Питание, мышечная масса и сила

Питание, мышечная масса и сила
02.09.2013 10:14 - Обновлено 02.09.2013 10:27
Многие полагают, что могут стать больше и сильнее, если будут есть животную пищу,
богатую белком. В основе этих взглядов лежит идея о том, что употребление белка
необходимо для физической силы. Это мнение долгое время бытовало в мире. В Китае
даже официально рекомендовали питание, богатое белком, чтобы стимулировать нара
щивание спортсменами мышечной массы
и чтобы они показали лучшие результаты на Олимпийских играх.
В животной пище содержится больше белка, и считается, что качество этого белка
выше. Животный белок пользуется в быстро развивающемся Китае той же репутацией,
что и в других странах. Однако у идеи о том, что употребление животной пищи — это
хороший способ нарастить мышечную массу, есть один недостаток. У тех, кто
потребляет больше всего животных белков, чаще возникают сердечно-сосудистые
заболевания, рак и сахарный диабет.
«Китайское исследование», например, выявило корреляцию между потреблением
животного белка и большим ростом и весом людей (I), но также с более высоким уровнем
общего и «плохого» холестерина (II). Кроме того, при увеличении массы тела, связанной
с употреблением в пищу животного белка (I), учащались случаи раковых заболеваний
(II–III) и ишемической болезни сердца (II).
Похоже, что желание быть больше и поэтому казаться лучше других обходится очень
дорогой ценой. Но возможно ли полностью реализовать свой потенциал роста, при этом
минимизировав риск заболеть?
1/3
Питание, мышечная масса и сила
02.09.2013 10:14 - Обновлено 02.09.2013 10:27
В ходе «Китайского исследования» не проводилось измерения темпов увеличения роста
у детей, однако измерялся темп увеличения роста и веса у взрослых. Полученная
информация оказалась удивительной. Наблюдалась положительная корреляция
между употреблением в пищу большего количества белка и увеличением размера
тела для мужчин (III) и для женщин (II) (61). Этот эффект преимущественно был
связан с потреблением растительного белка, поскольку на его долю приходится
90% белка, потребляемого в Китае.
Действительно, наблюдалась положительная корреляция между употреблением
животного белка и увеличением массы тела (I), и столь же эффективно в этом
отношении было богатое белком молоко (II). Позитивный момент заключался в
следующем: была отмечена значительная положительная корреляция между
увеличением употребления растительного белка и увеличением роста (II) и массы
тела (II).
Рост тела в целом зависит от белка, и в этом отношении
эффективны как животный, так и растительный белок!
Это значит, что люди могут реализовать свой генетический потенциал роста и веса
тела, придерживаясь растительной диеты.
Но почему же тогда
жители развивающихся стран, в питании которых очень мало или совсем нет животной
пищи, обычно меньше, чем жители западных стран? Это связано с тем, что растительное
питание жителей бедных стран обычно недостаточно разнообразно, качественно и
слишком скудно, кроме того, в этих странах обычно слабо развита система
здравоохранения и распространены детские болезни. В этих условиях рост
замедляется, и, повзрослев, люди не реализуют полностью свой генетический
потенциал размера тела. «Китайское исследование» показало, что маленький рост и вес
у взрослых преобладали в районах с высоким уровнем смертности от туберкулеза легких
(III), паразитарных болезней (III), пневмонии (для роста III), непроходимости кишечника
(III) и болезней пищеварительного тракта (III).
Эти результаты подтверждают идею о том, что можно иметь высокую, статную
фигуру, потребляя растительную пищу с низким содержанием жира
, при условии, что система здравоохранения в стране достаточно развита, чтобы
предотвращать так называемые болезни бедных. В таком случае можно одновременно
свести к минимуму болезни богатых (сердечно-сосудистые заболевания, рак, сахарный
диабет и т. д.).
То же питание с пониженным содержанием жиров и животных белков, которое
помогает предотвратить ожирение, также позволяет людям полностью реализовать
2/3
Питание, мышечная масса и сила
02.09.2013 10:14 - Обновлено 02.09.2013 10:27
свой потенциал роста, оказывая при этом немало других положительных эффектов. Оно
позволяет лучше контролировать уровень холестерина в крови и снижает риск
возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака.
Какова вероятность того, что все эти взаимосвязи (и многие другие),
свидетельствующие в пользу растительной пищи, вызваны лишь случайностью? Это,
мягко говоря, маловероятно. Такая согласованность выводов по широкому спектру
взаимосвязей между различными показателями крайне редко встречается в научных
исследованиях, что указывает на возможность нового взгляда на мир, возникновения
новой парадигмы. Эти результаты ставят под сомнение текущее положение вещей,
сулят пользу для здоровья и требуют нашего внимания.
Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания
и здоровья / Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. - 528
с.
Опубликовано с разрешения издательства.
3/3