Лето почти пришло

Май 2013- Июнь 2013 11 №
Тзунатон
Бюллетень: Питание во
время диализа – "Нефромор",
институт нефрологии
Под редакцией диетолога, Таль
Каминский - Розенберг.
Перевод на русский: Лев Учитель.
Лето почти пришло
Жаркие дни вернулись, наряду со снижением
аппетита и увеличением жажды.
В этом выпуске мы предложим несколько
советов, которые помогут вам в летние дни:
рецепт легко приготовляемой запеканки,
насыщенной белками, в те дни, когда не
хочется много есть, ответим на вопрос, стоит
ли пить газированные напитки, и как можно
сэкономить количество жидкости даже когда мы
пьем «Нефрокейр».
Приятного прочтения!
Запеканка из творога
и макарон с ароматом
лука
У этой запеканки простой и вкусной, рецепт
которой следует ниже, есть несколько
преимуществ для пациентов, проходящих
диализ: она насыщена белками, поскольку
содержит творог и позволяет разнообразить
рацион, и ею можно заменить кусок хлеба,
намазанный творогом. Яйца, которые входят
в состав запеканки, обогащают ее белками, а
сокращение количества желтков уменьшает
содержание в ней фосфора.
В жаркие летние дни, когда не хочется кушать
тяжелую пищу, запеканка может послужить
заменой основных блюд.
Запеканка содержит лук, который обогащает ее
вкус и при этом нет необходимости добавлять
соль. Лук также является овощем с относительно
низким содержанием калия, так что здесь тоже
нет причин для беспокойства. Совет для тех, кто
нарезает лук: положите лук на несколько часов
в холодильник перед тем как его нарезать и это
спасет вас от слез. А сейчас вперед, к рецепту .
Ингредиенты:
Широкая лапша 200г (половина пачки)
2 столовые ложки оливкового масла для жарки
2 стакана нарезанного лука
½ стакана молока
Полторы коробки (250 г) творога 5%
2 целых яйца и 4 яичных белка
1 чайная ложка семян мака
Четверть чайной ложки черного перца (или по
вкусу).
Способ приготовления:
Отварить лапшу в кипящей воде в течение 5 минут.
Обжарить лук в оливковом масле, постоянно
помешивая, пока не подрумянится.
Яйца взбить с черным перцем.
Смешать приготовленную лапшу, жареный лук и
яйца с творогом, молоком и маком.
Вылить смесь в форму Pyrex и запекать,
в заранее нагретой духовке, до средней
температуры (180 градусов), 20 минут.
Пищевая ценность одной
порции (10 порций)
173 калорий, 9,5 г белка, 20 г углеводов, 6 г жира,
130 мг фосфора, 197 мг калия, 138 мг натрия.
Также подходит для людей с диабетом, каждое
блюдо является заменой 1 и 1/3 куска хлеба.
Следует ли пить
газированные
напитки ?
Необходимость ограничения количества
потребляемой жидкости, является самым трудным
в жаркие летние дни, и обязует внимательно
выбирать вид потребляемых напитков.
Газированные напитки,
подслащенные сахаром
Повышают чувство жажды, тем самым
повышая количество выпеваемой жидкости.
Различные диетические напитки без сахара
действуют так же, вследствие своего сладкого
и притягивающего вкуса. Людям, страдающим
сахарным диабетом, следует употреблять
диетические напитки, неподслащенные сахаром.
Сода
не содержит сахара и это является
преимуществом перед другими газированными
напитками. Следует обратить внимание, что в
соду, содержащую вкусовые добавки, добавляют
сахар или подсластитель. Тем не менее,
некоторые виды соды содержат соль, которая
усиливает жажду. Поэтому нужно проверить что
сода, которую вы покупаете, не содержит более
10 мг натрия на каждые 100 мл (перечислено на
этикетке в таблице пищевой ценности), а также,
что в ней не содержится питьевой соды, которая
является источником соли. Данной проблемы не
существует у тех, кто делает соду дома.
Любые виды Колы
, включая
диетическую, содержат фосфор, который легко
усваивается в организме и нарушает кальциевофосфорный баланс. Газированные напитки со
вкусом апельсина, лимона или фруктов, а также
сода, не содержат фосфора и могут послужить
ее заменой. Эти напитки также ,почти, не
содержат калия, в отличие от натуральных соков
всех видов, и в этом их преимущество.
Различные газированные напитки более
кислые по сравнению с водой, и это приводит
к увеличению кислотной нагрузки на организм,
который и так находится на повышенном уровне
у пациентов, проходящих диализ.
В итоге: можно пить газированные напитки,
но следует сократить их потребляемое
количество. Стоит воздержаться от питья
Колы и предпочтительно выбрать соду без
солевых добавок. Следует запомнить:
вода - самый предпочтительный напиток.
Зеленый Чай
Тот, кто хочет разнообразить потребляемые
напитки, может попробовать зеленый
чай. Зеленый чай содержит натуральные
антиоксиданты, которые способствуют
повышению тонуса. Этот компонент содержится
в наиболее высоких количествах в зеленом чае
по сравнению с другими видами чая. В жаркие
летние дни его можно пить охлажденным.
2-3 чашки зеленого чая содержат аналогичное
количество калия, содержащегося в одной
порции фруктов, поэтому его употребление
рекомендуется тем, кто заинтересован включить
его в свой рацион, но стоит посоветоваться с
диетологом о рекомендуемом количестве чая.
Экономим жидкость с
Нефрокейр
Пьете Нефрокейр, но беспокоитесь о дополнительном количестве
жидкости? Попробуйте принимать лекарства, запивая их Нефрокером
вместо воды. Многие лекарства можно запивать Нефрокером, кроме
тех, на которых указано, что их стоит принимать натощак, например
“Эльтроксин”, который принимают при гипофункции щитовидной железы.
Проконсультируйтесь с Вашим врачом или фармацевтом поэтому поводу.
Если у Вас есть комментарии, просьбы,
вопросы или ответы, Вы можете обратиться к
Диетологу Таль Камински-Розенберг.
kaminskital@hotmail.com