Влияние пробиотических препаратов и витамина С на качество

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
В результате исследования материала от коз
разных возрастных групп выделено 6 видов кок
цидий: Eimeria parva Kothan, Moosy et Vajda, 1929;
Eimeria Christenseni Levin, Ivens et Tritz, 1962;
Eimeria arloingi (Marotel.1909) Martin 1905; Eimeria
ninakoheajkimovae Vakimaff et Rasteqaieff, 1930;
Eimeria crandallis ftanes, 1942; Eimeria faurei
(Moussiet Marotel. 1992) Martin 1909.
Вывод исследований таков: фауна кокцидий
овец и коз в Оренбуржье не ограничивается
шестью видами. Их численный состав изменяет
ся, что требует дальнейшего изучения эймерий.
Литература
1. Крылов, М. В. Специфичность кокцидий домашних овец и
коз / М. В. Крылов // Материалы 10го совещания по пара
зитол. пробл. – М.–Л.: Изд. АН СССР, 1958. – Вып. 2. –
С. 215–218.
2. Хейсин, Е. М. Жизненные циклы кокцидий домашних жи
вотных / Е. М. Хейсин. – Л.: Изд. АН СССР, 1967. – 327 с.
3. Цыганков, А. А. Материалы к вопросу о специфичности кок
цидий овец и сайгаков / А. А. Цыганков /// Материалы 10го
совещания по паразитол. пробл. – М.–Л.: Изд. АН СССР,
1958. – Вып. 2. – С. 181–183.
4. Шевченко, М. Е. Динамика эймероиза овец в Чкаловской
области / М. Е. Шевченко // Тр. Чкаловск. с.х. инст. – Вып. 6.
– Чкалов, 1953. – С. 116–120.
5. Шиянов, А. Т. О специфичности кокцидий / А. Т. Шиянов //
Тр. Пржевальского гос. пед. инст., 1954. – С. 18–21.
Влияние пробиотических препаратов и витамина
С на качество мяса цыплятбройлеров
Н.Ф.
ñîèñêàòåëü; Ю.
И. Габзалилова,
Габзалилова,
Н.Ф. Белова,
Белова, соискатель;
Ю.И.
ñ
î
è
ñ
ê
à
ò
å
ë
ü
;
Г.М.
Топурия,
ä
.
á
è
îë.í.,профессор,
ïðîôåññîð,
соискатель; Г.М. Топурия, д.биол.н.,
Îðåíáóðãñêèé
ÃÀÓ
Оренбургский ГАУ
Основной проблемой при производстве про
дукции птицеводства является повышение про
дуктивности птицы, что возможно при создании
соответствующих условий содержания и обеспе
чения ее необходимым количеством энергии и
питательных веществ. Известно, что на птице
фабриках птицу кормят комбикормами, состоя
щими из местного сырья – ячменя, овса, пшени
цы, проса, отрубей. Потенциал питательности и
продуктивного действия данных ингредиентов
используется птицей неполностью изза высоко
го содержания в них клетчатки и относительно
большого количества в них вглюканов, араби
ноксиланов, пектинов. Эти специфические угле
воды представляют группу некрахмалистых поли
сахаридов (НПС), которые концентрируются в
клеточных стенках наружных оболочек и эндос
перме зерна, способствуют снижению усвоения
питательных веществ, перерасходу кормов, нару
шению обменных процессов в организме, недо
получению продукции, заболеваниям и гибели
птицы. Повысить доступность питательных ве
ществ и энергии зерна можно путем добавки в
комбикорма биологически активных веществ,
способных разрушать клеточные стенки [1].
Изыскание дополнительных природных кор
мовых средств, разработка и организация произ
водства премиксов, балансирующих добавок,
обеспечивающих повышение использования
питательных веществ рационов, является важ
нейшей задачей при организации кормления
животных и птицы [2, 3, 4, 5].
Проблема использования пробиотиков, пре
биотиков, витаминов в рационах для нормализа
ции обменных процессов, повышения естествен
ной резистентности и продуктивности, сохранно
сти птицы и усвояемости питательных веществ
кормов является актуальной, современной и тре
бует дальнейшего комплексного изучения.
Целью работы являлось комплексное изуче
ние сравнительного действия пробиотиков лак
тоаминовитал, споронормин, пребиотика асид
лак как в отдельном их включении в комбикорм,
так и в комплексе с витамином С на повышение
мясной продуктивности бройлеров, снижение
токсичности мяса, затрат кормов на единицу
продукции.
Цыплята контрольной группы получали пол
норационный комбикорм и обычную питьевую
воду. Аналогом I опытной группы с водой давали
пробиотик споронормин – 1,5 млрд тел/кг жи
вой массы. Сверстники II опытной группы полу
чали пробиотик лактоаминовитал 2 кг/т комби
корма; III – пребиотик асид лак – 3 кг/т ; IV –
асид лак с витамином С; V – лактоаминовитал с
витамином С и VI – споронормин в виде выпой
ки и витамин С с кормом, в указанных дозах.
За период выращивания цыплята контрольной
и I опытной групп потребили – 4045, во II и III
– 4 075, IV, V, VI – 4110 г комбикорма. Опытные
цыплята отличались лучшей конверсией корма на
1 кг прироста. Так, контрольные цыплята израс
ходовали – 1,99 кг комбикорма, аналоги I опыт
ной группы – на 0,08, II – 0,15, III – 0,13, IV –
0,16, V – 0,27, VI – 0,13 кг меньше.
Включение в комбикорм пробиотических
препаратов и витамина С оказало положительное
влияние на убойные показатели цыплят. Опыт
ные цыплята превышали контрольных аналогов
по массе потрошеной тушки – на 5,9; 13,4; 13,5;
19,2; 25,7; 14,8% по убойному выходу на 1,6; 2,3;
3,0; 3,9; 3,6; 3,2% соответственно. По органолеп
тическим показателям контрольные тушки цып
лят уступали опытным по цвету, наличию пень
160
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
ков и наминов на коже. 84–88 опытных тушек
были отнесены к I категории упитанности и лишь
10–12 ко II, в контрольной же – 70 и 23.
Опытные цыплята превышали контрольных
по массе мякоти тушек (табл. 1).
Данное повышение у цыплят I, II, III групп
составило 9,5; 22,4; 21,9%; отношение массы
съедобной части тушки к несъедобной – на 0,32;
0,78; 0,7. Комплексные добавки повысили изуча
емые показатели в среднем на 28,5–41,5% и 0,76–
1,42% в сравнении с аналогами, которым вводи
ли препараты в отдельном виде.
Высокий выход мякоти на 1 кг живой массы
отмечен в V опытной группе 534,7 г/кг против
449,6 г в контрольной; 476,1 – в I опытной; 502,9
– II; 505,4 – III; 515,0 – IV; 514,1 – в VI опытных
группах. Более высоким значением индекса мяс
ности характеризовались тушки цыплят опытных
групп и особенно V (3,78). Цыплята контрольной,
I, II, III, IV и VI опытных групп уступали анало
гам пятой по этому показателю соответственно
на 1,42; 1,14; 0,64; 0,72; 0,66; 0,52. По цвету,
сочности, нежности, консистенции, упругости
мясо всех подопытных цыплят было оценено в 20
баллов.
Наибольшим содержанием сухого вещества в
средней пробе мякоти характеризовались тушки
опытных цыплят. Их преимущество над аналога
ми контрольной группы составило в I опытной
– 0,4%, во II – 1,3, III – 0,6, IV – 1,5, V – 3,3,
VI – 1,1%. У опытных цыплят в мякоти больше
содержалось жира в I группе – на 0,1%, во II –
0,4, III – идентично, IV – 0,4, V – 0,8, VI – 0,3%;
белка – на 0,2, 0,7; 0,4; 0,8; 2,4; 1,3%. Соотноше
ние влаги и сухого вещества в тушках всех подо
пытных цыплят было благоприятным (2,05–
2,38). Качество мякоти характеризуется отноше
нием белка к жиру, которое несколько превыша
ло у цыплят опытных групп. Снижение показа
теля отношения воды к жиру характеризует зре
лость мяса. Данное снижение было характерно
для цыплят опытных групп (8,2:1; 8,3:1; 8,27:1;
7,8:1; 7,2:1; 7,8:1) против 8,34 – в контрольной.
Мякоть тушек опытных цыплят характеризова
лась наибольшей энергетической ценностью, что
обусловлено большим содержанием жира и бел
ка в средней пробе мяса. Так, опытные цыплята
I группы имели повышение по данному показа
телю – на 1,1%; II – 4; III – 1,0; IV – 4,3; V –
10,2; VI – 5,0% над контролем.
Характерно минимальным выходом белка
мякоти всей тушки отличались цыплята конт
рольной группы. Так, по массе белка в тушке
цыплята контрольной группы уступали аналогам
I опытной – на 10,5%, II – 26,6, III –23,4, IV –
33,6, V – 56,9, VI – 33,1%. Судя по выходу жира
в целой тушке опытные цыплята превышали
контрольных аналогов соответственно на 10,8;
28,3; 21,9; 34,7; 55,0; 29,6%. Следовательно, по
выходу белка и жира отмечено проявление эф
фекта включения в комбикорм цыплят биологи
чески активных веществ.
Лучшая переваримость протеина корма опыт
ными цыплятами сказалась на повышении содер
жания аминокислот в белке. Превышение по
содержанию в мясе триптофана составило в I
опытной группе – 1,3; во II – 3,4; III– 4,3; IV –
6,2; V – 9,4; VI – 8,8% над контрольными.
Различное содержание триптофана и оксип
ролина в мясе цыплят отразилось на белково
качественном показателе. Полученные данные
свидетельствуют, что биологическая ценность
мяса была выше в опытных группах: в I опытной
– на 19,3; во II – на 25,7; III – 21,4; IV – 17,8;
V– 14,7; VI – 13,4%. Треонина в мясе цыплят было
больше: в I опытной – на 0,5; II – 2,5; в III
1. Морфологический состав тушки
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
V опытная
VI опытная
Масса мякоти, г
899,5±5,6
985,0±6,2
1101,8±7,4
1096,9±8,2
1156,5±8,3
1272,8±9,4
1125,3±9,2
% к живой массе
44,9
47,6
50,3
50,5
51,5
53,4
51,4
Масса костей, г
380, 9±2,7
372,0±3,1
350,4±3,3
357,3±3,4
370,3±4,2
336,7±5,2
345,6±4,3
% к живой массе
19,0
17,9
15,9
16,5
16,5
14,1
15,8
Масса съедобных
частей, г
1239,5±7,6
1368,0±7,3
1495,6±7,9
1478,0±8,1
1530,0±8,9
1640,0±9,4
1504,0±9,0
Масса несъедобных
частей, г
761,1±4,7
700,7±3,8
694,9±3,7
692,4±4,2
715,4±4,6
740±5,1
684,9±3,9
Отношение массы
мякоти к костям
2,36
2,64
3,14
3,06
3,12
3,78
3,26
Масса съедобной
части к несъедобной
1,63
1,95
2,15
2,13
2,14
2,22
2,19
Выход мякоти на
1 кг живой массы, г
449,6
476,1
502,9
505,4
515,0
534,7
514,1
161
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Таблица 2 – Содержание тяжелых металлов и вредных веществ в мышцах цыплят, мг/%
Группа
Показатель
контрольная
I
опытная
II
опытная
III
опытная
IV
опытная
V
опытная
VI
опытная
ПДК
Медь, Cu
18,6
18,5
18,7
18,6
18,4
18,4
18,3
20
Цинк, Zn
58,0
57,7
58,0
56,6
54,0
53,0
54,5
70
Кобальт, Co
0,3
0,23
0,17
–
–
0,10
0,10
0,7
Свинец, Pb
0,05
0,03
0,04
–
–
0,01
0,01
0,11
Кадмий, Cd
0,03
0,01
0,01
–
–
следы
следы
0,04
Ртуть, Ph
не обнаружено
0,001
Мышьяк, Sn
не обнаружено
0,001
Афлотоксин В1,
мг/кг в комбикорме
0,2
в мясе, мг %
0,7
0,15
0,15
–
–
0,025
0,025
–
не обнаружено
опытной группе ее было меньше на 1,5%, в IV –
на 1,6; V – 2,8; VI – на 1,0% больше в сравнении
с контрольной. Лизина было больше в опытных
тушках соответственно на 0,8; 1,1; 2,9; 3,5; 5,8;
5,8%, по сравнению с контрольными.
С целью оценки экологической чистоты были
исследованы мясо и печень подопытных цыплят
на содержание токсичных металлов и афлоток
сина В1. Предельно допустимые концентрации
содержания токсичных веществ в мясе служили
контролем (табл. 2).
Полученные в результате исследований дан
ные свидетельствуют о том, что таких токсичных
элементов и вредных веществ как ртути, мышь
яка, афлотоксина В1 в мякоти тушек цыплят всех
подопытных групп не было обнаружено.
В то же время содержание тяжелых металлов
было существенно ниже предельно допустимых
концентраций. Так, содержание меди в мышеч
ной ткани у всех подопытных цыплят оказалось
практически идентичным и составило 18,6 мг%
в контрольной и 18,2–18,7 мг% – в опытных груп
пах. Отмечено снижение цинка в мышечной
ткани опытных цыплят при добавлении им про
биотиков, как в отдельности, так и в комплексе
с витамином С. Данное снижение составило в I
опытной группе 0,6%, во II идентично, в III – на
2,5, IV – 6,9, V – 8,6, VI – 6,1% ниже. Произошло
снижение накопления кобальта, свинца и кадмия
в 2,5–3 раза в мясе опытных цыплят. В опытных
группах цыплят, получавших пребиотик асид лак
в отдельности и с витамином С данных токсич
ных элементов не обнаружено, в связи с их вы
сокой адсорбционной способностью, что приве
ло к снижению или к отсутствию вредных веществ
в мясе цыплят.
Включение изучаемых препаратов в рацион
цыплят оказало существенное влияние на сниже
ние накопления тяжелых металлов в печени:
кобальта в I, II опытных группах – на 14,9%; V
и VI – в 2 раза; меди – на 7,2–10,8%. В III и IV
опытных группах в печени не было обнаружено
данных элементов.
За счет лучшей переваримости питательных
веществ комбикорма в печени накопилось не
сколько больше витамина В12 у опытных цып
лят по сравнению с контрольными: в I – на
0,08 мкг/г, II – 0,12; III – 0,14; IV– 0,18, V– 0,22
и VI – 0,195 мкг/г. По содержанию в печени ви
тамина А и каротина у цыплят подопытных групп
не было обнаружено различий.
По полученным результатам исследований
можно констатировать, что выращивание птицы
на мясо с использованием в кормлении проби
отиков, пребиотика и витамина С по принятой
на птицефабрике технологии позволяет полу
чить экологически чистую мясную продукцию.
Лучшими показателями мясности обладали
опытные цыплята, которым в корм добавляли
лактоаминовитал 2 кг/т в комплексе с витамином
С – 100 мг/кг живой массы.
Литература
1. Околелова, Т. СелПлекс – стимулятор развития ремонтно
го молодняка кур / Т. Околелова, И. Шевченко // Птицевод
ство. – 2005. – № 12. – С. 23–24.
2. Цой, В. Ферментные препараты в рационах гусят / В. Цой //
Комбикорма. – 2002. – № 5. – С. 50.
3. Гадиев, Р. Р. Резервы промышленного птицеводства России /
Р. Р. Гадиев. – Сергиев Посад. – Уфа: Издво БГАУ, 2002. –
325 с.
4. Ленкова, Т. Н. Научные и практические методы повышения
эффективности использования кормов при производстве яиц
и мяса птицы: автореф. дис. ... докт. с.х. наук / Т. Н. Ленкова.
– Сергиев Посад, 2005. – 46 с.
5. Егоров, И. Пробиотик лактоаминоворин стимулирует рост
цыплят / И. Егоров, П. Паньков, Б. Розанов // Птицевод
ство. – 2004. – № 8. – С. 32–33.
162