Волшебный стручок

Волшебный стручок
Бобовые культуры - уникальное составляющее нашего рациона. Хотя бы потому, что
по содержанию белка они не уступают мясу, при этом очень богаты клетчаткой. Таким
образом они совмещают полезные качества овощей и мясных продуктов.
Древний боб
Горох, бобы, фасоль, соя, чечевица давно стали привычными на нашем столе - люди
возделывают их более 5 тысяч лет. В России фасоль, бобы и горох приобрели
заслуженную популярность в начале XVIII века. Наши предки заметили: бобовые дарят
энергию, позволяют обходиться без мяса и очень нравятся детям. Фасоль пожаловала к
нам из Южной Америки, горох - из Афганистана и Индии. Сою начали активно
выращивать в нашей стране только к концу XIX века, после Всемирной выставки в Вене.
Зеленое начало
Бобовые относятся к гипоаллергенной группе продуктов, поэтому подойдут практически
любому ребенку. Многие современные производители детского питания выпускают еду
для самых маленьких, в которой сочетают зеленый горошек, зеленую фасоль, молодые
стручковые бобы с мясом или предлагают к чистом виде. Самостоятельно готовить пюре
вы можете для ребенка с 8-месячного возраста, кормить из баночек - чуть раньше.
Правда, среди мам бытует мнение, что давать бобовые крохе не следует: якобы, они
вызывают повышенное газообразование. Но это не так. Достаточно соблюдать
несложные правила, чтобы малыш хорошо перенес такое блюдо.
Бобовые способны лечить, омолаживать и укреплять силы организма. Достаточно
взглянуть на их состав.
СОЯ. Это лидер среди бобовых и идеальный продукт для вегетарианцев. На 40% она
состоит из белков, по ценным качествам не уступающих белкам животного
происхождения. В ней содержится калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, а
также целый ряд витаминов: бета-каротин, Е, В1, В2, В6, D, которые обеспечат остроту
зрения, правильное развитие костной системы, эластичность кожи, фолиевая кислота
положительно влияет на умственную деятельность. Соя содержит минимум
"калорийных" углеводов и очень много полезных сахаров, используемых кишечными
бифидобактериями как источник питательных веществ. Таким образом, соя снижает
риск дисбактериоза. Кроме того, эти сахара облегчают опорожнение кишечника,
выводят из организма тяжелые металлы. Переход на детские смеси и продукты на
основе сои рекомендуется при непереносимости белков коровьего молока, лактазной
недостаточности, диабета.
ФАСОЛЬ. Ее белок усваивается легко и включает жизненно необходимые
аминокислоты, витамины В1, В2, В6, К, РР, С, каротин, а также железо, кальций,
1/3
Волшебный стручок
фосфор, калий, магний, натрий, йод. По количеству меди и цинка фасоль превосходит
большинство овощей. Она обладает мочегонным и противомикробным действием.
Сахароснижающее действие фасоли используется при диабете, А благодаря свойству
усиливать секрецию желудочного сока, ее включают в диету детей, страдающих
гастритом с пониженной кислотностью. Имейте в виду, что несмотря на наше привычное
восприятие фасоли как гарнира, с овощами она усваивается гораздо лучше, чем с
животным белком.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК. Плоды этого растения содержат витамины группы В, каротин,
витамины С и РР, йод, фолиевую кислоту, соли железа, кальция, калия и фосфора,
магния и селена. Молодой горошек обладает легким мочегонным действием и создает
щелочную среду в желудке, что полезно при гастрите с избыточной секрецией. А еще он
способен блокировать поступление в организм ряда радиоактивных металлов. При
анемии полезно давать детям, начиная с трех лет, 3-4 ст. ложки молодого горошка
ежедневно.
ПРОСТЫЕ ПРАВИЛА
Используйте только самые молодые плоды, так называемые "зеленые", и только в
свежем или замороженном виде. Зрелые бобовые диетологи рекомендуют применять в
питании детей после 2-х лет, но давать изредка и только в виде протертых супов, так
как они трудны для усвоения. Сухой, а также консервированный горох и его собратья
карапузу до 3-х лет не подходят!
В начале прикорма бобовые лучше использовать как небольшую составляющую часть
для супчиков и пюре, давая малышу возможность привыкнуть к новому вкусу, а его
животику - научиться переваривать новинку.
Перед варкой удалите из бобовых посторонние примеси и испорченные зерна,
тщательно промойте, замочите в холодной кипяченой воде не более чем на 3-4 часа.
Правильно готовьте бобовые: варите в большом количестве воды, при бурном кипении и
без крышки. Подсаливать надо в самом конце варки.
Не давайте пробовать малышу сырые плоды: они содержат токсичные компоненты,
разрушающиеся при тепловой обработке.
{jcomments on}
Журнал "Мама, это я"
2/3
Волшебный стручок
3/3