам орехи, мацовую муку или бисквитную крошку и разрыхлитель.
Осторожно перемешиваем.
4.Взбиваем белки в другой емкости электрического блендера на большой скорости.
Постепенно всыпаем оставшийся сахар, продолжая взбивать до получения устойчивой
пены. Вводим пену в желтковую массу.
5.Выкладываем тесто в форму и разравниваем . Выпекаем 35 минут или до тех пор, когда
зубочистка, воткнутая в тесто, останется сухой. Охлаждаем.
6.Тем временем готовим начинку: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад,
сливки, сахар и растворимый кофе. Ставим кастрюльку на самый малый огонь, и доводим
до кипения, постоянно помешивая. Немедленно снимаем с конфорки. Охлаждаем в
течение ночи.
7.На следующий день взбиваем в блендере полученную начинку до консистенции
устойчивого крема с гладкой поверхностью. Разрезаем торт на 12 слоя. Смазываем 1\2
количества крема нижний слой, покрываем верхним слоем и наносим оставшийся крем на
поверхность всего торта.
8.Поливаем сверху шоколадным сиропом и украшаем вишенками.
Я выпекала в форме диаметром 24 см. Мука у меня мацовая для выпечки тортов, с
разрыхлителем ( есть оказывается, и такая). Можно заменить муку на обычную с
разрыхлителем. Тогда тортик будет пышнее.Коржи пропитала брусничной водкой.
Алкоголь в выпечке совершенно незаметен. Богатый вкус у тортика получился.
Праздничный торт Йогуртовый торт
Ингредиенты для торта:
• печенье бисквитное — 150 г
• сливочное масло — 100 г
Для начинки:
• желатин — 1 ст. ложка
• персики — 650 г
• сахар — 100 г
• йогурт — 450 г
• сок и тертая цедра 1 лимона
• сливки густые — 250 г
Способ приготовления торта
1. Форму выстелите пергаментом. Печенье разомните в крошку, соедините со сливочным
маслом и плотно уложите. Охладите.
2. Замочите желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
3. Персики протрите с сахаром, часть оставьте для оформления. Введите половину
распущенного желатина, перемешайте и выложите 3/4 части на охлажденный корж.
Охладите.
4. Соедините йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, введите
оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложите на корж с желе.
5. Сверху нанесите оставшееся желе. Охлаждайте в течение 3 часов.
Шоколадный торт из зефира
06 Мар 2011
retweet
1 кг зефира в шоколаде,
1 банка сгущенки (возможно немного больше),
200 г сливочного масла,
орехи (лучше грецкие),
1 лимон (можно половинку),
шоколадные конфеты или шоколад.
Приготовление:
* сливочное масло растопить, остудить и смешать со сгущенкой,
* взбить миксером до образования однородной кремообразной консистенции.
* Лимон вместе с цедрой можно натереть на терке или измельчить на мясорубке, добавить
в массу. Орехи почистить, порубить и добавить в крем.
* Растопить шоколад, тоненькой струйкой добавить его в крем. Шоколад в крем можно не
добавлять, а натереть его на терке и обсыпать торт.
* Зефир нужно разделить на половинки, срезать с них верхушки. Зефир уложить на
блюдо, промежутки заполнить срезанными верхушками. Залить кремом и украсить верх
торта зефиром. Зефир можно порезать на кубики и перемешать с кремом.
Торт отправить в холодильник. Следить за тем, чтобы никто из домашних не съел его
раньше времени. Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем он вкуснее.
Рецепт торта Клубнично-йогуртовый
28 Фев 2011
retweet
Рецепт торта:Воздушное сливочно-йогуртовое
суфле на миндальном корже с клубникой!
Для теста:
3 яичный белка
1,5 стакана сахарного песка
150 гр. молотого миндаля
Для начинки:
500 гр. клубники
Столовая ложка желатина
400 гр. натурального йогурта
Сахар по вкусу
3 столовых ложки рома
2 столовых ложки лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан сливок
Духовку нагреваем до 140 градусом. Белки взбиваем в устойчивую пену. Затем,
продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляем сахарный песок, в последнюю очередь
вводим молотый миндаль. Массу выкладываем в выстланную бумагой разъемную форму
для торта и выпекаем в течение 40-50 минут. Готовый корж вынимаем из формы и
остужаем.
Ягоды размораживаем и выкладываем на сито, чтобы стекла вся жидкость. Вокруг коржа
поставить бортик. На корж выложить всю клубнику, оставив несколько ягод для
украшения.
Замочить желатин. Йогурт смешать с сахаром, ромом, ванилином и лимонным соком.
Желатин растворить на водяной бане и смешать с йогуртом. Поставить в холодильник.
Как только крем начнет густеть, добавить в него взбитые сливки и выложить ровным
слоем поверх ягод на корж. Торт охладить, украсить ягодами и шоколадом (либо второй
вариант – ягодами, листочками свежей мяты и нарубленным фисташками).
Рецепт торта «Графские развалины»
04 Мар 2011
Рецепт торта: для основы торта – множество
маленьких лепешечек безе; для крема – масло,
сгущенка и коньяк; в качестве вкусовых добавок –
чернослив, грецкие орехи, шоколад и лимон.
Можно испечь безе самим. Есть много тонкостей.
Сначала нужно хорошо отделить белки яиц, да так,
чтобы, не дай-то Бог, ни капли желтка в белок не
попало. Потом охладить отделенные белки, капнуть
чуть-чуть лимонного сока для лучшего взбивания, и взбить их в крепчайшую пену. Затем
понемножку добавлять сахарную пудру и довести до такой консистенции, чтобы пена
была гладкой, блестящей и держалась стойко, не теряя формы. Важно попасть точно в
сахар: ни больше, ни меньше, чем требуется. Меньше – безе получается тянущимся и
клейким внутри. Больше – чересчур жестким, грубым и слишком сладким. В среднем, на
один яичный белок требуется примерно 3 столовых ложки сахарной пудры. Затем нужно
аккуратно чайной ложечкой выложить лепешечки будущего безе на противень, закрытый
промасленной бумагой, и поставить в духовку, температура в которой не должна
превышать 100-120 градусов. Самое важное – соблюсти этот температурный режим, а то
вся предыдущая работа может пойти насмарку: безе пережарится или склеится, но уже в
работу не пойдет, только выбросить. Безюшечки сушатся в духовке до состояния нежной
хрупкости.
Начинка: Чистятся и измельчаются орехи, ошпаривается и нарезается соломкой
чернослив, трутся на терке шоколад и цедра лимона, и, конечно же, взбивается крем. Для
крема нужно масло подержать при комнатной температуре до состояния «размазанной»
мягкости и хорошенько взбить его со сгущенкой и коньяком.
Процесс сборки «Графских развалин»: Слой безе укладывается на большое блюдо,
промежутки между ними посыпаются черносливной соломкой и кусочками грецких
орехов. Сверху – чуть-чуть цедры лимона. Потом все это аккуратно покрывается тонким
слоем мягкого крема. Потом точно так же следующий слой, еще один… Выкладываются
башенки, горки – конструкция сооружения может быть любой. Последний слой щедро
посыпается орехами и шоколадом. Пикантную особенность придает чернослив,
смешанный с шоколадом и цедрой лимона и крем с коньячком. Смотрится торт
замечательно: нечто загадочное и каждый раз новое: ведь разные безейные кирпичики
одинаково не уложишь.
Два-три часа торт должен постоять в комнате, чтобы безе успело пропитаться кремом и
ароматом составляющих, а потом ненадолго перед подачей – в холодильнике (и резать
будет удобнее, и есть вкуснее).
По количеству ингредиентов строгих рекомендаций нет. Все на вкус, на глазок, по
личному предпочтению. В среднем для небольшого тортика на 4-5 кусочков потребуется
около 30-40 штучек безе, грамм 200 чернослива, чищенных грецких орехов около 100
грамм, небольшая плитка шоколада, 1 лимон. Для крема – пачка масла, 3-4 столовых
ложки сгущенки, около 50 грамм коньяка.