Документ 345414

Cтуденты 1 -го курса КазНМУ им. Асфендиярова факультета cтоматологии
Балгабаева Жулдыз, Бейсенова Назым Научный руководитель: Каликов М.А.
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ: ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ
Наконец-то можно радоваться жарким лучам и ясным дням, долгожданным
отпускам и теплым вечерним прогулкам: вот оно – лето после долгой зимы и
бесконечных осадков. Вместе с жарой приходит и чувство жажды, которое утоляется
чем придется. Вот тут-то и кроется самая большая ошибка человека! Пить надо только
воду, а в ход идут газированные безалкогольные напитки. И самое плохое то, что дети
пьют эту гадость ведрами. Во всем мире уже давно ведутся разъяснительные работы о
том, что напитки сладкие не для утоления жажды, а так, вкуса ради можно пить иногда.
Иногда! Но не каждый день обманывать свой организм таким питьем, и отравлять себя
добровольно и с удовольствием. [1]
Посмотрим, что мы пьем:
Рисунок 1. Наиболее употребляемые газированные напитки в США за год [2]
В одном стакане шипучего напитка содержится четыре полных столовых ложки
сахара. Благодаря газу, растворенный в воде сахар мгновенно поступает в печень и
кровь, заставляя инсулин вырабатываться с огромной скоростью, чтобы переварить
сахар. Следом вырабатывается дофамин – гормон, который должен быть в организме в
умеренном количестве, а не в избытке. И это все от одного стакана! Сколько стаканов
выписывает взрослый человек в день? Минимум 3-5 и до 7-8! Сколько сахара
поступило в кровь? Понятное дело, что сахарный диабет, гипертония, признаки
атеросклероза и прочие заболевания потом появятся не «от нервов», как многие любят
считать, а от отсутствия нужных знаний.
Производители позаботились о том, чтобы снизить уровень сахара в своих
напитках. Они решили использовать сахарозаменители. Калории слетели к нулю,
углеводов в шипучке больше нет, все здорово и замечательно! Но вот какой момент: а
что такое сахарозаменитель? Почему он сладкий, но не настоящий? Заменители сахара
бывают двух видов и различаются по составу. В любом случае, независимо от состава,
сахарозаменители представляют угрозу здоровью.
Состав:
1.Ксилит, который у всех на слуху благодаря рекламе жевательной резинки, является
опасным веществом для образования камней в почках.
2.Сорбитол Е420 и аспартам Е951 никак не воздействуют на почки или печень. Они
просто ослабляют сетчатку глаз и человек постепенно теряет зрение.
3.Сахарин (из толуола) и цикламат в 40 раз слаще сахара и в 80 раз его опаснее в силу
того, что являются канцерогенами. Накопившись в организме, становятся
возбудителями раковых опухолей. Помимо этого у большого процента людей
появляется аллергия на эти компоненты – от небольшого зуда на коже до отека Квинке.
4.Е330 – это лимонная кислота, которая играет роль консерванта и балансирует вкус
напитка. Ортофосфорная кислота тоже нужна для регуляции вкуса и консервирования,
т.е. для сохранения продукта в первозданном виде. И эти две кислоты отлично
растворяют зубную эмаль. Никто же не будет чистить зубы после того, как глотнул
охлажденной шипучки солнечным днем. Так что работы для кислоты хоть отбавляй –
слюной ее не скоро смыть, так что ничего не будет препятствовать разрушению зубов.
5.Фосфорная кислота гораздо серьезнее в плане последствий. Причем, чаще они
проявляются у взрослых, а не у детей. Дело в том, что свойства этой кислоты –
присоединять к себе ионы кальция. Такой важный для скелета элемент легко
вымывается сладкими напитками, а восполняется не так скоро. У взрослых кальций
поступает в организм в гораздо меньших дозах, чем у детей, да и в силу возрастных
особенностей кости становятся не такими прочными. Отсюда и остеопороз (хрупкость
костей), и болезни почек, которые испытывают перегрузку из-за дисбаланса элементов.
6.Кофеин в лимонадах содержится в достаточно большом количестве. Этого
хватает, чтобы взбодриться потребителю, но после это действие сменяется повышенной
утомляемостью и раздражительностью. Так реагирует организм на закончившийся
«допинг». Повторное питье софтдринка восполняет кофеин в организме, опять-таки,
ненадолго. Получается, что напиток будет хотеться всегда. В результате – истощение
организма, плохой сон, переутомление психики. Ароматные запахи газированных
напитков, о которых написано на этикетках «идентичные натуральным», есть
обыкновенный углеводород – бензол. Это ароматная жидкость, с помощь которой
возможно воссоздать натуральные запахи, смешивая ее с другими химическими
соединениями. Такое простое решение проблемы ароматизаторов в напитках на самом
деле является сильным канцерогеном. Последствия говорят сами за себя – это
развивает рак.
Чтобы снизить опасные свойства бензола, производители стали использовать бензоат
натрия. Это соединение обладает не такой выраженной канцерогенностью,
обозначается как Е211 и разрешено к применению в пищевых целях. Но и тут кроется
одна химическая подлость. Во многие напитки производитель кладет витамин С, т.е.
аскорбиновую кислоту. Этим он подкупает потребителя, ведь витаминизированный и
вкусный лимонад пользуется большим спросом. Вот тут-то и раскрывается
неграмотность (а может, умышленное пренебрежение) в химии: аскорбиновая кислота
вступает в реакцию с бензоатом натрия и образует токсичный бензол. Не просто
бензол, от которого рак развивается со скоростью гриппа, а токсичный бензол!
Относительно взаимодействия с другими кислотами пока неизвестно. Лучше уж, в
таком случае, выбирать софтдринки без витаминов.
Бодрость и прилив сил, которые человек ощущает после употребления безалкогольных
напитков – не самообман. Это действие кофеина. Его добавляют во все напитки в
большей или меньшей степени, но больше всего его в Коле. И наличие кофеина в ней –
результат другой истории. Когда напиток «Кока-Кола» только появился, он стал
приобретать бешеную популярность и всем нравиться. Выяснилось, что виной тому не
только вкус и необычность напитка, но и содержание наркотических веществ в
растении Кока, листья которого использовались как для приготовления кокаина, так и
для получения экстракта - основы напитка. Впоследствии решено было прекратить
использовать эти экстракты, но заменить их кофеином, чтобы поддержать бодрящие
качества напитка на соответствующем уровне.
Но даже обычный углекислый газ, абсолютно безопасный для человека, в
комбинации с водой оказывается вредным для здоровья. Дело в том, что реакция газа с
водой дает в результате угольную кислоту, а она, в свою очередь, становится опасным
раствором для желудка и ЖКТ. Она вызывает раздражение и провоцирует
воспалительные процессы, образование язв. Хорошо то, что эта кислота быстро
распадается на составляющие, но они надолго скапливаются в кишечнике. Кстати, газ в
кишечнике может спровоцировать застой, нарушение усвоения и переваривания пищи,
приступы боли. Чтобы избежать побочных явлений, газировку лучше потрясти и
лишние пузырьки улетучатся.
Однако, стоит полностью исключить газировку из детского рациона, людям, следящим
за своим весом, а так же с патологиями желудочно-кишечного тракта.[3]
Углекислый газ является консервантом и обозначается на упаковках как Е290. И
если подсоленную газированную воду (в простонародье – минералку) пить полезно, так
как она насыщает организм электролитами, то употребление сладких газированных
напитков может привести к довольно печальным последствиям.
Астма. Бензойно-кислый натрий, который входит в состав газированных
напитков, используется в качестве консерванта в пищевых продуктах. Консерванты на
основе натрия, добавленные в содовую, снижают в организме количество калия. В
итоге у некоторых людей развивается реакция на натрий в виде рецидивирующей
крапивницы, астмы и экземы.
Проблемы с зубной эмалью. Сахар и кислота, содержащиеся в сладких
газированных напитках, разрушают зубную эмаль. Когда кариес добирается до нервов,
корней и до основы зуба, зуб остается без питания и просто умирает. А на десне может
образоваться абсцесс.
Болезни сердца. Большинство сладких газированных напитков содержат в себе
большое количество кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы –
подсластителя, который был недавно введен под очень внимательным надсмотром.
Этот сироп был связан с увеличением риска метаболического синдрома (увеличение
массы висцерального жира, снижение чувствительности периферических тканей к
инсулину и гиперинсулинемия, которые нарушают углеводный, липидный, пуриновый
обмен), который в свою очередь увеличивает риск получить сахарный диабет второго
типа или проблемы с сердцем.
Проблемы с почками. Кола содержит в себе большое количество фосфорной
кислоты, которая приводит к образованию камней в почках и другим почечным
проблемам.
Проблемы с системой репродукции. Жестяные банки, в которых продаются
сладкие газированные напитки, внутри имеют специальное покрытие из камеди,
которое содержит в себе BPA (бисфенол-А). Это вещество вызывает рак и проблемы с
системой репродукции: преждевременное половое созревание и другие
репродуктивные нарушения.
Остеопороз. Как уже говорилось выше, в сладких газированных напитках
содержится большое количество фосфорной кислоты. И употребление ее в слишком
больших количествах приводит к проблемам с костями: они становятся более
хрупкими, также возможно развитие остеопороза. Выводясь из организма вместе с
мочой, фосфорная кислота забирает с собой кальций и другие минералы, необходимые
для полноценного функционирования тела.
Ожирение. Связь между ожирением и чрезмерным увлечением сладкими
газированными напитками уже давно доказана всевозможными исследование и
тестами. Если вы очень любите сладкую газировку, риск получить ожирение для вас
возрастает в 1,6 раз. Сахарный диабет. У любителей сладкой газировки риск получить
сахарный диабет второго типа увеличивается на 80%.
Перегрузка сахаром. Через 20 минут после того, как вы выпили стакан сладкой
газированной воды, содержание сахара в вашей крови подскакивает, вызывая
инсулиновый взрыв. И ваша печень отвечает на это, перерабатывая любой сахар в
жир.Через 40 минут ваш организм заканчивает впитывание кофеина. Ваши зрачки
расширяются: ваше кровяное давление повышается и в качестве ответной реакции ваша
печень выбрасывает в кровь больше сахара. Ваши рецепторы аденозина в мозгу
блокируются, убирая сонливость.
Через 45 минут ваше тело повышает производство дофамина, стимулируя таким
образом ваш центр удовольствия в мозгу. Кстати, именно так физически влияет на
наше тело героин. [4]
Ученые из США и Сингапура установили, что люди, которые хотя бы дважды в
неделю пьют газированные напитки, увеличивают риск заболеть раком поджелудочной
железы почти в два раза.[5]
Британский доктор Дэвид Керр из Центра по изучению диабета и эндокринной
системы считает, что употребление газированных напитков в детском возрасте
напрямую связано с ожирением.[6]
За счет того что в газированных напитках содержится вредные добавки, это
может являться причиной заболеваний. Прежде чем употреблять напиток, то следует
внимательно изучить его состав.[7]
Поэтому мы рекомендуем: пить как можно меньше газированных напитков,
больше употребляйте компоты, или же другие альтернативные жидкости, пейте больше
воду, не менее 1,5 литров в суки, прежде чем употреблять напиток, следует обратить
внимание на его состав, хранить напитки с подсластителем в холодильнике, не
употреблять напитки с истекшим сроком годности, выбирать напитки не ярких цветов.
Список использованной литературы:
1.http://www.poedim.ru/content/126-gazirovannye-napitki-polza-i-vred
2. http://www.bsmu.by/downloads/universitet/lech/cola.pdf
3. http://www.abcslim.ru/articles/89/gazirovannye-napitki/
4. http://lifehacker.ru/2013/05/28/cola-sucks/
5.http://formatzdorovia.com/sladkie-gazirovannye-napitki-vred-ili-polza
6.http://www.moscow-faq.ru/all_question/wayoflive/zdorove/2008/April/5389/15430
7.http://volna.org/himija/vliianiie_ghazirovannykh_napitkov_na_zhivyie_orghanizmy.htm