ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА СИЛОСА ПО ВНЕШНИМ ПРИЗНАКАМ Использование недоброкачественных кормов с признаками порчи, почти всегда приводит к кормовым отравлениям животных вследствие содержания в них различных ядовитых веществ. Качество силоса определяют несколькими способами. Самым доступным методом является, так называемая, органолептическая оценка, или по-другому, оценка с помощью наших органов чувств: зрения, обоняния, вкуса. Эту оценку дополняют лабораторными исследованиями химического состава: кислотность (рН), общее количество и соотношение молочной уксусной и масляной кислот, количество каротина, сырого протеина и сырой золы и др. По совокупным показателям устанавливают класс качества. Различают три класса качества силоса, наилучший это первый класс, соответственно, наихудший — третий класс. При оценке качества силоса обращают внимание на цвет, запах, структуру и влажность силосной массы. Высокая влажность — признак несовершенной технологии подвяливания трав и защиты траншей и буртов от атмосферных осадков. Истекание сока из траншей и буртов, скопление жидкости в нижней части плёночных рукавов, появление сока из корма, сжимаемого в кулаке, говорит о том, что силос будет обладать низким продуктивным потенциалом. Корма с повышенной влажностью всегда теряют большое количество питательных веществ и энергии с вытекающим соком и из-за увеличивающегося риска развития нежелательной микрофлоры. Часто такой силос характеризуется наличием масляной кислоты и продуктов распада протеина. В хорошем силосе содержится около 2% свободных кислот, причём большая часть (65-75%) приходится на долю молочной кислоты, а около 25-35% — на уксусную. Количество масляной кислоты допускается в пределах от 0 до 0,3% от общего количества свободных кислот. рН хорошего силоса 3,9-4,2, у перекисшего — ниже 3,9, испорченного — выше 4,3. У молочной кислоты нет ярко выраженного запаха, поэтому хороший силос с ее преобладанием не пахнет либо имеет слегка кисловатый запах с нотками кисломолочных продуктов. Часто же встречающийся сильный кислый запах силоса говорит о наличии в нем уксусной кислоты и о том, что в корме шла неуправляемая ферментация, характеризующаяся существенными потерями сухого вещества и энергии. Так пахнет силос, заготовленный без каких-либо консервантов (особенно если у него повышенная влажность). Еще более резко выраженный запах характерен для силоса, в котором развивалось маслянокислое брожение. Если после непродолжительного растирания небольшого количества силоса в ладони трудно избавиться от неприятного гнилостного запаха разлагающейся рыбы, исходящего от руки, значит, в корме однозначно присутствует масляная кислота. Такой силос характеризуется высокими потерями питательных веществ и энергии и обладает токсическим действием. Необходимо проверять уровень содержания масляной кислоты. Если ее скопилось более 0,5% в абсолютно сухом веществе, нужно ограничить скармливание силоса высокопродуктивным и глубокостельным животным. При концентрации свыше 1,5% давать корм скоту запрещено. Причины развития маслянокислого брожения: закладка кормов с высокой влажностью, особенно если они трудносилосующиеся; загрязнение массы почвой и навозом в ходе заготовки и при несвоевременном внесении удобрений. Профилактика заключается в обязательном провяливании трав до влажности не более 70%, соблюдении чистоты мест закладки и подъездных путей, обеспечении высоты скашивания трав не ниже 7 см, минимизации попадания почвы в растительную массу. Также необходимо вносить органические удобрения не позднее, чем за 30 дней до скашивания травостоя, использовать силосующие добавки химической или биологической природы. В случае применения биологических консервантов предпочтение следует отдавать тем, в состав которые входят ферменты. Сладковатый фруктово-алкогольный запах характерен для силоса, в котором развиваются дрожжи, вызывающие спиртовое брожение. Это означает, что масса подвергалась разогреву в период закладки. Она будет интенсивно портиться на воздухе при скармливании, что приведет к увеличению и без того больших потерь сухого вещества. Стоит отметить, что, хотя животные хорошо поедают перегретый силос, его питательная ценность низкая. В ходе температурного воздействия протеин переходит в недоступные формы, хотя фактическое его содержание в корме не уменьшается. Оценить уровень доступного и связанного протеина можно только лабораторными методами. В случае длительного взаимодействия силоса с воздухом фруктовые, хлебные, табачные ароматы сменяются пресновато-прелым, плесневым запахом. Он бывает у негерметично укрытой массы, а также, если ее выемку производят с разрыхлением среза и очень малыми объемами, что сопровождается разогревом. Для такого силоса характерно наличие плесени на срезе, сверху и по бокам траншеи или бурта. Профилактика заключается в максимальной герметизации каждой партии в течение всего срока хранения, правильной организации выемки и добавлении консервирующих препаратов с антифунгицидными свойствами. В зависимости от вида законсервированных растений доброкачественный силос имеет зеленоватый, желтоватый или буровато-зеленый цвет. Когда силос начинает портиться, у него появляется матовый оттенок, затем он темнеет и становится темно-коричневым или грязно-мутным. Коричневый оттенок и хлебный запах свойственен силосу, полученному при высоких температурах. В качественном силосе хорошо сохраняется структура растений: легко различаются листья, стебли, соцветия. Если силос имеет мажущуюся консистенцию, резкий неприятный запах, темный цвет, — он испорчен, и скармливать его животным не следует. Силос хорошего качества не требует специальной подготовки. Слишком кислый силос, испорченный, заплесневелый может вызывать расстройство пи- щеварения, а у стельных коров — аборты. При величине рН, равной 3,7 и ниже, силос необходимо раскислять. Для этого используют аммиачную воду, мел, питьевую соду (80-150 г на голову в сутки) в соответствующих дозировках. Кислый силос можно поливать водным раствором патоки, имеющим щелочную реакцию. Для лучшего поедания перекисшего силоса его скармливают в составе кормосмесей, с кормами, имеющими щелочную реакцию, богатыми легкоферментируемыми углеводами (сено, корнеклубнеплоды). Силос скармливают в день доставки на ферму. Использованные источники Малинин И. О чем расскажет запах корма… // Животноводство России. — 2013. — Спецвыпуск. Молочное скотоводство. — С. 42-44.