Дынный край — Испания, глазами фермера

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
Дынный край — Испания,
глазами фермера
же второй год подряд украинские фермеры по инициативе
компании «Рийк Цваан Украина» и при организационной поддержке испанского представительства
«Рийк Цваан Иберика» приезжают на
испанскую землю. Цель визита та же,
что и в прошлом году: увидеть,
во-первых, масштабное производство дыни и арбуза, а во-вторых — их
уборку, доработку и упаковку. Именно
вторая часть программы заинтересовала такое количество компаний: с
30 июня по 4 июля страну посетило
более 30 представителей из Украины.
Это и украинский ритейл: ООО «Фоззи Групп» (торговые марки «Сільпо»,
«Фора»), ООО АТБ, ООО «Західний
Рітейл» (торговая марка «Закарпатпродукт»), и экспортеры (ООО «Навигатор Агро»), и фермеры южных
областей Украины (в первую очередь —
АР Крым и Херсонской области).
Впервые к группе присоединились
представители компании «Валагро»,
У
поставщика минеральных комплексных удобрений из Италии, разработавшие для ряда украинских фермеров комплексные схемы питания,
основанные на результатах анализа
почвы и воды.
Погодные условия нынешнего
года в Испании, по словам местных
фермеров, очень отличались от
предыдущих лет: холодная затяжная
весна, такое же прохладное лето.
Это стало причиной снижения урожайности дыни и арбуза минимум на
25–30%, что повлекло рост цен на
продукцию (для сравнения: дыни
традиционного для рынка Испании
типа пиел де сапо в 2012 году в начале июля стоили 30–35 евро-центов/кг
с поля, в этом году на начало июля
цена на дыню этого же типа достигла
65 евро-центов/кг).
Но и в Украине погодные условия
этого года очень отличаются от
предыдущих лет: обильные осадки в
июне — июле, ночные температуры
12…13°С в южных областях Украины
привели к заболеванию листового
аппарата дыни. В первую очередь
пострадала «термосная» дыня и
первая дыня, высаженная на мульчу.
Количество отхода на традиционной
для рынка Украины дыни ананасного типа составляет 30–40, а иногда и
50%. Основная причина выбраковки — лопнувшая в месте контакта
плода с почвой дыня начинает
загнивать и портится. Такие плоды
не могут транспортироваться на
дальние расстояния и продаются в
основном на местных и оптовых
овощных рынках. А пораженный
листовой аппарат становится причиной отсутствия вкуса (сахара) в
плодах, обильные осадки влияют на
структуру мякоти — она становится
водянистой.
Для того чтобы растения противостояли заболеваниям, обильно
цвели и формировали качественные
плоды, необходимо правильное,
Группа фермеров, представителей супермаркетов и экспортеров из Украины на Дне поля
54
ОВОЩЕВОДСТВО
WWW.OVOSCHEVODSTVO.COM
сбалансированное питание. Примерное количество используемых
элементов питания на традиционной
в Испании дыне типа пиел де сапо
показано в таблице 1. Следует также
учесть, что во многих хозяйствах,
кроме минеральных удобрений,
используют органические (вносят
осенью до 20 т органики на гектар).
Это поддерживает структуру почвы и
способствует получению более высокого урожая. Минеральное питание подается преимущественно через систему капельного орошения с
каждым поливом (чистой водой не
поливают!). Важно после высадки
рассады дыню обильно полить,
после чего поливы прекратить на
15–20 дней для активизации интенсивного корнеобразования. В дальнейшем поливы осуществляют раз в
2–3 дня, а после начала образования
плодов — через день. За 2 недели до
планируемого начала уборки урожая
ограничиваются незначительными,
поддерживающими листовой аппарат поливами. Часто вместо капельной ленты испанские фермеры
используют многолетнюю капельную трубку, которая служит 3–5 лет.
Мульчирующая пленка в большинстве случаев способна к саморазложению в почве после одного сезона
использования.
Данная схема питания предусматривает получение урожайности на
уровне 50–60 т/га при густоте стояния — 8–10 тыс. раст./га. Средняя
себестоимость выращивания 1 кг
дыни типа пиел де сапо в Испании в
прошлом году составила 0,23 евро/кг
(в этом году себестоимость выше в
связи с более низким урожаем).
Затраты на доработку 1 кг дыни
щие затраты составили 0,56 евро/кг.
А сколько же необходимо инвестировать в 1 га дыни украинскому фермеру?
На основании результатов анализа почв, взятых в хозяйствах АР Крым,
специалистами компании «Валагро»
(Италия)/«АгриСол» (Украина) была
Убранная в поле дыня доставляется в накопительный центр под укрытие (марлевый тент)
(фасовка, тара, маркировка, транспортировка в Голландию) составили
0,33 евро/кг (выше себестоимости
выращивания). Таким образом, об-
составлена подробная программа
питания дыни (табл. 2). Инвестиция в
качественную программу питания
составляет около 3500 долл. США/га.
Таблица 1. Среднее количество удобрений (в физическом весе, кг/га),
используемых при выращивании дыни типа пиел де сапо в Испании, 2013 г.
Физический вес, кг/га
Нитрат
Моноаммоний
кальция
фосфат
(N — 15%,
(N — 12%,
CaO — 26%)
P2O5 — 61%)
Сульфат
магния
(MgO —
16%)
Нитрат
калия
(N — 14%,
К2О — 46%)
35
20
5
150
15
60
150
70
150
25
60
200
50
250
35
100
250
55
55
100
200
40
20
100
120
15 до уборки
40
20
100
120
Всего
320
205
540
1045
Дни вегетации
Аммиачная
селитра
(N — 34%)
Мочевина
(N — 46%)
0–35
15
55
40
35–65
55
120
65–85
70
85–105
55
105–125
45
125–150
295
645
Испанская схема предусматривает внесение следующих доз удобрений (действующее вещество), кг: N — 522, P — 125, К — 480, Ca — 167, Mg — 86,4.
Их стоимость в Украине составляет 26 287 грн (3285 долл. США) на гектар.
Согласно испанской схеме вносится большее количество азота и кальция (кальциевой селитры). В Испании при высоком уровне освещенности азот быстро
метаболизируется растением. В наших же условиях (возможны пасмурные дни и затяжные дожди) такой уровень азота может быть излишним.
Компания «АгриСол» настоятельно рекомендует использовать водорастворимые удобрения Пекасид и Солюпотас. Благодаря им дыня может усваивать
кальций, соли которого (гидрокарбонат кальция) в значительных количествах содержатся в поливной воде.
#8 август 2013
ОВОЩЕВОДСТВО
55
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
Рост растений
После
высадки
рассады
Фаза
развития
Таблица 2. Программа питания на дыне для АР Крым по фазам развития*
Элемент питания
Удобрения
N
Перед цветением
Формирование завязи
Рост плодов
Элементы питания удобрений, кг
N
P
K
CaO
MgO
Примерная Цена разовой
стоимость
дозы
1 т, долл.
удобрения,
США
долл. США
Master
13 40 13
0
0
25
3,25
10
3,25
0
0
3 500,00
87,50
Pekacid
0
60 20
0
0
60
0
36
12
0
0
2 500,00
150,00
Нитрат кальция
15
0
0
26
0
20
3
0
0
5,2
0
800,00
16,00
Нитрат кальция
15
0
0
26
0
100
15
0
0
26
0
800,00
80,00
Pekacid
0
60 20
0
0
20
0
12
4
0
0
2 500,00
50,00
Аммиачная селитра
34
0
0
0
0
25
8,5
0
0
0
0
500,00
12,50
18 18 18
0
3
225
40,5
40,5
40,5
0
6,75
3 000,00
675,00
Valagro EDTA Mix SB
5
0
18 000,00
90,00
Viva
20
9 000,00
180,00
500,00
37,50
Master
MgSO4
Созревание
плодов
P
Физический
K CaO MgO вес, кг
0
0
0
0
16
75
0
0
0
0
12
575
70,25
98,5
59,75
31,2
18,75
Pekacid
0
60 20
0
0
20
0
12
4
0
0
2 500,00
50,00
Master
13 40 13
0
0
20
2,6
8
2,6
0
0
3 500,00
70,00
Аммиачная селитра
34
0
0
0
0
75
25,5
0
0
0
0
500,00
37,50
Нитрат кальция
15
0
0
26
0
100
15
0
0
26
0
800,00
80,00
MgSO4
0
0
0
0
16
75
0
0
0
0
12
500,00
37,50
VIVA
20
9 000,00
180,00
Ferrilene 4,8
5
18 000,00
90,00
Master
15
5
30
0
2
100
15
5
30
0
2
3 000,00
300,00
Аммиачная селитра
34
0
0
0
0
75
25,5
0
0
0
0
500,00
37,50
Solupotasse
0
0
51
0
0
200
0
0
102
0
0
1 200,00
240,00
MgSO4
0
0
0
0
16
75
0
0
0
0
12
500,00
37,50
9 000,00
180,00
800,00
60,00
VIVA
Нитрат кальция
20
15
0
0
26
0
75
11,25
0
0
19,5
0
860
94,85
25
138,6
45,5
26
Нитрат кальция
15
0
0
26
0
125
18,75
0
0
32,5
0
800,00
100,00
Pekacid
0
60 20
0
0
20
0
12
4
0
0
2 500,00
50,00
Master
15
5
30
0
3
30
4,5
1,5
9
0
0,9
3 000,00
90,00
Solupotasse
0
0
51
0
0
225
0
0
114,75
0
0
1 200,00
270,00
VIVA
20
9 000,00
180,00
Boroplus
5
10 000,00
50,00
Нитрат кальция
15
0
0
0
0
75
11,25
0
0
0
0
800,00
60,00
Solupotasse
0
0
51
0
0
100
0
0
51
0
0
1 200,00
120,00
600
34,5
13,5
178,75
32,5
0,9
Всего
199,60 137,00 377,10 109,20
45,65
Цель, кг 200,00 140,00 380,00 100,00
30,00
3 698,50
*Программа питания включает: продукты компании «Валагро» (Италия) + простые удобрения местного производства.
56
ОВОЩЕВОДСТВО
WWW.OVOSCHEVODSTVO.COM
Семенная камера дыни типа пиел де сапо — очень маленькая
При этом планируемая урожайность
при таком количестве внесенных
удобрений составляет 70–80 т/га. В
большинстве случаев фермер не
готов инвестировать столько в удобрения и ограничивается лишь
использованием одно- или двухкомпонентных по составу удобрений
(1–1,5 тыс. долл./га). Общая инвестиция в выращивание дыни на 1 га
при таком подходе составляет 5,5–
6,5 тыс. долл./га. При использовании всех элементов технологии
(применение средств защиты растений в системе, полной нормы удобрений, микроэлементов и т. д.)
инвестиция в выращивание составит
8,5–10 тыс. долл./га. При этом урожайность современных гибридов
будет 60–80 т/га, себестоимость 1 кг —
1–1,2 грн/кг. При цене реализации
2–2,5 грн/кг рентабельность составит 100%.
Многие фермеры обеспечивают,
к сожалению, лишь азотную часть
питания, в то время как для качественного формирования товарных
плодов необходимы калий и кальций. От наличия этих элементов
будет зависеть транспортабельность собранного урожая и вкусовые
качества плодов.
Транспортабельность дыни зависит от сортовых особенностей и от
типа. Самый транспортабельный тип
дыни — пиел де сапо (от испанского
piel de sapo: «шкура лягушки»). Благодаря структуре кожицы дыня этого
типа может легко перевозиться на
значительные расстояния без потери
качества. По содержанию сахаров
#8 август 2013
Персональная упаковка для премиум-сегмента дыни
от компании Algitama (гибрид Ricura RZ)
дыня пиел де сапо находится на первом месте (сухое вещество по шкале
Брикса достигает 16–18%). Эту дыню
используют в Европе для приготовления фруктовых нарезок и потребления в свежем виде (рынок Испании на
80% состоит из дыни типа пиел де
сапо). У дыни типа пиел де сапо длительный период хранения — 6–8
месяцев. Благодаря мощной корневой системе дыня требует на 30–40%
меньше азота по сравнению с ананасным типом. Более того, лишние
азотные удобрения ухудшают структуру и вкусовые качества мякоти.
Компания «Рийк Цваан» первой
из семенных компаний взялась за
внедрение на рынок Украины дыни
данного типа. Мы уверены, что за
ней большое будущее. Урожайность,
транспортабельность, высокие вкусовые качества и длительный период хранения — вот те параметры,
которых так часто не хватает местным дыням. Вот почему этот продукт
так заинтересовал сети супермаркетов, выбрасывающих каждый год
огромное количество традиционной
дыни с полок в связи с непродолжительным периодом ее хранения.
Чем еще отличается испанский
фермер-бахчевод от украинского?
Доработкой дыни и арбуза в
Испании, их упаковкой, логистикой
занимаются кооперативы. Очень
часто они объединяют не один десяток фермеров. Задача кооператива — сформировать крупную партию
Ознакомление с системой капельного полива на дыне
(на фото: Валентин Каливошко, фермер, Скадовский р-н Херсонской обл.)
ОВОЩЕВОДСТВО
57
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
доработанного товара и отправить
ее для супермаркета или компании,
работающей с супермаркетами.
Отпускные цены на товар пересматриваются торгующими сторонами
каждые 2 недели, а иногда и чаще. В
задачи кооператива входит также
планирование площадей на следующий год (в зависимости от наличия
предварительных заказов от покупателей). Украинский же фермер работает единолично, очень часто сам
занимается не только выращиванием, но и реализацией выращенной
продукции. И в годы перепроизводства значительную часть товара не
удается реализовать на местных
рынках, поэтому дыни пропадают в
поле. В то время как в ряде городов
ощущается дефицит дыни и арбуза.
В том-то и преимущество кооператива: он способен сформировать
товарные партии, доработать, охладить продукцию и отправить ее оптовым покупателям или сетям супермаркетов. Это путь, который еще
предстоит пройти нашему фермеру.
Все большее значение в условиях
рынка приобретает как проблема
регистрации собственной торговой
марки, под которой продается продукция, так и наличие вэб-сайта
хозяйства или кооператива, выращивающего и продающего овощи.
Климатические условия Испании
позволяют поставлять продукцию в
европейские супермаркеты с начала
мая по конец сентября. Этот период
включает в себя как раннюю продукцию из туннелей, так и продукцию
открытого грунта. В остальные меся-
Маркировка дыни на фабрике компании Procomel
цы на рынок Европы поставляется
продукция из Бразилии и Африки.
Таким образом, потребитель имеет
возможность потреблять бахчевые
культуры круглый год. Многие испанские кооперативы имеют свои поля
под дыней и арбузом не только в
Испании, но и в той же Бразилии.
Это позволяет постоянно контролировать качество поставляемого продукта.
Благодаря хорошему географическому положению Украины, отличным природно-климатическим условиям Юга Украины перед украинским фермером открываются реаль-
ные возможности выхода с продукцией и на внешние рынки (в первую
очередь Польши, России, Беларуси,
Прибалтики, Германии). И благодаря
логистике, ориентированной на эти
страны, мы в выигрыше по сравнению с той же Испанией. Себестоимость продукции у нас тоже ниже.
Но вопрос качества поставляемой
продукции останется в ближайшие
годы наиболее важным. Охлаждение,
упаковка, сертификация качества —
все это требует определенных усилий от отечественного фермера, и
те, кто первыми усовершенствуют
свой подход к ведению бизнеса, в
итоге останутся в выигрыше.
А напоследок хочется отметить
насыщенность программы. Ведь в
Испании удалось увидеть не только
как выращиваются дыня и арбуз, но
и как они дорабатываются. Уверены,
многое из увиденного будет внедрено и у нас в Украине. А «Рийк Цваан»
останется тем мостиком между наукой и производством, который
позволит совершенствовать технологию, улучшать качество и получать
прибыль!
А. Рубан,
менеджер по развитию
«Рийк Цваан Украина»
Качественная логистика дыни — важнейший элемент бизнеса
58
ОВОЩЕВОДСТВО
Фото: А. Рубан, «Рийк Цваан Украина»;
С. Скороход, магазин «Адонис»
WWW.OVOSCHEVODSTVO.COM