Правила правильного питания

Правила правильного питания
Организм получает питательные вещества из пищи. Полноценное питание
обеспечивает их поступление в достаточных и сбалансированных количествах.
Питание должно соответствовать требованиям организма, т.е. включать
биологически полноценные белковые вещества растительного и животного
происхождения, жиры, минеральные вещества, витамины, а также достаточное
(но не излишнее) количество углеводов для энергозатрат организма. Питательные
вещества нужны организму ежесуточно, и потребность в них зависит от роста
человека, его возраста, занятий. Пола. Физиологических особенностей,
климатических условий и других факторов.
Чтобы процесс обмена веществ в организме был сбалансированным, питание
должно быть разнообразным.
Белки. Важнейшим компонентом здорового и правильного питания
являются белки. Белки поставляют аминокислоты – «строительные блоки» для
роста тела и восстановления поврежденных структур. С белками связаны
основные проявления жизни: обмен веществ, сокращения мышц,
раздражительность нервов, способность к росту и даже высшая форма движения
материи – мышление.
Помимо структурных белков, к белковым веществам относятся гемоглобин –
переносчик кислорода в крови, ферменты – важнейшие ускорители
биохимических реакций, некоторые гормоны – тонкие регуляторы обменных
процессов. Несмотря на то, что белки составляют ¼ часть человеческого тела,
организм обладает лишь незначительными белковыми резервами. Единственным
источником образования белков в организме являются аминокислоты белков
пищи. Вот почему белок так важен в питании.
Кроме белковых веществ животного происхождения, которым богаты сыр,
мясо, рыба, яйца, молоко, творог и др., организму необходимы белковые
вещества растительного происхождения (бобовые, хлеб, картофель).
Если работа человека не связана с физическим трудом, то организм
нуждается в получении с пищей 1-1,2 г белка на 1 кг веса. Так человеку массой
70-75 кг необходимо 70-90 г белка в сутки. С увеличением интенсивности
физического труда возрастают и потребности организма в белке.
Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития,
а у взрослых - глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез
внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения
питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и
работоспособности. Все это связано с тем, что белки участвуют практически во
всех процессах организма. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к
инфекциям, так как снижается уровень образования антител. Дефицит
полноценного белка в организме может иметь пагубные последствия практически
для всего организма.
энергии. Являются также и
Жиры. Пищевые жиры – кладовая
теплоизолирующим материалом.
Одна из главных ошибок – большое количество жира в питании, причем
животных жиров. Растительные масла – носители незаменимых жировых веществ
– в интересах нашего здоровья должны составлять не менее 30% общего
количества ежедневно употребляемых жиров.
Последствия нехватки жиров: авитаминоз, сухость кожи, ломкость волос,
экзема, псориаз, облысение и незаживление ран.
Углероды служат источником энергии. Они представлены крахмалом,
содержащимся, например, в картофеле или макаронах, и простыми сахарами – их
содержат фрукты и кондитерские изделия.
Витамины и минеральные вещества необходимы для жизнедеятельности
клеток. В рационе должно присутствовать много свежих овощей и фруктов.
Также для организма жизненно важны вода, поддерживающая в нем водный
баланс, и грубые волокна, которые не перевариваются, но нужны для нормальной
работы кишечника.
Чтобы человек был здоров и не толстел, его рацион должен быть
сбалансирован. Сбалансированный рацион состоит приблизительно из 50%
углеводов (главным образом крахмала), 20% белков, не более 15% жиров
(ненасыщенные растительные или рыбные жиры полезнее насыщенных жиров,
содержащихся в мясе и молочных продуктах) и 15% клетчатки.
О сбалансированном рационе дает представление пищевая пирамида, которая
показывает оптимальное соотношение между разными видами пищи.
Сладкую и жирную пищу рекомендуется есть только в небольших
количествах.
Пища с высоким содержанием белков – бобы, рыба, мясо, птица и сыр. Белки
необходимы для роста и восстановления тканей. В мясе и сыре содержится также
много жиров.
Свежие фрукты и овощи содержат витамины и минеральные вещества,
необходимые для поддержки здоровья, и грубые волокна, стимулирующие работу
кишечника.
Продукты, богатые таким углеродом, как крахмал, - рис, хлеб, картофель и
макароны. Из этой пищи энергия высвобождается медленно на протяжении всего
дня.
Литература:
1. Большая энциклопедия эрудита.- Москва, «Махаон», 2011г.
2. Клявиня А. Обед на каждый день. Пер. с латышск.- Кемеровское кн.
Издательство, 1989г.