Безопасное питание как средство профилактики

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ГИГИЕНЫ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
БЕЗОПАСНОЕ ПИТАНИЕ КАК СРЕДСТВО ПРОФИЛАКТИКИ
НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ





На сегодняшний день экспертами ВОЗ предложено рассматривать безопасность питания не только с точки зрения возможности возникновения
пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, но и как средство профилактики неинфекционных заболеваний, которые приводят к 63% всех случаев смерти в мире. Самый крупный вклад в заболеваемость и смертность от
неинфекционных заболеваний вносят:
 сердечно-сосудистые заболевания;
 онкологические заболевания;
 хроническая патология органов дыхания;
 сахарный диабет.
Для всех этих заболеваний характерны общие поведенческие факторы
риска: употребление табака, недостаточная физическая активность (гиподинамия), неполноценное питание и вредное употребление алкоголя. В результате в организме возникают следующие изменения: повышается кровяное
давление; формируется избыточная масса тела с последующиможирением и
гипергликемия.
По данным экспертов ВОЗ, неполноценное питание имеет разнообразные формы:
Задержка роста
161 миллион детей в возрасте до 5 лет имеют низкий для своего возраста вес
из-за хронического голода.
Истощение
51 миллион детей в возрасте до 5 лет имеют низкий для своего роста вес изза острого голода.
Дефицит питательных микроэлементов
Более 2 миллиардов людей в мире страдают от нехватки витамина А, йода,
железа и цинка.
Избыточный вес
В мире 42 миллиона детей в возрасте до 5 лет имеют избыточный вес.
Ожирение
Более 500 миллионов взрослых в мире страдают ожирением.
Для поддержания оптимального состояния здоровья ВОЗ рекомендует
следующие параметры рационов питания:
• Удовлетворение дневной потребности в плане калорийности, витаминов и
минеральных веществ, однако калорийность не должна превышать норму.
• Необходимо потреблять не менее 500 г фруктов и овощей в день.
• Доля насыщенных жиров в пересчёте на калории не должна превышать
10%.
• Доля трансжирных кислот в общем объёме потребления жиров не должна
превышать 2%.
• Доля свободных сахаров в пересчёте на калории не должна превышать 10%
или, желательно, менее 5%.
• Потребление соли не должно превышать 5 г в день.
• Для детей в возрасте до пяти лет необходимо гарантировать достаточное
потребление пищевых продуктов животного происхождения.
Подготовила доцент кафедры, к.м.н. Солтан М.М.