Приятного аппетита! Номинация "Школьная столовая"

Приятного аппетита!
Номинация "Школьная столовая"
Мы убедились в преимуществе столовых, работающих непосредственно на
сырье: полная автономность, разнообразное меню, отсутствие
необходимости транспортировки продуктов. Все это дает возможность
сохранить не только вкусовые качества продуктов, но и пищевую ценность.
С другой стороны, такой столовой необходим большой штат и специальное
оборудование для хранения и обработки сырья.
В школе 4 холодильных камеры, предназначенные для хранения разного вида
продуктов, причем каждого вида отдельно.
Расширить ассортимент за счет большого количества салатов и
разнообразных гарниров помогают картофелечистка, овощерезки, мясорубка.
Во всех цехах работают только повара, непосредственно занимающиеся
приготовлением данного вида блюд. Спецодежда для работников пищеблока
обязательна. Это позволяет соблюдать необходимые санитарногигиенические нормы.
Мы приобрели аппарат для подачи горячей и холодной питьевой
минеральной воды. Постоянно доступна для детей кипяченая питьевая вода.
Чистоте посуды уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция
производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима.
Посудомоечная машина обеспечивает мытье и ошпаривание посуды. В
работе постоянно находятся два комплекта столовых приборов. Это
позволяет увеличить время дезинфекции до одних суток. За время работы в
школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине
столовой.
Наши повара придают большое значение эстетике приготовляемых блюд.
Суп, налитый в супницы, хлеб и пирожки, подаваемые на отдельных
тарелках, всегда чистые свежие скатерти – все это создает положительный
фон.
В столовой работают горячий, холодный и овощной цеха. Каждый цех
предназначен только для обработки и приготовления определенных видов
продукции. Большое внимание уделяется калорийности школьного питания.
Учитываются возраст и особенности нагрузки школьников. Медицинский
работник ежедневно проверяет и просчитывает меню, внося корректировки в
перечень блюд.
За качеством питания постоянно следит комиссия из членов школьной
администрации. Качество получаемой продукции проверяет бракеражная
комиссия. В комиссии кроме администрации школы и учителей входят члены
общешкольного родительского комитета и члены ученического совета. Их
совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе.
В программе модернизации образования здоровье ребенка рассматривается
не только как цель, содержание и результат образовательного процесса, но и
как критерий оценки качества и эффективности педагогической
деятельности. Для решения этой задачи в нашей школе была разработана
программа "Культура питания".
Цель программы: создать в школе среду, способствующую сохранению и
укреплению здоровья школьников.
Задачи
программы
"Культура
питания"
Привести
организацию
питания в
соответствие с
действующими
требованиями
Сформировать
культуру
питания в
школе
Мероприятия
Сроки
Ответственные
Результат
деятельности
Подбор современных
нормативноправовых
документов,
регламентирующих
деятельность в сфере
школьного питания
Доведение их до
сведения
сотрудников,
учеников и их
родителей
Разработка правил
поведения в столовой
Весь
период
Директор
школы,
заведующий
столовой
Сборник документов
Сентябрь
и по мере
необходимости
Заместитель
директора по
воспитательной
работе
Сентябрь
Информированность
сотрудников,
учеников и их
родителей в вопросах
здорового питания
Свод правил
Заместитель
директора по
воспитательной
работе, совет
школы,
заведующий
столовой
Заместитель
Определенный
директора по
уровень культуры
научной работе питания
Анкетирование
учеников и их
родителей по
вопросам
организации
школьного питания и
удовлетворенности
качеством питания
Повышение
квалификации
работников столовой
и медицинской
сестры
Семинары
психологической
службы для классных
руководителей по
2-я
четверть
Весь
период
Заместитель
директора по
кадрам АХЧ
Высокий уровень
компетентности
персонала
Весь
период
Психолог
Высокий уровень
компетентности
педагогов
вопросу организации
поведенческих
тренингов,
направленных на
формирование
культуры питания
школьников
Проведение
поведенческих
тренингов для
учеников по
формированию
культуры питания
Лекция на тему
рационального
питания для учеников
и их родителей
Организация
конкурсов "Мое
здоровье", "Наш
здоровый класс",
"Витаминка"
Введение в рацион
дополнительных
блюд
оздоровительного
характера
(фитотерапия)
Проведение
традиционных
праздников,
направленных на
формирование
культуры питания
(Масленица,
Сагаалган, День
осени и т. д.)
Дополнительные
занятия по
формированию
культуры питания
школьников
Организация научноисследовательской
Классные
По
руководители
планам
классных
руководителей
Медсестра
Сентябрь, Заместитель
май
директора по
воспитательной
работе, совет
школы
Весь
Заведующий
период
столовой,
медсестра
По плану
воспитательной
работы
Формирование
принципов
рационального
питания у
школьников
Компетентность в
вопросах правильного
питания
Награждение
победителей
Снижение
заболеваемости детей
Снижение процента
Заместитель
детей с ослабленной
директора по
воспитательной иммунной системой
работе, совет
школы
Сентябрь, Медсестра
октябрь
Клуб "Здоровье"
Сентябрь
– март
Результаты
исследований
Заместитель
директора по
деятельности в
области
рационального
оздоровительного
питания
Сентябрь
Санитарный и Создание
общественного
врачебношкольного комитета
педагогический контроль из учителей,
учеников и их
за
соблюдением родителей по
контролю за
правил
качеством питания в
питания и
школьной столовой
качеством
питания в
школе
Ежедневный
Ежедневконтроль за
но
качеством блюд в
школьной столовой
Бальжинима ЖАМБАЛОВ,
директор Цаган-Ольской школы
Могойтуйский район,
Забайкальский край
науке
представляются на
классных и
общешкольных
собраниях
Мониторинг
Заместитель
директора по
воспитательной
работе, совет
школы
Врач, классные
руководители,
медсестра
Снижение
заболеваемости детей