Нитрат-тестеры показывают недостоверные данные. Им

Исследовательская работа
ученицы 9 класса «Б
ГОУ СОШ №237
Прядковой Анастасии
Некоторые проблемы
качества питания,
или как не утонуть в мире рекламы
«Если взять 2 кусочка сырого мяса и положить один в
стакан с водой, а другой в стакан с Фантой на сутки,
то через сутки вы увидите кадры из фильма ужасов мясо в фанте исчезнет»
«Кока – кола отлично растворяет биологические
соединения: если стейк погрузить в нее на 2 дня, то на
третий - вы его не найдете»
«Нитрат-тестеры показывают
недостоверные данные. Им доверять нельзя»
(из материалов форумов в интернете)
Гипотезы:
Нитрат – тестеры показывают
недостоверную информацию.
Фанта и Кока – кола
растворяют, положенные в них,
мясо и скорлупу яйца.
Цели работы: проверить информацию
о нитратах и прохладительных напитках,
полученную на сайтах интернета
Задачи:
 изучить теоретический материал о нитратах, их значении в
природе и влиянии на организм;
 освоить методику определения нитратов с помощью
химического метода и с применением нитрат-тестера;
провести исследование продуктов данными методами и
сравнить результаты;
 изучить состав фанты и кока-колы; выяснить влияние их
компонентов на здоровье человека;
 провести исследование, подтверждающее или
опровергающее утверждения с сайтов интернета;
 провести социологическое исследование с целью выявления
значимости и актуальности заявленной темы;
 сделать выводы о достоверности информации,
расположенной на сайтах.
Доверяете ли Вы информации,
размещенной в интернете?
Доверяете ли вы информации размещенной в интернете
и СМИ?
Результаты опроса учеников 8-9 классов
100%
90%
80%
70%
60%
56%
39%
50%
40%
30%
20%
5%
10%
0%
Да
Нет
Не всегда
Какое влияние на организм
оказывают нитраты?
Какое влияние на организм оказывают нитраты?
100%
90%
80%
70%
60%
39%
50%
36%
40%
25%
30%
20%
10%
0%
Вредны для
здоровья
Полезны для
здоровья
Ничего не знаю
Напитки Кока-кола и Фанта вредны
Как вы думаете,
эти напитки вредны
для здоровья??
для
здоровья
человека
94%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
6%
20%
10%
0%
Да
Нет
Может ли Фанта растворить кусок мяса
Вы верите, чтои
Фанта
может растворить
кусок мяса и скорлупу
скорлупу
яйца?
яйца?
100%
90%
63%
80%
70%
60%
37%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Да
Нет
Содержание работы
Раздел 1 Нитраты. Мифы и реальность.
1.1. Нитраты и нитриты, их роль в растениях.
1.2. Нитраты в пищевых продуктах.
1.3. Нитраты и здоровье человека.
1.4.Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и
кулинарной обработке.
1.5. Методика обнаружения нитратов в растительных объектах с
помощью р-ра дифениламина.
1.6. Определение содержания нитратов с помощью нитрат-тестера
Морион ОК2.
1.7. Результаты моего исследования
Раздел 2 Прохладительные напитки, или стоит ли доверять
информации, размещенной в интернете.
2.1. Состав исследуемых прохладительных напитков.
2.2. Анализ компонентов.
2.3. Влияние прохладительных напитков на здоровье человека.
2.4. Практические исследования
Нитраты.
Мифы и реальность
Выводы
по литературному обзору
Нитратами называют соли азотной кислоты,
которые по своей природе являются естественным
продуктом обмена веществ.
Нитраты в небольшом количестве (200–300 мг в
сутки) считаются нормой и никакой угрозы здоровью
человека не представляют.
Дозы нитратов, в 2-3 раза превышающие
норму, могут привести к отравлению.
Первой будет страдать печень. Она как
фильтр защищает организм от всех
вредных веществ.
Определить наличие и количество нитратов
без прибора невозможно. Поэтому безопас нее покупать овощи в магазинах и на рынках,
где есть ветеринарный контроль продаваемой
продукции.
 Контроль за качеством продуктов может
осуществить любой человек с помощью нитраттестеров или химическим путем.

Больше всего нитратов накапливается в
стеблях, листьях и кожуре. Меньше всего - в
ягодах и фруктах . В овощах, выращенных в
открытом грунте, содержание нитратов в разы
меньше, чем у тепличных аналогов.
Результаты
практических исследований
Продукты
Нитрат-тестер
Химический
метод
Выводы
Яблоки
5%
Не изменился
Подтверждаются
Картошка
60%
Бледно-голубой
цвет
Подтверждаются
Свекла
45%
Бледно-голубой
цвет
Подтверждаются
Лук
30%
Не изменился
Подтверждаются
Банан
30%
Не изменился
Подтверждаются
Огурец
30%
Не изменился
Подтверждаются
Томат
50%
Бледно-голубой
цвет
Тыква
30%
Не изменился
Подтверждаются
Подтверждаются
Прохладительные напитки,
или стоит ли доверять информации,
размещенной в интернете
Выводы, сделанные после изучения
литературных источников
 Прохладительные напитки (Кока-кола, Фанта) не являются
вредными для здоровья человека, если употреблять их
умеренно, с учетом особенностей организма.
 При избыточном употреблении могут возникнуть
заболевания.
 Самыми опасными компонентами этих напитков
являются: ортофосфорная кислота, гуаровая медь.
 Ортофосфорная кислота (Е 338) нарушает кислотно –
щелочной баланс в организме, что приводит к нарушению
состава зубов и костей; вызывает расстройство
пищеварительного тракта.
 Гуаровая медь (Е 412) содержит токсические вещества,
которые вызывают у человека кожные заболевания и
приводят к поражению почек и печени
Исследование
Цель: проверить достоверность утверждений,
размещенных на сайтах в интернете
Результаты опыта
Полученные результаты:
• Длина кусочков мяса уменьшилась.
• Окраска яиц изменилась, появилась пятнистость (особенно - в
растворе Фанты).
• Скорлупа осталась твердой и прочной.
Выводы:
• Фанта и Кока – кола не растворяют мясо;
• Известковая скорлупа частично пострадала от воздействия этих
напитков (результат взаимодействия с кислотой, входящей в состав
напитков)
Заключение
Следует очень внимательно изучать
состав, который обычно написан мелким
шрифтом на этикетке производителем.
Это необходимо, чтобы знать и понимать:
чем же мы в итоге питаемся и
опасно ли это для нас или нет.
Чтобы не стать жертвой рекламы,
каждому человеку необходимо критически
относиться к полученной информации,
анализировать и проверять
полученные данные. Это
приведет к улучшению
качества жизни.
Спасибо за внимание!