аминокислотный состав белков древесной зелени padus avium

Õèìèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ. 1998. ¹2. Ñ 49-51
ÓÄÊ 633.88:581.192+630.866
ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÍÛÉ ÑÎÑÒÀÂ ÁÅËÊÎÂ ÄÐÅÂÅÑÍÎÉ ÇÅËÅÍÈ
PADUS AVIUM MILL.
 Í.Â. Ôàäååâà, Ë.Ï. Ðóá÷åâñêàÿ, C.Ì.
C.Ì. Ðå
Ðåïÿõ
Ñèáèðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò, ã. Êðàñíîÿðñê (Ðîñ
(Ðîñ ñèÿ)
E-Mail: rot@stin.krasnoyarsk.su
Ðàáîòà ïîñâÿùåíà èçó÷åíèþ àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà áåëêîâ âåãåòàòèâíîé ÷àñòè ÷åðåìóõè îáûêíîâåííîé
Padus avium Mill â ïåðèîä öâåòåíèÿ ñ öåëüþ äàëüíåéøåãî âûäåëåíèÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ.
åãî ñîñòàâ àìèíîêèñëîò è ñîîòíîøåíèåì îòÂâåäåíèå
äåëüíûõ ôðàêöèé â áåëêîâîì êîìïëåêñå.
×åðåìóõà îáûêíîâåííàÿ Padus avium Mill,
ïðåäñòàâèòåëü ñåìåéñòâà ðîçîöâåòíûõ, ÿâëÿåòñÿ
ïîòåíöèàëüíûì èñòî÷íèêîì áèîëîãè÷åñêè àê-
Ýêñïåðèìåíòàëüíàÿ ÷àñòü
òèâíûõ âåùåñòâ, òàêèõ êàê ëèïèäû, ýôèðíûå
Öåëüþ íàñòîÿùåé ðàáîòû ÿâèëîñü èññëåäî-
ìàñëà, ôëàâîíîèäû, äóáèëüíûå è êðàñÿùèå âå-
âàíèå ãðóïïîâîãî è àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà
ùåñòâà è äð. Ýòà ïëîäîâàÿ êóëüòóðà ÿâëÿåòñÿ
áåëêîâ âåãåòàòèâíîé ÷àñòè Padus avium Mill,
òàêæå ëåêàðñòâåííûì è äèêîðàñòóùèì ïðÿíî-
çàãîòîâëåííîé âî âðåìÿ öâåòåíèÿ. Ñîäåðæàíèå
àðîìàòè÷åñêèì ðàñòåíèåì. Ïî äàííûì íàðîä-
áåëêà îïðåäåëÿëè ôîòîêîëîðèìåòðè÷åñêèì ìå-
íîé ìåäèöèíû, ×. îáûêíîâåííàÿ îáëàäàåò áàê-
òîäîì [1], ãðóïïîâîé ñîñòàâ áåëêîâ óñòàíàâëè-
òåðèöèäíûì è âÿæóùèì äåéñòâèåì. Îäíàêî
âàëè íà îñíîâå ðàçíîé ðàñòâîðèìîñòè áåëêîâ â
ñâåäåíèÿ î õèìè÷åñêîì ñîñòàâå ×. îáûêíîâåí-
ðàçëè÷íûõ ïî ïîëÿðíîñòè ðàñòâîðèòåëÿõ [2],
íîé íåìíîãî÷èñëåííû è â îñíîâíîì êàñàþòñÿ
àíàëèç àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà ïðîâîäèëñÿ
ñîñòàâà ïëîäîâ.
íà àìèíîêèñëîòíîì àíàëèçàòîðå [2].
Àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ áåëêîâ äðåâåñíîé
Ìàòåðèàë äëÿ èññëåäîâàíèÿ (äðåâåñíàÿ çå-
çåëåíè ÷åðåìóõè äî íàñòîÿùåãî âðåìåíè èçó÷åí
ëåíü ×. îáûêíîâåííîé) çàãîòàâëèâàëè â ìàå
íåäîñòàòî÷íî. Ïî ñâîåé ïðèðîäå è ñâîéñòâàì
1996 ã. â ïåðèîä ìàññîâîãî öâåòåíèÿ íà òåððè-
ðàñòèòåëüíûå áåëêè ðàçíîîáðàçíû. Ñîãëàñíî
òîðèè Êðàñíîÿðñêîãî êðàÿ â ïîéìå ð. Åíèñåé.
êëàññèôèêàöèè, ïðåäëîæåííîé Îñáîðíîì è îñ-
Äëèíà ïîáåãîâ – 30-40 ñì, äèàìåòð ïîáåãîâ –
íîâàííîé íà êðèòåðèè ðàñòâîðèìîñòè, áåëêè
5-7 ìì.
ñãðóïïèðîâàíû â àëüáóìèíû, ãëîáóëèíû, ïðî-
Ñîäåðæàíèå áåëêîâ ñîñòàâëÿåò 9,00 è 7,00 %
ëàìèíû, ãëþòåëèíû 1 è 2. Èçó÷åíèå ôðàêöèîí-
(ê àáñîëþòíî ñóõîìó ñûðüþ) â ïîáåãàõ ñ ëèñòü-
íîãî ñîñòàâà áåëêîâ ìîæåò äàòü èíôîðìàöèþ
ÿìè è ñîöâåòèÿõ ñîîòâåòñòâåííî. Ðåçóëüòàòû
îá îáìåííûõ ïðîöåññàõ, ïðîòåêàþùèõ â ðàñòè-
èññëåäîâàíèÿ ôðàêöèîííîãî ñîñòàâà áåëêîâ
òåëüíîì îðãàíèçìå, è, êðîìå òîãî, îá èõ ïèòà-
ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå 1.
òåëüíîé öåííîñòè. Áèîëîãè÷åñêàÿ öåííîñòü
áåëêîâ îïðåäåëÿåòñÿ ñîäåðæàíèåì âõîäÿùèõ â
Í.Â. ÔÀÄÅÅÂÀ, Ë.Ï. ÐÓÁ×ÅÂÑÊÀß, C.Ì. ÐÅÏßÕ
50
Òàáëèöà 1
Ãðóïïîâîé ñîñòàâ áåëêîâ äðåâåñíîé çåëåíè
Padus avium Mill
Ñîäåðæàíèå, % ê ñóììå
Íàèìåíîâàíèå
Ïîáåãè ñ
ôðàêöèè
Ñîöâåòèÿ
ëèñòüÿìè
Àëüáóìèíû
12,53
11,20
Ãëîáóëèíû
17,14
11,53
Ïðîëàìèíû
21,41
19,95
Ãëþòåëèíû 1
1,09
1,21
Ãëþòåëèíû 2
46,35
54,10
1,48
2,01
Íåýêñòðàãèðóåìûå
áåëêè
êîâ ÿâëÿþòñÿ àìèíîêèñëîòû. Àìèíîêèñëîòíûé
ñîñòàâ èññëåäóåìûõ áåëêîâ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 2.
 ñîñòàâå àìèíîêèñëîò ïðåîáëàäàåò ãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà âî âñåõ áåëêîâûõ ôðàêöèÿõ.
Ñîäåðæàíèå åå êîëåáëåòñÿ îò 14,67 (ñîöâåòèÿ)
äî 17,87 (ïîáåãè ñ ëèñòüÿìè) %. Êîëè÷åñòâî íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò â îáîèõ îáðàçöàõ ðàçëè÷íî. Òàê, ñîäåðæàíèå âàëèíà è òðåîíèíà
ïðàêòè÷åñêè îäèíàêîâî âî âñåõ ôðàêöèÿõ, êîëè÷åñòâî ëåéöèíà ìàêñèìàëüíî ñðåäè íåçàìåíèìûõ àèíîêèñëîò, à êîëè÷åñòâî ìåòèîíèíà
ìèíèìàëüíî. Ñîäåðæàíèå ëèçèíà, ôåíèëàëàíèíà è èçîëåéöèíà âî âñåõ ôðàêöèÿõ êîëåáëåòñÿ â
ñðåäíåì îêîëî 4,00-7,00 %.
Èñõîäÿ èç äàííûõ òàáëèöû 1, ãëþòåëèíû 2
êîëè÷åñòâåííî
ïðåîáëàäàþò
ñðåäè
äðóãèõ
Âûâîäû
ôðàêöèé êàê â ïîáåãàõ ñ ëèñòüÿìè, òàê è â ñîöâåòèÿõ, ñîäåðæàíèå ïðîëàìèíîâ è ãëîáóëèíîâ
ìåíüøå, à îñòàëüíûõ ôðàêöèé íåçíà÷èòåëüíî.
Ñîäåðæàíèå îñòàëüíûõ ôðàêöèé íåçíà÷èòåëüíî.
Òàêèì îáðàçîì, â ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííûõ
èññëåäîâàíèé áûë îïðåäåëåí ãðóïïîâîé è àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ áåëêîâ âåãåòàòèâíîé ÷àñòè
Padus avium Mill â ïåðèîä öâåòåíèÿ, êîòîðûé
ïîêàçàë èõ ñóùåñòâåííóþ ðàçíèöó äëÿ ñîöâåòèé
Îñíîâíûìè ñòðóêòóðíûìè ýëåìåíòàìè áåë-
è ïîáåãîâ ñ ëèñòüÿìè.
Òàáëèöà 2
Àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ áåëêîâ äðåâåñíîé çåëåíè Padus avium Mill
Ñîäåðæàíèå, % ê ñóììå êèñëîò
Íàèìåíîâàíèå
Ïîáåãè ñ ëèñòüÿìè
Ñîöâåòèÿ
Àëüáó-
Ïðîëà-
Ãëîáó-
Ãëþòå-
Àëüáó-
Ïðîëà-
Ãëîáó-
Ãëþòå-
ìèíû
ìèíû
ëèíû
ëèíû
ìèíû
ìèíû
ëèíû
ëèíû
2
3
4
5
6
7
8
9
4,80
7,42
12,35
7,72
7,03
9,04
9,71
3,45
Òðåîíèí
5,18
4,65
5,04
4,09
5,38
4,74
5,59
4,04
Ñåðèí
5,61
7,56
6,80
6,52
5,39
8,14
6,60
4,80
16,28
17,87
16,07
14,96
16,41
14,67
16,17
17,64
Ïðîëèí
4,99
7,65
7,66
9,61
4,46
8,57
7,43
5,83
Ãëèöèí
6,98
8,43
7,26
7,40
5,82
8,89
7,05
8,89
Àëàíèí
5,70
7,01
7,58
5,84
9,05
5,79
7,63
11,98
Âàëèí
6,01
5,86
5,30
5,95
5,66
5,62
5,44
6,56
0,41
2,26
0,00
4,35
0,39
5,92
0,43
1,72
1
Àñïàðàãèíîâàÿ êèñëîòà
Ãëóòàìèíîâàÿ
êèñëîòà
Öèñòèí+öèñòåèí
ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÍÛÉ ÑÎÑÒÀÂ ÁÅËÊÎÂ ÄÐÅÂÅÑÍÎÉ ÇÅËÅÍÈ…
ÇÅËÅÍÈ
51
Ïðîäîëæåíèå òàáëèöû 2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Ìåòèîíèí
1,08
0,34
0,29
0,50
1,47
1,34
0,57
0,19
Èçîëåéöèí
5,21
3,99
4,31
3,50
4,66
4,06
4,48
3,40
Ëåéöèí
8,81
10,24
8,53
8,72
8,90
9,60
9,13
9,47
Òèðîçèí
4,41
0,81
2,33
4,27
4,19
0,64
2,83
4,57
Ôåíèëàëàíèí
5,61
5,22
4,63
1,91
4,71
0,64
5,05
0,37
Ëèçèí
9,32
2,55
5,05
4,88
7,40
4,23
5,28
7,25
Ãèñòèäèí
3,06
1,33
1,70
2,60
2,53
1,74
1,65
1,92
Àðãèíèí
6,53
6,81
5,11
7,17
6,55
6,40
4,96
7,88
ñïåöèàëüíîñòè 26.03 âñåõ ôîðì îáó÷åíèÿ. ÊðàñËèòåðàòóðà
1.
Ñîâðåìåííûå ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ìåòî-
äû èññëåäîâàíèÿ. Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ê
íîÿðñê, 1988. 28 ñ.
2.
Ïëåøêîâ Á.Ï. Ïðàêòèêóì ïî áèîõèìèè
ðàñòåíèé. Ì., 1985. 255 ñ.
ïðîâåäåíèþ ëàáîðàòîðíûõ ðàáîò äëÿ ñòóäåíòîâ
Ïîñòóïèëî â ðåäàêöèþ 22.04.98