предельно-допустимая концентрация

Осторожно нитраты.
Учитывая складывающуюся сложную ситуацию по увеличению ПДК
(предельно-допустимая концентрация) нитратов в свежей овощной
продукции урожая 2015 года, подтверждение качества и безопасности
плодоовощной продукции реализуемой на ярмарках выходного дня (ЯВД) и
рынках города Зеленограда становится актуальной работой государственной
ветеринарной службы. Так, только за прошедший период в лабораториях
рынков и ЯВД Зеленограда проведено 3162 ветеринарно-санитарной
экспертизы растительной продукции и сделано 4104 исследования. При этом
выявлено 72 случая превышения нитратов в плодоовощной продукции, за это
же время в 2014 году выявлено 31 случай. Все положительно выявленные
случаи превышения ПДК нитратов подтверждаются при лабораторном
исследовании в ГВЛ (городской ветеринарной лаборатории г. Москвы) и
только за счет виновного предпринимателя, а продукция подлежит по
комиссионному акту уничтожению или денатурации в присутствии
владельца и ветеринарного врача.
Кроме этого выписывается уведомление о нарушении торговли и
вручается не только владельцу, но и организатору ярмарки или директору
рынка. Следующий раз предпринимателя не допустят к торговле, да и сам он
будет внимательнее к качеству продаваемой и предлагаемой покупателю
продукции. Копии документов отправляются в Префектуру и Управу.
Надо отметить, что подтверждение качества и безопасности продукции
проводится там, где размещены государственные лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы (ГЛВСЭ), т.е. на рынках и ярмарках выходного дня
города Зеленограда. Ветеринарным врачом после исследования выдается
«Заключение о реализации продукции» с указанием результатов
исследования, что подтверждает качество и безопасность и исключает
попадание на прилавок овощей с превышением ПДК нитратов.
На ЯВД проводимых в Зеленограде работает подвижная лаборатория
ветеринарно-санитарной экспертизы (ПЛВСЭ) и только за апрель было
выявлено 29 случаев превышения ПДК нитратов в овощах урожая 2015 года,
при этом проведено 1448 ветеринарно-санитарных экспертиз и 3266
лабораторных исследований растительной продукции.
Расчет накопления нитратов в растениеводческой продукции
установлен в миллиграммах на килограмм (мг/кг), но например зелень
укропа, петрушки, шпината, салата и щавеля могут накапливать нитраты до
200-300 мг на 100 грамм зелени. Для человека ПДК потребления в сутки 500
мг, токсичная доза для взрослого человека составляет 600 мг. В странах СНГ
допускаемая суточная доза нитратов принята 300-325 мг, а вот для грудных
детей токсичная доза составляет 10 мг в день. Смертельная же доза для
взрослого человека составляет 8-15 грамм (800-1500 мг), в зависимости от
веса.
Основными признаками нитратных отравлений у человека являются:
синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек, тошнота,
рвота, боли в животе, понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна
белков глаз, головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение
работоспособности, одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери
сознания, при выраженном отравлении — смерть. Кроме этого:
1. Угнетается активность иммунной системы организма, снижается
устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов
окружающей среды;
2. Особенно опасны нитраты для грудных детей, т. к. их ферментная основа
несовершенна, а восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт
медленно.
3. Нитраты снижают содержание витаминов в пище, которые входят в
состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них
влияют на все виды обмена веществ.
4. У беременных женщин возникают выкидыши, у здоровых мужчин —
снижение потенции.
5. При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже
в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к
увеличению щитовидной железы.
6. Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых
опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека.
7. Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате
чего понижается кровяное давление.
8. Снижается работоспособность человека, возникает головокружение и
даже потеря сознания, в крови увеличивается содержание молочной кислоты,
холестерина, лейкоцитов, снижается количество белков, блокируется
гемоглобин.
Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача
РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 "О введении в действие санитарных правил" (с
изменениями от 31 мая, 20 августа 2002 г., 15 апреля 2003 г.)
Продукт
Абрикос
Арбуз
Норма
ПДК
60
60
Банан
Баклажан
Виноград
Груша
Зелень
Дыня
Капуста ранняя
Капуста поздняя
Кабачок
Картофель
Клубника
Лук репчатый
Лук Зеленый
Морковь ранняя
Морковь поздняя
Нектарин
Огурец (грунтовый)
Огурец (тепличный)
Перец (сладкий)
Персик
Помидор (грунтовый)
Помидор (тепличный)
Редис
Редька
Салат
Свекла
Хурма
Яблоко
Детская норма
Свежее мясо
200
300
60
60
2000
90
900
500
400
250
100
80
600
400
250
60
150
400
250
60
150
300
1500
1000
2000
1400
60
60
50
200
Уважаемые жители Зеленограда!
Требуйте от продавца подтверждения качества и безопасности продукции.
Это защитит Вас и Ваших родных и близких от недуга и отравления. Мы
работаем ради Вашего здоровья и для Вашего благополучия.
С уважением,
Главный государственный ветеринарный врач Зеленоградского АО г.
Москвы, Заслуженный ветеринарный врач Российской Федерации
Дручинин Василий Николаевич