М2.В.ДВ.2.1 Экономическая оценка производственных ресурсов

Аннотация к рабочей программе дисциплины
«Экономическая оценка производственных ресурсов предприятий
общественного питания»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной
программы
Дисциплина «Экономическая оценка производственных ресурсов
предприятий общественного питания» относится к вариативной части
базового цикла (дисциплина по выбору) ООП ВПО. Дисциплина базируется
на знаниях, сформированных в процессе получения высшего
профессионального образования по направлению.
2. Цель изучения дисциплины
Целью освоения дисциплины является формирование у студентов
навыков работы с экономической документацией по экономическому
обоснованию производственных ресурсов на предприятиях общественного
питания.
3. Структура дисциплины
Экономическая эффективность использования производственных
ресурсов предприятий общественного питания. Формы организации ресурсов
и их экономическое обоснование на предприятиях общественного питания.
Максимизация прибыли.
4. Основные образовательные технологии.
В процессе изучения дисциплины используются как традиционные, так
и технологии активного обучения: лекция-визуализация и др.
5. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов
профессиональной компетенции: «устанавливать и определять приоритеты в
стратегии развития предприятия, в его финансовой и логистической
деятельности»
(ПК-11);«оценивать
результативность
экономической
деятельности предприятия с учетом достижения наибольших результатов
при наименьших затратах материальных и финансовых ресурсов» (ПК-15);
«анализировать технологические процессы производства продукции питания
как объекты управления, производить стоимостную оценку основных
производственных ресурсов предприятий питания» (ПК-17);«способность
производить стоимостную оценку основных производственных ресурсов
предприятий питания» (ПК 35).
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать: основные экономические законы эффективного использования
ресурсов предприятия общественного питания для целей правильного их
применения при производстве продуктов питания.
уметь: проводить экономическое обследование производственных
ресурсов предприятия и проводить экономическое обоснование по более
эффективному их применению.
владеть: методами экономических исследований для обеспечения
экономической эффективности работы предприятий общественного питания.
6. Общая трудоемкость дисциплины
3 зачетные единицы - 108 часов, из них аудиторная работа - 42 ч.,
самостоятельная работа - 66 ч.
7. Формы контроля
Аттестация: экзамен - 2 семестр.
8. Составитель: Новиков В.Т., доцент.