ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ОРЕГО

ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
УДК 636.5.084 / 087
ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ОРЕГО-СТИМ»
НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСАБРОЙЛЕРОВ
Л. В. СЫЧЁВА, кандидат сельскохозяйственных
животных, доцент
Пермская ГСХА
E-mail: [email protected]
Резюме. Исследования проводили с целью определения влияния
скармливания кормовой добавки «Орего-Стим» на химический
состав мяса цыплят-бройлеров. Цыплятам I опытной группы в составе основного рациона давали кормовую добавку «Орего-Стим»
в дозе 300 г/т комбикорма, II опытной группы – 300 мл/т воды. В
мясе цыплят-бройлеров I и II опытных групп содержание белка составило 20,16 и 21,14 % соответственно, что выше, чем в контроле, на 2,48 и 3,46 %. Содержание жира в мясе цыплят-бройлеров
I и II опытных групп было равно 6,05 и 6,34 % соответственно, или
достоверно выше контроля на 0,75 и 1,04 %. Общая дегустационная оценка бульона из мяса цыплят-бройлеров I опытной группы
была равна 19,5 баллов, что больше оценки бульона из мяса птиц
II опытной группы на 0,3 балла, контрольной группы – на 4,0 балла.
Общая дегустационная оценка вареного мяса цыплят-бройлеров
I опытной группы составила 19,8 баллов, II опытной – 19,2 балла,
контрольной – 13,3 балла. На основании результатов проведённого исследования для улучшения качественных показателей мяса
цыплят-бройлеров можно рекомендовать введение в рационы
кормовой добавки «Орего-Стим» в дозе 300 г/т комбикорма.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормовая добавка, «ОрегоСтим», белок, жир, калорийность мяса, дегустационная оценка
логов, с учетом кросса, живой массы, возраста и пола.
Цыплята-бройлеры находились в клеточных батареях
марки КБУ-3. Технология содержания соответствовала
отраслевому стандарту, принятому для комплексов по выращиванию бройлеров. Температурный и световой режим,
влажность, фронт кормления и поения соответствовали
рекомендациям ВНИТИП [9]. Птица контрольной группы
получала основной рацион, который состоял из полнорационных комбикормов собственного производства.
Цыплятам опытных групп дополнительно вводили кормовую добавку «Орего-Стим» в дозе 300 г/т комбикорма
(I опытная) или 300 мл/т воды (II опытная). Контрольный
убой проводили согласно методике ВНИТИП [10] в убойном цехе птицефабрики. Из каждой группы было убито
по 6 бройлеров, соответствующих средним показателям
по массе и упитанности. Содержание общего белка в образцах мышечной ткани определяли методом Къельдаля;
жира – методом Сокслета [11]; золы – предварительным
озолением образцов в тиглях на электрических плитках
с последующим прокаливанием в муфельной печи при
температуре +400…450 °С до постоянной массы. Энергетическую ценность мяса рассчитывали с использованием
коэффициентов для белка 23,865 кДж (5,7 ккал) и жира
39,775 кДж (9,5 ккал). Вкусовые качества бульона и мяса
оценивали путем проведения дегустации по рекомендациям ВНИТИП [10]. Результаты научно-хозяйственного
опыта обрабатывали биометрически по методике
Н.А. Плохинского [12] с помощью компьютерной программы Microsoft Excel. Достоверность различий определяли с
использованием критерия Стъюдента.
Результаты и обсуждение. Мы установили положительное влияние кормовой добавки «Орего-Стим»
на развитии внутренних органов, в частности на массу
желудка, печени и кишечника (табл. 1).
Самая высокая относительная масса печени была отмечена в I и II опытных группах. У цыплят I опытной группы
она составила 46,2 г, II опытной – 47,4 г, или выше, чем у
аналогов в контроле, на 1,1 и 2,3 г соответственно. Это,
на наш взгляд, связано с тем, что в организме цыплятбройлеров указанных групп белковый обмен проходит
более интенсивно. Можно предположить, что увеличение
массы печени с введением в рацион цыплят-бройлеров
кормовой добавки «Орего-Стим» обусловлено усилением обменных процессов в ее паренхиме. Кроме того, у
цыплят-бройлеров опытных групп установлено заметное
увеличение железистого и мышечного желудка. Так, масса
железистого желудка у цыплят I опытной группы составила 8,0 г, II опытной – 7,9 г, что больше, чем у аналогов
контрольной группы, на 0,9 и 0,8 г соответственно. Масса
Птицеводство, как одна из важнейших отраслей животноводства, занимает значительное место в решении
задач по удовлетворению спроса населения на продукты
питания. Устойчивое увеличение их производства возможно
на базе организации полноценного кормления животных
и эффективного использования кормов. В птицеводстве
прослеживается новая тенденция – обеспечение экологической безопасности продукции.
В сложившихся условиях возникла необходимость в дешевых, безвредных и пригодных для массового применения
кормовых средствах, повышающих общую и иммунологическую резистентность организма птицы, увеличивающих ее
продуктивность, снижающих затраты корма и улучшающих
качество получаемой продукции. В последние годы с этой
целью все шире используют кормовые ферменты, комплексы органических кислот и пробиотики, а также различные
препараты на основе естественных продуктов из растений,
обладающих ростостимулирующим и антимикробным действием – аналогичным антибиотикам [1...8].
Цель наших исследований – определить влияние кормовой добавки «Орего-Стим» на химический состав мяса
цыплят-бройлеров.
Условия, материалы и методы. Кормовая добавка
«Орего-Стим» разработана английской фирмой Meriden
Animal Health. Она содержит 5 % эфирного масла душицы
подвида Origanum vulgare
Таблица 1. Показатели развития внутренних органов цыплят-бройлеров
hirturm. Эфирные масла обМасса внутренних органов, г
ладают антимикробными,
железиГруппа
Пол
антигрибковыми и антиоксикишечник стый же- мышечный
печень
сердце
желудок
дантными свойствами.
лудок
♂
67,6 ± 2,54 7,67 ± 0,43 37,8 ± 1,61 45,3 ± 2,81 8,5 ± 0,52
Эксперименты проводили Контрольная
♀
64,1 ± 2,26 6,6 ± 0,31 35,3 ± 1,99 45,0 ± 2,74 8,1 ± 0,60
на цыплятах-бройлерах кросø
65,8 ± 1,61 7,1 ± 0,34 36,6 ± 1,20 45,1 ± 1,57 8,3 ± 0,33
са «Смена-2» на базе ОАО
I-опытная
♂
68,0 ± 0,92 8,9 ± 0,15 43,1 ± 1,89 47,1 ± 2,11 9,0 ± 0,22
«Птицефабрика Пермская»
♀
64,4 ± 0,83 7,1 ± 0,29 35,6 ± 1,24 45,3 ± 1,36 8,3 ± 0,32
Пермского района Пермскоø
66,2 ± 1,02 8,0 ± 0,44 39,4 ± 2,05 46,2 ± 1,10 8,7 ± 0,24
го края. Опыты ставили на II-опытная
♂
68,5 ± 2,09 8,6 ± 0,29 41,1 ± 0,89 46,8 ± 1,96 9,0 ± 0,23
здоровой птице. Группы фор♀
66,0 ± 1,77 7,1 ± 0,39 37,1 ± 0,79 47,9 ± 1,51 8,1 ± 0,18
ø
67,2 ± 1,25 7,9 ± 0,43 39,1 ± 1,09 47,4 ± 1,03 8,6 ± 0,25
мировали по принципу анаДостижения науки и техники АПК, №5-2013
53
ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
При наружном осмотре
тушки птиц опытных групп
имели упругую консистенцию и более интенсивный
желтоватый оттенок. Поверхность кожи была сухая,
подкожный и внутренний
** р < 0,01
жир – желтого цвета.
мышечного желудка у цыплят I опытной группы (39,4 г)
Запах тушек и внутренних органов соответствовал спецпревышала величину этого показателя в контроле на 2,8 г,
ифическому для куриного мяса. На разрезе мясо плотное,
II опытной группы – на 2,5 г. Однако по этим показателям
грудные мышцы белые с розоватым оттенком, эластичные,
разница между группами статистически недостоверна.
сухожилия блестящие, белые, упругие.
Морфологический и химический состав мышечной,
Вкусовые качества вареного мяса (грудка и окорочжировой и соединительной тканей формирует пищевую
ка) и бульона дегустационная комиссия отметила как
ценность мяса, его биологические и энергетические
хорошие. Мясо было нежным и сочным с приятным запоказатели, усвояемость, технологические и кулинарпахом, без постороннего запаха и привкуса (табл. 3).
ные свойства [13].
Общая дегустационная оценка бульона из мяса
цыплят-бройлеров I опытТаблица 3. Результаты дегустации, баллы
ной группы была выше, чем
Бульон
Мясо вареное
Мясо жареное
у продукта из мяса птицы II
I
II
I
II
I
II
Показатель конкон- опыт- опыт- кон- опыт- опыт- опытной группы, на 0,3 балла,
опытопыттроль ная
ная троль ная
ная троль ная
ная
а по сравнению с контролем,
Аромат
3,2
5,0
4,6
3,3
5,0
4,3
2,9
4,2
5,0
на 4,0 балла. Разница в общей
Вкус
3,8
4,6
5,0
3,7
5,0
5,0
3,0
4,6
5,0
дегустационной оценке вареНежность
ного мяса составила соответ(жесткость)
–
–
–
3,1
4,8
5,0
3,6
5,0
4,5
ственно 0,6 и 6,5 баллов.
Сочность
–
–
–
3,2
5,0
4,9
3,2
5,0
4,3
Выводы. Включение в раПрозрачность 4,8
4,9
5,0
–
–
–
–
–
–
цион цыплят-бройлеров корКрепость
–
–
–
–
–
–
(наваристость) 3,7
5,0
4,6
мовой добавки способствоваОбщая оценка
ло улучшению качественных
в баллах
15,5
19,5
19,2
13,3
19,8
19,2
12,7
18,8
18,8 показателей мяса. В частности отмечено уменьшение
Скармливание добавки «Орего-Стим» в составе
концентрации воды в мышечной ткани птиц, что вызвало
рациона оказало положительное влияние на химиувеличение содержания сухого вещества, в том числе
ческий состав мяса (табл. 2). Наиболее подвижный и
белка и жира. Так, в мясе цыплят-бройлеров I и II опытных
преобладающий компонент мяса – вода, содержание
групп концентрация белка составила 20,16 и 21,14 % сокоторой во многом определяет его товарные, техответственно, что выше контроля на 2,48 и 3,46 %. Общая
нологические и кулинарные свойства. Проведенный
дегустационная оценка показала, что качество бульона,
анализ показал, что кормовая добавка способствовала
вареного и жареного мяса цыплят-бройлеров, получавуменьшению концентрации воды в мышечной ткани
ших кормовую добавку «Орего-Стим», было выше, чем у
птиц I опытной группы до 67,73 %, II – до 68,36 %, что
птицы, потреблявшей только основной рацион.
ниже контроля на 1,08 и 0,45 % соответственно. Это
Основываясь на результатах проведенного экспевызвало увеличение доли сухого вещества, в частримента, можно предположить, что кормовая добавка
ности, белка и жира.
«Орего-Стим», вводимая в составе комбикорма, проСодержание белка в мясе цыплят-бройлеров I и II
являет больший стимулирующий эффект на организм
опытных групп превышало величину этого показателя
цыплят-бройлеров, поэтому такой способ целесообразно
в контроле соответственно на 2,48 и 3,46 % (р<0,01),
принять в качестве основного для последующего изучеа жира – на 0,75 и 1,04 % (р<0,01).
ния ее влияния на продуктивные качества птицы.
Таблица 2. Химический состав (%) и калорийность (МДж) мяса цыплятбройлеров
Показатель
Группа
вода
белок
жир
зола
калорийность
15,4 ± 0,02
Контрольная 68,81 ± 0,53 17,68 ± 0,25 5,30 ± 0,16 8,21 ± 0,28
I опытная
67,73 ± 0,48 20,16 ± 0,45** 6,05 ± 0,23** 6,06 ± 0,17
16,1 ± 0,03
II опытная
68,36 ± 0,40 21,14 ± 0,53** 6,34 ± 0,24** 4,16 ± 0,20
15,9 ± 0,05
Литература.
1. Фисинин В.И., Егоров И.А., Авдонин Б.Ф., Цинас А. Применение Орего – Стим в комбикормах цыплят-бройлеров //
Комбикорма. – 2004. – № 2. – С.61-62.
2. Бассет Р. Секрет действия «Орего-Стим» //Животноводство России. – 2001. – № 12. – С. 20.
3. Егоров И. А. Почему Орего-Стим полностью совместим с современными тенденциями развития российского птицеводства // БИО.–2005. – № 4. – С.30-32.
4. Ноздрин Г.А., Казанцева Т.Г., Иванова А.Б., Ноздрин А.Г., Леденева О.Ю., Леляк А.И., Леляк А.А.. Интенсивность роста
гусей при использовании Ветома 13.115 //Достижения науки и техники АПК. – 2011. – №10. – С. 71-73.
5. Петраш М.Г., Лукьянов А.Н., Ноздрин Г.А., Воронцова А.И., Ревков Н.В., Леляк А.И., Леляк А.А. Применение Ветома 1.23
при выращивании цыплят-бройлеров кросса ISA F-15 //Достижения науки и техники АПК. – 2011. – №10. – С. 69 – 71.
6. Шамилова Т.А., Матросова Л.Е., Семенов Э.И., Иванов А.В.. Пробиотик – в качестве профилактического средства при
афлатоксикозе поросят //Достижения науки и техники АПК. – 2012. – №3. – С. 67 – 69.
7. Козловский Ю.Е., Овчарова А.Н., Петрова В.А., Плугина И.В., Пустовалов С.А., Петников А.Ю., Хомякова Т.И., Магомедова
А.Д., Чертович Н.Ф. Сравнительная оценка эффективности действия пробиотических штаммов E.coli при экспериментальном
дисбактериозе и токсикоинфекции //Достижения науки и техники АПК. – 2012. – №4. – С. 64 – 66.
8. Некрасов Р.В., Анисова Н.И., Овчинников А.А., Мелешко Н.А. Ушакова Н.А. Эффективность применения новых пробиотикоферментных добавок в кормлении телят //Достижения науки и техники АПК. – 2012. – №8. – С.39 – 41.
9. Имангулов Ш.А., Егоров И.А., Околелова Т.М. и др. Методика проведения научных и производственных исследований
по кормлению сельскохозяйственной птицы. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. – 43 с.
10. Лукашенко В.С., Лысенко М.А., Столляр Т.А., Кавтарашвили А.Ш., Лукашенко О.А., Дычаковская В.В., Калашников А.И.
Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и
яиц сельскохозяйственной птицы, и морфология яиц. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. – 27 с.
54
Достижения науки и техники АПК, №5-2013
ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
11. Мысик А.Т., Белова С.М., Фомичев Ю.П. Справочник по качеству продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат,
1986. – С. 154 – 171.
12. Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников. – М.: Колос, 1969. – 255 с.
13. Штеле А. Белок яиц и мяса бройлеров – эталон биологической ценности // Птицеводство. – 2006. – № 5. – С. 28-29.
EFFECTS OF THE OREGO-STIM FEED ADDITIVE ON BROILER CHICKEN MEAT QUALITY FIGURES
L.V. Sytcheva
Summary. The effect of feeding broilers with Orego-Stim feed additive on chemical compound of broiler meat has been studied. To the
chicken from the first experimental group the Orego-Stim feed additive was supplied in a dose 300 g/t of combination fodder; from the
second experimental group – 300 ml/t of water. It has been established that protein content in broiler chicken meat constitutes 20.16%
and 21.14% respectively, what is 2.48% and 3.46% higher than the control figure. Fat content in broiler chicken meat of the first and
second group constitutes 6.05% and 6.34% respectively, what is 0.75% and 1.04% reliably higher than the control figure. General testing
assessment of boiled chicken from the first experimental group constitutes 19.8 points, 0.6 points higher than testing assessment of
soup prepared of chicken from the second experimental group, and 6.5 points – from the control group. Based upon results of carried
out research we recommend feeding with the Orego-Stim feed additive in a dose 300 g/t of combination fodder.
Key words: broiler chicken, feed additive, Orego-Stim, protein, fat, meat calorie, testing assessment.
УДК 597-111:597.442
ИЗМЕНЕНИЕ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ КАРПА
ПОД ВЛИЯНИЕМ НАНОЧАСТИЦ МЕТАЛЛОВ
Е.П. МИРОШНИКОВА, доктор биологических наук,
профессор
А.Е. АРИНЖАНОВ, аспирант
Ю.В. КИЛЯКОВА, кандидат биологических наук,
преподаватель
Оренбургский ГУ
E-mail: [email protected]
Резюме. Исследования проводили с целью определения влияния
наночастиц комплекса металлов (Fe, Co) на интенсивность роста,
морфологические и функциональные параметры сеголеток карпа.
В опытах использовали наночастицы комплекса железа и кобальта,
размером 100±2 нм, которые в соотношении 7:3 синтезировали
методом высокотемпературной конденсации на установке Миген
по технологии М.Я. Гена и А.В. Миллера. Для определения гематологических показателей проводили отбор крови рыб до начала
эксперимента, на 5, 8, 10 и 12 нед. опыта. Включение в рацион оцениваемых добавок не оказало заметного влияния на поедаемость
кормов и этологические особенности подопытной рыб. Вместе
с тем, различия в кормлении повлияли на интенсивность роста
карпов. К концу эксперимента в группах, получавших наночастицы
в дозах 20 и 30 мг/кг корма, было отмечено увеличение живой
массы подопытных карпов, по сравнению с контролем, на 4,9 и
10 %. Наночастицы железа и кобальта стимулировали защитную и
дыхательную функции крови, что выражалось в увеличении числа
лейкоцитов к концу эксперимента в опытных группах, по сравнению с контрольной, на 42…65 %, эритроцитов – на 44…50 %.
Кроме того, к концу эксперимента было выявлено увеличение
среднего объема эритроцитов на 18…64 %, содержания гемоглобина в одном эритроците на 3,2…4,6 %, величины гематокритного
числа на 74…109 %, по сравнению с контрольной группой. Скорость оседания эритроцитов у сеголеток карпа в течение всего
периода исследований оставалась в пределах физиологической
нормы и колебалась от 2 до 5 мм/ч. Наилучшие гематологические
показатели отмечены при использовании наночастиц железа и
кобальта в концентрации 20 и 30 мг/кг корма.
Ключевые слова: наночастицы металлов, средний объём эритроцитов, скорость оседания эритроцитов, величина гематокритного
числа, лейкоциты, карп.
Наночастицы обладают комплексом химических,
физических и биологических свойств, которые радикально отличают их от сходных по химическому составу
веществ в форме сплошных фаз или макроскопических
дисперсий [1].
Достижения науки и техники АПК, №5-2013
Наночастицы металлов определенной размерности
мало токсичны, в сравнении с солями, оказывают оптимизирующее действие на биохимические и физиологические
процессы [2]. Результаты исследований свидетельствуют,
что нанокристаллические частицы металлов обладают
высокой биологической активностью и могут быть использованы как стимуляторы обменных процессов [3…6].
Среди методов оценки физиологического состояния
рыб важное место занимают гематологические исследования [7].
Цель наших исследований – определение влияния
наноразмерных частиц железа и кобальта на гематологические показатели крови и интенсивность роста карпа.
Условия, материалы и методы. Исследования выполнены в условиях экспериментально-биологической
клиники (вивария) Оренбургского ГУ.
Объект исследований – карпы, возраст (0+), с навеской 10...15 г, из числа которых методом аналогов сформировали пять групп (n = 10). Рыбы I группы (контроль)
получали основной рацион, особям II, III и IV групп в корм
добавляли наночастицы кобальта и железа в количестве
соответственно 20, 30 и 40 мг/кг корма, в рацион карпов
V группы включали химические соли указанных элементов
в дозах 0,08 и 30 мг/кг корма соответственно.
В эксперименте использовали комбикорма производные от РГМ-8В. После подготовительного периода
(7 сут.), в течение которого все рыбы получали основной
рацион, группы были переведены на опытные рационы.
Продолжительность учетного периода – 12 нед.
Наночастицы комплекса железа и кобальта размером
100±2 нм в соотношении 7:3 синтезировали методом
высокотемпературной конденсации на установке Миген
по технологии М.Я. Гена и А.В. Миллера [8]. В качестве
минеральных солей использовали: FeSO4 ⋅ 7H2O и CoSO4
⋅ 7H2O. Эксперименты проводили в условиях аквариумного стенда, оборудованного системой фильтрации и
насыщения воды кислородом при температуре воды
28±1°С, объем аквариумов 300 л. Условия содержания и
кормления рыб регламентировались рекомендациями
М.А. Щербина и др. [9] и ГОСТом Р 52346-2005.
55