Л.р. «Каталитическая активность ферментов в живых тканях» Цель: обнаружить действие фермента каталазы в растительных и животных тканях, сравнить ферментативную активность натуральных и поврежденных кипячением тканей; Оборудование: 3% раствор пероксида водорода, лист элодеи (другого растения), кусочки сырого и вареного картофеля, сырого и вареного мяса, микроскопы, пробирки. Информация для учащихся. Пероксид водорода (Н2О2) – ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе жизнедеятельности. Фермент каталаза, расщепляя Н2О2 на воду и кислород, играет защитную роль в клетке. Фермент функционирует с очень большой скоростью, одна его молекула расщепляет за 1с 200 000 молекул Н2О2. Ход работы. 1.Поместите в первую из 4-х пробирок кусочек сырого мяса, во вторую – кусочек варёного мяса, в третью - сырого картофеля, в четвёртую – кусочек вареного картофеля. Прилейте в пробирки по 2-3мл 3-% раствора Н2О2 Опишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке. 2. На предметное стекло, в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите его под микроскопом при малом увеличении. Нанесите на лист 1-2 капли Н2О2, накройте покровным стеклом и вновь рассмотрите препарат. Объясните явление. 3. Составьте частные и общий вывод по лабораторной работе, исходя из цели работы. Чем объяснить сходные явления в опыте с листом элодеи и сырым картофелем, возникшие в результате проникновения в клетки пероксида водорода? Какие внутримолекулярные силы разрушились в ферменте каталазе при варке картофеля, и как это отразилось в опыте? Опыт 1. Качественная реакция на фермент уреазу (Ферментативное разложение мочевины) Уреаза относится к классу гидролитических ферментов Реакция, катализируемая уреазой, протекает следующим образом: Н2N–CO–NH2 + H2O = 2NH3 + CO2. Цель работы. Провести разложение мочевины в присутствии фермента уреазы. Оборудование и реактивы. Фарфоровая ступка и пестик, мерный цилиндр, пробирки (2 шт.), семена бобов (4–5 шт.), вода дистиллированная, мочевина (1%-й раствор), фенолфталеин (0,1%-й спиртовой раствор). Методика проведения опыта 1) В пробирке суспензия из семян бобов 2) Перелейте полученную суспензию в две пробирки. 3) В первую пробирку налейте 5 мл раствора мочевины (CO(NH2)2), во вторую – 5 мл дистиллированной воды. 4) В каждую из пробирок добавьте по 2–3 капли спиртового раствора фенолфталеина. (фенолфталеин-индикатор, в щелочной среде окрашивается в розовый цвет) 5) Содержимое пробирок перемешайте. 6) Отметьте происходящие изменения. Результаты. Опишите свои действия и наблюдения. Объясните результаты опыта. Сформулируйте выводы.