Всегда готов!

Как правильно
приготовить
шашлык?
Всегда готов!
Что нужно, для приготовления
настоящего шашлыка? Всего
два ингредиента: вкусное мясо
и настоящий мужчина. Первое
как раз найти можно без труда в
любом магазине.
Шашлык – самое первое блюдо, которое
человек научился готовить. В любой кухне
мира найдется своя альтернатива кавказскому шашлыку: в японской – якитори, в европейской – барбекю. Поэтому способов приготовления этого лакомства тоже существует
немало. Среди россиян почему-то до сих пор
популярен маринад из уксуса и лука, хотя
его обычно используют для не очень свежего
мяса. Гурманы маринуют мясо для мангала в
минералке, пиве, белом вине и даже в соевом
соусе. Но ведь хочется иногда удивить гостей
таким рецептом и таким отличным вкусом
шашлыка, который больше никто не сможет
повторить дома. Сделать это легко и, что самое
удивительное, вам даже ничего не придется
готовить. Достаточно зайти магазин и прихватить с собой ведерко шашлыка от «Свинокомплекса «Томский»!
Эксперты мясокомбината «Свинокомплекса «Томский» изобрели несколько уникальных рецептур маринада. Все ингредиенты
для составов хранятся в строгом секрете. Главная «фишка» каждого соуса – эксклюзивная
специя, которая не используется больше ни у
одного томского производителя. Больше всего
томичам нравится шашлык «Экстра». Нежная
свинина и пикантный вкус сделали его хитом
продаж уже на протяжении нескольких лет.
При изготовлении шашлыка «Экстра» используется смесь двух маринадов для создания
пикантного, эксклюзивного вкуса, а также
натуральные пряности и специи. Отмечают
потребители также шашлык «Для пикника»
- мясо маринуется вместе с колечками лука.
Этот шашлык очень похож на тот, который мы
готовим сами, но без уксуса.
Всего в магазинах города можно найти шесть видов шашлыка от торговой марки
«Свинокомплекс «Томский»»: «Охотничий»,
«Для пикника», «Шашлык из свиной шейки», «Шашлык из курицы», «Экстра» и «Погречески». В этом году на прилавках фирменных магазинов появятся также «Особенные»
шашлыки – вариант для лентяев, – они уже
сразу нанизаны на деревянные шпажки. Все,
что требуется от клиента – правильно обжарить мясо на углях. При изготовлении этих
шашлыков кусочки мяса (свинины или говядины) нанизываются на шпажку поочередно с
болгарским перцем для придания неповторимого вкуса.
Обычно приготовление мяса считается
мужской работой. В цехах «Свинокомплекса»
все совсем наоборот. Весь процесс, начиная от
разделки мяса, заканчивая упаковкой в специальные ведерки, находится в женских руках.
Каждая из девушек за день делает по 300-400
кг готового шашлыка. Униформа работников
мясокомбината максимально закрыта: фартук,
перчатки на руках, резиновые сапоги, шапочка
на волосах. Работницы обрабатывают руки дезинфицирующим средством. Оборудование
также проходит санитарную обработку: промывку и кварцевание. Перед началом смены
специалисты лаборатории мясокомбината №5
берут смывы и с рук работниц. Если микробов
не обнаружено – можно браться за ножи.
Охлажденное мясо поступает в цех только свежим – с собственного свинокомплекса
холдинга. Здесь оно проходит микробиологическую экспертизу и уже затем поступает в цех
для нарезки. После того, как мясо разрезано на
небольшие кусочки – по 45-55 грамм каждый,
Если уж вы решили поэкспериментировать и замариновать мясо
дома, вот несколько советов от «Свинокомплекса «Томский».
CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
отпуск!
***
РЕЦЕПТ 1. Возьмите на килограмм
мяса полкило лука и грамм 300 зелени
(петрушка, укроп), черный перец, соль
и минеральную воду. Мясо нарежьте кусочками, лук - кольцами, чуть помните
и добавьте к мясу, туда же и мелко нарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой и
оставьте на 10-12 часов в холодильнике.
***
РЕЦЕПТ 2. Маринад из гранатового
сока. На килограмм мяса 2-3 луковицы,
стакан сока, черный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить соком и выдержать в этом маринаде не менее суток.
***
РЕЦЕПТ 3. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного
масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1
дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа,
черный перец горошком. Чеснок, лук,
морковь нарезать кружочками; мясо
полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные
кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином,
затем соком лимона, оставить мариноваться на сутки.
оно поступает в специальное оборудование,
внешне очень похоже на центрифугу, где смешиваются 100 кг мяса с маринадом и специями
буквально за 20-30 минут. Соус распределяется равномерно, поэтому мариновать шашлык по 12 и больше часов, как дома, не нужно.
Мясо само «дойдет» - замаринуется, пока его
будут, уже упакованное в ведерки, развозить
по магазинам. Часть партии поступает на прилавки в охлажденном виде, а часть – после
специальной глубокой заморозки.
CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
4