ПОВЫШЕНИЕ БИОРЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ЦЫПЛЯТ

УДК 636.52/58.087.8
Повышение биоресурсного потенциала цыплят-бройлеров и
формирование безопасности птицеводческой продукции при
использовании пробиотических препаратов
И.А. Лебедева, А.А. Невская
ГНУ Уральский научно-исследовательский ветеринарный институт
Российской академии сельскохозяйственных наук
ialebedeva@yandex.ru, solneshko@olympus.ru
Активное
использование
антибиотиков
в
промышленном
птицеводстве привело к чрезмерному накоплению токсичных веществ в
получаемой птицеводческой продукции. Исходя из этого, продукты
птицеводства запрещается использовать как сырье для пищевых целей
ранее, чем через 9-15 суток после окончания применения антибиотиков.
Однако данный запрет полностью не обеспечивает полное выведение
токсичных продуктов распада антибиотиков, а значит, не предотвращает
их поступление в организм человека вместе с потребляемой
птицеводческой продукцией [1,3].
Кроме того, было отмечено увеличение жирности птицеводческих
продуктов, при этом большая часть токсичных веществ концентрируется
в жировой ткани. В результате чего птицеводческая продукция
признается как второсортное пищевое сырье, а ее слава, как сырья для
производства продуктов диетического питания, постепенно утрачивает
свое значение [1,4,5].
Альтернативным средством
оздоравливания птицеводческой
продукции является использование пробиотических препаратов.
«Оздоравливающие» свойства пробиотиков и их метаболитов
заключаются в антагонистической активности против патогенных и
условно-патогенных микроорганизмов; стимуляции роста и развития
собственной полезной микрофлоры ЖКТ; снабжении организма
биологически активными веществами, повышающими усвояемость
корма; снижении количеств токсичных биогенных аминов, образующихся
при гниении белков в кишечнике, способствуя этим очищению
воспалительных очагов от некротизированных тканей; активизации
обмена веществ, повышении иммунного статуса организма. В
результате чего повышается сохранность молодняка, однородность
поголовья, увеличивается прирост живой массы.
Пробиотики могут применяться в птицеводстве как терапевтическое,
так и профилактическое средство. Пробиотики не вызывают привыкания
у патогенной микрофлоры, не оказывают вредного побочного действия,
нетоксичны, продукция после их применения может использоваться без
ограничений [3,6].
Применение пробиотиков в птицеводстве способно благотворно
влиять на формирование структуры мышечного волокна и внутренних
органов птицы [4,5].
Цель исследования повышение биоресурсного потенциала
цыплят-бройлеров и качества птицеводческой продукции. Для
достижения данной цели были поставлены задачи – изучить влияние
пробиотика на прирост живой массы, формирование структуры
мышечного волокна и печени цыплят-бройлеров к концу выращивания.
Материал и методика исследования. Исследования проводились
на базе ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской
области. Все цыплята-бройлеры с 1 по 5 день жизни получали
антибиотики для профилактики кишечных инфекций. По окончании
профилактики цыплята-бройлеры были разделены на две группы.
Цыплятам-бройлерам опытной группы в стартовый период (с 5 по 15
день жизни) вместе с водой выпаивали пробиотический препарат
«Моноспорин» (основа пробиотика – штамм Bacillus subtilis 090) в дозе
0,03 мл на 1 голову в день. Цыплятам-бройлерам контрольной группы
пробиотик не выпаивали. Другие условия кормления и содержания
были одинаковые.
По ходу эксперимента были проведены взвешивания в 7, 14, 21, 28,
35 дней в условиях цеха, в 37 дней через весовую убойного цеха.
По окончании эксперимента были проведены гистологические
исследования бедренных и грудных мышц, морфологические и
гистологические исследования печени цыплят-бройлеров к концу
выращивания, в 37-дневном возрасте.
Одним из наиболее эффективных исследований на безопасность
пищевого сырья является гистологический метод, с помощью которого
возможно наиболее явно выявить патологическое изменение [2].
Результаты исследований. По результатам взвешиваний была
установлена динамика живой массы цыплят-бройлеров контрольной и
опытной группы соответственно: 7 дней – 168 г против 160 г (меньше,
чем в контроле на 4,8%); 14 дней – 406 г против 408 г (больше на 0,5 %);
21 дней – 700 г против 712 г (больше на 1,7%); 28 дней – 1027 г против
1039 г (больше на 1,2%); 35 дней – 1504 г против 1526 г (больше на 1,5
%).
При использовании пробиотического препарата Bacillus subtilis
количество патогенных энтеробактерий не обнаружено, тогда как в
контроле их уровень составил до 106. Общее количество кишечной
палочки, бифидо- и лактобактерий в опытных группах было на порядок
выше контрольных значений: 106 против 105, 1010 против 109 и 105 против
104 соответственно.
В возрасте 37 дней был проведен убой. Живая масса перед убоем
в контрольной группе составила 1717 г, а в опытной группе - 1807 г (на
5,3% больше). Убойный выход в контрольной и опытной группах - 72,4 и
72,5% соответственно [3,6].
Гистологические исследования бедренных мышц. При изучении
гистосрезов контрольной группы было зафиксировано большое
количество гипертрофированных волокон;
соединительно-тканные
прослойки толще, чем мышечное волокно; в мышечной ткани
отмечалось первоскулярное отложение жировых вакуолей. Были
отмечены гипертрофированные волокна среди жировых клеток.
Наблюдалось формирование тромбов в сосудах.
При изучении гистосрезов опытной группы было установлено: четко
выражен рисунок мышечных тяжей; были зафиксированы единичные
количества
гипертрофированных
волокон;
в
межуточной
соединительной ткани незначительное количество единичных жировых
вакуолей.
Гистологические исследования грудных мышц. При изучении
гистосрезов контрольной группы были выявлены неравномерно
окрашенные волокна из-за их разной толщины; большое количество
гипертрофированных волокон; наблюдались истонченные, водянистые
волокна соединительной ткани; отмечалось отложение жировой ткани
между мышечными волокнами. Были выявлены явления атрофии и
некроза. Были отмечены тромбы в сосудах.
При изучении гистосрезов опытной группы были определены
равномерно
окрашенные
мышечные
волокна;
количество
гипертрофированных волокон единично; между тяжами мышечных
волокон в месте расположения кровеносных сосудов просматриваются
жировые прослойки, толщиною не более объема 2-х мышечных
волокон. В межуточной соединительной ткани жировые прослойки не
превышают объем 4-х мышечных волокон [2,4].
Морфологические и гистологические исследования печени.
Масса печени цыплят-бройлеров контрольной группы составила
45,37±2,73г. Анализ морфологического состояния печени в контрольной
группе выявил патологические изменения – кашеобразная консистенция
(разрушение структуры печени и ее паренхимы), отечность долей
печени, изменение цвета печени от светло- до серо-коричневого.
Желчный
пузырь
–
увеличенный,
вытянутой
формы,
что
свидетельствует о напряженной работе органа.
Масса печени цыплят-бройлеров опытной группе составила
41,67±3,14 г (на 8,2 % меньше, чем в контроле). Состояние печени в
опытной группе было отмечено в пределах морфологической нормы.
Доли печени были хорошо выражены, не было отечности, цвет печени
был естественный, соответвующий здоровой печени. При разрезе
паренхима была плотная. Форма желчного пузыря – капсулообразная,
размеры желчного пузыря не выходили за контур печени [2,5].
При анализе гистосрезов контрольной группы были обнаружены
необратимые структурные патологические изменения – мелкокапельная
жировая дистрофия гепатоцитов, лимфациркулярная инфильтрация
соединительной ткани и ее разрастание, белковая дистрофия
гепатоцитов, очаговые некрозы гепатоцитов, клетки без ядер,
отмечались интерстициальные отеки. Печень в состоянии жирового
перерождения.
При анализе гистосрезов опытной группы было выявлено, что
структурные изменения печени ближе к гистологической норме, гепатоциты были равномерно окрашены (хорошо просматриваются),
только в некоторых из них обнаружена
зернистая дистрофия,
печеночные балки четко выражены, без нарушения балочного строения,
синусоиды равномерно заполнены эритроцитарной массой. Было
отмечено интенсивное размножение гепатоцитов [2,5].
Вывод. Из анализа данных результатов следует заключить, что
применение пробиотика «Моноспорин» (основа пробиотика – штамм
Bacillus subtilis 090) с 5 по 15 день жизни цыплят оказало положительное
влияние на прирост живой массы, формирование структуры мышечного
волокна и печени цыплят-бройлеров опытной группы к концу
выращивания, 37-дневному возрасту.
Наблюдается тенденция стабильного увеличения прироста живой
массы у цыплят-бройлеров опытной группы, по сравнению с контролем,
с 14-дневного возраста, за счет стимуляции роста полезной
микрофлоры ЖКТ, активизированной пробиотиком, получаемым в
стартовый период (с 5 по 15 день жизни).
Наиболее четко выраженная тенденция резкого увеличения
прироста живой массы отмечена с 35-дневного возраста у цыплятбройлеров опытной группы, что объясняется оптимальным развитием
полезной микрофлоры ЖКТ.
В мышечном волокне цыплят-бройлеров опытной группы отмечено
незначительное количество гипертрофированных мышечных волокон,
уменьшение жировых отложений в межмышечном пространстве;
уменьшение утолщений соединительной ткани.
В печени цыплят-бройлеров опытной группы не было
зафиксировано выраженных необратимых патологических изменений.
Заключение. Пробиотик, применяемый в рационах стартового
периода (с 5 по 15 дни жизни цыплят), нормализует процессы
пищеварения и обменные процессы в организме цыплят-бройлеров,
способствуя протеканию воспалительных процессов в организме в
более легкой форме, обеспечивая тем самым корректирование
негативного влияния кормовых антибиотиков, применяемых с 1 по 5
день жизни цыплят.
Включение пробиотиков в схему профилактических мероприятий
цыплят-бройлеров способно повысить биоресурсный потенциал цыплятбройлеров и возродить былую славу птицеводческой продукции как
ценного сырья для производства качественных безопасных продуктов
диетического питания [3,4,5,6].