Организация общественного питания

Общественное питание
Организация общественного питания
ГОСТ Р 50762-95
Общественное питание. Классификация
предприятий
Утвержден
Постановлением
Госстандарта России
от 5 апреля 1995 г. N 198
Дата введения 01.07.95
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ГОСТ Р 50762-95
Предисловие
1. Разработан и внесен Техническим комитетом 347 "Услуги торговли и общественного
питания".
2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 N 198.
3. Введен впервые.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания,
общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов.
Положения настоящего стандарта распространяются на предприятия общественного
питания различных организационно - правовых форм.
Стандарт пригоден для целей сертификации при присвоении и подтверждении типа и
класса предприятиям общественного питания.
Требования безопасности изложены в п. п. 5.2, 5.3, 5.4, 5.6, 5.7, 5.13.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования;
ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения;
СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения;
СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение;
СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо
скоропортящихся продуктов;
СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания,
включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое;
МБТ 5061-89 Медико - биологические требования и санитарные нормы качества
продовольственного сырья и продуктов, утвержденные Минздравом СССР 01.08.89.
3. Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими
определениями:
3.1. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для
производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их
реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647).
3.2. Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными
особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и
номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
3.3. Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков
предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг,
уровень и условия обслуживания.
3.4. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд
сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно - водочные, табачные и
кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией
отдыха.
3.5. Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее
смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски,
десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
3.6. Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с
предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции.
Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
3.7. Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент
потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда
в соответствии с разнообразным по дням недели меню.
3.8. Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом
блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для
быстрого обслуживания потребителей.
4. Классификация предприятий общественного питания
4.1. Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного
питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:
- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;
- техническую оснащенность (материальную базу, инженерно - техническое оснащение и
оборудование, состав помещений, архитектурно - планировочное решение и т.д.);
- методы обслуживания;
- квалификацию персонала;
- качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.);
- номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.
4.2. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг
подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать
следующим требованиям:
- "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор
услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для
ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров;
- "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный
ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для
ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров;
- "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент
фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор
напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров.
4.3. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют.
4.4. Рестораны различают:
- по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или
кухней зарубежных стран;
- по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон ресторан и др.
4.5. Бары различают:
- по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной,
винный, кофейный, коктейль - бар, гриль - бар;
- по специфике обслуживания потребителей - видеобар, варьете - бар и др.
4.6. Кафе различают:
- по ассортименту реализуемой продукции - кафе - мороженое, кафе - кондитерская, кафе молочная;
- по контингенту потребителей - кафе молодежное, детское и др.
4.7. Столовые различают:
- по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая;
- по обслуживаемому контингенту потребителей - школьная, студенческая и др.;
- по месту расположения - общедоступная, по месту учебы, работы.
4.8. Закусочные разделяют:
- по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и специализированные
(сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная,
пиццерия, гамбургерная и т.д.).
4.9. Рестораны, кафе и бары сочетают производство, реализацию и организацию
потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.
5. Общие требования к предприятиям
общественного питания
5.1. На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны
обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества
при условии соблюдения "Правил производства и реализации продукции общественного
питания", утвержденных Постановлением Правительства РФ от 13.04.93 N 332,
санитарных и технологических норм и правил, а также требований пожарной и
электробезопасности.
5.2. На предприятиях общественного питания должны выполняться требования
нормативных документов по безопасности услуг:
- санитарно - гигиенические и технологические требования СанПиН 42-123-5777, СанПиН
42-123-4117, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;
- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов - в соответствии с
требованиями МБТ 5061;
- экологической безопасности - СанПиН 42-123-5777, СНиП 2.08.02;
- противопожарной безопасности - ГОСТ 12.1.004;
- электробезопасности - СНиП 11-4.
5.3. Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные
подъездные пути и пешеходные доступы ко входу, необходимые справочно информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория должна иметь
искусственное освещение в вечернее время.
5.4. На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, не
допускается:
- проведение погрузочно - разгрузочных работ;
- складирование тары;
- размещение контейнеров с мусором;
- сжигание мусора, порожней тары, отходов.
Площадки с мусоросборниками должны быть удалены от окон и дверей помещений
предприятия не менее чем на 20 м.
5.5. Архитектурно - планировочное решение и конструктивные элементы здания,
используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02.
5.6. На предприятии должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы,
инструкции о действиях в аварийной ситуации, система оповещения и средства защиты от
пожара.
5.7. Предприятия всех типов и классов должны быть оснащены инженерными системами
и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе:
горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, радио- и
телефонная связь.
5.8. Вход в предприятие должен обеспечивать одновременное движение двух встречных
потоков потребителей на вход и выход. В предприятиях с количеством мест в залах более
50 должны быть предусмотрены отдельные входы и лестницы для потребителей и
персонала.
5.9. Предприятие должно иметь вывеску с указанием его типа, класса, форм организации
его деятельности, фирменного названия, юридического лица (местонахождение
собственника), информацию о режиме работы, об оказываемых услугах.
5.10. В строящихся и реконструируемых предприятиях для обслуживания инвалидов
должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда
инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидной коляски в зале,
специально оборудованные туалеты.
5.11. Состав помещений для потребителей на предприятиях различных типов и классов
должен соответствовать данным Приложения А. В столовых в соответствии со
спецификой обслуживаемых контингентов должны предусматриваться специальные зоны
обслуживания: залы диетического, лечебно - профилактического питания и др.
5.12. Нормы площади на одно место в зале для различных типов предприятий
общественного питания должны соответствовать данным Приложения Б.
5.13. Размещение производственных помещений и оборудования в них должно
обеспечивать последовательность проведения технологического процесса производства и
реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарных норм и правил.
6. Требования к предприятиям общественного питания
различных типов и классов
6.1. Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов
подразделяются по следующим направлениям, приведенным в таблицах 1 - 4.
Таблица 1
ТРЕБОВАНИЯ
К АРХИТЕКТУРНО - ПЛАНИРОВОЧНЫМ РЕШЕНИЯМ
И ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ И КЛАССОВ
┌───────────────────┬────────────────────────────────────────────┐
│
Требования к
│
Тип предприятия
│
предприятиям
├──────────────┬──────────────┬────┬────┬────┤
ресторан
│
│
│
│
├────┬────┬────┼────┬────┬────┤
│ло- │ку- │
│
│люкс│выс-│пер-│люкс│выс-│пер-│
│вая │соч-│
│
│
│
│ший │вый │
бар
│
│кафе│сто-│за- │
│ший │вый │
│ная │
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1. Внешний
вид│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│предприятия
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│1.1. Вывеска
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│световая с элемен- │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│тами оформления
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│обычная
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│ +
│
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│2. Оформление залов│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и
для│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
Использование│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
деко-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
элементов│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│(светильников, дра-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│пировок и др.)
│ +
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
эле-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
создающих│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│
помещений
│потребителей
│2.1.
│изысканных
декора-│
│тивных элементов
│2.2.
Использование│
│оригинальных
│ративных
│2.3.
│ +
│ -
Использование│
│декоративных
│ментов,
│единство стиля
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│
│
│
│
│
│
│
│
│<*> │
│
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│3. Наличие
эстрады│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и танцевальной пло-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│щадки
│ +
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│ +
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│4. Наличие
банкет-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ного зала,
отдель-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
(кабине-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│ных кабин
│тов)
│ +
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│5. Микроклимат
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│5.1. Система конди-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ционирования возду-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ха с автоматическим│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│поддержанием
опти-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
параметров│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│температуры и влаж-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ности
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│5.2. Система венти-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ляции,
обеспечива-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ющая допустимые па-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│раметры температуры│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и влажности
│ -
│ +
│ -
│ +
│ +
│ +
│ -
│ +
│
│мальных
│ +
│ -
└───────────────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
-------------------------------<*> Диетические отделения, специальные зоны для обслуживания преподавателей,
учащихся младших классов.
Таблица 2
ТРЕБОВАНИЯ
К МЕБЕЛИ, СТОЛОВОЙ ПОСУДЕ, ПРИБОРАМ, БЕЛЬЮ
┌───────────────────┬────────────────────────────────────────────┐
│
Требования
│
Тип предприятия
│
│
├──────────────┬──────────────┬────┬────┬────┤
│
│
│
├────┬────┬────┼────┬────┬────┤
│ло- │ку- │
│
│люкс│выс-│пер-│люкс│выс-│пер-│
│вая │соч-│
ресторан
│
бар
│кафе│сто-│за- │
│
│
│ший │вый │
│ший │вый │
│
│ная │
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1. Мебель:
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│повышенной комфорт-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ности, соответству-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ющая интерьеру
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│стандартная, облег-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ченных
конструкций│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
соответствую-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│щая интерьеру поме-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│щений
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ +
│ +
│ +
│
│1.1. Столы:
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│мягкое покрытие
│ +
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
по-│
│мещений
│<1>,
│ +
│полиэфирное
покры-│
│тие
│ -
│гигиеническое
по-│
│крытие
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│
│столы, кронштейны
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│для приема пищи
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│стоя <2>
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│мягкие с подлокот- │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│никами в обеденном │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│зале
│ +
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│полумягкие
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│1.2. Кресла
│ны,
(дива-│
банкетки
│др.):
│мягкие (в
│вестибюле)
холле
│ +
│1.3. Наличие столов│
│
│различной
вмести-│
│
│мости (2, 4, 6 мест│
│
│и др.)
│
│Определяется с учетом конкретных условий
├───────────────────┼────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┤
│2. Столовая посуда │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и приборы
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│2.1. Металлическая │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│посуда и столовые
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│приборы:
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
или│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
или│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│из нержавеющей ста-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ли
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│
│из алюминия
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│
│2.2. Фарфоро -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
с│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│монограммой или ху-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│дожественно
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│из
мельхиора
│нейзильбера,
│нержавеющей стали
│фаянсовая посуда
│ +
оформ-│
│ленная
│ +
│
│ <3>│
│
│ <3>│
│
│
│
│
│
│2.3. Полуфарфоро-
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
по-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ +
│ +
│ +
│
│2.4. Сортовая стек-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│лянная посуда:
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│хрусталь, художест-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│венно
оформленная│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│посуда из выдувного│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│вая, фаянсовая
│суда
│ -
│стекла
│ +
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│сортовая стеклянная│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│посуда без рисунка │ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│
│из прессованного
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│стекла
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ <4>│ <4>│
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│3. Столовое белье: │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│3.1. Скатерти белые│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│или цветные
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│ <5>│ <5>│
│ <5>│ <5>│
│
│
│
│скатерти фирменные │ +
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│3.2. Салфетки инди-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│видуального пользо-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│вания (полотняные) │ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│ <6>│
│
│ <6>│
│
│
│
│бумажные салфетки
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│ +
│
│3.3. Смена столово-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│го белья после
об-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│служивания потреби-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│теля
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│ +
└───────────────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
-------------------------------<1> Может быть использован в отдельных видах закусочных.
<2> Допускается в отдельных видах кафе.
<3> В тематических ресторанах и ресторанах с национальной кухней классов люкс,
высший и барах класса люкс допускается использование посуды из керамики, дерева и
т.п.
<4> Допускается применение посуды разового пользования из алюминиевой фольги,
картона и т.д.
<5> В специализированных ресторанах и барах классов высший, первый при наличии
столов с полиэфирным покрытием или художественно оформленными крышками
допускается замена скатертей индивидуальными салфетками из ткани.
<6> Допускается замена индивидуальных салфеток бумажными при отпуске
скомплектованных завтраков и обедов.
Таблица 3
ТРЕБОВАНИЯ
К ОФОРМЛЕНИЮ МЕНЮ И ПРЕЙСКУРАНТОВ, АССОРТИМЕНТУ
КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ И КЛАССОВ
┌───────────────────┬────────────────────────────────────────────┐
│
Требования
│
Тип предприятия
│
│
├──────────────┬──────────────┬────┬────┬────┤
│
│
│
├────┬────┬────┼────┬────┬────┤
│ло- │ку- │
│
│люкс│выс-│пер-│люкс│выс-│пер-│
│вая │соч-│
│
│
│
ресторан
│
│ший │вый │
бар
│кафе│сто-│за- │
│ший │вый │
│ная │
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1. Меню и
прейску-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│рант
эмблемой│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
знаком)│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│
│ <1>│ <1>│
│
│
│
│
с
│(фирменным
│предприятия:
│на
национальном
│русском языках
│ +
│
│ <1>│ <1>│
│типографским спосо-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│бом
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│ +
│машинописным спосо-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│бом
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ -
│ +
│
│оформление другими │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│способами
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ +
│ -
│
│обложка из мелован-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ной бумаги,
карто-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│на, кожезаменителя │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и др.
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│обложка с
│ -
│ -
│ +
эмблемой│
│или рисунком
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│ценники
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ <2>│
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│2. Печатная реклама│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│(пригласительные
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│карточки, буклеты и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│др.)
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│ +
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│3. Ассортимент
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│3.1. Ассортимент,
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
преиму-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│щественно из ориги-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нальных, изысканных│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│заказных и
фирмен-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
нацио-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нальных блюд, изде-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│лий и напитков всех│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│основных групп
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│линарной продукции │ +
│ +
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│3.2. Разнообразный │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│состоящий
│ных, в т.ч.
ку-│
│ассортимент фирмен-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ных блюд, изделий и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│напитков
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ +
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│3.3. Разнообразный │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ассортимент
блюд,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│изделий и напитков,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│в том числе фирмен-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ных, заказных
с│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
специализа-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
пуншей,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
других│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│смешанных напитков,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│соков,
│
│
│
│
│
│
│
│
│
кон-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
изделий,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│состоящий из заказ-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ной и фирменной,
в│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
нацио-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нальной продукции в│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│соответствии
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│
на-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│питки, десерты, за-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│куски
│
│
│
│
│
│
│
│
│
за-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
фирменные│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
сложного│
│приготовления
│учетом
│ -
и
│ции
│ -
│3.4.
Ассортимент│
│коктейлей,
│грогов
и
закусок,│
│сладких блюд,
│дитерских
│преимущественно
│том
числе
│специализацией
│3.5. Коктейли,
│ -
несложного│
│приготовления,
│казные и
со│
│напитки,
коктейли,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
продук-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│3.6. Широкий ассор-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│тимент кондитерских│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│изделий
промышлен-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
производства,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
табачных│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
фруктовых│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ +
│ +
│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
блюд и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
покупных│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
учетом│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
обслужи-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
контингентов│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│и рационов питания.│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│Возможна реализация│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│фирменных и
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│
│кулинарная
│ция
│ного
│ -
│фруктов,
винно
│водочных,
│изделий,
│и минеральных вод
│3.7.
│ +
Разнообразный│
│ассортимент
│изделий,
│товаров,
с
│специфики
│вания
порци-│
│онных блюд
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│
│
│
│
│
│
│
│
│ <4>│ <3>│
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│3.8.
Выполнение│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
пожеланий│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
из-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
блюд на│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│виду у потребителей│ +
│ +
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│
│3.9. Наличие скомп-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│лектованных
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│особых
│потребителя по
│готовлению
рацио-│
│нов питания
(завт-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│раки, обеды, ужины)│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ -
│ +
│ -
│
│
│
│
│
│
│
│
│ <5>│
│
│
└───────────────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
-------------------------------<1> При обслуживании иностранных граждан меню и прейскурант печатаются также не
менее чем на одном иностранном языке.
<2> Допускается в отдельных видах закусочных.
<3> Для кафе и закусочных, специализирующихся на приготовлении блюд из
определенного вида сырья, обязательна реализация нескольких наименований этих блюд.
<4> Для диетических столовых рекомендуется включение в меню не менее 5 - 6 диет, в
диетотделениях - не менее 3.
<5> В столовых - раздаточных рекомендуется реализация не менее одного комплексного
рациона питания.
Таблица 4
ТРЕБОВАНИЯ
К МЕТОДАМ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ,
ФОРМЕННОЙ ОДЕЖДЕ, ОБУВИ, МУЗЫКАЛЬНОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ И КЛАССОВ
┌───────────────────┬────────────────────────────────────────────┐
│
Требования
│
Тип предприятия
│
│
├──────────────┬──────────────┬────┬────┬────┤
│
│
│
├────┬────┬────┼────┬────┬────┤
│ло- │ку- │
│
│люкс│выс-│пер-│люкс│выс-│пер-│
│вая │соч-│
│
│
│
ресторан
│
│ший │вый │
бар
│кафе│сто-│за- │
│ший │вый │
│ная │
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1. Методы
обслужи-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│вания потребителей │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│1.1.
Обслуживание│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│официантами, барме-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нами, метрдотелями,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│имеющими
│
│
│
│
│
│
│
│
│
и│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│прошедшими
профес-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│сиональную
подго-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
+ │ -
│ -
│ -
│ -
│
│ное
специаль-│
образование
│товку
│ +
│ +
│ -
│ +
│
│
│
│
│<1> │ <1>│
│
│
│
│
Обслуживание│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│официантами, барме-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нами, метрдотелями │ -
│ -
│ +
│ -
│
- │ +
│ +
│ -
│ -
│
│
│
│
│<2> │
│
│
│<1> │
│
│
Обслуживание│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
за барной│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
(прилавка-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ -
│
- │ +
│ -
│ -
│ -
│
│1.4. Самообслужива-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ние
│ -
│ -
│ -
│
- │ -
│ +
│ +
│ +
│
│1.2.
│1.3.
│барменом
│стойкой
│ми - витринами)
│ -
│ -
├───────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│2. Одежда и обувь
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
об-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│служивающего персо-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│нала
форменной│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
эмблемой│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│предприятия и обуви│ +
│ +
│ +
│ +
│
+ │ +
│ -
│ -
│ -
│
│
│
│<3> │
│
│
│
│2.1. Наличие у
│одежды
с
│
│
│<3> │
│2.2. Наличие
сани-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ -
│ -
│
- │ -
│ +
│ +
│ +
│
об-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
Выступление│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
- инстру-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
ансамб-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ +
│ -
│ -
│
- │ -
│ -
│ -
│ -
│
│3.2. Любые виды му-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│зыкального обслужи-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│вания (с
использо-│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
музыкальных│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
звуко-,│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│видеовоспроизводя- │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│щей
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ -
│ +
│ +
│
+ │ +
│ -
│ -
│ -
│
│тарной одежды
│3. Музыкальное
│служивание
│3.1.
│вокально
│ментальных
│лей, солистов
│ванием
│автоматов,
│т.п.)
аппаратуры
│ -
│ +
и│
│ -
└───────────────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
-------------------------------<1> В баре допускается обслуживание только барменами.
<2> В ресторанах при гостиницах, аэропортах, крупных универмагах, а также в кафе
допускается самообслуживание.
<3> Допускается в ресторанах и барах класса первый форменная одежда без эмблемы
предприятия.
Примечание к таблицам 1 - 4. Знак "+" - предусматривается; знак "-" - не
предусматривается.
Приложение А
(обязательное)
Таблица А1
СОСТАВ
ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
┌─────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐
│
Помещения для
│
Типы предприятий общественного питания
│
потребителей
├──────────────┬──────────────┬─────┬─────┬────┤
ресторан
│
бар
│
│
│
│кафе │сто- │за- │
│
├──────────────┴──────────────┤
│ло-
│ку- │
│
│
│вая
│соч-│
│
├────┬────┬────┬────┬────┬────┤
│
│ная │
│
│люкс│выс-│пер-│люкс│выс-│пер-│
│
│
│
│
│
│
│
│
класс
│ший │вый │
│
│ший │вый │
├─────────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼─────┼─────┼────┤
│Вестибюль
│
О │ О
│
│
│
│Гардероб
│
О │ О
│
│
│
│Зал
│
О │ О
│
│
│
│Банкетный зал
│
О │ О
│ О
│ О
│ О
│ О
│
│
│
│
│
│
│ О
│ О
│ О
│ О
│
│
│
│
│
│
│ О
│ О
│ О
│ О
│
│
│
│
│
│
│ О
│ -
│ -
│ -
│
О
│
-
│
- │
│
│
│О <*>│
- │
│
О
│
О
│
О
│
-
│
-
│
│
│
О │
│
│
│
- │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│Мужской туалет
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│с помещением для │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│ О
│ О
│ О
│ О
│О <*>│
│
- │
│мытья рук
│
О │ О
О
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│Женский туалет с │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│помещением для
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│мытья рук
│
О │ О
│ О
│ О
│ О
│ О
│О <*>│
│
- │
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│Курительная
│
О │ О
│ -
│ О
│ -
│ -
│
│
- │
-
│
-
│
-
└─────────────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴─────┴─────┴────┘
"О" - Наличие помещения обязательно.
"-" - Наличие помещения не обязательно.
-------------------------------<*> Для предприятий вместимостью свыше 50 мест.
Приложение Б
(обязательное)
Таблица Б1
ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(в квадратных метрах)
┌────────────────────────────────────────┬───────────────────────┐
│
Тип предприятия общественного питания │
│
и площади для потребителей
│
Площадь на одно
│
место, не менее
│
├────────────────────────────────────────┼───────────────────────┤
│1. Ресторан
│
│
│
1.1. Зал с эстрадой и танцплощадкой │
2,0
│
│
1.2. Зал
│
1,8
│
│
1.3. Курительная
│
│2. Бар
│
│
│
2.1. Зал
│3. Кафе, закусочные, пивные бары
│
│
│
3.1. Зал
0,07 - 0,075
│
│
1,8
│
│
1,6
│
│4. Столовые школ и школ - интернатов:
│
│
│
зал до 80 мест
│
0,75
│
│
зал свыше 80 мест
│
0,65
│
│
средних специальных учебных заведений│
│
зал
│
│
профтехучилищ
│
│
зал
│
│
общедоступные, при высших
│
│
│
учебных заведениях
│
│
│
зал
│
│
1,3
│
│
0,8
1,8
│
│
└────────────────────────────────────────┴───────────────────────┘
Примечание. Площадь залов специализированных предприятий общественного питания
следует принимать по заданиям на проектирование.
tag:
общественное питание
ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
Кулинарная продукция, реализуемая
населению. Общие технические условия
Утвержден
Постановлением
Госстандарта России
от 5 апреля 1995 г. N 199
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ Р 50763-95
Предисловие
1. Разработан и внесен Техническим комитетом 347 "Услуги торговли и общественного
питания".
2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 N 199.
3. Введен впервые.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к кулинарной
продукции, реализуемой населению, правила приемки, методы контроля, обеспечивающие
ее безопасность для жизни и здоровья людей, окружающей среды.
Положения настоящего стандарта распространяются на кулинарную продукцию,
выпускаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности, а
также гражданами - предпринимателями.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
Требования по безопасности изложены в 5.1 - 5.8; 5.11, 5.14, разделах 6, 7; 8.3 - 8.7; 10.3 10.5; 10.9 - 10.11; 11.1 - 11.3.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения
кислотности
ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания влаги и
сухого вещества
ГОСТ 3627-81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
ГОСТ 3628-78 Продукты молочные. Методы определения сахара
ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила
приемки и методы испытаний
ГОСТ 5668-68 Хлебобулочные изделия. Методы определения содержания жира
ГОСТ 5670-51 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672-68 Хлебобулочные изделия. Методы определения содержания сахара
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы лабораторного исследования
ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их
переработки. Методы анализа
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы
оценки качества
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микробиологического анализа
свежести мяса
ГОСТ 7702.2.2-93 - ГОСТ 7702.2.6-93 Мясо птицы. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического
исследования
ГОСТ 9958-81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического
анализа
ГОСТ 10444.5-85 Консервы. Метод определения термофильных аэробных и
факультативно анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения содержания примесей и
зараженности амбарными вредителями
ГОСТ 15113.6-77 Концентраты пищевые. Методы определения содержания золы
ГОСТ 15113.9-77 Концентраты пищевые. Методы определения жира
ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для
микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для
микробиологических анализов
ГОСТ 26808-86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ
ГОСТ 26972-86 Зерно: крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы
микробиологического анализа
ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения
общей кислотности
ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения
поваренной соли
ГОСТ 28972-91 Консервы и продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла. Метод
определения активной кислотности (pH)
ГОСТ Р 50372-92 Мясо. Метод гистологического исследования
ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо
скоропортящихся продуктов
СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания,
включая кондитерские цехи предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое
СанПиН 1923-78 Санитарные правила по применению пищевых добавок
МБТ 5061-89 Медико - биологические требования и санитарные нормы качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов.
3. Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими
определениями:
3.1. Кулинарная продукция - совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных
полуфабрикатов (ГОСТ Р 50647).
3.2. Качество кулинарной продукции - совокупность свойств кулинарной продукции,
обусловливающих ее пригодность к дальнейшей обработке и/или употреблению в пищу,
безопасность для здоровья потребителей, стабильность состава и потребительских свойств
(ГОСТ Р 50647).
3.3. Безопасность - отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью
нанесения ущерба.
3.4. Охрана окружающей среды - защита окружающей среды от неблагоприятного
воздействия продукции, процессов и услуг.
4. Классификация кулинарной продукции
4.1. Кулинарную продукцию вырабатывают в виде полуфабрикатов, кулинарных изделий
и блюд.
4.2. Блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты различают по следующим основным
признакам:
- виду используемого сырья - из картофеля, овощей и грибов, фруктов и ягод, из круп,
бобовых и макаронных изделий, из яиц и творога, из рыбы, морепродуктов и раков, из
мяса и мясных продуктов, из птицы, дичи и кролика и пр.;
- способу кулинарной обработки - отварные, припущенные, тушеные, жареные,
запеченные, выпеченные;
- характеру потребления - закуски, супы, напитки и пр.;
- назначению - для диетического, школьного питания и др.;
- термическому состоянию - холодные, горячие, охлажденные;
- консистенции - жидкие, полужидкие, густые, пюреобразные, вязкие, рассыпчатые.
5. Общие технические требования к кулинарной продукции
5.1. Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных
стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и
кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим
инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий
общественного питания.
5.2. Сырье, продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления кулинарной
продукции, должны соответствовать требованиям нормативных документов, медико биологическим требованиям и санитарным нормам и иметь сертификат соответствия
и/или удостоверение о качестве.
5.3. Для изготовления кулинарной продукции не допускается принимать продукты
животноводства без ветеринарных свидетельств, продукцию с истекшими сроками
годности (хранения), продовольственное сырье и компоненты, не отвечающие
требованиям нормативных документов, а также запрещенные к использованию на
предприятиях общественного питания СанПиН 42-123-5777.
5.4. В сырье и пищевых продуктах, используемых при производстве кулинарной
продукции, содержание потенциально опасных для здоровья веществ химического и
биологического происхождения (токсичных элементов, антибиотиков, гормональных
препаратов, микотоксинов, нитрозаминов, пестицидов, санитарно - показательных,
условно патогенных и патогенных микроорганизмов) не должно превышать нормы,
установленные медико - биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов. Контролируемые показатели
загрязнений химической и биологической природы в различных группах сырья
представлены в Приложении А.
5.5. Запрещается использовать фритюрный жир, если степень термического окисления
превышает 1%.
5.6. Последовательность технологического процесса приготовления продукции, режимы
механической и тепловой обработки продовольственного сырья, температурный режим,
взаимозаменяемость продуктов должны соответствовать требованиям санитарных правил,
технологических инструкций и карт, нормативных документов, сборников рецептур блюд
и кулинарных изделий.
Кулинарная продукция и используемые для ее изготовления скоропортящиеся продукты
должны храниться в холодильниках с соблюдением действующих санитарных норм и
правил.
5.7. При производстве кулинарной продукции не допускаются к использованию пищевые
добавки, не разрешенные к применению органами госсанэпидслужбы.
5.8. Инвентарь, упаковочные материалы и оборудование, используемое при
приготовлении кулинарной продукции, должны быть изготовлены из материалов,
разрешенных органами госсанэпидслужбы.
5.9. Информация о пищевой и энергетической ценности кулинарной продукции доводится
до потребителей различными видами рекламы, указаниями в меню, на маркировочном
ярлыке, упаковке.
Пищевая ценность кулинарной продукции характеризуется содержанием в 100 г
съедобной части продукта белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и
определяется при организации питания определенных контингентов потребителей.
5.10. Качество кулинарной продукции, ее безопасность контролируют по
органолептическим, физико - химическим и микробиологическим показателям.
5.11. Изготовитель обязан обеспечивать постоянный технологический контроль
производства, органы государственного надзора в установленном порядке - выборочный
контроль.
5.12. Органолептическую оценку качества полуфабрикатов проводят по внешнему виду,
цвету и запаху; кулинарных изделий - по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции;
блюд - по внешнему виду, цвету и запаху.
5.13. Оценка качества кулинарной продукции по физико - химическим показателям
включает определение массовой доли жира, сахара, поваренной соли, влаги или сухих
веществ, общей (титруемой) кислотности, щелочности, свежести и др.
Физико - химические показатели характеризуют пищевую ценность кулинарной
продукции, ее компонентный состав, соблюдение рецептур блюд. Перечень нормируемых
физико - химических показателей продукции, включаемых в нормативные документы при
их разработке, установлен для каждой группы кулинарной продукции (Приложение Б).
5.14. Микробиологические показатели кулинарной продукции характеризуют соблюдение
технологических и санитарно - гигиенических требований при ее производстве, условия
хранения и реализации, транспортирования и оцениваются тремя группами
микроорганизмов:
I - санитарно - показательные: мезофильные аэробные и факультативно анаэробные
микроорганизмы (КОЕ/г) и бактерии группы кишечных палочек (колиформы);
II - потенциально патогенные микроорганизмы: кишечная палочка (Е. coli),
коагулазоположительный стафилококк (S. aureus) и бактерии рода протея (Proteus);
III - патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы.
5.15. Обнаружение повышенного количества мезофильных аэробных и факультативно
анаэробных микроорганизмов косвенно указывает на нарушение температурных режимов
в процессе приготовления или хранения кулинарной продукции, неудовлетворительное
санитарное состояние производства.
Присутствие бактерий группы кишечных палочек (колиформ), а также Е. coli,
коагулазоположительных стафилококков (S. aureus) в кулинарной продукции указывает на
неудовлетворительные санитарные условия во время ее приготовления или вторичное
инфицирование ее (за счет оборудования, рук и носоглотки работников, санитарной
одежды и т.д.).
Обнаружение бактерий рода Proteus свидетельствует о нарушениях условий и сроков
хранения как сырья, так и готовой продукции, неудовлетворительном санитарно гигиеническом режиме производства.
5.16. Санитарно - показательные, потенциально патогенные и патогенные
микроорганизмы определяют во всех блюдах.
Коагулазоположительные стафилококки определяют в большинстве блюд, за
исключением некоторых видов горячих супов (борщи, щи, рассольники, суп - харчо,
солянки, картофельные овощные супы, бульоны).
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не
определяют в блюдах, содержащих по рецептуре специфическую микрофлору (салаты из
маринованных овощей, квашеной капусты, соленых огурцов, окрошки овощные и мясные
на квасе и кефире, свекольник, ботвинья, творог, сметана и т.п.).
Е. coli (кишечная палочка) определяют в блюдах или кулинарных изделиях, являющихся
наиболее уязвимыми с эпидемиологической точки зрения, или когда в технологическом
процессе их приготовления предусмотрены ручные операции после проведенной
термической обработки (салаты из сырых, маринованных овощей и фруктов, квашеной
капусты, соленых огурцов с добавлением яблок, хрена, сыра и др.; салаты с добавлением
мяса, птицы, рыбы, колбасных изделий, копченостей; заливные блюда, паштеты, супы пюре, холодные супы; гарниры - макароны и рис отварные, пюре картофельное, кисели,
компоты, желе, муссы).
6. Требования к реализации кулинарной продукции
6.1. Кулинарная продукция должна приготавливаться такими партиями, чтобы реализация
могла осуществляться в строго определенные санитарными правилами сроки. Не
допускается к реализации кулинарная продукция, не отвечающая требованиям
безопасности здоровья потребителей.
6.2. При реализации горячие блюда (супы, соусы, напитки) должны иметь температуру не
ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C.
6.3. Блюда, находящиеся на мармите или на горячей плите, могут быть реализованы не
позднее чем через 3 ч после их изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические
продукты, другие холодные блюда и напитки должны быть выставлены в
порционированном виде в охлаждаемые прилавки - витрины, которые должны
пополняться продукцией, по мере ее реализации.
6.4. Не допускаются к реализации изделия, оставшиеся от предыдущего дня:
- салаты, винегреты, студни, заливные блюда и др. особо скоропортящиеся холодные
блюда;
- супы молочные, холодные, сладкие, супы - пюре;
- мясо отварное порционированное для супов, блинчики с мясом и творогом, рубленые
изделия из мяса, птицы, рыбы;
- соусы;
- омлеты;
- картофельное пюре, отварные макаронные изделия;
- компоты и напитки собственного производства.
6.5. Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия
общественного питания, должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием
наименования предприятия - изготовителя, нормативного документа, по которому
выработана продукция, срока хранения, массы упаковочной единицы, цены одной штуки
(килограмма) изделия.
6.6. Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной
продукции и включают в себя время пребывания продукции на предприятии изготовителе (с момента окончания технологического процесса), время
транспортирования, хранения и реализации.
6.7. При производстве и реализации кулинарной продукции персонал обязан соблюдать
правила личной гигиены, периодически проходить медицинский осмотр в соответствии с
действующими правилами.
7. Требования охраны окружающей среды
7.1. Для предупреждения вреда окружающей природной среде при производстве
кулинарной продукции и утилизации отходов должны соблюдаться требования охраны
окружающей среды, санитарных правил для предприятий общественного питания и
требования стандартов на конкретные виды кулинарной продукции.
7.2. Технологический процесс производства кулинарной продукции не должен загрязнять
окружающую среду.
На предприятиях общественного питания в моечных отделениях должны быть
установлены жироуловители, в цехах по переработке картофеля и овощей крахмалоотстойники, в кулинарных цехах - дымоуловители, местная вытяжная
вентиляция с очистительными фильтрами.
7.3. Территория предприятия общественного питания должна содержаться в чистоте.
На территории предприятия должны быть оборудованы площадки из цемента, асфальта
или кирпича для установки мусоросборников, контейнеров для сбора отходов.
7.4. Мусоросборники (бетонированные, металлические) должны регулярно очищаться при
заполнении не более 2/3 их объема и ежедневно хлорироваться.
8. Правила приемки
8.1. Кулинарная продукция должна быть проверена на соответствие требованиям
настоящего стандарта и нормативных документов на конкретный вид продукции.
8.2. Кулинарную продукцию принимают партиями. Партией считают любое количество
кулинарной продукции одного наименования, одной даты и смены выработки,
изготовленной в одинаковых условиях на одном предприятии, в однородной упаковке и
одинаковой транспортной таре, доставленной на одном виде транспорта и оформленной
одним документом о качестве установленной формы.
8.3. Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться документом о
качестве с указанием:
- наименования и адреса предприятия - изготовителя или гражданина - предпринимателя;
- наименования нормативного документа;
- наименования кулинарной продукции;
- даты и часа изготовления кулинарной продукции;
- количества потребительской и транспортной тары;
- массы брутто и нетто кулинарной продукции;
- условий и срока хранения;
- номера партии.
8.4. При приемке каждой партии кулинарной продукции проводят проверку:
- количества транспортной тары;
- целостности потребительской и транспортной тары;
- наличия маркировочных ярлыков на транспортной и потребительской таре;
- соответствия фактической массы брутто кулинарной продукции массе, обозначенной на
маркировочном ярлыке.
8.5. Оценку качества потребительской и транспортной тары проводят методом визуальной
оценки.
Каждую транспортную упаковочную единицу проверяют на наличие маркировочного
ярлыка и правильность его оформления, просчитывают количество упаковок для
определения массы брутто.
8.6. Для оценки качества поступившей партии продукции проводят органолептическую
оценку.
В случае сомнения в качестве поступившей партии кулинарной продукции проводят
оценку по физико - химическим и микробиологическим показателям.
Отбор продукции для проведения испытаний осуществляют в соответствии с
нормативным документом на конкретный вид продукции.
8.7. При приемке каждой партии кулинарной продукции из холодного, кулинарного и
кондитерского цехов предприятия на раздачу проводят:
- органолептическую оценку качества;
- определение массы весовой продукции;
- определение массы одной штуки и количества штучной продукции.
9. Методы контроля
9.1. Органолептическую оценку качества полуфабрикатов проводят по методике,
изложенной в Методических указаниях [1].
9.2. Подготовку отобранных проб к испытаниям по физико - химическим показателям
проводят по нормативным документам на конкретный вид кулинарной продукции или по
Методическим указаниям [1].
9.3. Физико - химические показатели определяют по методикам, изложенным в
государственных стандартах:
- массовую долю сухих веществ или влаги по ГОСТ 4288, ГОСТ 3626, ГОСТ 7636, ГОСТ
15113.4, ГОСТ 21094, ГОСТ 26808;
- массовую долю жира по ГОСТ 5668, ГОСТ 5867, ГОСТ 5899, ГОСТ 8756.21, ГОСТ
15113.9, ГОСТ 23042;
массовую долю поваренной соли по ГОСТ 3627, ГОСТ 7636, ГОСТ 9957, ГОСТ 27207;
- общую (титруемую кислотность) по ГОСТ 3624, ГОСТ 4288, ГОСТ 5670, ГОСТ 27082;
- активную кислотность по ГОСТ 3624, ГОСТ 28972;
- массовую долю сахара по ГОСТ 3628, ГОСТ 5668, ГОСТ 5672, ГОСТ 5903, ГОСТ
15113.6;
- свежесть по ГОСТ 7269, ГОСТ 7702.0, ГОСТ 7702.1, ГОСТ 7702.2.2-93 - ГОСТ 7702.2.693, ГОСТ 23392, ГОСТ Р 50372.
9.4. Для оценки микробиологических показателей качества кулинарной продукции
используют унифицированные методы анализа, предусмотренные в санитарно гигиенических и санитарно - противоэпидемиологических правилах и нормах,
методических указаниях и рекомендациях органов Госкомсанэпиднадзора.
Отбор проб и подготовку их к анализу для микробиологических исследований проводят в
соответствии с ГОСТ 9225, ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.
Во всех продуктах, кроме кисло - молочных, определение количества мезофильных
аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных
палочек (колиформ), коагулазоположительных стафилококков, определение патогенных
микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл и бактерий рода протея проводят в соответствии с
Методическими указаниями [2], а также ГОСТ 9225, ГОСТ 9958, ГОСТ Р 50480, ГОСТ
26972; микробиологические нормативы - по МБТ 5061 (Приложение В) или в
соответствии с нормативной документацией на продукцию, гигиенические показатели
качества и безопасности - по методам, утвержденным органами здравоохранения.
9.5. При получении неудовлетворительных результатов по какому-либо показателю
проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же
партии.
10. Упаковка и маркировка
10.1. Кулинарную продукцию, доставляемую из заготовочных предприятий в
доготовочные, столовые - раздаточные, магазины кулинарии и реализуемую потребителям
вне предприятий общественного питания, упаковывают в транспортную тару.
10.2. Кулинарные полуфабрикаты, кулинарные изделия, блюда охлажденные и
замороженные, реализуемые потребителю непосредственно на предприятии изготовителе, в отделах кулинарии и через столы заказов, упаковывают в
потребительскую тару.
10.3. В качестве транспортной тары используют функциональные емкости с крышками,
фляги, термосы, деревянные, металлические и полимерные многооборотные ящики с
плотно прилегающими крышками, полиэтиленовые мешки, разрешенные
Госкомсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами.
10.4. В качестве потребительской тары используют пакеты, коробки, целлофан, пергамент,
подпергамент, термоусадочную пленку и другие упаковочные материалы, разрешенные
Госкомсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами.
10.5. Тара должна быть чистой, прочной, без посторонних запахов и иметь
маркировочный ярлык. Упаковочные материалы не должны отрицательно воздействовать
на органолептические показатели кулинарной продукции.
10.6. Фасованную продукцию укладывают по количеству единиц потребительских
упаковок слоями в несколько рядов по высоте; штучную - по количеству единиц изделий,
как правило, в один ряд, весовую - укладывают по массе нетто в ящики с прокладками
слоями.
При укладке весовой или штучной продукции в ящики дно ящика выстилают пергаментом
или подпергаментом.
10.7. В каждую единицу транспортной тары помещают кулинарную продукцию одного
наименования, одной партии выработки.
Масса укладываемой в тару продукции, способ ее укладывания определяются
нормативным документом на конкретный вид продукции.
10.8. Маркировке подлежит потребительская и транспортная тара.
10.9. На каждую единицу транспортной и потребительской тары наклеивают ярлык, в
котором указывают:
- наименование и адрес предприятия - изготовителя или гражданина - предпринимателя и
(или) товарный знак;
- наименование кулинарной продукции;
- обозначение нормативного документа;
- массу нетто кулинарной продукции;
- количество штук (порций) и массу одной штуки (порции) кулинарной продукции;
- количество упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- дату и час выработки;
- срок и условия хранения;
- номер или фамилию упаковщика;
- номер партии;
- информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта.
Маркировочный ярлык может содержать информацию о цене продукта за кг, штуку,
порцию.
На ярлыке указывают также допустимый уровень опасных (химических) веществ, если
они использовались при изготовлении продукции.
10.10. В случае приготовления кулинарной продукции из экологически чистого сырья на
ярлыке ставят соответствующий знак или делают надпись "Экологически чистая".
10.11. Ярлык должен быть чистым, целым, аккуратно наклеенным на тару.
11. Транспортирование и хранение
11.1. Транспортируют кулинарную продукцию в соответствии с правилами перевозки
скоропортящихся продуктов, предусмотренными СанПиН 42-123-5777.
11.2. Особо скоропортящуюся кулинарную продукцию перевозят в охлаждаемом или
изотермическом автотранспорте в соответствии с СанПиН 42-123-4117.
На каждую машину должен быть санитарный паспорт, выданный учреждением санитарно
- эпидемиологической службы. Машина должна иметь маркировку "Продукты" и кузов с
гигиеническим покрытием.
11.3. Особо скоропортящуюся кулинарную продукцию хранят в холодильных шкафах или
холодильных камерах в соответствии с СанПиН 42-123-5777.
Конец формы
tag:
общественное питание
ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного
питания общие требования
ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания общие требования"
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает классификацию услуг общественного питания, общие
требования к качеству услуг и обязательные требования по безопасности услуг,
оказываемых в сфере общественного питания.
Настоящий стандарт распространяется на предприятия общественного питания всех форм
собственности, различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей,
осуществляющих деятельность в сфере общественного питания.
Стандарт применяется предприятиями общественного питания и гражданамипредпринимателями, а также для осуществления сертификации общественного питания в
соответствии с Законами Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О
сертификации продукции и услуг" с целью обеспечения безопасности для жизни и
здоровья потребителей и охраны окружающей среды.
Обязательные требования по безопасности услуг содержатся в разделах 6 и 7.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
- ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
- ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
- СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения
- СанПиН N 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо
скоропортящихся продуктов
- СанПиН N 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного
питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое
Взамен СанПиН 42-123-5777-91 с 1 июня 2000 г. введены в действие СанПиН 2.3.6.959-00
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых
продуктов" , утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 25 февраля
2000 г.
- МБТ N 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов.
3. Определения
В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими
определениями:
3.1. Услуга общественного питания: результат деятельности предприятий и гражданпредпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении
досуга.
3.2. Процесс обслуживания (в общественном питании): совокупность операций,
выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при
реализации кулинарной продукции и организации досуга.
3.3. Условия обслуживания: совокупность факторов, воздействующих на потребителя в
процессе получения услуги.
3.4. Качество услуги: совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность
удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя.
3.5. Безопасность услуги: комплекс свойств услуги (процесса), при которых она под
влиянием внутренних и внешних опасных (вредных) факторов оказывает воздействие на
потребителя, не подвергая его жизнь, здоровье и имущество риску.
3.6. Охрана окружающей среды: защита окружающей среды от неблагоприятного
воздействия свойств услуги, продукции.
3.7. Экологичность продукции (услуг): комплекс свойств продукции, услуг, при которых
оказывается воздействие на окружающую среду, не подвергая ее риску.
4. Классификация услуг общественного питания
4.1. Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания
различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей подразделяются на:
- услуги питания;
- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
- услуги по организации потребления и обслуживания;
- услуги по реализации кулинарной продукции;
- услуги по организации досуга;
- информационно-консультативные услуги;
- прочие услуги.
4.2. Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению кулинарной продукции
и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом
предприятия и подразделяются на:
- услуга питания ресторана;
- услуга питания бара;
- услуга питания кафе;
- услуга питания столовой;
- услуга питания закусочной.
4.2.1. Услуга питания ресторана представляет собой услугу по изготовлению, реализации
и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного
изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и
винноводочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и
обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материальнотехнического оснащения в сочетании с организацией досуга.
4.2.2. Услуга питания бара представляет собой услугу по изготовлению и реализации
широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по
созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале.
4.2.3. Услуга питания кафе представляет собой услугу по изготовлению и реализации
кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с
предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по
созданию условий для их потребления на предприятии.
4.2.4. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной
продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для
различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а
также по созданию условий для реализации и организации их потребления на
предприятии.
4.2.5. Услуга питания закусочной представляет услугу по изготовлению узкого
ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также
созданию условий для ее реализации и потребления.
4.3. Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают:
- изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в
том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях
общественного питания;
- изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии;
- услугу повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий
на дому.
4.4. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают:
- организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий;
- организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний,
культурно-массовых мероприятий в зонах отдыха и т.д.;
- услугу официанта (бармена) по обслуживанию на дому;
- доставку кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том
числе, в банкетном исполнении;
- доставку кулинарной продукции, кондитерских изделий и обслуживание потребителей
на рабочих местах и на дому;
- доставку кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание
потребителей в пути следования пассажирского транспорта (в том числе в купе, каюте,
салоне самолета);
- доставку кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание в
номерах гостиниц;
- бронирование мест в зале предприятия общественного питания;
- продажу талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами;
- организацию рационального комплексного питания.
4.5. Услуги по реализации кулинарной продукции включают:
- реализацию кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы
кулинарии;
- реализацию кулинарной продукции вне предприятия;
- отпуск обедов на дом;
- комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для
самостоятельного приготовления кулинарной продукции (разносную и мелкорозничную
сеть).
4.6. Услуги по организации досуга включают:
- организацию музыкального обслуживания;
- организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм;
- предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, биллиарда.
4.7. Информационно-консультативные услуги включают:
- консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и
кондитерских изделий и сервировке стола;
- консультации диетсестры по вопросам использования кулинарной продукции при
различных видах заболеваний (в диетических отделениях и столовых);
- организацию обучения кулинарному мастерству.
4.8. Прочие услуги включают:
- прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря;
- продажу фирменных значков, цветов, сувениров;
- предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.;
- мелкий ремонт и чистку одежды;
- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей;
- упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии;
- предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии;
- гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей
потребителя;
- вызов такси по заказу потребителя;
- парковку личных автомашин потребителей на организованную стоянку у предприятия.
4.9. Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания, может быть
расширен в зависимости от его типа, класса и специфики обслуживаемого контингента
потребителей.
5. Общие требования к услугам общественного питания
5.1. Услуги общественного питания предприятий различных типов и классов, а также
граждан-предпринимателей должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.
5.2. Услуги общественного питания, обеспечивающие удовлетворение потребностей и
гармонизацию интересов потребителей и предприятий (предпринимателей),
предоставляющих эти услуги, должны отвечать требованиям:
- соответствия целевому назначению;
- точности и своевременности предоставления;
- безопасности и экологичности;
- эргономичности и комфортности;
- эстетичности;
- культуры обслуживания;
- социальной адресности;
- информативности.
5.2.1. Услуги общественного питания предприятий различных типов и классов, а также
граждан-предпринимателей должны соответствовать требованиям безопасности и
экологичности, целевому назначению и предоставляться потребителям в условиях,
отвечающих требованиям действующих нормативных документов.
5.2.2. В процессе обслуживания потребителей должно соблюдаться требование
комплексности услуг, в соответствии с типом предприятия.
5.2.3. При оказании услуг должно быть учтено требование эргономичности, которое
характеризует соответствие условий обслуживания гигиеническим, антропометрическим,
физиологическим возможностям потребления. Соблюдение требований эргономичности
обеспечивает комфортность обслуживания и способствует сохранению здоровья и
работоспособности потребителя.
5.2.4. Предоставляемая услуга должна отвечать требованиям эстетичности. Эстетичность
характеризуется гармоничностью архитектурно-планировочного и колористического
решения помещений предприятия, а также условиями обслуживания, в том числе,
внешним видом обслуживающего персонала, сервировкой стола, оформлением и подачей
кулинарной продукции.
5.2.5. Услуга должна иметь социальную адресность, то есть соответствовать требованиям
определенного контингента потребителей и в соответствии с типом предприятия.
5.2.6. Услуги общественного питания должны быть информативны. Требование
информативности предполагает полное, достоверное и своевременное информирование
потребителя о предоставляемой услуге.
Своевременная и достоверная информация о пищевой и энергетической ценности
кулинарной продукции позволяет потребителю правильно, с учетом возрастных
особенностей и состояния здоровья, выбрать необходимое блюдо и кулинарное изделие.
Требование информативности предполагает использование разнообразных видов
рекламы.
5.2.7. Услуги по организации и обслуживанию торжеств, семейных обедов и ритуальных
мероприятий на предприятиях всех типов должны предоставляться
высококвалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях
повышенной комфортности и материально-технического оснащения.
6. Требования безопасности услуг
6.1. Услуги общественного питания и условия их предоставления должны быть безопасны
для жизни и здоровья потребителей, обеспечивать сохранность их имущества и охрану
окружающей среды.
6.2. При предоставлении услуг в предприятиях общественного питания всех типов и
классов, а также гражданами-предпринимателями должны обеспечиваться следующие
требования безопасности:
6.2.1. Сырье и продовольственные товары, используемые для производства кулинарной
продукции, а также условия ее производства, хранения, реализации и организации
потребления должны отвечать требованиям соответствующей нормативно-технической
документации (Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, стандартам СанПиН N
42-123-5777-91 и N 42-123-4117-86), а также санитарно-гигиеническим,
микробиологическим и медико-биологическим показателям, утвержденным
Минздравмедпромом России.
6.2.2. Условия обслуживания при предоставлении услуг должны соответствовать
требованиям действующей нормативной документации по уровню шума, вибраций,
освещенности, состоянию микроклимата - требованиям СанПиН N 42-123-5777-91,
архитектурно-планировочным и конструктивным решениям, показателям электро-,
пожаро- и взрывобезопасности - требованиям СНиП - 2.08.02-89.
6.2.3. Торгово-технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы и
инвентарь, другие предметы материально-технического оснащения должны быть
изготовлены из материалов, разрешенных Минздравмедпромом России для контакта с
пищевыми продуктами, и отвечать требованиям СанПиН N 42-123-5777-91,
эксплуатационной документации заводов-изготовителей и нормам технического
оснащения предприятий общественного питания.
6.2.4. Производственный и обслуживающий персонал должен иметь соответствующую
специальную подготовку и обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил
личной гигиены при производстве, хранении, реализации и организации потребления
кулинарной продукции.
7. Требования экологичности услуг
7.1. Экологическая безопасность услуги должна обеспечиваться соблюдением
установленных требований охраны окружающей среды к территории, техническому
состоянию и содержанию помещений, вентиляции, водоснабжению, канализации и
другим факторам, согласно СанПиН N 42-123-5777-91, СНиП 2.08.02-89 и положений
государственных стандартов системы безопасности труда (ССБТ).
7.2. Вредные воздействия на окружающую среду не должны наблюдаться как при
производственном процессе предоставления услуги, так и при потреблении услуги.
8. Методы оценки и контроль качества услуг
8.1. Оценку и контроль качества услуг предприятий общественного питания, а также
граждан-предпринимателей осуществляют с помощью аналитических (физикохимических, микробиологических, медико-биологических), экспертных
(органолептических) и социологических методов, утвержденных в установленном
порядке.
tag:
общественное питание
Межгосударственный стандарт
"Общественное питание. Требования к
обслуживающему персоналу"
ГОСТ 30524-97/ГОСТ Р 50935-96
Группа Т58
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Требования к обслуживающему персоналу
Public catering.
Requirements for attending personnel
ОКС 55.200*
ОКСТУ 0131
___________
* В Указателе государственных
стандартов, 2001 год приведены
следующие коды ОКС - 03.080.30, 03.100.30.
Дата введения 1997-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги
торговли и общественного питания"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 21 августа
1996 г. N 524
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 26
апреля 1997 г. в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 30524-97.
Постановлением Госстандарта России от 16 апреля 1998 г. N 122 ГОСТ 30524-97 введен в
действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента
принятия указанного постановления и признан имеющим одинаковую силу с ГОСТ Р
50935-96 на территории Российской Федерации в связи с полной аутентичностью их
содержания
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2000 г.
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт устанавливает требования к обслуживающему персоналу
предприятий общественного питания различных типов и классов независимо от форм
собственности.
Стандарт применяется при проведении сертификации услуг общественного питания, а
также может быть использован при присвоении квалификации обслуживающему
персоналу.
Требования по безопасности изложены в 4.7, 4.8.
2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими
определениями:
3.1 Услуга общественного питания - результат деятельности предприятий и гражданпредпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении
досуга (ГОСТ 30602/ГОСТ Р 50647).
3.2 Процесс обслуживания - совокупность операций, выполняемых исполнителем при
непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции
и организации досуга (ГОСТ 30602/ГОСТ Р 50647).
3.3 Метод обслуживания потребителей - способ реализации потребителям продукции
общественного питания (ГОСТ 30602/ ГОСТ Р 50647).
3.4 Форма обслуживания потребителей - организационный прием, представляющий собой
разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции
общественного питания (ГОСТ 30602/ГОСТ Р 50647).
4 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ
4.1 К обслуживающему персоналу предприятия относятся: метрдотель (администратор
зала), официант, бармен, повар, занимающийся отпуском продукции на раздаче, буфетчик,
кассир, гардеробщик, швейцар, продавец магазина (отдела) кулинарии.
4.2 При установлении требований к обслуживающему персоналу учитываются следующие
критерии оценки:
- уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические
знания и умение применить их на практике;
- способность к руководству (для метрдотеля);
- знание и соблюдение профессиональной этики поведения;
- знание нормативных и руководящих документов, касающихся профессиональной
деятельности.
4.3 Обслуживающий персонал предприятий всех типов и классов независимо от форм
собственности должен проходить инструктаж с целью ознакомления с правилами
внутреннего распорядка и организацией работы предприятия.
4.4 Функции, обязанности, права и ответственность обслуживающего персонала должны
быть изложены в их должностных инструкциях и утверждены руководителем
предприятия.
4.5 Должностные инструкции обслуживающего персонала разрабатывает администрация
предприятия, исходя из требований настоящего стандарта, тарифно-квалификационного
справочника работ и профессий [1] с учетом особенностей работы каждого предприятия и
требований действующего законодательства.
4.6 Руководитель предприятия должен систематически совершенствовать знания,
квалификацию и профессиональное мастерство персонала на основе его теоретической
подготовки и практической деятельности.
4.7 Обслуживающий персонал должен обеспечить безопасность жизни и здоровья
потребителей, а также сохранность их имущества при обслуживании на предприятии.
Весь персонал должен пройти подготовку по безопасным методам работы [2].
4.8 К обслуживающему персоналу предприятий всех типов и классов предъявляют
следующие общие требования:
- знание и соблюдение должностных инструкций и правил внутреннего распорядка
предприятия;
- соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места
[5];
- знание и соблюдение мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники
безопасности;
- обладание общей культурой, соблюдение профессиональной этики в процессе
обслуживания потребителей;
- знание требований нормативных документов на продукцию и услуги общественного
питания;
- повышение квалификации всех категорий работников (не реже одного раза в 5 лет,
кроме гардеробщика и швейцара).
4.9 Обслуживающий персонал предприятия должен быть одет в форменную или
санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца,
находящуюся в хорошем состоянии без видимых повреждений и загрязнений.
Форменная одежда швейцара, гардеробщика, метрдотеля, официанта и бармена в
ресторанах и барах всех классов должна обеспечивать стилевое единство на предприятии.
Работники предприятия на форменной одежде должны носить служебный значок с
эмблемой предприятия и указанием должности и профессии.
4.10 Все работники предприятия должны подлежать периодическому медицинскому
освидетельствованию [3]. При поступлении на работу персонал предприятия обязан
пройти медицинский осмотр и прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке
[5].
В процессе работы на предприятии обслуживающий персонал периодически, не реже
одного раза в 2 года, должен сдавать экзамены по санитарному минимуму.
На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую
вносят результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных
заболеваниях, о сдаче санитарного минимума. К работе на предприятии не допускаются
лица, являющиеся источником инфекционных заболеваний [5].
4.11 Профессиональными этическими нормами поведения персонала являются:
вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с
потребителями в пределах своих должностных обязанностей. Персонал должен уметь
создать на предприятии атмосферу гостеприимства, в отношении потребителей проявлять
доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать
конфликтных ситуаций.
4.12 В ресторанах и барах класса люкс и высший должен работать обслуживающий
персонал, знакомый со спецификой кулинарии и обслуживания в других государствах.
5 ТРЕБОВАНИЯ К КОНКРЕТНЫМ ДОЛЖНОСТЯМ И ПРОФЕССИЯМ
ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА
5.1 Требования к метрдотелю (администратору зала)
5.1.1 Метрдотель (администратор зала) должен иметь профессиональную подготовку.
5.1.2 Знать основы трудового законодательства, положения Закона РФ "О защите прав
потребителей". Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного
питания [4], отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной
деятельности, в том числе по сертификации услуг.
5.1.3 Нести ответственность за подготовку зала к обслуживанию, соблюдение режима
работы предприятия, за поддержание в зале надлежащего порядка.
5.1.4 Знать и соблюдать правила и технические приемы обслуживания потребителей,
основные правила этикета и сервировки столов.
5.1.5 Знать основные товароведные, технологические, санитарные показатели качества
продуктов питания, кулинарной продукции.
5.1.6 Знать традиционные методы приготовления кулинарной продукции, напитков и
правила их подачи.
5.1.7 Знать в пределах разговорного минимума иностранный язык международного
общения и профессиональную терминологию (для работающих в ресторанах и барах
класса люкс и высший).
5.1.8 Знать особенности оформления и подачи национальных, фирменных и заказных
блюд, блюд иностранных кухонь (для работающих в ресторанах и барах класса люкс и
высший).
5.1.9 Знать особенности обслуживания торжеств и других специальных мероприятий, а
также отдельных контингентов потребителей.
5.1.10 Знать и соблюдать правила международного этикета, технику и специфику
обслуживания иностранных потребителей (для предприятий класса люкс и высший).
5.1.11 Осуществлять контроль за обслуживанием потребителей официантами и
барменами.
5.1.12 Обеспечивать в зале доброжелательную атмосферу, располагающую к отдыху
потребителей, рассматривать претензии потребителей, связанные с обслуживанием, и
принимать по ним решения.
5.1.13 Организовывать обслуживание престарелых и инвалидов (в залах кафе, столовых,
закусочных с самообслуживанием).
5.1.14 Знать расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также
правила пользования ими.
5.1.15 Организовывать эвакуацию потребителей из предприятия в экстремальных
ситуациях, обеспечивать вызов милиции, скорой помощи, пожарной команды при
необходимости.
5.2 Требования к официанту
5.2.1 Официант должен иметь профессиональную подготовку.
5.2.2 Знать и уметь применять на практике правила и технические приемы обслуживания
потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола.
5.2.3 Знать виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, применяемых
при обслуживании потребителей.
5.2.4 Знать правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и
температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых
блюд.
5.2.5 Уметь составлять меню для банкетов, официальных и неофициальных приемов.
5.2.6 Знать правила международного этикета, технику и специфику обслуживания
иностранных потребителей (для работающих в ресторанах и барах класса люкс и
высший).
5.2.7 Знать особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных
и заказных блюд, блюд иностранных кухонь (для работающих в ресторанах и барах класса
люкс и высший).
5.2.8 Знать особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и др. специальных
мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей.
5.2.9 Знать характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и
предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания.
5.2.10 Знать в пределах разговорного минимума иностранный язык и профессиональную
терминологию.
5.2.11 Знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления
счетов и расчета по ним с потребителями.
5.2.12 Знать формы расчетов с потребителями, в том числе с иностранной валютой и
кредитными карточками.
5.2.13 Знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы
профессиональной этики.
5.2.14 В целях обеспечения безопасности потребителей при обслуживании официант
обязан быть осторожным и внимательным при сервировке стола, транспортировании
подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды: следить за
состоянием пола в зале и около раздачи.
5.3 Требования к бармену
5.3.1 Бармен должен иметь профессиональную подготовку.
5.3.2 Знать основные правила этикета и технику обслуживания потребителей за барной
стойкой и в зале.
5.3.3 Знать ассортимент, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и
подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок, блюд и
кондитерских изделий.
5.3.4 Знать правила международного этикета, специфику и технику обслуживания
иностранных потребителей (для работающих в барах класса люкс и высший).
5.3.5 Знать иностранный язык международного общения в пределах разговорного
минимума.
5.3.6 Знать виды и назначение инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования,
используемых при приготовлении и отпуске напитков и закусок.
5.3.7 Знать и соблюдать условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных
товаров, температурные режимы подачи напитков и закусок.
5.3.8 Знать правила эксплуатация видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры.
5.3.9 Знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления
счетов и расчета по ним с потребителями.
5.3.10 Знать номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной
команды и т.п.
5.4 Требования к повару, занимающемуся отпуском блюд на раздаче
5.4.1 Повар, занимающийся отпуском блюд на раздаче (раздатчик), должен иметь
специальную подготовку и образование повара.
5.4.2 Знать правила порционирования и отпуска блюд, уметь при отпуске блюд
пользоваться специально предназначенным для этого инвентарем.
5.4.3 Знать технологию приготовления, правила оформления и температуру подачи блюд.
5.4.4 Предоставлять потребителям краткую информацию о реализуемых блюдах.
5.4.5 Знать и выполнять требования нормативных документов по условиям и срокам
хранения кулинарной продукции.
5.4.6 Знать устройство и соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования
(теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании
потребителей.
5.5 Требования к буфетчику
5.5.1 Буфетчик должен иметь профессиональную подготовку.
5.5.2 Знать порядок обслуживания потребителей и расчета с ними.
5.5.3 Производить реализацию кулинарной продукции, покупных весовых товаров
потребителю в строгом соответствии с нормами их выхода и отпуска.
5.5.4 Знать и выполнять правила эксплуатации торгово-холодильного оборудования для
обеспечения безопасности потребителей в процессе обслуживания.
5.5.5 Знать ассортимент, рецептуру, технологию приготовления реализуемых блюд,
закусок и напитков.
5.5.6 Знать правила нарезки продуктов, правила оформления и отпуска блюд, отдельных
товаров.
5.5.7 Соблюдать товарное соседство, сроки и температурные режимы хранения блюд,
полуфабрикатов, кулинарных изделий и покупных товаров.
5.5.8 Знать виды и назначение используемой посуды, приборов и инвентаря.
5.5.9 Знать способы, правила размещения и выкладки товаров на буфетных стойках и
прилавках, режимы хранения продуктов в холодильных шкафах.
5.5.10 Знать краткую товароведно-технологическую и кулинарную характеристику
реализуемых товаров и продукции.
5.5.11 Знать способы и правила упаковки товаров и продукции.
5.5.12 Знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, правила подсчета
стоимости покупки и расчета с потребителями.
5.6 Требования к кассиру
5.6.1 Кассир должен иметь профессиональную подготовку.
5.6.2 Знать порядок выполнения кассовых операций, правила расчета с потребителем.
5.6.3 Знать ассортимент реализуемой продукции, ее выход и цены на продукцию и
оказываемые услуги.
5.6.4 Знать признаки платежеспособности государственных денежных знаков, порядок
получения, хранения и выдачи денежных средств и ценных бумаг.
5.6.5 Знать устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов
различных систем.
5.7 Требования к гардеробщику
5.7.1 Гардеробщик должен пройти инструктаж по правилам работы.
5.7.2 Знать правила приема и хранения личных вещей потребителей.
5.7.3 Принимать от потребителей на хранение верхнюю одежду, головные уборы, обувь и
др. личные вещи (зонты, сумки, портфели) и нести ответственность за их сохранность в
установленном порядке.
5.7.4 Оказывать помощь пожилым людям, инвалидам и женщинам в процессе
обслуживания.
5.7.5 Оказывать при необходимости потребителям услуги в виде чистки или мелкого
ремонта верхней одежды (пришивание вешалки или пуговицы).
5.7.6 Нести ответственность за принятые на хранение ценности потребителей.
5.8 Требования к швейцару
5.8.1 Швейцар должен пройти инструктаж по правилам работы.
5.8.2 Знать правила обслуживания потребителей на данном предприятии.
5.8.3 Знать расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также
правила пользования ими.
5.8.4 Информировать потребителей о размещении залов и наличии свободных мест в них,
местонахождении ближайших предприятий общественного питания.
5.8.5 Следить за исправностью входных и внутренних дверей на предприятии, световой
рекламой, а также за санитарным состоянием вестибюля и территории около входных
дверей.
5.8.6 Знать номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды
и т.п.
5.9 Требования к продавцу магазина (отдела) кулинарии
5.9.1 Продавец магазина (отдела) кулинарии должен иметь специальную подготовку.
5.9.2 Знать порядок обслуживания потребителей в магазинах кулинарии.
5.9.3 Знать ассортимент и краткую характеристику реализуемых в магазине
полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
5.9.4 Знать ассортимент и товароведную характеристику покупных товаров, признаки их
недоброкачественности и порядок списания продуктов.
5.9.5 Знать сроки и условия хранения реализуемых полуфабрикатов, кулинарных и
кондитерских изделий (температурные режимы, товарное соседство).
5.9.6 Знать и соблюдать правила эксплуатации торгово-технологического оборудования.
5.9.7 Знать виды, назначение инвентаря, посуды и инструментов, используемых при
обслуживании потребителей.
5.9.8 Знать правила размещения и выкладки продукции в витринах, способы упаковки
товаров.
5.9.9 Знать правила работы контрольно-кассовых аппаратов и их эксплуатации, правила
подсчета стоимости покупки и расчета с потребителями.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(информационное)
БИБЛИОГРАФИЯ
[1] 55/4-85 от
18.02.86;
Единый тарифно-квалификационный справочник работ
и профессий рабочих, утвержденный постановлением
Госкомтруда СССР и ВЦСПС
4/1-16 от 7.01.86
[2] 43 от 28.06.93
Правила охраны труда на предприятиях массового
питания, утвержденные Комитетом Российской
Федерации по торговле
[3] 555 от 29.09.89
Приказ Министерства здравоохранения СССР "О
совершенствовании системы медицинских осмотров
трудящихся и водителей индивидуальных
транспортных средств"
[4] 332 от 13.04.93
Правила производства и реализации продукции (услуг)
общественного питания. Постановление Российской
Федерации
[5] 42-123-5777-91
Санитарные правила для предприятий общественного
питания, включая кондитерские цехи и предприятия,
вырабатывающие мягкое мороженое
Текст документа сверен по:
официальное издание
Госстандарт России М.: ИПК Издательство стандартов, 2000
tag:
общественное питание
Письмо Роскомторга РФ от 07.09.1995 №
1-1177/32-7 О введении обязательной
сертификации услуг общественного
питания
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ,
МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
N 230-7/431
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ
N 1-1177/32-7
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО
НАДЗОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПИСЬМО
от 7 сентября 1995 года
О ВВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ
В соответствии с Законами Российской Федерации "О защите прав потребителей" и "О
сертификации продукции и услуг", "Правилами производства и реализации продукции
(услуг) общественного питания", утвержденными Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 13 апреля 1993 г. N 332, Госстандартом России,
Роскомторгом и Госкомсанэпиднадзором России принято совместное Постановление о
проведении обязательной сертификации в сфере услуг общественного питания.
Утвержден "Временный порядок сертификации услуг общественного питания.
Рекомендации".
Услуги общественного питания внесены в "Номенклатуру продукции и услуг,
подлежащих обязательной сертификации в Российской Федерации" (Протокол
Госстандарта России от 22.03.95 N 6).
Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации указанных услуг
разработаны и введены в действие основополагающие стандарты: ГОСТ Р 50762-95
"Общественное питание. Классификация предприятий", ГОСТ Р 50763-95 "Общественное
питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению" и ГОСТ Р 50764-95 "Услуги
общественного питания. Общие требования".
Централизованно, на основе специально разработанной и согласованной с Роскомторгом
программы, проводится подготовка экспертов по сертификации услуг общественного
питания.
Однако мы отдаем себе отчет в том, что эта работа потребует решения целого ряда
проблем на местах.
В этой связи просили бы оказать содействие по отработке "Временного порядка" с учетом
национальных и региональных особенностей, структуры действующей сети предприятий
общественного питания, их материально-технического оснащения. Кроме того,
необходимо организовать работу по разъяснению политики, целей, задач и правил
сертификации, доведение до потребителей результатов сертификации и инспекционного
контроля в средствах массовой информации.
Представляется целесообразным привлечь к этой работе специалистов управлений
торговли и общественного питания, центров стандартизации и метрологии Госстандарта
России, служб государственного санитарного надзора, отделов защиты прав
потребителей.
Надеемся на Ваше содействие и плодотворное сотрудничество в этой ответственной и
важной работе.
Председатель Госстандарта
России
С.Ф.Безверхий
Председатель Роскомторга
И.И.Горбачев
Председатель
Госкомсанэпиднадзора РФ
Е.Н.Беляев
Утвержден Постановлением
Госстандарта России, Роскомторга,
Госсанэпиднадзора России
от 18.01.95 N 4/3/3
Зарегистрировано
в Государственном реестре
13 сентября 1995 г.
Рег. номер РОСС RU.0001.01УП01
Временный порядок сертификации услуг общественного питания. Рекомендации,
утвержденный Постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госсанэпиднадзора
России от 18 января 1995 г. N 4/3/3, признан утратившим силу Постановлением
Госстандарта РФ от 30.12.2003 N 131.
Временный порядок
сертификации услуг общественного питания.
рекомендации
1. Область применения
Настоящий документ устанавливает правила и процедуру проведения обязательной
сертификации (далее - сертификации) услуг общественного питания, подтверждения типа
и класса предприятий, проводимых Органом по сертификации, аккредитованном
Госстандартом России в установленном порядке.
2. Определения
В настоящем документе использованы термины, приведенные в документах: Законах РФ
"О сертификации продукции и услуг", "О защите прав потребителей", "О санитарноэпидемиологическом благополучии населения", Руководстве ИСО/МЭК 2 "Общие
термины и определения в области стандартизации и смежных видах деятельности", ГОСТ
Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения", "Правилах по проведению
сертификации в Российской Федерации".
3. Общие положения
3.1. Обязательная сертификация услуг общественного питания осуществляется на
соответствие требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны
окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных
стандартах России, санитарных нормах и правилах, строительных нормах и правилах,
Правилах производства и реализации продукции и услуг общественного питания,
утвержденных Постановлением N 332 Правительства Российской Федерации от 13.04.93 и
других документах, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации
устанавливают обязательные требования к услугам.
3.2. При сертификации услуг общественного питания должны проверяться
характеристики (показатели) услуг, условий обслуживания и использоваться методы,
позволяющие:
- полно и достоверно подтвердить соответствие услуг требованиям, направленным на
обеспечение безопасности для жизни и здоровья граждан, окружающей среды,
установленным в нормативных документах для этой услуги, а также другим требованиям,
которые в соответствии с законодательными актами должны подтверждаться при
обязательной сертификации;
- провести идентификацию услуг, в т.ч. испытаний кулинарной продукции, проверить
принадлежность к классификационной группировке, соответствие техническим
документам.
3.3. Перечень сертифицируемых услуг и нормативной документации, на соответствие
которым проводится сертификация услуг общественного питания, приведен в
Приложении 1.
3.4. Органы по сертификации услуг проводят сертификацию услуг общественного
питания в соответствии с областью аккредитации. Работа проводится экспертами Органа
по сертификации или привлеченными экспертами из других организаций, аттестованными
на право проведения работ по сертификации услуг общественного питания.
3.5. Сертификация услуг предприятий общественного питания иностранных фирм
осуществляется по тем же правилам и процедурам, что и отечественных предприятий.
4. Порядок проведения сертификации услуг
4.1. Подача и рассмотрение заявки
4.1.1. Для проведения сертификации услуг общественного питания заявитель юридическое лицо направляет заявку в орган по сертификации. Форма заявки приведена в
Приложении 2. При наличии у предприятия общественного питания филиалов,
сертификации подлежат услуги, оказываемые каждым филиалом.
4.1.2. Заявитель дополнительно к заявке заполняет анкету - вопросник (Приложение 3
рекомендуемое), перечень вопросов которой может уточняться по согласованию с
заявителем.
4.1.3. Срок рассмотрения заявки и принятие решения о проведении (непроведении)
сертификации не должен превышать одного месяца после ее получения Органом по
сертификации.
4.1.4. Орган по сертификации регистрирует заявку и рассматривает ее с целью
определения возможности проведения сертификации услуги.
Причиной отказа в рассмотрении заявки является наличие официальной информации от
органов Госкомсанэпиднадзора России о несоответствии предприятия санитарным
правилам и нормам.
4.1.5. Орган по сертификации при рассмотрении заявки на сертификацию услуги
выполняет следующие функции:
выбирает схему сертификации услуги;
определяет наименование продукции, количество и порядок отбора образцов продукции,
подлежащей испытаниям;
определяет аккредитованную испытательную лабораторию, которая будет проводить
испытания;
запрашивает у заявителя, при необходимости, дополнительные сведения, позволяющие
определить стабильность производства и качества услуг, в т.ч. заключения
Госсанэпидслужбы, Госторгинспекции, Госпожнадзора, данные о поставщиках сырья и
материалов, ассортимент производимой продукции (согласованный с органами
Санэпиднадзора) и др.
4.1.6. По результатам рассмотрения заявки и дополнительных материалов Орган по
сертификации принимает решение по заявке. Если решение по заявке принимается
отрицательное, то Орган по сертификации аргументировано сообщает заявителю о
невозможности проведения сертификации услуги.
4.1.7. При положительном решении по заявке Орган по сертификации направляет
заявителю решение, оформленное в соответствии с Приложением 4.
4.1.8. Одновременно с положительным решением по заявке Орган по сертификации
направляет заявителю проект договора (по типовой форме) на проведение сертификации
услуг, включая инспекционный контроль за сертифицируемыми услугами. К договору
также прилагаются календарный план работ по этапам и калькуляция работ.
4.1.9. Работы Органа по сертификации по рассмотрению заявки (п. 4.1.5) включаются в
договор.
После получения от заявителя подписанного договора Орган по сертификации приступает
к сертификации услуг и испытаниям кулинарной продукции.
4.2. Проведение проверок и испытаний при сертификации
4.2.1. Сертификационные проверки <*> и испытания проводятся для удостоверения
соответствия сертифицируемых услуг обязательным требованиям нормативных
документов.
------------------------------<*> Сертификационная проверка - независимая проверка (анализ), позволяющая
определить соответствие деятельности заявителя по оказанию услуги требованиям
нормативных документов.
4.2.2. Сертификационные проверки услуг общественного питания выполняются
комиссией, в состав которой включаются эксперты по сертификации услуг и специалисты
- консультанты (при необходимости).
4.2.3. Порядок проведения сертификационных проверок и испытаний определяется
схемами сертификации. Нумерация схем дана в соответствии с документом "Система
сертификации ГОСТ Р. Основные положения и порядок проведения сертификации услуг".
Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного
питания
Номер Оценка
схемы процесса
оказания
услуги
2
+
4
5
Аттестация
предпр.
Сертификация
системы
качества
+
+
Выборочная
проверка
результата
услуги
+
+
Инспекционный
контроль
+
+
+
Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания услуги, включая выполнение всех
составляющих ее элементов, в том числе соблюдения санитарно-гигиенических норм и
правил, наличия нормативных и технологических документов, соблюдения требований к
обслуживающему и производственному персоналу, состояния технологического
оборудования и контрольно-измерительных приборов, а также осуществляется
выборочная проверка (испытания) кулинарной продукции по показателям безопасности.
Схема предусматривает инспекционный контроль стабильности процесса оказания
услуги.
Данная схема рекомендуется для сертификации всех услуг общественного питания, кроме
услуг питания.
Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия общественного питания, что включает
проверку:
- санитарно-гигиенических и технологических условий производства и реализации
кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей;
- состояния материально-технической базы (технологическое и сантехническое
оборудование, лифты, система вентиляции, состав помещений, посуда, мебель и др.) в
соответствии с ассортиментом кулинарной продукции;
- наличия нормативных и технологических документов на услуги и кулинарную
продукцию в соответствии с ассортиментом;
- соответствия качества услуг типу и классу предприятия;
- соответствия требований к обслуживающему и производственному персоналу.
Схема предусматривает выборочную проверку (испытание) кулинарной продукции.
При инспекционном контроле проводится выборочная проверка (контроль качества)
кулинарной продукции по показателям безопасности. Схема применяется для
сертификации услуг питания ресторана, бара, кафе, закусочной, столовой и предприятий
других типов.
При сертификации по этой схеме проводится подтверждение типа и класса.
Схема 5 предусматривает сертификацию системы качества и последующий
инспекционный контроль за стабильностью ее функционирования. Применяется при
добровольной сертификации.
Все схемы сертификации предусматривают проверку наличия заключений органов
Госкомсанэпиднадзора России и Пожарной инспекции о соответствии предприятий
санитарно-гигиеническим требованиям и требованиям противопожарной безопасности,
наличия сертификатов соответствия на пищевые продукты, используемые на
предприятиях общественного питания.
Помимо указанных схем сертификации на срок не более 1 года применяется форма
сертификации, основанная на заявлении - декларации исполнителя, предусматривающая
обследование предприятия и выдачу сертификата соответствия с последующим
инспекционным контролем за сертифицированный услугой. Применяется для
сертификации всех видов услуг (Приложение 6).
В случае выявления при инспекционном контроле несоответствия сертифицированной
услуги установленным требованиям повторная сертификация проводится по одной из
схем, указанных в таблице.
4.2.4. Сертификационные проверки и испытания проводятся в соответствии с
аттестованными методиками и по утвержденным программам.
Сертификационные проверки оформляются актами, испытания - протоколами.
4.2.5. Акты сертификационных проверок и протоколы испытаний направляются Органу
по сертификации и в виде копии заявителю.
4.2.6. На основании анализа полученных результатов Орган по сертификации принимает
решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата соответствия.
При отрицательных результатах Орган по сертификации направляет заявителю решение
об отказе в выдаче сертификата (Приложение 5). Основанием для отказа в выдаче
сертификата является отсутствие положительного результата сертификационных
проверок и/или испытаний, а также отказ исполнителя услуги от оплаты процедур
сертификации. При повторном обращении заявителя используется тот же порядок
сертификации услуг.
4.3. Оформление результатов сертификации
Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверок процесса
оказания услуги, протокола испытаний - контроля качества кулинарной продукции
оформляет сертификат соответствия и выдает его заявителю. В сертификате указываются
акты и протоколы испытаний, а также испытательные лаборатории, их выдавшие. В
сертификате также указывают подтвержденный тип и класс предприятия.
Сертификат соответствия вступает в силу с момента его регистрации в реестре Органа по
сертификации услуг общественного питания.
Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с
учетом предложений, содержащихся в заключении Госсанэпидслужбы, но не более чем на
три года.
4.4. Орган по сертификации может выдать дополнительно исполнителю копии
сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа. Копия сертификата
должна быть изготовлена способом, воспроизводящим его форму и содержание
(электрографическим, фотографическим).
4.5. Право применения знака соответствия предоставляется исполнителю лицензией,
выдаваемой Органом по сертификации в установленном Госстандартом России порядке. В
лицензии устанавливаются обязательства исполнителя обеспечивать соответствие услуг
нормативным документам. Форма, размеры и технические требования к знаку
соответствия при обязательной сертификации установлены в ГОСТ Р 50460-92.
5. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами
5.1. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами проводится Органом по
сертификации с целью установления, что оказываемая услуга продолжает соответствовать
требованиям, на которые она была сертифицирована.
Порядок проведения инспекционного контроля обусловливается принятой для данной
услуги схемой сертификации.
5.2. Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата
соответствия в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания контроль качества кулинарной продукции.
5.3. Инспекционный контроль в общем случае содержит следующие виды работ:
- сбор и анализ информации о сертифицированных услугах;
- разработка и утверждение программы инспекционного контроля;
- формирование группы для проведения инспекционной проверки;
- проведение инспекционной проверки;
- оформление результатов инспекционного контроля и принятие решений по результатам.
Инспекционный контроль предусматривает:
- проверку стабильности процесса предоставления услуг в соответствии со схемой
выполненной сертификации;
- подтверждение того, что в процессе оказания услуги не внесены изменения, влияющие
на сертифицируемые показатели.
При необходимости для проведения Инспекционного контроля привлекаются
представители Общества потребителей, Государственной торговой инспекции,
Госкомсанэпиднадзора России.
5.4. Инспекционный контроль предусматривает проведение проверки услуг
непосредственно на предприятии - заявителе. Оценка качества (испытаний) кулинарной
продукции (отобранных проб) производится аккредитованной испытательной
лабораторией.
5.5. Инспекционный контроль проводится по инициативе Органа по сертификации, за
исключением случаев, когда предприятие - заявитель внес изменение в нормативную
документацию или провел переоснащение. В этих случаях предприятие - заявитель
заблаговременно извещает Орган по сертификации о необходимости проведения
Инспекционного контроля, который должен быть проведен в обязательном порядке.
5.6. Периодичность определяется Органом по сертификации при сертификации услуги, не
реже 1 раза в год.
5.7. Внеплановый Инспекционный контроль проводится при получении официальных
сообщений государственных органов контроля (Госкомсанэпиднадзора, Минприроды
России, Госстандарта РФ, Госторгинспекции и др.), независимых организаций (обществ
потребителей и др.) об отрицательных результатах проверок сертифицированных услуг,
жалоб и претензий потребителей к исполнению услуги.
5.8. Результаты Инспекционного контроля оформляются актом, в котором дается оценка
результатов проверки заявителя и испытаний образцов продукции и делается общее
заключение о состоянии процесса оказания услуги и возможности сохранения действия
выданного сертификата. Акт хранится в органе по сертификации. Копии направляются
предприятию - исполнителю и в организации, принимавшие участие в инспекционном
контроле. На основании акта инспекционного контроля принимается решение о
сохранении действия сертификата или проведения сертификации услуг вновь.
6. Приостановление или аннулирование действия сертификата
соответствия
6.1. Орган по сертификации может приостановить или аннулировать действие
сертификата соответствия (при этом он приостанавливает или аннулирует лицензию на
применение знака соответствия) по результатам Инспекционного контроля в случае:
несоблюдения требований нормативных документов, контролируемых при сертификации
услуг;
изменения нормативного документа на услуги или метод испытаний;
изменения процесса оказания сертифицируемой услуги и условий обслуживания, системы
обеспечения качества, методов контроля и испытаний, если указанные изменения могут
вызвать несоответствие услуги и условий обслуживания требованиям, контролируемым
при сертификации;
представления материалов от территориальных органов санэпиднадзора о нарушениях
санитарных норм и правил.
6.2. Решение о приостановлении действия сертификата соответствия и лицензии на
применение знака соответствия принимается в случае, если путем корректирующих
мероприятий, согласованных с Органом по сертификации, заявитель может устранить
обнаруженные причины несоответствия и подтвердить без повторных проверок
(испытаний) соответствие услуг нормативным документам.
6.3. Информация о приостановлении действия или отмене сертификата соответствия
доводится Органом по сертификации до сведения заявителя, потребителей услуг,
территориальных органов санэпиднадзора и всех заинтересованных организаций не
позднее 7 дней с момента принятия решения.
6.4. Решение об отмене действия сертификата соответствия принимается в следующих
случаях:
- недостатки невозможно устранить за приемлемое время;
- корректирующие мероприятия не выполнены или не дали результата в установленный
решением о приостановлении действия сертификата соответствия срок.
6.5. Отмена сертификата действует с момента исключения его из Реестра.
6.6. Повторная сертификация услуги, на которую был отменен сертификат,
осуществляется по той же процедуре.
6.7. После выполнения корректирующих мероприятий Орган по сертификации направляет
заинтересованным организациям уведомление о снятии приостановления действия
сертификата, запрета на применение знака соответствия, об отмене приостановления
действий лицензии.
7. Рассмотрение апелляций
При возникновении спорных вопросов о деятельности участников сертификации
заинтересованная сторона может подать апелляцию в Орган по сертификации,
центральный Орган системы сертификации, Госстандарт России. Указанные органы
рассматривают вопросы, связанные с деятельностью органов по сертификации,
испытательных лабораторий, экспертов и заявителей по вопросам сертификации,
аккредитации, применение знаков соответствия, выдачи и отмены действия сертификатов
и аттестатов аккредитации.
Приложение 1
Перечень
услуг общественного питания и нормативных документов, на
соответствие требованиям которых проводят сертификацию
┌───┬─────────────┬───────┬──────────────┬───────────────────────┐
│ N │Наименование │
│п/п│
услуг
Код
│
Хар-ка
│Обозначение нормативных│
│ ОКУН
│ (показатели) │документов, на соответ-│
│
│
│
│
услуг,
│
│
│
│подтверждаемые│рых проводится сертифи-│
│
│
│
│
│
│
│
│ сертификации ├────────────┬──────────┤
│
│
│
│
│на услуги,
│
│
│
│
│где установ-│испытаний │
│
│
│
│
│лены хар-ки,│(проверок,│
│
│
│
│
│подтверждае-│оценок)
при
│ствие требованиям кото-│
│кация
│
│на методы │
│
│
│
│
│
│мые при сер-│
│
│
│
│
│
│тификации
│
│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│ 1 │
2
│
3
│
4
│
5
│
6
│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│1
│Услуги
│122100 │1. Общие
│ГОСТ Р
│ГОСТ Р <*>│
│
│питания
│(122101│требования
│50764-95
│"Общест-
│
│
│(ресторана,
│-
│"Услуги
│венное
│
│
│кафе,
│122106)│
│общественно-│питание.
│
│
│столовой,
│
│
│го
│
│
│бара,
│
│
│Общие
│
│закусочной
и│
│
│требования" │контроля
│
│
│других
типов│
│
│
│безопас-
│
│
│предприятий
│
│
│
│ности
│
│общественного│
│
│
│качества
│
│
│питания,
│
│
│
│услуг"
│
│
│предприятий
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│общедоступной│
│2. Санитарно -│
│
│
│
│сети)
│
│гигиенические │
│
│
│
│
│
│требования
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│2.1. Чистота
│СанПиН
│
│
│
│территории
│42-123-5777-│-123-57-77│
│
│
│
│
│-91
│
│
│
│
│2.1 - 2.5
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│2.2.
│СанПиН
│
│
│
│Микроклимат
│42-123-5777-│п. 3
│
│
│
│(температура, │-91
│
│
│
│относительная │СНиП
│безопасности
питания.│Методы
│оценки
│
и│
и│
│СанПин 42-│
п. п.│-91
п. п.│
│2.1 - 2.5 │
│СН 4088-86│
п. 4│СНиП
│
│
│2.08.02-89│
│
│
│
│влажность
│2.08.02-89
│
│
│
│
│
│воздуха,
│
│
│
│
│
│
│скорость
│
│
│
│
│
│
│движения
│
│
│
│
│
│
│воздуха)
│
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│2.3. Освещение│СНиП 11-4-79│СНиП
│
│
│
│
│помещений
│
│
│
│
│потребителей
│42-123-5777-│СанПиН 42-│
│
│
│
│
│-91
│
│
│
│
│6.1 - 6.4
│-91
│
│
│
│
│
│6.1 - 6.4 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│2.4.
│
│
│
│
│
│
│Санитарные
│
│
│
│
│
│
│требования,
в│
│
│
│
│
│
│т.ч.
│
│
│
│
│
│
│бактериологи- │
│
│
│
│
│
│ческий
│
│
│
│
│
│
│контроль, к
│
│
│
│
│
│
│-
│
│
│
│помещений;
│42-123-5777-│-123-57-77│
│
│
│
│
│-91 п. п. 8,│-91 п. п. │
│
│
│
│
│18, 22
│8, 18, 22 │
│
│
│
│- оборудова-
│СанПиН
│СанПиН 42-│
│
│
│
│нию, инвента- │42-123-5777-│-123-57-77│
│
│
│
│рю, посуде и
│-91 п. п. 9,│-91 п. п. │
│
│
│
│таре
│19
│9, 19
│
│
│
│
│
│Методичес-│
│
│
│
│
│
│кие
для│СанПиН
п. п.
содержанию│СанПиН
│11-4-79
│-123-57-77│
п. п.│
│СанПиН 42-│
│
│
│
│
│
│
│
│указания
│
│
│
│
│
│
│по сани-
│
│
│
│
│
│
│тарно-бак-│
│
│
│
│
│
│териологи-│
│
│
│
│
│
│ческому
│
│
│
│
│
│
│контролю
│
│
│
│
│
│
│на пред-
│
│
│
│
│
│
│приятиях
│
│
│
│
│
│
│обществен-│
│
│
│
│
│
│ного
│
│
│
│
│
│питания
│
│
│
│
│
│торговли
│
│
│
│
│
│
│пищевыми
│
│
│
│
│
│
│продуктами│
│
│
│
│
│
│N 2657-82 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3. Санитарно -│
│
│
│
│
│
│гигиенические │
│
│
│
│
│
│и
│
│
│
│
│
│
│технологичес- │
│
│
│
│
│
│кие требования│
│
│
│
│
│
│к
│
│
│
│
│
│оказания
│
│
│
│
│
│
│услуги
│
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.1.
│
│
│
│требования
│производства│производ- │
│
│
│
│
│и реализации│ства
│
│
│
│
│продукции
│
│
│
│
│услуг,
процессу│
Общие│Правила
│Правила
│
и│
│
и│
и│реализации│
утв.│продукции │
│
│
│
│
│Постановле- │и
│
│
│
│
│нием Прави- │утв.,
│
│
│
│
│тельства РФ │Постанов- │
│
│
│
│
│N 332,
│лением
│
│
│
│
│13.04.93
│Правитель-│
│
│
│
│
│
│ства РФ
│
│
│
│
│
│
│N 332,
│
│
│
│
│
│
│13.04.93
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.2.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│транспортиро- │-91
│
│
│
│ванию, приему │10, 21, 23, │п. п.
10,│
│
│
│
│и хранению
│24, 30
│21,
23,│
│
│
│
│пищевых
│СанПиН
│24,
30│
│
│
│
│продуктов
│42-123-4117-│СанПиН
│
│
│
│(сырья
│
│
│
│
│
│
│СанПиН
услуг│
│
│
│СанПиН
│
к│42-123-5777-│42-123-
│
п. п. │5777-91
│
│
и│-86 ГОСТ
Р│42-123-
│
│кулинарной
│50763-95
│4117-86
│
│
│продукции)
│"Обществен- │ГОСТ
│
│
│
│ное питание.│50763-95
│
│
│
│
│
│Кулинарная
│"Общест-
│
│
│
│
│
│продукция,
│венное
│
│
│
│
│
│реализуемая │питание.
│
│
│
│
│населению"
│
│
│
│
│п. п. 8, 10,│продукция,│
│
│
│
│
│11
│реализуе- │
│
│
│
│
│
│мая
│
│
│
│
│
│населению"│
│
│
│
│
│
│п. 9
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
Р│
│
│Кулинарная│
│
│
│
│
│
│3.3.
│СанПиН
│СанПиН
│
│
│
│
│Требования
│
│
│
│обработке
│
│
│
│сырья
│
│
│
│производству
│26, 27
│20,
25,│
│
│
│
│продукции
│ГОСТ Р
│26,
27│
│
│
│
│
│50763-95
│ГОСТ
│
│
│
│
│
│50763-95
│
│
│
│
│
│
│"Методи-
│
│
│
│
│
│
│ческие
│
│
│
│
│
│
│указания
│
│
│
│
│
│
│по
│
│
│
│
│
│
│лаборатор-│
│
│
│
│
│
│ному
│
│
│
│
│
│
│контролю
│
│
│
│
│
│
│качества
│
│
│
│
│
│
│продукции │
│
│
│
│
│
│обществен-│
│
│
│
│
│
│ного
│
│
│
│
│
│питания" N│
│
│
│
│
│
│1-40/38-5 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.4.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│отпуску
│
│
│
│полуфабрикатов│СанПиН
│
│
│
│и
│
│
│
│изделий
│-91 п. п.
│5777-91
│
│
│
│
│12, 28, 29
│п. п.
│
│
│
│
│СанПиН
│28,
к│42-123-5777-│42-123│-91
п. п.
│5777-91
и│11, 20, 25, │п. п.
│ГОСТ Р
к│50763-95
блюд,│п. 6
│
│
11,│
Р│
│
│ГОСТ Р
│
│50763-95
│
│п. п. 8, 9│
│СанПиН
│
кулинарных│42-123-5777-│42-123 -
│
│
12,│
29│
│
│
│
│
│42-123-4117-│МУ N
│
│
│
│
│-86
│1-40/3805 │
│
│
│
│
│
│СанПиН
│
│
│
│
│
│
│42-123 -
│
│
│
│
│
│
│4117-86
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│4.
│
│
│
│к персоналу, в│"Требования │"Требова- │
│
│
│
│т.ч.
│
│
│
│гигиенические │обслуживаю- │обслужива-│
│
│
│
│
│щему
│ющему пер-│
│
│
│
│
│персоналу"
│соналу"
│
│
│
│
│
│СанПиН
│<**>
│
│
│
│
│
│42-123-5777-│СанПиН
│
│
│
│
│
│-91 п. 14
│42-123 -
│
│
│
│
│
│
│5777-91
│
│
│
│
│
│
│п. 14
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│5. Тип и класс│ГОСТ Р
│ГОСТ Р
│
│
│
│
│предприятия
│50762-95
│50762-95
│
│
│
│
│
│"Обществен- │"Общест-
│
│
│
│
│
│ное питание.│венное
│
│
│
│
│
│Классифика- │питание.
│
│
│
│
│
│ция
│
│
│
│
│предприятий"│кация
│
│
│
│
│п. 5.6
│предприя- │
│
│
│
│
│
│тий"
│
│
│
│
│
│
│п. 5.6
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│6.
Требования│ГОСТ Р <*>
│к
│МБТ N
│
│ГОСТ Р <*>│
│ния
к│
│Классифи- │
│МУ N
│
│
│
│
│
│Безопасность
│5061-89 и НД│1-40/3805 │
│
│
│
│продукции <**>│на продукцию│НД
│
│
│
│
│
│продукцию │
│
│
│
│
│
│и
│
│
│
│
│
│испытаний │
на│
методы│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│2
│Услуги
по│122200 │1.
│
│изготовлению │122201 │требования
│50764-95
│"Общест-
│
│
│кулинарной
│безопасности
│п. п. 6, 7
│венное
│
│
│продукции
и│
│
│
│питание.
│
│
│кондитерских │
│
│
│Методы
│
│
│изделий
│
│
│
│оценки
и│
│
│
│
│
│
│контроля
│
│
│
│
│
│безопасно-│
│
│
│
│
│
│сти
│
│
│
│
│
│
│качества
│
│
│
│
│
│
│услуг"
│
│
Общие│ГОСТ Р
│ГОСТ Р <*>│
│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│2.1│ Изготовление│
│2. Санитарно -│СанПиН
│
│кулинарной
│гигиенические │42-123-5777-│-123-57-77│
│
│продукции
│
│кондитерских │
│т.ч.
│
│изделий
по│
│
│заказам
│
│
│
и│
│требования,
в│-91
│ГОСТ Р
│СанПиН 42-│
│-91 ГОСТ Р│
│ <*>
│
│бактериологи- │50763-95
│"Общест-
│
│ческий
│п. 5
│венное
│
│потребителей,│
│контроль:
│
│питание.
│
│
│в том числе в│
│
│
│Методы
│
│
│сложном
│
│
│
│оценки
и│
│
│исполнении
и│
│
│
│контроля
│
│с
│
│
│
│безопасно-│
│
│дополнитель- │
│
│
│сти
│
│
│
│ным
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│оформлением
│
│
│
│и качества│
│
│на
│
│
│
│услуг"
│
│предприятиях │
│
│
│п. п. 5, 6│
│
│общественного│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│питания
│
│- требования к│СанПиН
│
│
│
│содержанию
│42-123-5777-│-123-57-77│
│
│
│
│помещений
│-91 п. п. 8,│-91 п. п. │
│
│
│
│- требования к│18, 22,
│
│
│
│оборудованию, │п. п. 9, 19 │п. п. 9,
│
│
│
│инвентарю,
│
│19
│
│
│
│таре, посуде
│
│N 2657-82 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3. Санитарно -│
│
│
│
│
│
│гигиенические │
│
│
│
│
│
│и
│
│
│
│
│
│
│технологичес- │
│
│
│
│
│
│кие требования│
│
│
│
│
│
│к
процессу │
│
│
│
│
│
│оказания услу-│
│
│
│
│
│
│ги
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.1.
│
│
│
│требования
│производства│производ- │
│
│
│
│безопасности
│и реализации│ства
│
│
│
│
│продукции
│
│
│
│
│услуг,
│
│
│
│
│Пост.
│и
│
│
│
│
│Правит. РФ
│утв. Пост.│
│
│
│
│
│N 332,
│Правит. РФ│
│
│СанПиН 42-│
│8, 18, 22,│
│
Общие│Правила
│
МУ │
│Правила
│
и│
и│реализации│
утв.│продукции │
услуг,│
│
│
│
│
│13.04.93
│N
│
│
│
│
│
│13.04.93
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.2.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│транспортиров-│-91
│
│
│
│ванию, приему │10, 21, 23, │п. п.
10,│
│
│
│
│и хранению
│24, 30
│21,
23,│
│
│
│
│пищевых
│СанПиН
│24,
30│
│
│
│
│продуктов
│42-123-4117-│СанПиН
│
│
│
│(сырья
│
│
│
│кулинарной
│
│
│
│
│
│
│СанПиН
332,│
│
│СанПиН
│
к│42-123-5777-│42-123 п. п. │5777-91
и│-86
│
│
│
│42-123 -
│
│ГОСТ Р
│4117-86
│
│продукции)
│50763-95
│ГОСТ
│
│
│ п. п.
│50763-95
│
│
│
│ 5.1 - 5.4, │п. 9
│
│
│
│
│
│п. п. 8, 10,│
│
│
│
│
│
│11
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.3.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│обработке
│
│
│
│сырья
│
│
│
│производству
│26, 27
│20,
│
│
│
│продукции
│ГОСТ Р
│26, 27
│
│
│
│
│50763-95
│МУ
│
│
│
│
│п. 5
│1-40/3805 │
│
│
│
│
│
│ГОСТ
│
│
│
│
│
│50763-95
│
│
│
│
│
│
│п. 9
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
Р│
│
│СанПиН
│СанПиН
│
к│42-123-5777-│42-123 │-91
п. п.
│5777-91
и│11, 20, 25, │п. п.
│
│
│
11,│
25,│
│
N │
Р│
│
│
│
│4.
Требования│СанПиН
│
│
│
│к персоналу, в│42-123-5777-│42-123-
│
│
│
│
│т.ч.
│5777-91
│
│
│
│
│гигиенические │ГОСТ Р
│п. 14
│
│
│
│
│
│"Требования │ГОСТ Р
│
│
│
│
│к
│
│
│
│
│обслуживаю- │ния
│
│
│
│
│щему
│обслужива-│
│
│
│
│
│персоналу"
│ющему
│
│
│
│
│
│персоналу"│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│5.
│МБТ
│
│
│
│Безопасность
│и НД
│
│
│
│продукции <**>│продукцию
│НД
│
│
│
│
│
│продукцию │
│
│
│
│
│
│и
│
│
│
│
│
│испытаний │
│-91 п. 14
│СанПиН
│
│
│"Требова- │
к│
│
5061-89│МУ
N│
на│1-40/3805 │
на│
методы│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│3
│Услуги
по│122400 │1. Общие
│ГОСТ Р
│ГОСТ Р <*>│
│
│реализации
│
│требования
│50764-95
│"Общест-
│
│
│кулинарной
│
│безопасности
│п. п. 6, 7
│венное
│
│
│продукции
│
│
│
│питание.
│
│
│
│
│
│
│Методы
│
│
│
│
│
│
│оценки
и│
│
│
│
│
│
│контроля
│
│
│
│
│
│
│безопас-
│
│
│
│
│
│
│ности
│
│
│
│
│
│качества
│
│
│
│
│
│
│услуг"
│
│
│
│
│
│
│п. п. 5, 6│
и│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│3.1│Реализация
│122403 │2. Санитарно -│
│
│
│
│кулинарной
│
│гигиенические │
│
│
│
│продукции
│требования,
в│
│
│
│
│кондитерских │
│т.ч.
│
│
│
│
│изделий через│
│бактериологи- │
│
│
│
│магазины
│ческий
│
│
│
│
│отделы
│
│контроль, к:
│
│
│
│
│кулинарии
│
│-
│СанПиН
│
│
│
│
│помещений;
│42-123-5777-│42-123 -
│
│
│
│
│
│-91 п. п. 8,│5777-91
│
│
│
│
│
│18, 22
│п. п. 8,
│
│
│
│
│
│
│18, 22
│
│
│
│
│- оборудова-
│п. п. 9, 19 │п. п. 9,
│
│
│
│нию, инвента- │
│19
│
│
│
│
│рю,
│
│МУ
│
│
│
│
│таре, посуде
│
│N 2657-82 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3. Санитарно -│
│
│
│
│
│
│гигиенические │
│
│
│
│
│
│и
│
│
│
│
│
│
│технологичес- │
│
│
│
│
│
│кие требования│
│
│
│
│
│
│к
│
│
│
│
│
│оказания
│
│
│
│
│
│
│услуги
│
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.1.
│
│
│
│требования
│производства│производ- │
│
│
│
│
│и реализации│ства
и│
и│
содержанию│СанПиН
процессу│
Общие│Правила
│Правила
│
│
и│
│
│
│
│
│продукции
и│реализации│
│
│
│
│
│услуг,
│
│
│
│
│Пост.
│и
│
│
│
│
│Правит. РФ
│утв. Пост.│
│
│
│
│
│N 332,
│Правит. РФ│
│
│
│
│
│13.04.93
│N
│
│
│
│
│
│13.04.93
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.2.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│транспортиро- │-91
│
│
│
│ванию, приему │10, 21, 23, │п. п.
10,│
│
│
│
│и хранению
│24, 30
│21,
23,│
│
│
│
│пищевых
│СанПиН
│24,
30│
│
│
│
│продуктов
│42-123-4117-│СанПиН
│
│
│
│(сырья
│
│
│
│кулинарной
│
│
│
│продукции)
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.3.
│
│
│
│Требования
│
│
│
│обработке
│
│
│
│сырья
│
│
│
│производству
│26, 27
│20,
│
│
│
│продукции
│
│26, 27
│
│
│
│
│
│
│МУ N
│
│
│
│
│
│
│1-40/3805 │
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3.4.
│
│
│
│Требования
утв.│продукции │
│СанПиН
услуг,│
332,│
│
│СанПиН
│
к│42-123-5777-│42-123 п. п. │5777-91
и│-86
│
│
│
│42-123 -
│
│
│4117-86
│
│
│
│
│СанПиН
│СанПиН
│
к│42-123-5777-│42-123 │-91
п. п.
│5777-91
и│11, 20, 25, │п. п.
│ГОСТ Р
<*>│
│
│
11,│
25,│
│
к│"Требования │ГОСТ Р <*>│
│
│
│
│персоналу,
в│к
│"Требова- │
│
│
│
│т.ч.
│
│
│
│гигиенические │щему
│обслужи-
│
│
│
│
│
│персоналу"
│вающему
│
│
│
│
│
│СанПиН
│персоналу"│
│
│
│
│
│42-123-5777-│СанПиН
│
│
│
│
│
│-91
│
│
│
│
│
│п. п. 14, 16│5777-91
│
│
│
│
│
│п. п. 14, │
│
│
│
│
│
│
│обслуживаю- │ния
к│
│42-123 -
16
│
│
├───┼─────────────┼───────┼──────────────┼────────────┼──────────┤
│3.2│Реализация
│122404 │1. Санитарно -│СанПиН
│<*>│кулинарной
│
│СанПиН
│
│гигиенические │42-123-5777-│42-123 -
│
│
│продукции вне│
│требования к: │-91 п. п. 9,│5777-91
│
│
│предприятия
│
│-
│п. п. 9,
│
│
│питания
│
│оборудованию, │
│
│
│
│
│
│таре, посуде; │
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│- персоналу
│СанПиН
│
│
│
│
│42-123-5777-│42-123 -
│
│
│
│
│
│-91
│
│
│
│
│
│п. п. 14, 16│п. п. 14, │
│
│
│
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│2. Санитарно -│СанПиН
│
│
│
│гигиенические │42-123-4117-│42-123-
│
│
│
│
│и
│4117-86
│
│
│
│
│технологичес- │СанПиН
│СанПиН
│
│
│
│
│кие
│
│
│
│ния:
инвентарю,│19
│-86
19
│
│СанПиН
│
│5777-91
│
16
│СанПиН
требова-│42-123-5777-│42-123 │-91
│5777-91
│
│
│
│
│
│
│
│- условия
и│п. п. 10,
│
│
│
│сроки
│21, 23,
│
│
│
│хранения,
│30
│
│
│
│
│
│
│п. п.
10,│
24,│21, 23,
│
│24, 30
│
│транспортиро- │ГОСТ Р
│ГОСТ Р
│
│
│вания
│50763-95
│
│
│
│реализации
│
│
│
│
│
│
│продукции
│
│
│
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│3. Общие
│
│
│
│требования
│
│
│
│процессу
│потребите-
│ства
│
│
│
│оказания
│лей",
│реализации│
│
│
│
│услуги
│ст. ст. 7, 8│продукции │
│
│
│
│
│Правила
│
│
│
│
│производства│утв. Пост.│
│
│
│
│
│и реализации│Прав.
│
│
│
│
│
│продукции
│N 332
│
│
│
│
│
│(услуг),
│13.04.93
│
│
│
│
│
│утв.
│
│
│
│
│Прав. N
│
│
│
│
│13.04.93
│
│
│
├──────────────┼────────────┼──────────┤
│
│
│
│4.
│
│
│
│требования
│
│
│
│
│
│
и│50763-95
│Закон
"О│Правила
к│защите
│
прав│производ- │
│(услуг),
Пост.│
Общие│ГОСТ Р
и│
│
│
332│
│
│
│
│ГОСТ Р
│
│50764-95
│"Общест-
│
│безопасности
│
│венное
│
│
│
│
│питание.
│
│
│
│
│
│Методы
│
│
│
│
│
│
│оценки
и│
│
│
│
│
│
│контроля
│
│
│
│
│
│
│безопас-
│
│
│
│
│
│
│ности
и│
│
│
│
│
│
│качества
│
│
│
│
│
│
│услуг"
│
└───┴─────────────┴───────┴──────────────┴────────────┴──────────┘
------------------------------<*> ГОСТы включаются в область аккредитации органов по сертификации после их
утверждения.
<**> Выборочно, с учетом ассортимента продукции, производимой предприятием.
Приложение 2
Обязательное
ФОРМА
ЗАЯВКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ
___________________________
(наименование органа по
___________________________
сертификации, адрес)
ЗАЯВКА
НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В
СИСТЕМЕ СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р
1. _______________________________________________________________
(наименование исполнителя (далее - заявитель))
____________________________ в лице ______________________________
(адрес, код ОКПО)
(Ф.И.О. руководителя)
заявляет, что ____________________________________________________
(наименование вида услуги, код ОКУН)
оказывается по ___________________________________________________
(наименование и реквизиты документации
_______________________________________, соответствует требованиям
изготовителя (ТУ, стандарт))
__________________________________________________________________
(наименование и обозначение стандартов)
и просит провести сертификацию данной услуги на соответствие
требованиям указанных стандартов по схеме ________________________
__________________________________________________________________
2. Испытания для сертификации прошу провести (проведены) в
__________________________________________________________________
(наименование аккредитованной исполнительной лаборатории, адрес)
3. Заявитель обязуется:
выполнять все условия сертификации;
обеспечивать стабильность
сертифицированных характеристик
услуг;
обеспечить маркировку услуги знаком соответствия;
оплатить все расходы по проведению сертификации.
4. Дополнительные сведения _______________________________________
Руководитель предприятия Личная подпись Расшифровка подписи
Дата
Главный бухгалтер
Печать
Личная подпись Расшифровка подписи
Дата
Приложение 3
Рекомендуемое
АНКЕТА - ВОПРОСНИК
(приложение к заявке на проведение сертификации услуг
общественного питания)
1. Наименование предприятия (тип, класс), его адрес, телефон,
телекс
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Код предприятия по Общесоюзному классификатору
__________________________________________________________________
3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия
__________________________________________________________________
4. Наименование услуг, предназначенных для сертификации
__________________________________________________________________
5. Обозначение и наименование нормативных документов, на
соответствие которым должна быть проведена сертификация услуг ____
6. Информация о системе контроля качества услуг на предприятии:
__________________________________________________________________
6.1. Наличие системы качества ____________________________________
6.2. Перечень используемых документов, отражающих требования к:
приемке (входному контролю) сырья, полуфабрикатов, материалам и
др. ______________________________________________________________
контролю производства кулинарной продукции, кондитерских и
хлебобулочных изделий ____________________________________________
контролю процессов обслуживания __________________________________
контролю качества
кулинарной
продукции, подготовленной к
реализации _______________________________________________________
контролю санитарного состояния предприятия (цехов), персонала
__________________________________________________________________
6.3. Перечень нормативных, технологических документов, отражающих
методы контроля и проверки результатов оказания услуг ____________
__________________________________________________________________
6.4. Ведется ли на предприятии учет, хранение и внесение изменений
в имеющуюся нормативную и технологическую документацию ___________
(да, нет)
7. Метрологическое обеспечение производства:
7.1. Наличие учета средств измерений _____________________________
(да, нет)
7.2. Наличие и ведение графиков проверки средств измерений _______
__________________________________________________________________
(да, нет)
7.3. Обеспеченность технологических процессов средствами измерений
в соответствии с имеющейся технологической документацией _________
(да, нет)
7.4. Наличие паспортов, аттестатов,
свидетельств,
клейм,
удовлетворяющих своевременность поверки или аттестации ___________
(да, нет)
8. Информация о квалификации исполнителей услуг
8.1. Наличие контроля за профессиональным (или квалифицированным)
уровнем исполнителя услуг ________________________________________
(да, нет)
8.2. Наличие планов мероприятий по повышению квалификации и
обучению кадров __________________________________________________
(да, нет)
9. Наличие контроля за качеством поступающего сырья
полуфабрикатов и
готовой
продукции
и
между структурными
подразделениями предприятия
__________________________________________________________________
10. Наличие претензий заказчиков к качеству выполненных
предприятием услуг, подлежащих сертификации, за предыдущий и
текущие годы _____________________________________________________
(да, нет)
11. Сведения о результатах проверок предприятия органами,
осуществляющими государственный надзор: Госстандартом России,
Госкомсанэпиднадзором России, Госпожнадзором и др.
__________________________________________________________________
12. Сведения о проверяемом предприятии (структурная схема
предприятия, включая основные и вспомогательные производственные и
административные подразделения с указанием связей между ними)
__________________________________________________________________
Приложение 4
Обязательное
РЕШЕНИЕ
ОРГАНА ПО СЕРТИФИКАЦИИ ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ
СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ
N _________ от "_____" _______ 199 __ г.
Рассмотрев заявку
__________________________________________________________________
(наименование заявителя)
на сертификацию _________________________________________________,
(наименование услуги, код ОКУН)
сообщаем:
1. Сертификация будет проведена по схеме _________________________
(номер схемы сертификации)
2. Испытания для сертификации следует провести в _________________
__________________________________________________________________
(наименование аккредитованной испытательной лаборатории, адрес)
3. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям
__________________________________________________________________
(наименование и обозначение нормативных документов)
4. Проверка процесса оказания услуги _____________________________
__________________________________________________________________
(наименование аккредитованной организации,
__________________________________________________________________
адрес, вид проверки)
5. Инспекционный контроль будет осуществляться
__________________________________________________________________
(наименование организации, адрес)
путем проверки (испытаний) услуг с периодичностью ________________
6. Дополнительные сведения _______________________________________
Руководитель органа
по сертификации
_______________ ______________
(личная подпись) (расшифровка
подписи)
М.П.
"_______" ___________ 199__ г.
Приложение 5
Обязательное
"Утверждаю"
Руководитель органа
по сертификации услуг
РЕШЕНИЕ
ОБ ОТКАЗЕ В ВЫДАЧЕ СЕРТИФИКАТА СООТВЕТСТВИЯ
на _______________________________________________________________
(наименование услуги, код ОКУН)
__________________________________________________________________
(наименование исполнителя услуги)
В результате рассмотрения ________________________________________
(указываются все документы)
и анализа полученных результатов проверки и испытаний принимается
следующее решение:
__________________________________________________________________
(наименование услуги, наименование исполнителя)
не соответствует
требованиям
безопасности
и
сертификат
соответствия не может быть выдан.
Эксперт по сертификации ______________ ______________________
(личная подпись) (расшифровка подписи)
Приложение 6
ЗАЯВЛЕНИЕ - ДЕКЛАРАЦИЯ
О БЕЗОПАСНОСТИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
__________________________________________________________________
(наименование предприятия - заявителя услуг, адрес)
в лице ___________________________________________________________
(руководителя - должность, фамилия, имя, отчество)
заявляет под свою исключительную ответственность, что услуга
(результат услуги)
__________________________________________________________________
(наименование и обозначение услуги
__________________________________________________________________
и документа, по которому она исполняется)
соответствуют всем требованиям, обеспечивающим безопасность жизни,
здоровья потребителей и охрану окружающей среды, предотвращение
причинения вреда имуществу потребителей, установленным для данной
услуги в действующих на момент заявления нормативных документах
__________________________________________________________________
(наименование и обозначение государственного стандарта,
__________________________________________________________________
санитарных норм и правил и других нормативных документов)
Заявитель обязуется:
- выполнять все условия сертификации;
- обеспечивать стабильность основных показателей безопасности
услуг общественного питания
Руководитель предприятия
Печать
____________
Дата
N и дата государственной регистрации
_____________
За настоящим заявлением - декларацией
осуществляется
инспекционный контроль
__________________________________________________________________
(наименование органа по сертификации услуг)
__________________________________________________________________
(адрес)
С "_____" ____________ г. до "____" __________________________
Руководитель органа по сертификации
услуг общественного питания ______________ ________________
(личная подпись) (расшифровка
подписи)
Приложение 7
Организационная структура и функции участников
сертификации услуг общественного питания
1. Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания
(далее - Система) образуют (см. схему):
национальный орган по сертификации - Госстандарт России (Управление стандартизации
и сертификации в сфере услуг);
центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания (ЦОС) Роскомторг;
методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
Совет Системы по сертификации;
органы по сертификации услуг общественного питания;
испытательные лаборатории;
исполнители услуг.
2. Национальный орган по сертификации - Госстандарт России проводит аккредитацию
органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением
правил проведения сертификации и сертифицированными услугами.
При Госстандарте России функционирует Центральная апелляционная комиссия.
3. Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания - Роскомторг
осуществляет:
участие в формировании сети органов по сертификации и координацию их деятельности;
развитие и совершенствование Системы;
сбор, обобщение, анализ и представление в Госстандарт России информации о
деятельности органов по сертификации услуг общественного питания;
разработку, рассмотрение методических документов по сертификации и их утверждение;
обобщение предложений по номенклатуре услуг, подлежащих обязательной
сертификации;
информирование общественности о результатах сертификации услуг;
участие в аккредитации органов по сертификации услуг;
участие в работе по совершенствованию фонда нормативных документов, взаимодействуя
с ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания";
рассмотрение апелляций по поводу неправильных действий органов по сертификации и
испытательных лабораторий;
ведение секретариата Совета Системы по сертификации;
разработку программ по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного
питания и организацию проведения совместно с Госстандартом России их обучения.
4. Методический центр Системы - Всероссийский институт питания осуществляет:
разработку организационно-методических документов по сертификации;
формирование, ведение и актуализацию фонда нормативных документов для
сертификации;
обеспечение нормативными и методическими документами участников Системы
сертификации на договорной основе;
участие в разработке программ по подготовке экспертов по сертификации услуг
общественного питания.
5. Совет Системы по сертификации создается при Центральном Органе Системы
сертификации услуг общественного питания и осуществляет:
выработку и проведение общей политики в области сертификации услуг общественного
питания;
разработку предложений по совершенствованию Системы;
подготовку предложений по совершенствованию нормативных документов на услуги,
методов проверки и испытаний при проведении сертификации;
взаимодействие с другими Системами сертификации.
В состав Совета Системы по сертификации входят представители Госстандарта России,
Госкомсанэпиднадзора России, Российского общества потребителей, технических
комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.
6. Органы по сертификации и испытательной лаборатории выполняют функции,
установленные основополагающими документами Системы сертификации ГОСТ Р.
Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой
сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы некоммерческие
организации, а также государственные и муниципальные унитарные предприятия (далее организации), имущество которых в соответствии с законодательством является единым и
не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками
предприятий.
Не могут быть аккредитованы в качестве органов по проведению обязательной
сертификации хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы.
По решению Госстандарта России и по согласованию с Центральным органом Системы
сертификации услуг общественного питания могут быть аккредитованы в качестве
сертификационных центров, выполняющих функции испытательных лабораторий и
органов по сертификации, акционерные общества, созданные на базе ведущих научноисследовательских организаций, располагающих необходимой испытательной базой,
высококвалифицированными кадрами, профессионально работающих в соответствующей
области.
Организационная структура системы сертификации услуг
общественного питания
┌─────────────┐
┌──────────────────┐
┌────────────────┐
│Центральная
│Национальный орган│
│Межведомственный│
│
│апелляционная│<──│по сертификации
│комиссия
│──>│совет по
│
│
│Госстандарт России│
│стандартизации и│
└─────────────┘
├──────────────────┤
│сертификации
└────────────────┘
Участники
_
│Управление
│
системы
│
│стандартизации и
│<─────────┐
│сертификации в
│
─────────────┘
┌ - - - - - ─┤сфере услуг
│
└──────────────────┘
│
_
┌───────>┌──────────────────┐
_
_
_
┌────────────────┐
│Совет Системы
│
│сертификации
│
│услуг общ.
│
│Центральный орган │<->│питания
│
┌──────────────┐
│по сертификации
│Методический
│услуг общ. питания│
┌────────────────┐
│центр Системы │
│(ЦОС) Роскомторг
│Центры санэпид- │
│сертификации
│
├──────────────────┤
│надзора
│
│услуг общ.
│
│Апелляционная
│
│Департаменты
│
│питания
│
│комиссия
│
│(Комитеты) по
│
│торговле
│
│
│
│
│
└────────────────┘
├──────────────┤
└────────┬─────────┘
│Всероссийский │
│
│Центры
│институт
│
│
│тизации,
│
│питания
│
_
│метрологии и
│
│сертификации
│
└─────────┬────┘
┌──────────────────────┐
стандар-│
│
│Аккредитованные органы│
│Торгинспекции
│
│по сертификации услуг │
└────────┬───────┘
├─────────>│общ. питания
│
│
│<- - - - - ─┘
└──────────────────────┘
│
_
│
┌──────────────────────┐
│
│
Аккредитованные
│
├─────────>│
испытательные
│
│
│
лаборатории
│
│
└──────────────────────┘
│
_
│
┌───────────┐
│
│Исполнители│
└──────────────>│услуг
│
└───────────┘
tag:
общественное питание
Письмо Роскомторга РФ от 15.07.1996 №
1-806/32-9 О действующей нормативной
документации для предприятий
общественного питания
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ
ПИСЬМО
от 15 июля 1996 г. N 1-806/32-9
"О действующей нормативной документации
для предприятий общественного питания"
Анализ письменных и устных запросов, поступающих в Роскомторг, а также личный опыт
специалистов Комитета, выезжающих в регионы для ознакомления
с работой отраслевых предприятий, свидетельствует о слабой
информированности работников общественного питания различного уровня о
действующей в настоящее время нормативной документации и
принятых государственными органами изменениях и дополнениях к ней.
В связи с этим, Роскомторг разъясняет, что предприятия общественного питания
независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также гражданепредприниматели, занимающиеся деятельностью в сфере общественного питания, должны
при производстве кулинарных, мучных и кондитерских изделий руководствоваться
следующей нормативной и технологической документацией:
- правилами производства и реализации продукции (услуг) общественного питания,
утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации 13.04.1992 г. N
332;
- ГОСТом 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая
населению";
- ГОСТом 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий";
- ГОСТом 50764-95 "Услуги общественного питания";
- ГОСТом 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу";
- СанПин 42-123-4217-86 "Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо
скоропортящихся продуктов";
- СанПин 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания,
включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающих мягкое мороженое";
- СанПин 1923-78 "Санитарные правила по применению пищевых добавок";
- Сборниками технологических нормативов издания 1994-1996 гг., рецептур блюд и
кулинарных изделий кухонь народов России издания 1992 г., рецептур блюд диетического
питания издания 1988 г., рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
издания 1986 г., "Торты, пирожные, кексы, рулеты" издания 1978 г.
Кроме того, сохранено действие Рецептур на пряники издания 1986 г. и Рецептур на
печение издания 1988 г., утвержденных Отделом пищевой промышленности
Госагропрома СССР. Технологических инструкций на мучные кондитерские изделия,
утвержденные ВНИИ кондитерской промышленности (1992 г.), Сборника рецептур на
хлеб и хлебобулочные изделия, утвержденного Управлением хлебопекарной и
макаронной промышленности (1986 г.), Сборника технологическихинструкций для
производства хлебобулочных изделий, утвержденного Министерством хлебопродуктов
СССР (1989 г.), Сборника государственных стандартов на хлебобулочные изделия,
утвержденного Госстандартом России (1996 г.)
Роскомторг письмом от 05.02.96 N 7-217 продлил до 01.01.99 года срок действия ТУ на
полуфабрикаты и кулинарные изделия, утвержденные
ранее Министерством торговли СССР. Применение других сборников рецептур блюд, а
также многочисленных рекомендаций, содержащихся в популярной литературе при
изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий допускается только
в случае разработки стандартов предприятий - СТП, технических условий (ТУ) и техникотехнологических карт (ТТК) на них (Приказ Роскомторга от 25.05.95 N 57).
СТП разрабатываются на кулинарные, кондитерские, хлебобулочные изделия,
вырабатываемые по нетрадиционным технологиям, в том числе с применением различных
химических и биологических добавок (разрыхлителей, стабилизаторов, коптильных
жидкостей и т.д.). Стандарты предприятий согласовываются
с органами Госсанэпиднадзора.
Технико-технологические карты в отличие от технологических карт
являются нормативным документом и включают наряду с технологией приготовления
продукции и нормами закладки продуктов требования к безопасностииспользуемого
сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции
по показателям безопасности. При разработке вышеуказанных документов, следует
пользоваться инструкцией "Порядок разработки, построения, оформления, согласования и
утверждения отраслевой нормативно-технической и технологической документации на
продукцию общественного питания" (Письмо Минторга СССР от 22.12.1989 г. N 0138-5).
При производстве фирменных тортов, пирожных, хлебобулочных изделий, а также
приготовленных по взятым из популярной литературы рецептам, действует тот же
порядок применения нормативной документации, что и при производстве кулинарных
изделий. При этом, независимо от источника получения используемых рецептур, должны
соблюдаться требования ОСТа 10-060-95 "Торты, пирожные" и ГОСТа 28809-90 "Изделия
хлебобулочные".
Н.А.Лупей
tag:
общественное питание
Постановление Главного Санврача РФ от
08.11.2001 № 31 О введении в действие
санитарных правил
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 8 ноября 2001 года N 31
О введении в действие санитарных правил
(с изменениями на 31 марта 2011 года)
____________________________________________________________________
Документ с изменениями, внесенными:
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
от 3 апреля 2003 года N 28 (Российская газета, N 82, 29.04.2003) (изменения введены в
действие с 1 мая 2003 года) (с изменениями, внесенными постановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 3 мая 2007 года N 25);
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
от 3 мая 2007 года N 25 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов
исполнительной власти, N 26, 25.06.2007) (изменения введены в действие с 1 июля 2007
года);
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
от 29 декабря 2010 года N 187 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов
исполнительной власти, N 16, 18.04.2011);
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
от 31 марта 2011 года N 29 (Российская газета, N 104, 18.05.2011).
____________________________________________________________________
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ и Положения о государственном санитарноэпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства
Российской Федерации от 24 июля 2000 года N 554*,
________________
* Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295.
постановляю:
1. Ввести в действие санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования
к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них
пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01",
утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации
06.11.2001, с 1 февраля 2002 года.
2. С момента введения указанных санитарно-эпидемиологических правил считать
утратившими силу санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них
продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6.959-00", утвержденные
Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 31 июля 2000
года*.
________________
* Признаны не нуждающимися в государственной регистрации (письмо Минюста
России от 07.03.2000 N 1507-ЭР).
Г.Онищенко
Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
7 декабря 2001 года,
регистрационный N 3077
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный санитарный
врач Российской Федерации,
Первый заместитель министра
здравоохранения Российской Федерации
Г.Г.Онищенко
Дата введения: 1 февраля 2002 года
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного
питания,
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и
продовольственного сырья
Санитарно-эпидемиологические правила
СП 2.3.6.1079-01
(с изменениями на 31 марта 2011 года)
____________________________________________________________________
В документе учтены:
Дополнение N 1 от 1 апреля 2003 года (постановление Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 3 апреля 2003 года N 28) (введено в действие
с 1 мая 2003 года) (с изменениями, внесенными Изменением N 2 от 3 мая 2007 года);
Изменение N 2 от 3 мая 2007 года (постановление Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 3 мая 2007 года N 25) (введено в действие с 1
июля 2007 года);
Дополнение N 3 от 29 декабря 2010 года (постановление Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 29 декабря 2010 года N 187);
Изменения и дополнения N 4 от 31 марта 2011 года (постановление Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 31 марта 2011 года N 29).
____________________________________________________________________
I. Общие положения и область применения
1.1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила (далее - санитарные правила)
разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и
неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и
определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению,
устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций,
условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации
продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам
производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.
1.2. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и
реконструируемые организации общественного питания независимо от форм
собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и
напитков, их хранении и реализации населению.
Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми
гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями,
деятельность которых связана с организацией питания населения, в том числе в период
проведения массовых общественных мероприятий (ярмарок, спортивных соревнований,
олимпиад, универсиад, культурно-развлекательных, слетов и других аналогичных
общественных мероприятий) (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
1.3. Настоящие Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил
для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания
различных групп населения (детские, подростковые, лечебно-оздоровительные
учреждения, питание на транспорте и др.).
II. Требования к размещению
2.1. Размещение организаций, предоставление земельных участков, утверждение
проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в эксплуатацию
допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их
соответствии санитарным правилам и нормам.
2.2. Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в
пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых
этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и
иных объектов для обслуживания работающего персонала. При этом не должны
ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей.
При размещении организаций общественного питания в пристроенных, встроеннопристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в
общественных зданиях должны соблюдаться гигиенические нормативы уровней шума,
инфразвука, вибрации, электромагнитных полей в помещениях жилых, общественных
зданий и на территории жилой застройки, а также предельно допустимые концентрации и
ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном
воздухе населенных мест (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями
и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и
полуподвальных помещениях.
Абзац исключен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011
года. - См. предыдущую редакцию.
Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные
от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со
стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается.
Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон, из подземных
туннелей со стороны магистралей при наличии специальных загрузочных помещений
(абзац в редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями
N 4 от 31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию).
2.3. Ориентация, размещение производственных и складских помещений, их
планировка и оборудование должны обеспечивать соблюдение требований санитарного
законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность
готовой продукции, а также условия труда работающих.
2.4. При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих
организаций с учетом вырабатываемого ассортимента продукции следует
руководствоваться действующими строительными нормами, нормами технологического
проектирования организаций общественного питания, а также требованиями настоящих
Правил.
2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы
и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не
содержатся домашние животные и птица.
В производственных и складских помещениях не должны находиться посторонние
лица.
2.6. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть
раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием,
размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора
мусора и пищевых отходов.
Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого
подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и
учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 25 м от жилых
домов, площадок для игр и отдыха.
2.7. На территории организаций рекомендуется предусматривать площадки для
временной парковки транспорта персонала и посетителей.
Площадки должны размещаться со стороны проезжей части автодорог и не
располагаться во дворах жилых домов.
2.8. Территория организации должна быть благоустроена и содержаться в чистоте.
III. Требования к водоснабжению и канализации
3.1. Организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения,
оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации.
Водоснабжение организаций осуществляется путем присоединения к
централизованной системе водопровода, при его отсутствии оборудуется внутренний
водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, каптажей.
Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих
предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по
системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил (абзац в
редакции, введенной в действие с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года, см. предыдущую редакцию).
Место расположения, оборудование, содержание водозаборных сооружений (шахтные,
трубчатые колодцы, каптажи родников) и прилегающая к ним территория должны
соответствовать санитарным правилам.
3.2. Качество воды в системах водоснабжения организации должно отвечать
гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем
питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.
3.3. Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее
потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать таблицам 1 и 2.
Таблица 1
Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов*
________________
* Не распространяется на полуфабрикаты высокой степени готовности.
Полуфабрикаты
Нормы расхода воды на 1 т в литрах
Мясные
1500
Рыбные
2000
Овощные
2200
Кулинарные
1000
Примечание. Коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимать
равным 1,5.
Таблица 2
Расчетные секундные расходы воды и процент одновременного действия оборудования
Оборудование
Расход воды,
л/сек
Процент
одновременного
действия
1. Моечные ванны
0,3
30
2. Раковины (производственные)
0,2
40
3. Машины посудомоечные
0,3
100
4. Картофелемойки, картофелечистки и
кипятильники
0,2
100
5. Котлы варочные
0,2
60
6. Льдогенераторы
0,1
50
Примечания:
1. Расход воды холодильными установками следует принимать по технической
характеристике этих установок.
2. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и
производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей,
грязеотстойников и мезгосборников.
Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и
холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей,
которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с
установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65°С.
Для сетей горячего водоснабжения используются материалы, выдерживающие
температуру выше 65°С.
3.4. Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для
технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического
оборудования, тары, инвентаря и помещений.
В организациях запрещается использовать привозную воду.
3.5. При отсутствии горячей или холодной воды организация приостанавливает свою
работу.
Абзац исключен с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года. - См.
предыдущую редакцию.
3.6. Устройство системы канализации организаций должно соответствовать
требованиям действующих строительных норм, предъявляемых к канализации, наружным
сетям и сооружениям, внутреннему водопроводу и канализации зданий, а также
требованиям настоящих Правил.
3.7. Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод
осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений,
при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно
отвечать требованиям соответствующих санитарных правил (абзац в редакции, введенной
в действие с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года, - см. предыдущую
редакцию).
Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных
вод должна быть раздельной с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть
канализации.
Уровень выпуска производственных стоков оборудуется выше уровня выпуска
хозяйственно-фекальных стоков.
Помещения с наличием сливных трапов, моечных ванн, раковин, унитазов не
размещаются ниже уровня внутриплощадочной канализации, примыкающей к пищевому
объекту.
Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений вне
зависимости от числа санитарно-технических устройств имеют устройства для прочистки
труб.
На концевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются
"дыхательные" стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах
сточных вод из оборудования.
3.8. Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к
канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
3.9. Сброс в открытые водоемы и на прилегающую территорию неочищенных сточных
вод, а также устройство поглощающих колодцев не допускается.
3.10. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными
стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских
помещений организаций. Канализационные стояки с производственными стоками
разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в
оштукатуренных коробах без ревизий.
Стояки бытовой канализации из верхних этажей жилых домов и зданий иного
назначения допускается прокладывать только в технологических каналах
(горизонтальных, вертикальных).
Канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и
складских помещениях.
3.11. В помещениях, размещенных в жилых домах и зданиях иного назначения, сети
бытовой и производственной канализации организации не объединяются с хозяйственнофекальной канализацией этих зданий.
3.12. В санитарных узлах, душевых и ванных, расположенных над организациями,
полы должны иметь гидроизоляцию.
3.13. Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения
пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.
В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со
смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а
также сливной трап с уклоном к нему.
3.14. Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья
рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.
Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.)
рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами.
Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья
рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное
загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).
IV. Требования к условиям работы в производственных помещениях
4.1. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям
действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в
установленном порядке.
Санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществляется в соответствии с
действующими санитарными правилами, строительными нормами для административных
и бытовых зданий.
Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной
гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
4.2. Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для
посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к
микроклимату производственных помещений.
4.3. При использовании систем кондиционирования воздуха параметры микроклимата
в производственных помещениях должны соответствовать оптимальным значениям
санитарных норм. При наличии систем вентиляции с механическим или естественным
побудителем параметры должны отвечать допустимым нормам.
4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения
оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с
требованиями действующих норм и правил.
В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции
выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор
чистого воздуха в этом помещении.
Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой.
Бытовые помещения (туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин) оборудуются
автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным
побуждением.
В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать
очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор
воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на
высоте не менее 2 м от поверхности земли.
Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать
тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный
период года.
4.5. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных
выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с
преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
4.6. Устройство и оборудование выбросов, систем местной вытяжной вентиляции не
должны влиять на ухудшение условий проживания и пребывания людей в жилых домах,
помещениях и зданиях иного назначения.
Система вытяжной вентиляции организаций, расположенных в зданиях иного
назначения, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий. Шахты вытяжной
вентиляции выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту
не менее 1 м.
4.7. В организации обеспечивается воздушно-тепловой баланс помещений.
Подпор приточного воздуха приходится на наиболее чистые помещения. Для снижения
аэродинамического сопротивления движению воздуха в вентиляционных системах
воздуховоды выполняются с минимальным количеством поворотов.
4.8. Допустимые величины интенсивности теплового облучения на рабочих местах от
производственного оборудования не должны превышать 70 Вт/м при облучаемой
поверхности тела человека 25-50%. Для предотвращения неблагоприятного влияния
инфракрасного излучения на организм поваров, кондитеров следует:
- применять секционно-модульное оборудование;
- максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит;
- своевременно выключать секции электроплит или переключать на меньшую
мощность;
- на рабочих местах у печей, плит, жарочных шкафов и другого оборудования,
работающего с подогревом, применять воздушное душирование;
- регламентировать внутрисменные режимы труда и отдыха работающих.
4.9. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных
помещений не должно превышать предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных
веществ в воздухе рабочей зоны.
4.10. Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных
помещений вредных веществ необходимо:
- строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд;
- при эксплуатации газовых плит обеспечивать полное сгорание топлива;
- операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих
продуктов, производить на рабочем месте, оборудованном местной вытяжной
вентиляцией;
- все работы проводить только при включенной приточно-вытяжной или местной
вытяжной вентиляции.
4.11. Во вновь строящихся и реконструируемых организациях не допускается
устанавливать плиты, работающие на угле, дровах, твердом топливе и др.
Допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания,
размещенных в отдельно стоящих зданиях, при условии использования современного
оборудования (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и
дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
4.12. Производственные, вспомогательные помещения и помещения для посетителей
обеспечиваются отоплением (водяным или другими видами) в соответствии с
требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха,
а также с требованиями настоящих Правил.
В организациях предпочтительнее предусматривать системы водяного отопления.
Нагревательные приборы следует регулярно очищать от пыли и загрязнений и не
располагать рядом с холодильным оборудованием.
4.13. Естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских,
санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должны
соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному
освещению, а также требованиям настоящих Правил. При этом максимально используется
естественное освещение.
4.14. В цехе для приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах, где
осуществляются приготовление крема и отделка тортов и пирожных, при привязке
проекта предусматривается северо-западная ориентация, а также применение устройств
для защиты от инсоляции (жалюзи, специальные стекла и другие устройства, отражающие
тепловое излучение).
4.15. Для освещения производственных помещений и складов применяются
светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна
создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с
вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы,
дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники
общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не
размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При
необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения.
Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
4.16. Показатели освещенности для производственных помещений должны
соответствовать установленным нормам.
4.17. Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов
содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.
4.18. Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в производственных
помещениях, обеденных залах и площадках организаций должны соответствовать
гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих
местах, в помещениях жилых и общественных зданий.
4.19. При проектировании, реконструкции и эксплуатации помещений, в которых
размещается оборудование, генерирующее шум, следует предусматривать мероприятия по
защите людей от вредного воздействия шума с учетом соблюдения действующих
нормативных требований.
4.20. Для защиты работающих от шума в помещениях, где размещается оборудование,
генерирующее шум, осуществляются следующие мероприятия по защите от его вредного
воздействия:
- отделка помещений звукопоглощающими материалами;
- установка электродвигателей на амортизаторы с применением звукопоглощающих
кожухов, установка оборудования на вибропоглощающие фундаменты;
- своевременное устранение неисправностей, увеличивающих шум при работе
оборудования;
- постоянный контроль за креплением движущихся частей машин и механизмов,
проверка состояния амортизационных прокладок, смазки и т.д.;
- своевременная профилактика и ремонт оборудования;
- эксплуатация оборудования в режимах, указанных в паспорте заводов-изготовителей;
- размещение рабочих мест, машин и механизмов таким образом, чтобы воздействие
шума на работников было минимальным;
- размещение рабочих мест официантов, барменов, буфетчиков в обеденных залах в
наименее шумных местах, удаленных от эстрады, акустических систем;
- ограничение выходной мощности музыкального оформления в помещениях для
посетителей;
- организация мест кратковременного отдыха работников в помещениях,
оборудованных средствами звукоизоляции и звукопоглощения;
- устройство в горячих цехах подвесных потолков на расстоянии 40-50 см от
перекрытия.
4.21. Общая продолжительность рабочего времени (смены) в организациях
устанавливается в соответствии с действующим законодательством о труде.
4.22. Все трудоемкие операции, связанные с подъемом и перемещением тяжестей,
механизируются.
4.23. Беременных, работающих у плит, кондитерских печей, жарочных шкафов,
следует переводить по заключению врача на работу, не связанную с интенсивным
тепловым воздействием и переноской тяжестей вручную.
V. Требования к устройству и содержанию помещений
5.1. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны
предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов,
исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции,
использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не
проводится.
5.2. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и
обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.
Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации
общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные
холодильниками и стеллажами (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
5.3. Технологическое оборудование размещается так, чтобы обеспечивать свободный
доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности.
5.4. При работе организаций быстрого обслуживания на полуфабрикатах высокой
степени готовности, в которых используются малогабаритное специализированное
технологическое оборудование, посуда и приборы одноразового использования,
допускается однозальная планировка с выделением отдельных рабочих зон, оснащенных
оборудованием (абзац в редакции, введенной в действие с 1 июля 2007 года Изменением
N 2 от 3 мая 2007 года, - см. предыдущую редакцию).
При применении столовой, чайной посуды, приборов многоразового использования
устанавливается посудомоечная машина.
5.5. Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются
облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и
дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими
материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих
скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам.
Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений
кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
5.6. Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на
высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки.
Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности
(ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой
металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной
металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских
и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется
платформой, навесом.
5.7. Отделка обеденных помещений (залов) должна быть стойкой к санитарной
обработке и дезинфекции.
Устройство декоративных экранов над регистрами систем отопления из полимерных и
синтетических материалов не проводится. Декоративные панели для этих целей делаются
металлическими и легкосъемными.
5.8. Для внутренней отделки помещений используются материалы, разрешенные
органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
5.9. В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских
цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по
порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд
устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с
инструкцией по эксплуатации (пункт в редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию).
5.10. В производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала,
комнатные растения.
5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка
проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.
В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением
моющих и дезинфицирующих средств.
После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.
5.12. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При
необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация
помещений.
5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также
туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных
местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов
имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.
По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с
использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в
чистом виде в отведенном для него месте.
5.14. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых
помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем
месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал.
Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным
инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.
5.15. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства,
разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке,
которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся
в специально отведенных местах в таре изготовителя.
5.16. В организациях общественного питания должен проводиться косметический
ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарнотехнического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска
(пункт дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от
31 марта 2011 года).
VI. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре
6.1. Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого
оборудования и предметами материально-технического оснащения.
При организации питания участников массовых общественных мероприятий должно
быть предусмотрено достаточное количество посуды. При оказании организацией
общественного питания кейтеринговых услуг (приготовление блюд и доставка их по
месту заказа, подогрев блюд, сервировка стола, уборка посуды, помещений и территории,
осуществляемые обслуживающим выездным персоналом) количество столовой посуды и
столовых приборов комплектуется в соответствии с количеством порций для
однократного применения. Запас чистых фужеров и чашек рассчитывается на 2-3-кратный
прием напитков посетителями (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
6.2. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из
материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном
порядке.
6.3. При работе технологического оборудования исключается возможность контакта
сырых и готовых к употреблению продуктов.
Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а
также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени
готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое
оборудование, а в универсальных машинах - сменные механизмы (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
6.4. Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его
загрязнения и по окончании работы.
Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и
дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40-50°С и
насухо вытираются сухой чистой тканью.
6.5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь
закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку.
Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них
продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное
мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень",
"КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия.
Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с
буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.
Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно
(абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31
марта 2011 года).
6.6. Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной
подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы
зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду
спиливают и обстругивают.
После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.)
подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с
моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в
специально отведенном месте.
6.7. Организации рекомендуется оснащать современными посудомоечными машинами
со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов.
6.8. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно
обеспечивать потребности организации.
6.9. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду
из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для
приготовления и кратковременного хранения пищи.
6.10. Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с
поврежденной эмалью не используют.
6.11. Механическая мойка посуды на специализированных моечных машинах
производится в соответствии с прилагающимися инструкциями по их эксплуатации.
Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные
ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых
приборов.
Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в
организациях с ограниченным ассортиментом (абзац в редакции, введенной в действие с 1
июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года, - см. предыдущую редакцию).
6.12. В пивных барах кружки, стаканы, бокалы промываются горячей водой не ниже
45-50°С с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек дополнительно оборудуются
шприцевальные установки.
6.13. При выходе из строя посудомоечной машины, отсутствии условий для ручного
мытья посуды, а также одноразовой столовой посуды и приборов работа организации не
осуществляется.
6.14. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:
- механическое удаление остатков пищи;
- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;
- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40°С и добавлением
моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;
- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны
горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С с помощью гибкого шланга с
душевой насадкой;
- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.
6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов
средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
6.16. Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем
порядке:
- механическая очистка от остатков пищи;
- мытье щетками в воде с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств;
- ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С;
- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
6.17. Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с
применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и
прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
6.18. Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5
м от пола.
Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках.
Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками
вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых
приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.
6.19. Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в
горячей воде при температуре не ниже 45°С с добавлением моющих средств,
дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят
в специально выделенном месте.
Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал,
качественная обработка которого невозможна, не используются.
6.20. Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми
салфетками. Не используются подносы деформированные и с видимыми загрязнениями.
По окончании работы подносы промывают горячей водой с добавлением моющих и
дезинфицирующих средств, ополаскивают теплой проточной водой и высушивают.
Хранят чистые подносы в специально отведенных местах в торговом зале, отдельно от
использованных подносов.
6.21. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и
инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и
дезинфицирующих средств.
6.22. Мытье оборотной тары в заготовочных организациях и в специализированных
цехах производят в специально выделенных помещениях, оборудованных ваннами или
моечными машинами с применением моющих средств.
VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов
7.1. В целях предупреждения возникновения и распространения массовых
инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов
осуществляется специальным, чистым транспортом, на который в установленном порядке
выдается санитарный паспорт.
7.2. Кузов автотранспорта изнутри обивается материалом, легко поддающимся
санитарной обработке, и оборудуется стеллажами.
7.3. Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути
следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой
(халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с
отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных
исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
7.4. Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или
изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов
транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно
соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Кулинарные и кондитерские изделия перевозятся в специально предназначенном для
этих целей транспорте в промаркированной и чистой таре.
7.5. Транспортная тара маркируется в соответствии с нормативной и технической
документацией, соответствующей каждому виду продукции.
Реализация продукции вне организации в потребительской таре осуществляется при
наличии информации, предусмотренной действующими гигиеническими требованиями к
качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
7.6. Для предотвращения возникновения и распространения массовых неинфекционных
заболеваний (отравлений) транспортирование пищевых продуктов совместно с
токсичными, остро пахнущими, радиоактивными и другими опасными веществами не
допускается. Использование специализированного транспорта, предназначенного для
перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для других целей не
допускается.
Продовольственное сырье и готовая продукция при транспортировке не должны
контактировать друг с другом.
7.7. Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты
должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и
сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и
находиться в исправной, чистой таре.
7.8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации
запрещается принимать:
- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их
качество и безопасность;
- мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и
ветеринарного свидетельства;
- рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства;
- непотрошеную птицу (кроме дичи);
- яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств,
неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца;
- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с
ржавчиной, деформированные, без этикеток;
- крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями;
- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили;
- грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые;
- пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками
недоброкачественности;
- продукцию домашнего изготовления.
7.9. Продукты следует хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и
др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с
видом продукта производственную тару.
7.10. Продукты без упаковки взвешивают в таре или на чистой бумаге.
7.11. Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам
продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные;
молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты.
Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В
небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере
суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с
соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах).
При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного
соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты,
имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от
продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль,
сахар и др.).
7.12. Хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с
гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо
скоропортящихся продуктов.
7.13. Холодильные камеры для хранения продуктов следует оборудовать стеллажами,
легко поддающимися мойке, системами сбора и отвода конденсата, а при необходимости подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали.
7.14. Охлажденные мясные туши, полутуши, четвертины подвешивают на крючьях так,
чтобы они не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое
мясо хранят на стеллажах или подтоварниках штабелями.
7.15. Субпродукты хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках.
7.16. Птицу мороженую или охлажденную хранят в таре поставщика на стеллажах или
подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками
(коробами) рекомендуется прокладывать рейки.
7.17. Рыбу мороженую (филе рыбное) хранят на стеллажах или подтоварниках в таре
поставщика.
7.18. Сметану, творог хранят в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки,
лопатки в таре с творогом и сметаной.
7.19. Масло сливочное хранят в заводской таре или брусками, завернутыми в
пергамент, в лотках, масло топленое - в таре производителя.
7.20. Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на
другой между ними прокладываются картон или фанера.
Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.
7.21. Готовые мясопродукты (колбасы, окорока, сосиски, сардельки) хранят в таре
поставщика или производственной таре.
7.22. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках в сухих прохладных помещениях.
Яичный порошок хранят в сухом помещении, меланж - при температуре не выше минус
6°С.
7.23. Крупу и муку хранят в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до
пола не менее 15 см.
7.24. Макаронные изделия, сахар, соль хранят в таре поставщика на стеллажах или
подтоварниках.
7.25. Чай и кофе хранят на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях.
7.26. Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется
выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно.
Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке
шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в
неделю тщательно протирать полки с использованием 1%-ного раствора уксусной
кислоты.
7.27. Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на
отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не
выше 10°С. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не
выше 12°С.
7.28. Замороженные овощи, плоды, ягоды хранят в таре поставщика в
низкотемпературных холодильных камерах.
7.29. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности
данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
VIII. Требования к обработке сырья и производству продукции
8.1. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго
соблюдать поточность технологических процессов.
Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом
организации общественного питания, имеющим гигиеническую подготовку. Не
рекомендуется привлекать персонал для одновременного осуществления работ в рамках
различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов (абзац
дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года).
8.2. Абзац исключен с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года. - См.
предыдущую редакцию.
Абзац исключен с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года. - См.
предыдущую редакцию.
В случаях разработки новых рецептур, а также внесения изменений в действующие,
связанные с изменением технологии производства, использованием нового,
нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых
продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать
влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается
санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в
установленном порядке.
Производство продукции должно проводиться по технической документации,
разработанной в установленном законодательством порядке (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
При проведении массовых общественных мероприятий в целях предотвращения
возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных
заболеваний (отравлений) организациям общественного питания рекомендуется
согласовывать ассортимент реализуемых блюд с органами, осуществляющими функции
по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения по месту размещения организации общественного питания (абзац
дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года).
8.3. Продукция готовится партиями по мере ее спроса и реализации.
8.4. Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально
оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным
ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в
одном помещении на разных столах (пункт в редакции, введенной в действие с 1 июля
2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года, - см. предыдущую редакцию).
8.5. Мясо дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в
дефростере при температуре от 0 до + 6°С, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на
производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное
замораживание дефростированного мяса не допускается.
Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах (установках) по указанным в их
паспортах режимам.
8.6. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают,
срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи
щетки.
По окончании работы щетки очищают, промывают горячими растворами моющих
средств при температуре 45-50°С, ополаскивают, замачивают в дезрастворе на 10-15 мин,
ополаскивают проточной водой и просушивают.
8.7. Мясной фарш хранят не более 12 ч при температуре от + 2 до + 4°С. При
отсутствии холода хранение фарша запрещается (пункт в редакции, введенной в действие
с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см.
предыдущую редакцию).
8.8. Субпродукты (мозги, почки, рубцы) дефростируют на воздухе или в воде. Перед
тепловой обработкой мозги, вымя, почки, рубцы вымачивают в холодной воде.
8.9. Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и
укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют
отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.
8.10. Рыбу размораживают на воздухе или в холодной воде с температурой не выше
+12°С из расчета 2 л на 1 кг рыбы. Для сокращения потерь минеральных веществ в воду
рекомендуется добавлять соль из расчета 7-10 г на 1 л. Не рекомендуется размораживать в
воде рыбное филе, рыбу осетровых пород.
8.11. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при
температуре 4±2°С не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно
перед отпуском (абзац дополнен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от
31 марта 2011 года - см. предыдущую редакцию).
Условия хранения салатов с продленными сроками годности должны соответствовать
требованиям технических условий, на которые выдается санитарно-эпидемиологическое
заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.
Салаты из свежих овощей, фруктов и зелени готовят партиями по мере спроса.
8.12. При приготовлении студня отваренные мясопродукты и другие компоненты
заливают процеженным бульоном и подвергают повторному кипячению. Студень в
горячем виде разливают в предварительно ошпаренные формы (противни) и оставляют
для остывания до температуры 25°С на производственных столах. Последующее
доохлаждение и хранение при температуре 4±2°С осуществляется в холодильнике в
холодном цехе. Реализация студня без наличия холодильного оборудования не
допускается.
8.13. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в
месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще
продукта. Для натуральных рубленых изделий - не ниже 85°С, для изделий из котлетной
массы - не ниже 90°С. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин.
8.14. Готовность изделий из рыбного фарша и рыбы определяется образованием
поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости в порционных кусках.
Блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного
происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях
общественного питания. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться
непосредственно перед раздачей по заказу посетителей (абзац дополнительно включен с
29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
8.15. Приготовление кулинарных изделий в грилях осуществляют в соответствии с
инструкциями по их эксплуатации, при этом температура в толще готового продукта
должна быть не ниже 85°С.
Приготовление блюд в микроволновой печи производится согласно прилагаемой
инструкции.
8.16. При жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное
оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров.
При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре
применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом
проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.
Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по
органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведут записи по использованию
фритюрных жиров в соответствии с таблицами N 3, 4, 5. При наличии резкого,
неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение першения, привкуса и
значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается.
Таблица 3
Оценочная шкала качества подсолнечного масла, используемого в качестве фритюра
Показатели Коэф Количество баллов
качества
фици 5
ент
важности
4
3
2
1
Цвет (в
3
проходяще
ми
отраженно
м свете на
белом
фоне при
температур
е 40°С)
Соломенно- Интенсивно
желтый
желтый
Интенсивно СветлоКоричневый
желтый с
коричневый или темнокоричневым
коричневый
оттенком
Вкус (при 2
температур
е 40°С)
Без
Хороший, но
постороннег с
о привкуса посторонним
привкусом
Слабо
выраженны
й
горьковаты
й
Горький с
ярко
выраженны
м
посторонни
м
привкусом
Очень
горький,
вызывающи
й
неприятное
ощущение
першения
Запах (при 2
температур
е не ниже
50°С)
Без
Отсутствует
постороннег свойственный
о запаха
подсолнечно
му маслу, без
постороннего
запаха
Слабо
выраженны
й,
неприятный
продуктов
термическог
о распада
масла
Выраженны
й,
неприятный
продуктов
термическог
о распада
масла
Резкий,
неприятный
продуктов
термическог
о распада
масла
Качество фритюра
Балльная
оценка*
Отличное
5
Пример расчета среднего балла:
(4 х 3 + 3 х 2 + 3 х 2)/7= 3,4**, где в
Хорошее
4
числителе: 4, 3, 3 - баллы по
показателям качества,
3, 2, 2 - коэффициенты важности;
Удовлетворительное
3
Неудовлетворительное
2,1
в знаменателе: 7 - сумма
коэффициента важности.
________________
* Рассчитывают средний балл с учетом коэффициента важности.
** Если дробная часть менее 0,5, то она отбрасывается, если 0,5 и больше округляется.
Таблица N 4
Оценочная шкала кулинарных жиров, используемых в качестве фритюра
Показател Коэффицие
и
нт
Количество баллов
качества
5
важности
4
3
2
1
Цвет (в
3
проходящ
ем и
отраженно
м свете на
белом
фоне при
температу
ре 40°С и
выше)
От белого до Желтый
светложелтого
Желтый с
коричневы
м
оттенком
СветлоКоричневы
коричневы й
й
Вкус (при 3
температу
ре 40°С)
Для
кулинарных
жиров,
фритюрного,
"Прима",
"Новинка" и
сала
растительног
о без
посторонних
привкусов.
Для
кулинарных
жиров
Слабо
выраженны
й
горьковаты
й
Горький,
с ярко
выраженны
м
посторонни
м
привкусом
Хороший
,
но с
посторон
ним
привкусо
м
Очень
горький,
вызывающ
ий
ощущение
першения
"Украинский
",
"Белорусски
й",
"Восточный"
характерный
для
добавляемог
о жира, т.е.
соответствен
но свиного,
говяжьего
или
бараньего
без
постороннег
о привкуса
Запах (при 2
температу
ре не ниже
50°С)
Для
кулинарных
жиров
"Украинский
",
"Беларусски
й",
"Восточный"
, маргуселин характерный
для
добавляемых
компонентов
, без
постороннег
о запаха;
для
остальных без
постороннег
о запаха
Со
слабым
посторон
ним
запахом
Слабо
выраженны
й,
неприятны
й
продуктов
термическо
го распада
жира
Ярко
выраженны
й
неприятны
й
продуктов
термическо
го распада
жира
Неприятны
й,
резкий
продуктов
термическо
го распада
жира
Примечание. Средний балл рассчитывается с учетом коэффициента важности.
Таблица 5
Схема учета использования фритюрных жиров
Дата Вид
Органо- Тип
(час) фритюр лептиче жарочно
ного
ская
го
нача жира
ла
испо
льзова
ния
жира
оценка оборудов
качеств ания
а жира
на
начало
жарки
1
3
2
4
Вид
Время Органо- Использование
продук оконча лептиче оставшегося
ции
ния
ская
жира
5
Должн
ость,
Ф.И.О.
фритю оценка
рной
качеств
жарки а жира
по
окончан
ии
жарки
переход
ящий
остаток,
кг
утили контро
зилера
рован
ный
жир,
кг
6
8
9
7
10
После 6-7 ч жарки жир сливают из фритюрницы, фритюрницу тщательно очищают от
крошек, пригаров жира и крахмала. Остаток жира отстаивают не менее 4 ч, отделяя от
осадка (отстоя), затем после органолептической оценки используют с новой порцией жира
для дальнейшей жарки. Осадок утилизируют.
Повторное использование фритюра для жарки допускается только при условии его
доброкачественности по органолептическим показателям и степени термического
окисления. Фритюрный жир непригоден для дальнейшего использования в следующих
случаях:
- когда по органолептическим показателям установлена недоброкачественность
фритюра и оценка дана ниже "удовлетворительно" (при этом анализ на степень
термического окисления не проводится);
- когда органолептическая оценка фритюра не ниже "удовлетворительно", но степень
термического окисления выше предельно допустимых значений;
- когда содержание вторичных продуктов окисления выше 1%.
Фритюр, непригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на
промышленную переработку.
Порядок и периодичность контроля за качеством фритюрных жиров устанавливается
изготовителем по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
8.17. Отварное мясо, птицу и субпродукты для первых и вторых блюд нарезают на
порции, заливают бульоном, кипятят в течение 5-7 мин и хранят в этом же бульоне при
температуре +75°С до отпуска не более 1 ч.
8.18. При приготовлении начинки для пирожков и блинчиков фарш из предварительно
отваренного мяса или ливера жарят на противне не менее 5-7 мин, периодически
помешивая.
Готовую начинку следует использовать в течение 2 ч после жарки.
8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в
отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей
последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным
раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и
дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой.
Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.
Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не
допускается.
Яичный порошок после просеивания, разведения водой и набухания в течение 30-40
мин сразу же подвергают кулинарной обработке.
Использование столового яйца (срок годности которого больше 7 суток, не считая дня
снесения) для изготовления яичницы-глазуньи не допускается.
8.20. При приготовлении омлета смесь яйца (или яичного порошка) с другими
компонентами выливают на смазанный жиром противень или порционную сковороду
слоем 2,5-3,0 см и ставят в жарочный шкаф с температурой 180-200°С на 8-10 мин.
Хранение яичной массы осуществляется не более 30 мин.
8.21. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения,
высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 ч. Сырые овощи и
зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей
термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-ном растворе уксусной
кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин, с последующим
ополаскиванием проточной водой.
8.22. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они
были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе.
8.23. Промывка гарниров (макароны, рис и др.) осуществляется только горячей
кипяченой водой.
8.24. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организациях
запрещается:
- изготовление и продажа изделий из мясной обрези, свиных баков, диафрагмы, крови,
рулетов из мякоти голов;
- изготовление макарон по-флотски;
- использование творога из непастеризованного молока;
- приготовление блинчиков с творогом из непастеризованного молока;
- использование сырого и пастеризованного фляжного молока в натуральном виде без
предварительного кипячения;
- переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и
др.) из потребительской тары в котлы - их порционируют непосредственно из бутылок,
пакетов в стаканы или подают на раздачу в заводской упаковке;
- использование простокваши-самокваса в качестве напитка, приготовление из него
творога;
- приготовление консервов овощных, мясных, рыбных, грибных в герметичной таре;
- приготовление кисломолочных напитков, производство пива, алкогольных и
безалкогольных напитков;
- приготовление сушеной и вяленой рыбы;
- изготовление сухих грибов.
8.25. При условии соблюдения требований настоящих санитарных правил в
организациях допускается приготовление и реализация полуфабрикатов, копченых
мясных изделий, кур и уток, соленой и копченой рыбы, соленых и квашеных овощей без
герметической упаковки, кваса, хлеба, а также других пищевых продуктов (пункт в
редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от
31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию).
8.26. Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и
на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных
организациях. При этом необходимо соблюдение следующих условий (абзац в редакции,
введенной в действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года, - см. предыдущую редакцию):
- наличие павильона, подключенного к сетям водопровода и канализации, а также
холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов;
- наличие в базовой организации условий для обработки инвентаря, тары;
- использование для жарки древесины или готового древесного угля, металлических
шампуров, а для отпуска - одноразовой посуды и столовых приборов;
- осуществление жарки непосредственно перед реализацией;
- наличие у работников личной медицинской книжки установленного образца с
отметками о прохождении необходимых обследований, результатов лабораторных
исследований, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;
- наличие условий для соблюдения работниками правил личной гигиены;
- размещение павильона на расстоянии не ближе 50 метров от жилых зданий, лечебнопрофилактических организаций, спортивно-оздоровительных и образовательных
учреждений (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и
дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
8.27. Приготовление и реализация студней и паштетов, заливных из мяса, птицы, рыбы,
блинчиков и пирожков с мясным и ливерным фаршем и других изделий повышенного
эпидемического риска допускаются при условии соблюдения требований настоящих
санитарных правил (пункт в редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию).
IX. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий
9.1. Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных
изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование,
результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время
разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О.
проводившего органолептическую оценку.
9.2. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не
ниже 75°С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65°С, холодные супы, напитки - не выше
14°С.
9.3. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите
не более 2-3 ч с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты,
другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в
охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.
Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд,
предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к
блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения
до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65°C
до +5°C в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения.
Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с
температурой воздуха не выше +16°C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью
(абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31
марта 2011 года).
9.4. При составлении меню 2-3-разового питания для организованных коллективов
одноименные блюда и гарниры в течение одного дня не включаются.
9.5. Запрещается оставлять на следующий день:
- салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо
скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые
пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке);
- супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;
- мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом,
рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
- соусы;
- омлеты;
- картофельное пюре, отварные макароны;
- напитки собственного производства.
9.6. В исключительных случаях с обязательной отметкой оставшуюся пищу
необходимо охладить и хранить при температуре 4±2°С не более 18 ч. Перед реализацией
охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке
(кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу) с повторной дегустацией. Срок
реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа.
Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.
9.7. Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы.
Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.
Продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных,
замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации
общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах
кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из
материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с
использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
При проведении кейтеринговых обслуживаний (или организации питания по заказам
потребителей вне организации общественного питания) вскрытие потребительских
упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд,
подготовка кулинарных изделий к раздаче производится в выделенном отдельном
помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия (абзац
дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года).
9.8. Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для
каждого вида готовой продукции (блюда).
9.9. При необходимости транспортирования готовой продукции она должна
доставляться в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно
закрывающимися крышками. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не
должен превышать 3 ч (включая время их транспортировки).
Температура блюд при их раздаче должна отвечать требованиям, установленным
в пункте 9.2 настоящих санитарных правил (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011
года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна
иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организацииизготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности (абзац
дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года) .
При кейтеринговом обслуживании комплектование контейнеров и тележек пищевой
продукцией начинается не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия (абзац
дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта
2011 года).
Каждый заказ регистрируется в учетной документации с указанием наименования
блюда, даты и часа изготовления (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
9.10. Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые
организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим
инструкциям, нормативной и технической документации (абзац в редакции, введенной в
действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см.
предыдущую редакцию).
Абзац исключен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011
года. - См. предыдущую редакцию.
Реализация полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий вне организации
общественного питания должна осуществляться при наличии сопроводительных
документов (товарно-транспортной накладной, удостоверения о качестве и безопасности,
декларации или сертификата о соответствии). Сопроводительные документы в
организации общественного питания должны храниться не менее 30 дней с момента
изготовления блюда (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и
дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
9.11. Для доставки полуфабрикатов из заготовочных в доготовочные или магазины
кулинарии используют чистую оборотную маркированную тару, соответствующую
требованиям нормативной и технической документации, с плотно пригнанными
крышками, а также упаковочные материалы, разрешенные органами и учреждениями
госсанэпидслужбы в установленном порядке.
Доставка готовых блюд для обслуживания общественного мероприятия должна
производиться в плотно закрывающихся контейнерах, боксах, термоконтейнерах, сумкаххолодильниках и других аналогичных емкостях, снабженных маркировочным ярлыком.
Ярлыки сохраняются до конца обслуживания мероприятия (абзац дополнительно включен
с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
9.12. При реализации продукции должны быть созданы условия для раздельного
хранения и отпуска полуфабрикатов и готовой продукции.
9.13. Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки
с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально
выделенные для этой цели помещения.
Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими
средствами, ополаскивают горячей водой 40-50°С и просушивают. Выделяется место для
мытья тары для пищевых отходов.
Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой
цели транспорт.
Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок
годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном
порядке (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями
N 4 от 31 марта 2011 года).
X. Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом
10.1. Требования настоящих Правил распространяются на кондитерские цеха
организаций, с суточной выработкой кондитерских изделий с кремом не более 300 кг.
Набор производственных помещений кондитерских цехов организаций, совмещение
отдельных помещений должны соответствовать таблице N 6.
Таблица 6
Набор производственных помещений кондитерских цехов
С производством изделий
N
п/п
1.*
Отдельные помещения
Кладовая суточного хранения сырья с
холодильным оборудованием
в сутки
кремовых
без крема
до 300
кг
менее 100
кг
+
+(1+2+8)
+(1+2+8)
________________
* Допускается совмещение помещений.
2.
Растаривания сырья и подготовки его
к производству
+
-
-
3.
Яйцебитня из трех помещений для
хранения и распаковки сырья с
холодильной установкой
+
+
+
мойки и дезинфекции яиц
+
+
+
получение яичной массы
+
+
+
4.
Приготовления теста с отделением
просеивания муки
+
+
+
5.
Приготовления отделочных
полуфабрикатов (сиропов, помады,
желе, подварки варенья)
+
-
-
6.*
Разделки теста и выпечки
+
+(5+6)
+(5+6)
________________
* Допускается совмещение помещений.
7.
Выстойки и резки бисквита
(остывочная)
+
+
+
8.
Зачистки масла
+
-
-
9.*
Приготовления крема с холодильной
установкой
+
+(9+10)
-
+
+
+
________________
* Допускается совмещение помещений.
10.
Отделки кондитерских изделий с
холодильной установкой
11.
Хранение упаковочных материалов
12.* Мытья и стерилизации кондитерских
мешков, наконечников и мелкого
инвентаря
+
+
-
+
+(12+13)
-(12+13)
________________
* Совмещение 12+13 допускается при использовании специализированного
оборудования.
13.
Мытья и сушки внутрицеховой тары и +
крупного инвентаря
+
+
14.
Мытья и сушки оборотной тары
+
+
+
15.
Экспедиции готовых изделий с
холодильной камерой
+
+
+
При большей мощности организации (более 300 кг в сутки) цеха должны отвечать
требованиям, предъявляемым к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и
кондитерских изделий.
10.2. Помещения, требующие особого санитарного режима, отделения отделки готовых
изделий, обработки цехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков, яйцебитни
по окончании уборки рекомендуется обрабатывать бактерицидными лампами. Место
установки бактерицидных ламп должно обеспечивать обработку максимально большой
площади и захватывать пространство под производственными столами. Лампы регулярно
протираются от пыли. Работа персонала в помещении при включенной бактерицидной
лампе не проводится. Включение бактерицидных ламп производится в соседнем
помещении.
10.3. Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих
кондитерские изделия с кремом, выстилаются коврики, смоченные дезраствором.
10.4. Оборудование для просеивания муки должно быть снабжено постоянными
магнитами для улавливания металлопримесей.
В магнитных сепараторах и мукопросеивателях с магнитными уловителями
металлопримесей 2 раза в 10 дней производится проверка силы магнитов; последняя
составляет не менее 8 кг на 1 кг собственного веса магнита.
Очистка магнитов производится ежесменно. Сходы с магнитов собирают в пакет,
результаты проверки фиксируют в специальном журнале по партиям муки и хранят в
соответствии с требованиями, предъявляемыми к предотвращению попадания
посторонних предметов в продукцию.
10.5. Новые формы и листы для выпечки мучных изделий перед их применением
прокаливаются в печах. Формы и листы с деформированными краями, вмятинами,
заусенцами не используются.
Листы и формы периодически подвергаются правке (с целью ликвидации заусениц и
вмятин) и обжигу для удаления нагара.
10.6. Моечные отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с
кремом, внутрицеховой тары и крупного инвентаря, а также моечная оборотной тары
оснащаются трехсекционными ваннами с подводкой горячей и холодной воды.
Помещение яйцебитни оборудуется четырехсекционными моечными ваннами.
10.7. Внутрицеховую тару и инвентарь после освобождения от продуктов подвергают
тщательной механической очистке и моют в 3-секционной ванне в следующем порядке:
- в 1-й секции - замачивание и мойка при 45-50°С в растворе моющих средств в
соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями;
- во 2-й секции - замачивание в дезинфицирующем растворе при температуре не ниже
40°С (в концентрации в соответствии с инструкцией по применению) в течение 10 мин;
- в 3-й секции - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С
в сетчатых поддонах. После обработки - просушивание и хранение на специально
выделенных стеллажах для чистой тары и инвентаря. Рядом с моечными ваннами
устанавливаются отдельные стеллажи для чистого и грязного инвентаря.
10.8. Оборотную тару (лотки, листы, крышки), используемую для транспортировки
кондитерских изделий, после каждого возврата из торговой сети промывают моющими и
дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой и просушивают в
отдельном помещении (обработка проводится в соответствии с п.10.7 настоящих Правил).
10.9. Оборудование, инвентарь и тара, используемые для приготовления яичной массы,
по окончании работы подвергают санитарной обработке в соответствии с п.10.7, а мелкий
инвентарь после мойки кипятят в течение 30 мин.
Ванны для обработки яиц и полы в яйцебитне по окончании работы промываются
горячей водой (не ниже 50°С) и дезинфицируют.
10.10. Отсадочные (кондитерские) мешки, наконечники, а также мелкий инвентарь,
используемый при отделке тортов и пирожных, подлежат тщательной обработке.
Перед обработкой наконечники снимают с мешков, их последующая обработка
производится раздельно. Отсадочные мешки с несъемными наконечниками не
используются.
Обработка мешков проводится в следующем порядке:
- замачивание в горячей воде при температуре не ниже 65°С в течение 1 ч до полного
отмывания крема;
- стирка в моющем средстве при температуре 40-45°С в стиральной машине или
вручную;
- тщательное прополаскивание горячей водой при температуре не ниже 65°С;
- сушка в специальных сушильных шкафах;
- стерилизация мешков* (уложенных в биксы, кастрюли с крышками или завернутых в
пергамент, подпергамент) в автоклавах или сухожаровых шкафах при температуре 120°С
в течение 20-30 мин.
________________
* При отсутствии автоклава или сухожарового шкафа обработка выстиранных мешков
осуществляется по следующей схеме:
- стерилизация мешков кипячением в течение 30 мин с момента закипания;
- высушивание в специальном шкафу и хранение в чистых емкостях с закрытыми
крышками.
Последующее хранение мешков производится в тех же емкостях или упаковке, в
которых производилась стерилизация.
Наконечники, снятые с отсадочных мешков, подвергают следующей санитарной
обработке:
- мытье в растворе моющего средства при температуре 45-50°С;
- тщательное промывание проточной горячей водой с температурой не ниже 65°С;
- стерилизация или кипячение в течение 30 мин.
Венчики для сбивания крема после завершения технологической операции снимаются,
очищаются от крема и промываются горячей водой и обрабатываются как наконечники.
По окончании смены кремосбивальная машина освобождается от крема, зачищается и
обрабатывается на рабочем ходу после заполнения последовательно растворами (вначале
моющих, затем - дезинфицирующих средств) в течение 10-15 мин для каждой стадии
обработки; затем промывается горячей водой.
Другое оборудование, используемое в производстве кондитерских изделий, подвергают
санитарной обработке в соответствии с инструкцией по его эксплуатации.
10.11. Периодическая обработка оборудования, инвентаря и тары кондитерских цехов,
вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, проводится для:
- емкостей для яичной массы, хранения молока и сиропов, стола для зачистки масла,
ножей, внутрицеховой тары (лотки, листы, противни), оборотной тары;
- емкостей из-под сиропа для промочки и бисквитной крошки (поддоны) - не реже 2 раз
в смену;
- поддонов; ножей для разбивки яиц; бачков и венчиков для яичной массы; стеллажей в
яйцебитне; варочных котлов для сиропов, помады; кремосбивальной машины, столов для
отделки тортов и пирожных и др. - не реже 1 раза в смену.
10.12. Сырье распаковывают в кладовой суточного запаса, перетаривают в
маркированную внутрицеховую тару. Пищевые добавки, в т.ч. красители и
ароматизаторы, хранят только в упаковке завода-изготовителя.
10.13. Обработка сырья производится в помещении подготовки к производству в
соответствии с гигиеническими требованиями и действующими технологическими
инструкциями.
10.14. Для приготовления крема используют только куриное диетическое яйцо (срок
годности которого не превышает 7 суток, не считая дня снесения) с соответствующей
маркировкой и чистой, неповрежденной скорлупой. Яйцо перед использованием
сортируют, выборочно овоскопируют и перекладывают в решетчатые емкости для
обработки. Хранение яйца допускается при температуре не выше +6°С.
Яйцо обрабатывают в 4-секционной ванне в следующем порядке:
- в первой секции - замачивание в теплой воде при температуре 40-50°С в течение 5-10
мин;
- во второй секции - обработка в течение 5-10 мин раствором любого разрешенного для
этой цели моющего средства при температуре 40-50°С в соответствии с инструкцией по
его применению;
- в третьей секции - дезинфекция в течение 5 мин раствором разрешенного для этих
целей дезсредства при температуре 40-50°С (концентрация и время обработки - в
соответствии с инструкцией по его применению);
- в четвертой секции - ополаскивание проточной водой в течение 5 мин при
температуре не ниже 50°С.
Замена растворов в моечных ваннах производится не реже двух раз в смену.
10.15. Обработанное яйцо разбивается на металлических ножах и выливается в
специальные чашки емкостью не более 5 яиц. После проверки яичной массы на внешний
вид и запах она переливается в большую емкость, процеживается через металлическое
сито с величиной ячеек не более 3-5 мм. Без холода яичная масса не хранится.
Продолжительность хранения яичной массы при температуре не выше +6°С для
приготовления крема - не более 8 ч, для приготовления выпечных полуфабрикатов - не
более 24 ч.
10.16. Масло сливочное тщательно проверяется после распаковки и зачищается с
поверхности. Масло с загрязнениями, плесенью на поверхности и признаками
микробиологической порчи для приготовления крема не используется.
10.17. Для приготовления кремов разрешается использовать масло сливочное
(отечественное или импортное) с массовой долей влаги не более 20%.
10.18. Сиропы готовятся по мере необходимости. Хранение сиропа допускается при
температуре не выше +6°С.
Сироп для пропитки и крошка для обсыпки заменяются не реже двух раз в смену.
Остатки крошки и сиропа используются для выпечки полуфабрикатов при
высокотемпературной обработке.
10.19. Крем готовится в количестве не более потребности одной смены. Передача
остатков крема для отделки тортов и пирожных другой смене не проводится. Все остатки
крема следует использовать в ту же смену только для выпечки полуфабрикатов и мучных
изделий с высокой температурой обработки в соответствии с технологическими
инструкциями.
10.20. Кремы заварной, из сбитых сливок, творожный, белково-сбивные сырой и
заварной хранению не подлежат и используются немедленно после приготовления.
Остальные виды кремов хранятся на производстве до их использования не более 1,5 ч для
массовой продукции и 2 ч для заказной продукции при температуре не выше 4±2°С.
10.21. Перекладывание крема из одной емкости в другую или перемешивание его
производится специальным инвентарем. Перекладывание крема непосредственно руками
не допускается.
На рабочие места крем переносится в чистой посуде с крышкой. В процессе отделки
изделий емкости с кремом могут не закрываться крышками.
10.22. Перевозка кремов для использования их в других организациях не допускается.
10.23. При производстве кондитерских изделий с кремом (тортов, пирожных, рулетов и
др.) каждая смена приступает к работе с чистыми стерильными отсадочными мешками,
наконечниками к ним и мелким инвентарем.
Выдача и сдача мешков, наконечников и мелкого инвентаря производятся в каждой
смене по счету. Замена отсадочных мешков производится не реже двух раз в смену.
10.24. Оборудование, применяемое для обработки и хранения отсадочных мешков,
наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом, не используется для других
целей.
10.25. Для отделки кондитерских изделий пользуются кондитерскими мешками с
насадками, кондитерскими шприцами, лопатками, ножами и т.п. Отсадочные мешки с
кремом во время перерывов в работе в течение смены хранят в чистой посуде на холоде.
10.26. Кондитерские изделия с кремом после изготовления направляются в
холодильную камеру для охлаждения. Окончанием технологического процесса считают
достижение температуры +6°С внутри изделия.
Продолжительность хранения готовых изделий на производстве при температуре не
выше +16-18°С до загрузки их в холодильную камеру не превышает 2 ч.
10.27. Кондитерские изделия с кремом хранятся в холодильных камерах при
температуре не выше +6°С. Торты и пирожные без отделки кремом, вафельные торты и
пирожные с жировыми, пралиновыми, фруктовыми, отделочными полуфабрикатами
должны храниться при температуре не выше +18°С и относительной влажности воздуха
70-75%.
10.28. Сроки годности тортов, пирожных и рулетов, хранящихся при температуре не
выше +6°С, с момента окончания технологического процесса не должны превышать
сроки, установленные гигиеническими требованиями, предъявляемыми к особо
скоропортящимся продуктам.
10.29. Новые сроки годности на кондитерские изделия с кремом устанавливаются
изготовителем по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы в
установленном порядке.
10.30. Кондитерские изделия с истекшим сроком годности не подлежат реализации
потребителю как не отвечающие требованиям санитарных правил и представляющие
опасность для здоровья населения. Решение о возможности их дальнейшего
использования или уничтожения принимают в соответствии с Положением о проведении
экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов,
их использования или уничтожения, утвержденным постановлением Правительства
Российской Федерации от 29 сентября 1997 года N 1263 (Собрание законодательства
Российской Федерации от 06.10.97 N 40, ст.4610).
10.31. Приготовление сиропов, полуфабрикатов кремов, сиропов для промочки
производится в строгом соответствии с действующими рецептурами и технологическими
инструкциями.
10.32. Готовые изделия упаковываются в чистую, сухую, без постороннего запаха тару.
Перед укладкой изделий тару выстилают пергаментом или подпергаментом, лотки
закрывают крышками; листы и лотки без крышек могут быть уложены в металлические
контейнеры с плотно прилегающими крышками. Перевозка пирожных и рулетов на
открытых листах и лотках не осуществляется.
10.33. Торты укладываются в неиспользованные ранее картонные коробки или другие
разрешенные для этих целей упаковочные материалы, выстланные салфетками из
пергамента или подпергамента, закрываются крышками.
10.34. Транспортировка и реализация тортов без упаковочных материалов не
допускаются.
10.35. Маркировка потребительской тары осуществляется в соответствии с
требованиями нормативной и технической документации.
10.36. Реализация кондитерских изделий с кремом осуществляется только при наличии
холодильного оборудования. Перечень организаций торговли, где осуществляется
реализация кондитерских изделий с кремом, согласовывается с органами и учреждениями
госсанэпидслужбы.
XI. Санитарные требования к производству мягкого мороженого
11.1. Выработка и реализация мягкого мороженого осуществляются в соответствии с
нормативной и технической документацией, согласованной с органами и учреждениями
госсанэпидслужбы в установленном порядке, при наличии:
- помещения для хранения и обработки сырья с холодильным оборудованием;
- помещения для восстановления молочной смеси и приготовления гарниров с
холодильным оборудованием;
- моечных инвентаря и посуды.
11.2. Сухие смеси хранят в холодильных шкафах. Во вскрытой таре сухие смеси хранят
не более 20 суток, концентраты молочных смесей (КМС) - в плотно завязанном
полиэтиленовом вкладыше - не более 30 суток.
11.3. Для выработки мягкого мороженого используют восстановленные смеси,
приготовленные из сухих или КМС. Для восстановления смеси используют
свежекипяченую питьевую воду. Компоненты берутся в строго определенных
соотношениях, предусмотренных в нормативной и/или технической документации.
11.4. Восстанавливать сухую смесь или КМС следует по мере реализации мягкого
мороженого. Восстановленную смесь хранят (в случае необходимости) в холодильном
шкафу при температуре не выше +6°С не более 18 ч с момента изготовления.
11.5. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний, отравлений реализация мягкого мороженого допускается только в местах его
изготовления, а выработка осуществляется непосредственно перед отпуском.
11.6. Мягкое мороженое отпускают в креманках, фужерах, вазочках или стаканчиках
(вафельных, бумажных, из полистирола или комбинированных материалов, разрешенных
для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке).
Одноразовую посуду хранят в заводской таре, повторное ее использование запрещается.
11.7. Обработка фризера осуществляется в соответствии с инструкцией по его
эксплуатации.
XII. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
12.1. В организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши,
полевки и др.).
Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные
средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в
установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа
липких лент и поверхностей.
12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в
установленном порядке.
12.3. Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных
работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению
дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
XIII. Санитарные требования к личной гигиене персонала организации
13.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят
предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры,
профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
13.2. Выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение
первого года после их окончания допускаются к работе без прохождения гигиенической
подготовки и аттестации в установленном порядке.
13.3. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного
образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных
исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о
прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную
одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку
для волос;
- работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;
- при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте,
после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;
- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а
также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское
учреждение для лечения;
- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;
- при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать
ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не
покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками;
- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение
разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков
(абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31
марта 2011 года).
13.5. Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а
также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие
ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие
гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением,
порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми
заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами
верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются (пункт дополнен с 29
мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года - см. предыдущую
редакцию).
13.6. В каждой организации следует иметь аптечку с набором медикаментов для
оказания первой медицинской помощи.
Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических
училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением
производственной практики в организации и его сети в обязательном порядке проходят
медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.
13.7. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в
производственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитарной (или
специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках. При
проведении работ должно быть обеспечено исключение загрязнения сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции.
XIV. Организация производственного контроля
14.1. Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется
производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии
с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91", зарегистрированными в Минюсте
России 30 октября 2001 года, регистрационный N 3000.
14.2. Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны
проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю
в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.
14.3. Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе
лабораторных исследований, устанавливаются организацией по согласованию с органами
и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность
производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего
производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим
процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены
работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и
определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства,
наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и
среду его обитания.
В период проведения массовых общественных мероприятий организациям
общественного питания, участвующим в организации питания, рекомендуется обеспечить
дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд. Для
контроля приготовленных блюд отбираются суточные пробы (абзац дополнительно
включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными (или
прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную)
стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими
крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и
третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011
года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном
холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6
°C (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4
от 31 марта 2011 года).
14.4. При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции
повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный
контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов,
вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников
организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений.
При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований
разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и
противоэпидемические мероприятия.
XV. Требования к соблюдению санитарных правил
15.1. Руководитель организации обеспечивает:
- наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил;
- выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
- должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и
качество воды в них;
- организацию производственного и лабораторного контроля;
- необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах
приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность
для здоровья потребителей;
- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших
профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию.
- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических
медицинских обследований всеми работниками;
- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по
программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;
- наличие санитарного журнала установленной формы;
- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы
осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал
контроля качества фритюрных жиров и др.);
- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством,
санитарными правилами, гигиеническими нормативами;
- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и
специальной одежды;
- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования
предприятия;
- наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих,
дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;
- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное
пополнение;
- организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения
семинаров, бесед, лекций.
15.2. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан,
индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (ст.39 Федерального закона "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 года N 52ФЗ*).
________________
* Опубликован в "Российской газете" от 6 апреля 1999 года N 64-65 (2173-2174).
XVI. Требования к временным организациям общественного питания быстрого
обслуживания
16.1. На временные организации общественного питания быстрого обслуживания, к
которым могут относиться палатки, автоприцепы, фургоны и другие и которые
организуются на согласованной в установленном порядке территории, распространяются
требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного
питания.
Временные организации общественного питания быстрого обслуживания
обеспечиваются пищевыми продуктами (полуфабрикатами, блюдами, кулинарными и
другими изделиями), приготовленными в стационарных организациях общественного
питания (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями
N 4 от 31 марта 2011 года).
16.2. Пункт исключен с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года. - См.
предыдущую редакцию.
16.3. При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствии
централизованной системы канализации обеспечивается бесперебойная доставка и
использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного
водоснабжения, и обеспечивается вывоз стоков с последующей дезинфекцией емкостей
для питьевой воды и емкостей для стоков в установленном порядке.
16.4. В ассортимент реализуемой продукции могут включаться готовые пищевые
продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени
готовности в потребительской упаковке, обеспечивающей термическую обработку
пищевого продукта (пункт дополнен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4
от 31 марта 2011 года - см. предыдущую редакцию).
Временные организации общественного питания быстрого обслуживания, удаленные
от стационарных организаций общественного питания, должны быть оснащены
холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся пищевых продуктов,
напитков, мороженого (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и
дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
16.5. Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы,
разрешенные в установленном порядке.
16.6. Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления
осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного
производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил.
16.7. В организациях регулярно проводится санитарная обработка и обеспечиваются
условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с
требованиями санитарных правил.
16.8. Персонал организации быстрого обслуживания обеспечивается туалетом,
расположенным в радиусе не более 100 м от рабочего места.
16.9. Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами)
с последующим своевременным его удалением.
16.10. За качеством и безопасностью продукции осуществляется производственный
контроль в соответствии с действующими санитарными правилами.
(Раздел XVI дополнительно включен с 1 мая 2003 года Дополнением N 1 от 1 апреля
2003 года (с изменениями, внесенными Изменением N 2 от 3 мая 2007 года))
XVII. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания
на полевых станах
17.1. Требования настоящих санитарно-эпидемиологических правил распространяются
на организации общественного питания, размещенные на постоянных и временных
полевых станах, к которым могут относиться столовые, вагоны-кухни, автоприцепы,
фургоны, походные кухни, пункты питания и другие организации общественного питания
(далее - пункты питания).
17.2. Пункты питания на постоянных и временных полевых станах организуются на
земельных участках в соответствии с требованиями к размещению раздела II настоящих
санитарных правил.
Пункты питания на временных полевых станах размещаются на сухом, незаболоченном
участке, рельеф которого обеспечивает сток атмосферных вод, в удалении от источников
загрязнения: складов хранения горюче-смазочных материалов не менее чем на 50 м;
мусоросборников, выгребных ям, туалетов - 25 м; проезжих дорог - 50 м.
17.3. Пункты питания должны быть обеспечены централизованными или
нецентрализованными источниками питьевого водоснабжения.
Качество питьевой воды, используемой пунктами питания на полевых станах, должно
отвечать требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности, предъявляемым к
качеству воды централизованных систем питьевого и нецентрализованного
водоснабжения, а ее количество должно соответствовать потребности организации для
приготовления пищи и напитков, обработки кухонной и столовой посуды, уборки
помещений и соблюдения правил личной гигиены.
При отсутствии источников водоснабжения или неполном удовлетворении
потребностей пункта питания в воде должны быть обеспечены бесперебойная доставка и
использование воды, отвечающей гигиеническим требованиям действующего санитарноэпидемиологического законодательства.
17.4. При использовании питьевой воды, расфасованной в емкости, ее качество должно
соответствовать гигиеническим требованиям к качеству питьевой воды, расфасованной в
емкости.
17.5. При отсутствии источников водоснабжения на полевых станах и наличии в пунктах
питания только привозной питьевой воды для обслуживания работников сельского
хозяйства должна использоваться одноразовая посуда и приборы, разрешенные для
контакта с горячими и холодными пищевыми продуктами (блюдами).
17.6. При размещении пунктов питания на неканализованных полевых станах
предусматривается устройство местной канализации для раздельного поступления стоков
от пунктов питания и бытовых сточных вод. Обезвреживание, вывоз и спуск стоков
должны соответствовать требованиям санитарного законодательства. Сброс в открытые
водоемы сточных вод от пунктов питания осуществляется в соответствии с
гигиеническими требованиями к охране поверхностных вод.
17.7. Прием и хранение пищевых продуктов, приготовление и раздача блюд, обработка
кухонной и столовой посуды, столовых приборов, инвентаря, оборудования, обеденных
столов, а также содержание помещений, соблюдение правил личной гигиены и
прохождение медицинских осмотров работниками пунктов питания должны
соответствовать требованиям настоящих санитарных правил.
17.8. Производственный контроль качества и безопасности пищевой продукции,
производимой и реализуемой на полевых станах, осуществляется в соответствии
с разделом XIV настоящих санитарных правил.
(Раздел XVII дополнительно включен Дополнением N 3 от 29 декабря 2010 года)
XVIII. Санитарно-эпидемиологические требования к организации бортового питания
авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации
(раздел дополнительно включен Дополнением N 3 от 29 декабря 2010 года)
18.1. Общие положения
18.1.1. Требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов
экипажей воздушных судов гражданской авиации определяют санитарно-гигиенические
требования к устройству, оборудованию, содержанию помещений цехов бортового
питания, ассортименту блюд, пищевых продуктов и прохладительных напитков,
приготовлению пищи, перевозке бортового питания и посуды, срокам годности и
организации питания на борту воздушных судов, совершающих внутренние и
международные авиарейсы.
18.1.2. Цеха бортового питания должны соответствовать требованиям действующей
нормативно-технической документации и настоящим санитарным правилам.
18.1.3. Все вновь строящиеся и реконструируемые цеха бортового питания
рекомендуется располагать на территории аэропортов, а также на расстоянии
наибольшего приближения к стоянкам воздушных судов с учетом затрат времени на
доставку бортового питания от цеха до воздушного судна не более 0,5-1 часа.
18.1.4. Содержание территории, организация водоснабжения и канализации цехов
бортового питания, условия труда работников цехов бортового питания, санитарное
содержание производственных помещений, перевозка, прием, хранение и обработка
сырья, приготовление пищи и напитков, проведение дезинфекционных мероприятий,
прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров работниками
цехов бортового питания и бортпроводников, их профессиональная гигиеническая
подготовка и аттестация, организация производственного контроля должны
соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям настоящих санитарных
правил и дополнительным требованиям настоящего раздела.
18.1.5. Ответственность за соблюдение требований настоящих правил в части
устройства, оборудования, содержания помещений цехов бортового питания,
ассортимента блюд, пищевых продуктов и прохладительных напитков, приготовления
бортового питания и посуды возлагается на индивидуальных предпринимателей,
юридических и должностных лиц, осуществляющих деятельность по обеспечению
бортовым питанием пассажиров и членов экипажей гражданской авиации.
18.1.6. За соблюдение санитарных требований в части приема бортового питания,
хранения и реализации рационов на борту воздушных судов, совершающих внутренние и
международные авиарейсы, а также их качество и безопасность ответственность несет
авиакомпания.
18.2. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде, съемному буфетнокухонному оборудованию воздушных судов
18.2.1. Технологическое, производственное оборудование, инвентарь, съемное
буфетно-кухонное оборудование, кухонная и столовая посуда, столовые приборы,
упаковочные, вспомогательные материалы, изделия из них, предназначенные для
использования при организации бортового питания и на борту воздушного судна, а также
упаковочные изделия одноразового употребления, в т.ч. индивидуальные ланч-боксы,
динер-боксы отечественного и зарубежного производства, изготавливаются из
материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с пищевыми
продуктами.
18.2.2. Съемное буфетно-кухонное оборудование (подносы, полуподносы, чашки,
фужеры, сотейники, боксы, контейнеры, термоконтейнеры, сумки-холодильники,
кипятильники, бесконтейнерные тележки и др.) изготавливается в соответствии с
техническими требованиями, конструкция которых должна обеспечивать возможность их
легкой очистки и мойки.
Не используются неисправные и деформированные контейнеры, кипятильники,
сепараторы, посуда, боксы, сотейники с отбитыми краями, трещинами, стертой или
шероховатой поверхностью.
18.2.3. Съемное буфетно-кухонное оборудование (контейнеры и электрокипятильники)
должны плотно закрываться и иметь исправные запоры для предупреждения загрязнения
пищи во время транспортирования.
18.2.4. Санитарная обработка технологического, производственного оборудования и
инвентаря выполняется в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида
оборудования и требованиями настоящих санитарных правил.
18.3. Требования к ассортименту блюд бортового питания
18.3.1. При приготовлении пищи и напитков для бортового питания (далее - продукция)
и хранении пищевых продуктов, в том числе продовольственного сырья, должны
соблюдаться требования настоящих санитарных правил и технологических инструкций, а
также сроки годности пищевых продуктов.
На выпускаемую продукцию в соответствии с ассортиментом блюд бортового питания
технологическая документация приготовления блюд утверждается руководителем
организации. Изменение технологии приготовления отдельных блюд и расширение
ассортимента блюд требуют внесения соответствующих изменений в технологическую
документацию и их утверждения.
18.3.2. На обратные авиарейсы ассортимент блюд составляется с учетом типа
воздушного судна, длительности полета, имеющегося и работающего буфетно-кухонного
оборудования на воздушном судне.
18.3.3. Для членов экипажа разрабатывается 10-15 дневное меню в целях обеспечения
полноценным и разнообразным питанием, отличное по своему ассортименту блюд от
питания авиапассажиров.
Членам экипажа рекомендуется выдавать разнотипные рационы питания, в т.ч. по
индивидуальным заказам.
При составлении рационов питания для экипажа не рекомендуется включать в рационы
питания продукты, богатые клетчаткой: горох, кукурузу, фасоль, репу, дыню, арбуз,
абрикосы, сливы, грибы, кулинарные жиры, квас, капусту, огурцы соленые.
При отсутствии на воздушных судах (транспортные, ПАНХ - Применение Авиации в
Народном Хозяйстве) буфетно-кухонного оборудования экипажу могут выдаваться
консервированные продукты.
18.3.4. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний и массовых пищевых отравлений не допускается включать в ассортимент
блюд бортового питания:
- мясные изделия из рубленого мяса и фарша (кроме изделий, подвергнутых
термической обработке в жарочных шкафах при температуре не менее 200°C в течение 15
минут от момента достижения указанной температуры и не менее 75°C в течение 15
секунд внутри изделия), а также соусные блюда и паштеты (кроме случаев,
перечисленных втаблице 1), вареные колбасы, изделия в панировке;
- салаты, заправленные маслом растительным, майонезом или другим соусом (кроме
случаев, перечисленных в таблице 1);
- пирожные с кремом (заварным, творожным, сливочным, белковым);
- соки и соковая продукция в упаковке более 1 литра;
- минеральные воды лечебного назначения;
- кулинарные готовые изделия в целлофановой упаковке;
- закладка готовых блюд в горячем виде.
18.3.5. При отсутствии холодильного оборудования на воздушном судне ассортимент
блюд бортового питания следует составлять с учетом сроков годности пищевых
продуктов, указанных в таблице 7.
Таблица 7
Сроки годности пищевых продуктов на воздушных судах, не оборудованных
холодильным оборудованием
Наименование изделий и продуктов
Сроки годности в
часах при
температуре на
борту не выше
25°C
1
2
Холодные закуски и блюда:
1. Колбасные изделия и готовые кулинарные изделия из мяса
и птицы:
- колбасы полукопченые, варено-копченые, сырокопченые,
ветчина, нарезанные
4
- мясо жареное (ростбиф) порционированное
- филе кур копченое, копчено-запеченное, запеченное
порционированное
- паштеты из мяса и/или печени в промышленной
индивидуальной асептической упаковке
в соответствии с
маркировкой
2. Салаты из сырых овощей (моркови, огурцов, помидоров,
салата листового, сладкого перца, зелени) без заправки или
овощи тех же видов целиком или в нарезку
4
3. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей без
заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку
4
4. Рыбные изделия:
- балычные изделия осетровых, лососевых и других видов
рыб без костей в нарезку
4
- икра зернистая осетровых и лососевых рыб
5. Яйцо вареное (без скорлупы) под майонезом
порционированное
4
6. Молочные продукты:
- сыры твердые в ассортименте в нарезку
6
- сыры плавленые в промышленной индивидуальной
упаковке
в соответствии с
- сливки, молоко в асептической упаковке
маркировкой
7. Масло сливочное, спрэды в промышленной
индивидуальной упаковке
в соответствии с
маркировкой
8. Продукты в промышленной индивидуальной упаковке:
чай, кофе, джемы, вафли, печенье, кексы, сахар, конфеты
в соответствии с
специи, соль, кетчуп, майонез, горчица
маркировкой
Горячие блюда:
1. Мясо жареное, запеченное порционное охлажденное
3
2. Мясо мелкокусковое жареное порционное охлажденное
3
3. Мясные изделия из рубленого мяса и фарша,
3
изготовленные при режиме термической обработки: в
жарочных шкафах при температуре не менее 200°C в течение
15 минут от момента достижения указанной температуры и
не менее 75°C в течение 15 секунд внутри изделия
4. Рыба жареная, отварная порционная охлажденная
3
5. Птица жареная порционная охлажденная
3
6. Пловы охлажденные
3
7. Гарниры (без заправки): картофель жареный, рис и гречка
отварные, овощи тушеные, макаронные изделия
3
8. Гарниры из быстрозамороженных овощей
3
9. Быстрозамороженные порционные готовые блюда из мяса,
птицы, рыбы, предназначенные для питания на обратных
рейсах
3 (с момента
размораживания)
10. Соусы, приготовленные на основе сухих порошков на
"прямой рейс"
3
Десерты, напитки, хлеб:
1. Фруктовые салаты без заправки
4
2. Кондитерские выпечные изделия (кроме кремовых)
не более 2 суток со
дня выпечки
3. Фрукты, ягоды
6
4. Хлебобулочные изделия
24
5. Прохладительные напитки (в т.ч. минеральные воды, кроме в соответствии с
лечебных)
маркировкой
Примечание. Сроки годности бортового питания исчисляются от момента
окончания комплектования перед загрузкой в автолифт до реализации на борту
18.4. Требования к комплектованию рационов и выдаче их на воздушное судно
18.4.1. В цехах бортового питания процессы фасовки, сервировки, комплектовки
рационов, упаковки компонентов и операции, связанные с перемещением продуктов,
максимально механизируются.
18.4.2. Продукция готовится партиями по мере потребности в соответствии с
поступающими заказами.
18.4.3. Все продукты, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для
дальнейшего хранения, при достижении ими температуры до +65°C, с момента окончания
технологического процесса, подвергаются быстрому охлаждению до +5°C в специальном
холодильнике быстрого охлаждения для дальнейшего приготовления порционных блюд и
сервировки. Время быстрого охлаждения не должно превышать 1 часа.
18.4.4. Порционирование блюд производится в помещении с температурой не выше
+16°C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью. Время работы персонала в данном
помещении определяется гигиеническими требованиями к микроклимату
производственных помещений.
18.4.5. Ручная сервировка и порционирование блюд производятся в одноразовых
резиновых перчатках. Перчатки используются только для одного вида продукта. В
процессе порционирования и сервировки максимально используются специальные
сервировочные инструменты.
18.4.6. Количество одновременно сервируемых порций выбирается таким образом,
чтобы за время сервировки температура порционируемых продуктов не превысила +10°C.
После окончания сервировки каждое блюдо немедленно упаковывается и убирается в
холодильную камеру, где находится до момента сервировки в контейнеры и тележки.
18.4.7. Сервировка контейнеров и тележек производится в течение минимального
времени, чтобы температура продуктов не превысила +6°C.
18.4.8. Все продукты, в том числе не прошедшие тепловую обработку, перед началом
сервировки и порционирования предварительно охлаждаются до температуры +5°C.
18.4.9. Приготовление быстрозамороженных готовых блюд производится в
соответствии с требованиями по приготовлению быстрозамороженных готовых
продуктов.
Быстрозамороженные готовые блюда хранят при температуре от минус 18°C до минус
20°C в течение одного часа в холодильниках быстрой заморозки. Выпускаемые из цеха
готовые блюда должны иметь температуру в толще продукта не выше минус 18°C.
Холодильные камеры обеспечивают температурно-влажностный режим в соответствии
с требованиями нормативно-технической документации.
18.4.10. Гастрономическая продукция, предназначенная для холодного питания,
разложенная на тарелки, подносы, размещается в контейнеры; продукция в
индивидуальных упаковках размещается в термоконтейнеры или сумки-холодильники с
хладоагентом; компоненты рациона могут размещаться в индивидуальных упаковках:
снек-боксы, ланч-боксы, динер-боксы, которые помещают в контейнеры для доставки на
воздушное судно.
18.4.11. После сервировки блюд на тарелках и салатниках их выдерживают при
температуре +5°C в течение одного часа перед окончательной сервировкой в
индивидуальные упаковки, контейнеры и тележки.
18.4.12. В цехах бортового питания при маркировке готового питания информацию о
дате (дне недели) приготовления продукции рекомендуется наносить с применением
цветных лент, соответствующих дням недели, например: понедельник - желтая, вторник зеленая, среда - синяя, четверг - красная, пятница - коричневая, суббота - оранжевая,
воскресенье - белая; или с применением цветного маркера для указания даты и времени
приготовления.
18.4.13. Комплектование контейнеров и тележек начинается не ранее чем за 3 часа до
вылета воздушного судна.
18.4.14. После сервировки (подносов, снек-боксов, ланч-боксов, динер-боксов и
других) и укладки их в контейнеры и тележки упакованная продукция незамедлительно
устанавливается в холодильники готовой продукции с открытыми дверцами и находится в
нем до отправления на воздушное судно.
18.4.15. Перед отправкой на борт все дверцы оборудования (контейнеры, боксы,
термоконтейнеры, сумки-холодильники) пломбируются и на них крепится ярлык
установленного образца, в котором указываются: наименование содержимого, название
цеха бортового питания аэропорта вылета, номер рейса, дата, время вылета и сроки
годности бортового питания, а также штамп и подпись лица, ответственного за
комплектовку рейса. Ярлыки сохраняются до конца рейса.
18.4.16. На воздушных судах с неохлаждаемыми буфетными стойками перед отправкой
в контейнеры и тележки с бортовым питанием необходимо поместить сухой лед из
расчета: тележка - 2 кг, полутележка, контейнер - 1 кг, на каждые 20 касалеток - 1 кг.
18.4.17. Бортовое питание для экипажей упаковывается в отдельные контейнеры,
боксы, на которых делается соответствующая отметка "питание экипажа".
Для членов экипажей во время полетов может быть выдан двойной рацион горячих
блюд при наличии на борту необходимого буфетно-кухонного и холодильного
оборудования, соблюдении сроков годности.
18.4.18. Количество столовой посуды и приборов, выдаваемых на борт, комплектуется
в соответствии с количеством порций исходя из того, что посуда на борту используется
однократно.
Запас чистых фужеров (чашек) рассчитывается на двух- или трехкратный прием воды
или напитков всеми пассажирами.
18.4.19. Бутылки с прохладительными напитками перед выдачей протирают, проверяют
на отсутствие осадка и наличие маркировки.
18.4.20. Подготовленное и укомплектованное бортовое питание помещается на
тележках в помещение для кратковременного хранения (не более 15 мин.), размещенное
между комплектовочной рационов и экспедицией выдачи рационов. Габариты боксов
должны позволять размещение стеллаж-тележек и бесконтейнерных тележек в
необходимом количестве для конкретного рейса.
Из боксов тележки с питанием транспортируются через экспедицию и рампу в
автолифт.
18.5. Хранение и реализация бортового питания на борту воздушного судна
18.5.1. Прием бортового питания на борт воздушного судна производит специально
выделенный бортпроводник, который проверяет наличие и исправность пломб и
правильность заполнения ярлыков, обращая особое внимание на срок годности пищи. В
накладной бортпроводник отмечает время получения бортового питания на борт.
Контейнеры с нарушенной пломбировкой или истекшим сроком годности продуктов на
борт не принимаются.
18.5.2. Контейнеры с пищей, посудой, сепараторы с напитками, термосы и
кипятильники с водой размещаются в буфетно-кухонном отсеке (кухне) и фиксируются.
Не используются для их хранения багажные отделения или другие места, не
предусмотренные для этих целей. Каждый тип воздушного судна обеспечивается
соответствующими типами съемного оборудования.
18.5.3. При наличии на прямом рейсе количества бортового питания больше, чем число
пассажиров, дополнительные порции не снимаются, а реализуются в рейсе до истечения
срока годности или утилизируются и возврату их в цех бортового питания не подлежат.
18.5.4. Бортпроводники перед раздачей продуктов питания обязаны тщательно вымыть
руки с мылом и надеть санитарную одежду. Для рук выделяется отдельное полотенце.
18.5.5. На воздушных судах пища в касалетках, сотейниках разогревается в
специальных электродуховых шкафах. Для разогревания до 75-80°C (в центре порции)
пища находится до включения сигнальной лампы.
Касалетки с быстрозамороженными продуктами, предназначенными для горячего
питания обратного рейса (второй рацион), хранятся в холодильнике при температуре
+5°C, на прямой рейс сразу загружаются в электродуховые шкафы и подлежат разогреву
до достижения 75-80°C (в центре порции).
18.5.6. Подготовка пищи к раздаче, заправка салатов, порционирование, вскрытие
вакуумных упаковок, консервов и бутылок с напитками и окончательное оформление
блюд производятся в буфетной.
На предварительно вымытые и протертые столы выставляются индивидуальные
подносы или ланч-боксы. При порционировании и оформлении блюд бортпроводникам
необходимо пользоваться предварительно вымытыми гарнирными ложками, лопатками,
вилками и другим инвентарем, предназначенным для этой цели, с соблюдением
требований настоящих санитарных правил.
Подготовленные подносы с оформленными блюдами и закусками (снек-боксы, динербоксы с рационом) немедленно раздаются пассажирам.
18.5.7. При раздаче на борту горячие блюда должны иметь температуру не ниже 65°C,
холодные - не ниже 14°C.
18.5.8. Использованная посуда оставляется на подносах, упаковках и помещается в те
же контейнеры; разовая посуда, пищевые отходы, мусор складываются в полиэтиленовые
мешки.
После сбора использованной посуды столы буфетной промываются водой и
протираются салфетками. Для этой цели у бортпроводников должны быть специальные
губки или щетки и мыло, а также чистые маркированные салфетки. Уборочный инвентарь
для буфетной упаковывается в специальную укладку установленного образца, выданную
бытовым цехом, и хранится в буфетной.
18.5.9. В случаях задержки вылета воздушного судна в рейс находящиеся на борту
пищевые продукты для питания пассажиров снимаются и передаются в опечатанном виде
на другое воздушное судно или в цех бортового питания, но не позже чем за 2 часа до
истечения сроков годности.
18.5.10. На обратные рейсы используются продукты быстрозамороженные с
длительным сроком хранения при наличии холодильных камер глубокой заморозки с
температурой минус 18°C или изотермических контейнеров, а также консервированные и
не скоропортящиеся продукты.
18.5.11. Неиспользованные в течение рейса свежие овощи и фрукты, консервированные
продукты (мясные, рыбные, компоты, соки и другие), кондитерские изделия (шоколад,
печенье, вафли), сахар, соль, перец, а также напитки, минеральная вода и вино сдаются в
цех бортового питания базового аэропорта для дальнейшей реализации на воздушных
судах.
18.5.11. Пищевые продукты с истекшим сроком годности (хранения, реализации)
считаются непригодными к использованию по назначению и снимаются с реализации.
Пищевые продукты, в том числе приготовленные блюда и напитки, с явными
признаками недоброкачественности подлежат утилизации или уничтожению в порядке,
установленном законодательством Российской Федерации.
При этом информируется цех бортового питания того аэропорта, который доставил на
борт недоброкачественные блюда, напитки и другие пищевые продукты в
потребительской упаковке с просроченным сроком годности.
tag:
общественное питание
Постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 18.01.2005 № 1 О
запрещении использования пищевых
добавок
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской
Федерации
от 18 января 2005 г. N 1
"О запрещении использования пищевых добавок"
Дата первой официальной публикации: 2 марта 2005 г.
Опубликовано: в "РГ" - Федеральный выпуск №3710 2 марта 2005 г.Вступает в силу
13 марта 2005 г.
Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 февраля 2005 г.
Регистрационный N 6352
С целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний
(отравлений) населения* и в соответствии с Федеральными законами от 30.03.1999 N 52ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 51 (Собрание
законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), от 01.01.2000 N 29-ФЗ "О
качестве и безопасности пищевых продуктов" ст. 17, 21 (Собрание законодательства
Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150) постановляю:
1. Запретить ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов,
изготовленных с использованием добавок Е 216 (пара-Оксибензойной кислоты
пропиловый эфир) и Е 217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая
соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых
продуктов.
2. ГУ НИИ питания РАМН (по согласованию) и Федеральному государственному
учреждению здравоохранения "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии" в течение
2005 года провести углубленные токсиколого-гигиенические исследования добавок Е 216
(пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е 217 (пара-Оксибензойной кислоты
пропиловый эфир, натриевая соль).
3. Главным государственным санитарным врачам субъектов Российской Федерации
довести текст настоящего постановления до сведения юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей, занятых в сфере производства и оборота пищевых
продуктов, а также осуществляющих ввоз пищевых продуктов на территорию Российской
Федерации.
4. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Гульченко Л.П.
Г. Онищенко
Постановление Госстандарта РФ от
28.06.1993 № 163 Об утверждении
общероссийского классификатора услуг
населению
Утвержден
Постановлением Госстандарта РФ
от 28 июня 1993 г. N 163
ОБЩЕРОССИЙСКИЙ КЛАССИФИКАТОР УСЛУГ НАСЕЛЕНИЮ
Russian Classification of Services Provided to People
ОК 002-93
Дата введения 1994-01-01
(в ред. Изменений
N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995,
N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995,
N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997,
N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998,
N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999,
N 6/99, утв. Госстандартом РФ,
N 7/2003, утв. Госстандартом РФ 01.07.2003,
N 8/2005, утв. Ростехрегулированием 01.12.2005,
N 9/2006, утв. Ростехрегулированием 20.04.2006)
Введение
Общероссийский классификатор услуг населению (ОКУН) является составной
частью Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и
социальной информации (ЕСКК ТЭИ).
Классификатор разработан для решения следующих задач:
развития и совершенствования стандартизации в сфере услуг населению;
осуществления сертификации услуг с целью обеспечения безопасности жизни,
здоровья потребителей и охраны окружающей среды, предотвращения причинения
вреда имуществу потребителей;
повышения эффективности применения средств вычислительной техники;
учета и прогнозирования объемов реализации услуг населению;
изучения спроса населения на услуги;
предоставления услуг населению предприятиями и организациями различных
организационно-правовых форм собственности и гражданами-индивидуалами;
гармонизации классификации услуг населению с международными
классификациями;
актуализации видов услуг с учетом новых социально-экономических условий в
Российской Федерации.
Объектами классификации являются услуги населению, оказываемые
предприятиями и организациями различных организационно-правовых форм
собственности и гражданами-индивидуалами, использующими
различные формы и методы обслуживания.
Для классификатора услуг населению принята иерархическая классификация с
делением всего классификационного множества объектов на группы. Затем каждую
группу делят на подгруппы, которые в свою очередь делят на виды деятельности по
целевому функциональному назначению. В ОКУН используют последовательную
систему кодирования.
ХХ
Х
Х
ХХ
КЧ
--T--
--T--
--T--
--T--
--T--
¦
¦
¦
¦
¦
----------------------------
¦
¦
¦
¦
Подгруппа
¦
¦
¦
¦
-------------------------------------
¦
¦
¦
Вид
¦
¦
¦
----------------------------------------------
¦
¦
Услуга
¦
¦
-------------------------------------------------------
¦
Контрольное число
¦
Группа
----------------------------------------------------------------
Кодовое обозначение объекта классификации включает шесть цифровых
десятичных знаков и контрольное число.
Общая структура кодового обозначения классификатора услуг населению имеет
следующую схему:
Классификатор включает следующие группы:
01 - бытовые услуги;
02 - услуги пассажирского транспорта;
03 - услуги связи;
04 - жилищно-коммунальные услуги;
05 - услуги учреждений культуры;
06 - туристские и экскурсионные услуги;
07 - услуги физической культуры и спорта;
08 - медицинские услуги, санаторно-оздоровительные услуги, ветеринарные
услуги;
09 - услуги правового характера;
10 - услуги банков;
11 - услуги в системе образования;
12 - услуги торговли и общественного питания, услуги рынков;
80 - прочие услуги населению.
Пример обозначения объекта классификации в ОКУН:
015119 3 Химическая чистка мягких игрушек
01
5
1
19
3
--T--
--T--
--T--
--T--
--T--
¦
¦
¦
¦
¦
----------------------------
¦
¦
¦
¦
Химическая чистка и крашение,
¦
¦
¦
¦
услуги прачечных
¦
¦
¦
¦
-------------------------------------
¦
¦
¦
Химическая чистка
¦
¦
¦
----------------------------------------------
¦
¦
Химическая чистка мягких игрушек
¦
¦
-------------------------------------------------------
¦
Контрольное число
¦
Бытовые услуги
----------------------------------------------------------------
При записи наименований объектов классификации использованы сокращения
повторяющихся слов и словосочетаний. Повторяющаяся часть отделяется от
остальной части наименования косой чертой, опускаемая часть заменяется тире.
(абзац введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995) К группировкам
019500 Ритуальные услуги и 019600 Обрядовые услуги не относятся религиозные
обряды и церемонии, осуществляемые религиозными организациями в культовых
зданиях и сооружениях и на относящихся к ним территориях, в иных местах,
предоставленных религиозным организациям для этих целей. (абзац введен
Изменением N 9/2006, утв. Ростехрегулированием 20.04.2006)
Введение классификатора осуществляет Всероссийский научноисследовательский институт классификации, терминологии и информации по
стандартизации и качеству (ВНИИКИ) Госстандарта России.
Система ведения ОКУН предусматривает взаимодействие ВНИИКИ с
министерствами, ведомствами, предприятиями и организациями России.
Общероссийский классификатор услуг населению разработан взамен Общесоюзного
классификатора бытовых услуг населению (1 79 099) и Общесоюзного классификатора
платных услуг населению (1 89 188) на
территории Российской Федерации.
-------T--T------------------------------------------------------¬
¦ Код
¦КЧ¦
Наименование услуги
¦
+------+--+------------------------------------------------------+
¦010000¦ 2¦БЫТОВЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦011000¦ 5¦РЕМОНТ, ОКРАСКА И ПОШИВ ОБУВИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦011100¦ 9¦Ремонт обуви
¦
¦
¦
¦
¦
¦011101¦ 4¦Ремонт верха обуви
¦011102¦ 9¦Изготовление и
¦
¦
¦
прикрепление
¦
язычков,¦
¦удлинение ремешков и замена резинок
¦011103¦ 5¦Изготовление и прикрепление
¦
ремешков,
новых
¦
украшений,
ремонт¦
¦старых украшений и фурнитуры
¦
¦011104¦ 0¦Замена застежки-молнии
¦011105¦ 6¦Постановка набоек,
¦
¦
¦
косячков,
рубчиков
из всех видов¦
¦материалов
¦011106¦ 1¦Постановка
¦
и
¦
¦
¦подпяточников,
¦
¦
¦материалов
ремонт
стелек
и
внутренних
полустелек
задников,¦
из
различных¦
¦
¦011107¦ 7¦Укрепление подошв, каблуков, крокульной части подошв
¦011108¦ 2¦Замена крокульной
¦
¦
части
подошвы
в
¦
обуви на высоком¦
¦каблуке
¦
¦011109¦ 8¦Растяжка обуви
¦
¦011110¦ 3¦Постановка удлиненных подметок
¦
¦011111¦ 9¦Постановка каблуков любой формы из всех материалов
¦
¦011112¦ 4¦Ремонт каблуков любой формы
¦
¦011113¦ 2¦Ремонт и замена подошв
¦
¦011114¦ 5¦Постановка супинаторов
¦
¦011115¦ 0¦Вставка блочек в сапоги вместо застежки-молнии
¦
¦011116¦ 6¦Изменение длины и ширины голенищ сапог
¦
¦011117¦ 1¦Изготовление и
¦
¦
прикрепление
¦
опушки,
замена¦
¦окантовочной части верха обуви
¦011118¦ 7¦Декоративная отделка
¦
меховой
уреза
¦
подошвы
и
каблука
под¦
¦"формованную"
¦
¦011119¦ 2¦Полуперетяжка всех видов обуви из различных материалов¦
¦011120¦ 8¦Устранение переломов подошв и стелек в летней обуви
¦
¦
¦заменой деталей низа
¦011121¦ 3¦Обновление обуви
¦
¦
¦
¦
¦
с
полной
заменой
верха
с¦
¦использованием ношеных формованных подошв
¦011122¦ 9¦Обновление валяной
обуви
с
постановкой
¦
бортовой¦
¦обклейки, подошв, набоек, накладных деталей верха
¦
¦011123¦ 4¦Формование следа валяной обуви на колодке
¦011124¦ 6¦Обновление обуви
¦
¦счет уменьшения высоты голенищ и использования
¦
¦
¦замену изношенных деталей
их
модели
обуви
за
¦использования голенищ на детали верха
¦
¦
¦натурального каучука
¦
¦
¦а также с использованием формованных подошв
¦
¦
и
счет¦
¦
¦011126¦ 0¦Обновление обуви с использованием пористой резины
¦011127¦ 6¦Ремонт резиновой
на¦
¦
¦011125¦ 5¦Обновление обуви с изменением
¦
¦
с изменением модели кожаных сапог за¦
¦
¦
с¦
или¦
для подошвы и бортовой обклейки,¦
валяной
обуви
¦
методом прессовой¦
¦вулканизации
¦
¦011128¦ 1¦Вклеивание новой ворсовой ткани
¦
¦011129¦ 7¦Обрезинование валенок (рыбацкие калоши)
¦
¦011130¦ 2¦Ремонт обуви
из
синтетических
материалов
клеевым¦
¦
¦
¦методом
¦
¦
¦
¦
¦
¦011200¦ 2¦Окраска обуви
¦
¦
¦
¦
¦
¦011201¦ 8¦Окраска кожаной обуви
¦
¦011202¦ 3¦Лакирование кожаной обуви
¦
¦011203¦ 9¦Реставрация верха
¦
¦
¦натуральной и
¦
¦
¦полимеров
обуви
из
синтетической
хромовой
лаковой
кожи,
из¦
кожи растворами¦
¦
¦011204¦ 4¦Тонирование красителями верха кожаной обуви
¦
¦011205¦ 6¦Окраска, аппретирование обуви из велюра и замши
¦
¦
¦
¦
¦
¦011300¦ 6¦Пошив обуви
¦
¦
¦
¦
¦
¦011301¦ 1¦Пошив / повседневной обуви
¦
¦011302¦ 7¦- модельной обуви
¦
¦011303¦ 2¦- домашней обуви
¦
¦011304¦ 8¦- детской обуви
¦
¦011305¦ 3¦- ортопедической обуви
¦
¦011306¦ 9¦- национальной обуви
¦
¦011307¦ 4¦- сувенирной обуви
¦
¦011308¦ 3¦- обуви по эскизам заказчика
¦
¦011309¦ 5¦- обуви
¦
¦
из
натуральных
материалов
с
отделками
¦ценных мехов
из¦
¦
¦011310¦ 0¦- зимней обуви из меха (камуса, жеребка, нерпы, котика¦
¦
¦
¦и т.п.)
¦
¦011311¦ 6¦- обуви из искусственной и синтетической кожи
¦
¦011312¦ 1¦- обуви из текстиля
¦
¦
¦
¦
¦
¦011400¦ 0¦Прочие услуги по ремонту и пошиву обуви
¦
¦
¦
¦
¦
¦011401¦ 5¦Изготовление / различных дополнений к обуви
¦
¦011402¦ 0¦- съемных влагозащитных голенищ на валяную обувь
¦
¦011403¦ 6¦- съемных голенищ из натурального меха
¦
¦011404¦ 1¦- вкладышей из картона для хранения обуви
¦
¦011405¦ 7¦Восстановление гигиенических
¦
¦
свойств внутренней части¦
¦обуви
¦
¦011406¦ 2¦Консервация обуви
¦
¦011407¦ 8¦Изготовление колодок
¦
¦011408¦ 3¦Демонстрация моделей обуви
¦
¦011409¦ 9¦Консультация художника-модельера
¦
¦011410¦ 4¦Чистка обуви
¦
¦
¦
¦
¦
¦012000¦ 8¦РЕМОНТ И ПОШИВ ШВЕЙНЫХ, МЕХОВЫХ И КОЖАНЫХ ИЗДЕЛИЙ,
¦
¦
¦
¦ГОЛОВНЫХ УБОРОВ И ИЗДЕЛИЙ ТЕКСТИЛЬНОЙ ГАЛАНТЕРЕИ,
¦
¦
¦
¦РЕМОНТ, ПОШИВ И ВЯЗАНИЕ ТРИКОТАЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ
¦
¦
¦
¦
¦
¦012100¦ 1¦Ремонт
швейных, меховых
и кожаных изделий,
головных¦
¦
¦
¦уборов и изделий текстильной галантереи
¦
¦
¦
¦
¦
¦012101¦ 7¦Ремонт / мужской верхней одежды
¦
¦012102¦ 2¦- женской верхней одежды
¦
¦012103¦ 8¦- женской легкой одежды
¦
¦012104¦ 3¦- детской верхней одежды
¦
¦012105¦ 9¦- детской легкой одежды
¦
¦012106¦ 4¦- верхних мужских сорочек
¦
¦012107¦ 0¦- белья женского, мужского, детского
¦
¦012108¦ 5¦- корсетных изделий
¦
¦012109¦ 0¦- столового и постельного белья
¦
¦012110¦ 6¦- форменной одежды
¦
¦012111¦ 1¦- рабочей одежды
¦
¦012112¦ 7¦- изделий из натурального и искусственного меха
¦
¦012113¦ 2¦- изделий из натуральной, искусственной кожи и замши
¦
¦012114¦ 8¦- плащей,
накидок
и
других
¦
¦
¦водоотталкивающей пропиткой,
¦
¦
¦дублированных тканей
изделий
из
тканей
прорезиненных
с¦
и¦
¦
¦012115¦ 3¦- стеганых одеял
¦
¦012116¦ 9¦- изделий текстильной галантереи
¦
¦012117¦ 4¦- мужских, женских, детских головных уборов
¦
¦012118¦ 3¦- изделий
¦
¦
из
натурального
меха
с
покрытием
верха¦
¦плащевой тканью
¦
¦012119¦ 5¦Глажение одежды
¦
¦012120¦ 0¦Художественная штопка одежды
¦
¦012121¦ 6¦Перешив взрослой одежды на детскую
¦
¦012122¦ 1¦Вставка застежки-молнии
¦
¦012123¦ 7¦Изготовление изделий из меха, бывшего в употреблении
¦
¦012124¦ 2¦Обновление / верхней одежды из натурального меха
¦
¦012125¦ 8¦- мужской, женской, детской верхней одежды
¦
¦012126¦ 3¦- мужских верхних сорочек
¦
¦012127¦ 9¦- мужских, женских, детских головных уборов
¦
¦012128¦ 4¦- женской легкой одежды
¦
¦012129¦ 7¦- спортивной одежды из ткани
¦
¦012130¦ 5¦Ремонт чехлов всех видов, тентов
¦
¦012131¦ 0¦Ремонт и
реставрация
кружевных
изделий
и
изделий¦
¦
¦
¦художественного ткачества
¦
¦
¦
¦
¦
¦012200¦ 5¦Пошив
швейных, меховых
и кожаных
изделий,
головных¦
¦
¦
¦уборов и изделий текстильной галантереи
¦
¦
¦
¦
¦
¦012201¦ 0¦Пошив / мужской верхней одежды
¦
¦012202¦ 6¦- женской верхней одежды
¦
¦012203¦ 1¦- детской верхней одежды
¦
¦012204¦ 7¦- мужской легкой одежды
¦
¦012205¦ 2¦- женской легкой одежды
¦
¦012206¦ 8¦- детской легкой одежды
¦
¦012207¦ 3¦- мужской, женской и детской спортивной одежды
¦
¦012208¦ 9¦- мужской одежды из натурального меха
¦
¦012209¦ 4¦- женской одежды из натурального меха
¦
¦012210¦ 0¦- детской одежды из натурального меха
¦
¦012211¦ 5¦- стеганых пальто, курток и жилетов
¦
¦012212¦ 0¦- производственной одежды
¦
¦012213¦ 6¦- форменной одежды
¦
¦012214¦ 1¦- национальной одежды
¦
¦012215¦ 7¦- плащей, курток, накидок и других изделий из тканей с¦
¦
¦
¦водоотталкивающей пропиткой, прорезиненных тканей
¦
¦012216¦ 2¦- одежды из натуральной и искусственной кожи, замши
¦
¦012217¦ 8¦- мужского белья
¦
¦012218¦ 3¦- женского белья
¦
¦012219¦ 9¦- корсетных изделий
¦
¦012220¦ 4¦- столового и постельного белья
¦
¦012221¦ 4¦- одежды для новорожденных
¦
¦012222¦ 5¦- мужских и женских головных уборов
¦
¦012223¦ 0¦- мужских
¦
¦
и
женских
головных уборов из натурального¦
¦меха
¦
¦012224¦ 6¦- мужских и женских формованных головных уборов
¦
¦012225¦ 1¦- стеганых покрывал, накидок
¦
¦012226¦ 7¦- пристегивающихся
¦
¦
воротников,
капюшонов,
¦натурального и искусственного меха
манжет из¦
¦
¦012227¦ 2¦- костюмов для охотников и рыболовов
¦
¦012228¦ 8¦- чехлов всех видов
¦
¦012229¦ 3¦- штор, драпировок
¦
¦012230¦ 9¦- одежды в ансамбле (комплектная одежда)
¦
¦012231¦ 4¦- сопутствующих
¦
¦
изделий (салфетки,
фартуки и др.
¦отходов производства)
из¦
¦
¦012232¦ 8¦- одежды из заранее изготовленных полуфабрикатов
¦
¦
¦
¦
¦
¦012300¦ 9¦Прочие услуги
по ремонту и пошиву швейных, меховых
и¦
¦
¦
¦кожаных изделий, головных уборов и изделий текстильной¦
¦
¦
¦галантереи
¦
¦
¦
¦
¦
¦012301¦ 4¦Выполнение / отделочных работ
¦
¦012302¦ 4¦- отделочных работ на изделиях из натурального меха
¦
¦012303¦ 5¦- плиссировочных и гофрировочных работ
¦
¦012304¦ 0¦Изготовление / отделочных деталей
¦
¦012305¦ 6¦- изделий текстильной галантереи
¦
¦012306¦ 1¦- кружевных
¦
¦
изделий
и
изделий
художественного¦
¦ткачества
¦
¦012307¦ 7¦- выкроек по заказам населения
¦
¦012308¦ 2¦Раскрой ткани и сметывание деталей швейного изделия
¦
¦012309¦ 8¦Консультация художника-модельера
¦
¦012310¦ 3¦Демонстрация моделей одежды
¦
¦
¦
¦
¦
¦012400¦ 2¦Ремонт трикотажных изделий
¦
¦
¦
¦
¦
¦012401¦ 8¦Ремонт / верхних трикотажных изделий
¦
¦012402¦ 3¦- бельевых трикотажных изделий
¦
¦012403¦ 9¦- чулочно-носочных, перчаточных изделий
¦
¦012404¦ 4¦- головных уборов
¦
¦012405¦ 1¦- платочно-шарфовых изделий
¦
¦012406¦ 5¦- трикотажных
изделий,
комбинированных
с
тканями,¦
¦
¦
¦искусственной кожей, мехом и др.
¦
¦012407¦ 0¦Обновление верхних трикотажных изделий
¦
¦012408¦ 6¦Обновление бельевых трикотажных изделий
¦
¦012409¦ 1¦Художественная штопка верхних трикотажных изделий
¦
¦012410¦ 7¦Глаженье трикотажных изделий
¦
¦012411¦ 2¦Изготовление трикотажных подвязов
¦
¦
¦
¦
¦
¦012500¦ 6¦Пошив и вязание трикотажных изделий
¦
¦
¦
¦
¦
¦012501¦ 1¦Пошив мужских,
¦
¦
женских верхних изделий из трикотажных¦
¦полотен
¦
¦012502¦ 7¦Пошив детских верхних изделий из трикотажных полотен
¦012503¦ 2¦Вязание мужских,
¦
¦
¦
¦
¦
трикотажных
изделий
женских
на¦
¦
верхних трикотажных изделий¦
¦на ручных вязальных машинах
¦012506¦ 9¦Вязание детских
¦
верхних
¦
¦плоскофанговом оборудовании
¦012505¦ 3¦Вязание мужских,
¦
верхних трикотажных изделий¦
¦на плоскофанговом оборудовании
¦012504¦ 8¦Вязание детских
¦
женских
¦
¦
верхних трикотажных изделий на ручных¦
¦вязальных машинах
¦
¦012507¦ 4¦Вязание мужских, женских и детских верхних трикотажных¦
¦
¦
¦изделий спицами и крючком
¦012508¦ 9¦Изготовление мужских,
женских
¦
¦
¦изделий, комбинированных
¦
¦
¦(тканями, кожей, мехом)
¦012509¦ 5¦Вязание чулочно-носочных
¦
¦
¦
и
с
детских трикотажных¦
другими
материалами¦
¦
и
перчаточных
изделий
¦вязальных машинах
¦012510¦ 0¦Вязание
¦
¦
чулочно-носочных
¦
и
перчаточных
¦спицами и крючком
¦012511¦ 6¦Вязание
платочно-шарфовых
на¦
изделий¦
¦
изделий
на
вязальных¦
¦
¦
¦машинах
¦
¦012512¦ 1¦Вязание платочно-шарфовых изделий спицами
и
крючком¦
¦012513¦ 7¦Вязание головных уборов на вязальных машинах
¦
¦012514¦ 2¦Вязание головных уборов спицами и крючком
¦
¦012515¦ 8¦Изготовление трикотажных
¦
¦
¦
¦
заранее¦
¦
изделий
из
давальческого¦
¦сырья
¦
¦012517¦ 9¦Изготовление трикотажных
¦
из
¦изготовленных полуфабрикатов
¦012516¦ 3¦Изготовление трикотажных
¦
изделий
изделий
из
отходов¦
¦трикотажного производства
¦
¦012518¦ 4¦Изготовление трикотажных изделий из пряжи,
полученной¦
¦
¦
¦из вторичного сырья
¦
¦
¦
¦
¦
¦012600¦ 6¦Прочие услуги при пошиве и вязании трикотажных изделий¦
¦
¦
¦
¦
¦012601¦ 5¦Изготовление трикотажных деталей к швейным изделиям
¦
¦012602¦ 0¦Выполнение отделочных работ
¦
¦012603¦ 6¦Изготовление сувенирных
¦
¦
изделий
из
различных
видов¦
¦сырья
¦
¦012604¦ 1¦Консультация художника-модельера
¦
¦012605¦ 7¦Демонстрация моделей трикотажных изделий
¦
¦
¦
¦
¦
¦013000¦ 0¦РЕМОНТ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ БЫТОВОЙ
¦
¦
¦
¦РАДИОЭЛЕКТРОННОЙ АППАРАТУРЫ, БЫТОВЫХ МАШИН И БЫТОВЫХ
¦
¦
¦
¦ПРИБОРОВ, РЕМОНТ И ИЗГОТОВЛЕНИЕ МЕТАЛЛОИЗДЕЛИЙ
¦
¦
¦
¦
¦
¦013100¦ 4¦Ремонт
и
техническое
обслуживание
бытовой¦
¦
¦
¦радиоэлектронной аппаратуры
¦
¦
¦
¦
¦
¦013101¦ 0¦Ремонт / стационарных телевизоров
¦
¦013102¦ 5¦- переносных телевизоров
¦
¦013103¦ 0¦- видеокамер
¦
¦013104¦ 6¦- видеомагнитофонов
¦
¦013105¦ 1¦- транзисторных и транзисторно-интегральных
¦
¦
¦
¦стационарных и переносных радиовещательных приемников ¦
¦013106¦ 7¦- автомобильных радиовещательных приемников
¦
¦013107¦ 2¦- транзисторных и транзисторно-интегральных радиол
¦
¦013108¦ 8¦- усилителей звуковой частоты
¦
¦013109¦ 3¦- бытовых акустических систем
¦
¦013110¦ 9¦- тюнеров
¦
¦013111¦ 4¦- бытовых электропроигрывателей
¦
¦013112¦ 4¦- электрофонов
¦
¦013113¦ 5¦- магнитофонов
¦
¦013114¦ 0¦- диктофонов
¦
¦013115¦ 6¦- магнитофонов-приставок
¦
¦013116¦ 1¦- автомобильных кассетных магнитофонов-проигрывателей ¦
¦013117¦ 7¦- многофункциональных
¦
¦
бытовых
радиоэлектронных¦
¦аппаратов
¦
¦013118¦ 2¦- стереокомплексов
¦
¦013119¦ 8¦- абонентских громкоговорителей
¦
¦013120¦ 3¦- трехпрограммных приемников проводного вещания
¦
¦013121¦ 9¦- стереофонических наушников
¦
¦013122¦ 4¦- электронных музыкальных инструментов
¦
¦013123¦ 8¦- приставок стереоэффектов
¦
¦013124¦ 5¦- приставок музыкальных эффектов
¦
¦013125¦ 0¦- ревербераторов
¦
¦013126¦ 6¦- цветомузыкальных устройств
¦
¦013127¦ 1¦- электронных таймеров
¦
¦013128¦ 7¦- автоматических выключателей телевизоров
¦
¦013129¦ 2¦- электронных стабилизаторов напряжения
¦
¦013130¦ 8¦- автономных блоков питания
¦
¦013131¦ 3¦- автономных преобразователей частоты диапазона
¦
¦013132¦ 9¦- микшерных пультов
¦
¦013133¦ 4¦- зарядных устройств
¦
¦013134¦ 1¦- телевизионных тестовых приборов
¦
¦013135¦ 5¦Техническое
¦
¦
обслуживание
¦
¦
¦
¦
радиоэлектронной¦
¦
магнитофонов,
¦
¦магнитофонов-приставок и магнитофонных панелей
¦013138¦ 1¦Установка и
¦
бытовой
¦аппаратуры
¦013137¦ 6¦Техническое обслуживание
¦
и¦
¦видеомагнитофонов
¦013136¦ 0¦Техническое обслуживание
¦
телевизоров
подключение
к
¦
радиотелевизионной¦
¦аппаратуре вспомогательных радиоэлектронных устройств ¦
¦013139¦ 7¦Установка в
радиотелевизионную
¦
¦
¦модулей, блоков,
¦
¦
¦возможности аппаратуры
аппаратуру
расширяющих
узлов,¦
функциональные¦
¦
¦013140¦ 2¦Проверка и настройка радиотелевизионной аппаратуры
¦013141¦ 8¦Проверка основных
¦
¦
параметров
¦
электрорадиоэлементов¦
¦бытовой радиоэлектронной аппаратуры
¦
¦013142¦ 3¦Восстановление кинескопов
¦
¦013143¦ 9¦Восстановление отдельных типов моточных изделий
¦
¦013144¦ 4¦Сопряжение телевизоров и видеомагнитофонов
¦
¦013145¦ 5¦Установка систем коллективного приема телевидения
¦
¦013146¦ 5¦Установка индивидуальных
¦
¦
одноэлементных
¦многоэлементных антенн
и¦
¦
¦013147¦ 0¦Установка индивидуальных разветвителей
¦
¦013148¦ 6¦Прокладка и подключение абонентских отводов
¦
¦013149¦ 1¦Установка и подключение антенных усилителей
¦
¦013150¦ 7¦Установка и
¦
¦
¦диапазона
подключение
конверторов
дециметрового¦
¦
¦013151¦ 2¦Реконструкция индивидуальных
¦
¦
¦
и
систем¦
¦коллективного приема
¦
¦013152¦ 8¦Техническое обслуживание
¦
антенн
систем
коллективного приема¦
¦телевидения
¦
¦013153¦ 3¦Ремонт системы коллективного приема телевидения
¦013154¦ 9¦Ремонт элементов
¦
¦
распределительных
сетей
¦
систем¦
¦коллективного приема телевидения
¦
¦013155¦ 4¦Ремонт индивидуальных антенн
¦013156¦ 9¦Ремонт антенного
¦
¦
¦
оборудования
индивидуального¦
¦пользования (усилителей, конверторов и др.)
¦013157¦ 5¦Замена кабеля снижения индивидуальной антенны
¦
¦
¦013158¦ 0¦Измерение уровня телевизионного сигнала в месте приема¦
¦013159¦ 6¦Ремонт / телемагнитол
¦
¦013160¦ 1¦- видеомониторов
¦
¦013161¦ 7¦- устройств спутникового телевидения
¦
¦013162¦ 2¦- проекционных телевизоров
¦
¦013163¦ 8¦- видеопроигрывателей
¦
¦013164¦ 3¦- видеоплейеров
¦
¦013165¦ 9¦- видеодвоек
¦
¦013166¦ 4¦- лазерных проигрывателей с компакт-дисками
¦
¦013167¦ 2¦- эквалайзеров
¦
¦013168¦ 5¦- приставок к телефонным аппаратам, автоответчиков
¦
¦
¦
¦
¦
¦013200¦ 8¦Ремонт бытовых машин
¦
¦
¦
¦
¦
¦013201¦ 3¦Ремонт бытовых
¦
¦
холодильников
компрессионного
¦абсорбционного типов
¦
¦013202¦ 9¦Ремонт двух- и многокамерных бытовых холодильников
¦013203¦ 4¦Ремонт холодильных
¦
¦
и¦
агрегатов
бытовых
¦компрессионного и абсорбционного типов
¦
холодильников¦
¦
¦013204¦ 8¦Проверка и
¦
¦
зарядка
бытовых¦
¦
замена
¦
¦
¦двери холодильника
¦
¦
¦холодильников
терморегулятора,
и
др.
узлов
дверки испарителя,¦
и
деталей
бытовых¦
¦
¦013206¦ 0¦Обмен неисправных
¦
агрегатов
¦холодильников
¦013205¦ 5¦Ремонт и
¦
холодильных
холодильных
агрегатов
на¦
¦отремонтированные
¦
¦013207¦ 6¦Ремонт морозильников
¦
¦013208¦ 1¦Ремонт электродвигателей бытовых машин и приборов
¦
¦013209¦ 7¦Ремонт бытовых пылесосов
¦
¦013210¦ 2¦Ремонт бытовых электрополотеров
¦
¦013211¦ 8¦Ремонт бытовых стиральных машин
¦
¦013212¦ 3¦Ремонт бытовых
¦
¦
автоматических
стиральных и сушильных¦
¦машин
¦
¦013213¦ 9¦Ремонт швейных машин
¦
¦013214¦ 4¦Ремонт вязальных машин (ручных)
¦
¦013215¦ 0¦Ремонт и
восстановление
узлов
и
¦
¦
¦электродвигателей, насосов,
¦
¦
¦стиральных и вибрационных приборов для стирки белья
¦013216¦ 5¦Ремонт универсальных
¦
¦
отжимных
деталей¦
кухонных
устройств,¦
бытовых
¦комбайнов, автоматических посудомоечных машин
¦
машин,¦
¦
¦013217¦ 0¦Ремонт пишущих машин
¦
¦013218¦ 6¦Ремонт гладильных машин
¦
¦013219¦Исключен. -
Изменение
N 7/2003,
утв.
Госстандартом РФ¦
¦01.07.2003
¦
¦
¦
¦
¦
¦013300¦ 1¦Ремонт бытовых приборов
¦
¦
¦
¦
¦
¦013301¦ 7¦Ремонт наручных и карманных механических часов
¦
¦013302¦ 2¦Ремонт настольных, настенных и напольных часов
¦
¦013303¦ 8¦Ремонт наручных
¦
¦
и
карманных
электронно-механических¦
¦(кварцевых с шаговым двигателем) часов
¦013304¦ 3¦Ремонт электронно-механических
¦
¦
¦
¦
¦
настольных
и¦
¦настенных часов
¦
и
карманных
электронных
часов
¦цифровой индикацией
¦013307¦ 5¦Ремонт настольных
¦
а также¦
¦
электронно-механических
¦013306¦ 4¦Ремонт наручных
¦
будильников,
¦будильников с шаговым двигателем
¦013305¦ 9¦Ремонт
¦
¦
¦
электронных
часов
с
цифровой¦
¦индикацией, работающих от сети
¦013308¦ 5¦Ремонт настольных
с¦
электронных
¦
часов
с
цифровой¦
¦
¦
¦индикацией на жидких кристаллах, а также с музыкальным¦
¦
¦
¦воспроизведением будильников (микропроцессором)
¦013309¦ 0¦Ремонт автомобильных
¦
¦
часов
¦
механических,¦
¦электронно-механических, электронных
¦
¦013310¦ 6¦Ремонт секундомеров
¦
¦013311¦ 1¦Ремонт шагомеров
¦
¦013312¦ 7¦Ремонт таймеров
¦
¦013313¦ 2¦Ремонт антикварных
¦
¦
и
старинных
¦
изготовление¦
¦узлов и деталей к ним
¦
¦013314¦ 8¦Покраска металлических
¦
часов,
корпусов
будильников
¦крупногабаритных часов
¦
¦013315¦ 3¦Ремонт приборов гигиены рта, включаемых в сеть
¦013316¦ 9¦Ремонт электрических
¦
¦
и¦
и
механических
¦стрижки волос
машинок
¦
для¦
¦
¦013317¦ 4¦Ремонт электрических и механических бритв
¦
¦013318¦ 9¦Ремонт пульверизаторов
¦
¦013319¦ 5¦Ремонт приборов для массажа
¦
¦013320¦ 0¦Ремонт фенов
¦
¦013321¦ 6¦Ремонт электрических ножниц
¦
¦013322¦ 1¦Ремонт электровулканизаторов
¦
¦013323¦ 7¦Ремонт бытовых электрокраскораспылителей
¦
¦013324¦ 2¦Ремонт сельхозинвентаря
¦
¦013325¦ 8¦Ремонт электрокалькуляторов и персональных ЭВМ
¦
¦013326¦ 3¦Ремонт электротехнических игр
¦
¦013327¦ 9¦Ремонт приборов автоматики и управления бытовых
¦
¦
¦и приборов
машин¦
¦
¦013328¦ 4¦Ремонт авторучек
¦
¦013329¦ 2¦Ремонт фотоаппаратов, фотоувеличителей
¦
¦013330¦ 5¦Ремонт фотовспышек, экспонометров
¦
¦013331¦ 0¦Переделка фотовспышек с постоянного тока на переменный¦
¦013332¦ 6¦Ремонт любительских киносъемочных аппаратов
¦013333¦ 1¦Ремонт кинопроекторов,
¦
¦
диапроекторов
¦
и
¦проекционной аппаратуры
другой¦
¦
¦013334¦ 7¦Ремонт биноклей
¦
¦013335¦ 2¦Ремонт слуховых аппаратов
¦
¦013336¦ 8¦Ремонт ручных и электрических насосов
¦
¦013337¦ 3¦Ремонт душевых водогрейных
¦
¦
установок
¦газовых, дровяных)
¦013338¦ 9¦Ремонт бытовых
¦
электронагревательных
¦
¦
¦(электроплиток, электрорадиаторов,
¦
¦
¦электрогрелок и др.)
¦013339¦ 4¦Ремонт бытовых
электроинструментов
¦
¦
¦электролобзиков, электропаяльников,
¦
¦
¦др.)
¦013340¦ 0¦Ремонт бытовых
¦
¦
(электрических,¦
приборов¦
электрокаминов,¦
¦
(электродрелей,¦
электрорубанков и¦
¦
весоизмерительных
приборов
¦пружинных напольных), не подлежащих госповерке
(весов¦
¦
¦013341¦ 5¦Ремонт кофемолок, кофеварок
¦
¦013342¦ 0¦Ремонт бытовых электромясорубок
¦
¦013343¦ 6¦Ремонт бытовых электромиксеров
¦
¦013344¦ 1¦Ремонт бытовых электросоковыжималок
¦
¦013345¦ 7¦Ремонт электрошашлычниц
¦
¦013346¦ 2¦Ремонт электротостеров
¦
¦013347¦ 8¦Ремонт электрогрилей
¦
¦013348¦ 3¦Ремонт бытовых электроморожениц
¦
¦013349¦ 9¦Ремонт электродуховок, электропечей, печей СВЧ
¦
¦013350¦ 4¦Ремонт электрочайников, электросамоваров
¦
¦013351¦ 3¦Ремонт и переделка угольных самоваров на электрические¦
¦013352¦ 5¦Ремонт медогонок, сепараторов
¦
¦013353¦ 0¦Ремонт электроутюгов
¦
¦013354¦ 6¦Ремонт бытовых
¦
¦
электровоздухоочистителей и надплитных¦
¦электрофильтров
¦
¦013355¦ 1¦Ремонт комнатных кондиционеров воздуха
¦013356¦ 7¦Ремонт увлажнителей
¦
¦
воздуха,
¦
озонаторов,
бытовых¦
¦ионизаторов
¦
¦013357¦ 2¦Ремонт вентиляторов, теплоэлектровентиляторов
¦
¦013358¦ 8¦Ремонт электроприборов для загара типа "Горное солнце"¦
¦013359¦ 3¦Ремонт сифонов и автосифонов
¦
¦013360¦ 9¦Ремонт электрозвонков
¦
¦013361¦ 4¦Ремонт электросчетчиков
¦
¦013362¦ 7¦Переделка электросчетчиков
¦
¦
с
одного
напряжения
¦другое
на¦
¦
¦013363¦ 5¦Ремонт бытовых электропил
¦
¦013364¦ 0¦Ремонт бытовых компрессоров и микрокомпрессоров
¦
¦013365¦ 6¦Ремонт трансформаторов и стабилизаторов напряжения
¦
¦013366¦ 1¦Ремонт музыкальных инструментов,
¦
¦
клавишных,
¦щипковых, смычковых, ударных
духовых,¦
¦
¦013367¦ 7¦Настройка музыкальных инструментов
¦
¦013368¦ 2¦Ремонт велосипедов и велоколясок
¦
¦013369¦ 8¦Ремонт велосипедов для детей, колясок, санок
¦
¦013370¦ 3¦Ремонт водных велосипедов
¦
¦013371¦ 9¦Ремонт баянов, гармоний, аккордеонов, губных гармоний ¦
¦013372¦ 4¦Ремонт спортинвентаря
¦
¦013373¦ 0¦Ремонт скейтов
¦
¦013374¦ 5¦Ремонт роликовых коньков и лыжероллеров
¦
¦013375¦ 0¦Ремонт, клепка и точка коньков
¦
¦013376¦ 6¦Установка и ремонт жестких лыжных креплений
¦
¦013377¦ 1¦Ремонт ружей для подводной охоты
¦
¦013378¦ 7¦Ремонт рыболовных принадлежностей
¦
¦013379¦ 2¦Ремонт оборудования для аквалангистов
¦
¦013380¦ 8¦Ремонт торшеров, светильников, бра, люстр
¦
¦013381¦ 3¦Окрашивание изделий бытовой техники
¦
¦013382¦ 9¦Ремонт /
¦
¦
электросковородок,
фритюрниц
и аналогичных¦
¦приборов
¦
¦013383¦ 4¦- мармитов и аналогичных приборов
¦
¦013384¦ 4¦- устройств для измельчения пищевых отходов
¦
¦013385¦ 5¦- баков для кипячения белья и стерилизаторов
¦
¦013386¦ 0¦- проточных водонагревателей
¦
¦013387¦ 6¦- электросушилок для одежды и обуви
¦
¦013388¦ 1¦- приборов с электродвигателем и приводом
¦
¦
с
питанием¦
¦от батарей
¦
¦013389¦ 7¦- приборов для аквариумов и садовых водоемов
¦
¦013390¦ 2¦- зажигалок для газовых плит с питанием от сети
¦
¦013391¦ 8¦- электрических игрушек с питанием от сети
¦
¦
¦
¦
¦
¦013400¦ 5¦Ремонт и изготовление металлоизделий
¦
¦
¦
¦
¦
¦013401¦ 0¦Ремонт примусов, керосинок, керогазов
¦
¦013402¦ 6¦Ремонт оборудования для детских игр
¦
¦013403¦ 1¦Ремонт бензиновых и газовых зажигалок
¦
¦013404¦ 7¦Ремонт замков
¦
¦013405¦ 2¦Ремонт и заточка чертежных инструментов
¦
¦013406¦ 8¦Ремонт, заточка, шлифовка и правка ножей, ножниц
¦
¦013407¦ 3¦Насечка, разводка,
¦
¦
заточка
пил
для
поперечной¦
¦распиловки и лучковых пил
¦
¦013408¦ 9¦Ремонт заводных механических игрушек
¦
¦013409¦ 4¦Ремонт зонтов и футляров к ним
¦
¦013410¦ 6¦Ремонт бытовой мебели из
¦
¦
¦
(кроватей,
¦
и
несгораемых
шкафов
индивидуального¦
¦пользования
¦
¦013412¦ 0¦Изготовление ажурных декоративных решеток
¦
¦
¦
из
металла¦
¦по индивидуальным заказам
¦013413¦ 6¦Изготовление и
¦
столов,¦
¦стульев и др.)
¦013411¦ 5¦Ремонт сейфов
¦
металла
ремонт
¦
металлической
галантереи,¦
¦ключей, номерных знаков, указателей улиц
¦
¦013414¦ 1¦Изготовление багажных корзинок
¦
¦013415¦ 7¦Изготовление заготовок ручек хозяйственных сумок
¦
¦013416¦ 2¦Изготовление чеканных панно и рамок
¦
¦013417¦ 8¦Изготовление секций парниковых теплиц
¦
¦013418¦ 3¦Изготовление подвесок под декоративные тарелки
¦
¦013419¦ 9¦Лужение металлической посуды и самоваров
¦
¦013420¦ 4¦Хромирование
¦
¦013421¦ 0¦Кузнечные работы
¦
¦013422¦ 5¦Газовая сварка
¦
¦013423¦ 0¦Электрическая сварка
¦
¦013424¦ 6¦Никелирование
¦
¦013425¦ 1¦Изготовление и ремонт электроводонагревателей
¦
¦013426¦ 7¦Изготовление и ремонт металлической посуды
¦
¦013427¦ 2¦Изготовление памятников, ограждений, ворот из металла ¦
¦013428¦ 8¦Изготовление мангалов
¦
¦013429¦ 3¦Изготовление емкостей, тепловых шкафов, поддонов, труб¦
¦
¦
¦и др.
изделий из металла,
¦
¦
¦заказчика
¦013430¦ 9¦Изготовление
¦
¦
¦
том
числе
по
эскизам¦
¦
сшивно-кровельного
покрытия
из железа¦
¦по заказам населения
¦013431¦ 4¦Изготовление деталей
¦
в
¦
к
бытовым
холодильникам,¦
¦стиральным и швейным машинам, пылесосам, полотерам
¦013432¦ 3¦Изготовление и ремонт механизмов для зашторивания
¦013433¦ 5¦Изготовление и
¦
¦
ремонт
¦
¦
прочих металлических предметов¦
¦хозяйственного назначения
¦
¦013434¦ 0¦Ремонт домашних отопительных котлов
¦
¦013435¦ 6¦Ремонт газовых и бензиновых портативных плиток
¦
¦013436¦ 1¦Изготовление и ремонт браслетов к часам
¦
¦013437¦ 7¦Ремонт мясорубок, соковарок и скороварок
¦
¦013438¦ 2¦Ремонт бензомоторных пил
¦
¦013439¦ 8¦Ремонт ювелирных изделий
¦
¦013440¦ 3¦Ремонт столовых приборов, портсигаров, пудрениц и др. ¦
¦013441¦ 9¦Ремонт корпусов часов
¦
¦013442¦ 4¦Чеканка и гравировка ювелирных изделий
¦
¦013443¦ 7¦Чернение изделий из серебра
¦
¦013444¦ 5¦Изготовление ювелирных изделий
¦
¦013445¦ 0¦Изготовление шкатулок, пудрениц, корпусов для часов
¦
¦013446¦ 6¦Изготовление накладных выпильных монограмм к ювелирным¦
¦
¦
¦изделиям
¦013447¦ 1¦Изготовление ювелирных
¦
¦
¦
изделий
методом
литья
¦выплавляемым моделям
по¦
¦
¦013448¦ 7¦Обработка поделочных ювелирных камней и закрепление их¦
¦
¦
¦в ювелирных изделиях
¦
¦013449¦ 2¦Ремонт и реставрация антикварных изделий
¦
¦013450¦ 8¦Изготовление памятных медалей для новорожденных
¦
¦013451¦ 3¦Изготовление деталей
к
другим
бытовым
машинам
и¦
¦
¦
¦приборам
¦
¦
¦
¦
¦
¦014000¦ 3¦ИЗГОТОВЛЕНИЕ И РЕМОНТ МЕБЕЛИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦014100¦ 7¦Изготовление мебели
¦
¦
¦
¦
¦
¦014101¦ 2¦Изготовление мягкой мебели
¦014102¦ 8¦Декоративное оформление
¦
¦
¦
изделий
мягкой
мебели путем¦
¦художественной простежки облицовочной ткани и пиковки ¦
¦014103¦ 3¦Изготовление плетеной мебели
¦
¦014104¦ 9¦Изготовление корпусной мебели
¦
¦014105¦ 4¦Декоративное оформление корпусной мебели с применением¦
¦
¦
¦резьбы, интарсии и накладных элементов декора
¦014106¦ 1¦Декоративно-художественное
оформление
¦
¦
¦посредством горячего
тиснения,
¦
¦
¦приклеивания анодированной фольги
¦
мебели¦
шелкографии
и¦
¦
¦014107¦ 5¦Изготовление мебели для оборудования прихожих
¦
¦014108¦ 0¦Изготовление набора мебели
¦
¦014109¦ 6¦Изготовление мебели
¦
¦
многопланового
назначения
¦трансформируемой мебели
и¦
¦
¦014110¦ 1¦Изготовление / кухонной мебели
¦
¦014111¦ 7¦- секционной мебели
¦
¦014112¦ 2¦- встроенной мебели
¦
¦014113¦ 8¦- двухсторонних стенок-перегородок
¦
¦014114¦ 3¦- дачной мебели
¦
¦014115¦ 9¦- отдельных мебельных деталей (щитов, брусков и др.)
¦
¦014116¦ 4¦- деревянных карнизов, багетных рамок
¦
¦014117¦ 5¦- щитков,
¦
¦
решеток
¦отопительных приборов
и
коробок
для
маскировки¦
¦
¦
¦
¦
¦
¦014200¦ 0¦Ремонт мебели
¦
¦
¦
¦
¦
¦014201¦ 6¦Ремонт мягкой мебели
¦
¦014202¦ 1¦Ремонт плетеной мебели
¦
¦014203¦ 7¦Ремонт корпусной мебели
¦
¦014204¦ 2¦Ремонт детской мебели
¦
¦014205¦ 8¦Ремонт кухонной мебели
¦
¦014206¦ 3¦Ремонт дачной мебели
¦
¦014207¦ 9¦Ремонт и реставрация антикварной мебели
¦
¦014208¦ 4¦Обновление и переделка старых
¦
¦
конструкций
мебели
¦современные
¦014209¦ 9¦Замена
старых
на¦
¦
настилочных
и
набивочных
материалов¦
¦
¦
¦новыми рулонными и пластовыми материалами при
¦
¦
¦мягких элементов мебели
ремонте¦
¦
¦014210¦ 5¦Замена старого лакокрасочного покрытия
¦
¦
¦
¦
¦
¦014300¦ 4¦Прочие услуги по изготовлению и ремонту мебели
¦
¦
¦
¦
¦
¦014301¦ 6¦Изготовление, ремонт и реставрация стекол и зеркал для¦
¦
¦
¦мебели
¦
¦014302¦ 5¦Установка и крепление стекол и зеркал для мебели
¦
¦014303¦ 0¦Установка и крепление филенок, полок
¦
¦014304¦ 6¦Установка фурнитуры
¦
¦014305¦ 1¦Изготовление и
¦
¦
ремонт
¦
рам
и
деревянных¦
¦карнизов
¦014306¦ 7¦Изготовление щитков
¦
багетных
¦
и
решеток
для
маскировки¦
¦отопительных приборов
¦014307¦ 2¦Изготовление эскизов и чертежей на изделия по
¦
¦
¦населения
¦
заказам¦
¦
¦014308¦ 8¦Консультации по оформлению интерьера жилого помещения ¦
¦014309¦ 3¦Сборка мебели на дому у заказчика,
приобретенной им в¦
¦
¦
¦торговой сети в разобранном виде
¦
¦
¦
¦
¦
¦015000¦ 6¦ХИМИЧЕСКАЯ ЧИСТКА И КРАШЕНИЕ, УСЛУГИ ПРАЧЕЧНЫХ
¦
¦
¦
¦
¦
¦015100¦ 2¦Химическая чистка
¦
¦
¦
¦
¦
¦015101¦ 5¦Химическая чистка
¦
¦
¦
из
тканей
с
содержанием¦
¦натуральных, синтетических и искусственных волокон
¦015102¦ 0¦Химическая чистка
¦
одежды
одежды
из
тканей
с
¦
пленочным¦
¦покрытием
¦
¦015103¦ 6¦Химическая чистка изделий из тканей на синтепоне
¦
¦015104¦ 1¦Химическая чистка изделий из натурального меха
¦
¦015105¦ 7¦Химическая чистка изделий из искусственного меха
¦
¦015106¦ 2¦Химическая чистка
¦
¦
изделий
из
натуральной
замши
¦замшевой винилискожи
¦
¦015107¦ 8¦Химическая чистка изделий из овчины и велюра
¦015108¦ 3¦Химическая чистка
¦
¦
изделий
из
натуральной
изделий,
¦
¦
¦натуральной кожи
¦
¦
¦искусственного меха,
¦
¦
¦винилискожи
и
комбинированных
винилискожи,
натуральной
замши
и
¦
¦
замшевой¦
головных
¦
уборов из велюра,
замши,¦
¦
головных
уборов
из натурального и¦
¦искусственного меха
¦015113¦ 0¦Химическая чистка
и¦
¦
¦фетра
¦015112¦ 5¦Химическая чистка
и¦
из¦
натурального
¦015110¦ 4¦Химическая чистка трикотажных изделий
¦
кожи
¦
¦015109¦ 9¦Химическая чистка
¦
¦
¦винилискожи
¦015111¦ 6¦Химическая чистка
и¦
¦
головных
уборов из шерсти,
пуха и¦
¦
¦
¦других материалов
¦015114¦ 6¦Химическая чистка
¦
¦
¦
изделий
из
декоративных тканей на¦
¦основе смеси из искусственных волокон
¦
¦015115¦ 1¦Химическая чистка изделий из нетканых материалов
¦015116¦ 7¦Химическая чистка шерстяных,
¦
¦
¦
хлопчатобумажных одеял и¦
¦пледов
¦
¦015117¦ 2¦Химическая чистка ватных одеял
¦
¦015118¦ 8¦Химическая чистка ковров и ковровых изделий
¦
¦015119¦ 3¦Химическая чистка мягких игрушек
¦
¦015120¦ 9¦Химическая чистка зонтов
¦
¦015121¦ 4¦Химическая чистка платков,
¦
¦
¦галстуков, косынок из различных материалов
¦015122¦ 0¦Химическая чистка
¦
¦
шарфов, перчаток, варежек,¦
спальных
мешков
из
¦
различных¦
¦материалов
¦
¦015123¦ 5¦Химическая чистка спецодежды
¦
¦015124¦ 0¦Химическая чистка изделий из ворсовых тканей
¦
¦015125¦ 6¦Химическая чистка гобеленов
¦
¦015126¦ 1¦Химическая чистка гардинно-тюлевых изделий
¦
¦015127¦ 7¦Химическая чистка перо-пуховых изделий
¦
¦015128¦ 2¦Химическая чистка мебели и ковров на дому
¦
¦015129¦ 8¦Срочная химчистка одежды и выведение пятен
¦
¦015130¦ 3¦Химическая чистка одежды методом самообслуживания
¦
¦015131¦ 9¦Химическая чистка чехлов для сидений автомобиля
¦
¦
¦
¦
¦
¦015200¦ 3¦Прочие услуги при химической чистке
¦
¦
¦
¦
¦
¦015201¦ 9¦Противомолевая обработка
¦
¦
¦чистки
¦015202¦ 4¦Антистатическая обработка
изделий
после
химической¦
¦
¦
¦015203¦ 0¦Водоотталкивающая пропитка спецодежды и других изделий¦
¦
¦
¦из брезента
¦
¦015204¦ 5¦Аппретирование складок
¦
¦
¦
и
юбок
для
придания¦
¦устойчивой формы
¦
¦015205¦ 0¦Аппретирование одежды
¦
брюк
после
мокрой
обработки
и¦
¦крашения
¦
¦015206¦ 6¦Аппретирование изделий из натуральной замши и овчины
¦
¦015207¦ 1¦Аппретирование ковров после химической чистки
¦
¦015208¦ 7¦Расчесывание натуральных
¦
¦
и
искусственных мехов после¦
¦химчистки
¦
¦015209¦ 2¦Замена наперников при химической
¦
¦
чистке
перо-пуховых¦
¦изделий
¦
¦015210¦ 8¦Растяжка пуховых платков после химической чистки
¦
¦015211¦ 3¦Восстановление формы и размеров трикотажных изделий из¦
¦
¦
¦шерстяной и полушерстяной пряжи, деформированных после¦
¦
¦
¦стирки в домашних условиях
¦015212¦ 9¦Восстановление первоначальных
¦
¦
¦
форм и размеров мужских¦
¦головных уборов из фетра, велюра и замши
¦015213¦ 4¦Отпарывание и
¦
¦
пришивание пуговиц,
¦
меховых воротников¦
¦на изделиях, сдаваемых в химическую чистку
¦
¦015214¦ 3¦Текущий ремонт одежды после химчистки и крашения
¦015215¦ 5¦Глажение изделий
¦
¦
после
химической
чистки
¦
методом¦
¦самообслуживания
¦
¦015216¦ 0¦Декатирование швейных материалов
¦
¦015217¦ 6¦Реставрация ковровых изделий
¦
¦015218¦ 1¦Бактерицидная обработка изделий
¦
¦015218¦ 1¦Бактерицидная обработка изделий
¦
¦015219¦ 7¦Огнезащитная обработка изделий
¦
¦015220¦ 2¦Дезодорация одежды
¦
¦015221¦ 8¦Грязеотталкивающая обработка
¦
¦
¦ковровых изделий
поверхности
ковров
и¦
¦
¦015222¦ 3¦Обработка латексом изнанки ковров и ковровых изделий
¦
¦015223¦ 9¦Отбеливание пряжи и гардинно-тюлевых изделий
¦
¦015224¦ 4¦Обновление изделий
¦
¦
из
натуральной
кожи
покрывного¦
¦крашения
¦
¦015225¦ 7¦Импрегнирование изделий из велюра и замши
¦
¦
¦
¦
¦
¦015300¦ 7¦Крашение
¦
¦
¦
¦
¦
¦015301¦ 2¦Крашение текстильных
¦
¦
и
трикотажных
изделий
¦натуральных волокон
из¦
¦
¦015302¦ 8¦Крашение изделий с наличием синтетических волокон
¦
¦015303¦ 3¦Крашение изделий из искусственного меха
¦
¦015304¦ 9¦Крашение изделий из натурального меха и замши
¦
¦015305¦ 4¦Крашение овчины
¦
¦015306¦ 7¦Крашение изделий из тканей с пленочным покрытием
¦
¦015307¦ 5¦Крашение изделий из ворсовых и лицевых кож
¦
¦
¦
¦
¦
¦015400¦ 0¦Услуги прачечных
¦
¦
¦
¦
¦
¦015401¦ 6¦Стирка прямого хлопчатобумажного и льняного белья
¦
¦015402¦ 1¦Стирка фасонного хлопчатобумажного и льняного белья
¦
¦015403¦ 7¦Стирка верхних мужских сорочек
¦
¦015404¦ 2¦Антистатическая обработка верхних мужских сорочек
¦
¦015405¦ 8¦Дезодорация верхних мужских сорочек
¦
¦015406¦ 3¦Стирка изделий
¦
¦
¦
искусственных,
синтетических
¦смешанных тканей (с мягкой отделкой)
¦015407¦ 9¦Стирка изделий
¦
из
из
искусственных,
¦
синтетических
¦смешанных тканей без отделки
для
сидений
и¦
¦
¦015408¦ 4¦Стирка стеганых одеял
¦015409¦ 4¦Стирка чехлов
и¦
¦
автомобилей,
чехлов
для¦
¦
¦
¦мебели и др.
¦
¦015410¦ 5¦Стирка спецодежды (халатов, курток, брюк и др.)
¦015411¦ 0¦Стирка белья
¦
¦
с различными пятнами,
¦
требующая особого¦
¦режима обслуживания
¦
¦015412¦ 6¦Ароматизация белья после стирки
¦
¦015413¦ 1¦Дезинфекция белья
¦
¦015414¦ 7¦Изготовление меток для белья
¦
¦015415¦ 2¦Текущий ремонт белья и верхних мужских сорочек
¦
¦015416¦ 8¦Пришивание меток к белью и прием белья в стирку
¦
¦015417¦ 3¦Прием белья в стирку на дому у
¦
¦
заказчика
и
доставка¦
¦белья после стирки
¦015418¦ 9¦Стирка белья в прачечной самообслуживания
¦015419¦ 4¦Стирка белья
¦
¦
в
¦
¦
прачечной самообслуживания персоналом¦
¦прачечной
¦
¦015420¦ 1¦Сушка и глажение белья в прачечной самообслуживания
¦
¦015421¦ 5¦Срочная стирка белья
¦
¦
¦
¦
¦
¦016000¦ 9¦РЕМОНТ И СТРОИТЕЛЬСТВО ЖИЛЬЯ И ДРУГИХ ПОСТРОЕК
¦
¦
¦
¦
¦
¦016100¦ 2¦Ремонт жилья и других построек
¦
¦
¦
¦
¦
¦016101¦ 8¦Комплексный ремонт домов, квартир по заказам населения¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦016102¦ 3¦Частичный ремонт домов, квартир по заказам населения
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦016103¦ 9¦Переборка бревенчатых и брусчатых срубов
¦
¦016104¦ 4¦Ремонт подвальных помещений, погребов
¦
¦016105¦ 3¦Ремонт полов всех видов
¦
¦016106¦ 5¦Ремонт кровель
¦
¦016107¦ 0¦Ремонт и перекладка печей, дымоходов и газоходов
¦
¦016108¦ 6¦Ремонт и замена дверей, оконных рам, дверных и оконных¦
¦
¦
¦коробок
¦
¦016109¦ 1¦Ремонт садовых домиков
¦
¦016110¦ 7¦Ремонт хозяйственных построек (сараев,
¦
¦
навесов летних¦
¦кухонь и др.)
¦
¦016111¦ 2¦Ремонт ограждений (кроме металлических)
¦
¦016112¦ 8¦Ремонт индивидуальных гаражей
¦
¦
¦
¦
¦
¦016200¦ 6¦Строительство жилья и других построек
¦
¦
¦
¦
¦
¦016201¦ 1¦Строительство индивидуальных домов
¦
¦016202¦ 7¦Строительство хозяйственных построек
¦
¦016203¦ 2¦Изготовление и сборка бревенчатых и брусчатых срубов
¦
¦016204¦ 8¦Сборка щитовых домов заводского изготовления
¦
¦016205¦ 3¦Строительство садовых домиков
¦
¦016206¦ 9¦Пристройка к домам дополнительных
¦
¦
помещений
(веранд,¦
¦туалетов и др.)
¦
¦016207¦ 4¦Настил полов всех видов
¦016208¦ 0¦Облицовка внутренних
¦
¦
стен
¦
древесно-волокнистыми
и¦
¦гипсокартонными плитами и др. материалами
¦016209¦ 5¦Облицовка наружных
¦
¦
стен
кирпичом,
¦
декоративной¦
¦бетонной плиткой
¦
¦016210¦ 0¦Обшивка наружных стен домов шпунтованной доской
¦016211¦ 6¦Оштукатуривание стен,
¦
¦
¦
колонн
и
др.
¦деревянным, кирпичным и бетонным поверхностям
¦016212¦ 1¦Подшивка
¦
потолков,
потолков
древесно-волокнистой плитой
¦материалами
¦
по¦
¦
и др.¦
¦
¦016213¦ 7¦Кладка печей, очагов, дымоходов, газоходов
¦
¦016214¦ 2¦Строительство индивидуальных гаражей
¦
¦016215¦ 8¦Строительство индивидуальных бань и душевых
¦
¦016216¦ 3¦Строительство колодцев
¦
¦016217¦ 9¦Бурение и оборудование скважин
¦
¦016218¦ 4¦Изоляционные работы
¦
¦016219¦ 4¦Облицовочные работы
¦
¦016220¦ 5¦Малярные работы
¦
¦016221¦ 0¦Обойные работы
¦
¦016222¦ 6¦Стекольные работы
¦
¦
¦
¦
¦
¦016300¦ 8¦Прочие услуги, оказываемые при ремонте и строительстве¦
¦
¦
¦жилья и других построек
¦
¦
¦
¦
¦
¦016301¦ 5¦Благоустройство придомовых территорий
¦
¦016302¦ 0¦Укрепление дверных коробок
¦
¦016303¦ 6¦Смена врезных и накладных замков, скобяных изделий
¦
¦016304¦ 1¦Оборудование встроенных шкафов и антресолей
¦
¦016305¦ 7¦Изготовление столярных строительных деталей и изделий ¦
¦016306¦ 2¦Изготовление железобетонных
¦
¦
¦
¦
и¦
¦
утепление
дверей,
вставка
смотровых¦
¦глазков
¦
¦016308¦ 3¦Украшение фасадов
¦
деталей
¦изделий
¦016307¦ 8¦Облицовка и
¦
строительных
домов
деревянными
декоративными¦
¦элементами
¦
¦016309¦ 9¦Установка декоративных решеток и панелей
¦
¦016310¦ 4¦Альфрейные работы (декоративная отделка поверхностей) ¦
¦016311¦ 1¦Изготовление и монтаж лепных элементов
¦016312¦ 5¦Разработка эскизов
¦
¦
¦
оформление
интерьера
¦помещений
¦016313¦ 0¦Разработка
¦
и
¦
жилых¦
¦
проектно-сметной
документации
на¦
¦строительство и реконструкцию жилых и нежилых строений¦
¦016314¦ 6¦Консультации специалиста по ремонтным
и
строительным¦
¦
¦
¦работам
¦
¦
¦
¦
¦
¦017000¦ 1¦ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
¦
¦
И
РЕМОНТ
ТРАНСПОРТНЫХ¦
¦СРЕДСТВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
¦
¦(в ред. Изменения N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017100¦ 5¦Техническое обслуживание легковых автомобилей
¦
¦
¦
¦
¦
¦017101¦ 0¦Регламентные работы
¦
¦
(по
видам
технического¦
¦обслуживания)
¦017102¦Исключен. -
Изменение
¦
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017103¦ 1¦Уборочно-моечные работы
¦
¦017104¦ 7¦Контрольно-диагностические работы
¦
¦017105¦ 2¦Смазочно-заправочные работы
¦
¦017106¦ 8¦Регулировка фар
¦
¦017107¦ 3¦Регулировка углов установки управляемых колес
¦
¦017108¦ 9¦Регулировка топливной
¦
¦
аппаратуры
бензиновых¦
¦двигателей
¦
¦017109¦ 4¦Регулировка топливной аппаратуры дизельных двигателей ¦
¦017110¦ 8¦Электротехнические работы на автомобиле
¦
¦017111¦ 5¦Регулировка тормозной системы
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017112¦ 0¦Регулировка сцепления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017113¦ 6¦Регулировка рулевого управления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017114¦ 1¦Регулировка системы зажигания
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017200¦ 9¦Ремонт легковых автомобилей
¦
¦
¦
¦
¦
¦017201¦ 4¦Замена агрегатов
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017202¦ 1¦Ремонт двигателей
¦
¦017203¦ 5¦Ремонт коробки перемены передач (КПП)
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017204¦ 0¦Ремонт рулевого управления и подвески
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017205¦ 6¦Ремонт тормозной системы
¦
¦017206¦ 1¦Ремонт электрооборудования (со снятием с автомобиля)
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017207¦ 7¦Ремонт кузовов
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017208¦ 2¦Ремонт радиаторов и арматурные работы
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017209¦ 8¦Подготовка к окраске и окраска
¦
¦017210¦ 3¦Работы по
¦
¦
защите
от
коррозии
и
противошумной¦
¦обработке
¦
¦017211¦ 9¦Шиномонтажные работы, балансировка колес
¦
¦017212¦ 4¦Ремонт местных повреждений шин и камер
¦
¦017213¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
¦06.08.1998
¦017214¦Исключен. - Изменение
РФ¦
¦
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017215¦ 0¦Ремонт деталей
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017216¦ 6¦Ремонт сцепления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017217¦ 1¦Ремонт ведущих мостов и приводов ведущих колес
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017218¦ 7¦Ремонт топливной аппаратуры бензиновых двигателей
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017219¦ 2¦Ремонт топливной аппаратуры дизельных двигателей
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017300¦ 2¦Техническое
обслуживание
грузовых
автомобилей
и¦
¦
¦
¦автобусов
¦
¦
¦
¦
¦
¦017301¦ 8¦Регламентные работы
¦
¦
(по
видам
технического¦
¦обслуживания)
¦017302¦Исключен. - Изменение
¦
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017303¦ 9¦Уборочно-моечные работы
¦
¦017304¦ 4¦Смазочно-заправочные работы
¦
¦017305¦ 9¦Контрольно-диагностические работы
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017306¦ 5¦Регулировка топливной
¦
¦
аппаратуры
бензиновых¦
¦двигателей
¦
¦017307¦ 0¦Регулировка топливной аппаратуры дизельных двигателей ¦
¦017308¦ 6¦Регулировка углов установки управляемых колес
¦
¦017309¦ 1¦Регулировка фар
¦
¦017310¦ 7¦Электротехнические работы на автомобиле
¦
¦017311¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017312¦ 8¦Регулировка тормозной системы
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017313¦ 3¦Регулировка сцепления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017314¦ 9¦Регулировка рулевого управления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017315¦ 4¦Регулировка системы зажигания
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017400¦ 6¦Ремонт грузовых автомобилей и автобусов
¦
¦
¦
¦
¦
¦017401¦ 1¦Замена агрегатов
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017402¦ 7¦Ремонт двигателей
¦
¦017403¦ 2¦Ремонт топливной аппаратуры бензиновых двигателей
¦
¦017404¦ 8¦Ремонт топливной аппаратуры дизельных двигателей
¦
¦017405¦ 3¦Ремонт КПП
¦
¦017406¦ 9¦Ремонт рулевого управления, передней оси и подвески
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017407¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017408¦ 6¦Ремонт ведущих мостов и приводов ведущих колес
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017409¦ 5¦Ремонт тормозной системы
¦
¦017410¦ 0¦Ремонт кузовов
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017411¦ 6¦Подготовка к окраске и окраска
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017412¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
¦06.08.1998
РФ¦
¦
¦017413¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017414¦ 2¦Ремонт радиаторов и арматурные работы
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017415¦ 8¦Работы по
защите
от
коррозии
и
противошумной¦
¦
¦
¦обработке
¦
¦017416¦ 3¦Ремонт электрооборудования (со снятием с автомобиля)
¦
¦017417¦ 9¦Шиномонтажные работы
¦
¦017418¦ 4¦Балансировка колес
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017419¦ 0¦Ремонт местных повреждений шин и камер
¦
¦017420¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
¦06.08.1998
РФ¦
¦
¦017421¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017422¦ 6¦Ремонт деталей
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017423¦ 1¦Ремонт и поверка контрольно-измерительных приборов
¦
¦017424¦ 7¦Ремонт сцепления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017500¦ 3¦Техническое
обслуживание
и
ремонт
мототранспортных¦
¦
¦
¦средств
¦
¦
¦
¦
¦
¦017501¦ 5¦Техническое обслуживание
¦
¦
и
ремонт
мотоциклов,¦
¦мотоколясок и мотоприцепов
¦
¦017502¦ 0¦Техническое обслуживание и ремонт мопедов
¦
¦017503¦ 6¦Техническое обслуживание и ремонт мотовелосипедов
¦
¦017504¦ 1¦Техническое обслуживание и ремонт мотороллеров
¦
¦017505¦ 7¦Техническое обслуживание и ремонт снегоходов
¦
¦017506¦ 2¦Техническое обслуживание и ремонт катеров
¦
¦
¦
¦
¦
¦017600¦ 3¦Прочие услуги по техническому обслуживанию и ремонту
¦
¦
¦
¦автомототранспортных средств
¦
¦
¦
¦
¦
¦017601¦ 9¦Регламентные работы по системе
¦
¦
¦
¦
топливной
аппаратуры
¦
¦
¦
для
работы
на
сжатом¦
¦природном или сжиженных нефтяном или природном газах
¦017604¦ 5¦Проверка герметичности
¦
газобаллонных¦
¦автомобилей
¦017603¦ 0¦Переоборудование автомобилей
¦
газобаллонных¦
¦автомобилей
¦017602¦ 4¦Ремонт
¦
питания
и
опрессовка
¦
газовой системы¦
¦питания газобаллонных автомобилей
¦
¦017605¦ 0¦Освидетельствование автомобильных газовых баллонов для¦
¦
¦
¦сжиженного нефтяного газа
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017606¦ 6¦Освидетельствование автомобильных газовых баллонов для¦
¦
¦
¦сжатого природного газа
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017607¦ 1¦Ремонт и зарядка аккумуляторных батарей
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017608¦ 7¦Хранение автотранспортных средств на платных стоянках ¦
¦017609¦ 2¦Техническая помощь на дорогах
¦
¦017610¦ 8¦Транспортирование неисправных автотранспортных средств¦
¦
¦
¦к месту их ремонта или стоянки
¦017611¦ 3¦Ремонт и
изготовление
¦
автомотопринадлежностей¦
¦
¦
¦(подголовников, подлокотников,
багажников,
¦
¦
¦устройств, ветрозащитных приспособлений для мотоциклов¦
¦
¦
¦и мотороллеров и т.п.)
¦
¦017612¦ 9¦Топливозаправочные работы (бензин,
¦
¦
прицепных¦
дизельное топливо,¦
¦газ)
¦
¦(в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦017613¦ 4¦Установка дополнительного
¦
¦
оборудования (сигнализация,¦
¦радиоаппаратура, дополнительные фары и т.п.)
¦017614¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
¦
утв.
Госстандартом
¦
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦017615¦ 5¦Предпродажная подготовка
¦
¦017616¦ 0¦Утилизация автотранспортных
¦
¦
средств
и
их
составных¦
¦частей
¦
¦017617¦ 6¦Определение токсичности отработавших газов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017618¦ 1¦Ремонт, установка,
¦
¦
тонирование
и бронирование стекол¦
¦автомобилей
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017619¦ 7¦Гарантийное обслуживание и ремонт
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017620¦ 2¦Ошиповка шин
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017621¦ 8¦Приемка отработавших эксплуатационных материалов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017622¦ 3¦Санитарная обработка
¦
¦
кузова для транспортных средств,¦
¦перевозящих пищевые продукты, опасные грузы
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017623¦ 9¦Ремонт системы выпуска отработавших газов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017640¦ 1¦Техническое обслуживание
и
кузовов,
оснастки
рабочих
¦
¦
¦оборудования
¦
¦
¦специализированных автотранспортных средств
органов,¦
специальных
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦017641¦ 7¦Техническое обслуживание
и
кузовов,
оснастки
рабочих
и¦
¦
органов,¦
¦
¦
¦оборудования
специальных
¦
¦
¦специализированных автотранспортных средств в части
¦
¦
¦регламентных работ по видам технического обслуживания ¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
и¦
/¦
¦
¦017642¦ 2¦- смазочно-заправочных работ
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017643¦ 8¦- электротехнических работ
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017644¦ 3¦- контрольно-диагностических работ
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017645¦ 9¦- регулировочных работ
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017650¦ 6¦Ремонт кузовов,
рабочих
¦
¦
¦оснастки
¦
¦
¦автотранспортных средств
органов,
специальных
и
оборудования
специализированных¦
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦017651¦ 1¦Ремонт кузовов,
рабочих
¦
¦
¦оснастки
¦
¦
¦автотранспортных
¦
¦
¦монтажно-демонтажных
¦
¦
¦агрегатов и узлов
и¦
органов,
специальных
средств
работ,
и
оборудования
¦
и¦
специализированных¦
в
части
связанных
с
/¦
заменой¦
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017652¦ 7¦- ремонта агрегатов и узлов управления
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017653¦ 2¦- ремонта коробок отбора мощности и редукторов привода¦
¦
¦
¦рабочих органов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017654¦ 8¦- ремонта рам и кузовов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦017655¦ 3¦- ремонта гидравлического оборудования и гидроприводов¦
¦
¦
¦рабочих органов
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦017656¦ 9¦- ремонта
арматуры,
предохранительных
и
¦
запорных¦
¦
¦
¦устройств
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017700¦ 7¦Техническое обслуживание и ремонт строительно-дорожных¦
¦
¦
¦машин и оборудования
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦
¦
¦
¦
¦017701¦ 2¦Регламентные работы
¦
¦
(по
видам
технического¦
¦обслуживания)
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017702¦ 8¦Контрольно-диагностические и регулировочные работы
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017703¦ 3¦Электротехнические работы и
обслуживание
¦
¦
¦приборов
снятием с машины,
¦
¦
¦аккумуляторов
на
машине
и
со
электронных¦
в т.ч.¦
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017704¦ 9¦Ремонт двигателей (в т.ч. пусковых)
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017705¦ 4¦Ремонт гидропневмопривода,
¦
¦
рабочего
оборудования
¦кабины машин
и¦
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017706¦ 8¦Ремонт агрегатов и механизмов рулевого управления
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017707¦ 5¦Ремонт агрегатов и механизмов тормозной системы
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017708¦ 0¦Жестяницко-сварочные, медницкие и кузнечные работы
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017709¦ 6¦Шиномонтажные работы
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017710¦ 1¦Монтаж, техническое обслуживание и
ремонт
механизмов¦
¦
¦
¦поворота и ходовой части машин
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017711¦ 7¦Предпродажная подготовка
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦017712¦ 2¦Техническое обслуживание и ремонт машин,
¦
¦
использующих¦
¦альтернативные виды топлива
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦017713¦ 8¦Техническое обслуживание
¦
¦
и
ремонт
оснастки,¦
¦приспособлений и инструмента
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦017714¦ 3¦Обкатка, пусконаладочные работы и
¦
¦
испытания
машин
¦оборудования
¦017759¦ 2¦Прочие услуги по техническому обслуживанию
¦
¦
и¦
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦
и
¦
ремонту¦
¦строительно-дорожных машин и оборудования
¦
¦(введен Изменением N 3/97, утв. Госстандартом РФ 07.03.1997)
¦
¦
¦
¦
¦
¦018000¦ 4¦УСЛУГИ ФОТОАТЕЛЬЕ И ФОТО- И КИНОЛАБОРАТОРИЙ,
¦
¦
¦
¦ТРАНСПОРТНО-ЭКСПЕДИТОРСКИЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦018100¦ 8¦Услуги фотоателье, фото- и кинолабораторий
¦
¦
¦
¦
¦
¦018101¦ 3¦Изготовление в павильоне черно-белых
¦
¦
¦документов
¦
¦018102¦ 9¦Изготовление в
павильоне
¦
¦
¦художественных, в
¦
¦
¦фотоснимков
¦018103¦ 4¦Изготовление
¦
¦
фотоснимков для¦
том
черно-белых
числе
и
цветных¦
комбинированных,¦
¦
вне павильона
черно-белых
фотоснимков¦
¦для документов
¦018104¦ 5¦Изготовление вне
¦
павильона
черно-белых
и
цветных¦
¦
¦
¦художественных фотоснимков
¦
¦018105¦ 5¦Изготовление малоформатных
¦
¦
фотоснимков
в¦
¦фотоавтоматах
¦
¦018106¦ 0¦Фотосъемка населения вне павильона
¦018107¦ 6¦Художественная фотосъемка по
¦
¦
¦
предварительным
заказам¦
¦населения
¦
¦018108¦ 1¦Изготовление портретов
¦
¦
с
негатива
или
фотоснимка¦
¦заказчика
¦
¦018109¦ 7¦Изготовление черно-белых
воздушной
и
и
цветных
¦
¦
¦пленкой с
без
¦
¦
¦орнаментом "под палех" и без него
¦018110¦ 2¦Изготовление черно-белых
портретов
воздушной
и
прослойки,
под¦
с¦
¦
цветных
(с раскраской)¦
¦
¦
¦фотоизображений на фарфоровых, фаянсовых, керамических¦
¦
¦
¦и металлических, эмалированных изделиях, пластмассовых¦
¦
¦
¦и стеклянных изделиях
¦
¦018111¦ 8¦Изготовление черно-белых
¦
¦
¦оформленных на
¦
¦
¦покрытием
и
древесной
основе
¦
с
полимерным¦
¦
¦018112¦ 3¦Изготовление фотосувениров
¦
цветных фотоизображений,¦
в
полистироловом
корпусе¦
¦типа "шароскоп", "ракета" и т.п.
¦018113¦ 9¦Изготовление
технической
с
¦
черно-белой
¦
¦
¦различных размеров
чертежей,
¦
¦
¦рисунков и других оригиналов
репродукции¦
схем,
диаграмм,¦
¦
¦018114¦ 4¦Изготовление фотовиньеток различных размеров
¦
¦018115¦ 9¦Общее и местное тонирование черно-белых фотоснимков
¦
¦018116¦ 5¦Наклейка фотоснимков в альбом,
¦
¦
на бланк,
развертку и¦
¦др.
¦
¦018117¦ 0¦Оформление фотопортрета поливиниловой пленкой
¦018118¦ 6¦Обработка
¦
¦
черно-белых
и
цветных
¦обращаемых фотопленок фотолюбителей
негативных
¦
и¦
¦
¦018119¦ 1¦Зарядка и разрядка кассет и фотоаппаратов
¦
¦018120¦ 7¦Ослабление и усиление черно-белой фотопленки
¦
¦018121¦ 2¦Контактная
¦
¦
и
проекционная
печать
черно-белых
и¦
¦цветных фотоснимков негатива заказчика
¦
¦018122¦ 8¦Предоставление фотолюбителям кабины с оборудованием
¦
¦
¦растворами для
¦
¦
¦фотоснимков
¦018123¦ 3¦Обработка
¦
¦
¦
фотопленки
и
печати¦
¦
черно-белых
и
цветных
негативных
и¦
¦обращаемых пленок кинолюбителей
¦018124¦ 9¦Печать
¦
проявления
и¦
черно-белых
позитивных
¦
копий
любительских¦
¦кинофильмов и дубль негативов того же размера
¦018125¦ 4¦Съемка и изготовление
черно-белых и цветных
¦
кино-
и¦
¦
¦
¦видеофильмов по заказам населения
¦
¦
¦
¦
¦
¦018200 - 018250.
Исключены.
-
Изменение
N
2/95,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦
¦018300¦ 5¦Прочие услуги производственного характера
¦
¦
¦
¦
¦
¦018301¦ 0¦Услуги газификации по / ремонту газовых сетей
¦
¦018302¦ 6¦- прокладке газовых сетей
¦
¦018303¦ 1¦- установке газовых приборов
¦
¦018304¦ 7¦- переоборудованию газовых сетей
¦
¦018305¦ 2¦- ремонту газовых баллонов
¦
¦018306¦ 8¦- зарядке газовых баллонов для населения
¦
¦018307¦ 3¦- противокоррозионной усиленной изоляции трубопроводов¦
¦
¦
¦и стыков трубопроводов
¦
¦018308¦ 9¦Услуги по / переработке с/х продуктов и даров леса
¦
¦018309¦ 4¦- помолу зерна
¦
¦018310¦ 3¦- обдирке круп
¦
¦018311¦ 5¦- переработке маслосемян
¦
¦018312¦ 0¦- изготовлению и копчению колбас
¦
¦018313¦ 6¦- переработке картофеля
¦
¦018314¦ 1¦- переработке давальческой мытой шерсти на трикотажную¦
¦
¦
¦пряжу
¦
¦018315¦ 7¦- выделке шкур животных
¦
¦018316¦ 2¦- расчесу шерсти
¦
¦018317¦ 8¦- стрижке домашних животных
¦
¦018318¦ 3¦- ремонту
¦
¦
¦изделий
¦018319¦ 9¦- защите
¦
¦
и изготовлению бондарной посуды и гончарных¦
¦
садов,
огородов
и
зеленых
насаждений
¦вредителей и болезней
от¦
¦
¦018320¦ 4¦Изготовление валяной обуви
¦
¦018321¦ 7¦Изготовление с/х инвентаря из материала заказчика
¦
¦018322¦ 5¦Граверные работы по металлу,
¦
¦
стеклу, фарфору, дереву,¦
¦керамике
¦
¦018323¦ 0¦Изготовление и ремонт деревянных лодок
¦
¦018324¦ 6¦Ремонт игрушек
¦
¦018325¦ 1¦Окраска кожаных пальто и курток
¦
¦018326¦ 7¦Ремонт туристского снаряжения и инвентаря
¦
¦018327¦ 2¦Распиловка древесины
¦
¦018328¦ 8¦Изготовление и
¦
¦
печатание
¦
карточек
¦пригласительных билетов на семейные торжества
¦018329¦ 3¦Переплетные, брошюровочные,
¦
визитных
¦
окантовочные, картонажные¦
¦работы
¦
¦018330¦ 9¦Зарядка газовых баллончиков для сифонов
¦018331¦ 4¦Замена элементов
и¦
¦
питания в электронных часах и других¦
¦
¦
¦приборах
¦
¦
¦
¦
¦
¦019000¦ 7¦УСЛУГИ БАНЬ И ДУШЕВЫХ, ПАРИКМАХЕРСКИХ. УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОКАТУ. РИТУАЛЬНЫЕ, ОБРЯДОВЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦019100¦ 0¦Услуги бань и душевых
¦
¦
¦
¦
¦
¦019200¦ 4¦Прочие услуги, оказываемые в банях и душевых
¦
¦
¦
¦
¦
¦019201¦ 3¦Массаж
¦
¦019202¦ 5¦Водолечебные процедуры
¦
¦
¦
¦
¦
¦019300¦ 8¦Услуги парикмахерских
¦
¦
¦
¦
¦
¦019301¦ 3¦Стрижка волос простая (машинкой)
¦
¦019302¦ 9¦Стрижка волос модельная (ножницами или бритвой)
¦
¦019303¦ 4¦Стрижка бороды, поправка усов, бакенбард, бровей
¦
¦019304¦ 0¦Бритье головы, бороды, усов
¦
¦019305¦ 5¦Мытье головы
¦
¦019306¦ 0¦Укладка волос феном
¦
¦019307¦ 6¦Причесывание волос горячим способом
¦
¦019308¦ 1¦Причесывание волос холодным способом
¦
¦019309¦ 7¦Завивка волос (перманент) со стрижкой и мытьем головы ¦
¦019310¦ 2¦Завивка волос химическим составом со стрижкой и мытьем¦
¦
¦
¦головы
¦
¦019311¦ 8¦Обесцвечивание волос
¦
¦019312¦ 3¦Мелирование волос
¦
¦019313¦ 9¦Тонирование волос
¦
¦019314¦ 4¦Окраска волос, бороды, усов
¦
¦019315¦ 4¦Частичное причесывание и сушка коротких волос
¦
¦019316¦ 5¦Выполнение модельной прически и сушка волос
¦
¦019317¦ 0¦Применение патентованных
¦
¦
¦волосами
препаратов
по
уходу
за¦
¦
¦019318¦ 6¦Выполнение женской
¦
¦
прически
с
применением
кос
¦шиньонов
и¦
¦
¦019319¦ 1¦Прикрепление фаты, украшений
¦
¦019320¦ 7¦Фиксирование прически лаком
¦
¦019321¦ 2¦Сушка волос
¦
¦019322¦ 8¦Простой и сложный грим лица
¦
¦019323¦ 3¦Окраска бровей и ресниц
¦
¦019324¦ 9¦Гигиеническая чистка лица
¦
¦019325¦ 4¦Питательные маски для лица и шеи
¦
¦019326¦ 8¦Массаж лица и шеи
¦
¦019327¦ 5¦Комплексный уход за кожей лица (чистка, массаж, маска,¦
¦
¦
¦макияж)
¦
¦019328¦ 0¦Гигиенический маникюр
¦
¦
¦
покрытием
и
без
покрытия¦
¦ногтей лаком
¦
¦019329¦ 6¦Гигиенический массаж,
¦
с
смягчение
кожи,
парафиновые¦
¦укутывания кистей рук
¦
¦019330¦ 1¦Педикюр без и с покрытием ногтей лаком
¦
¦019331¦ 7¦Удаление мозолей
¦
¦019332¦ 2¦Смягчающие, тонизирующие ванночки и массаж ног
¦
¦019333¦ 8¦Чистка, мытье и расчесывание парика, накладки, шиньона¦
¦019334¦ 3¦Стрижка, подгонка,
¦
¦
¦
парика,
накладки,¦
¦шиньона
¦019335¦ 9¦Окраска парика,
¦
причесывание
¦
накладки,
шиньона
с
последующим¦
¦расчесыванием
¦
¦019336¦ 4¦Завивка парика, накладки, шиньона
¦
¦019337¦ 1¦Изготовление и ремонт париков, накладок, шиньонов
¦
¦
¦
¦
¦
¦019400¦ 1¦Услуги предприятий по прокату
¦
¦
¦
¦
¦
¦019401¦ 7¦Прокат музыкальных,
электромузыкальных инструментов и¦
¦
¦
¦принадлежностей к ним,
¦
¦
¦и т.д.
грампластинок,
компакт-дисков¦
¦
¦019402¦ 2¦Прокат бытовой
радиоэлектронной
¦
¦
¦принадлежностей к
¦
¦
¦видеокассет
ней,
аппаратуры
видеоигровых
и¦
устройств,¦
¦
¦019403¦ 8¦Прокат фотокиноаппаратуры и принадлежностей к ней
¦019404¦ 3¦Прокат 8¦
¦
и
16-миллиметровых
фильмов,
¦
диафильмов,¦
¦слайдов
¦
¦019405¦ 9¦Прокат часов
¦
¦019406¦ 4¦Прокат предметов спорта, туризма, игр
¦
¦019407¦ 8¦Прокат велосипедов водных, водных лыж, лодок, катеров ¦
¦019408¦ 5¦Прокат транспортных средств (мотоциклов, мотороллеров,¦
¦
¦
¦мопедов, велосипедов, легковых и грузовых автомобилей)¦
¦019409¦ 0¦Прокат принадлежностей
к
¦
¦
¦(автоприцепов, автобагажников,
¦
¦
¦и др.)
транспортным
средствам¦
чехлов для автомобилей¦
¦
¦019410¦ 6¦Прокат орудий рыболовства
¦019411¦ 1¦Прокат оргтехники
¦
¦
(пишущих,
¦
вычислительных
машин,¦
¦множительной техники)
¦
¦019412¦ 7¦Прокат чертежных и канцелярских принадлежностей
¦
¦019413¦ 2¦Прокат электробытовых машин и приборов
¦
¦019414¦ 8¦Прокат бытовых электронагревательных приборов
¦
¦019415¦ 3¦Прокат предметов
¦
¦
домашнего
обихода
(швейных
и¦
¦вязальных машин, настольных ламп, люстр, весов и т.д.)¦
¦019416¦ 9¦Прокат посудо-хозяйственных предметов
¦
¦019417¦ 4¦Прокат предметов детского ассортимента
¦
¦019418¦ 1¦Прокат сельскохозяйственных машин и агрегатов
¦
¦019419¦ 5¦Прокат садово-огородного инвентаря
¦
¦019420¦ 0¦Прокат средств
¦
¦
малой
механизации
и
инструмента,¦
¦применяемых при ремонте и строительстве жилья
¦
¦019421¦ 6¦Прокат станков,
машин,
инструмента
и
др.¦
¦
¦
¦приспособлений для выполнения домашних и хозяйственных¦
¦
¦
¦работ (методом самообслуживания)
¦019422¦ 1¦Прокат электрического
¦
¦
¦
инструмента
и¦
¦контрольно-измерительных приборов
¦
¦019423¦ 7¦Прокат мебели
¦
¦019424¦ 2¦Прокат ковров и ковровых изделий
¦
¦019425¦ 8¦Прокат бельевых изделий, постельного белья, полотенец,¦
¦
¦
¦столового белья
¦
¦019426¦ 3¦Прокат предметов медицинского назначения
¦019427¦ 9¦Прокат свадебной и вечерней одежды,
¦
¦
¦
обуви и предметов¦
¦свадебной атрибутики
¦
¦019428¦ 4¦Прокат домиков и палаток в зонах отдыха
¦
¦019429¦ 5¦Прокат национальной, карнавальной, театральной одежды,¦
¦
¦
¦обуви и принадлежностей к ним
¦
¦019430¦ 5¦Почасовой прокат предметов в специальных помещениях
¦
¦019431¦ 0¦Прокат картин, художественных репродукций
¦
¦019432¦ 6¦Прокат спецодежды и производственной одежды
¦
¦019433¦ 1¦Прокат залов гражданских обрядов
¦
¦019434¦ 7¦Прокат игровых
¦
¦
автоматов,
компьютеров,
¦программ
игровых¦
¦
¦019435¦ 2¦Прокат аудиовизуального оборудования
¦
¦019436¦ 8¦Прокат компьютерной техники
¦
¦019437¦ 3¦Прокат индивидуальных сейфов
¦
¦
¦
¦
¦
¦019500¦ 5¦Ритуальные услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦019501¦ 0¦Услуги приемщика заказов службы по организации похорон¦
¦019502¦ 6¦Подача объявлений,
¦
¦
некролога,
составление
¦траурной речи, оповещение родственников
текстов¦
¦
¦019503¦ 1¦Прокат зала
¦
¦
и
его
оформление
для
проведения¦
¦гражданской панихиды, обряда поминания
¦
¦019504¦ 7¦Услуги организатора ритуала по похоронам
¦
¦019505¦ 2¦Услуги по захоронению
¦
¦019506¦ 8¦Услуги крематориев
¦
¦019507¦ 3¦Услуги по уходу за могилой
¦
¦019508¦ 9¦Услуги по
¦
¦
установке,
снятию
окраски
¦сооружений
¦
¦019509¦ 4¦Заключение договора на организацию
¦
¦
надмогильных¦
похорон,
уход
¦могилой по предварительному заказу
¦
¦019510¦ 9¦Изготовление гробов, в т.ч. цинковых
¦019511¦ 5¦Изготовление траурных
¦
¦
венков,
за¦
¦
искусственных
цветов,¦
¦гирлянд
¦
¦019512¦ 0¦Изготовление надгробных
сооружений
из
цемента,
с¦
¦
¦
¦мраморной крошкой, из природного камня и искусственных¦
¦
¦
¦материалов и их реставрация
¦019513¦ 6¦Изготовление временных
¦
¦
¦
¦
сооружений
мраморных
досках,
крепление¦
¦фотографий на памятниках
¦
выполнение графических
портретов¦
¦на памятниках, скульптурные работы и т.п.
¦
¦019516¦ 2¦Изготовление оград, памятников, венков из металла
¦019517¦ 8¦Пошив,
¦
¦
из¦
¦
памятниках,
¦019515¦ 7¦Высечка барельефов,
¦
надгробных
¦различных материалов
¦019514¦ 1¦Надписи на
¦
¦
изготовление
и
прокат
¦
похоронных¦
¦принадлежностей
¦
¦019518¦ 3¦Оформление прав пользования земельными участками
¦
¦
¦строительства
и
¦
¦
¦установки
¦
¦
¦строительства и реконструкции воинских кладбищ
памятных
реконструкции
знаков)
и
воинских
выполнение
(для¦
кладбищ,¦
проектов¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦
¦019519¦ 9¦Проведение работ
¦
¦
по
отводу
земельных
участков
для¦
¦строительства и реконструкции воинских кладбищ
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦019520¦ 4¦Выполнение работ
¦
¦
по
строительству,
реконструкции
¦ремонту воинских кладбищ согласно проекту
¦
и¦
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦019521¦ 2¦Установка и ремонт ограды, памятных знаков, освещения,¦
¦
¦
¦устройство
пешеходных
дорожек,
¦
¦
¦насаждений на воинских кладбищах
посадка
зеленых¦
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦019522¦ 5¦Уход за воинскими кладбищами и памятными знаками
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦019523¦ 0¦Поиск российских
¦
¦
(советских)
и
иностранных воинских¦
¦захоронений и непогребенных останков
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦019524¦ 6¦Проведение эксгумации,
¦
¦
транспортировка
¦
и¦
¦перезахоронение останков
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦019525¦ 1¦Предоставление технических средств для поиска воинских¦
¦
¦
¦захоронений,
эксгумации и перезахоронения останков
¦
¦
¦для строительства ритуальных объектов и ухода за ними ¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦019526¦ 7¦Предоставление информации
по
останков
проведению
¦
¦
¦перезахоронению
¦
¦
¦(советских)
¦
¦
¦персональному учету похороненных
и
погибших
иностранных
работ
¦
¦
¦
по¦
российских¦
военнослужащих
и¦
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦019527¦ 2¦Создание фильмов о перезахоронении
и¦
останков
¦
погибших¦
¦российских (советских) и иностранных военнослужащих
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦
¦019600¦ 9¦Обрядовые услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦019601¦ 4¦Услуги по организации обрядов (свадеб, юбилеев)
¦(в
ред.
Изменения
N 9/2006,
утв.
¦
Ростехрегулированием¦
¦20.04.2006)
¦
¦019602¦ 2¦Музыкальное сопровождение обрядов
¦
¦019603¦ 5¦Услуги по изготовлению, реализации и прокату обрядовых¦
¦
¦
¦принадлежностей
¦
¦019604¦ 0¦Подготовка и
проведение
¦
¦
¦торжественно-траурных
¦
¦
¦посвященных началу и завершению эксгумационных
¦
¦
¦перезахоронению
погибших
российских¦
¦
¦
¦(советских) и иностранных военнослужащих
¦
¦(введен Изменением N 1/95, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995)
¦
¦
¦
¦
и
ритуальных,¦
поминальных
останков
церемоний,¦
работ,¦
¦
¦019700¦ 2¦Прочие услуги непроизводственного характера
¦
¦
¦
¦
¦
¦019701¦ 8¦Прием
¦
¦
на
хранение
в
ломбарде
¦трикотажных изделий
от
населения
/¦
¦
¦019702¦ 3¦- изделий из меха, кожи
¦
¦019703¦ 9¦- тканей
¦
¦019704¦ 4¦- изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней¦
¦019705¦ 0¦- изделий из хрусталя и фарфора
¦
¦019706¦ 5¦- ковров и ковровых изделий
¦
¦019707¦ 0¦- фотокиноаппаратуры
¦
¦019708¦ 6¦- бытовой радиотелеаппаратуры
¦
¦019709¦ 1¦- музыкальных инструментов
¦
¦019710¦ 7¦- мебели
¦
¦019711¦ 2¦- бытовых электротоваров
¦
¦019712¦ 8¦- издательской продукции
¦019713¦ 3¦Прием
¦
¦
под ссудный
¦
залог
от населения
/ изделий
¦кожи, меха
из¦
¦
¦019714¦ 9¦- трикотажных изделий
¦
¦019715¦ 4¦- тканей
¦
¦019716¦ 3¦- изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней¦
¦019717¦ 5¦- изделий из хрусталя и фарфора
¦
¦019718¦ 0¦- ковров и ковровых изделий
¦
¦019719¦ 6¦- фотокиноаппаратуры
¦
¦019720¦ 1¦- бытовой радиотелеаппаратуры
¦
¦019721¦ 7¦- музыкальных инструментов
¦
¦019722¦ 2¦- мебели
¦
¦019723¦ 8¦- бытовых электротоваров
¦
¦019724¦ 3¦- книг, печатной литературы
¦
¦019725¦ 9¦Услуги
¦
¦
справочно-информационной
¦
¦
услуг
населению
¦
по
заполнению
бланков,¦
¦написанию заявлений, снятию копий
¦019727¦ 7¦- обеспечению
¦
по / выдаче¦
¦справок
¦019726¦ 4¦- оказанию
¦
службы
¦
индивидуальных
подписчиков¦
¦газетно-журнальной информацией
¦
¦019728¦ 5¦- приему в расклейку объявлений
¦019729¦ 0¦Абонирование квартирных
¦
¦
¦
телефонов
для
получения¦
¦требуемой информации
¦
¦019730¦ 6¦Услуги машинистки-стенографистки
¦
¦019731¦ 1¦Переписка нот
¦
¦019732¦ 7¦Посреднические услуги
¦
¦
¦
оформление
заказов
¦обслуживание автотранспортом
¦019733¦ 2¦- информацию
¦
на /
о
¦
финансовых,
экономических
¦промышленных данных
¦019734¦ 8¦- доставку
цветов
на¦
и¦
¦
(подарков)
на
дом
с
возможной¦
¦
¦
¦предварительной оплатой
¦019735¦ 3¦Услуги
¦
¦
¦
секретаря-референта,
в
т.ч.
¦
¦
¦
оправ,
лекарств¦
¦по рецепту и доставку их на дом
¦019737¦ 4¦Предоставление материалов
¦
знанием¦
¦иностранного языка
¦019736¦ 9¦Оформление заказов на покупку очков,
¦
со
для
¦
бытового
технического¦
¦творчества в салонах "Сделай сам"
¦
¦019738¦ 0¦Услуги по присмотру за детьми и больными
¦
¦019739¦ 5¦Услуги "Службы семьи" (по системам)
¦
¦019740¦ 0¦Посреднические услуги
по
организации
¦
¦
¦юристов, психологов,
экономистов,
¦
¦
¦специалистов
консультаций¦
врачей
и
других¦
¦
¦019741¦ 6¦Подбор кандидатур с применением ЭВМ, видеозаписи
¦019742¦ 1¦Организация занятий
¦
¦
¦
группах
общения,¦
¦психогимнастики, аутогенной тренировки и др.
¦019743¦ 7¦Услуги по
¦
в
оборудованию
квартир
¦
¦
(навеска
карнизов,¦
¦картин, вешалок, зеркал и др. предметов)
¦
¦019744¦ 2¦Проклейка рам бумагой, очистка от бумаги и замазки
¦
¦019745¦ 8¦Монтаж осветительной арматуры
¦
¦019746¦ 3¦Пробивка отверстий
¦
¦
и
установка
креплений
¦подвешивания на стенах предметов домашнего обихода
¦019747¦ 9¦Сезонное снятие или навешивание съемной части
¦
¦
¦рамы, двери
¦
¦
¦с поздравлением Деда Мороза
¦
¦
¦сказочными персонажами на дому
¦
оконной¦
¦
¦019749¦ 4¦Приобретение, доставка и вручение сувениров,
¦019750¦ 5¦Измерение силы рук,
¦
¦
¦019748¦ 4¦Услуги по уборке квартир
¦
для¦
и
Снегурочки
подарков¦
и
другими¦
¦
роста, взвешивание на медицинских¦
¦весах
¦019751¦ 0¦Стирка и глажение белья на дому у заказчика
¦
¦
¦019752¦ 6¦Нарезка стекла
¦
¦
и
зеркал,
художественная
обработка¦
¦стекла
¦
¦019753¦ 1¦Выполнение переводов с одного языка на другой, включая¦
¦
¦
¦письменные
¦
¦
¦автоматического перевода
¦
¦
¦
¦Примечание:
¦
¦
¦
¦переводы литературы см. 053305, 053306;
¦
¦
¦
¦переводы архивных документов см. 807216
¦
¦(введен
Изменением
переводы,
N
выполненные
8/2005,
утв.
путем
доработки¦
Ростехрегулированием¦
¦01.12.2005)
¦
¦
¦
¦
¦
¦020000¦ 4¦ТРАНСПОРТНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021000¦ 7¦УСЛУГИ ПАССАЖИРСКОГО ТРАНСПОРТА
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021100¦ 0¦Услуги пассажирского железнодорожного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021101¦ 6¦На железнодорожных
¦
¦
¦отправления
¦
¦
¦мест в поездах
вокзалах
и
в
агентствах
поезда / продажа билетов и резервирование¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021102¦ 1¦- информация о
расписании
¦
¦
¦поездов,
¦
¦
¦обязанностях пассажиров
тарифах,
движения
правилах
перевозок,
¦
¦
необходимой информации
¦или по телефону
¦
железнодорожных¦
правах
и¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021103¦ 7¦- получение
до¦
¦
в справочном бюро¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021104¦ 2¦- прием
¦
¦
сдаваемых
билетов
и
возврат
¦
платежей¦
¦пассажирам
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021105¦ 8¦- зрительная и
¦
¦
звуковая информация
¦
о месте и времени¦
¦отправления поезда
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021106¦ 3¦- информация о порядке оформления багажа
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021107¦ 9¦- оказание услуг
в медпунктах,
¦
¦
¦ребенка,
комнатах
¦
¦
¦бытовых и других услуг
комнатах
длительного
отдыха
матери
и¦
пассажиров,¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021108¦ 4¦- предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021130¦ 4¦Перевозка пассажиров поездами / пассажирскими
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021131¦ 4¦- скоростными
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021132¦ 5¦- скорыми
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021133¦ 0¦- фирменными
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021134¦ 6¦- пригородными
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦021150¦ 3¦В пути
¦
¦
¦проезда
¦
¦
следования
поезда
/
информация
о
правилах¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021151¦ 9¦- помощь пассажирам в их размещении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021152¦ 4¦- информация о
¦
¦
требованиях
безопасности
проезда,¦
¦правилах внутреннего распорядка
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021153¦ 1¦- предоставление постельных принадлежностей
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021154¦ 5¦- предоставление бытовых услуг (мелкий
¦
¦
ремонт одежды,¦
¦предметов сангигиены и т.д.)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021155¦ 0¦- справочное обслуживание
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021170¦ 2¦По прибытии поезда к месту назначения информация
¦
¦
¦месте получения багажа
/
о¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021171¦ 8¦- для встречающих
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021172¦ 3¦- о наземных видах транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021200¦ 4¦Услуги пассажирского речного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021201¦ 0¦В речных портах,
¦
¦
на пристанях и агентствах /
продажа¦
¦билетов и резервирование мест на пассажирские суда
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦021202¦ 5¦- информация о расписании движения пассажирских судов,¦
¦
¦
¦тарифах, правилах перевозок и обязанностях пассажиров ¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021203¦ 0¦- получение необходимой информации в
¦
¦
справочном
¦
бюро¦
¦или по телефону
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021204¦ 6¦- прием
¦
¦
сдаваемых
билетов
и
возврат
платежей¦
¦пассажирам
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021205¦ 1¦ - зрительная
¦
¦
¦
или
звуковая
информация
о
месте
¦времени отплытия судна
¦
и¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021206¦ 7¦- информация о порядке оформления багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021207¦ 2¦- оказание услуг
¦
¦
¦ребенка,
¦
¦
¦бытовых и т.д.
в медпунктах,
комнатах
длительного
комнатах
отдыха
матери
и¦
пассажиров,¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021208¦ 8¦Предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021230¦ 8¦Перевозка пассажирскими речными судами / международная¦
¦
¦
¦(заграничная)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021231¦ 3¦- междугородная (дальняя)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021232¦ 9¦- пригородная
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021233¦ 4¦- внутригородская
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021240¦ 2¦В пути следования речного судна / помощь пассажирам
в¦
¦
¦
¦размещении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021241¦ 8¦- предоставление постельных
¦
¦
принадлежностей
¦
(на¦
¦транспортных судах дальнего следования)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021242¦ 3¦- справочное обслуживание
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021243¦ 9¦- информация о
¦
¦
требованиях
безопасности
проезда,¦
¦правилах внутреннего распорядка
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021260¦ 1¦По прибытии
¦
¦
речного
судна
в
пункт
назначения
¦оказание помощи пассажирам при высадке
/¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021261¦ 7¦- информация о месте получения багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021262¦ 2¦- информация для встречающих
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021263¦ 8¦- информация о наземных видах транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021300¦ 0¦Услуги пассажирского морского транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021301¦ 3¦В морских портах / продажа
¦
¦
билетов
и
резервирование¦
¦мест на морские суда
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021302¦ 9¦- информация о
¦
¦
¦тарифах,
¦
¦
¦пассажиров
расписании
движения
правилах перевозок,
правах
морских
и
¦
судов,¦
обязанностях¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021303¦ 4¦- прием
¦
¦
сдаваемых
билетов
и
возврат
платежей¦
¦пассажирам
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021304¦ 8¦- получение необходимой информации в
¦
¦
¦
справочном
¦или по телефону
¦
бюро¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021305¦ 5¦- информация о порядке оформления багажа
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021306¦ 0¦- оказание в медпунктах, комнатах
¦
¦
матери
и
ребенка,¦
¦комнатах длительного отдыха пассажиров, бытовых и т.д.¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021307¦ 6¦- предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021330¦ 1¦Перевозка пассажиров морскими судами
¦
¦
/
международная¦
¦(заграничная)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021331¦ 7¦- междугородная (дальняя)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021332¦ 2¦- на местных линиях
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021333¦ 8¦Перевозка пассажиров
¦
¦
на
морских
паромах
¦международная (заграничная)
/¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021334¦ 3¦- междугородняя (дальняя)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021335¦ 9¦- на местных линиях
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021336¦ 4¦Прочие пассажирские морские перевозки
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021350¦ 0¦В пути
¦
¦
следования
морского
судна
/
информация
¦расположении кают, аварийном оборудовании
о¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021351¦ 6¦- помощь пассажирам в размещении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021352¦ 1¦- информация о
¦
¦
требованиях
безопасности
проезда,¦
¦правилах внутреннего распорядка
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021353¦ 7¦- предоставление постельных принадлежностей
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021354¦ 2¦- справочное обслуживание
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021355¦ 8¦- информация о маршруте
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021370¦ 3¦По прибытии
¦
¦
морского
судна
в
пункт
назначения
¦оказание помощи пассажирам при высадке
/¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021371¦ 5¦- информация о месте получения багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021372¦ 0¦- информация для встречающих
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021373¦ 6¦- информация о наземных видах транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021400¦ 1¦Услуги пассажирского воздушного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021401¦ 7¦В аэропортах / продажа билетов и
¦
¦
резервирование
мест¦
¦на воздушных судах
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021402¦ 2¦- информация о расписании
правилах
движения
¦
¦
¦тарифах,
перевозок,
¦
¦
¦пассажиров, о метеообстановке
воздушных
правах
¦
судов,¦
и обязанностях¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021403¦ 3¦- получение необходимой информации в
¦
¦
справочном
¦
бюро¦
¦или по телефону
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021404¦ 3¦- прием
¦
¦
сдаваемых
билетов
и
возврат
платежей¦
¦пассажирам
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦021405¦ 9¦- зрительная и звуковая
¦
¦
информация
¦отправления воздушного судна
¦021406¦ 4¦- информация
¦
о
порядке
¦
регистрации
и
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦ребенка,
¦
¦
¦бытовых и т.д.
¦
порядке¦
¦оформления багажа
¦021407¦ 5¦- оказание услуг
¦
о месте и времени¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
в медпунктах,
комнатах
длительного
в комнатах
отдыха
матери
¦
и¦
пассажиров,¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021408¦ 5¦- предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021430¦ 5¦Перевозка пассажиров воздушными судами / международная¦
¦
¦
¦(заграничная)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021431¦ 0¦- внутренняя
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021432¦ 6¦- местная
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021450¦ 4¦Встреча пассажиров на трапе воздушного судна
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021451¦ 3¦В полете
¦
¦
воздушного судна / информация о расположении¦
¦салонов, аварийном оборудовании
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021452¦ 5¦- помощь пассажирам в размещении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021453¦ 0¦- информация о
¦
¦
требованиях
безопасности
проезда,¦
¦правилах внутреннего распорядка
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021454¦ 6¦- информация о маршруте
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021455¦ 1¦- предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021456¦ 7¦- справочное обслуживание
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021470¦ 3¦После посадки воздушного судна в пункте
¦
¦
назначения
¦оказание помощи пассажирам при высадке
/¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021471¦ 9¦- информация о месте получения багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021472¦ 4¦- информация для встречающих
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021473¦ 0¦- информация о наземных видах транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021500¦ 5¦Услуги пассажирского автомобильного транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021501¦ 0¦Продажа, прием
¦
¦
сдаваемых
проездных
документов
¦резервирование мест в автобусах
¦(введен Изменением N
2/95,
¦
утв. Госстандартом
РФ
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦021502¦ 6¦На автовокзалах
и
пассажирских
автостанциях
¦
¦
¦информация
¦
¦
¦правилах перевозок, правах и обязанностях пассажиров
¦(введен Изменением N
о расписании движения автобусов,
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
или
¦телефону
¦(введен Изменением N
2/95,
утв. Госстандартом
¦021504¦Исключен. - Изменение
РФ
¦
по¦
20.11.1995,¦
N 4/98,
утв.
Госстандартом
¦06.08.1998
¦
РФ¦
¦
¦021505¦ 2¦- зрительная и звуковая
¦
¦
¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
/¦
20.11.1995,¦
¦021503¦ 1¦- предоставление информации в справочном бюро
¦
¦
тарифах,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
и¦
информация
о месте и времени¦
¦отправления автобуса
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021506¦ 8¦- информация о порядке оформления багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021507¦ 3¦- информация для встречающих
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021508¦ 9¦- оказание услуг
¦
¦
¦ребенка,
¦
¦
¦бытовых и т.д.
в медпунктах,
комнатах
длительного
в комнатах
отдыха
матери
и¦
пассажиров,¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦021509¦ 4¦- предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021510¦ 6¦Доставка билетов по указанному адресу
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021511¦ 5¦Хранение и выдача вещей, забытых пассажирами
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021520¦ 4¦Перевозка пассажиров
¦
¦
автобусами
по
регулярным¦
¦маршрутам / в городском сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021521¦ 0¦- в пригородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021522¦ 5¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021523¦ 0¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021525¦ 1¦Перевозки пассажиров
¦
¦
¦(направлениям)
¦
¦
¦в городском сообщении
автобусами
по
маршрутам¦
с выбором пассажирами мест остановки /¦
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021526¦ 7¦- в пригородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021527¦ 2¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021530¦ 9¦Специальные (доставка работников, школьные, вахтовые и¦
¦
¦
¦т.п.) перевозки пассажиров / в городском и пригородном¦
¦
¦
¦сообщении
¦(введен Изменением N
¦
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021531¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦021532¦ 3¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021533¦ 5¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦021534¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
¦
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦021535¦ 6¦Туристско-экскурсионные перевозки
¦
¦
пассажиров¦
¦автобусами / в городском и пригородном сообщении
¦(введен Изменением N
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
¦
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021537¦ 7¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021538¦ 2¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021540¦ 3¦Разовые перевозки пассажиров автобусами / в
¦
¦
городском¦
¦и пригородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021542¦ 4¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021543¦ 7¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021545¦ 0¦Перевозка пассажиров
¦
¦
легковыми
таксомоторами
/
¦городском и пригородном сообщении
в¦
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021547¦ 1¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021548¦ 7¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021550¦ 8¦Перевозка пассажиров
¦
¦
легковыми
автомобилями
(кроме¦
¦таксомоторных) / в городском и пригородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021552¦ 9¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦021553¦ 4¦- в международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021560¦ 2¦Услуги в пути следования подвижного состава
¦(введен Изменением N
2/95,
утв. Госстандартом
РФ
¦
20.11.1995,¦
¦в ред. Изменения N 4/98, утв. Госстандартом РФ 06.08.1998)
¦021561¦Исключен. - Изменение
N 4/98,
утв.
Госстандартом
¦06.08.1998
¦021562¦Исключен. - Изменение
¦
РФ¦
¦
N 4/98,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦06.08.1998
¦
¦
¦
¦
¦
¦021600¦ 9¦Услуги пассажирского
¦
¦
городского
электрического¦
¦транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦021601¦ 4¦Перевозка пассажиров / троллейбусами
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021603¦ 5¦- трамваями
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦021604¦ 0¦- метрополитеном
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022000¦ 7¦УСЛУГИ ГРУЗОВОГО ТРАНСПОРТА
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022100¦ 3¦Услуги грузового железнодорожного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022101¦ 9¦Перевозка грузовым
¦
¦
железнодорожным
транспортом
¦мелких и малотоннажных отправок в вагонах
/¦
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022102¦ 4¦- в универсальных контейнерах
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022103¦ 4¦- в универсальных
¦
¦
вагонах
(крытые,
платформы,¦
¦полувагоны)
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022104¦5 ¦- в специализированных вагонах
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022105¦ 0¦Перевозка грузов в пассажирском поезде
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022106¦ 6¦Информация о порядке оформления багажа
¦
¦022107¦ 1¦Оказание услуг первой необходимости (медпункт, комната¦
¦
¦
¦матери и ребенка, милиции и т.д.)
¦
¦022108¦ 7¦Предоставление санитарно-гигиенических услуг
¦
¦
¦
¦
¦
¦022200¦ 7¦Услуги грузового речного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022201¦ 2¦Перевозка речными судами / внутреннего плавания
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022202¦ 8¦- в загранплавании
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦022203¦Исключен. - Изменение
N 2/95,
утв.
¦
Госстандартом
РФ¦
¦20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦
¦022300¦ 0¦Услуги грузового морского транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022301¦ 6¦Перевозка морскими судами / в каботажном плавании
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022302¦ 1¦- в загранплавании
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022303¦ 7¦Перевозка грузов на морских паромах
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022304¦ 2¦Предоставление постельных принадлежностей
¦
¦022305¦Исключен. - Изменение
N 2/95,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦
¦022400¦ 4¦Услуги грузового воздушного транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022401¦ 6¦Перевозка воздушными судами / на внутренних линиях
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022402¦ 5¦- на международных линиях
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022403¦ 0¦- на местных линиях
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022404¦ 6¦Зрительная и
звуковая
информация
о
наземных
видах¦
¦
¦
¦транспорта
¦
¦
¦
¦
¦
¦022500¦ 8¦Услуги грузового автомобильного транспорта
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦022501¦ 3¦Перевозка автомобильным
¦
¦
транспортом
/
в
прямом¦
¦международном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022502¦ 9¦- в междугородном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022503¦ 4¦- в местном сообщении
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022504¦ 3¦Перевозка автомобильным
¦
¦
транспортом
/
¦специализированном подвижном составе
в¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022505¦ 5¦- в универсальном подвижном составе
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022506¦ 0¦Перевозка автомобильным
¦
¦
транспортом
/
мелких
¦малотоннажных отправок
и¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022507¦ 6¦- тяжеловесных и негабаритных отправок
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022508¦ 1¦- сборных отправок
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022509¦ 7¦Перевозка автомобильным
¦
¦
транспортом
/
порожних¦
¦контейнеров
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022510¦ 2¦- домашних вещей
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022511¦ 8¦- твердого топлива
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022512¦ 3¦- сельскохозяйственной продукции
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022513¦ 9¦- грузов
¦
¦
в
контейнерах
на
станции
и
со
станций¦
¦(портов, аэропортов)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022514¦ 4¦- груза на станции и со станций (портов, аэропортов)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022515¦ 7¦- багажа
¦
¦
и
грузобагажа
на
станции
и
со
станций¦
¦(портов, аэропортов)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦022516¦ 5¦- баллонов со сжиженным газом
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023000¦ 2¦УСЛУГИ ТРАНСПОРТНОЙ ЭКСПЕДИЦИИ
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023100¦ 6¦Информационное услуги
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023101¦ 1¦Информация /
¦
¦
о
правилах
оформления
перевозочных¦
¦документов
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023102¦ 7¦- о расписании движения транспортных средств
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023103¦ 2¦- о тарифах, стоимости дополнительных услуг,
¦
¦
правилах¦
¦перевозок грузов, метеообстановке
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023104¦ 8¦- о местонахождении груза и маршруте перевозки
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023105¦ 3¦- о времени прибытия и месте получения груза
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023106¦ 9¦- получателя о прибытии в его адрес
груза
и
времени¦
¦
¦
¦его доставки
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦023107¦ 4¦- о размещении
¦
¦
и
креплении
груза
на
¦
транспортных¦
¦средствах
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023200¦ 2¦Услуги по оформлению документов
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023201¦ 5¦Оформление / договора транспортной экспедиции
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023202¦ 0¦- перевозочных документов
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023203¦ 6¦- таможенных, санитарных,
¦
¦
карантинных
и
других¦
¦документов, связанных с перевозкой грузов
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023204¦ 1¦- коммерческих и других актов об обнаруженных дефектах¦
¦
¦
¦прибывшего груза (порче, утрате, повреждении и т.п.)
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦023206¦ 2¦Заключение экспедитором
¦
¦
договоров
на
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
организацию¦
¦перевозки грузов
¦023207¦ 8¦Производство расчетов
¦
с
перевозчиками
по
¦
поручению¦
¦грузовладельца
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023208¦ 3¦Оформление рекламаций на груз
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023300¦ 3¦Услуги по обработке грузов
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023301¦ 9¦Выполнение / погрузочных работ
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023302¦ 4¦- разгрузочных работ
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023303¦ 0¦- складских работ
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023304¦ 5¦Упаковка груза
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023305¦ 0¦Прием на дому
¦
¦
устарелой
бытовой
техники,
радио-
¦телеаппаратуры и перевозка ее на пункты утилизации
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦023306¦ 6¦Сборка и разборка мебели,
¦
¦
переноска вещей,
подъем
¦спуск вещей на этажи
и¦
¦
¦
и¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023307¦ 1¦Погрузка (выгрузка) домашних вещей в контейнеры
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023308¦ 7¦Упаковка мебели,
¦
¦
домашних вещей и
других
грузов
¦дому
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦023309¦ 2¦Упаковка мебели,
¦
¦
на¦
домашних
вещей
и
других
¦
грузов в¦
¦упаковочных цехах
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023310¦ 8¦Погрузка (выгрузка) контейнеров с домашними вещами
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023311¦ 3¦Прием и
¦
¦
сдача
грузов
на
перевозку
транспортными¦
¦организациями
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023312¦ 9¦Крепление груза на подвижном составе
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023313¦ 4¦Погрузка и крепление частного автомобиля на
¦
¦
подвижном¦
¦составе, в крупнотоннажном контейнере
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023314¦ 3¦Прием и перевозка шин в ремонт (из ремонта)
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023315¦ 5¦Взвешивание груза
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023316¦ 0¦Хранение груза
¦
¦
и
транспортных
средств
на
складах,¦
¦стоянках и других хранилищах
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦023317¦ 6¦Упаковка ручной
¦
¦
клади
и
багажа
на ж/д станциях,
¦аэропортах и портах, автостанциях
¦
в¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023400¦ 7¦Прочие услуги транспортной экспедиции
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦
¦023401¦ 2¦Перевозка и перегон транспортных средств
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023402¦ 8¦Розыск груза
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023403¦ 3¦Приобретение товаров
¦
¦
в
торговой
сети
по
заказам¦
¦граждан с последующей перевозкой
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023404¦ 9¦Выезд агента на дом для оформления заказа
¦
¦(в ред. Изменения N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023405¦ 4¦Услуги носильщиков
¦
¦
на
ж/д
вокзалах,
в
аэропортах,¦
¦морских и речных портах, на аэровокзалах
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023406¦ 7¦Взвешивание ручной клади и багажа
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023407¦ 5¦Предоставление индивидуальных багажных тележек
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023408¦ 0¦Услуги камер
¦
¦
хранения на ж/д вокзалах,
в аэропортах,¦
¦морских и речных портах и на автовокзалах
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023409¦ 6¦Принудительное вскрытие
¦
¦
ячейки
автоматических
камер¦
¦хранения по письменной просьбе пассажира
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023410¦ 1¦Услуги специально оборудованных машин для обслуживания¦
¦
¦
¦гражданских обрядов
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023411¦ 7¦Предварительный прием заказов на подачу такси
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023412¦ 2¦Бронирование мест в гостиницах
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023413¦ 8¦Консультации по
¦
¦
¦по скорости,
¦
¦
¦и груза
выбору
рационального вида транспорта¦
удобству и стоимости перевозки пассажира¦
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023414¦ 3¦Осуществление страховых операций с грузом
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦023415¦ 9¦Организация охраны
¦
¦
и
сопровождения
груза в процессе¦
¦его перевозки и хранения
¦
¦(введен Изменением N 2/95, утв. Госстандартом РФ 20.11.1995)
¦
¦
¦
¦
¦024000
¦
-
024404.
Исключены.
-
Изменения
N
2/95,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦025000
¦
-
025401.
Исключены.
-
Изменения
N
2/95,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦026000
¦
-
026204.
Исключены.
-
Изменения
N
2/95,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 20.11.1995
¦
¦
¦
¦
¦
¦030000¦ 6¦УСЛУГИ СВЯЗИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦031000¦ 9¦УСЛУГИ ПОЧТОВО-ТЕЛЕГРАФНОЙ СВЯЗИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦031100¦ 2¦Услуги почтовой связи
¦
¦
¦
¦
¦
¦031101¦ 8¦Пересылка почтовых
¦
¦
карточек
простых,
заказных,¦
¦доплатных
¦
¦031102¦ 3¦Пересылка писем простых, заказных, доплатных, ценных
¦031103¦ 9¦Пересылка бандеролей
¦
¦
простых,
заказных,
¦
доплатных,¦
¦ценных
¦
¦031104¦ 4¦Пересылка посылок
¦
¦031105¦ 8¦Ускоренная пересылка посылок "Экспресс"
¦
¦031106¦ 5¦Пересылка денежных переводов
¦
¦031107¦ 0¦Пересылка ценных отправлений наложенным платежом
¦
¦031108¦ 6¦Пересылка
¦
¦
вкладчиков
о¦
¦безналичных расчетах в адреса сберегательных банков
¦
¦031109¦ 1¦Доставка на
¦
¦
почтовых
дом
карточек-приказов
ценных
писем,
переводов
¦бандеролей
и
ценных¦
¦
¦031110¦ 7¦Доставка на дом пенсий и пособий
¦
¦031111¦ 2¦Доставка периодических изданий
¦
¦031112¦ 8¦Переадресование выписанных
¦
¦
подписчиками
¦журналов и приложений к ним
газет,¦
¦
¦031113¦ 3¦Досылка и возвращение почтовых отправлений
¦
¦
¦
¦
¦
¦031200¦ 6¦Услуги телеграфной связи
¦
¦
¦
¦
¦
¦031201¦ 1¦Прием телеграмм
¦
¦
обыкновенных,
срочных,
на¦
¦художественных бланках
¦
¦031202¦ 7¦Прием фототелеграмм
¦031203¦ 2¦Доставка телеграмм
¦
¦
¦
за
пределы населенного пункта,
¦котором находится предприятие связи
в¦
¦
¦031204¦ 8¦Заверение факта, подписи, доверенности в телеграммах
¦
¦
¦
¦
¦
¦031300¦ 2¦Прочие услуги почтово-телеграфной связи
¦
¦
¦
¦
¦
¦031301¦ 5¦Упаковывание посылок и бандеролей
¦
¦031302¦ 0¦Хранение посылок и бандеролей
¦
¦031303¦ 6¦Прием подписки на периодические издания
¦
¦031304¦ 1¦Доставка подписчикам
¦
¦
литературных
приложений
¦периодическим изданиям
¦
¦031305¦ 7¦Доставка на дом посылок
¦031306¦ 2¦Проверка вложения
¦
¦
¦
посылок,
отправляемых
с
описью¦
¦вложения
¦
¦031307¦ 8¦Наведение справки об адресе получателя
¦031308¦ 3¦Уведомление о
¦
¦
вручении
почтового
¦
отправления,¦
¦телеграммы
¦
¦031309¦ 9¦Прием телеграмм по телефону
¦
¦031310¦ 4¦Выдача засвидетельствованных
¦
¦
¦
¦
копий
телеграмм
¦заявлению отправителей
¦031311¦ 6¦Досылка и
доставка
телеграмм
по
другому
адресу по¦
¦заявлению адресата
¦031313¦ 0¦Услуги по написанию
¦
¦документов
по¦
¦
¦
¦031312¦ 5¦Предоставление в пользование абонементных ящиков
¦
к¦
адресов
и
заполнению
¦
различных¦
¦
¦031314¦ 6¦Написание телеграмм русским или латинским шрифтом
¦
¦031315¦ 1¦Оказание услуг почтовой связи на дому
¦
¦
¦
¦
¦
¦032000¦ 1¦УСЛУГИ ТЕЛЕФОННОЙ СВЯЗИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦032100¦ 5¦Услуги междугородной телефонной связи
¦
¦
¦
¦
¦
¦032101¦ 0¦Предоставление междугородных телефонных разговоров
¦
¦
¦предварительному заказу
¦032102¦ 6¦Предоставление
¦
¦
по¦
¦
разговоров
по
автоматической¦
¦междугородной телефонной связи
¦
¦032103¦ 1¦Предоставление разговоров по срочному тарифу
¦
¦
¦
¦
¦
¦032200¦ 9¦Услуги городских и сельских телефонных сетей
¦
¦
¦
¦
¦
¦032201¦ 4¦Пользование индивидуальными
¦
¦
¦
телефонными¦
¦аппаратами
¦
¦032202¦ 6¦Пользование коллективными
¦
квартирными
квартирными
телефонными¦
¦аппаратами
¦
¦032203¦ 5¦Пользование индивидуальными
квартирными
телефонными¦
¦
¦
¦аппаратами, спаренными и параллельными, установленными¦
¦
¦
¦у разных абонентов
¦
¦032204¦ 0¦Предоставление служебных
¦
¦
¦нерабочее время
в
личное
¦
¦
¦(подключение к квартирам)
телефонных
номеров
пользование
в¦
гражданам¦
¦
¦032205¦ 6¦Установка основного телефонного аппарата
¦
¦032206¦ 1¦Установка параллельного телефонного аппарата
¦
¦032207¦ 7¦Установка радиоточки
¦
¦
¦вещания по
¦
¦
¦сетям
многопрограммного
общегосударственным
местным
проводного¦
телефонным¦
¦
¦032208¦ 2¦Перестановка телефонного аппарата
¦
¦032209¦ 8¦Восстановление линии по просьбе абонента
¦
¦032210¦ 3¦Замена номера телефона
¦
¦032211¦ 9¦Перемена абонемента на пользование телефоном
¦
¦032212¦ 4¦Разовый разговор
¦
¦
с
абонентом местной телефонной сети¦
¦с таксофона
¦
¦032213¦ 0¦Разовый разговор
с
абонентом
областного
(краевого,¦
¦
¦
¦республиканского) центра с таксофона, установленного в¦
¦
¦
¦городах области (края, республики)
¦032214¦ 5¦Разовый разговор
с
¦
абонентом другого областного¦
¦
¦
¦(краевого, республиканского) центра с таксофона
¦
¦
¦
¦
¦
¦032300¦ 2¦Прочие услуги телефонной связи
¦
¦
¦
¦
¦
¦032301¦ 8¦Уведомление по адресу вызываемого лица
разговора
на
о
¦
¦
¦его для
переговорный
¦
¦
¦телефону, указанному вызывающим абонентом
приглашении¦
пункт
или
к¦
¦
¦032302¦ 3¦Извещение вызываемого абонента (по просьбе вызывающего¦
¦
¦
¦абонента) о том,
кто его вызывает
¦
¦
¦заказу с уведомлением
для
разговора
по¦
¦
¦032303¦ 9¦Вызов к телефону определенного лица
¦
¦032304¦ 4¦Выдача справки о номере телефона в другом городе
¦
¦032305¦ 3¦Предоставление междугородного телефонного разговора
¦
¦
¦определенное, назначенное абонентом время
¦032306¦ 5¦Извещение вызываемого
лица
¦
¦
¦абонента) об
¦
¦
¦по заказу с уведомлением
(по
просьбе
в¦
¦
вызывающего¦
отказе вызывающего абонента от разговора¦
¦
¦032307¦ 0¦Переадресовка разговора
с
уведомлением (по
¦
¦
¦вызываемого абонента) на
номер
¦
¦
¦переговорный пункт
телефона
или
просьбе¦
другой¦
¦
¦032308¦ 6¦Вызов абонента по одному из пяти
¦
¦
названных
в
заказе¦
¦номеров телефонов вызываемого абонента
¦
¦032309¦ 1¦Предупреждение вызываемого лица о времени предстоящего¦
¦
¦
¦разговора с
сообщением
темы
¦
¦
¦должности вызывающего абонента
разговора и фамилии или¦
¦
¦032310¦ 7¦Разговор за абонента (телефонограмма, телефонограмма с¦
¦
¦
¦ответом вызываемого
¦
¦
¦передача звукозаписи)
лица,
циркулярная
¦
¦032311¦ 2¦Предоставление возможности
из
ведения
¦
¦
¦телефонного разговора
¦
¦
¦одновременно двумя абонентами
¦032312¦ 8¦Предоставление абоненту
¦
¦
телеграмма,¦
междугородного¦
кабины переговорного пункта¦
¦
на
переговорном
пункте¦
¦возможности подключения магнитофона во время разговора¦
¦032313¦ 3¦Включение телефона,
выключенного
¦
¦
¦пользования местными телефонными
¦
¦
¦связи России
за нарушение Правил¦
сетями
Министерства¦
¦
¦032314¦ 9¦Восстановление абонемента
нарушение
на
пользование
¦
¦
¦закрытого за
пользования
местными¦
¦
¦
¦телефонными сетями Министерства связи России
¦
¦032315¦ 4¦Подключение устройства
¦
¦
Правил
телефоном,¦
охранной
сигнализации к линии¦
¦действующего телефона (в кроссе и у аппарата абонента)¦
¦032316¦ 7¦Установка безотрывной
розетки
¦
¦
¦дополнительной), дополнительного
¦
¦
¦сигнализации
(основной,¦
звонка,
световой¦
¦
¦032317¦ 5¦Замена стандартного телефонного шнура на удлиненный
¦
¦032318¦ 0¦Временное выключение телефона по просьбе абонента
¦
¦032319¦ 6¦Услуги
¦
¦
справочно-информационных
¦погоды и т.д.)
служб
(прогноз¦
¦
¦032320¦ 1¦Услуги АТС с программным управлением
¦
¦
¦
¦
¦
¦032400¦ 6¦Услуги по ремонту телефонных аппаратов
¦
¦
¦
¦
¦
¦032401¦ 1¦Вызов электромонтера
¦
¦
для
выявления
повреждений
¦телефонном аппарате
в¦
¦
¦032402¦ 7¦Ремонт телефонных аппаратов у абонента на дому
¦
¦032403¦ 2¦Ремонт телефонных аппаратов в мастерской
¦
¦032404¦ 8¦Срочный ремонт телефонных аппаратов в мастерской
¦
¦032405¦ 3¦Предоставление телефонного
¦
¦
¦пользование (на
¦
¦
¦мастерской)
время
¦032406¦ 9¦Доставка телефонного
аппарата
во
временное¦
ремонта телефонного аппарата в¦
¦
аппарата
по
просьбе абонента в¦
¦
¦
¦мастерскую и обратно
¦
¦
¦
¦
¦
¦033000¦ 4¦УСЛУГИ РАДИОФИКАЦИИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦033100¦ 8¦Пользование радиоточками
¦
¦
¦
¦
¦
¦033101¦ 3¦Пользование индивидуальными радиоточками
¦
¦
¦
¦
¦
¦033200¦ 1¦Услуги радиосвязи
¦
¦
¦
¦
¦
¦033201¦ 7¦Прием и отправка радиограмм
¦
¦033202¦ 2¦Предоставление радиотелефонных переговоров
¦
¦
¦
¦
¦
¦033300¦ 5¦Прочие услуги радиофикации
¦
¦
¦
¦
¦
¦033301¦ 0¦Замена розетки на розетку нового типа
¦033302¦ 6¦Установка, перестановка
¦
¦
и
¦
обратное
включение¦
¦радиоточки в радиотрансляционную сеть
¦033303¦ 1¦Замена радиопроводки,
устранение
¦
неисправности
в¦
¦
¦
¦работе радиотрансляции
¦
¦033304¦ 7¦Мелкий ремонт
¦
¦
¦
¦
¦
¦034000¦ 7¦УСЛУГИ ЭЛЕКТРОННОЙ СВЯЗИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦034100¦ 0¦Услуги сетей передачи данных
¦
¦
¦
¦
¦
¦034200¦ 4¦Услуги телематических служб
¦
¦
¦
¦
¦
¦035000¦ 4¦УСЛУГИ ТЕЛЕВИДЕНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦035100¦ 3¦Услуги кабельного телевидения
¦
¦
¦
¦
¦
¦040000¦ 8¦ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦041000¦ 0¦ЖИЛИЩНЫЕ УСЛУГИ, УСЛУГИ КОММУНАЛЬНЫХ ГОСТИНИЦ И ПРОЧИХ¦
¦
¦
¦КОММУНАЛЬНЫХ МЕСТ ПРОЖИВАНИЯ
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦041100¦ 4¦Жилищные услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦041101¦ 2¦Предоставление
¦
¦
жилых
помещений
по договору найма
¦домах всех форм собственности
в¦
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041102¦ 5¦Услуги по обмену жилых помещений
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041103¦ 0¦Оформление обмена жилых помещений
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041104¦ 6¦Услуги по приватизации жилых помещений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041105¦ 1¦Содержание и
текущий
ремонт,
включая
места
общего¦
¦
¦
¦пользования в жилых зданиях, за счет средств по оплате¦
¦
¦
¦жилья
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041106¦ 7¦Капитальный ремонт, включая места общего пользования в¦
¦
¦
¦жилых зданиях, за счет средств по оплате жилья
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041107¦ 2¦Ремонт и эксплуатация лифтов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041108¦ 8¦Противопожарные мероприятия
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041109¦ 3¦Предоставление услуг
¦
¦
внутридомового
освещения
¦общего пользования в жилых зданиях
мест¦
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041110¦ 9¦Эксплуатация и ремонт мусоропроводов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041111¦ 4¦Сбор бытовых отходов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041112¦ 6¦Вывоз твердых и жидких бытовых отходов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041113¦ 5¦Уборка внутриподъездных и придомовых площадей
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦041114¦ 0¦Уборка газонов,
¦
¦
детских,
спортивных, хозяйственных и¦
¦др. площадок
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦041115¦ 6¦Санитарно-гигиеническая
¦
¦
очистка
жилых
¦придомовых территорий
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦041116¦ 1¦Содержание и
¦
¦
¦территорий
¦
зданий
и¦
¦
¦
уход за зелеными насаждениями придомовых¦
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦041200¦ 8¦Услуги коммунальных
¦
¦
гостиниц
и
прочих
коммунальных¦
¦мест проживания
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦041201¦ 3¦Услуги гостиниц
¦
¦041202¦ 9¦Услуги мотелей
¦
¦041203¦ 4¦Услуги общежитий
¦
¦041204¦ 0¦Услуги прочих мест проживания
¦
¦
¦
¦
¦
¦042000¦ 3¦КОММУНАЛЬНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦042100¦ 7¦Услуги по электроснабжению
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042101¦ 2¦Предоставление электроэнергии
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042102¦ 8¦Замена изношенных
(включая
внутридомовых
монтаж),
ремонт
¦
¦
¦обслуживание
¦
¦
¦электротехнической арматуры
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042103¦ 3¦Электрификация домовладений,
¦
¦
электрических
и¦
дачных
и
сетей
и¦
гаражных¦
¦кооперативов других объектов
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042104¦ 9¦Установка (монтаж),
¦
¦
¦
¦
наладка,
ремонт
и
обслуживание¦
¦приборов учета расхода электроэнергии
¦приборов учета расхода электроэнергии
¦
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042200¦ 0¦Услуги водоснабжения и канализации
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042201¦ 6¦Предоставление услуг водоснабжения (без горячей воды) ¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042202¦ 1¦Установка, ремонт
¦
¦
и
обслуживание
¦
водоразборного¦
¦оборудования, арматуры и трубопроводов
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042203¦ 7¦Перевозка (доставка) населению питьевой воды
¦
¦042204¦ 2¦Установка, ремонт
¦
¦
и
обслуживание
приборов
учета¦
¦расхода воды
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042205¦ 8¦Предоставление услуг канализации
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042206¦ 3¦Замена изношенных
(включая
¦
¦
¦обслуживание
¦
¦
¦канализационных систем
монтаж),
внутридомовых
ремонт
водопроводных
¦
¦
обслуживание
систем
¦
водоснабжения,¦
¦водоочистки и канализации
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042208¦ 4¦Выдача разрешений
¦
¦
собственникам
¦
жилищного
фонда
¦подключение к водопроводной или канализационной сети
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042209¦ 0¦Устройство систем
¦
¦
и¦
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042207¦ 9¦Ремонт и
и¦
водоснабжения,
на¦
¦
¦
водоочистки
¦канализации
и¦
¦
¦042210¦Исключен. - Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ
¦
¦042211¦Исключен. - Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ
¦
¦
¦
¦
¦
¦042300¦ 4¦Услуги газоснабжения
¦
¦
¦
¦
¦
¦042301¦ 8¦Предоставление услуг сетевого газоснабжения
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042302¦ 5¦Предоставление услуг сжиженного газоснабжения
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042303¦ 0¦Устройство, ремонт
¦
¦
и
обслуживание
внутридомового¦
¦газового оборудования и арматуры
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042304¦ 6¦Обмен, поставка баллонов со сжиженным газом
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042305¦ 1¦Установка (монтаж),
¦
¦
наладка,
ремонт
и
обслуживание¦
¦приборов учета расхода газа
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042306¦ 7¦Ремонт и обслуживание
¦
¦
¦
газораспределительных
станций,¦
¦газораспределительных устройств
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042400¦ 8¦Услуги теплоснабжения
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042401¦ 3¦Предоставление услуг центрального отопления
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042402¦ 9¦Предоставление услуг горячего водоснабжения
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042403¦ 4¦Предоставление услуг вентиляции и кондиционирования
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042404¦ 5¦Замена изношенного
(включая
монтаж),
¦
¦
¦обслуживание отопительного
оборудования,
¦
¦
¦сетей отопления и горячего водоснабжения
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
ремонт
и¦
арматуры
и¦
¦
¦
¦042405¦ 5¦Замена изношенных
(включая
¦
¦
¦обслуживание
внутридомовых
¦
¦
¦горячего водоснабжения
монтаж),
систем
ремонт
теплоснабжения
¦
¦
(включая
¦
монтаж),
ремонт
¦обслуживание систем вентиляции и кондиционирования
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042407¦ 6¦Теплофикация домовладений,
¦
¦
дачных
и
¦
¦
¦
гаражных¦
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
наладка,
и¦
¦
¦кооперативов, других объектов
¦042408¦ 1¦Установка (монтаж),
и¦
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042406¦ 0¦Замена изношенных
и¦
ремонт
¦
и
обслуживание¦
¦приборов учета расхода тепловой энергии
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042409¦ 7¦Устройство тепловых пунктов, бойлерных
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042410¦ 2¦Ремонт и обслуживание тепловых пунктов, бойлерных
¦
¦(в ред. Изменения N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042500¦ 1¦Услуги
¦
¦
дорожно-мостового
хозяйства
и
инженерной¦
¦защиты
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042501¦ 7¦Ремонт и
содержание
¦
¦
¦дорог (тротуаров,
¦
¦
¦них
¦
¦
¦сооружениям
(мостов,
транспортных и пешеходных улиц и¦
проездов) и дорожных сооружений
на¦
путепроводов) к частным домовладениям и¦
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042502¦ 2¦Ремонт и содержание стоянок автотранспортных средств
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042503¦ 8¦Ремонт и содержание водоотводных
и
дренажных
систем¦
¦
¦
¦частных домовладений и сооружений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042504¦ 3¦Ремонт и
¦
¦
содержание
защитных
¦
дамб
и
береговых¦
¦укреплений частных домовладений и сооружений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042505¦ 9¦Ремонт и
содержание
¦
¦
¦противообвальных
¦
¦
¦сооружений
сооружений
¦
противооползневых
и¦
частных
и¦
домовладений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042506¦ 4¦Ремонт и
¦
¦
¦коммуникаций
¦
¦
¦коррозии
содержание
частных
средств
¦
защиты
домовладений
и
инженерных¦
сооружений
от¦
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042600¦ 5¦Услуги по
¦
¦
зеленому
хозяйству
и
декоративному¦
¦цветоводству
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042601¦ 0¦Производство и
реализация
декоративных
посадочного
¦
¦
¦материала
¦
¦
¦цветочных и травянистых растений
и
посевного¦
древесно-кустарниковых,¦
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042700¦ 9¦Санитарно-гигиеническая
¦
¦
очистка
территорий городов и¦
¦других поселений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042701¦ 4¦Предоставление услуг общественных туалетов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042702¦ 7¦Очистка выгребных ям
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦042703¦ 5¦Переработка, уничтожение,
¦
¦
утилизация
¦
и
захоронение¦
¦отходов
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042704¦ 0¦Отлов безнадзорных животных
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042800¦ 2¦Прочие жилищно-коммунальные услуги
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦042801¦ 8¦Услуги по разбавлению, фильтрованию сточных вод
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦042802¦ 3¦Учет, контроль и оценка технического состояния
¦
¦
зданий¦
¦(строений) и жилых помещений
¦
¦(введен Изменением N 6/99, утв. Госстандартом РФ)
¦
¦
¦
¦
¦
¦050000¦ 9¦УСЛУГИ УЧРЕЖДЕНИЙ КУЛЬТУРЫ
¦
¦
¦
¦
¦
¦051000¦ 2¦УСЛУГИ УЧРЕЖДЕНИЙ КИНО И КИНОПРОКАТА, УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦ТЕАТРАЛЬНО-ЗРЕЛИЩНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, КОНЦЕРТНЫХ
¦
¦
¦
¦ОРГАНИЗАЦИЙ И КОЛЛЕКТИВОВ ФИЛАРМОНИИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦051100¦ 6¦Услуги учреждений кино и кинопроката
¦
¦
¦
¦
¦
¦051101¦ 1¦Демонстрация / кинофильмов
¦
¦051102¦ 7¦- слайдов
¦
¦051103¦ 2¦- видеопрограмм
¦
¦051104¦ 8¦Проведение кинофестивалей
¦
¦051105¦ 3¦Проведение киновечеров
¦
¦
¦
¦
¦
¦051200¦ 4¦Услуги театрально-зрелищных предприятий
¦
¦
¦
¦
¦
¦051201¦ 5¦Показ спектаклей / оперы и балета
¦
¦051202¦ 0¦- музыкальной комедии, оперетты, театра песни
¦
¦051203¦ 6¦- драмы
¦
¦051204¦ 1¦- музыкально-драматических
¦
¦051205¦ 7¦- кукольных театров марионеток
¦
¦051206¦ 2¦- театров киноактера, театров поэзии
¦
¦051207¦ 8¦- театров юного зрителя, театров для детей
¦
¦051208¦ 3¦- театров зверей
¦
¦
¦
¦
¦
¦051300¦ 3¦Услуги концертных организаций и коллективов филармоний¦
¦
¦
¦
¦
¦051301¦ 9¦Показ концертных / симфонических
¦
¦051302¦ 4¦- хоровых коллективов
¦
¦051303¦ 1¦- камерных
¦
¦051304¦ 5¦- филармонических коллективов
¦
¦051305¦ 0¦- эстрадных исполнителей, солистов оркестров
¦
¦051306¦ 6¦- исполнителей разговорного жанра
¦
¦051307¦ 1¦- эстрадных коллективов
¦
¦051308¦ 7¦- танцевально-музыкальных коллективов
¦
¦051309¦ 2¦- вокально-инструментальных ансамблей и рок-групп
¦
¦
¦
¦
¦
¦051400¦ 7¦Услуги цирковых предприятий и зоопарков
¦
¦
¦
¦
¦
¦051401¦ 2¦Показ цирковых представлений
¦
¦051402¦ 8¦Показ спектаклей балета на льду
¦
¦051403¦ 3¦Показ цирковых номеров на сцене
¦
¦051404¦ 9¦Показ зверей в зоопарках, зоосадах и зверинцах
¦
¦
¦
¦
¦
¦052000¦ 5¦УСЛУГИ ВЫСТАВОЧНОГО ХАРАКТЕРА И ХУДОЖЕСТВЕННОГО
¦
¦
¦
¦ОФОРМЛЕНИЯ, УСЛУГИ МУЗЕЕВ, УСЛУГИ ПАРКОВ (САДОВ)
¦
¦
¦
¦КУЛЬТУРЫ И ОТДЫХА
¦
¦
¦
¦
¦
¦052100¦ 9¦Услуги
выставочного
характера
и
художественного¦
¦
¦
¦оформления
¦
¦
¦
¦
¦
¦052101¦ 4¦Показ экспозиций
¦
¦
¦
собраний¦
¦
и
художественных
произведений
по¦
¦
художников, художественные салоны
¦052104¦ 0¦Выставки произведений
¦
личных
¦тематике
¦052103¦ 5¦Выставки картин
¦
из
¦коллекционеров
¦052102¦ 8¦Выставки книг
¦
выставок
и
изделий
/
¦
самодеятельных¦
¦художников
¦
¦052105¦ 6¦- мастеров декоративно-прикладного искусства
¦
¦052106¦ 1¦- членов любительских клубов и студий
¦
¦052107¦ 7¦Организация ярмарок народного творчества
¦
¦052108¦ 2¦Фотовыставки
¦
¦052109¦ 8¦Выставки филателистов, филокартистов, нумизматов
¦
¦
¦
¦
¦
¦052200¦ 2¦Услуги музеев
¦
¦
¦
¦
¦
¦052201¦ 8¦Посещение музеев
¦
¦052202¦ 3¦Демонстрация музейных коллекций на выезд
¦
¦052203¦ 9¦Показ экспозиций музеев
¦
¦052204¦ 4¦Показ экспозиций выставок
¦
¦052205¦ 5¦Создание музейных каталогов и обслуживание посетителей¦
¦
¦
¦музеев
¦052206¦ 5¦Изготовление копий
¦
¦
¦музейных экспонатов
¦
/
(с
возможным
увеличением)
с¦
¦
¦052207¦ 0¦- с документов из фондов музеев
¦
¦
¦
¦
¦
¦052300¦ 6¦Услуги парков (садов) культуры и отдыха
¦
¦
¦
¦
¦
¦052301¦ 1¦Посещение парков (садов) культуры и отдыха
¦
¦052302¦ 7¦Проведение / танцевальных вечеров
¦
¦052303¦ 2¦- театрализованных праздников
¦
¦052304¦ 8¦- массовых гуляний
¦
¦052305¦ 3¦- карнавалов
¦
¦052306¦ 9¦- концертных программ
¦
¦052307¦ 4¦- дискотек на открытых площадках
¦
¦052308¦ 2¦- новогодних елок
¦
¦052309¦ 5¦- дискуссионных встреч с интересными людьми
¦
¦052310¦ 0¦Пользование / читальными залами
¦
¦052311¦ 6¦- шахматно-шашечными
¦
¦
верандами
на открытых парковых¦
¦площадках
¦
¦052312¦ 1¦- аттракционами
¦
¦052313¦ 7¦- залами игровых автоматов
¦
¦052314¦ 2¦- настольными
играми
на
открытых площадках парков и¦
¦
¦
¦садов
¦
¦
¦
¦
¦
¦053000¦ 8¦УСЛУГИ МУЗЫКАЛЬНЫХ, ХУДОЖЕСТВЕННЫХ И ХОРЕОГРАФИЧЕСКИХ ¦
¦
¦
¦ШКОЛ, КЛУБНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ И БИБЛИОТЕК
¦
¦
¦
¦
¦
¦053100¦ 1¦Услуги музыкальных, художественных и хореографических ¦
¦
¦
¦школ
¦
¦
¦
¦
¦
¦053101¦ 7¦Обучение в
¦
¦
музыкальных
школах
¦инструментах
¦053102¦ 2¦- игре на клавишных инструментах
/
игре
на
народных¦
¦
¦
¦053103¦ 8¦- игре на струнных инструментах и органе
¦
¦053104¦ 3¦- игре на духовых инструментах
¦
¦053105¦ 9¦- пению
¦
¦053106¦ 4¦Обучение в
¦
¦
хореографических
школах
/
классическим¦
¦танцам
¦
¦053107¦ 9¦- бальным танцам
¦
¦053108¦ 5¦- современным эстрадным танцам
¦
¦053109¦ 0¦Обучение в художественных
¦
¦
школах
/
изобразительному¦
¦искусству
¦
¦053110¦ 6¦- декоративно-прикладному искусству
¦
¦053111¦ 1¦- лепке, скульптуре
¦
¦
¦
¦
¦
¦053200¦ 5¦Услуги клубных учреждений
¦
¦
¦
¦
¦
¦053201¦ 0¦Занятия на
¦
¦
факультетах
народных
¦культуры
университетов
/¦
¦
¦053202¦ 6¦- литературы
¦
¦053203¦ 1¦- музыкального искусства
¦
¦053204¦ 7¦- театрального искусства
¦
¦053205¦ 2¦- изобразительного искусства
¦
¦053206¦ 8¦- научно-технических знаний
¦
¦053207¦ 3¦- библиотечно-библиографических знаний
¦
¦053208¦ 9¦- киноискусства
¦
¦053209¦ 4¦- фотоискусства
¦
¦053210¦ 0¦- архитектуры
¦
¦053211¦ 5¦- краеведения
¦
¦053212¦ 0¦- исторических знаний
¦
¦053213¦ 6¦- культуры быта
¦
¦053214¦ 1¦- молодой семьи
¦
¦053215¦ 7¦- здоровья
¦
¦053216¦ 2¦- правовых знаний
¦
¦053217¦ 8¦Организация / лекториев
¦
¦053218¦ 3¦- кинолекториев
¦
¦053219¦ 9¦- других лекционных мероприятий
¦
¦053220¦ 4¦Консультации, научные
¦
¦
справки
населению
¦привлечением специалистов) / устные
¦
¦053221¦ 3¦- письменные
¦
¦053222¦ 5¦Обучение в платных кружках,
¦
¦
(с¦
студиях, на курсах / игре¦
¦на музыкальных инструментах
¦
¦053223¦ 0¦- пению
¦
¦053224¦ 6¦- актерскому мастерству
¦
¦053225¦ 1¦- танцам
¦
¦053226¦ 7¦- изобразительному
¦
¦
¦
декоративно-прикладному¦
¦искусству
¦053227¦ 2¦Организация любительских
¦
и
¦
клубов
и
объединений
¦художественных
/¦
¦
¦053228¦ 8¦- естественно-научных
¦
¦053229¦ 3¦- технических (моделирования)
¦
¦053230¦ 9¦- коллекционеров
¦
¦053231¦ 4¦- по профессиям
¦
¦053232¦ 7¦- семейного отдыха
¦
¦053233¦ 5¦- знакомств
¦
¦053234¦ 0¦Организация и проведение / танцевальных вечеров
¦
¦053235¦ 6¦- вечеров отдыха
¦
¦053236¦ 1¦- тематических вечеров
¦
¦053237¦ 7¦- встреч с деятелями культуры, науки, литературы
¦
¦053238¦ 2¦- праздников
¦
¦053239¦ 8¦- гражданских, семейных обрядов
¦
¦053240¦ 3¦- литературно-музыкальных гостиных
¦
¦053241¦ 9¦- балов
¦
¦053242¦ 4¦- вечеров с участием диск-жокеев
¦
¦053243¦ 0¦- концертов художественной самодеятельности
¦
¦053244¦ 5¦- спектаклей,
разработка
сценариев,
постановочная¦
¦
¦
¦работа по заявкам организаций, предприятий и отдельных¦
¦
¦
¦граждан
¦
¦053245¦ 0¦Предоставление оркестров,
ансамблей,
¦
¦
¦художественных коллективов
¦
¦
¦для музыкального
¦
¦
¦торжеств
и
оформления
самодеятельных¦
отдельных
семейных
исполнителей¦
праздников
и¦
¦
¦053246¦ 6¦Предоставление игровых
комнат
¦
¦
¦воспитателем на
проведения
¦
¦
¦взрослых)
¦
¦
¦
¦
¦
время
для
детей
(с¦
мероприятий
для¦
¦053300¦ 9¦Услуги библиотек
¦
¦
¦
¦
¦
¦053301¦ 4¦Составление библиографических
¦
¦
списков
и
справок
¦разовым запросам читателей
¦053302¦ 3¦Изготовление копий
(с
¦
возможным
увеличением
¦
¦
¦уменьшением размера копий) / из книг,
¦
¦
¦журналов
брошюр,
или¦
газет,¦
¦
¦053303¦ 5¦- документов из фондов библиотек
¦053304¦ 0¦Составление каталогов
¦
¦
¦рукописей, архивных
¦
¦
¦коллекций
¦053305¦ 6¦Переводы литературы
¦
¦
¦
¦
книг,
¦
периодических
документов,
изданий,¦
художественных¦
¦
с
иностранных
языков на русский¦
¦язык
¦053306¦ 1¦Переводы литературы
по¦
¦
с
русского
языка на иностранные¦
¦языки
¦
¦053307¦ 7¦Доставка читателям книг на дом, к месту работы
¦053308¦ 2¦Письменное информирование читателей
о
поступлении
¦
в¦
¦
¦
¦фонд библиотеки интересующих их изданий и материалов
¦
¦053309¦ 8¦Формирование фонда материалов по вопросам бизнеса
¦
¦
¦
¦
¦
¦053400¦ 2¦Прочие услуги учреждений культуры
¦
¦
¦
¦
¦
¦053401¦ 8¦Услуги
¦
¦
творческо-производственных
объединений /¦
¦реставрация книг
¦
¦053402¦ 3¦- реставрация картин
¦
¦053403¦ 9¦- реставрация магнитных записей
¦
¦053404¦ 4¦Услуги планетариев (публичные лекции в планетарии,
¦
¦
на¦
¦астрономической площадке, наблюдение в телескоп)
¦
¦053405¦ 0¦Услуги лекториев и планетариев общества "Знание"
¦
¦053406¦ 5¦Услуги студий звукозаписи, грамзаписи
¦
¦053407¦ 0¦Монтаж кинофильма по сценарию заказчика
¦
¦053408¦ 6¦Монофоническая
и стереофоническая запись речи, пения,¦
¦
¦
¦инструментального исполнения
¦
¦
¦ленту, компакт-диск
заказчика
на
магнитную¦
¦
¦053409¦ 1¦Перезапись музыкальных и литературных произведений
на¦
¦
¦
¦магнитную ленту, компакт-диск
¦
¦
¦
¦
¦
¦060000¦ 1¦ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ
¦
¦
И
УСЛУГИ
СРЕДСТВ
РАЗМЕЩЕНИЯ
¦ВРЕМЕННОГО ПРОЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ
ДЛЯ¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061000¦ 4¦ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦061100¦ 8¦Услуги туроператора по организации внутреннего туризма¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061101¦ 3¦Тур оздоровительный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061102¦ 9¦Тур познавательный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061103¦ 4¦Тур профессионально-деловой
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061104¦ 1¦Тур спортивный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061105¦ 5¦Тур религиозный
¦
¦(введен Изменением N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061109¦ 7¦Прочие туры
¦
¦(введен Изменением N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061200¦ 1¦Услуги туроператора по организации выездного туризма
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061201¦ 7¦Тур оздоровительный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061202¦ 2¦Тур познавательный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061203¦ 8¦Тур профессионально-деловой
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061204¦ 3¦Тур спортивный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061205¦ 9¦Тур религиозный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061206
-
061208.
Исключены.
-
Изменение
N
5/99,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦061209¦ 0¦Прочие туры
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061210
-
061219.
Исключены.
-
Изменение
N
5/99,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦
¦
¦
¦
¦061300¦ 5¦Услуги туроператора по организации въездного туризма
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061301¦ 0¦Тур оздоровительный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061302¦ 6¦Тур познавательный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061303¦ 1¦Тур профессионально-деловой
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061304¦ 7¦Тур спортивный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061305¦ 2¦Тур религиозный
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061306
-
061308.
Исключены.
-
Изменение
N
5/99,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦061309¦ 4¦Прочие туры
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061400¦ 9¦Услуги турагента
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦061401
¦
-
061407.
Исключены.
-
Изменение
N
5/99,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦
¦
¦
¦
¦061500¦ 2¦Отдельные услуги туроператора и турагента
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061501¦ 8¦Услуги по организации проживания туристов
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061502¦ 3¦Услуги по организации питания туристов
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061503¦ 9¦Услуги по
¦
¦
организации
перевозок
туристов различными¦
¦видами транспорта
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦061504¦ 4¦Услуги по
¦
¦
организации
спортивных,
¦
развлекательных,¦
¦познавательных, оздоровительных и других мероприятий
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061505¦ 0¦Услуги гидов-переводчиков
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061509¦ 1¦Оказание других услуг
¦
¦(введен Изменением N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061600¦ 6¦Услуги при самодеятельном туризме
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061601¦ 1¦Предоставление информационных
¦
¦
¦схем,
описаний маршрутов,
¦
¦
¦объектов
материалов,
естественных
туристских¦
препятствий,¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061602¦ 7¦Услуги консалтинговые,
включающие вопросы организации¦
¦
¦
¦туризма,
безопасности
¦
¦
¦маршрутах и другие
обеспечение
на
туристских¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦061603¦ 2¦Посреднические услуги
¦
¦
по
¦
обеспечению безопасности на¦
¦туристских маршрутах
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061604¦ 8¦Обучение основам туристских и альпинистских навыков
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061605¦Исключен. - Изменения
N 5/95,
утв.
Госстандартом
РФ¦
¦05.03.1999
¦
¦
¦
¦
¦
¦061700¦ 5¦Экскурсионные услуги
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦061701¦ 5¦Организация экскурсий
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061702¦ 0¦Услуги экскурсовода
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦061703
-
061711.
Исключены.
-
Изменение
N
5/99,
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦
¦
¦
¦
¦062000¦ 7¦УСЛУГИ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ
¦
¦
ДЛЯ
ВРЕМЕННОГО
ПРОЖИВАНИЯ¦
¦ТУРИСТОВ
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦062100¦ 0¦Услуги гостиниц
и
¦
¦
¦кроме коммунальных
¦
¦
¦Пояснение: услуги
¦
¦
¦позицию 082104
аналогичных
средств
размещения,¦
¦
по
проживанию
в
пансионатах
см.¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦062101¦ 6¦Услуги гостиниц (в том числе квартирного типа)
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062102¦ 1¦Услуги мотелей
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062103¦ 7¦Услуги клубов с проживанием
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062104¦ 2¦Услуги меблированных комнат
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062105¦ 8¦Услуги общежитий
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦062200¦ 4¦Услуги специализированных средств размещения
¦
¦
¦Пояснение: услуги
¦
¦
¦профилакториях,
¦
¦
¦082102, 082103
по
домах
проживанию
отдыха
см.
в
¦
санаториях,¦
позиции
082101,¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦062201¦ 0¦Услуги лагерей труда и отдыха
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062202¦ 5¦Услуги туристских приютов, стоянок и других
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062203¦ 0¦Услуги туристских, спортивных баз, баз отдыха
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062204¦ 6¦Услуги домов охотников (рыбака)
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062205¦ 1¦Услуги конгресс-центров
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦062206¦ 7¦Услуги общественных
¦
¦
средств
транспорта
(туристские¦
¦поезда, круизные суда, яхты)
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦062207¦ 2¦Услуги наземного
¦
¦
и
водного
транспорта,¦
¦переоборудованного под средства размещения для ночлега¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦062208¦ 8¦Услуги кемпингов
¦
¦
(площадок
для
¦автофургонов)
-
062211.
Исключены.
¦
кемпингов,¦
¦
¦(в ред. Изменения N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦062209
¦
-
Изменение
N
5/99,
¦
утв.¦
¦Госстандартом РФ 05.03.1999
¦
¦
¦
¦
¦
¦062300¦ 8¦Услуги индивидуальных средств размещения
¦
¦(введен Изменением N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦062301¦ 3¦Услуги квартир,
¦
¦
комнат в квартирах, домов, коттеджей,¦
¦сдаваемых в наем
¦
¦(введен Изменением N 5/99, утв. Госстандартом РФ 05.03.1999)
¦
¦
¦
¦
¦
¦070000¦ 3¦УСЛУГИ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА
¦
¦
¦
¦
¦
¦071000¦ 6¦ПРОВЕДЕНИЕ ЗАНЯТИЙ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ,
¦
¦
¦
¦ПРОВЕДЕНИЕ СПОРТИВНО-ЗРЕЛИЩНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ
¦
¦
¦
¦
¦
¦071100¦ 6¦Проведение занятий по физической культуре и спорту
¦
¦
¦
¦
¦
¦071101¦ 5¦Проведение
¦
¦
занятий
в
учебных
группах,
¦клубах / утренней гигиенической гимнастики
школах
и¦
¦
¦071102¦ 0¦- лечебной гимнастики
¦
¦071103¦ 6¦- реабилитационной гимнастики
¦
¦071104¦ 1¦- здоровья (взрослых)
¦
¦071105¦ 7¦- здоровья (детских)
¦
¦071106¦ 2¦- общей физической подготовки для взрослых
¦
¦071107¦ 8¦- общей физической подготовки для детей
¦
¦071108¦ 3¦- закаливания и зимнего плавания
¦
¦071109¦ 9¦- плавания
¦
¦071110¦ 4¦- оздоровительного бега и ходьбы
¦
¦071111¦ 0¦- атлетической гимнастики
¦
¦071112¦ 5¦- гимнастики у-шу
¦
¦071113¦ 0¦- женской гимнастики
¦
¦071114¦ 6¦- ритмической гимнастики
¦
¦071115¦ 1¦- ходьбы на лыжах
¦
¦071116¦ 7¦- спортивной ориентации для детей
¦
¦071117¦ 2¦- спортивной ориентации для взрослых
¦
¦071130¦ 3¦Проведение занятий
¦
¦
в
учебных
группах
и
командах,¦
¦школах и клубах по / волейболу
¦
¦071131¦ 9¦- теннису
¦
¦071132¦ 4¦- шахматам
¦
¦071133¦ 7¦- футболу
¦
¦071134¦ 5¦- хоккею
¦
¦071135¦ 0¦- стрельбе
¦
¦071136¦ 6¦- городкам
¦
¦071137¦ 1¦- верховой езде
¦
¦071138¦ 7¦- фехтованию
¦
¦071139¦ 2¦- настольному теннису
¦
¦071140¦ 8¦- фигурному катанию
¦
¦071141¦ 3¦- тяжелой атлетике
¦
¦071142¦ 9¦- самбо
¦
¦071143¦ 4¦- дзюдо
¦
¦071144¦ 0¦- боксу
¦
¦071145¦ 5¦- горнолыжному спорту
¦
¦071146¦ 0¦- стрельбе из лука
¦
¦071147¦ 6¦- велоспорту
¦
¦071160¦ 7¦Проведение
¦
¦
медико-восстановительных
и
методических¦
¦консультаций, тестирование
¦071161¦ 2¦Разработка и
выдача
/
¦
индивидуальных
и
групповых¦
¦
¦
¦рекомендаций по режиму занятий физической культурой
¦
¦
¦спортом
и¦
¦
¦071162¦ 8¦- программ занятий физической культурой и спортом
¦
¦071163¦ 3¦- комплексов физических упражнений
¦
¦071164¦ 9¦Обучение населения
¦
¦
навыкам
спорта
и
развитию¦
¦физических качеств / на курсах
¦
¦071165¦ 4¦- в народных университетах
¦
¦071166¦ 8¦- на лекциях
¦
¦071167¦ 5¦- на консультациях
¦
¦
¦
¦
¦
¦071200¦ 3¦Проведение спортивно-зрелищных мероприятий
¦
¦
¦
¦
¦
¦071201¦ 9¦Проведение спортивных
¦
¦
и
оздоровительных
мероприятий¦
¦для участников по / марафону
¦
¦071202¦ 4¦- кроссу
¦071203¦ 3¦Проведение /
¦
¦
¦
сеансов
одновременной
игры
¦шахматно-шашечных турниров
¦071204¦ 5¦- турниров по настольным играм
и¦
¦
¦
¦071205¦ 0¦- спортивных соревнований по турнирно-спортивным играм¦
¦071206¦ 6¦- спортивных праздников
¦
¦071207¦ 1¦- спортивно-зрелищных вечеров и концертов
¦
¦071208¦ 7¦Встречи с / выдающимися спортсменами
¦
¦071209¦ 2¦- ветеранами спорта
¦
¦071210¦ 8¦- игроками
¦
¦071211¦ 3¦- тренерами команд
¦
¦071212¦ 9¦- мастерами по различным видам спорта
¦
¦071213¦ 4¦Показательные выступления / ведущих спортсменов
¦
¦071214¦ 7¦- учащихся спортивных школ
¦
¦
¦
¦
¦
¦072000¦ 9¦ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ОБЪЕКТОВ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА
¦
¦
¦
¦ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ, ПРОЧИЕ УСЛУГИ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И
¦
¦
¦
¦СПОРТА
¦
¦
¦
¦
¦
¦072100¦ 2¦Предоставление объектов физической культуры и спорта
¦
¦
¦
¦
¦
¦072101¦ 8¦Предоставление / площадок спортивных
¦
¦072102¦ 3¦- теннисных кортов
¦
¦072103¦ 9¦- комплексных спортивных площадок
¦
¦072104¦ 4¦- полей для спортивных игр или занятий
¦
¦072105¦ 7¦- катков и конькобежных дорожек
¦
¦072106¦ 5¦- спортивных корпусов и залов
¦
¦072107¦ 0¦- плавательных бассейнов
¦
¦072108¦ 6¦- стрелковых тиров, стендов и стрельбищ
¦
¦072109¦ 1¦- горноспортивных баз
¦
¦072110¦ 7¦- лыжных баз
¦
¦072111¦ 2¦- гребных баз
¦
¦072112¦ 8¦- помещений
для
физкультурно-оздоровительных занятий¦
¦072113¦ 3¦- велотреков, велодромов
¦
¦072114¦ 9¦- эллингов
¦
¦072115¦ 4¦- яхт-клубов
¦
¦072116¦ 0¦Предоставление объектов
¦
¦
¦оздоровительного отдыха
¦
¦
¦отпуска и выходного дня
физической
с
продажей
культуры
для¦
путевок на время¦
¦
¦072117¦ 5¦Пользование спортивными тренажерами
¦
¦
¦
¦
¦
¦072200¦ 6¦Прочие услуги физической культуры и спорта
¦
¦
¦
¦
¦
¦072201¦ 1¦Подготовка инструкторов физической культуры и спорта
¦072202¦ 7¦Создание условий
¦
¦
до,
во
время
и
после
¦
занятий¦
¦физической культурой и спортом по присмотру за детьми ¦
¦072203¦ 2¦Приведение в порядок одежды, обуви
¦
¦072204¦ 8¦Оказание хозяйственных услуг
¦
¦072205¦ 3¦Ремонт, подгонка и установка / спортивного снаряжения ¦
¦072206¦ 9¦- спортивного инвентаря
¦
¦072207¦ 4¦- спортивной формы
¦
¦072208¦ 4¦- спортивно-технологического оборудования
¦
¦072209¦ 5¦- тренажеров
¦
¦
¦
¦
¦
¦080000¦ 5¦МЕДИЦИНСКИЕ УСЛУГИ, САНАТОРНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ
¦
¦
¦
¦УСЛУГИ, ВЕТЕРИНАРНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦081000¦ 8¦МЕДИЦИНСКИЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦081100¦ 1¦Услуги стационарных лечебных учреждений
¦
¦
¦
¦
¦
¦081101¦ 7¦Постановка диагноза
¦
¦081102¦ 2¦Проведение диагностических процедур
¦
¦081103¦ 8¦Консультации
¦
¦
и
лечение
врачами-специалистами
¦хирургами-специалистами
и¦
¦
¦081104¦ 3¦Процедуры, выполняемые врачами
¦
¦081105¦ 9¦Услуги, оказываемые средними медицинскими работниками ¦
¦081106¦ 4¦Услуги,
¦
¦
оказываемые
беременным
женщинам
¦новорожденным
и¦
¦
¦081107¦ 0¦Услуги по сбору и переливанию крови
¦
¦081108¦ 5¦Дежурство медицинского персонала у постели больного
¦
¦
¦
¦
¦
¦081200¦ 5¦Услуги,
оказываемые
в поликлиниках
(поликлинических¦
¦
¦
¦отделениях)
¦
¦
¦
¦
¦
¦081201¦ 0¦Постановка диагноза
¦
¦081202¦ 6¦Проведение диагностических процедур
¦
¦081203¦ 1¦Консультации
¦
¦
и
лечение
¦хирургами-специалистами
¦081204¦ 7¦Услуги по
врачами-специалистами
и¦
¦
профилактике болезней (медицинские осмотры,¦
¦
¦
¦профилактические прививки и т.д.)
¦
¦081205¦ 2¦Процедуры, выполняемые врачами
¦
¦081206¦ 8¦Услуги, оказываемые средними медицинскими работниками ¦
¦081207¦ 3¦Услуги,
¦
¦
оказываемые
беременным
женщинам
и¦
¦новорожденным
¦
¦081208¦ 9¦Услуги по лечению дефектов речи
¦
¦081209¦ 4¦Услуги по гомеопатии
¦
¦081210¦ 1¦Услуги по сбору и переливанию крови
¦
¦081211¦ 5¦Услуги, оказываемые наркологическим больным
¦
¦
¦
¦
¦
¦081300¦ 9¦Услуги, оказываемые медицинским персоналом на дому
¦
¦
¦
¦
¦
¦081301¦ 4¦Оказание услуг врачами
¦
¦081302¦ 5¦Оказание услуг логопедом
¦
¦081303¦ 5¦Оказание услуг
средним
¦
¦
¦лаборантами (банки,
¦
¦
¦материала на анализ и т.д.)
медицинским
инъекции,
персоналом
перевязки,
¦081304¦ 0¦Дежурство медицинского персонала (медицинской
и¦
взятие¦
¦
сестры,¦
¦
¦
¦санитарки) у постели больного
¦
¦
¦
¦
¦
¦081400¦ 2¦Услуги, оказываемые стоматологическими подразделениями¦
¦
¦
¦
¦
¦081401¦ 8¦Консультативный прием врачами-специалистами
¦
¦081402¦ 3¦Услуги по профилактике болезней
¦
¦081403¦ 9¦Лечение зубов
¦
¦081404¦ 4¦Лечение болезней полости рта
¦
¦081405¦ 2¦Зубопротезирование
¦
¦081406¦ 5¦Ортодонтия
¦
¦
¦
¦
¦
¦081500¦ 6¦Услуги, оказываемые косметологическими подразделениями¦
¦
¦
¦
¦
¦081501¦ 1¦Услуги косметические
¦
¦081502¦ 7¦Процедуры врачебные
¦
¦081503¦ 2¦Электрохирургия
¦
¦081504¦ 8¦Пластическая хирургия
¦
¦
¦
¦
¦
¦081600¦ 7¦Услуги,
оказываемые
санитарно-профилактическими¦
¦
¦
¦подразделениями
¦
¦
¦
¦
¦
¦081601¦ 5¦Проведение дезинфекции
¦
¦081602¦ 0¦Проведение дератизационных работ
¦
¦081603¦ 6¦Проведение дезинсекции (борьба с бытовыми насекомыми) ¦
¦081604¦ 1¦Проведение санитарной камерной обработки вещей
¦081605¦ 7¦Изготовление и
¦
¦
продажа
населению
¦
дератизационных¦
¦приманок
¦
¦081606¦ 2¦Проведение лабораторно-инструментальных исследований
¦081607¦ 8¦Проведение
¦
¦
санитарно-химических
¦
¦
¦
¦
¦
¦
¦
радиационной¦
по
¦
вопросам здорового образа¦
¦
подготовка
молодых
матерей,¦
¦новобрачных
¦
сестры
по
уходу
за
больными,¦
¦инвалидами
¦081613¦ 0¦Услуги
¦
вопросам
¦жизни
¦081612¦ 5¦Курсы медицинской
¦
по
¦безопасности и санитарного законодательства
¦081611¦ 0¦Курсовая гигиеническая
¦
радиометрического¦
¦
¦081610¦ 4¦Проведение консультаций
¦
и
¦
¦контроля
¦081609¦ 9¦Проведение консультаций
¦
и¦
¦санитарно-бактериологических исследований
¦081608¦ 3¦Проведение дозиметрического
¦
справочно-информационных
¦
кабинетов, кабинетов¦
¦индивидуального аудиовизуального консультирования
¦
¦081614¦ 6¦Изготовление и
реализация
пропагандистского¦
¦
¦
¦гигиенического
инструментария - счетчики
¦
¦
¦номографы, приборы
¦
¦
¦шагомеры, счетчики биоритмов и др.
¦
¦
¦
¦
¦
для
измерения
калорий,¦
жировой
складки,¦
¦081700¦ 3¦Прочие медицинские услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦081701¦ 9¦Услуги консультаций "Брак и семья"
¦081702¦ 4¦Услуги, оказываемые
¦
медицинскими
¦
¦
¦комиссиями
¦
¦
¦автотранспортных средств)
водительскими¦
(освидетельствование
водителей¦
¦
¦081703¦ 4¦Услуги лабораторий контактной коррекции зрения
¦
¦081704¦ 5¦Услуги учреждений медико-социальной помощи
¦
¦081705¦ 0¦Услуги скорой медицинской помощи
¦
¦081706¦ 6¦Услуги аптечных подразделений
¦
¦081707¦ 1¦Услуги патолого-анатомических бюро
¦
¦
¦
¦
¦
¦082000¦ 0¦САНАТОРНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦082100¦ 4¦Проживание, лечение
и другое обслуживание (входящее в¦
¦
¦
¦стоимость путевки)
¦
¦
¦
¦
¦
¦082101¦ 1¦Проживание в санаториях
¦
¦082102¦ 5¦Проживание в профилакториях
¦
¦082103¦ 0¦Проживание в домах (базах) отдыха
¦
¦082104¦ 6¦Проживание в пансионатах
¦
¦082105¦ 1¦Проживание в
¦
¦
специализированных
санаторных
детских¦
¦базах отдыха круглогодичного действия
¦
¦082106¦ 7¦Проживание в летних (сезонных) детских базах отдыха
¦
¦082107¦ 2¦Лечение и другое обслуживание в санаториях
¦
¦082108¦ 8¦Лечение и другое обслуживание в профилакториях
¦082109¦ 3¦Лечение и
другое
обслуживание
базах
в
¦
специализированных¦
¦
¦
¦санаторных детских
отдыха
круглогодичного¦
¦
¦
¦действия
¦
¦
¦
¦
¦
¦082200¦ 8¦Прочие санаторно-оздоровительные услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦083000¦ 3¦ВЕТЕРИНАРНЫЕ УСЛУГИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦083100¦ 7¦Лечение
домашних животных в ветеринарных лечебницах и¦
¦
¦
¦на дому
¦
¦
¦
¦
¦
¦083101¦ 2¦Клинический осмотр
¦
¦
домашних
животных
и
¦ветеринарных сертификатов
выдача¦
¦
¦083102¦ 8¦Диагностические исследования домашних животных
¦
¦083103¦ 3¦Вакцинация домашних животных
¦
¦083104¦ 9¦Дегельминтизация домашних животных
¦
¦083105¦ 4¦Лечение домашних животных на дому
¦
¦083106¦ 2¦Лечение домашних животных в стационаре
¦
¦083107¦ 5¦Проведение хирургических операций у домашних животных ¦
¦083108¦ 0¦Выезд скорой ветеринарной помощи на дом
¦
¦083109¦ 6¦Выезд ветеринара на дом
¦
¦
¦
¦
¦
¦090000¦ 7¦УСЛУГИ ПРАВОВОГО ХАРАКТЕРА
¦
¦
¦
¦
¦
¦091000¦ 8¦УСЛУГИ, ОКАЗЫВАЕМЫЕ ОРГАНАМИ ГОСУДАРСТВЕННОГО
¦
¦
¦
¦НОТАРИАТА, И УСЛУГИ, ОКАЗЫВАЕМЫЕ АДВОКАТУРОЙ
¦
¦
¦
¦
¦
¦091100¦ 3¦Услуги,
¦
¦
¦нотариата
оказываемые
органами
государственного¦
¦
¦
¦
¦
¦
¦091101¦ 9¦Удостоверение сделок
квартиры,
(договоров
залог
об отчуждении жилого¦
¦
¦
¦дома или
жилого
дома,
квартиры,¦
¦
¦
¦дарения и др., завещания, доверенности и т.д.)
¦
¦091102¦ 4¦Принятие мер к охране наследственного имущества
¦
¦091103¦ 5¦Выдача свидетельства о праве на наследство
¦
¦091104¦ 5¦Выдача свидетельства о праве собственности на
¦
¦
долю
¦общем имуществе супругов
в¦
¦
¦091105¦ 0¦Наложение запрещений на отчуждение жилого дома
¦
¦091106¦ 6¦Свидетельствование верности копий документов и выписок¦
¦
¦
¦из них
¦
¦091107¦ 1¦Свидетельствование подлинности подписи на документах
¦091108¦ 7¦Свидетельствование верности
¦
¦
перевода
документа
¦одного языка на другой
¦
¦
нахождения
¦
гражданина
¦определенном месте
гражданина
с
в¦
лицом,¦
¦изображенным на фотографической карточке
¦091112¦ 9¦Передача заявлений
¦
¦
¦091111¦ 3¦Удостоверение тождественности
¦
с¦
¦
¦091109¦ 2¦Удостоверение факта нахождения гражданина в живых
¦091110¦ 8¦Удостоверение факта
¦
граждан
¦
¦
¦государственным предприятиям,
¦
¦
¦организациям, колхозам,
¦
¦
¦общественным организациям
иным
другим
¦
гражданам,¦
учреждениям
кооперативным
и¦
и другим¦
¦
¦091113¦ 4¦Принятие в депозит денежных сумм и ценных бумаг
¦
¦091114¦ 9¦Совершение исполнительных надписей
¦
¦091115¦ 5¦Совершение протестов векселей
¦
¦091116¦ 0¦Предъявление чеков к платежу и удостоверение
¦
¦
¦чеков
¦091117¦ 6¦Принятие на хранение документов
неоплаты¦
¦
¦
¦091118¦ 1¦Выезд к гражданам для совершения нотариальных действий¦
¦
¦
¦вне помещения нотариальной конторы
¦091119¦ 7¦Выдача выписок
¦
¦
¦
реестров
для
регистрации¦
¦нотариальных действий и архивных справок
¦091120¦ 2¦Выдача
¦
из
¦
дубликатов
нотариально
¦
удостоверенных¦
¦документов
¦
¦091121¦ 8¦Составление проектов сделок и заявлений
¦
¦091122¦ 3¦Изготовление документов
¦
¦091123¦ 9¦Направление запросов, входящих в компетенцию нотариуса¦
¦091124¦ 4¦Консультирование по
вопросам,
относящимся
к¦
¦
¦
¦деятельности нотариата
¦
¦
¦
¦
¦
¦091200¦ 7¦Услуги, оказываемые адвокатурой
¦
¦
¦
¦
¦
¦091201¦ 2¦Устные советы
¦
¦091202¦ 8¦Составление документов
¦
¦
(заявлений,
справок
по¦
¦законодательству, запросов, жалоб)
¦
¦091203¦ 3¦Поручения по ведению дел на предварительном следствии ¦
¦091204¦ 9¦Ведение уголовных дел в судах первой инстанции
¦
¦091205¦ 4¦Ведение уголовных дел в кассационной инстанции
¦
¦091206¦ 2¦Ведение уголовных дел в надзорной инстанции
¦
¦091207¦ 5¦Ведение административных дел
¦
¦091208¦ 0¦Посещение лица, содержащегося в местах лишения свободы¦
¦091209¦ 6¦Вызов адвоката на дом
¦091210¦ 1¦Поручения по
¦
¦
¦
делам
в
судах
первой¦
¦инстанции
¦091211¦ 7¦Поручения по
¦
гражданским
¦
¦
гражданским
делам
в
кассационной¦
¦инстанции
¦
¦091212¦ 2¦Поручения по гражданским делам в надзорной инстанции
¦091212¦ 2¦Поручения по гражданским делам в надзорной инстанции
¦091213¦ 8¦Досудебная подготовка гражданских дел
¦
¦
¦
¦091214¦ 3¦Представительство интересов граждан в
государственных¦
¦
¦
¦органах, в учреждениях и организациях
¦
¦
¦
¦
¦
¦091300¦ 0¦Прочие услуги правового характера
¦
¦
¦
¦
¦
¦091301¦ 6¦Предоставление правовой
¦
¦
¦обеспечением
¦
¦
¦данных
в
виде
информации
с
программным¦
проблемно-ориентированных
баз¦
¦
¦091302¦ 1¦Обеспечение ежемесячными перечнями нормативных актов
¦
¦091303¦ 7¦Предоставление копий полных текстов нормативных актов ¦
¦
¦
¦
¦
¦100000¦ 1¦УСЛУГИ БАНКОВ
¦
¦
¦
¦
¦
¦101000¦ 4¦УСЛУГИ БАНКОВ ПО ВКЛАДАМ НАСЕЛЕНИЯ, ПРИЕМ РАЗЛИЧНЫХ
¦
¦
¦
¦ВИДОВ ПЛАТЕЖЕЙ
¦
¦
¦
¦
¦
¦101100¦ 8¦Услуги банков по вкладам населения
¦
¦
¦
¦
¦
¦101101¦ 3¦Прием и выдача различных видов
¦
¦
вкладов,
отличающихся¦
¦условиями хранения, формами и размерами дохода
¦101102¦ 9¦Перевод вкладов в другой банк
¦
¦
¦101103¦ 4¦Осуществление безналичных расчетов со счета по вкладам¦
¦
¦
¦с торговыми,
¦
¦
¦организациями
коммунальными,
¦101104¦ 2¦Зачисление во вклады
бытовыми
и
другими¦
¦
и
выдача
денежных
заработков,¦
¦
¦
¦пенсий и других доходов населения
¦
¦
¦
¦
¦
¦101200¦ 1¦Прием различных видов платежей
¦
¦
¦
¦
¦
¦101201¦ 7¦Прием налогов
¦
¦101202¦ 2¦Прием сборов и штрафов
¦
¦101203¦ 8¦Прием добровольных взносов
¦
¦101204¦ 3¦Прием платежей за услуги
¦
¦101205¦ 9¦Прием пошлины и прочих платежей
¦
¦
¦
¦
¦
¦102000¦ 7¦УСЛУГИ БАНКОВ ПО ВЫДАЧЕ АККРЕДИТИВОВ, ЧЕКОВ,
¦
¦
¦
¦СБЕРЕГАТЕЛЬНЫХ КНИЖЕК И ССУД, УСЛУГИ БАНКОВ
¦
¦
¦
¦ПО ОПЕРАЦИЯМ С ЦЕННЫМИ БУМАГАМИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦102100¦ 0¦Услуги
банков
по
выдаче
аккредитивов,
чеков,¦
¦
¦
¦сберегательных книжек и ссуд
¦
¦
¦
¦
¦
¦102101¦ 6¦Выдача и оплата аккредитивов
¦
¦102102¦ 1¦Выдача расчетных чеков, чеков России
¦
¦102103¦ 7¦Выдача новой сберегательной книжки взамен утраченной и¦
¦
¦
¦исписанной
¦
¦102104¦ 2¦Выдача долгосрочных ссуд
¦
¦102105¦ 8¦Выдача краткосрочных ссуд
¦
¦
¦
¦
¦
¦102200¦ 4¦Услуги банков по операциям с ценными бумагами
¦
¦
¦
¦
¦
¦102201¦ 0¦Продажа и покупка
облигаций
¦
¦
¦государственных
казначейских
¦
¦
¦сертификатов Сберегательного банка
¦102202¦ 5¦Оплата выигравших
¦
¦
¦
вышедших
покупка
акций
займов,¦
обязательств,¦
¦
в
тиражи
¦облигаций государственных займов
¦102203¦ 0¦Продажа и
¦
и
государственных
погашения¦
¦
и сертификатов коммерческих¦
¦банков
¦
¦102204¦ 6¦Продажа акций предприятий и организаций
¦
¦102205¦ 1¦Хранение ценных бумаг
¦
¦
¦
¦
¦
¦103000¦ 7¦УСЛУГИ БАНКОВ ПО РАЗМЕЩЕНИЮ ЛОТЕРЕИ, УСЛУГИ БАНКОВ
¦
¦
¦
¦ПО ОПЕРАЦИЯМ СО СВОБОДНО КОНВЕРТИРУЕМОЙ ВАЛЮТОЙ,
¦
¦
¦
¦ПРОЧИЕ УСЛУГИ БАНКОВ
¦
¦
¦
¦
¦
¦103100¦ 3¦Услуги банков по размещению лотерей
¦
¦
¦
¦
¦
¦103101¦ 9¦Продажа лотерейных билетов
¦
¦103102¦ 4¦Оплата выигравших лотерейных билетов
¦
¦
¦
¦
¦
¦103200¦ 7¦Услуги банков
по операциям со свободно конвертируемой¦
¦
¦
¦валютой
¦
¦
¦
¦
¦
¦103201¦ 2¦Покупка и
¦
¦
продажа
свободно
конвертируемой валюты по¦
¦действующему курсу
¦103202¦ 8¦Конверсия средств
¦
на
¦
¦
¦курсу, установленному
¦
¦
¦операций)
валютных
банком
счетах
на
(по рыночному¦
день
совершения¦
¦
¦103203¦ 3¦Прием средств на вклады
¦
¦103204¦ 9¦Ведение счетов граждан
¦
¦103205¦ 4¦Другие международные операции по генеральной
лицензии¦
¦
¦
¦ЦБР
¦
¦
¦
¦
¦
¦103300¦ 0¦Прочие услуги банков
¦
¦
¦
¦
¦
¦103301¦ 6¦Оказание консультативных услуг
¦103302¦ 1¦Приобретение прав требования,
¦
¦
¦товаров и
оказания
¦
¦
¦таких
¦
¦
¦(форфейтинг)
требований
услуг,
и
¦
вытекающего из поставки¦
принятия риска исполнения¦
инкассация
этих
требований¦
¦
¦103303¦ 7¦Совершение
¦
¦
по
поручению
¦
¦
¦
¦за третьих
¦
¦
¦денежной форме
лиц,
гарантий
и других обязательств¦
предусматривающих
¦103305¦ 8¦Предоставление индивидуальных
¦
доверительных¦
¦операций
¦103304¦ 2¦Выдача поручительств,
¦
клиентов
исполнение
в¦
¦
сейфов
во
временное¦
¦пользование для хранения документов и ценностей
¦
¦103306¦ 3¦Другие операции по банковскому обслуживанию клиентов
¦
¦
¦
¦
¦
¦110000¦ 3¦УСЛУГИ В СИСТЕМЕ ОБРАЗОВАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦111000¦ 6¦УСЛУГИ В СИСТЕМЕ ДОШКОЛЬНОГО ВОСПИТАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦112000¦ 9¦УСЛУГИ В СИСТЕМЕ СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦113000¦ 1¦УСЛУГИ В СИСТЕМЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦114000¦ 4¦УСЛУГИ В СИСТЕМЕ ТЕХНИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ
¦
¦
¦
¦
¦
¦114100¦ 8¦Профессиональная реабилитация населения
¦
¦
¦
¦
¦
¦115000¦ 7¦ОБУЧЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ НА КУРСАХ
¦
¦
¦
¦
¦
¦115100¦ 0¦Обучение на курсах иностранных языков
¦
¦
¦
¦
¦
¦115200¦ 4¦Обучение на курсах вождению автомобилей
¦
¦
¦
¦
¦
¦115300¦ 8¦Обучение на других курсах и в кружках
¦
¦
¦
¦
¦
¦116000¦ 4¦ПРОЧИЕ УСЛУГИ В СИСТЕМЕ ОБРАЗОВАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦120000¦ 5¦УСЛУГИ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, УСЛУГИ РЫНКОВ¦
¦
¦
¦
¦
¦121000¦ 8¦УСЛУГИ ТОРГОВЛИ
¦
¦
¦
¦
¦
¦121100¦ 1¦Услуги розничной торговли
¦
¦
¦
¦
¦
¦121101¦ 7¦Реализация товаров
¦
¦121102¦ 2¦Упаковка купленных в магазине товаров
¦
¦121103¦ 8¦Прием (в
¦
¦
том
числе
по
телефону)
¦
¦
часу
¦
по
предварительному¦
¦заказу отдельных товаров, имеющихся в продаже
¦121105¦ 9¦Прием и
¦
оформление¦
¦предварительных заказов на товары
¦121104¦ 3¦Подготовка к определенному
¦
и
исполнение
заказов
на
товары,
¦
реализуемые¦
¦через секцию посылочной торговли
¦
¦121106¦ 4¦Погрузка и доставка тяжелых и крупногабаритных изделий¦
¦
¦
¦автотранспортными средствами
(если
¦
¦
¦осуществляется "Трансагентством")
доставка
¦
¦121107¦ 1¦Оценка и прием на комиссию вещей на дому у комитента
¦121108¦ 5¦Перечисление комитентам
¦
¦
¦
¦
денежных
средств
¦реализованные товары на указанный расчетный счет
¦121109¦ 0¦Оценка ювелирных
изделий
из
не¦
драгоценных
¦
за¦
¦
металлов,¦
¦драгоценных, полудрагоценных и поделочных камней
¦
¦121110¦ 6¦Прием стеклопосуды на дому
¦
¦121111¦ 1¦Предоставление кабин для зарядки фотоаппаратуры
¦
¦121112¦ 7¦Предоставление кабины
или
салона
для
просмотра видеокассет,
прослушивания¦
¦
¦
¦фонограмм и
¦
¦
¦продаже или запись которых осуществляется в магазине
¦121113¦ 2¦Консультативные услуги
¦
¦
¦порядке
пользования
специалистов
которые имеются в¦
¦
о
правилах
и¦
технически сложными
товарами
-¦
¦
¦
¦новинками с демонстрацией их в действии
¦
¦121114¦ 8¦Консультации диетологов, косметологов
¦
¦121115¦ 3¦Гарантированное хранение купленного товара
¦
¦121116¦ 9¦Прием на хранение вещей покупателя и
¦
¦
¦
колясок¦
¦(при наличии комплекса товаров для детей)
¦121117¦ 4¦Предоставление услуг комнаты
¦
детских
матери
и
¦
ребенка
(при¦
¦наличии комплекса товаров для детей)
¦
¦121118¦ 5¦Послепродажное обслуживание
¦
¦
¦
¦
¦
¦121200¦ 5¦Услуги оптовой торговли
¦
¦
¦
¦
¦
¦121300¦ 9¦Закупочные услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦121400¦ 2¦Услуги маркетинга
¦
¦
¦
¦
¦
¦121500¦ 6¦Прочие услуги торговли
¦
¦
¦
¦
¦
¦122000¦ 0¦УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
¦
¦
¦
¦
¦
¦122100¦ 4¦Услуги питания
¦
¦
¦
¦
¦
¦122101¦ 2¦Услуги питания ресторана
¦
¦122102¦ 5¦Услуги питания кафе
¦
¦122103¦ 0¦Услуги питания столовой
¦
¦122104¦ 6¦Услуги питания закусочной
¦
¦122105¦ 1¦Услуги питания бара
¦
¦122106¦ 7¦Услуги питания предприятий других типов
¦
¦
¦
¦
¦
¦122200¦ 8¦Услуги
¦
¦
по
изготовлению
¦кондитерских изделий
кулинарной
продукции
и¦
¦
¦
¦
¦
¦
¦122201¦ 3¦Изготовление кулинарной
продукции
и
кондитерских¦
¦
¦
¦изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном¦
¦
¦
¦исполнении и
¦
¦
¦предприятиях общественного питания
с
дополнительным
оформлением
на¦
¦
¦122202¦ 9¦Изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии
¦122203¦ 4¦Услуги повара
¦
¦
по
изготовлению
блюд
и
¦
кулинарных¦
¦изделий на дому
¦
¦122204¦ 0¦Услуги кондитера по изготовлению кондитерских
изделий¦
¦
¦
¦на дому
¦
¦
¦
¦
¦
¦122300¦ 1¦Услуги по организации потребления и обслуживания
¦
¦
¦
¦
¦
¦122301¦ 7¦Услуги официанта на дому
¦
¦122302¦ 2¦Услуги мойщицы посуды на дому
¦
¦122303¦ 8¦Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и¦
¦
¦
¦ритуальных мероприятий
¦122304¦ 3¦Организация питания
¦
и
обслуживание
¦
¦
¦конференций,
¦
¦
¦мероприятий, в зонах отдыха и т.д.
семинаров, совещаний, культурно-массовых¦
¦122305¦ 9¦Доставка кулинарной
¦
¦
¦по заказам
¦
¦
¦исполнении
продукции
потребителей,
в
¦
¦
и кондитерских изделий¦
том
числе
в
банкетном¦
¦
¦122306¦ 4¦Доставка кулинарной продукции,
¦
участников¦
кондитерских изделий и¦
¦обслуживание потребителей на рабочих местах
¦
¦122307¦ 7¦Доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий по¦
¦
¦
¦заказам и обслуживание потребителей на дому
¦122308¦ 5¦Доставка
¦
¦
¦по
¦
¦
¦следования
кулинарной продукции
заказам
и
обслуживание
¦
и кондитерских изделий¦
потребителей
пассажирского транспорта (в
купе,
в
пути¦
каюте,¦
¦
¦
¦салоне самолета)
¦
¦122309¦ 0¦Доставка кулинарной
¦
¦
¦
¦
заказам
и¦
в
зале
¦
предприятия
общественного¦
¦питания
¦
¦122311¦ 1¦Продажа талонов
¦
по
¦обслуживание в номерах гостиниц
¦122310¦ 6¦Бронирование мест
¦
продукции
и
абонементов
на
обслуживание¦
¦скомплектованными рационами
¦
¦122312¦ 7¦Доставка кулинарной продукции и кондитерских
¦
¦
¦напитков, оставшихся
¦
¦
¦дом потребителю
изделий,¦
после обслуживания торжеств,
на¦
¦
¦122313¦ 2¦Организация рационального, комплексного питания
¦
¦
¦
¦
¦
¦122400¦ 5¦Услуги по реализации кулинарной продукции
¦
¦
¦
¦
¦
¦122401¦ 0¦Комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу,
в¦
¦
¦
¦том числе
туристам для самостоятельного приготовления¦
¦
¦
¦кулинарной продукции
¦
¦122402¦ 6¦Отпуск обедов на дом
¦
¦122403¦ 1¦Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий¦
¦
¦
¦через магазин и отделы кулинарии
¦
¦122404¦ 7¦Реализация кулинарной продукции вне предприятия
¦
¦
¦
¦
¦
¦122500¦ 9¦Услуги по организации досуга
¦
¦
¦
¦
¦
¦122501¦ 4¦Услуги по организации музыкального обслуживания
¦122502¦ 1¦Организация проведения
¦
¦
концертов,
программ варьете и¦
¦видеопрограмм
¦122503¦ 5¦Предоставление газет,
¦
¦
журналов,
настольных
игр,¦
¦
¦
¦игровых автоматов, биллиарда
¦
¦
¦
¦
¦
¦122600¦ 2¦Информационно-консультативные услуги
¦
¦
¦
¦
¦
¦122601¦ 8¦Консультации специалистов по изготовлению,
¦
¦
¦кулинарной продукции
¦
¦
¦сервировке столов
и
оформлению¦
кондитерских
изделий,¦
¦
¦122602¦ 3¦Консультации диетсестры
по
вопросам
использования¦
¦
¦
¦кулинарной продукции при различных видах заболеваний в¦
¦
¦
¦диетических столовых
¦
¦122603¦ 9¦Организация обучения кулинарному мастерству
¦
¦
¦
¦
¦
¦122700¦ 2¦Прочие услуги общественного питания
¦
¦
¦
¦
¦
¦122701¦ 1¦Прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря
¦
¦122702¦ 7¦Продажа фирменных значков, цветов, сувениров
¦
¦122703¦ 2¦Предоставление парфюмерии,
¦
¦
принадлежностей для чистки¦
¦обуви и др.
¦
¦122704¦ 8¦Гарантированное хранение ценностей потребителя
¦122705¦ 3¦Вызов такси
¦
¦
по
заказу
потребителя
(посетителя¦
¦предприятия общественного питания)
¦122706¦ 9¦Парковка личных
автомашин
у
¦
¦
потребителя
предприятия
на¦
¦
¦
¦организованную стоянку
общественного¦
¦
¦
¦питания
¦
¦
¦
¦
¦
¦123000¦ 3¦УСЛУГИ РЫНКОВ
¦
¦
¦
¦
¦
¦123100¦ 7¦Услуги сельскохозяйственных рынков
¦
¦
¦
¦
¦
¦123101¦ 2¦Разруб мяса
¦
¦123102¦ 8¦Взвешивание продуктов
¦
¦123103¦ 3¦Предоставление торгового
инвентаря
(весов,
ножей,¦
¦
¦
¦вилок, лотков)
¦
¦123104¦ 9¦Предоставление стола
¦
¦123105¦ 4¦Замораживание мяса в морозильной камере
¦
¦123106¦ 3¦Хранение
¦
¦
сельскохозяйственной
продукции¦
¦в / холодильниках
¦
¦123107¦ 5¦- складах, овощехранилищах и торговых рядах
¦
¦123108¦ 0¦Предоставление солнцезащитных тентов
¦
¦
¦
¦
¦
¦123200¦ 0¦Услуги вещевых рынков
¦
¦
¦
¦
¦
¦800000¦ 8¦ПРОЧИЕ УСЛУГИ НАСЕЛЕНИЮ
¦
¦
¦
¦
¦
¦801000¦ 0¦УСЛУГИ ПО ФИНАНСОВОМУ ПОСРЕДНИЧЕСТВУ
¦
¦
¦
¦
¦
¦801100¦ 4¦Услуги по денежному посредничеству
¦
¦
¦
¦
¦
¦801200¦ 8¦Услуги по финансовому лизингу
¦
¦
¦
¦
¦
¦801300¦ 1¦Прочие услуги, связанные с финансовым посредничеством ¦
¦
¦
¦
¦
¦802000¦ 3¦УСЛУГИ ПО СТРАХОВАНИЮ
¦
¦
¦
¦
¦
¦802100¦ 7¦Услуги по страхованию жизни
¦
¦
¦
¦
¦
¦802101¦ 2¦Услуги по страхованию жизни от несчастных случаев
¦
¦802102¦ 8¦Услуги по страхованию здоровья
¦
¦
¦
¦
¦
¦802200¦ 0¦Услуги по страхованию, кроме страхования жизни
¦
¦
¦
¦
¦
¦802201¦ 6¦Услуги по страхованию автомобилей
¦
¦802202¦ 1¦Услуги по страхованию имущества
¦802203¦ 7¦Услуги по
морскому
¦
¦
¦авиапассажиров и
¦
¦
¦страхования
¦
страхованию,
прочим
видам
страхованию¦
транспортного¦
¦
¦802204¦ 2¦Услуги по страхованию грузов
¦
¦802205¦ 8¦Прочие услуги по страхованию
¦
¦
¦
¦
¦
¦803000¦ 6¦УСЛУГИ, СВЯЗАННЫЕ С ОПЕРАЦИЯМИ С НЕДВИЖИМЫМ ИМУЩЕСТВОМ¦
¦
¦
¦
¦803100¦ 1¦Операции
¦
с
недвижимым
имуществом
собственным
или¦
¦
¦
¦арендуемым
¦
¦
¦
¦
¦
¦803101¦ 5¦Аренда жилого фонда
¦
¦803102¦ 0¦Аренда нежилого фонда
¦
¦
¦
¦
¦
¦803200¦ 3¦Услуги по аренде
¦
¦
¦
¦
¦
¦803201¦ 9¦Аренда машин и оборудования без операторов
¦
¦803202¦ 4¦Аренда частных легковых автомобилей без водителя
¦
¦803203¦ 9¦Аренда грузовых автомобилей без водителя
¦
¦803204¦ 5¦Аренда других
¦
¦
видов
транспортного
оборудования
¦водителя
¦803205¦ 0¦Аренда сельскохозяйственных машин и
без¦
¦
оборудования
без¦
¦
¦
¦водителя
¦
¦
¦
¦
¦
¦804000¦ 9¦УСЛУГИ ПО РАБОТЕ НА ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ ТЕХНИКЕ И СВЯЗАННОЕ¦
¦
¦
¦С ЭТИМ ОБСЛУЖИВАНИЕ
¦
¦
¦
¦
¦
¦804100¦ 2¦Услуги по программному обеспечению
¦
¦
¦
¦
¦
¦804200¦ 6¦Консультативные услуги по вопросам систем и
¦
¦
¦
¦программного обеспечения
¦
¦
¦
¦
¦
¦804300¦ 7¦Услуги по системному анализу
¦
¦
¦
¦
¦
¦804400¦ 3¦Услуги по проектированию системы
¦
¦
¦
¦
¦
¦804500¦ 7¦Услуги по программированию задач на ЭВМ
¦
¦
¦
¦
¦
¦804600¦ 0¦Услуги по техническому уходу за системами
¦
¦
¦
¦
¦
¦804700¦ 4¦Услуги по обработке данных и составлению таблиц
¦
¦
¦
¦
¦
¦804800¦ 8¦Услуги по вводу данных
¦
¦
¦
¦
¦
¦804900¦ 1¦Прочие услуги, связанные с вычислительной техникой
¦
¦
¦
¦
¦
¦804901¦ 7¦Услуги по совместному использованию машинного времени ¦
¦804902¦ 2¦Услуги по созданию банка данных
¦804903¦ 8¦Консультативные услуги,
¦
¦
связанные
¦
с
установкой¦
¦вычислительной техники
¦
¦804904¦ 3¦Услуги по ремонту вычислительной техники
¦
¦
¦
¦
¦
¦805000¦ 1¦УСЛУГИ В ОБЛАСТИ СОСТАВЛЕНИЯ СЧЕТОВ, БУХГАЛТЕРСКОГО
¦
¦
¦
¦УЧЕТА И РЕВИЗИИ, КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ВОПРОСАМ
¦
¦
¦
¦НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ
¦
¦
¦
¦
¦
¦806000¦ 4¦УСЛУГИ В ОБЛАСТИ РЕКЛАМЫ
¦
¦
¦
¦
¦
¦807000¦ 7¦УСЛУГИ В НАУЧНОЙ ОБЛАСТИ, УСЛУГИ, ОКАЗЫВАЕМЫЕ
¦
¦
¦
¦ЛАБОРАТОРИЯМИ МИКРОФОТОКОПИРОВАНИЯ И РЕСТАВРАЦИИ
¦
¦
¦
¦ДОКУМЕНТОВ
¦
¦
¦
¦
¦
¦807100¦ 0¦Услуги в научной области
¦
¦
¦
¦
¦
¦807200¦ 4¦Услуги, оказываемые лабораториями микрофотокопирования¦
¦
¦
¦и реставрации документов
¦
¦
¦
¦
¦
¦807201¦ 2¦Изготовление микрофильмов
¦807202¦ 5¦Восстановление угасающих
¦
¦
¦
и
слабоконтрастных
текстов¦
¦документов
¦
¦807203¦ 0¦Изготовление фотокопий архивных документов
¦
¦807204¦ 6¦Реставрация документов и книг
¦
¦807205¦ 1¦Ремонт документов и книг
¦
¦807206¦ 7¦Изготовление
¦
¦
документальных
¦
на¦
¦копировально-множительных аппаратах
¦807207¦ 2¦Подготовка методических
¦
копий
¦
пособий
по
выявлению¦
¦документов
¦
¦807208¦ 8¦Тематическое выявление документов
¦
¦807209¦ 3¦Подготовка рабочих инструкций
¦
¦807210¦ 9¦Составление тематических обзоров, подборок, комплектов¦
¦
¦
¦документов
¦807211¦ 4¦Составление исторических
¦
справок
(по
истории¦
¦
¦
¦населенных пунктов, заводов, учреждений, организаций и¦
¦
¦
¦т.п.)
¦807212¦ 6¦Составление исторических
¦
¦
¦
справок
/
генеалогического¦
¦характера
¦
¦807213¦ 5¦- библиографического характера
¦807214¦ 0¦Исполнение тематических
¦
¦
запросов
¦
об
установлении,¦
¦подтверждении отдельных фактов, сведений, событий
¦
¦807215¦ 6¦Выдача архивных
¦
¦
справок
об
имущественных
правах¦
¦граждан (наличие или отсутствие сведений)
¦
¦807216¦ 1¦Письменные переводы текстов архивных документов
¦807217¦ 7¦Использование фотодокументов
(выдача
¦
¦
¦информационного характера,
¦
¦
¦фотоотпечатков, составление тематического
¦
¦
¦фотодокументам)
¦
справок¦
изготовление¦
перечня
по¦
¦
¦807218¦ 2¦Использование кинодокументов
(выдача
составление
справок¦
¦
¦
¦информационного характера,
тематического¦
¦
¦
¦перечня, отбор в печать копий, просмотр кинодокументов¦
¦
¦
¦и др.)
¦
¦807219¦ 8¦Проверка правильности ссылочных данных
¦
¦
¦диссертациях, монографиях,
¦
¦
¦текстов
в
документах,¦
установление идентификации¦
¦
¦807220¦ 3¦Научное консультирование
по
истории
вопроса,¦
¦
¦
¦исторической эпохе или периоду
¦
¦
¦
¦
¦
¦808000¦ 9¦УСЛУГИ ПО УСТАНОВКЕ ОХРАННОЙ СИГНАЛИЗАЦИИ.
¦
¦
¦
¦УСЛУГИ ПО ОХРАНЕ ЖИЛИЩ
¦
¦
¦
¦
¦
¦808100¦ 3¦Услуги по установке охранной сигнализации
¦
¦
¦
¦
¦
¦808101¦ 9¦Блокировка входных дверей на открывание
¦
¦808102¦ 4¦Блокировка окон на открывание и разбитие стекол
¦
¦808103¦ 6¦Блокировка балконной
¦
¦
двери
на
открывание,
пролом и¦
¦разбитие стекол
¦
¦808104¦ 5¦Установка и подключение к шлейфу пожарного датчика
¦
¦808105¦ 0¦Установка шифр-устройства
¦
¦808106¦ 6¦Установка и
¦
¦
¦устройства
подключение
потайной кнопки и оконечного¦
¦
¦808107¦ 1¦Установка
и подключение
приемно-контрольного прибора¦
¦
¦
¦для автономной сигнализации
¦
¦
¦на линиях со спаренным телефоном
¦808108¦ 7¦Установка и подключение
¦
¦
¦
¦
выключателя
или
контрольной¦
¦лампы
¦808109¦ 2¦Установка
¦
или оконечного устройства¦
¦
и
подключение
звонка,
или
сирены,
или¦
¦мощного зуммера
¦
¦808110¦ 8¦Установка и подключение ответвительной коробки
¦
¦808111¦ 3¦Установка фильтра подключения на кирпичном основании
¦
¦808112¦ 9¦Установка магнитных
¦
¦
датчиков
на
деревянных
¦металлических конструкциях
¦
¦808113¦ 4¦Установка одного отражателя лучевых приборов
¦808114¦ 0¦Прокладывание кабеля
¦
¦
по
кирпичному
или
¦
деревянному¦
¦основанию
¦
¦808115¦ 5¦Протяжка провода по трубе или металлорукаву
¦808116¦ 0¦Прокладка металлорукава и его крепление
¦
¦
¦
¦
на
кирпичном¦
¦основании
¦
¦808117¦ 6¦Пробивка сквозных отверстий в бетонной
¦
и¦
или
кирпичной¦
¦стене
¦
¦808118¦ 1¦Изготовление скоб для крепления кабеля
¦
¦808119¦ 7¦Прокладка провода под плинтусом
¦
¦808120¦ 2¦Проверка приборов на стенде
¦
¦808121¦ 8¦Ремонт систем охранной сигнализации
¦
¦808122¦ 3¦Выезд для обследования квартиры и приемки
выполненных¦
¦
¦
¦работ или ремонта средств автономной сигнализации
¦
¦
¦
¦
¦
¦808200¦ 7¦Услуги по охране жилищ
¦
¦
¦
¦
¦
¦808201¦ 2¦Охрана личного
¦
¦
имущества
граждан
¦централизованного управления и
с
помощью пультов¦
наблюдения
по
линиям¦
¦
¦
¦индивидуальных телефонов
¦
L------+--+-------------------------------------------------------
tag:
общественное питание
Постановление Правительства РФ от
15.08.1997 № 1036 Об утверждении правил
оказания услуг общественного питания
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 августа 1997 г. N 1036
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ
ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
В соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей"
(Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) Правительство
Российской Федерации постановляет:
1. Утвердить прилагаемые Правила оказания услуг общественного питания.
2. Признать утратившим силу Постановление Совета Министров - Правительства
Российской Федерации от 13 апреля 1993 г. N 332 "Об утверждении Правил производства
и реализации продукции (услуг) общественного питания" (Собрание актов Президента и
Правительства Российской Федерации, 1993, N 16, ст. 1354).
Председатель Правительства
Российской Федерации
В.ЧЕРНОМЫРДИН
Утверждены
Постановлением Правительства
Российской Федерации
от 15 августа 1997 г. N 1036
ПРАВИЛА
ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
----Правила, утвержденные данным документом, применяются в части, не противоречащей
Гражданскому кодексу РФ и Закону РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав
потребителей" (Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 29.09.1994 N 7).
----I. Общие положения
1. Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации "О
защите прав потребителей" и регулируют отношения между потребителями и
исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания.
2. Под потребителем понимается гражданин, имеющий намерение заказать или
заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для
личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением
предпринимательской деятельности.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
Под исполнителем понимается организация независимо от организационно - правовой
формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги
общественного питания по возмездному договору.
3. Услуги общественного питания (далее именуются - услуги) оказываются в ресторанах,
кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы
которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются
исполнителем в соответствии с государственным стандартом.
4. Режим работы исполнителя - государственной или муниципальной организации
устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти и органов
местного самоуправления.
Режим работы исполнителя - организации иной организационно - правовой формы, а
также индивидуального предпринимателя устанавливается ими самостоятельно.
В случае временного приостановления оказания услуг (для проведения плановых
санитарных дней, ремонта и в других случаях) исполнитель обязан своевременно
предоставить потребителю информацию о дате и сроках приостановления своей
деятельности.
5. Исполнитель вправе самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила
поведения для потребителей, не противоречащие законодательству Российской
Федерации (ограничение курения, запрещение нахождения в верхней одежде и другие).
6. Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах,
санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правилах и
нормативных документах (далее именуются - нормативные документы) обязательные
требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей
среды и имущества.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
7. Исполнитель самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере
общественного питания. Он должен иметь ассортиментный перечень производимой им
продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям
нормативных документов.
8. Исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется
потребителю по его требованию.
9. К отношениям, возникающим при оказании услуг в части, не урегулированной
настоящими Правилами, применяются правила продажи отдельных видов
продовольственных и непродовольственных товаров.
10. Настоящие Правила в наглядной и доступной форме доводятся исполнителем до
сведения потребителей.
II. Информация об услугах
11. Исполнитель обязан довести до сведения потребителей фирменное наименование
(наименование) своей организации, место ее нахождения (юридический адрес), тип, класс
и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске.
Индивидуальный предприниматель должен предоставить потребителям информацию о
государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.
Если деятельность исполнителя подлежит лицензированию в соответствии с
законодательством Российской Федерации, то он обязан представить информацию о
номере, сроке действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем.
Указанная информация размещается в удобных для ознакомления потребителя местах.
12. Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения
потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах,
обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Информация должна содержать:
перечень услуг и условия их оказания;
цены и условия оплаты услуг;
фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного
питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных
ингредиентов;
сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания,
емкости бутылки предлагаемого алкогольного напитка и об объеме его порций;
сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности,
содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при
добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) при
организации детского и диетического питания;
(абзац введен Постановлением Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны
соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга;
сведения о сертификации услуг.
При оказании услуг информация об их сертификации доводится до сведения потребителей
путем ознакомления с одним из следующих документов:
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
подлинник сертификата;
копия сертификата, заверенная держателем подлинника сертификата, нотариусом
или органом по сертификации услуг, выдавшим сертификат.
13. Информация о продукции и об услугах доводится до сведения потребителей
посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких
услуг.
14. Потребителю должна быть предоставлена возможность ознакомления с меню,
прейскурантами и условиями обслуживания как в зале, так и вне зала обслуживания.
15. Информация об исполнителе и оказываемых им услугах доводится до сведения
потребителей в месте предоставления услуг на русском языке, а дополнительно, по
усмотрению исполнителя, на государственных языках субъектов Российской Федерации и
родных языках народов Российской Федерации.
Потребитель вправе получить дополнительную информацию об основных
потребительских свойствах и качестве предлагаемой продукции общественного питания, а
также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой
тайной.
III. Порядок оказания услуг
16. Исполнитель обязан оказать услугу любому потребителю, обратившемуся к нему с
намерением заказать услугу, на условиях, согласованных сторонами.
Условия оказания услуги, в том числе ее цена, устанавливаются одинаковыми для всех
потребителей, за исключением случаев, когда федеральным законом и иными правовыми
актами Российской Федерации допускается предоставление льгот для отдельных
категорий потребителей.
17. Предварительный заказ на оказание услуги может быть оформлен путем составления
документа (заказ, квитанция и другие виды), содержащего необходимые сведения
(наименование исполнителя, фамилия, имя и отчество потребителя, вид услуги, ее цена и
условия оплаты, дата приема и исполнения заказа, условия выполнения услуги,
ответственность сторон, должность лица, ответственного за прием и оформление заказа,
подпись лица, принявшего заказ, и другие сведения), а также путем оформления заказа
посредством телефонной, электронной или иной связи.
Один экземпляр документа, подтверждающего заключение договора об оказании услуги,
выдается потребителю.
18. Исполнитель обязан оказать потребителю услуги в сроки, согласованные с
потребителем.
19. Исполнитель обязан оказать услуги, качество которых соответствует обязательным
требованиям нормативных документов и условиям заказа.
20. Исполнитель вправе предложить потребителю предварительную оплату услуг, оплату
после отбора блюд или после приема пищи либо другие формы оплаты, а также наличный
или безналичный порядок расчета за оказываемые услуги в зависимости от метода
обслуживания, типа, специализации исполнителя и других условий.
Потребитель обязан оплатить оказываемые услуги в сроки и в порядке, которые
согласованы с исполнителем.
Исполнителем при расчетах за оказываемые услуги выдается потребителю документ,
подтверждающий их оплату (кассовый чек, счет или другие виды).
21. Исполнитель обязан предоставить потребителю возможность проверки объема (массы)
предлагаемой ему продукции общественного питания.
22. Исполнитель обязан проводить контроль качества и безопасности оказываемых услуг,
включая продукцию общественного питания, в соответствии с требованиями
нормативных документов.
(п. 22 в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
23. К оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции
общественного питания и обслуживанием потребителей, допускаются работники,
прошедшие специальную подготовку, аттестацию и медицинские осмотры в соответствии
с обязательными требованиями нормативных документов.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
24. Наряду с оказанием услуг общественного питания исполнитель вправе предложить
потребителю другие возмездные услуги.
Исполнитель не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные услуги за
плату.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
Потребитель вправе отказаться от оплаты таких услуг, а если они оплачены, потребитель
вправе потребовать от исполнителя возврата уплаченной суммы.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
25. При нарушении сроков исполнения предварительного заказа на оказание услуги
потребитель вправе по своему выбору:
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
назначить исполнителю новый срок;
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
потребовать уменьшения цены за оказываемую услугу;
абзац исключен. - Постановление Правительства РФ от 21.05.2001 N 389;
расторгнуть договор об оказании услуги.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в
связи с нарушением сроков оказания услуги. Убытки возмещаются в сроки,
установленные законодательством Российской Федерации для удовлетворения
соответствующих требований потребителя.
(в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
Требования потребителя не подлежат удовлетворению, если исполнитель докажет, что
нарушение сроков оказания услуги произошло вследствие непреодолимой силы или по
вине потребителя.
26. Потребитель при обнаружении недостатков оказанной услуги вправе по своему
выбору потребовать:
безвозмездного устранения недостатков оказанной услуги, включая продукцию
общественного питания;
соответствующего уменьшения цены оказанной услуги, включая продукцию
общественного питания;
безвозмездного повторного изготовления продукции общественного питания
надлежащего качества.
Потребитель вправе расторгнуть договор об оказании услуги и потребовать полного
возмещения убытков, если в установленный указанным договором срок недостатки
оказанной услуги не устранены исполнителем. Потребитель также вправе расторгнуть
договор об оказании услуги, если им обнаружены существенные недостатки оказанной
услуги или иные существенные отступления от условий договора.
Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в
связи с недостатками оказанной услуги.
(п. 26 введен Постановлением Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
27. Потребитель вправе в любое время отказаться от заказанной им услуги при условии
оплаты исполнителю фактически понесенных расходов.
28. За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуг
исполнитель несет ответственность в соответствии с гражданским законодательством и
законодательством о защите прав потребителей.
29. Контроль за соблюдением настоящих Правил осуществляют федеральные органы
исполнительной власти и их территориальные органы, уполномоченные в соответствии с
законодательством Российской Федерации.
(п. 29 в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 N 389)
tag:
общественное питание
Особенности бухгалтерского учета в
общественном питании
Методика учета сырья, товаров и
производства в предприятиях массового
питания различных форм собственности
от 12.08.1994
УТВЕРЖДЕНА
Отраслевым центром
повышения квалификации
работников торговли
Комитета Российской Федерации
по торговле
12 августа 1994 года N 1-1098/32-2
МЕТОДИКА
учета сырья, товаров и производства
в предприятиях массового питания различных
форм собственности
1. Введение
Современный период перехода к рыночным отношениям характеризуется коренной
ломкой сложившихся отношений в экономике, финансах и учете. Это требует разработки
принципиально новых подходов к учету в различных отраслях народного хозяйства, их
методическому обеспечению. Особое значение это имеет для оперативного учета при
выпуске продукции общественного питания и определения их цен.
Следует отметить, что методическое обеспечение предприятий общественного питания
нуждается в усовершенствовании и модернизации с учетом новых условий
хозяйствования, когда ситуация в общественном питании изменилась существенным
образом.
К основным тенденциям развития сферы общественного питания, влияющим на
ведение оперативного учета, относятся:
увеличение товарооборота в фактических ценах (более чем в 7 раз) и снижение в
товарной массе (в 2 раза);
преобладание реализации покупных товаров над реализацией продукции собственного
производства;
сокращение сети предприятий общественного питания (за два последних года на 26%);
ухудшение кадрового состава отрасли вследствие увольнения ранее работавших и
набора новых, неквалифицированных кадров, что касается и бухгалтеров.
В этой связи возникла необходимость разработки Основных положений учета сырья,
собственной продукции, товаров и пр. Это явилось предметом исследования по теме
"Основные положения учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового
(общественного) питания разных форм собственности и ведомственной подчиненности"
взамен ранее действовавшего Приказа Министерства торговли РСФСР от 20.01.87 N 18
"Об основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и
производства в предприятиях общественного питания", который не учитывает специфику
оперативного учета в предприятиях общественного питания с разными формами
собственности.
Целью настоящей работы явилась оптимизация схем оперативного учета путем
разработки нормативного документа, регламентирующего учет сырья, товаров и
производства продукции в предприятиях массового питания разных форм собственности.
2. Состояние вопроса
Кардинальные перемены, происшедшие в постановке бухгалтерского учета
предприятий общественного питания в связи с Постановлением Правительства
Российской Федерации от 16.02.92, утвердившим Положение о бухгалтерском учете и
отчетности, и введением нового Плана счетов бухгалтерского учета финансовохозяйственной деятельности предприятий, вызвали необходимость разработки темы "Учет
сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм
собственности".
Значимость этой работы возрастает в связи с приватизацией и возникновением
предприятий общественного питания нетрадиционных форм собственности, развития
рыночных отношений и других новых явлений хозяйственной жизни.
Использование работы создает возможность формирования полной и достоверной
информации об имущественном и финансовом положении предприятий общественного
питания независимо от организационно-правовых форм и подчиненности, способствует
повышению оперативности учета затрат на производстве, особенно в тех предприятиях,
которые имеют структурные подразделения - объекты аналитического учета, и лучшей
отработке техники ведения учета.
При разработке темы были учтены основополагающие правительственные документы
и ведомственные нормативные документы, включая письмо Комитета Российской
Федерации по торговле от 05.04.93 N 1-565/32-7, согласованное с Комитетом Российской
Федерации по политике цен. Работа основана на использовании учетной документации,
соответствующей единым нормам действующего ОКУД количественно-суммового учета.
Работа регламентирует порядок документального оформления и учета сырья,
продукции и товаров на предприятиях общественного питания, правильного и
своевременного отражения операций по движению сырья, продуктов и товаров,
достоверную информацию об остатках и движении продуктов (о запасах продуктов),
способствует установлению оперативного контроля за сохранностью и правильным
использованием сырья, продукции и товаров на всех этапах их движения и в местах
хранения в производственно-торговых единицах, а также за запасами продуктов в
оптимальных величинах, обеспечивающих торгово производственную деятельность.
Оптимальная схема учета выпуска продукции рекомендует порядок ведения учета в
натурально-суммовом выражении по оперативно-бухгалтерскому (сальдовому) или
количественно-суммовому методу в бухгалтериях предприятий общественного питания
или непосредственно собственниками, в том числе:
порядок определения цен (свободных отпускных, регулируемых розничных, свободных
закупочных), по которым реализуются изделия кухни, и условия применения единых
наценок общественного питания, порядок калькуляции цен в дневное и вечернее время
реализации продукции в ресторанах и кафе;
сроки сдачи товарных отчетов материально ответственными лицами в бухгалтерию или
собственнику;
конкретные указания о счетах аналитического учета, на которых отражается учет
продуктов, товаров и тары;
порядок учета сырья (продуктов) и товаров в кладовых, учет продуктов на
производстве (составление плана-меню, составление требований на продукты с учетом
остатков на начало дня), а также в самостоятельных цехах по производству
полуфабрикатов, кондитерских цехах, в буфетах, магазинах кулинарии и других
предприятиях розничной торговли;
порядок расчета за реализуемые потребителям изделия кухни и документального
оформления этих операций (кассовых чеков, талонов-абонементов, платежных поручений,
подтверждающих оплату);
порядок оформления отпуска изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты
накладными или дневными заборными листами с указанием часов отпуска, а также
порядка учета заборных листов и контроля за их ведением;
отчетность заведующего производством и соответствие суммы реализации по отчету,
показателям кассового аппарата и документам, подтверждающим безналичный расчет;
порядок инвентаризации сырья, полуфабрикатов и товаров по этапам их движения и в
местах хранения в производственно-торговых единицах, а также контроля за запасами
продуктов в оптимальных величинах, обеспечивающих торгово-производственную
деятельность.
При утверждении этой работы утрачивает силу Приказ Министерства торговли РСФСР
от 20.01.87 N 18 "Об основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов),
товаров и производства в предприятиях общественного питания".
3. Общие положения по учету сырья,
товаров и производства в предприятиях массового
(общественного) питания различных форм собственности
и ведомственной принадлежности
3.1. Основные положения регламентируют порядок документального оформления и
учета сырья, продукции и товаров на предприятиях массового (общественного) питания
всех форм собственности и ведомственной принадлежности.
3.2. Учет сырья, продуктов и товаров должен обеспечить:
правильное и своевременное документальное отражение операций по движению и
остаткам сырья, продукции и товаров;
контроль за сохранностью и правильным использованием сырья, продукции и товаров
на всех этапах движения и в местах хранения и соответствием величины запасов
продуктов для нормальной производственной деятельности.
3.3. Материальная ответственность за сохранность сырья, продуктов и товаров в
предприятиях массового (общественного) питания может быть коллективная (бригадная)
или индивидуальная в зависимости от организации работы с ценностями в
подразделениях: кладовая, производство, цех, буфеты и определяется руководителем
(собственником предприятия или частным предпринимателем).
________________
* Далее - предприниматель.
3.4. Учетная политика согласно Положению о бухгалтерском учете и отчетности
выбирается руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем, исходя из
установленных правил, методик и соблюдения коммерческой тайны в соответствии с
Законом о предприятиях и предпринимательской деятельности.
4. Учет сырья (продуктов) и товаров в кладовой
4.1. Учет продуктов и товаров в кладовой ведется в свободных отпускных ценах,
регулируемых розничных ценах и свободных закупочных ценах* с добавлением единой
наценки или без добавления наценок в соответствии с письмом Роскомэкономики и
Роскомторга от 05.04.93 N 1-565/32-7.
________________
* Свободные отпускные цены - используются при покупке сырья, продуктов и товаров
у промышленных предприятий, посреднических организаций и частных
предпринимателей; регулируемые розничные цены - при покупке социально значимых
товаров; свободные закупочные цены - при закупке сельскохозяйственной продукции
заготовительных организаций, фермерских хозяйств и частных лиц. Далее все цены
обозначены как цены приобретения.
Учет продуктов и товаров в ценах приобретения с добавлением единой наценки
целесообразно вести в кладовых предприятий, относящихся к одному типу и классу.
Учет продуктов и товаров в ценах приобретения без добавления единой наценки
следует вести в кладовых предприятий, имеющих в подчинении различные типы
(ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная, магазин-кулинария и т.д.) и классы (рестораны
и бары подразделяются на три класса: люкс, высший и первый).
Учет винно-водочных изделий и покупных товаров в кладовой предприятий ведется в
ценах приобретения с добавлением торговой наценки.
При отпуске продуктов из кладовой на производство (кухню), в буфеты и т.п., в
которых они должны учитываться с применением единой наценки, продукты и товары в
накладных оцениваются в двух ценах: по учетным ценам кладовой для списания с
подотчета и по ценам, по которым учитываются и приходуются на производстве, в
буфете.
Уровень наценок определяется и утверждается самостоятельно руководителем
(собственником) предприятия, предпринимателем, если не регулируется местными
органами. Помимо этого собственник предприятия, предприниматель может
самостоятельно утверждать цены, по которым реализуются изделия. В связи с этим сумма
наценки представляет собой разницу между ценой реализации и ценой приобретения и в
учетной политике должна предусмотреть эту особенность определения наценки.
4.2. По документам на поступившие от поставщиков продукты определяется их
стоимость в следующих учетных ценах:
свободных отпускных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов
без добавления единой наценки при учете по этим ценам и с добавлением наценок;
регулируемых розничных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования
продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок;
свободных закупочных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования
продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок.
4.3. Отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) и товаров в буфеты
производится на основании требований и оформляется накладными (приложение 1).
В накладной указываются: полное наименование, сорт продуктов и товаров, вес или
количество, учетные цены кладовой и цена реализации с добавлением единой наценки,
если учет в кладовой ведется без добавления единой наценки, а также должна быть
отметка о номере сертификата соответствия (или заверенная копия сертификата).
Специи и соль отпускаются на производство в той же оценке, как и продукты, т.к.
включаются в себестоимость согласно Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий*.
Продукты на производство (кухню) отпускаются только поименованные в накладной и
лишь в тех количествах, которые в ней указаны.
________________
* При использовании Сборника.
Все приходно-расходные документы материально ответственное лицо ежедневно сдает
в бухгалтерию предприятия или собственнику вместе с товарным отчетом (приложение 2),
в котором раздел о движении тары заполняется при небольшом ассортименте тары (до 10
наименований), в остальных случаях складской учет тары по наименованиям, количеству
и учетным ценам осуществляется в товарной книге кладовщика или на карточках
количественно-суммового учета.
По решению руководителя или собственника предприятия, предпринимателя товарные
отчеты могут сдаваться в бухгалтерию или собственнику в иные сроки, но не реже одного
раза в три дня.
4.4. Товарный отчет (приложение 2, форма N 35) составляется в двух экземплярах,
первый экземпляр с приложенными к нему документами передается в бухгалтерию или
собственнику под расписку на втором экземпляре, остающемся у материально
ответственного лица. Бухгалтерия или собственник, желательно в день поступления
отчета, проверяет правильность его составления и приложенных к нему документов.
4.5. При механизированных формах учета материально ответственное лицо
(кладовщик) после отчетного дня в установленные сроки сдает в бухгалтерию приходные
и расходные документы по реестру (код по ОКУД 0903014) под расписку на втором его
экземпляре, остающемся у него. Определение стоимости продуктов и товаров и полное
техническое оформление товарного отчета производится на ЭВМ.
4.6. При наличии кладовой в предприятиях общественного питания продукты и товары
учитываются в бухгалтерии на счете 41 "Товары", субсчет 41/1 "Товары на складах".
Разница между учетной стоимостью и стоимостью приобретения продуктов и товаров
учитывается на счете 42 "Торговая наценка", субсчет 42/1 "Торговая наценка (скидка,
накидка)".
4.7. В местах хранения (кладовых) материально ответственные лица ведут складской
учет продуктов и товаров в натуральном выражении по наименованиям, количеству и
учетным ценам в товарной книге кладовщика (код по ОКУД 0903023) или на карточках
количественно-суммового учета (код по ОКУД 0903121). На крупных предприятиях, где
велико количество продуктов, рекомендуется вести учет по группам товаров
(гастрономия, рыбные, мясные, молочные и т.д.). Книга (карточки) выдаются материально
ответственному лицу в пронумерованном виде под расписку. Использованные книги
сдаются в бухгалтерию или собственнику, где хранятся наряду с бухгалтерскими
документами аналитического учета.
Записи в книгу (на карточки) кладовщиком производятся, желательно, в сроки сдачи
товарного отчета (реестра) на основании приходных и расходных документов только по
количеству (без указания суммы).
Правильность записей, ведущихся материально ответственными лицами в товарной
книге (карточках количественно-суммового учета), должна регулярно, но не реже одного
раза в неделю проверяться бухгалтерией или собственником предприятия. При этом
сопоставляются записи, сделанные материально ответственным лицом в товарной книге
или на карточках количественно-суммового учета, с записями в первичных товарных
документах, а также проверяется выведение остатков по каждому наименованию (сорту)
продуктов. Правильность записей подтверждается подписью работника бухгалтерии,
производившего проверку, на товарном отчете.
4.8. Бухгалтерия ведет натурально-стоимостный учет продуктов и товаров по
оперативно-бухгалтерскому (сальдовому методу) или количественно-суммовому методу.
Учет продуктов и товаров в кладовых оперативно-бухгалтерским (сальдовым) методом
ведется в следующем порядке:
в бухгалтерии - суммарно в денежном выражении по учетным ценам (свободным
отпускным, регулируемым розничным и свободным закупочным ценам с применением
единой наценки или без применения единой наценки);
в местах хранения (кладовых) материально ответственные лица ведут учет по
наименованиям, сорту (категории), цене и количеству продуктов и товаров (в товарной
книге или карточных установленной формы).
По окончании каждого месяца и на дату инвентаризации материально ответственными
лицами заполняется по данным товарной книги (карточек) ведомость остатков продуктов
и товаров в кладовой (код по ОКУД 0903123, приложение 3), которая проверяется
бухгалтерией или собственником предприятия, и правильность выведения остатков
подтверждается их подписью.
Общая стоимость продуктов и товаров на конец каждого месяца или на день
инвентаризации по этой ведомости сверяется с данными бухгалтерского учета, после чего
ведомость подписывается материально ответственным лицом, бухгалтером или
собственником предприятия.
Ведомость остатков продуктов и товаров открывается на год.
Помимо указанных желательных сроков составления и сверки ведомостей остатков
продуктов и товаров рекомендуется составлять и проверять их в более частые периоды.
При количественно-суммовом методе в бухгалтерии на каждый сорт (категорию) и
цену продукта открывают карточки количественно-суммового учета, в которых
записывают как количество поступивших или выбывших продуктов, так и их стоимость.
По истечении месяца и на дату инвентаризации в карточках подсчитывают итоги прихода
и расхода и для сверки данных аналитического и синтетического учета составляют
оборотную ведомость.
При наличии персональных компьютеров все данные бухгалтерского учета,
изложенные выше, вводятся в компьютер и распечатываются для руководителя
(собственника) предприятия или иных пользователей по их требованию.
4.9. В предприятиях малого бизнеса при отсутствии склада продукты и сырье
поступают непосредственно на производство.
5. Учет продуктов на производстве
5.1. Бухгалтерский учет продуктов в производстве ведется на счете 20 "Основное
производство" по материально ответственным лицам в следующем порядке:
на производствах (кухнях) - суммовой, в денежном выражении;
в обособленных (самостоятельных) цехах по производству кондитерских изделий,
полуфабрикатов и кулинарных изделий возможно по наименованиям продуктов,
количеству, учетной цене и сумме (натурально-стоимостной).
Учет продуктов на производстве (кухне)
5.2. Ежедневно, накануне дня приготовления пищи, заведующий производством
(бригадир) составляет план-меню (код по ОКУД 0903101, приложение 4), в котором
указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур, по технологической
карточке или по стандарту предприятия (СТП), а также количество блюд, намечаемых к
выпуску на следующий день.
План-меню составляется в одном экземпляре, подписывается заведующим
производством (бригадиром) и утверждается руководителем (собственником)
предприятия, предпринимателем.
5.3. Заведующий производством (бригадир) составляет требование на продукты (код по
ОКУД 0903101 или код по ОКУД 0903113). Требование составляется с учетом
потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатков сырья (продуктов) на
начало дня. Требование утверждается руководителем (собственником) предприятия,
предпринимателем и служит основанием для выписки накладной на отпуск сырья
(продуктов) из кладовой.
Дополнительный отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) в течение дня
может производиться по дополнительному требованию.
5.4. Поступающие на производство (кухню) продукты передаются под отчет
заведующему производством или бригаде материально ответственных лиц.
5.5. Для учета движения продуктов на производстве (кухне) используют цены
приобретения с добавлением единой наценки.
Рестораны и бары классов люкс, высший и первый могут использовать в качестве
учетных цен цены приобретения без добавления наценки при обслуживании различных
контингентов потребителей.
5.6. Определение цен, по которым реализуются изделия кухни, производится на
основании калькуляции, составляемой в карточках (код по ОКУД 0903102).
Калькуляционные карточки регистрируются в специальном журнале.
В предприятиях общественного питания (ресторанах, кафе и др.), реализующих в
дневное время кухонную продукцию с добавлением более низкой единой наценки, а в
вечернее время - более высокой наценки, начисляются две цены: для работы в дневное
время с меньшим показателем наценки и в вечернее время с большим показателем
наценки. По требованию руководителя (собственника) предприятия возможно снятие
остатков по цехам и участкам и показаний счетчиков кассовых аппаратов.
Порядок расчетов за реализуемые потребителям
изделия кухни и документальное оформление этих операций
5.7. Отпуск изделий кухни (блюд) потребителям производится по предъявлении
кассовых чеков, талонов-абонементов (разовых талонов) и платежных поручений,
подтверждающих оплату этих изделий. Скомплектованные обеды из нескольких блюд
отпускаются по одному кассовому чеку (абонементу, талону). Для обеспечения полноты
поступления в кассу выручки за отпущенную продукцию при самообслуживании с
последующей оплатой и дальнейшего усиления контроля целесообразно раздачу
организационно отделить от производства. Отпуск продукции в раздаточные в тех
случаях, когда они отделены от основного производства, оформляется дневными
заборными листами (код по ОКУД 0903111, приложение 5).
5.8. Кассовые чеки в момент приема их раздатчиками пищи от потребителей или
официантов помещаются на наколке (погашаются) по видам блюд и в конце дня (смены)
используются для составления Акта о реализации готовых изделий кухни за наличный
расчет (код по ОКУД 0903128).
5.9. В предприятиях, где кухня не отделена от раздачи и применяется
самообслуживание с последующим расчетом с потребителями за отобранную продукцию
и при этом невозможно получить данные о реализации блюд в ассортименте, с
разрешения руководителя (собственника) предприятия, предпринимателя допускается
составление Акта о продаже изделий кухни за наличный расчет (код по ОКУД 0903129,
приложение 6), в суммовом выражении.
При обслуживании юбилейных торжеств, свадеб, банкетов отпуск продукции
оформляется выпиской заказа счета (код по ОКУД 0903127, приложение 7) по отдельному
меню.
5.10. Отпуск обедов работникам предприятий общественного питания производится по
меню-накладной (код по ОКУД 0903125, приложение 8) с указанием общего количества
блюд в соответствии с табелем работающих на данный день. По этой же форме
отражается реализация блюд по абонементам.
Отпуск изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты
5.11. Отпуск готовых изделий в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, а также в
раздаточную, если она отделена от основного производства (кухни), оформляется
накладными (код по ОКУД 0903113, приложение 1) или дневными заборными листами
(код по ОКУД 0903111, приложение 5).
В тех случаях, когда в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть отпуск изделий кухни
производится один раз в день, оформление такого отпуска производится не по дневным
заборным листам, а по накладным (код по ОКУД 0903113, приложение 1) с указанием в
них часов отпуска.
Бланки дневных заборных листов выдаются бухгалтерией предприятия, как правило,
заведующему производством ежедневно (накануне дня торговли) отдельно на каждого
получателя продукции в двух экземплярах и регистрируются в специальном журнале по
следующей форме:
номер по порядку;
дата выдачи заборного листа;
номер заборного листа;
номер буфета, палатки, ларька;
фамилия и инициалы материально ответственного лица (получателя);
расписка материально ответственного лица в получении бланка заборного листа.
Дневной заборный лист подписывается руководителем (собственником) предприятия,
предпринимателем и главным бухгалтером после его выписки, но до отпуска блюд
(изделий) кухни.
Бланки накладных выдаются также пронумерованными под расписку материально
ответственного лица.
5.12. Заведующий производством (бригадир) или лицо, им на то уполномоченное, при
отпуске изделий кухни в филиалы, мелкорозничную сеть или в раздаточную заполняет
соответствующие графы дневного заборного листа в двух экземплярах под копирку. Оба
экземпляра дневного заборного листа подписываются заведующим производством
(бригадиром) и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска.
Возврат нереализованной продукции из буфетов и мелкорозничной сети на производство
(кухню) показывается в отдельной графе дневного заборного листа.
5.13. По окончании рабочего дня (смены) определяется количество и стоимость
отпущенной продукции по дневному заборному листу по ценам реализации (совпадающей
с учетными ценами производства). Прописью всего за день фиксируется сумма по ценам
реализации или розничная стоимость отпущенной продукции. Дневной заборный лист
затем подписывается заведующим производством (бригадиром) и лицом, получившим
готовые изделия.
Первые экземпляры дневных заборных листов (накладных) сдаются материально
ответственными лицами буфетов и другой сети при товарном отчете в бухгалтерию
предприятия (организации), а вторые экземпляры сдаются заведующим производством
(бригадиром) при отчете о движении продуктов на кухне.
5.14. Руководителю (собственнику), предпринимателю или по его поручению
работнику предприятия целесообразно проводить контрольные проверки соответствия
фактического количества отпущенных изделий кухни в филиалы, раздаточные, буфеты и
мелкорозничную сеть по количеству, записанному в дневных заборных листах
(накладных).
О проведенных проверках делается отметка в документах, по которым произведен
отпуск (закладные, дневные заборные листы), а при обнаружении отклонений или
злоупотреблений составляется акт для привлечения виновных в этом лиц к
ответственности.
Отчетность заведующего производством (кухни)
5.15. Во всех предприятиях общественного питания заведующий производством
(бригадир) ежедневно составляет отчет о движении продуктов и тары на кухне (код по
ОКУД 0903171, Приложение 9).
5.16. Приходная часть отчета заполняется по данным документов на полученные в
производство продукты из кладовой и от поставщиков протаксированным по учетным
ценам производства (кухни).
В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых
изделий, определяемые по актам о реализации готовых изделий кухни за наличный
расчет, дневным заборным листам, меню - накладным на отпуск питания по безналичному
расчету, актам о порче, накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным
расходным документам.
В отчете о движении продуктов на кухне выделяется графа "Оборот по ценам
фактической реализации и отпуска".
Общая сумма по отчету по ценам фактической реализации должна соответствовать
показателям реализации по кассовому аппарату.
Меню-накладные на отпуск питания по безналичному расчету и работникам
предприятия также показывают стоимость реализованной продукции в ценах фактической
реализации.
Итог графы отчета "Оборот по ценам фактической реализации и отпуска" показывает
общую сумму оборота по реализации готовой продукции кухни.
5.17. Отпуск в обеденный зал для подачи потребителям специй и соли, стоимость
которых включена в цену блюда, производится только из кухни.
Стоимость соли и специй, подаваемых на столы, определяется администрацией
(собственником) предприятия и включается в стоимость блюд с учетом фактической
реализации.
5.18. При наличии нескольких дневных заборных листов (накладных) на отпуск из
кухни блюд и других изделий рекомендуется составлять опись дневных заборных листов
или накладных с последующей записью в Отчет о движении продуктов и тары на кухне
общей суммы отпуска.
5.19. Отчет о движении продуктов и тары на кухне составляется в двух экземплярах, из
которых первый с приложением всех приходных и расходных документов сдается в
бухгалтерию (руководителю, собственнику) предприятия под расписку на втором
экземпляре, остающемся у заведующего производством. К отчету о движении продуктов
на кухне прилагается план - меню, а также 1 экземпляр меню.
Учет продуктов в кондитерских цехах
5.20. Учет сырья и готовых изделий в самостоятельных кондитерских цехах фабриккухонь, ресторанов, столовых, а также других предприятиях общественного питания, где
имеются отдельные материально ответственные лица (заведующие, кондитеры и т.д.), не
входящие в состав бригады кухни и отвечающие только за изготовление кондитерских
изделий, ведется по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме
(натурально-стоимостной).
Производства, не имеющие обособленных кондитерских цехов и изготавливающие в
общих кухнях пирожки, булочки, пончики, ватрушки и другие мучные изделия,
учитываются в порядке, указанном для основного производства (кухни).
5.21. Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным плановым заданием по
выпуску продукции в натуральном выражении. Периодичность может определяться
руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем, кроме этого может
вводиться поблюдный заказ.
Исходя из имеющегося в кладовой предприятия сырья, возможностей производства и
реализации готовых изделий, заведующий кондитерским цехом (собственник, кондитер)
составляет план-заказ (заявку) на изготовление кондитерских и других изделий. Планзаказ утверждается руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем.
Отпуск сырья и готовых изделий производится также с разрешения руководителя
(собственника) предприятия, предпринимателя и оформляется накладной.
5.22. На основании утвержденного плана-заказа заведующий цехом по установленным
нормам (рецептурам) определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой.
В зависимости от конкретных условий работы (наличия помещений для хранения
сырья непосредственно в цехе, отсутствия кладовых), а также с учетом сроков хранения
сырья план-заказ может составляться на 1 - 2 - 3 и т.п. дней с получением сырья и
продуктов полностью на весь планируемый период.
Отпуск работникам цеха всех предусмотренных рецептурами продуктов (основных и
вспомогательных) должен производиться строго по установленным нормам.
5.23. Сдача готовых изделий в кладовую (экспедицию) оформляется дневным
заборным листом или накладной. Руководитель (собственник) предприятия
самостоятельно решает вопрос о целесообразности наличия экспедиции.
Стоимость коробок, израсходованных на упаковку изделий, входит в стоимость
изделия.
5.24. Сдачу готовых изделий в кладовую (экспедицию), как правило, производит
заведующий цехом (собственник) или его заместитель в присутствии бригадира (мастера)
бригады, изготовившей данную партию изделий.
Прием и сдача производятся с проверкой изделий счетом и весом как в целом по всей
партии, так и веса отдельных изделий (выборочно), реализуемых штучно.
Возврат готовых изделий для замены и переработки может производиться только через
кладовую (экспедицию) по письменному разрешению директора (собственника),
предпринимателя и бухгалтера предприятия и оформляется приемной накладной.
Во всех документах на прием и передачу кондитерских изделий должно быть указано
полное и точное наименование изделий, а по штучным и вес одного изделия (например,
пирожное "Бисквитное" 1/80 г, пирожное "Слойка" 1/75 г, цена одной штуки (килограмма)
изделия, конечный срок реализации и т.д.).
5.25. Материально ответственные лица, как правило, ежедневно составляют отчет о
движении готовых изделий (код по ОКУД 0903112) и с приложением соответствующих
документов представляют его в бухгалтерию (руководителю, собственнику) предприятия.
5.26. Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий,
производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм.
Для выявления отклонений фактического расхода сырья (продуктов) от установленных
норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия бухгалтерией предприятия
составляется контрольный расчет (код по ОКУД 0903124, приложение 10). Расчет
составляется в целом на межинвентаризационный период и служит основанием для
заполнения графы 25 отчета о движении продуктов в производстве (код по ОКУД
0903172, приложение 11).
По всем выявленным отклонениям материально ответственные лица представляют
письменные объяснения, которые рассматриваются руководителем (собственником) в
установленном порядке.
5.27. Общий остаток ценностей в кондитерском цехе должен соответствовать сумме
остатков готовых изделий по отчету о движении готовых изделий и сырья и продуктов.
Учет продуктов в самостоятельных цехах
по производству полуфабрикатов
5.28. Учет продуктов в цехах по производству полуфабрикатов в предприятиях
общественного питания (мясных, рыбных, овощных и других) целесообразно вести по
материально ответственным лицам (бригадам) по наименованиям, сортам (категориям),
количеству, цене и сумме и должен обеспечить контроль за выходом полуфабрикатов по
видам и количеству (весу) в соответствии с установленными нормами и за правильным их
использованием.
5.29. Оприходование продуктов под отчет материально ответственным лицом
(заведующему производством, цехом, бригадиру) производится по ценам приобретения
без добавления наценок.
5.30. Количество (вес), подлежащих изготовлению полуфабрикатов, определяется
принятыми заказами от обслуживаемых предприятий доготовочных и потребностями
собственного производства (кухни), филиалов, буфетов, мелкорозничной сети и иных
потребителей производимой продукции.
5.31. Отпуск сырья в цехи для изготовления полуфабрикатов может производиться из
кладовой (при ее наличии), по накладным (код по ОКУД 0903113), выписываемым
материально ответственным лицом на основании требования заведующего производством
(цеха, код по ОКУД 0903101).
В цехах по производству мясных полуфабрикатов, учитывая особенности хранения и
необходимость предварительной подготовки мясных туш для разделки (дефростация,
обмывка), допускается их прием от поставщиков непосредственно в цех для размещения в
дефростере и хранения.
5.32. Все нормы отходов при использовании сырья определяются действующей
нормативно-технической документацией, стандартами предприятия, Сборником рецептур,
технико-технологическими картами.
5.33. Изготовленные полуфабрикаты передаются из цеха в экспедицию или кладовую
по накладным или дневным заборным листам. В экспедиции (кладовой) полуфабрикаты
комплектуются по заказам предприятий, укладываются в специальную тару и
отправляются по назначению.
5.34. Полуфабрикаты, сданные в кладовую (экспедицию), в накладных или заборных
листах показывают в двух ценах: ценах отпуска (реализации) с округлением (для
оприходования в кладовой, экспедиции) и по ценам калькуляции без округления для
списания с подотчета материально ответственного лица цеха. Округление следует
производить в соответствии с письмами Комитета цен при Минэкономики Российской
Федерации от 27.04.92 N 01-17/116-06 и от 14.09.92 N 01-17/669-06.
Сумма разницы от округления цен на полуфабрикаты и кондитерские изделия,
оприходованные в кладовой (экспедиции), в бухгалтерском учете относится на субсчет
42/1 "Торговая наценка (скидка, накидка)".
Не рекомендуется производить отпуск изделий другим предприятиям, филиалам,
буфетам и т.п. непосредственно из цеха, минуя экспедицию.
6. Учет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и других
предприятиях розничной сети
6.1. Поступающие в буфеты, магазины кулинарии и мелкорозничную сеть готовые
изделия, полуфабрикаты и товары из производства, кладовой или непосредственно от
поставщиков передаются под материальную ответственность (в собственность)
буфетчика, продавца, заведующего магазином, киоскера (или собственника).
Оприходование продукции кухни в буфеты, магазины и другую розничную сеть
производится по накладным или дневным заборным листам; оприходование товаров,
поступающих из кладовых, производится по накладным; оприходование продуктов,
полуфабрикатов и товаров, поступающих от предприятий - заготовочных и других
поставщиков, производится по товарно-транспортным накладным, счетам и другим
документам.
При сменной работе буфетов передачу товаров, тары и инвентаря одним буфетчиком
(бригадой) другому буфетчику оформляют актом (код по ОКУД 0903115), который
составляется в трех экземплярах - один остается у материально ответственного лица (лиц),
сдающего ценности, второй - у лица (лиц), принимающего ценности, третий передается в
бухгалтерию с отчетом (руководителю, собственнику) предприятия.
Товары и изделия кухни, находящиеся в буфетах и в мелкорозничной сети,
учитываются суммарно по цене приобретения с добавлением единого показателя наценок
на счете 41 "Товары", субсчет 41/2 "Товары в розничной торговле". В магазинах
кулинарии учет указанных изделий учитывается аналогично.
6.2. Все приходно-расходные документы материально ответственным лицом (бригадой)
сдаются в бухгалтерию при товарном отчете (код по ОКУД 0903025) в сроки,
установленные руководителем (собственником) предприятия, но не реже одного раза в
пять дней. Приходно-расходные документы собственника магазина кулинарии, буфета,
киоска хранятся у собственника и предъявляются государственным контролирующим
органам по их требованию.
Товарный отчет составляется в двух экземплярах (собственник магазина кулинарии,
буфета, киоска и др. - в одном, для себя). Первый экземпляр с приложенными к нему
документами передается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся
у материально ответственного лица (бригадира). При проверке отчетов бухгалтерией
обязательно производится встречная сверка приходно-расходных операций с документами
кладовой, кухни и кассы за каждый день в отдельности.
6.3. В столовых общеобразовательных учреждений, перешедших в полное
хозяйственное ведение, допускается расчет стоимости блюд по стоимости рациона.
7. Инвентаризация сырья, продуктов и товаров
Инвентаризацию продуктов (сырья) и готовых изделий в предприятиях общественного
питания как основного производства (кухни), так и самостоятельных цехов
(кондитерского, полуфабрикатов и др.) рекомендуется проводить (кроме случаев, когда
проведение инвентаризации обязательно) в следующие сроки:
в кладовых - не реже одного раза в квартал;
на кухнях и в производственных цехах - не реже одного раза в месяц;
в буфетах - не реже двух раз в квартал.
Тара, находящаяся в предприятиях общественного питания, инвентаризируется
одновременно с сырьем, продуктами и готовыми изделиями.
Одновременно с инвентаризацией товарно-материальных ценностей в предприятиях
общественного питания, как правило, целесообразно проводить инвентаризацию этих
ценностей в филиалах данного предприятия и в прикрепленной к нему мелкорозничной
сети (палатках, киосках, ларьках, лотках). Согласно Положению о бухгалтерском учете и
отчетности конкретные сроки инвентаризации устанавливаются руководителем
(собственником) предприятия самостоятельно.
Вопросы документального оформления и регулирования инвентаризационных разниц
отражены в специальных инструкциях.
8. Корреспонденция бухгалтерских счетов
по учету продуктов, товаров и товарооборота
на предприятиях общественного питания
Содержание операции
N
п/п
1
1.
2.
Корреспондирующий счет
дебет кредит
3
4
2
I. Движение продуктов по кладовой.
Поступление при учете в кладовой
продуктов и товаров в ценах
приобретения с добавлением единой
наценки (розничных ценах)
Поступление продуктов и товаров от поставщиков
(по ценам приобретения)
41-1
60
Отражение суммы торговой наценки на
винно-водочные изделия и покупные товары
41-1
42-1
3.
4.
5.
6.
7.
Отражение суммы единого показателя наценок на
продукты, поступившие от поставщиков
41-1
42-1
Поступление продуктов и товаров с базы
снабжения организации
41-1
79-2
Отражение суммы торговой наценки на
винно-водочные изделия и покупные товары
41-1
42-1
Отражение суммы единой наценки на продукты,
поступившие с базы снабжения организации
41-1
42-1
Отражение суммы дополнительной скидки на
возможные потери продуктов и товаров,
предоставляемой поставщиками (запись делается
на отдельных карточках или в обобщенных графах
учетных регистров)
41-1
42-2
8.
Поступление сырья и продуктов из подсобного
хозяйства и свиноводческого пункта своей
организации, выделенных на самостоятельный
баланс:
8.1.
на стоимость в ценах приобретения
41-1
79-2
8.2.
отражение суммы единой наценки на сырье и
продукты, поступившие из подсобного хозяйства
из свиноводческого пункта
41-1
42-1
41-1
76-3
41-1
42-1
9.
Закупка сельскохозяйственной продукции у
населения для предприятий общественного
питания:
9.1.
по свободным закупочным
приобретения)
9.2.
ценам
(ценам
на сумму единой наценки на закупленную
продукцию
10.
Безвозмездное поступление продуктов и товаров:
10.1.
на стоимость приобретения
41-1
88-3
10.2.
на сумму единой наценки
41-1
42-1
8.1 Возврат продуктов и товаров в кладовую
11.
Оприходование
продуктов и товаров,
возвращенных из производства (кухни):
11.1.
11.2.
*
на стоимость продуктов, когда учетная цена
продуктов в производстве и кладовой совпадают,
а также когда учетная цена в кладовой ниже цен
производства
41-1
20
на разницу между стоимостью продуктов по
учетной цене производства и учетной цене
кладовой, когда последняя выше
41-1
42-1
12.
Оприходование товаров, возвращенных из
буфетов, магазинов кулинарии и мелкорозничной
сети:
12.1.
на стоимость товаров, когда учетная цена их в
этих подразделениях и кладовой совпадают и в
кладовой ниже, чем в этих подразделениях
41-1
41-2
на разницу между стоимостью товаров по учетным
ценам буфетов, магазинов кулинарии и
мелкорозничной сети, когда последние ниже
учетных цен кладовой
41-1
42-1
12.2.
Выбытие продуктов и товаров из кладовой
13.
Списание продуктов и товаров:
13.1.
на стоимость продуктов, оприходованных на
производстве (кухне), в обособленных цехах по
производству полуфабрикатов и кулинарных
изделий
20
41-1
на стоимость товаров, оприходованных в
буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной
сети
41-2
41-1
на разницу между стоимостью сырья (продуктов)
и товаров по учетным ценам кладовой и учетным
ценам получателя
42-1
41-1
Передача продуктов и товаров из кладовой от
одного материально ответственного лица другому
41-1
41-1
13.2.
13.3.
14.
15.
Возвращены поставщикам: товары, стеклянная
посуда (когда за эти ценности поставщикам
предъявляются расчетные документы в банк):
15.1.
на отпускную стоимость
60-1
41-1
15.2.
на разницу между учетной стоимостью кладовой
по товарам и отпускной их стоимостью
42-1
41-1
15.3.
на стоимость стеклянной посуды, когда
поставщики в расчетных документах за
отгруженные товары производят зачет стоимости
принятой ими посуды
16.
Передача товаров из кладовой одного предприятия
в кладовую другого предприятия своей
организации (если оба или одно из предприятий
выделено на отдельный баланс):
16.1.
на стоимость
приобретения
16.2.
товаров по
60
41-1
79-2
41-1
42-1
41-1
ценам
на сумму единой наценки, когда товары
учитывались в кладовой с добавлением наценок
8.2. Поступление и использование продуктов
на производстве (кухне), выпуск продукции
17.
Поступление продуктов из кладовой:
17.1.
на стоимость продуктов, когда их учетная цена
на кухне и в кладовой совпадает
20
41-1
на разницу в стоимости продуктов по учетным
ценам кухни и учетным ценам кладовой, когда
последние ниже
20
42-1
20
79-2
20
42-1
41-2
20
17.2.
18.
Получена продукция (полуфабрикаты и другие
изделия) производством (кухней) от другого
производства (кухни) предприятия своей
организации (оба или одно из предприятий
выделено на отдельный баланс):
18.1.
на стоимость продуктов по ценам приобретения,
израсходованных на изготовление полученной
продукции
18.2.
на сумму единой наценки, добавленной к
стоимости продуктов по ценам приобретения
19.
Отпуск из производства (кухни) готовых
изделий, полуфабрикатов в буфеты, магазины
кулинарии и в мелкорозничную сеть:
19.1.
на стоимость готовых изделий, полуфабрикатов,
когда их учетная цена на производстве (кухне)
и в буфетах, мелкорозничной сети, магазинах
кулинарии совпадает
19.2.
на разницу между стоимостью готовых изделий,
полуфабрикатов по учетным ценам производства
(кухни) и учетным ценам буфета, мелкорозничной
сети, магазина кулинарии, когда последние ниже
учетных цен производства (кухни)
42-1
20
20.
Передача продукции производством (кухней)
одного филиала другому филиалу предприятия:
20.1.
на стоимость продукции, когда учетная цена на
производствах совпадает
20
20
на разницу между стоимостью продукции по
учетным ценам
производства
(кухни),
передающего продукцию, и учетным ценам
производства (кухни), получающего продукцию,
когда у последнего ниже учетные цены
42-1
20
на разницу между стоимостью продукции по
учетным ценам
производства
(кухни),
передающего продукцию, и учетным ценам
производства (кухни), получающего продукцию,
когда у последнего выше учетные цены
20
42-1
20.2.
20.3.
В аналогичной
корреспонденции
счетов
отражается возврат продукции производством
(кухней) одного филиала другому производству
(кухне)
21.
Передана продукция (полуфабрикаты и другие
изделия) одним производством (кухней) другому
производству (кухне), входящих в состав
предприятий своей организации, выделенных на
отдельные балансы (или когда одно из
пр едприятий выделено на отдельный баланс):
21.1.
на стоимость продуктов по ценам приобретения,
израсходованных на изготовление продукции
79-2
20
на сумму единой наценки, когда продукты
учитываются с добавлением наценок
42-1
20
Передача продуктов на производство от одного
материально ответственного лица другому или
передача с подотчета одной бригады другой
бригаде, а также в подотчет вновь принятым в
бригаду работникам
20
20
Списана стоимость продуктов, израсходованных
на реализованную продукцию в порядке розничной
продажи, по учетным ценам производства (кухни)
46-3
20
21.2.
22.
23.
24.
Отпущены пищевые отходы продуктов подсобным
хозяйствам и другим предприятиям, которым
предъявлены платежные требования - поручения
через банк на отпускную стоимость
62-1
46-4
25.
Переданы кулинарные изделия с производства
(кухни) в экспедицию по ценам отпуска
41-1
(экспедиция)
20
26.
Списана стоимость продукции, реализованной
оптом по учетным ценам
46-1
20
20
41-1
8.3. Поступление и использование сырья,
выпуск продукции в кондитерских цехах
27.
Поступление сырья в кондитерский цех из
кладовой в соответствии с планом заказов на
выработку готовых изделий по учетным ценам
(без добавления единой наценки)
28.
Передача готовых изделий из кондитерского цеха
в экспедицию:
28.1.
на стоимость изделий в оценке по учетным ценам
кондитерского цеха (экспедиция)
41-1
(экспедиция)
20
28.2.
на сумму единой наценки (экспедиция)
41-1
(экспедиция)
42-1
29.
Отпуск из экспедиции буфетам готовых изделий
кондитерского цеха
41-2
41-1
8.4. Поступление и использование сырья,
выпуск продукции на фабриках
заготовочных и в специальных цехах
по производству полуфабрикатов
30.
Поступление сырья из кладовой на производство
фабрики (обособленный цех) по выработке
полуфабрикатов:
30.1.
на стоимость по ценам приобретения без
добавления единой наценки
20
41-1
на сумму единой наценки
20
42-1
30.2.
8.5. Движение товаров в буфетах,
мелкорозничной сети и магазинах кулинарии
31.
Поступление в буфеты (мелкорозничную сеть) и
магазины кулинарии товаров из кладовой:
31.1.
31.2.
на стоимость поступивших товаров, когда
учетная цена буфетов (мелкорозничной сети) или
магазинов и кладовой совпадает
41-2
41-1
на разницу между стоимостью товаров по учетной
цене буфета (мелкорозничной сети) или магазина
и по учетной цене кладовой, если последние
ниже
41-2
42-1
31.
Поступление товаров в буфеты и магазины
кулинарии от поставщиков и с базы снабжения
своей организации (минуя кладовую):
32.1.
на стоимость поступивших товаров по ценам
приобретения, уплачиваемую поставщику
41-2
60
на стоимость поступивших товаров по ценам
приобретения, уплачиваемую базе снабжения
41-2
79-2
на сумму единой наценки, добавленной к
стоимости приобретения
41-2
42-1
32.2.
32.3.
33.
Поступление в буфеты (мелкорозничную сеть) или
магазины кулинарии готовых изделий и
полуфабрикатов из производства (кухни):
33.1.
на стоимость поступивших изделий и
полуфабрикатов, когда их учетная цена на
производстве (кухне) и буфетах (мелкорозничной
сети) или магазинах совпадает
41-2
20
на разницу между стоимостью готовых изделий и
полуфабрикатов по учетной цене буфетов
(мелкорозничной сети) или магазина и по
учетной цене производства (кухни), когда
последняя ниже
41-2
42-1
Передача товаров в буфете или магазине
кулинарии от одного материально ответственного
лица другому или передача с подотчета одной
бригады другой бригаде, а также в подотчет
вновь принятым в бригаду работникам
41-2
41-2
41-2
41-2
33.2.
34.
35.
Передача товаров из одного буфета в другой
буфет предприятия:
35.1.
на стоимость переданных товаров, когда их
учетная цена в обоих буфетах совпадает
35.2.
на разницу в наценках, когда наценка в буфете
35.3.
получателя выше, чем в буфете, передающего
товары
41-2
42-1
на разницу в наценках, когда наценки в буфете
получателя ниже, чем в буфете передающего
товары
42-1
41-2
36.
Передача товаров из буфета данного предприятия
буфету другого предприятия своей организации,
выделенного на отдельный баланс:
36.1.
на стоимость товаров по ценам приобретения
79-2
41-2
36.2.
на сумму единой наценки
42-1
41-2
37.
Возврат товаров из буфетов, мелкорозничной
сети или магазинов кулинарии в кладовую:
3.1.
на стоимость возвращенных товаров, когда
учетная цена кладовой и учетная цена буфета
(мелкорозничной сети) или магазина совпадает
41-1
41-2
на разницу между стоимостью товаров по учетной
цене буфета (мелкорозничной сети) или магазина
и по учетной цене кладовой, когда последние
ниже
42-1
41-2
37.2.
38.
Возврат буфетами (мелкорозничной сетью) или
магазинами кулинарии готовых изделий и
полуфабрикатов производству (кухне):
38.1.
на стоимость возвращенных готовых изделий и
полуфабрикатов, когда их учетная цена в
буфетах (мелкорозничной сети) или магазинах и
на производстве (кухне) совпадает
20
41-2
на разницу между стоимостью готовых изделий
(полуфабрикатов) по учетной цене буфета
(мелкорозничной сети) или магазина и учетной
цене производства (кухни), когда у последнего
ниже учетные цены
42-1
41-2
Списана стоимость реализованной продукции и
товаров с материально ответственных лиц
(мелкорозничной сети) и магазинов кулинарии
46-3
41-2
50
46-3
38.2.
39.
8.6. Реализация продукции и товаров
40.
Реализация продукции и товаров в розницу:
40.1.
на сумму торговой выручки, поступившей в кассу
на сумму торговой выручки, сданной
непосред ственно в банк (когда по филиалу не
ведется счет 50 "Касса")
57
46-3
40.3.
на сумму расходов, оплаченных из выручки
44-3
46-3
40.4.
на сумму заработной платы, выплаченной
непосредственно из выручки
70
46-3
отпуск за счет ранее полученных сумм
(абонементы), сумм, полученных от других
предприятий на удешевленное питание и
предварительная оплата за коллективное питание
62-2
46-3
отпуск персоналу данного предприятия за счет
заработной платы
70
46-3
Начисление задолженности потребителям за
проданные им абонементы на отпуск продукции и
поступление от них наличных денег в кассу
50
62-2
Получение от других предприятий средств на
удешевление стоимости питания в столовых,
обслуживающих их коллективы, и предварительная
оплата за коллективное питание
51
62-2
Списание методом "красное сторно" по окончании
месяца суммы единой наценки, относящихся к
реализованной в розницу продукции и товаров
46-3
42-1
40.2.
40.5.
40.6.
41.
42.
43.
Предварительные записи
на
списание
реализованных в розницу продукции и товаров
приведены в предыдущих разделах по учету
продуктов и товаров
44.
Реализация продукции оптом:
44.1.
на отпускную стоимость отпущенной покупателям
продукции (полуфабрикатов) и других изделий по
платежным требованиям-поручениям, сданным в
банк
62-1
46-1
списание методом "красное сторно" по окончании
месяца суммы единой наценки, относящихся к
реализованной оптом продукции
46-1
42-1
44.2.
Предварительные записи
на
списание
реализованной оптом готовой
продукции
приведены в предыдущих разделах по учету
продуктов и товаров
8.7. Переоценка товаров
45.
Уценка продуктов и товаров на сумму уценки,
т.е. на разность между стоимостью продуктов и
товаров (приобретенных по регулируемым
розничным ценам) в прежних розничных ценах и
стоимостью их в новых розничных ценах,
относящейся:
45.1.
к кладовым предприятий
14
41-1
45.2.
к производству (кухне)
14
20
45.3.
к буфетам и магазинам кулинарии
14
41-2
46.
Списание сумм уценки продуктов и товаров:
46.1.
на расчеты с бюджетом (если уценка
производилась по постановлениям и решениям
правительства за счет бюджета)
68
14
за счет собственных средств (при создании
фонда уценок)
88-4
14
на счет "Реализация продукции (работ, услуг)"
при изменении сезонных цен на овощи
46-3
14
46.2.
46.3.
47.
Дооценка продуктов и товаров: на сумму
дооценки, т.е. на разность между стоимостью
продуктов и товаров (приобретенных по
регулируемым розничным ценам) в новых
розничных ценах и стоимостью их в прежних
розничных ценах, относящейся:
47.1.
к кладовым предприятия
41-1
14
47.2.
к производству (кухне)
20
14
47.3.
к буфетам и магазинам кулинарии
41-2
14
48.
Отражение суммы дооценки продуктов и товаров,
разница от которой подлежит:
48.1.
взносу в бюджет
14
68
48.2.
на пополнение фонда уценки
14
88-4
49.
Списана сумма дооценки продуктов и товаров на
счет "Реализация при изменении сезонных
розничных цен на овощи" (запись производится
по окончании месяца методом "красное сторно")
46-3
14
8.8. Товарные потери и регулирование
инвентаризационных разниц
50.
51.
52.
Начисление резерва для списания естественной
убыли сырья (продуктов) и товаров в размере,
предусмотренном учетной политикой предприятия
(п. 17 Положения о бухгалтерском учете и
отчетности в Российской Федерации)
44-3
89
Списание сумм недостач и порчи продуктов и
товаров:
в пределах норм естественной убыли, выявленных
при приемке их от поставщиков и органов
транспорта (по стоимости приобретения)
84
60
Предъявление претензий к поставщикам за
происшедшие по их вине недостачи и порча
продуктов и товаров, несоответствие указанному
в счете качеству ценностей, выявленные при их
приемке до оприходования и оплаты счетов, а
также претензий к транспортным организациям за
происшедшие по их вине недостачи или порчи
ценностей в пути (по стоимости приобретения)
63
60
53.
Предъявление претензий поставщикам за
происшедшие по их вине недостачи и брак
продуктов и товаров, а также за понижение
качества, если обстоятельства, обосновывающие
претензию, выявлены после оприходования
продуктов:
53.1.
на стоимость приобретения
63
41-1,
41-2
53.2.
на сумму единой наценки по недостающим и
испорченным продуктам и товарам
42-1
41-1,
41-2
54.
Отнесение на издержки предприятий списанных
продуктов и товаров по выявленной при приемке
от поставщиков и транспортных организаций
недостаче (порче) в пределах норм естественной
убыли (по стоимости приобретения)
44-3
84
Предъявление претензий поставщикам за
недостачи и брак тары, происшедшие по их вине,
а также за понижение качества, выявленные
после оприходования тары (по стоимости
приобретения)
63
41-3
55.
56.
На выявленную при приемке недостачу (порчу)
продуктов и товаров сверх норм естественной
убыли при перевозке по вине материально
ответственного лица
(экспедитора,
коммерческого агента и т.п.) по стоимости
приобретения недостающих продуктов и товаров
84
60
57.
Отнесение на счета материально ответственных
лиц недостающих и испорченных по их вине
продуктов и товаров при перевозке:
57.1.
на стоимость по цене приобретения
73-3
84
57.2.
на сумму единого показателя наценок
73-3
83-3
58.
Списана задолженность по претензиям к
поставщикам (транспортным организациям) за
недостачу (порчу) продуктов и товаров, во
взыскании которых отказано арбитражем или
судебными органами:
58.1.
на сумму претензий
84
63
58.2.
отнесение суммы претензии на издержки
обращения
44-3
84
59.
Отражение недостач продуктов и товаров,
выявленных при инвентаризации, в пределах норм
естественной убыли (в учетных ценах):
59.1.
в кладовой
84
41-1
59.2.
в буфетах
84
41-2
60.
Списание недостач продуктов и товаров в
пределах норм естественной убыли:
60.1.
за счет начисленного ранее резерва (по
стоимости приобретения)
89
84
на сумму превышения недостачи по стоимости
приобретения над суммой начисленного резерва,
при недостаточности начисленного резерва
44-3
84
60.3.
на сумму единой наценки по недостающим товарам
42-1
84
61.
Списание недостачи продуктов и товаров,
выявленной при инвентаризации, сверх норм
естественной убыли по вине материально
ответственных лиц, а также когда конкретные
виновники недостач (порчи) не установлены (по
учетным ценам):
61.1.
по кладовой
84
41-1
61.2.
по производству
84
20
60.2.
61.3.
по буфетам и магазинам кулинарии
84
41-2
61.4.
отражение суммы единой наценки недостающих
(испорченных) продуктов и товаров, когда
конкретные виновники не установлены
42-1
83-3
62.
Предъявление материально ответственным лицам
требований о возмещении стоимости недостачи
продуктов и товаров сверх норм:
62.1.
естественной убыли по учетным ценам
73-3
84
62.2.
на сумму единой наценки
42-1
83-3
63.
Списание убытков от недостачи и порчи на
издержки обращения в случаях, когда не
установлены виновники или во взыскании с
виновных лиц отказано судом:
63.1.
на стоимость по цене приобретения
44-3
84
63.2.
на сумму единой наценки по недостающим или
испорченным продуктам
83-3
84
Отражена недостача продуктов, выявленная
ревизией, но возникшая в прошлых годах (в
ценах, по которым установлено ее взыскание с
виновных лиц)
84
83-2
отнесение на счета материально ответс твенных
лиц стоимости недостачи, возникшей в прошлых
годах
73-3
84
взыскание с материально ответственных лиц
задолженности за причиненный материальный
ущерб
70
73-3
обращена в доход предприятия взысканная с
материально ответственных лиц сумма ущерба,
выявленного за прошлые годы
83-2
80
73-3
84
64.
64.1.
64.2.
64.3.
65.
Отражение
задолженности
материально
ответственных лиц за причиненный ущерб с
применением коэффициентов (по мясу и мясным
продуктам - 3, по молоку и молочным продуктам 2,5) по выявленной и списанной на счет
"Недостачи и потери от порчи ценностей"
недостачи (порчи) продуктов:
65.1.
на стоимость недостачи (порчи) продуктов по
учетным ценам
65.2.
65.3.
65.4.
на доначисление задолженности материально
ответственных лиц по взысканию ущерба с учетом
установленного коэффициента
73-3
83-3
возмещение причиненного ущерба виновными
материально ответственными лицами и внесение
денег в кассу
50
73-3
определена сумма взысканного ущерба с учетом
установленного коэффициента, подлежащая взносу
в бюджет
83-3
68
66.
Взыскание с материально ответственных лиц
задолженности за причиненный материальный
ущерб:
66.1.
(операция 62.1)
50
73-3
66.2.
обращена в доход предприятия сумма единой
наценки (операция 62.2)
83-3
80
67.
Списывается завес тары:
67.1.
на стоимость завеса по ценам приобретения,
подлежащей взысканию с поставщика
63
41-1
на стоимость завеса по ценам приобретения,
списываемой за счет дополнительной скидки
42-2
41-1
67.3.
на сумму единой наценки завеса тары
42-1
41-1
68.
Списывается завес тары, выявленный в кладовой
предприятия общественного питания, отнесенный
на издержки обращения:
68.1.
на отражение определившейся величины потерь
продуктов в учетных ценах
84
41-1
отнесение потерь на издержки предприятия в
ценах приобретения
44-3
84
68.3.
на сумму единой наценки завеса тары
42-1
84
69.
Списывается завес тары, отнесенный к
возмещению материально ответственным или
другим виновным лицом:
69.1.
на отражение определившейся величины потерь
продуктов в учетных ценах
84
41-1
отражение суммы единой наценки завеса тары
42-1
83-3
67.2.
68.2.
69.2.
69.3.
69.4.
предъявление материально ответственному лицу
или другому виновному лицу требования о
возмещении ущерба вследствие завеса тары в
учетных ценах
73-3
84
возмещение причиненного ущерба материально
ответственными или виновными лицами и внесение
в кассу
50
73-3
70.
Списание продуктов и товаров, уничтоженных или
испорченных в результате стихийных бедствий,
за вычетом сумм, вырученных или возможных к
выручке на стоимость продуктов и товаров по
цене приобретения:
70.1.
в кладовой
80
41-1
70.2.
в буфете
80
41-2
70.3.
в производстве
80
20
70.4.
на сумму единой наценки
42-1
41-1,
41-2,
20
71.
Оприходованы излишки продуктов и товаров,
выявленные при инвентаризации, на стоимость
продуктов и товаров по цене приобретения,
находящихся:
71.1.
в производстве
20
80
71.2.
в буфете (магазине кулинарии)
41-2
80
71.3.
в кладовой
41-1
80
71.4.
на сумму единой наценки
20
41-1,
41-2
42-1
* Производства граждан, датируемые (кухни), органами организующие питание
малообеспеченных социального обеспечения.
Заключение
Разработанная рекомендуемая система учета сырья, товаров и производства в
предприятиях общественного питания базируется на действующих в Российской
Федерации Положении о бухгалтерском учете и отчетности и Плане счетов
бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий.
Рекомендуемая система бухгалтерского и оперативного учета наиболее оптимальна для
предприятий общественного питания социальной направленности (школьных столовых,
столовых профтехучилищ и пр.), а также находящихся при крупных промышленных
предприятиях - субъектах федеральной, региональной собственности и пр.
В работе отражены правила и формы учета сырья (продуктов) и товаров в кладовых,
непосредственно на производстве (кухне), в раздаточных, кондитерских и других
самостоятельных цехах, в буфетах, магазинах кулинарии и других предприятиях
розничной торговли.
В предприятиях общественного питания, возглавляемых предпринимателями
(собственниками) настоящие рекомендации могут быть использованы частично, с учетом
принятой в каждом конкретном предприятии учетной политики и объема его
деятельности. Для приватизированных предприятий общественного питания должна быть
также учтена их организационно-производственная структура, применяемые виды и
формы материальной ответственности, наличие дочерних предприятий и др.
Работа в целом содержит рекомендации по учету инвентаризации сырья, продуктов, а
также товарной продукции производства и об оптимальных сроках проведения
инвентаризации.
Раздел "Корреспонденция бухгалтерских счетов по учету продуктов, товаров и
товарооборота" разработан для максимального числа производственных ситуаций и с
учетом возможных условий их применения как в предприятиях федеральной и
региональной собственности, так и частнопредпринимательских.
В целях упорядочения и использования единых форм бухгалтерского учета и
отчетности в соответствии с Положением о бухгалтерском учете и отчетности, работа
проиллюстрирована приложениями действующих в настоящее время форм бухгалтерских
документов с требуемыми реквизитами (всего 11 приложений).
Упомянутые в письме приложения не приводятся в силу того, что соответствующими
органами проверяется работа по пересмотру форм приложений.
tag:
общественное питание
Постановление Госкомстата РФ от
25.12.1998 № 132 Унифицированные
формы первичной учетной документации
по учету операций в общественном
питании
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО
СТАТИСТИКЕ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 25 декабря 1998 г. N 132
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ УНИФИЦИРОВАННЫХ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ
ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ТОРГОВЫХ ОПЕРАЦИЙ
Государственный комитет Российской Федерации по статистике постановляет:
1. Утвердить согласованные с Минфином России и Минэкономики России
унифицированные формы первичной учетной документации по учету торговых операций
и ввести их в действие с 1 января 1999 года:
1.1. по учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций с
применением контрольно-кассовых машин
NN КМ-1 "Акт о переводе показаний суммирующих денежных счетчиков на нули и
регистрации контрольных счетчиков контрольно-кассовой машины", КМ-2 "Акт о снятии
показаний контрольных и суммирующих денежных счетчиков при сдаче (отправке)
контрольно-кассовой машины в ремонт и при возвращении ее в организацию", КМ-3 "Акт
о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым
чекам", КМ-4 "Журнал кассира-операциониста", КМ-5 "Журнал регистрации показаний
суммирующих денежных и контрольных счетчиков контрольно-кассовых машин,
работающих без кассира-операциониста", КМ-6 "Справка-отчет кассираоперациониста", КМ-7 "Сведения о показаниях счетчиков контрольно-кассовых машин и
выручке организации", КМ-8 "Журнал учета вызовов технических специалистов и
регистрации выполненных работ", КМ-9"Акт о проверке наличных денежных средств
кассы";
1.2. по учету торговых операций (общие)
NN ТОРГ-1 "Акт о приемке товаров", ТОРГ-2 "Акт об установленном расхождении по
количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей", ТОРГ-3 "Акт об
установленном расхождении по количеству и качеству при приемке импортных
товаров", ТОРГ-4 "Акт о приемке товара, поступившего без счета поставщика", ТОРГ5 "Акт об оприходовании тары, не указанной в счете поставщика", ТОРГ-6 "Акт о завесе
тары", ТОРГ-7 "Журнал регистрации товарно-материальных ценностей, требующих завеса
тары", ТОРГ-8 "Заказ-отборочный лист", ТОРГ-9 "Упаковочный ярлык", ТОРГ10 "Спецификация", ТОРГ-11 "Товарный ярлык", ТОРГ-12 "Товарная накладная", ТОРГ13 "Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары", ТОРГ-14 "Расходноприходная накладная (для мелкорозничной торговли)", ТОРГ-15 "Акт о порче, бое, ломе
товарно-материальных ценностей", ТОРГ-16 "Акт о списании товаров", ТОРГ17 "Приходный групповой отвес", ТОРГ-18 "Журнал учета движения товаров на
складе", ТОРГ-19 "Расходный отвес (спецификация)", ТОРГ-20 "Акт о подработке,
подсортировке, перетаривании товаров", ТОРГ-21 "Акт о переборке (сортировке)
плодоовощной продукции", ТОРГ-22 "Акт о контрольной (выборочной) проверке
яиц", ТОРГ-23 "Товарный журнал работника мелкорозничной торговли", ТОРГ-24 "Акт о
перемеривании тканей", ТОРГ-25 "Акт об уценке лоскута", ТОРГ-26 "Заказ", ТОРГ27 "Журнал учета выполнения заказов покупателей",ТОРГ-28 "Карточка количественностоимостного учета", ТОРГ-29 "Товарный отчет", ТОРГ-30 "Отчет по таре", ТОРГ31 "Сопроводительный реестр сдачи документов";
1.3. по учету торговых операций при продаже товаров в кредит
NN КР-1 "Справка для покупки товаров в кредит", КР-2 "Поручение-обязательство
(обязательство)", КР-3 "Ведомость-опись поручений-обязательств (обязательств),
оформленных покупателями за товары, проданные в кредит", КР-4 "Распоряжение", КР5 "Ведомость учета поступления денег в расчетную кассу от покупателей в погашение
задолженности за товары, проданные в кредит", КР-6 "Реестр возвращенных порученийобязательств (обязательств)", КР-7 "Справка о состоянии расчетов с работниками за
товары, проданные в кредит";
1.4. по учету торговых операций в комиссионной торговле
NN КОМИС-1 "Перечень товаров, принятых на комиссию", КОМИС-1а "Перечень,
принятых на комиссию транспортных средств (автомобилей, мотоциклов и номерных
узлов (агрегатов)", КОМИС-2 "Товарный ярлык", КОМИС-3 "Акт об уценке", КОМИС4 "Справка о продаже товаров, принятых на комиссию", КОМИС-5 "Акт о снятии товара с
продажи", КОМИС-6 "Карточка учета товаров и расчетов по договорам
комиссии", КОМИС-7 "Ведомость учета платежей, полученных за хранение непроданных
товаров", КОМИС-8 "Журнал учета приема на комиссию и продажи транспортных
средств (автомобилей, мотоциклов и номерных узлов (агрегатов)";
1.5. по учету операций в общественном питании
NN ОП-1 "Калькуляционная карточка", ОП-2 "План-меню", ОП-3 "Требование в
кладовую", ОП-4 "Накладная на отпуск товара", ОП-5 "Закупочный акт", ОП-6 "Дневной
заборный лист", ОП-7 "Опись дневных заборных листов (накладных)", ОП-8 "Акт о бое,
ломе и утрате посуды и приборов", ОП-9"Ведомость учета движения посуды и
приборов", ОП-10 "Акт о реализации и отпуске изделий кухни", ОП-11 "Акт о продаже и
отпуске изделий кухни", ОП-12 "Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный
расчет", ОП-13 "Контрольный расчет расхода специй и соли", ОП-14 "Ведомость учета
движения продуктов и тары на кухне", ОП-15 "Акт о снятии остатков продуктов,
полуфабрикатов и готовых изделий кухни", ОП-16 "Ведомость учета остатков продуктов
и товаров на складе (в кладовой)", ОП-17 "Контрольный расчет расхода продуктов по
нормам рецептур на выпущенные изделия",ОП-18 "Акт о передаче товаров и тары при
смене материально ответственного лица", ОП-19 "Журнал учета столовой посуды и
приборов, выдаваемых под отчет работникам организации", ОП-20 "Заказ-счет", ОП21 "Акт на отпуск питания сотрудникам организации", ОП-22 "Акт на отпуск питания по
безналичному расчету", ОП-23 "Акт о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты", ОП24 "Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах", ОП25 "Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий".
2. Распространить указанные в п.1 настоящего постановления унифицированные формы
первичной учетной документации на юридические лица всех форм собственности,
осуществляющие деятельность в отраслях экономики.
Исполняющий обязанности
председателя Госкомстата России
В.Л.Соколин
Унифицированные формы первичной учетной документации по учету
денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций
с применением контрольно-кассовых машин
Унифицированные формы первичной учетной документации по учету
торговых операций (общие)
Унифицированные формы первичной учетной документации по учету
торговых операций при продаже товаров в кредит и в комиссионной
торговле
Унифицированные форм первичной учетной документации по учету
операций в общественном питании
Унифицированные формы первичной учетной документации по учету денежных расчетов
с населением при осуществлении торговых операций с применением контрольнокассовых машин
(утв. постановлением Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. N 132)
Альбом унифицированных форм
первичной учетной документации по учету денежных расчетов
с населением при осуществлении торговых операций с применением
контрольно-кассовых машин
Альбом унифицированных форм первичной учетной документации разработан
НИПИстатинформ Госкомстата России на основании постановления Правительства
Российской Федерации от 08 июля 1997 года N 835. Формы первичной учетной
документации данного альбома утвержденыпостановлением Госкомстата России от 25
декабря 1998 года N 132.
Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется
"Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации",
утвержденным Министерством финансов Российской Федерации от 29 июля 1998 года N
34-н.
Общие положения
Перечень форм первичной учетной документации
Указания по применению и заполнению форм первичной учетной
документации по учету денежных расчетов с населением при осуществлении
торговых операций с применением контрольно-кассовых машин
Образцы форм по учету денежных расчетов с населением при осуществлении
торговых операций с применением контрольно-кассовых машин
Общие положения
В настоящий альбом включены унифицированные формы первичной учетной
документации по учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых
операций с применением контрольно-кассовых машин. К формам даны краткие указания
по их применению и заполнению.
В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Коды, по которым нет ссылок
на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации
информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются
по системе кодирования, принятой в организации.
В соответствии с Порядком применения унифицированных форм первичной учетной
документации, утвержденным постановлением Госкомстата России N 20 от 24 марта 1999
года, в унифицированные формы первичной учетной документации (кроме форм по учету
кассовых операций), утвержденные Госкомстатом России, организация при
необходимости может вносить дополнительные реквизиты. При этом все реквизиты
утвержденных Госкомстатом России унифицированных форм первичной учетной
документации остаются без изменения (включая код, номер формы, наименование
документа). Удаление отдельных реквизитов из унифицированных форм не допускается.
Согласно письму Минюста РФ от 30 апреля 1999 г. N 3469ВЭ постановление Госкомстата РФ от 24 марта 1999 г. N 20 не нуждается в
государственной регистрации, т.к. не содержит правовых норм
Вносимые изменения должны быть оформлены соответствующим организационнораспорядительным документом организации.
Форматы бланков, указанных в альбомах унифицированных форм первичной учетной
документации, являются рекомендуемыми и могут изменяться.
При изготовлении бланочной продукции на основе унифицированных форм первичной
учетной документации допускается вносить изменения в части расширения и сужения
граф и строк с учетом значности показателей, включения дополнительных строк (включая
свободных) и вкладных листов для удобства размещения и обработки необходимой
информации.
Перечень форм первичной учетной документации по учету денежных расчетов
с населением при осуществлении торговых операций с применением
контрольно-кассовых машин
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Номер
|
|
формы
|
Наименование формы
|
Формат
|
|
|
|———————————————|————————————————————————————————————|——————————————————|
|
КМ-1
|Акт
показаний
|
|
суммирующих|
|
|
|о переводе
|
|денежных счетчиков
|
|регистрации контрольных
|
|контрольно-кассовой машины
на
нули
и|
|
счетчиков|
|
|
А4
|
|
|
КМ-2
|
|
|
|Акт
|
|
и|
|
|
|о снятии
|
|суммирующих денежных
при|
|
|
|сдаче (отправке) контрольно-кассовой|
|
|
|машины в ремонт и при возвращении ее|
|
|
|в организацию
|
|
|
|
|
|Акт
|
|
|
|о возврате денежных сумм покупателям|
|
|
|(клиентам) по
|
|
|кассовым чекам
|
|
|
|
|
|Журнал
|
|
|
|кассира-операциониста
|
|
|
|
|
|Журнал
|
|
суммирующих|
|
счетчиков|
|
|
|
|
КМ-3
КМ-4
КМ-5
показаний
контрольных
счетчиков
А4
неиспользованным|
А4
2А4 L
|
|
|
|
|регистрации показаний
|
|денежных и
|
|контрольно-кассовых
|
|работающих без кассира-операциониста|
|
|
|
|
|Справка-отчет
|
|
|
|кассира-операциониста
|
|
|
|
|
|Сведения
|
|
контрольно-|
|
|
|
КМ-6
КМ-7
контрольных
машин,
|
|
2А4 L
А4
|
|
|
|о показаниях счетчиков
|
|кассовых машин и выручке организации|
|
|
|
|
|Журнал
|
|
|
КМ-8
А4 L
|
|
|учета вызовов
технических|
|
|
|специалистов и
регистрации|
|
|
|выполненных работ
|
|
|
|
|
|Акт
|
|
|
|о проверке наличных денежных средств|
|
|
|кассы
|
КМ-9
|
2А4 L
А4
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Указания по применению и заполнению форм первичной учетной документации
По учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых
операций с применением контрольно-кассовых машин
При осуществлении торговых операций с применением контрольно-кассовых машин
(далее ККМ) следует руководствоваться следующими документами:
- Законом Российской Федерации от 18 июня 1993 года N 5215-1 "О применении
контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением";
- "Положением по применению контрольно-кассовых машин при осуществлении
денежных расчетов с населением", утвержденным постановлением Правительства
Российской Федерации от 30 июля 1993 года N 745 в редакции последующих изменений и
дополнений, утвержденныхпостановлением Правительства Российской Федерации от 07
августа 1998 года N 904;
- "Типовыми правилами эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении
денежных расчетов с населением", утвержденными письмом Министерства финансов
Российской Федерации от 30 августа 1993 года N 104.
При учете денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций с
применением контрольно-кассовых машин применяются формы первичной учетной
документации NN КМ-1, КМ-2, КМ-3, КМ-4, КМ-5, КМ-6, КМ-7, КМ-8, КМ-9,
утвержденные постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 года N 132.
Перечисленные формы введены взамен представленных форм в "Типовых
правилах эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных
расчетов с населением", утвержденных письмом Министерства финансов РФ от 30 августа
1993 года N 104 (соответственно NN 26, 27, 54, 24, 24а, 25, 30).
При заполнении данных по контрольно-кассовым машинам в графе "номер
регистрационный" проставляется номер, под которым ККМ зарегистрирована в
Государственной налоговой инспекции.
о переводе показаний суммирующих денежных счетчиков
на нули и регистрации контрольных счетчиков
контрольно-кассовой машины
(форма N КМ-1)
Применяется при вводе в эксплуатацию новой контрольно-кассовой машины и при
инвентаризации в организациях для оформления перевода показаний суммирующих
денежных счетчиков и регистрации контрольных счетчиков (отчета фискальной памяти)
до и после их перевода на нули. Акт оформляется в двух экземплярах членами комиссии с
обязательным участием представителя контролирующей организации (налогового
инспектора). Один экземпляр акта как контрольный передается в организацию,
обслуживающую и контролирующую контрольно-кассовые машины, второй - остается в
данной организации.
Акт фиксирует показания следующих счетчиков: контрольных счетчиков (отчета
фискальной памяти), регистрирующих количество переводов показаний суммирующих
счетчиков на нули, главного суммирующего счетчика, секционных суммирующих
денежных счетчиков.
Акт подписывается ответственными лицами комиссии в составе представителя
контролирующей организации, руководителя, главного бухгалтера, старшего кассира и
кассира организации.
Акт
о снятии показаний контрольных и суммирующих
денежных счетчиков при сдаче (отправке) контрольно-кассовой
машины в ремонт и при возвращении ее в организацию
(форма N КМ-2)
Применяется для оформления снятия показаний счетчиков при ремонте контрольнокассовой машины специалистом центра технического обслуживания контрольно-кассовых
машин или при передаче для работы в другую организацию.
Акт составляется и подписывается членами комиссии с обязательным участием
представителя контролирующей организации (налогового инспектора), руководителя,
старшего кассира, кассира организации и специалиста центра технического обслуживания
ККМ.
Акт с накладной, оформленной на передачу ККМ в другую организацию или в центр
технического обслуживания ККМ для ремонта, сдаются в бухгалтерию организации не
позднее следующего дня. Соответствующие отметки об этом делаются в Журнале
кассира-операциониста (форма N КМ-4) в конце записей за рабочий день.
Ремонт контрольно-кассовых машин производится с разрешения администрации
организации только после снятия показаний суммирующих денежных и контрольных
счетчиков (отчета фискальной памяти). После ремонта показания суммирующих
денежных и контрольных счетчиков (отчета фискальной памяти) проверяются и
фиксируются в акте, а кожух контрольно-кассовой машины пломбируется.
Акт
о возврате денежных сумм покупателям (клиентам)
по неиспользованным кассовым чекам
(в том числе по ошибочно пробитым кассовым чекам)
(форма N КМ-3)
Применяется в организациях для оформления возврата денежных сумм покупателям
(клиентам) по неиспользованным кассовым чекам, в том числе по ошибочно пробитым
кассовым чекам. В акте должны быть перечислены номер и сумма каждого чека.
Акт составляется в одном экземпляре членами комиссии и вместе с погашенными чеками,
наклеенными на лист бумаги, сдаются в бухгалтерию организации и хранятся в
документах за данное число. На сумму денег по возвращенным покупателями (клиентами)
чекам уменьшается выручка кассы и заносится в Журнал кассира-операциониста (форма
N КМ-4). Акт подписывается ответственными лицами комиссии в составе руководителя,
заведующего отделом (секцией), старшего кассира и кассира-операциониста организации.
Журнал
кассира-операциониста
(форма N КМ-4)
Применяется для учета операций по приходу и расходу наличных денег (выручки) по
каждой контрольно-кассовой машине организации, а также является контрольнорегистрационным документом показаний счетчиков.
Журнал должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового
инспектора, руководителя и главного (старшего) бухгалтера организации и печатью.
Все записи в журнале ведутся кассиром-операционистом ежедневно в хронологическом
порядке чернилами или шариковой ручкой без помарок. Если в журнал вносятся
исправления, то они должны оговариваться и заверяться подписями кассираоперациониста, руководителя и главного (старшего) бухгалтера организации.
При совпадении показаний заносят их в журнал за текущий день (смену) на начало
работы, и эти данные заверяются подписями кассира и дежурного администратора (графы
7, 8).
В графу 4 журнала записываются суммы, выписанные по возвращенным покупателями
(клиентами) чекам, на основании данных "Акта о возврате денежных сумм покупателям
(клиентам) по неиспользованным кассовым чекам" (форма N КМ-3), а также количество
напечатанных за рабочий день (смену) нулевых чеков. В конце рабочего дня (смены)
кассир составляет кассовый отчет и вместе с ним сдает выручку по приходному кассовому
ордеру старшему кассиру.
После снятия показаний счетчиков, проверки фактической суммы выручки делается
запись в Журнале кассира-операциониста и подтверждается подписями кассира, старшего
кассира и администратора организации.
При расхождении результатов сумм на контрольной ленте с выручкой выясняется
причина расхождения, а выявленные недостачи или излишки заносятся в
соответствующие графы Журнала кассира-операциониста.
Журнал
регистрации показаний суммирующих денежных
и контрольных счетчиков контрольно-кассовых машин,
работающих без кассира-операциониста
(форма N КМ-5)
Применяется в организациях, работающих без кассира-операциониста (в случае установки
ККМ на прилавках магазинов или для работы официанта), для учета операций по приходу
наличных денег (выручки) по каждой контрольно-кассовой машине, а также является
контрольно-регистрационным документом показаний счетчиков. Журнал должен быть
прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового инспектора, руководителя
и главного (старшего) бухгалтера организации и печатью. Все записи в журнале ведутся
специалистом, работающим на ККМ, ежедневно в хронологическом порядке чернилами
или шариковой ручкой без помарок. Если в журнал вносятся исправления, то они должны
оговариваться и заверяться подписями кассира, контролера-кассира, продавца или
официанта, руководителя и главного бухгалтера организации. Записи в журнале ведутся
после окончания рабочего дня (смены) с указанием показаний контрольных и
суммирующих денежных счетчиков и выручки. Прием-сдача денег оформляется в
журнале совместными подписями представителя администрации организации и
контролера-кассира, продавца, официанта и др. При расхождении результатов сумм на
контрольной ленте и фактической выручкой выясняются причины расхождения, а
выявленные недостачи или излишки заносятся в соответствующие графы журнала.
Справка-отчет
кассира-операциониста
(форма N КМ-6)
Применяется для составления отчета кассира-операциониста о показаниях счетчиков
контрольно-кассовой машины и выручке за рабочий день (смену). Отчет составляет в
одном экземпляре ежедневно кассир-операционист, подписывает его и вместе с выручкой
сдает его по приходному ордеру старшему (главному) кассиру или руководителю
организации. В небольших организациях с одной-двумя кассами кассир-операционист
сдает деньги непосредственно инкассатору банка. Сдача денег в банк отражается в отчете.
Выручка за рабочий день (смену) определяется по показаниям суммирующих денежных
счетчиков на начало и конец рабочего дня (смены) за вычетом суммы денег,
возвращенных покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам и
подтверждается соответствующими подписями заведующих отделами. В приеме и
оприходовании денег по кассе в отчете подписываются старший кассир и руководитель
организации. Отчет служит основанием для составления сводного отчета "Сведения о
показаниях счетчиков контрольно-кассовых машин и выручке организации" (форма N
КМ-7).
Сведения
о показаниях счетчиков контрольно-кассовых
машин и выручке организации
(форма N КМ-7)
Применяется для составления сводного отчета о показаниях счетчиков контрольнокассовых машин и выручке организации за текущий рабочий день и является
приложением к Справке-отчету кассира-операциониста за текущую дату.
Составляется в одном экземпляре старшим кассиром ежедневно и вместе с актами,
справками-отчетами кассиров-операционистов, приходными и расходными ордерами
передается в бухгалтерию организации до начала работы следующей смены. В форме
согласно показаниям счетчиков на начало и на конец работы по каждой контрольнокассовой машине рассчитывается выручка, в том числе с распределением ее по отделам,
что подтверждается подписями соответствующих заведующих отделами (секциями). В
конце таблицы подводятся итоги показаний счетчиков всех контрольно-кассовых машин и
итоговая выручка организации с распределением ее по отделам (секциям). Согласно актам
указывается итоговая сумма денег, выданных покупателям (клиентам) по возвращенным
ими кассовым чекам, на которую уменьшается общая выручка организации. Сведения
подписываются руководителем и старшим кассиром организации.
Журнал
учета вызовов технических специалистов
и регистрации выполненных работ
(форма N КМ-8)
Применяется в организациях в следующих случаях:
- при невозможности устранения неисправностей силами кассира администрация
вызывает специалиста центра технического обслуживания контрольно-кассовых машин
(механика, программиста, специалиста по электронике, системам управления);
- проведения специалистом центра технического обслуживания плановых технических
осмотров, включающих проверку состояния механизмов электронных и программных
частей контрольно-кассовой машины, устранения мелких неисправностей.
Журнал ведется специалистом технического центра, который делает записи о
проведенных работах и находится у руководителя организации или его заместителя. В
журнале делается запись об опломбировании и содержании оттиска клейма. В случае
необходимости ремонта денежных контрольных счетчиков или электронной части
контрольно-кассовой машины делается соответствующая запись и указывается
руководству организации о необходимости направления контрольно-кассовой машины в
ремонт в центр технического обслуживания. Соответствующая запись подтверждается
подписями специалиста центра технического обслуживания и ответственного лица
организации о приемке работ по ремонту ККМ.
Акт
о проверке наличных денежных средств кассы
(форма N КМ-9)
Применяется для отражения результатов внезапной проверки фактического наличия
денежных средств, находящихся в кассе торговой организации (предпринимателя физического лица, осуществляющего предпринимательскую деятельность без
образования юридического лица).
Проверка наличных денежных средств проводится в соответствии с установленным
порядком. Результаты проверки оформляются представителями контролирующей
организации и лицом, ответственным за сохранность денежных средств, и доводятся до
сведения руководителя проверяемой организации.
Акт составляется в трех экземплярах при проверке наличных денежных средств с
участием представителя контролирующей организации (налогового инспектора), а в
случае проверки наличных денежных средств со стороны администрации организации,
где работает кассир-операционист (продавец, официант, приемщик заказов) - в двух
экземплярах.
Один экземпляр акта передается в контролирующую организацию, второй - в
бухгалтерию проверяемой организации, третий - остается у материально ответственного
лица, принявшего денежные средства на ответственное хранение.
Образцы форм по учету денежных расчетов с населением при осуществлении
торговых операций с применением контрольно-кассовых машин
Унифицированная форма N КМ-1. "Акт о переводе показаний суммирующих
денежных счетчиков на нули и регистрации
контрольных счетчиков контрольно-кассовой
машины"
Унифицированная форма N КМ-2. "Акт о снятии показаний контрольных и
суммирующих денежных счетчиков при сдаче
(отправке) контрольно-кассовой машины в
ремонт и при
возвращении ее в
организацию"
Унифицированная форма N КМ-3. "Акт о возврате денежных сумм покупателям
(клиентам) по неиспользованным кассовым
чекам (в том числе по ошибочно пробитым
кассовым чекам)"
Унифицированная форма N КМ-4. "Журнал кассира-операциониста"
Унифицированная форма N КМ-5. "Журнал регистрации показаний суммирующих
денежных
и
контрольных
счетчиков
контрольно-кассовых машин, работающих без
кассира-операциониста"
Унифицированная форма N КМ-6. "Справка-отчет кассира-операциониста"
Унифицированная форма N КМ-7. "Сведения
о
показаниях
счетчиков
контрольно-кассовых машин и выручке
организации"
Унифицированная форма N КМ-8. "Журнал
учета вызовов технических
специалистов и регистрации выполненных
работ"
Унифицированная форма N КМ-9. "Акт о проверке наличных денежных средств
кассы"
Унифицированная форма N КМ-1
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330101
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
Контрольно-
|
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
|
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
—————————————————————
|
Номер
|
Дата
|
|документа|составления|
|—————————|———————————|
Акт |
|
|
—————————————————————
о переводе показаний суммирующих денежных счетчиков
на нули и регистрации контрольных счетчиков
контрольно-кассовой машины
Настоящий акт составлен комиссией с участием представителей контролирующей
организации (удостоверение N __________ от " " ___________ г), которая
произвела перевод счетчиков контрольно-кассовой машины на нули при
показаниях:
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Номер
по|
Показания контрольных счетчиков (отчета фискальной
|
|порядку
|
памяти), регистрирующих количество переводов показаний
|
|
|
суммирующих денежных счетчиков на нули
|
|
|——————————————————————————————————————————————————————————|
|
|
|
|———————————————————————————————|——————————————————————————|
|
|
до перевода на нули
цифрами
|
прописью
|
|
после перевода на нули
цифрами
|
прописью
|
|
|————————————|——————————————|————————————————|—————————————|————————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|————————————|——————————————|————————————————|—————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————|——————————————|————————————————|—————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————|——————————————|————————————————|—————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————|——————————————|————————————————|—————————————|————————————|
|
|
|
и т.д. по
|
|
|
|
|
|
количеству
|
|
|
|
|
|
счетчиков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Показания главного суммирующего денежного счетчика
______________________ руб ___ коп (___________________________________
цифрами
прописью
________________________________________________ руб _____________ коп )
Оборотная сторона формы N КМ-1
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Номер
по|
Показания секционных суммирующих денежных счетчиков
|
|порядку
|——————————————————————————————————————————————————————————|
|
|
|
|
цифрами
|
прописью
|
|
|
|————————————|————————————————————————————|—————————————————————————————|
|
1
|
2
|
3
|
|————————————|————————————————————————————|—————————————————————————————|
|
|
|
|
|————————————|————————————————————————————|—————————————————————————————|
|
|
|
|
|————————————|————————————————————————————|—————————————————————————————|
|
|
|
|
|————————————|————————————————————————————|—————————————————————————————|
|
|
| и т.д. по количеству
|
|
|
| счетчиков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Основание _______________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Члены комиссии:
Представитель
контролирующей организации
(налоговый инспектор)
______________ ________________ _________________
место работы,
подпись
должность
расшифровка
подписи
Руководитель _________________________ ________________ _________________
должность
подпись
расшифровка
подписи
Главный (старший) бухгалтер
________________ _________________
подпись
расшифровка
подписи
Старший кассир
________________ _________________
подпись
расшифровка
подписи
Кассир
________________ _________________
подпись
расшифровка
подписи
Унифицированная форма N КМ-2
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330102
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
Контрольно-
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
|
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
—————————————————————
|
Номер
|
Дата
|
|документа|составления|
|—————————|———————————|
Акт |
|
|
—————————————————————
о снятии показаний контрольных и суммирующих
денежных счетчиков при сдаче (отправке)
контрольно-кассовой машины в ремонт и при возвращении
ее в организацию
Настоящий акт составлен комиссией, которая установила:
Характер неисправности при отправке в ремонт и заключение специалиста центра
технического обслуживания о состоянии блока фискальной
памяти_____________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Показания
|
| Перед отправкой
|
При возврате машины
| машины в ремонт
|после ремонта в организацию
|
|
|—————————————————————|———————————————————|—————————————————————————————|
|а)
контрольных
|
|
|
|
|
|
|фискальной
|
|
|
|памяти),
|
|
|
|регистрирующих
|
|
|
|количество
|
|
|
|переводов
|
|
|
|показаний
|
|
|
|суммирующих
|
|
|
|денежных счетчиков
|
|
|
|на нули:
|
|
|
|счетчиков
(отчета
|1. __________________|___________________|_____________________________|
|2. __________________|___________________|_____________________________|
|3. __________________|___________________|_____________________________|
|
|
и т.д. по
|
|
|
|
количеству
|
|
|
|
счетчиков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————————————|———————————————————|—————————————————————————————|
|б)
главного|цифрами |
|
|
|суммирующего|
|____ руб __ коп
|
|денежного
|
|
|
|
|счетчика
|
|
|
|
|(сумма
|
|
|
|
|выручки
по|
|
|
|
|отчету
за|————————|———————————————————|—————————————————————————————|
|предыдущий
____ руб __ коп
|
|
|
|
|
и|
|
|
|
|контрольной |прописью|
|
|
|ленты
в|
|________________
|
_________________
|
|конце
|
|____ руб
|
____ руб
|
|рабочего
|
|
|
|
|дня)
|
|
|
|
|день
__ коп
__ коп
|—————————————————————|———————————————————|—————————————————————————————|
|в)
секционных
|
|
|
|суммирующих
|
|
|
|денежных
|
|
|
|счетчиков:
|
|
|
|1. _______________
|____ руб
__ коп
|________ руб
__ коп
|
|2. _______________
|____ руб
__ коп
|________ руб
__ коп
|
|3. _______________
|____ руб
__ коп
|________ руб
__ коп
|
|
|
|
|
|
| и т.д. по
|
|
|
| количеству
|
|
|
| счетчиков
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Оборотная сторона формы N КМ-2
При сдаче в ремонт:
Члены комиссии:
Руководитель ____________
_____________
должность
подпись
Старший кассир
_______________________________
расшифровка подписи
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Кассир
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Специалист центра технического
обслуживания ККМ
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Представитель контролирующей
организации (налоговый инспектор)
___________________________________
_______________ __________________
место работы, должность
подпись
расшифровка
подписи
При возвращении (приеме) из ремонта:
Члены комиссии:
Руководитель ____________
_____________
должность
подпись
Старший кассир
______________________________
расшифровка подписи
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Кассир
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Специалист центра технического
обслуживания ККМ
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Представитель контролирующей
организации (налоговый инспектор)
___________________________________
место работы, должность
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Унифицированная форма N КМ-3
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330103
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
|
структурное подразделение
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
Контрольно-
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
|
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|
|————————————————————————|
Кассир |
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
—————————————————————
|
Номер
|
Дата
Утверждаю
|
Руководитель
|документа|составления|
_________________
|—————————|———————————|
должность
Акт |
|
| _______ ___________________
—————————————————————
о возврате денежных
подпись расшифровка подписи
"
" ______________
г
сумм покупателям (клиентам)
по неиспользованным кассовым чекам
(в том числе по ошибочно пробитым
кассовым чекам)
Настоящий акт составлен комиссией, которая установила:
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Номер| Наименование
|
|по
|отдела, секции
|по-
Код
|Номер
|Сумма|
|бригады
|чека
|чека,|
|
|
|
|руб
|рядку|
|
|
|коп. |
Должность, фамилия,
и., о. лица,
| разрешившего возврат
денег по чеку
|
|
|
|
|—————|————————————————|—————————|———————|—————|————————————————————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|—————|————————————————|—————————|———————|—————|————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|————————————————|—————————|———————|—————|————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|————————————————|—————————|———————|—————|————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|————————————————|—————————|———————|—————|————————————————————————|
|
|
| и т.д.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
————————————————————————————————————————|—————|————————————————————————
Итого
|
|
—————
Выдано покупателям (клиентам) по
возвращенным
ими
кассовым
чекам
(по
ошибочно пробитым чекам) согласно акту на сумму _________________________
прописью
______________________________________________________ руб
________ коп
На указанную сумму следует уменьшить выручку кассы.
Перечисленные
возвращенные
покупателями
(клиентами)
чеки
(ошибочно
пробитые чеки) погашены и прилагаются к акту. Приложение ________.
Члены комиссии:
Заведующий отделом (секцией)
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Старший кассир
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
Кассир-операционист
_______________ __________________
подпись
расшифровка
подписи
_________________________
_______________ __________________
должность
подпись
расшифровка
подписи
_________________________
_______________ __________________
должность
подпись
расшифровка
подписи
Унифицированная форма N КМ-4
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
Образец обложки
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330104
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
|
Контрольно-
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
Журнал
кассира-операциониста
за период с ______________ по ______________ года
Лицо, ответственное за ведение журнала _______________ __________________
должность
фамилия, имя,
отчество
Начало таблицы, см. продолжение 1
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Дата
|
| (смена) |
Номер
| Фамилия, |Порядковый
отдела
|
имя,
номер|
Показания
|
|контрольного счет-|————————————————————|
|
| (секции) | отчество |чика (отчета
фис-|контрольного счетчи-|
|
|
| кассира
|кальной памяти) на|ка (отчета
|
|
|
|конец рабочего дня|ной памяти), регист-|
|
|
|
|(смены)
|рирующего количество|
|
|
|
|
|переводов
|
|
|
|
|суммирующего
|
|
|
|
|ного счетчика
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
фискаль-|
показаний|
денеж-|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————————————————|————————————————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|—————————|——————————|——————————|——————————————————|————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————————————————|————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————————————————|————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————————————————|————————————————————|
|
|
|
|
|
и т.д.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Продолжение 1 таблицы, см. продолжение 2
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Дата
|
| (смена) |
Номер
| Фамилия, |
отдела
|
имя,
Показания
| Сумма
|
|——————————————————————————————|выручки |
|
| (секции) | отчество |суммирующих денежных счетчиков|
|
|
| кассира
|——————————————————————————————|рабочий |
|
|
|
|на начало рабочего дня|на
|
|
|
|
|
|
|
|
(смены)
|нец
ко-|
за
день
|
|
|(смену),|
|рабоче-|
руб.
|
|
|
|
|
|го
|
|
|
|
|(смены)|
|
|
|
|
|——————————————————————|———————|
|
|
|
|
|сумма,|
|
|
|
|
| руб. |———————————————|
руб. |
|
|
|
|
| коп
|кассира|адми-
коп
|
|
|
|
|
|
|
|нистра-|
|
|
|
|
|
|
|
|тора
|
|
подпись
дня|
коп
| сумма,|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————|———————|———————|———————|————————|
|
1
|
2
|
3
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|—————————|——————————|——————————|——————|———————|———————|———————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————|———————|———————|———————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————|———————|———————|———————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|——————|———————|———————|———————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————|——————|———————|———————|———————|————————|
Итого за день (смену)
|
|
X
|
X
|
|
|
———————————————————————————————————————
По данному образцу печатать четные страницы журнала по форме N КМ-4
Продолжение 2 таблицы, см. окончание
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Дата
|
| (смена) |
Номер
| Фамилия, |
отдела
|
имя,
Сдано
|
|———————————————————————————————————————|
|
| (секции) | отчество |наличными,
|оплачено по
| всего,
|
|
|
| кассира
|руб. коп
| документам
|руб. коп
|
|
|
|
|
|——————————————|
|
|
|
|
|
|коли-|сумма,
|
|
|
|
|
|
|чест-| руб.
|
|
|
|
|
|
|во
| коп
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|————————————|—————|————————|———————————|
|
1
|
2
|
3
|
11
| 12
|
13
|
14
|
|—————————|——————————|——————————|————————————|—————|————————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|————————————|—————|————————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|————————————|—————|————————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|————————————|—————|————————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————|————————————|—————|————————|———————————|
Итого за день (смену)
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————
Окончание таблицы, см. начало
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Дата
|
| (смена) |
Номер
| Фамилия, |Сумма
|Подпись на конец рабочего дня|
отдела
|
|(смены)
|
|
имя,
|денег,
|
| (секции) | отчество |возвра-
|
|
|
| кассира
|щенная
|—————————————————————————————|
|
|
|
|покупате-| кассира. |админист-|руково- |
|
|
|
|лям (кли-| Деньги и |ратора
|
|
|
|ентам) по|оплаченные|(старшего|(старше-|
|
|
|
|неисполь-|счета сдал|кассира).|го
|
|
|
|зованным |
|Показания|сира)
|
|
|
|
|кассовым |
|счетчиков|
|
|
|
|
|чекам,
|
|сняли.
|
|
|
|
|
|руб. коп |
|Деньги
|
|
|
|
|
|
|
|принял
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|дителя
|
кас-|
|—————————|——————————|——————————|—————————|——————————|—————————|————————|
|
1
|
2
|
3
|
15
|
16
|
17 |
18 |
|—————————|——————————|——————————|—————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|—————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|——————————|—————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|и т.д.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————|—————————|—————————————————————————————
Итого за день (смену)
|
|
—————————
По данному образцу печатать нечетные страницы журнала по форме N КМ-4.
Унифицированная форма N КМ-5
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
Образец обложки
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330105
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
|
Контрольно-
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
Журнал
регистрации показаний суммирующих денежных и контрольных
счетчиков контрольно-кассовых машин, работающих
без кассира-операциониста
за период с ______________ по ______________ года
Лицо, ответственное за ведение журнала ______________ ___________________
должность
фамилия, имя,
отчество
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Дата
|Номер
| Фамилия, |Порядковый |
|(смена)
|отдела
|
|
|(сек-
|продавца, |рольного
|контроль- |
|
|ции)
|официанта,|счетчика
|ного счет-|денежных счетчиков|
|
|
|приемщика |(отчета
|чика (от- |——————————————————|
|
|
| заказов
|фискальной |чета фис- |на начало|на конец|
|
|
|
|памяти) на |кальной
|рабочего |рабочего|
|
|
|
|конец ра-
|
|
|
|
|бочего дня |регистри- | (смены) |(смены) |
|
|
|
|(смены)
|рующего
|
|
|
|
|
|
|
|перевод
|
|
|
и., о.
Показания
|
|номер конт-|—————————————————————————————|
|памяти),
суммирующих
дня
|
дня
|
|
|
|
|
|
|суммирую- |
|
|
|
|
|
|
|щего счет-|
|
|
|
|
|
|
|чика на
|
|
|
|
|
|
|
|нули
|
|
|
|—————————|————————|——————————|———————————|——————————|—————————|————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|—————————|————————|——————————|———————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|———————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|———————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|———————————|——————————|—————————|————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Дата
|Номер
| Фамилия, |Сумма выручки,|
|(смена)
|отдела
|
|
|(сек-
|продавца, |——————————————|——————————————————|
|
|
|ции)
|официанта,|всего |сданной|контро- |предста- |
|
|
|
|приемщика |за ра-|в тече-|лера-
|
|
|
|
| заказов
|бочий |ние ра-|кассира,|админи-
|
|
|
|
|
|день
|бочего |кассира,|страции, |
|
|
|
|
|(сме- |дня
и., о.
|
руб. коп
Подпись
|
|Приме- |
|чание
|вителя
|продав- |подтверж-|
|
|
|
|
|
|ну)
|(смены)|ца, офи-|дающего
|
|
|
|
|
|
|
|цианта, |правиль- |
|
|
|
|
|
|
|приемщи-|ность
|
|
|
|
|
|
|
|ка зака-|записей
|
|
|
|
|
|
|
|зов
|и полу-
|
|
|
|
|
|
|
|
|чения
|
|
|
|
|
|
|
|
|денег
|
|
|—————————|————————|——————————|——————|———————|————————|—————————|———————|
|
1
|
2
|
3
|
8
|
9
|
10
|
11
| 12
|
|—————————|————————|——————————|——————|———————|————————|—————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|——————|———————|————————|—————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|——————|———————|————————|—————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————|————————|——————————|——————|———————|————————|—————————|———————|
|
|
|
|и т.д.|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
—————————————————————————————|——————|———————|——————————————————————————
Итого за день (смену) |
|
|
——————————————
По данному образцу печатать все страницы журнала по форме N КМ-5.
Унифицированная форма N КМ-6
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330106
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
Контрольно-
модель (класс,
тип, марка)
|
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
|
номер|производителя
|
|
|———————————————|————————————————————————|
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|————————————————————————|
Кассир |
|
|————————————————————————|
Смена |
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
———————————————————————————————————————————
|
|
Номер
|
Дата
|Время работы, ч. мин |
|документа|составления|—————————————————————|
|
|
|
с
|
по
|
|—————————|———————————|——————————|——————————|
Справка-отчет
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————
кассира-операциониста
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Порядковый
номер|
Номер
|
Показания
|
|контрольного счетчи-|———————————————|——————————————————————————————————|
|ка (отчета
фискаль-|от-
|сек-
|контрольного
| суммирующего
|ной памяти) на конец|дела
|ции
|счетчика
|рабочего дня (смены)|
|
|чета
фискаль-|
|
|
|
|ной
памяти),|———————————————————|
|
|
|
|регистрирующе-|на
|
|
|
|го
|
|
|
|переводов сум-|рабоче-|дня (смены)|
|
|
|
|мирующих счет-|го
дня|
|
|
|
|
|чиков на нули |(смены)|
|
(от-|
|
денежного
|
счетчика
|
на-|на
количество|чало
конец|
|рабочего
|
|————————————————————|————————|——————|——————————————|———————|———————————|
|
1
| 2
| 3
|
4
|
5
|
6
|
|————————————————————|————————|——————|——————————————|———————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|————————|——————|——————————————|———————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|————————|——————|——————————————|———————|———————————|
|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|————————|——————|——————————————|———————|———————————|
|
|
|
|
|и т.д. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Порядковый
номер|
Сумма, руб. коп
|
Заведующий отделом
|контрольного счетчи-|——————————————————————|
|ка (отчета
(секцией)
|
|
фискаль-|выручки за|денег, воз-|———————————————————————————|
|ной памяти) на конец|рабочий
|вращенная
|фамилия,
| подпись
|
|рабочего дня (смены)|день (сме-|покупателям| и., о.
|
|
|
|ну)
|
|
|
|счетчику
|по
неис-|
|
|
|
|
|пользован- |
|
|
|
|
|ным
|
|
|
|
|вым чекам
|
|
|
|
|
|
|
|
|
по|(клиентам) |
кассо-|
|————————————————————|——————————|———————————|————————————|——————————————|
|
1
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|————————————————————|——————————|———————————|————————————|——————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|——————————|———————————|————————————|——————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|——————————|———————————|————————————|——————————————|
|
|
|
|
|
|
|————————————————————|——————————|———————————|————————————|——————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
————————————————————|——————————|———————————|———————————————————————————
Итого|
|
|
——————————————————————
Итого выручка в сумме ___________________________________________________
прописью
______________________________________________________ руб
________ коп
Принята и оприходована по кассе,
по приходному
кассовому ордеру N _____ от "
" _________
г
Сдана в банк ____________________________________________________________
банковские реквизиты
__________________________________________________ "
Квитанция N _____________ от "
" _________
Старший кассир __________________
подпись
г
г
_________________________________
расшифровка подписи
Кассир-операционист
__________________
подпись
_______________________________
расшифровка подписи
Руководитель ____________ _________________________
должность
" _________
подпись
____________________
расшифровка подписи
Печатать с оборотом. Подписи печатать на обороте
Унифицированная форма N КМ-7
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330107
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
———————————————————————————————
|
Номер
|
Дата
|Время,
|документа |составления|ч, мин
|
Приложение
| к кассовым отчетам
|——————————|———————————|————————| __________________
Сведения |
|
|
|
———————————————————————————————
номер, дата
__________________
о показаниях счетчиков контрольно-кассовых машин и выручке
организации
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Номер
|Поряд- |
Показания
|Выручка
|
|——————————————————|ковый
|———————————————————————————————|согласно
|
|кассы|контрольно- |номер
|контроль- |
|
|
|
кассовой
|ного счет-|
|
|
машины
|
|————————————|го
|
|произ-|реги-|счетчи-|кальной
|на на- |на
|
|води- |стра-|ка (от-|памяти)
|
|теля
|цион-|чета
|
|
|ный
|фис-
|
|
|
|
|
|
|конт-
|рольно-|чика
|чета
суммирующих
(от-|
|показаниям
денежных
|счетчика
счетчиков
|сумме,
фис-|————————————————————|коп
в|
руб.|
|
конец|
|
|чало
|рабочего дня|
|
|
|рабо-
|(смены)
|
|
|
|чего
|
|
|
|кальной|
|дня
|
|
|
|
|памяти)|
|(смены)|
|
|
|
|
|на
ко-|
|
|
|
|
|
|
|
|нец
|
|
|
|
|
|
|
|
|рабоче-|
|
|
|
|
|
|
|
|го
дня|
|
|
|
|
|
|
|
|(смены)|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|——————————|———————|————————————|————————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|—————|——————|—————|———————|——————————|———————|————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|——————————|———————|————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|——————————|———————|————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|——————————|———————|————————————|————————————|
|
|
|
|
|
|
|
| и т.д.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
——————————————————————————————————————————————————————————|————————————|
Итого
|
|
————————————
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|
Номер
|Поряд- |
В том числе по отделам (секциям)
|
|——————————————————|ковый
|————————————————————————————————————————————|
|кассы|контрольно- |номер
|отдел (секция)|отдел (секция)|отдел (секция)|
|
|
кассовой
|______________|______________|______________|
|
|
машины
|
|————————————|го
|
|произ-|реги-|счетчи-|в
|
|конт-
|рольно-|——————————————|——————————————|——————————————|
|выручка|Подт- |выручка|Подт- |выручка|Подт- |
сум-|верж- |в
сум-|верж- |в
сум-|верж- |
|води- |стра-|ка (от-|ме,
|даю.
|ме,
|даю.
|ме,
|даю.
|
|
|теля
|цион-|чета
|руб.
|Под-
|руб.
|Под-
|руб.
|Под-
|
|
|
|ный
|фис-
|коп
|пись
|коп
|пись
|коп
|пись
|
|
|
|
|кальной|
|заве- |
|заве- |
|заве- |
|
|
|
|памяти)|
|дующе-|
|дующе-|
|дующе-|
|
|
|
|на
ко-|
|го от-|
|го от-|
|го от-|
|
|
|
|нец
|
|делом |
|делом |
|делом |
|
|
|
|рабоче-|
|(сек- |
|(сек- |
|(сек- |
|
|
|
|го
|цией) |
|цией) |
|цией) |
|
|
|
|(смены)|
|
|
|
дня|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|———————|——————|———————|——————|———————|——————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
9
|
10
|
11 |
12
|
13
|
14
|
|—————|——————|—————|———————|———————|——————|———————|——————|———————|——————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|———————|——————|———————|——————|———————|——————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|———————|——————|———————|——————|———————|——————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————|—————|———————|———————|——————|———————|——————|———————|——————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
——————————————————————————|———————|——————|———————|——————|———————|——————
Итого
|
|
Х
|
|
Х
|
|
—————————————————————————————————————
Выдано
покупателям
(клиентам)
по
возвращенным
ими
чекам
(ошибочно
пробитым чекам) согласно акту в сумме ___________________________________
прописью
________________________________________________ руб
______________ коп
Руководитель __________ __________________________ ______________________
должность
Старший кассир _________________
подпись
подпись
расшифровка подписи
___________________________
расшифровка подписи
Печатать с оборотом. Подписи печатать на
обороте.
Унифицированная форма N КМ-8
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
Образец обложки
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330108
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
структурное подразделение
|
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
|
————————————————————————
Журнал
учета вызовов технических специалистов
и регистрации выполненных работ
за период с ______________ по ______________ года
Лицо, ответственное за ведение журнала ______________ ___________________
должность
фамилия, имя,
отчество
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Номер|Дата и время
|
Номер
|
Причина вызова
|
|по
|вызова специа-|——————————————————————|
|
|по-
|листа центра
контрольно-|
|
|заявки|
|рядку|технического
|
|кассовой машины|
|
|
|обслуживания
|
|———————————————|
|
|
|
|
|произ-|регист- |
|
|
|
|
|води- |рацион- |
|
|
|
|
|теля
|
|ный
|
|—————|——————————————|——————|——————|————————|———————————————————————————|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|—————|——————————————|——————|——————|————————|———————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————————————|——————|——————|————————|———————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————————————|——————|——————|————————|———————————————————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————|——————————————|——————|——————|————————|———————————————————————————|
|
|
|
|и т.д.|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
По данному образцу печатать четные страницы журнала по форме N КМ-8
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Фамилия, имя, отчество
|Отметка
|Содержание |Подпись о
выполнении|
|———————————————————————————|об оплом-|выполненных|работ
|специалиста
|представителя|бировании|
работ
оттиск|
|
|—————————————————————|
|центра техни-|налоговой
|и
|специа-|ответственно-|
|ческого об-
|службы
|клейма
|
|листа
|служивания,
|
|
|
|центра |работ по
|выполняющего |
|
|
|техни- |монту ККМ
|
|работы по
|
|
|
|ческого|
|
|ремонту ККМ
|
|
|
|обслу- |
|
|
|
|
|
|живания|
|
|го за приемку|
ре-|
|—————————————|—————————————|—————————|———————————|———————|—————————————|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|—————————————|—————————————|—————————|———————————|———————|—————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————————|—————————|———————————|———————|—————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————————|—————————|———————————|———————|—————————————|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————————|—————————|———————————|———————|—————————————|
|
|
| и т.д.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
По данному образцу печатать нечетные страницы журнала по форме N КМ-8
Унифицированная форма N КМ-9
Утверждена
постановлением Госкомстата РФ
от 25 декабря 1998 г. N 132
————————————————————————
|
Код
|
|————————————————————————|
Форма по ОКУД |
0330109
|
|————————————————————————|
______________________________________ по ОКПО |
организация, адрес, номер телефона
|
|————————————————————————|
__________________________________________ ИНН |
|
|————————————————————————|
__________________________________________
|
структурное подразделение
|
|————————————————————————|
Вид деятельности по ОКДП |
Контрольно-
———————————————|————————————————————————|
кассовая _______________
машина
|
номер|производителя
модель (класс,
|
|
|———————————————|————————————————————————|
тип, марка)
|регистрационный|
|
———————————————|————————————————————————|
Прикладная программа _________________________ |
наименование
|
|————————————————————————|
Вид операции |
|
————————————————————————
—————————————————————————————————————
|
Номер
|
Дата
|Время проверки,|
|документа|составления|
ч. мин
|
|—————————|———————————|———————————————|
Акт |
|
|
|
—————————————————————————————————————
о проверке наличных денежных средств кассы
Расписка
На время проверки наличных денежных
средств
личных
денег
в
кассе
не
имеется.
____________________ ___________________________________ ________________
должность
фамилия, имя, отчество
подпись
В результате проверки установлено:
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
|Сумма, руб. коп
|Порядковый |Номер | Показания счетчика |Выручка|
|
|номер конт-|отдела|————————————————————|соглас-|
|
|рольного
|(сек- | на начало |на время|но по- |
|
|счетчика
|ции)
| рабочего
|
|(отчета
|
|дня (смены)|
|счетчи-|
|
|фискальной |
|
|
|ка,
|
|
|памяти) на |
|
|
|руб.
|
|
|конец рабо-|
|
|
|коп
|
|
|чего дня
|
|
|
|
|
|
|(смены)
|
|
|
|
|
|проверки|казанию|
|———————————————————————|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|Фактическое
|
|
|
|
|
|
|
|наличие денег|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|в том
|по
числе|
|
|
|
|
|
|
расчетным|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|чекам,
|
|
|чековым
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|книжкам,
|
|
|
|
|
|
|
|кредитным
|
|
|
|
|
|
|
|картам
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|По
учетным|
|
|
|
|
|
|
|данным
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|Недостача
|
|
|
|
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|—————————————|—————————|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|Излишки
|
|
|
|
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|———————————|——————|———————————|————————|———————|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Замечания _______________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Представитель контролирующей организации
________________________
место работы, должность
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
Представитель проверяемой организации (индивидуальный предприниматель)
________________________
место работы, должность
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
___________
_________________________________
подпись
расшифровка подписи
Кассир-операционист
(продавец, официант,
приемщик заказов)
Заведующий отделом
(секцией)
__________________
должность
__________________
должность
Деньги в сумме _________ руб ___ коп ____________________________________
цифрами
прописью
________________________________________________________ руб ________ коп
принял на ответственное хранение ______________ _________________________
должность
подпись
_________________________________
расшифровка подписи
tag:
общественное питание
Сертификация продукции в
общественном питании
Закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ О
санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН
от 30.03.99 № 52-ФЗ
«О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ»
Принят Государственной Думой 12 марта 1999 года
Одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 года
Настоящий Федеральный закон направлен на обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий
реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную
окружающую среду.
Глава I. Общие положения.
Статья 1. Основные понятия.
В целях настоящего Федерального закона используются следующие основные понятия:
санитарно-эпидемиологическое благополучие населения - состояние здоровья населения,
среды обитания человека, при котором отсутствует вредное воздействие факторов среды
обитания на человека и обеспечиваются благоприятные условия его жизнедеятельности;
среда обитания человека (далее - среда обитания) - совокупность объектов, явлений и
факторов окружающей (природной и искусственной) среды, определяющая условия
жизнедеятельности человека;
факторы среды обитания - биологические (вирусные, бактериальные, паразитарные и
иные), химические, физические (шум, вибрация, ультразвук, инфразвук, тепловые,
ионизирующие, неионизирующие и иные излучения), социальные (питание,
водоснабжение, условия быта, труда, отдыха) и иные факторы среды обитания, которые
оказывают или могут оказывать воздействие на человека и (или) на состояние здоровья
будущих поколений;
вредное воздействие на человека - воздействие факторов среды обитания, создающее
угрозу жизни или здоровью человека либо угрозу жизни или здоровью будущих
поколений;
благоприятные условия жизнедеятельности человека - состояние среды обитания, при
котором отсутствует вредное воздействие ее факторов на человека (безвредные условия) и
имеются возможности для восстановления нарушенных функций организма человека;
безопасные условия для человека - состояние среды обитания, при котором отсутствует
опасность вредного воздействия ее факторов на человека;
санитарно-эпидемиологическая обстановка - состояние здоровья населения и среды
обитания на определенной территории в конкретно указанное время;
гигиенический норматив - установленное исследованиями допустимое максимальное или
минимальное количественное и (или) качественное значение показателя,
характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и
(или) безвредности для человека;
государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарноэпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или)
безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы),
несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу
возникновения и распространения заболеваний;
социально-гигиенический мониторинг - государственная система наблюдений за
состоянием здоровья населения и среды обитания, их анализа, оценки и прогноза, а также
определения причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и
воздействием факторов среды обитания;
государственный санитарно-эпидемиологический надзор – деятельность по
предупреждению, обнаружению, пресечению нарушений законодательства Российской
Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания;
санитарно-эпидемиологическое заключение - документ, удостоверяющий соответствие
(несоответствие) санитарным правилам факторов среды обитания, хозяйственной и иной
деятельности, продукции, работ и услуг, а также проектов нормативных актов, проектов
строительства объектов, эксплуатационной документации;
санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия - организационные,
административные, инженерно-технические, медико-санитарные, ветеринарные и иные
меры, направленные на устранение или уменьшение вредного воздействия на человека
факторов среды обитания, предотвращение возникновения и распространения
инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и их
ликвидацию;
ограничительные мероприятия (карантин) - административные, медико-санитарные,
ветеринарные и иные меры, направленные на предотвращение распространения
инфекционных заболеваний и предусматривающие особый режим хозяйственной и иной
деятельности, ограничение передвижения населения, транспортных средств, грузов,
товаров и животных;
инфекционные заболевания - инфекционные заболевания человека, возникновение и
распространение которых обусловлено воздействием на человека биологических факторов
среды обитания (возбудителей инфекционных заболеваний) и возможностью передачи
болезни от заболевшего человека, животного к здоровому человеку;
инфекционные заболевания, представляющие опасность для окружающих, инфекционные заболевания человека, характеризующиеся тяжелым течением, высоким
уровнем смертности и инвалидности, быстрым распространением среди населения
(эпидемия);
массовые неинфекционные заболевания (отравления) - заболевания человека,
возникновение которых обусловлено воздействием физических, и (или) химических, и
(или) социальных факторов среды обитания.
Статья 2. Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
1. Санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством:
профилактики заболеваний в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой
и прогнозом ее изменения;
разработки и реализации федеральных целевых программ обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения, а также региональных целевых программ
и научных, научно-технических программ в данной области;
выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и
обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и
юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими
деятельности;
создания экономической заинтересованности граждан, индивидуальных
предпринимателей и юридических лиц в соблюдении законодательства Российской
Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения;
государственного санитарно-эпидемиологического нормирования;
государственного санитарно-эпидемиологического надзора;
сертификации продукции, работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для
человека;
лицензирования видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для
человека;
государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и
биологических веществ, отдельных видов продукции, радиоактивных веществ, отходов
производства и потребления, а также впервые ввозимых на территорию Российской
Федерации отдельных видов продукции;
проведения социально-гигиенического мониторинга;
научных исследований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения;
мер по своевременному информированию населения о возникновении инфекционных
заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), состоянии среды
обитания и проводимых санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятиях;
мер по гигиеническому воспитанию и обучению населения и пропаганде здорового образа
жизни;
мер по привлечению к ответственности за нарушение законодательства Российской
Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения.
2. Финансирование мероприятий по обеспечению санитарно-эпидемиологического
благополучия населения осуществляется за счет средств федерального бюджета, средств
бюджетов субъектов Российской Федерации, средств граждан и юридических лиц и
других источников в соответствии с законодательством Российской Федерации и
законодательством субъектов Российской Федерации.
Статья 3. Законодательство Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения.
Законодательство Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения (далее - санитарное законодательство)
основывается на Конституции Российской Федерации и состоит из настоящего
Федерального закона, других федеральных законов, а также принимаемых в соответствии
с ними законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, законов и
иных нормативных правовых актов субъектов Российской Федерации.
Статья 4. Отношения, регулируемые настоящим Федеральным законом.
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения, возникающие в области
обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из
основных условий реализации предусмотренных Конституцией Российской Федерации
прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду.
Отношения, возникающие в области охраны окружающей природной среды, в той мере, в
какой это необходимо для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения, регулируются законодательством Российской Федерации об охране
окружающей природной среды и настоящим Федеральным законом.
Статья 5. Полномочия Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения.
К полномочиям Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения относятся:
определение основных направлений государственной политики в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
принятие федеральных законов и иных нормативных правовых актов Российской
Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения;
разработка, принятие и реализация федеральных целевых программ обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, научных и научно-технических
программ в данной области;
координация деятельности федеральных органов исполнительной власти, органов
исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
организация государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации и управление ею;
государственный санитарно-эпидемиологический надзор;
государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование;
социально-гигиенический мониторинг;
установление единой системы государственного учета и отчетности в области
обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
ведение государственных регистров потенциально опасных для человека химических,
биологических веществ и отдельных видов продукции, радиоактивных веществ, отходов
производства и потребления, а также отдельных видов продукции, ввоз которых впервые
осуществляется на территорию Российской Федерации;
обеспечение санитарной охраны территории Российской Федерации;
введение и отмена на территории Российской Федерации ограничительных мероприятий
(карантина);
введение и отмена санитарно-карантинного контроля в пунктах пропуска через
Государственную границу Российской Федерации;
подготовка и опубликование ежегодных государственных докладов о санитарноэпидемиологической обстановке в Российской Федерации;
координация научных исследований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения;
международное сотрудничество Российской Федерации и заключение международных
договоров Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения.
Статья 6. Полномочия субъектов Российской Федерации в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
К полномочиям субъектов Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения относятся:
участие в выработке и реализации государственной политики в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
разработка и принятие законов и иных нормативных правовых актов субъектов
Российской Федерации по вопросам обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, контроль за соблюдением данных нормативных правовых актов;
разработка, принятие и реализация региональных целевых программ обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, научных и научно-технических
программ в данной области;
контроль за санитарно-эпидемиологической обстановкой на территории
соответствующего субъекта Российской Федерации;
разработка и выполнение на территории субъекта Российской Федерации санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий;
введение и отмена на территории соответствующего субъекта Российской Федерации
ограничительных мероприятий (карантина);
разработка и реализация мер по созданию экономической заинтересованности граждан и
юридических лиц в соблюдении санитарного законодательства;
проведение социально-гигиенического мониторинга на территории соответствующего
субъекта Российской Федерации;
реализация мер по гигиеническому воспитанию и обучению населения, пропаганде
здорового образа жизни;
реализация мер по своевременному информированию населения городских и сельских
поселений соответствующего субъекта Российской Федерации об инфекционных
заболеваниях и о массовых неинфекционных заболеваниях (отравлениях), состоянии
среды обитания и проводимых санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятиях;
решение других не отнесенных к полномочиям Российской Федерации вопросов в области
обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Статья 7. Полномочия органов местного самоуправления в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Органы местного самоуправления осуществляют деятельность в области обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения в пределах полномочий,
предоставленных им законодательством Российской Федерации и законодательством
субъектов Российской Федерации.
Глава II. Права и обязанности граждан, индивидуальных предпринимателей и
юридических лиц в области обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия
населения.
Статья 8. Права граждан.
Граждане имеют право:
на благоприятную среду обитания, факторы которой не оказывают вредного воздействия
на человека;
получать в соответствии с законодательством Российской Федерации в органах
государственной власти, органах местного самоуправления, органах и учреждениях
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации и у
юридических лиц информацию о санитарно-эпидемиологической обстановке, состоянии
среды обитания, качестве и безопасности продукции производственно-технического
назначения, пищевых продуктов, товаров для личных и бытовых нужд, потенциальной
опасности для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг;
осуществлять общественный контроль за выполнением санитарных правил;
вносить в органы государственной власти, органы местного самоуправления, органы и
учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации предложения об обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия
населения;
на возмещение в полном объеме вреда, причиненного их здоровью или имуществу
вследствие нарушения другими гражданами, индивидуальными предпринимателями и
юридическими лицами санитарного законодательства, а также при осуществлении
санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в порядке,
установленном законодательством Российской Федерации.
Статья 9. Права индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
Индивидуальные предприниматели и юридические лица имеют право:
получать в соответствии с законодательством Российской Федерации в органах
государственной власти, органах местного самоуправления, органах и учреждениях
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации
информацию о санитарно-эпидемиологической обстановке, состоянии среды обитания,
санитарных правилах;
принимать участие в разработке федеральными органами исполнительной власти,
органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами местного
самоуправления мероприятий по обеспечению санитарно-эпидемиологического
благополучия населения;
на возмещение в полном объеме вреда, причиненного их имуществу вследствие
нарушения гражданами, другими индивидуальными предпринимателями и юридическими
лицами санитарного законодательства, а также при осуществлении санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий, в порядке, установленном
законодательством Российской Федерации.
Статья 10. Обязанности граждан.
Граждане обязаны:
выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений,
предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений осуществляющих
государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;
заботиться о здоровье, гигиеническом воспитании и об обучении своих детей;
не осуществлять действия, влекущие за собой нарушение прав других граждан на охрану
здоровья и благоприятную среду обитания.
Статья 11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой
ими деятельностью обязаны:
выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений,
предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений осуществляющих
государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;
разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические)
мероприятия;
обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых
услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов
и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении,
реализации населению;
осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения
лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и
проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при
выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке,
хранении и реализации продукции;
проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и
технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов
среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания;
своевременно информировать население, органы местного самоуправления, органы и
учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях
технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому
благополучию населения;
иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля
факторов среды обитания;
осуществлять гигиеническое обучение работников.
Глава III. Санитарно-эпидемиологические требования обеспечения безопасности среды
обитания для здоровья человека.
Статья 12. Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и застройке
городских и сельских поселений.
1. При планировке и застройке городских и сельских поселений должно
предусматриваться создание благоприятных условий для жизни и здоровья населения
путем комплексного благоустройства городских и сельских поселений и реализации иных
мер по предупреждению и устранению вредного воздействия на человека факторов среды
обитания.
2. При разработке норм проектирования, схем градостроительного планирования развития
территорий, генеральных планов городских и сельских поселений, проектов планировки
общественных центров, жилых районов, магистралей городов, решении вопросов
размещения объектов гражданского, промышленного и сельскохозяйственного
назначения и установления их санитарно-защитных зон, выборе земельных участков под
строительство, а также при проектировании, строительстве, реконструкции, техническом
перевооружении, расширении, консервации и ликвидации промышленных, транспортных
объектов, зданий и сооружений культурно-бытового назначения, жилых домов, объектов
инженерной инфраструктуры и благоустройства и иных объектов (далее - объекты)
должны соблюдаться санитарные правила.
3. Утверждение норм проектирования и проектной документации о планировке и
застройке городских и сельских поселений, строительстве, реконструкции, техническом
перевооружении, расширении, консервации и ликвидации объектов, предоставление
земельных участков под строительство, а также ввод в эксплуатацию построенных и
реконструированных объектов допускается при наличии санитарно-эпидемиологических
заключений о соответствии таких объектов санитарным правилам.
4. Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, ответственные за
выполнение работ по проектированию и строительству объектов, их финансирование и
(или) кредитование, в случае выявления нарушения санитарных правил или
невозможности их выполнения обязаны приостановить либо полностью прекратить
проведение указанных работ и их финансирование и (или) кредитование.
Статья 13. Санитарно-эпидемиологические требования к продукции производственнотехнического назначения, товарам для личных и бытовых нужд и технологиям их
производства.
1. Продукция производственно-технического назначения, при производстве,
транспортировке, хранении, применении (использовании) и утилизации которой требуется
непосредственное участие человека, а также товары для личных и бытовых нужд граждан
(далее - продукция) не должны оказывать вредное воздействие на человека и среду
обитания.
Продукция по своим свойствам и показателям должна соответствовать санитарным
правилам.
2. Производство, применение (использование) и реализация населению новых видов
продукции (впервые разрабатываемых или внедряемых), новые технологические
процессы производства продукции допускаются при наличии санитарноэпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам.
3. Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие
разработку, производство, транспортировку, закупку, хранение и реализацию продукции,
в случае установления ее несоответствия требованиям санитарных правил обязаны
приостановить такую деятельность, изъять продукцию из оборота и принять меры по
применению (использованию) продукции в целях, исключающих причинение вреда
человеку, или ее уничтожить.
Статья 14. Санитарно-эпидемиологические требования к потенциально опасным для
человека химическим, биологическим веществам и отдельным видам продукции.
Потенциально опасные для человека химические, биологические вещества и отдельные
виды продукции допускаются к производству, транспортировке, закупке, хранению,
реализации и применению (использованию) после их государственной регистрации в
соответствии со статьей 43 настоящего Федерального закона.
Статья 15. Санитарно-эпидемиологические требования к пищевым продуктам, пищевым
добавкам, продовольственному сырью, а также контактирующим с ними материалам и
изделиям и технологиям их производства.
1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и
не должны оказывать на него вредное воздействие.
2. Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также
контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения,
транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам.
3. При производстве пищевых продуктов могут быть использованы контактирующие с
ними материалы и изделия, пищевые добавки, разрешенные в порядке, установленном
Правительством Российской Федерации.
4. Производство, применение (использование) и реализация населению новых видов
(впервые разрабатываемых и внедряемых в производство) пищевых продуктов, пищевых
добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и
изделий, внедрение новых технологических процессов их производства и
технологического оборудования допускаются при наличии санитарноэпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам.
5. Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие
производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов,
пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними
материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия
по обеспечению их качества.
6. Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека
пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также
контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или
реализации.
Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки,
продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны
быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку,
или уничтожены.
Статья 16. Санитарно-эпидемиологические требования к продукции, ввозимой на
территорию Российской Федерации.
1. Продукция, ввозимая на территорию Российской Федерации гражданами,
индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами и предназначенная для
реализации населению, а также для применения (использования) в промышленности,
сельском хозяйстве, гражданском строительстве, на транспорте, в процессе которого
требуется непосредственное участие человека, не должна оказывать вредное воздействие
на человека и среду обитания.
2. Продукция, указанная в пункте 1 настоящей статьи, допускается к ввозу на территорию
Российской Федерации при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о
соответствии ее санитарным правилам. Отдельные виды продукции, которые впервые
ввозятся на территорию Российской Федерации и перечень которых устанавливается
Правительством Российской Федерации, до их ввоза на территорию Российской
Федерации подлежат государственной регистрации в соответствии со статьей 43
настоящего Федерального закона.
3. Обязательства о выполнении требований санитарного законодательства к продукции,
ввозимой на территорию Российской Федерации, гарантии соблюдения санитарных
правил при поставке каждой партии такой продукции являются существенным условием
договоров (контрактов) поставок такой продукции.
Статья 17. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения.
1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых,
ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их
хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и
распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний
(отравлений) должны выполняться санитарные правила.
2. При организации питания в дошкольных и других образовательных учреждениях,
лечебно-профилактических учреждениях, оздоровительных учреждениях и учреждениях
социальной защиты, установлении норм пищевого довольствия для военнослужащих, а
также при установлении норм питания для лиц, находящихся в следственных изоляторах
или отбывающих наказание в исправительных учреждениях, обязательно соблюдение
научно обоснованных физиологических норм питания человека.
3. При установлении минимальных социальных стандартов уровня жизни населения,
гарантируемых государством, должны учитываться физиологические нормы питания
человека.
Статья 18. Санитарно-эпидемиологические требования к водным объектам.
1. Водные объекты, используемые в целях питьевого и хозяйственно-бытового
водоснабжения, купания, занятий спортом, отдыха и в лечебных целях, в том числе
водные объекты, расположенные в черте городских и сельских поселений (далее - водные
объекты), не должны являться источниками биологических, химических и физических
факторов вредного воздействия на человека.
2. Критерии безопасности и (или) безвредности для человека водных объектов, в том
числе предельно допустимые концентрации в воде химических, биологических веществ,
микроорганизмов, уровень радиационного фона устанавливаются санитарными
правилами.
3. Разрешение на использование водного объекта в конкретно указанных целях
допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии
водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения
использования водного объекта.
4. Для охраны водных объектов, предотвращения их загрязнения и засорения
устанавливаются в соответствии с законодательством Российской Федерации
согласованные с органами и учреждениями государственной санитарноэпидемиологической службы Российской Федерации нормативы предельно допустимых
вредных воздействий на водные объекты, нормативы предельно допустимых сбросов
химических, биологических веществ и микроорганизмов в водные объекты.
Проекты округов и зон санитарной охраны водных объектов, используемых для
питьевого, хозяйственно-бытового водоснабжения и в лечебных целях, утверждаются
органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации или органами
местного самоуправления при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о
соответствии их санитарным правилам.
5. Органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органы местного
самоуправления, индивидуальные предприниматели и юридические лица в случае, если
водные объекты представляют опасность для здоровья населения, обязаны в соответствии
с их полномочиями принять меры по ограничению, приостановлению или запрещению
использования указанных водных объектов.
Статья 19. Санитарно-эпидемиологические требования к питьевой воде и питьевому
водоснабжению населения.
1. Питьевая вода должна быть безопасной в эпидемиологическом и радиационном
отношении, безвредной по химическому составу и должна иметь благоприятные
органолептические свойства.
2. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие
эксплуатацию централизованных, нецентрализованных, домовых распределительных,
автономных систем питьевого водоснабжения населения и систем питьевого
водоснабжения на транспортных средствах, обязаны обеспечить соответствие качества
питьевой воды указанных систем санитарным правилам.
3. Население городских и сельских поселений должно обеспечиваться питьевой водой в
приоритетном порядке в количестве, достаточном для удовлетворения физиологических и
бытовых потребностей.
Статья 20. Санитарно-эпидемиологические требования к атмосферному воздуху в
городских и сельских поселениях, на территориях промышленных организаций, воздуху в
рабочих зонах производственных помещений, жилых и других помещениях.
1. Атмосферный воздух в городских и сельских поселениях, на территориях
промышленных организаций, а также воздух в рабочих зонах производственных
помещений, жилых и других помещениях (далее - места постоянного или временного
пребывания человека) не должен оказывать вредное воздействие на человека.
2. Критерии безопасности и (или) безвредности для человека атмосферного воздуха в
городских и сельских поселениях, на территориях промышленных организаций, воздуха в
местах постоянного или временного пребывания человека, в том числе предельно
допустимые концентрации (уровни) химических, биологических веществ и
микроорганизмов в воздухе, устанавливаются санитарными правилами.
3. Нормативы предельно допустимых выбросов химических, биологических веществ и
микроорганизмов в воздух, проекты санитарно-защитных зон утверждаются при наличии
санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии указанных нормативов и
проектов санитарным правилам.
4. Органы государственной власти Российской Федерации, органы государственной
власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления, граждане,
индивидуальные предприниматели, юридические лица в соответствии со своими
полномочиями обязаны осуществлять меры по предотвращению и снижению загрязнения
атмосферного воздуха в городских и сельских поселениях, воздуха в местах постоянного
или временного пребывания человека, обеспечению соответствия атмосферного воздуха в
городских и сельских поселениях, воздуха в местах постоянного или временного
пребывания человека санитарным правилам.
Статья 21. Санитарно-эпидемиологические требования к почвам, содержанию территорий
городских и сельских поселений, промышленных площадок.
1. В почвах городских и сельских поселений и сельскохозяйственных угодий содержание
потенциально опасных для человека химических и биологических веществ,
биологических и микробиологических организмов, а также уровень радиационного фона
не должен превышать предельно допустимые концентрации (уровни), установленные
санитарными правилами.
2. Содержание территорий городских и сельских поселений, промышленных площадок
должно отвечать санитарным правилам.
Порядок и условия содержания территорий городских и сельских поселений
устанавливаются органами местного самоуправления при наличии санитарноэпидемиологических заключений о соответствии указанных порядка и условий
санитарным правилам.
Статья 22. Санитарно-эпидемиологические требования к сбору, использованию,
обезвреживанию, транспортировке, хранению и захоронению отходов производства и
потребления.
1. Отходы производства и потребления подлежат сбору, использованию, обезвреживанию,
транспортировке, хранению и захоронению, условия и способы которых должны быть
безопасными для здоровья населения и среды обитания и которые должны
осуществляться в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными
правовыми актами Российской Федерации.
2. Порядок, условия и способы сбора, использования, обезвреживания, транспортировки,
хранения и захоронения отходов производства и потребления устанавливаются органами
местного самоуправления при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о
соответствии указанных порядка, условий и способов санитарным правилам.
3. В местах централизованного использования, обезвреживания, хранения и захоронения
отходов производства и потребления должен осуществляться радиационный контроль.
Отходы производства и потребления, при осуществлении радиационного контроля
которых выявлено превышение установленного санитарными правилами уровня
радиационного фона, подлежат использованию, обезвреживанию, хранению и
захоронению в соответствии с законодательством Российской Федерации в области
обеспечения радиационной безопасности.
Статья 23. Санитарно-эпидемиологические требования к жилым помещениям.
1. Жилые помещения по площади, планировке, освещенности, инсоляции, микроклимату,
воздухообмену, уровням шума, вибрации, ионизирующих и неионизирующих излучений
должны соответствовать санитарным правилам в целях обеспечения безопасных и
безвредных условий проживания независимо от его срока.
2. Заселение жилых помещений, признанных в соответствии с санитарным
законодательством Российской Федерации непригодными для проживания, равно как и
предоставление гражданам для постоянного или временного проживания нежилых
помещений не допускается.
3. Содержание жилых помещений должно отвечать санитарным правилам.
Статья 24. Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации производственных,
общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта.
1. При эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений,
оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические
(профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия
труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными
правовыми актами Российской Федерации.
2. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны приостановить либо
прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов, участков, эксплуатацию
зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение отдельных видов работ и
оказание услуг в случаях, если при осуществлении указанных деятельности, работ и услуг
нарушаются санитарные правила.
Статья 25. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда.
1. Условия труда, рабочее место и трудовой процесс не должны оказывать вредное
воздействие на человека. Требования к обеспечению безопасных для человека условий
труда устанавливаются санитарными правилами и иными нормативными правовыми
актами Российской Федерации.
2. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны осуществлять
санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия по обеспечению
безопасных для человека условий труда и выполнению требований санитарных правил и
иных нормативных правовых актов Российской Федерации к производственным
процессам и технологическому оборудованию, организации рабочих мест, коллективным
и индивидуальным средствам защиты работников, режиму труда, отдыха и бытовому
обслуживанию работников в целях предупреждения травм, профессиональных
заболеваний, инфекционных заболеваний и заболеваний (отравлений), связанных с
условиями труда.
Статья 26. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям работы с
биологическими веществами, биологическими и микробиологическими организмами и их
токсинами.
1. Условия работы с биологическими веществами, биологическими и
микробиологическими организмами и их токсинами, в том числе условия работы в
области генной инженерии, и с возбудителями инфекционных заболеваний не должны
оказывать вредное воздействие на человека.
2. Требования к обеспечению безопасности условий работ, указанных в пункте 1
настоящей статьи, для человека и среды обитания устанавливаются санитарными
правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.
3. Осуществление работ с биологическими веществами, биологическими и
микробиологическими организмами и их токсинами допускается при наличии санитарноэпидемиологических заключений о соответствии условий выполнения таких работ
санитарным правилам.
Статья 27. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям работы с источниками
физических факторов воздействия на человека.
1. Условия работы с машинами, механизмами, установками, устройствами, аппаратами,
которые являются источниками физических факторов воздействия на человека (шума,
вибрации, ультразвуковых, инфразвуковых воздействий, теплового, ионизирующего,
неионизирующего и иного излучения), не должны оказывать вредное воздействие на
человека.
2. Критерии безопасности и (или) безвредности условий работ с источниками физических
факторов воздействия на человека, в том числе предельно допустимые уровни
воздействия, устанавливаются санитарными правилами.
3. Использование машин, механизмов, установок, устройств и аппаратов, а также
производство, применение (использование), транспортировка, хранение и захоронение
радиоактивных веществ, материалов и отходов, являющихся источниками физических
факторов воздействия на человека, указанных в пункте 1 настоящей статьи, допускаются
при наличии санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии условий работы
с источниками физических факторов воздействия на человека санитарным правилам.
4. Отношения, возникающие в области обеспечения радиационной безопасности
населения и безопасности работ с источниками ионизирующих излучений,
устанавливаются законодательством Российской Федерации.
Статья 28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и
обучения.
1. В дошкольных и других образовательных учреждениях независимо от организационноправовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению
и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации
их питания, и выполняться требования санитарного законодательства.
2. Программы, методики и режимы воспитания и обучения, технические,
аудиовизуальные и иные средства обучения и воспитания, учебная мебель, а также
учебники и иная издательская продукция допускаются к использованию при наличии
санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам.
Глава IV. Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия.
Статья 29. Организация и проведение санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий.
1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний
и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном
объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными
правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические
(профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению
санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных
мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, мер в отношении
больных инфекционными заболеваниями, проведению медицинских осмотров,
профилактических прививок, гигиенического воспитания и обучения граждан.
2. Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия подлежат
включению в разрабатываемые федеральные целевые программы охраны и укрепления
здоровья населения, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения, а также региональные целевые программы в данной области.
3. Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия проводятся в
обязательном порядке гражданами, индивидуальными предпринимателями и
юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью, а также в
случаях, предусмотренных пунктом 2 статьи 50 настоящего Федерального закона.
Статья 30. Санитарная охрана территории Российской Федерации.
1. Санитарная охрана территории Российской Федерации направлена на предупреждение
заноса на территорию Российской Федерации и распространения на территории
Российской Федерации инфекционных заболеваний, представляющих опасность для
населения, а также на предотвращение ввоза на территорию Российской Федерации и
реализации на территории Российской Федерации товаров, химических, биологических и
радиоактивных веществ, отходов и иных грузов, представляющих опасность для человека
(далее - опасные грузы и товары).
2. Перечень инфекционных заболеваний, требующих проведения мероприятий по
санитарной охране территории Российской Федерации, определяется федеральным
органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный
санитарно-эпидемиологический надзор.
3. Не допускаются к ввозу на территорию Российской Федерации опасные грузы и товары,
ввоз которых на территорию Российской Федерации запрещен законодательством
Российской Федерации, а также грузы и товары, в отношении которых при проведении
санитарно-карантинного контроля установлено, что их ввоз на территорию Российской
Федерации создаст угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний
или массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).
4. Для санитарной охраны территории Российской Федерации в пунктах пропуска через
Государственную границу Российской Федерации на основании решения федерального
органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный
санитарно-эпидемиологический надзор, вводится санитарно-карантинный контроль.
5. Порядок и условия осуществления санитарной охраны территории Российской
Федерации, а также мероприятия по санитарной охране территории Российской
Федерации устанавливаются федеральными законами, санитарными правилами и иными
нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Статья 31. Ограничительные мероприятия (карантин).
1. Ограничительные мероприятия (карантин) вводятся в пунктах пропуска через
Государственную границу Российской Федерации, на территории Российской Федерации,
территории соответствующего субъекта Российской Федерации, в городских и сельских
поселениях, в организациях и на объектах хозяйственной и иной деятельности в случае
угрозы возникновения и распространения инфекционных заболеваний.
2. Ограничительные мероприятия (карантин) вводятся (отменяются) на основании
предложений, предписаний главных государственных санитарных врачей и их
заместителей решением Правительства Российской Федерации или органа
исполнительной власти субъекта Российской Федерации, органа местного
самоуправления, а также решением уполномоченных должностных лиц федерального
органа исполнительной власти или его территориальных органов, структурных
подразделений, в ведении которых находятся объекты железнодорожного транспорта,
обороны и иного специального назначения.
3. Порядок осуществления ограничительных мероприятий (карантина) и перечень
инфекционных заболеваний, при угрозе возникновения и распространения которых
вводятся ограничительные мероприятия (карантин), устанавливаются санитарными
правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Статья 32. Производственный контроль.
1. Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и
испытаний, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства,
хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг
осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях
обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких
продукции, работ и услуг.
2. Производственный контроль осуществляется в порядке, установленном санитарными
правилами и государственными стандартами.
3. Лица, осуществляющие производственный контроль, несут ответственность за
своевременность, полноту и достоверность его осуществления.
Статья 33. Меры в отношении больных инфекционными заболеваниями.
1. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания и
контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями лица, а также лица,
являющиеся носителями возбудителей инфекционных болезней, подлежат лабораторному
обследованию и медицинскому наблюдению или лечению и в случае, если они
представляют опасность для окружающих, обязательной госпитализации или изоляции в
порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
2. Лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, если они
могут явиться источниками распространения инфекционных заболеваний в связи с
особенностями производства, в котором они заняты, или выполняемой ими работой, при
их согласии временно переводятся на другую работу, не связанную с риском
распространения инфекционных заболеваний. При невозможности перевода на основании
постановлений главных государственных санитарных врачей и их заместителей они
временно отстраняются от работы с выплатой пособий по социальному страхованию.
3. Все случаи инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний
(отравлений) подлежат регистрации организациями здравоохранения по месту выявления
таких заболеваний (отравлений), государственному учету и ведению отчетности по ним
органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации.
Порядок ведения государственного учета указанных случаев заболеваний (отравлений), а
также порядок ведения отчетности по ним устанавливается федеральным органом
исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор.
Статья 34. Обязательные медицинские осмотры.
1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных
заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных
заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при
выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при
поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее медицинские осмотры).
2. В случае необходимости на основании предложений органов и учреждений
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации
решениями органов государственной власти субъектов Российской Федерации или
органов местного самоуправления в отдельных организациях (цехах, лабораториях и иных
структурных подразделениях) могут вводиться дополнительные показания к проведению
медицинских осмотров работников.
3. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обеспечивать условия,
необходимые для своевременного прохождения медицинских осмотров работниками.
4. Работники, отказывающиеся от прохождения медицинских осмотров, не допускаются к
работе.
5. Данные о прохождении медицинских осмотров подлежат внесению в личные
медицинские книжки и учету лечебно-профилактическими организациями
государственной и муниципальной систем здравоохранения, а также органами и
учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации.
6. Порядок проведения обязательных медицинских осмотров, учета, ведения отчетности и
выдачи работникам личных медицинских книжек определяется федеральным органом
исполнительной власти по здравоохранению.
Статья 35. Профилактические прививки.
Профилактические прививки проводятся гражданам в соответствии с законодательством
Российской Федерации для предупреждения возникновения и распространения
инфекционных заболеваний.
Статья 36. Гигиеническое воспитание и обучение.
1. Гигиеническое воспитание и обучение граждан обязательны, направлены на повышение
их санитарной культуры, профилактику заболеваний и распространение знаний о
здоровом образе жизни.
2. Гигиеническое воспитание и обучение граждан осуществляются: в процессе воспитания
и обучения в дошкольных и других образовательных учреждениях;
при подготовке, переподготовке и повышении квалификации работников посредством
включения в программы обучения разделов о гигиенических знаниях;
при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и
работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением,
транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и
обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
Глава V. Государственное регулирование в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения.
Статья 37. Государственное санитарно – эпидемиологическое нормирование.
1. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование включает в себя:
разработку единых требований к проведению научно – исследовательских работ по
обоснованию санитарных правил;
контроль за проведением научно-исследовательских работ по государственному
санитарно-эпидемиологическому нормированию;
разработку (пересмотр), экспертизу, утверждение и опубликование санитарных правил;
контроль за внедрением санитарных правил, изучение и обобщение практики их
применения;
регистрацию и систематизацию санитарных правил, формирование и ведение единой
федеральной базы данных в области государственного санитарно-эпидемиологического
нормирования.
2. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование осуществляется
органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации в соответствии с положением, утвержденным Правительством
Российской Федерации.
Статья 38. Разработка санитарных правил.
1. Санитарные правила разрабатываются федеральным органом исполнительной власти,
уполномоченным осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор, и иными
органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации в связи с установленной необходимостью санитарноэпидемиологического нормирования факторов среды обитания и условий
жизнедеятельности человека.
2. Разработка санитарных правил должна предусматривать:
проведение комплексных исследований по выявлению и оценке воздействия факторов
среды обитания на здоровье населения;
определение санитарно-эпидемиологических требований предотвращения вредного
воздействия факторов среды обитания на здоровье населения;
установление критериев безопасности и (или) безвредности, гигиенических и иных
нормативов факторов среды обитания;
анализ международного опыта в области санитарно-эпидемиологического нормирования;
установление оснований для пересмотра гигиенических и иных нормативов;
прогнозирование социальных и экономических последствий применения санитарных
правил;
обоснование сроков и условий введения санитарных правил в действие.
Статья 39. Утверждение и введение в действие санитарных правил.
1. На территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила,
утвержденные и введенные в действие федеральным органом исполнительной власти,
уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор
в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.
2. Санитарные правила подлежат регистрации и официальному опубликованию в порядке,
установленном законодательством Российской Федерации.
3. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных
предпринимателей и юридических лиц.
4. Нормативные правовые акты, касающиеся вопросов обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения, принимаемые федеральными органами
исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской
Федерации, органами местного самоуправления, решения юридических лиц по указанным
вопросам, государственные стандарты, строительные нормы и правила, правила охраны
труда, ветеринарные и фитосанитарные правила не должны противоречить санитарным
правилам.
Статья 40. Особенности лицензирования отдельных видов деятельности (работ, услуг),
представляющих потенциальную опасность для человека.
1. Отдельные виды деятельности (работы, услуги), представляющие потенциальную
опасность для человека, подлежат лицензированию в соответствии с законодательством
Российской Федерации.
2. Обязательным условием для принятия решения о выдаче лицензии является
представление соискателем лицензии санитарно-эпидемиологического заключения о
соответствии санитарным правилам представляющих потенциальную опасность для
человека следующих видов деятельности (работ, услуг):
производство и реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе
этилового спирта, алкогольной продукции, питьевой воды и табачных изделий, а также
лекарственных, дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных средств,
медицинских иммунобиологических препаратов, предметов гигиены и санитарии,
парфюмерно-косметической продукции, товаров бытовой химии;
оказание медицинских, фармацевтических и коммунально-бытовых услуг,
образовательная деятельность, работы с возбудителями инфекционных заболеваний и их
токсинами, ядами, потенциально опасными для человека химическими и биологическими
веществами, источниками ионизирующих излучений, радиоактивными веществами и
материалами, работы по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, а также эксплуатация
систем инженерной и транспортной инфраструктур, в том числе централизованных
систем питьевого водоснабжения и систем водоотведения городских и сельских
поселений;
проектирование, строительство, эксплуатация, консервация и ликвидация потенциально
опасных для человека производственных объектов;
сбор, использование, обезвреживание, транспортировка, хранение и захоронение отходов
производства и потребления.
Статья 41. Особенности сертификации отдельных видов продукции, работ и услуг,
представляющих потенциальную опасность для человека.
Сертификация отдельных видов продукции, работ и услуг, представляющих
потенциальную опасность для человека, осуществляется в соответствии с
законодательством Российской Федерации при наличии санитарно-эпидемиологического
заключения о соответствии таких продукции, работ и услуг санитарным правилам.
Статья 42. Санитарно-эпидемиологические экспертизы, расследования, обследования,
исследования, испытания и токсикологические, гигиенические и иные виды оценок.
1. Санитарно-эпидемиологические экспертизы, расследования, обследования,
исследования, испытания и токсикологические, гигиенические и иные виды оценок
проводятся органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации, организациями, аккредитованными в установленном
порядке, экспертами с использованием утвержденных методов, методик выполнения
измерений и типов средств измерений в целях:
установления и предотвращения вредного воздействия факторов среды обитания на
человека;
установления причин возникновения и распространения инфекционных заболеваний и
массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);
установления соответствия (несоответствия) проектной документации, объектов
хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг, предусмотренных статьями
12 и 13, 15 - 28, 40 и 41 настоящего Федерального закона, санитарным правилам.
2. На основании результатов санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований,
обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных
видов оценок, оформленных в установленном порядке, главными государственными
санитарными врачами в соответствии со статьей 51 настоящего Федерального закона
даются санитарно-эпидемиологические заключения.
3. Порядок проведения санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований,
обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных
видов оценок устанавливается федеральным органом исполнительной власти,
уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
4. Органы и учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации, организации, аккредитованные в установленном порядке, и
эксперты, которые проводят санитарно-эпидемиологические экспертизы, расследования,
обследования, исследования, испытания и токсикологические, гигиенические и иные виды
оценок, несут ответственность за их качество и объективность в соответствии с
законодательством Российской Федерации.
Статья 43. Государственная регистрация веществ и продукции.
1. Государственной регистрации подлежат:
впервые внедряемые в производство и ранее не использовавшиеся химические,
биологические вещества и изготовляемые на их основе препараты (далее - вещества),
потенциально опасные для человека;
отдельные виды продукции, представляющие потенциальную опасность для человека;
отдельные виды продукции, в том числе пищевые продукты, впервые ввозимые на
территорию Российской Федерации.
2. Государственная регистрация указанных в пункте 1 настоящей статьи веществ и
отдельных видов продукции проводится на основании:
оценки опасности веществ и отдельных видов продукции для человека и среды обитания;
установления гигиенических и иных нормативов содержания веществ, отдельных
компонентов продукции в среде обитания;
разработки защитных мер, в том числе условий утилизации и уничтожения веществ и
отдельных видов продукции, по предотвращению их вредного воздействия на человека и
среду обитания.
3. Оценка опасности веществ и отдельных видов продукции для человека и среды
обитания, установление гигиенических и иных нормативов содержания веществ и
отдельных компонентов продукции в среде обитания, разработка защитных мер
осуществляются организациями, аккредитованными в установленном порядке.
4. Государственная регистрация указанных в пункте 1 настоящей статьи веществ и
отдельных видов продукции проводится уполномоченными на то федеральными органами
исполнительной власти в порядке, установленном Правительством Российской
Федерации.
Статья 44. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор включает в себя:
контроль за выполнением санитарного законодательства, санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий, предписаний и постановлений
должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический
надзор;
санитарно-карантинный контроль в пунктах пропуска через Государственную границу
Российской Федерации;
меры пресечения нарушений санитарного законодательства, выдачу предписаний и
вынесение постановлений о фактах нарушения санитарного законодательства, а также
привлечение к ответственности лиц, их совершивших;
контроль за санитарно-эпидемиологической обстановкой;
проведение санитарно-эпидемиологических расследований, направленных на
установление причин и выявление условий возникновения и распространения
инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);
разработку предложений о проведении санитарно – противоэпидемических
(профилактических) мероприятий;
статистическое наблюдение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения на федеральном уровне, государственный учет инфекционных
заболеваний, профессиональных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний
(отравлений) в связи с вредным воздействием факторов среды обитания в целях
формирования государственных информационных ресурсов.
2. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор осуществляется органами и
учреждениями (должностными лицами) государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации.
Статья 45. Социально-гигиенический мониторинг.
1. Для оценки, выявления изменений и прогноза состояния здоровья населения и среды
обитания, установления и устранения вредного воздействия на человека факторов среды
обитания осуществляется социально-гигиенический мониторинг.
2. Социально-гигиенический мониторинг проводится на федеральном уровне, уровне
субъектов Российской Федерации, в городских и сельских поселениях органами и
учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации совместно с федеральными органами исполнительной власти, органами
исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами местного
самоуправления.
3. Порядок проведения социально-гигиенического мониторинга устанавливается
Правительством Российской Федерации.
Глава VI. Государственная санитарно – эпидемиологическая служба Российской
Федерации.
Статья 46. Основные принципы организации и деятельности системы государственной
санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
1. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба Российской Федерации единая федеральная централизованная система органов и учреждений, осуществляющих
государственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации.
2. Система государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации включает в себя:
федеральный орган исполнительной власти, уполномоченный осуществлять
государственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации;
органы и учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации, созданные в установленном законодательством Российской
Федерации порядке для осуществления государственного санитарноэпидемиологического надзора в субъектах Российской Федерации, городах, районах и на
транспорте (водном, воздушном);
структурные подразделения, учреждения федеральных органов исполнительной власти по
вопросам железнодорожного транспорта, обороны, внутренних дел, безопасности,
пограничной службы, юстиции, налоговой полиции, осуществляющие государственный
санитарно-эпидемиологический надзор соответственно на железнодорожном транспорте,
в Вооруженных Силах Российской Федерации, других войсках, воинских формированиях,
на объектах обороны и оборонного производства, безопасности и иного специального
назначения (далее - объекты железнодорожного транспорта, обороны и иного
специального назначения);
государственные научно-исследовательские и иные учреждения, осуществляющие свою
деятельность в целях обеспечения государственного санитарно-эпидемиологического
надзора в Российской Федерации.
3. Организацию деятельности системы государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации осуществляет Главный государственный санитарный врач
Российской Федерации, а также главные государственные санитарные врачи субъектов
Российской Федерации, городов, районов, на транспорте (водном, воздушном), главные
государственные санитарные врачи федеральных органов исполнительной власти,
указанных в абзаце четвертом пункта 2 настоящей статьи.
4. Главные государственные санитарные врачи федеральных органов исполнительной
власти, указанных в абзаце четвертом пункта 2 настоящей статьи, по своим
функциональным обязанностям являются заместителями Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации по вопросам, входящим в их компетенцию.
5. Главные государственные санитарные врачи являются руководителями
соответствующих органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации, осуществляющих государственный санитарноэпидемиологический надзор.
6. Органы и учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации, осуществляющие государственный санитарноэпидемиологический надзор, действуют на основе подчинения нижестоящих
вышестоящим и Главному государственному санитарному врачу Российской Федерации.
7. Структура государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации, ее задачи, функции, порядок осуществления ее деятельности, порядок
назначения руководителей органов и учреждений указанной службы устанавливаются
положением о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской
Федерации, утвержденным Правительством Российской Федерации.
Статья 47. Финансирование государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации.
Финансирование государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации осуществляется за счет:
средств федерального бюджета;
средств, поступающих за выполнение работ и оказание услуг учреждениями
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации по
договорам с гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими
лицами;
средств, получаемых от граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц
в порядке возмещения дополнительно понесенных органами и учреждениями
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации
расходов на проведение санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий;
средств, получаемых от издательской деятельности;
добровольных взносов и пожертвований граждан и юридических лиц;
других не запрещенных законодательством Российской Федерации источников.
Статья 48. Право органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации на пользование имуществом и земельными участками.
1. Помещения, здания, сооружения, оборудование, транспортные средства и другое
имущество, используемые органами и учреждениями государственной санитарноэпидемиологической службы Российской Федерации для выполнения возложенных на них
задач, находятся в федеральной собственности и передаются указанным органам и
учреждениям в пользование на праве хозяйственного ведения или оперативного
управления в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
2. Земельные участки, на которых размещаются здания и сооружения органов и
учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации, безвозмездно предоставляются им в постоянное пользование в порядке,
установленном законодательством Российской Федерации.
Статья 49. Должностные лица государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации, уполномоченные осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор.
1. Должностными лицами государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации, уполномоченными в соответствии с настоящим Федеральным
законом осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор от имени
органов и учреждений указанной службы (далее - должностные лица, осуществляющие
государственный санитарно-эпидемиологический надзор), являются главные
государственные санитарные врачи и их заместители, руководители структурных
подразделений и их заместители, специалисты органов и учреждений указанной службы.
Перечень специалистов, уполномоченных осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор, устанавливается положением о государственной санитарноэпидемиологической службе Российской Федерации, утвержденным Правительством
Российской Федерации.
2. Воздействие на должностных лиц, осуществляющих государственный санитарноэпидемиологический надзор, в какой-либо форме с целью повлиять на принимаемые ими
решения или воспрепятствование в какой-либо форме их деятельности не допускается и
влечет за собой установленную законодательством Российской Федерации
ответственность.
3. Должностные лица, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический
надзор, находятся под особой защитой государства в соответствии с законодательством
Российской Федерации.
4. Должностные лица, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический
надзор, имеют право на ношение форменной одежды установленного образца.
5. Право на замещение должностей главных государственных санитарных врачей и их
заместителей имеют граждане Российской Федерации, получившие высшее медицинское
образование и имеющие сертификаты по специальности «медико-профилактическое
дело».
Статья 50. Права должностных лиц, осуществляющих государственный санитарноэпидемиологический надзор.
1. Должностные лица, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический
надзор, при исполнении своих служебных обязанностей и по предъявлении служебного
удостоверения имеют право:
получать от федеральных органов исполнительной власти, органов исполнительной
власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления,
индивидуальных предпринимателей и юридических лиц документированную
информацию по вопросам обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения;
проводить санитарно-эпидемиологические расследования;
беспрепятственно посещать территории и помещения объектов, подлежащих
государственному санитарно-эпидемиологическому надзору, в целях проверки
соблюдения индивидуальными предпринимателями, лицами, осуществляющими
управленческие функции в коммерческих или иных организациях, и должностными
лицами санитарного законодательства и выполнения на указанных объектах санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий;
посещать с согласия граждан их жилые помещения в целях обследования их жилищных
условий;
проводить отбор для исследований проб и образцов продукции, в том числе
продовольственного сырья и пищевых продуктов;
проводить досмотр транспортных средств и перевозимых ими грузов, в том числе
продовольственного сырья и пищевых продуктов, в целях установления соответствия
транспортных средств и перевозимых ими грузов санитарным правилам;
проводить отбор для исследований проб воздуха, воды и почвы;
проводить измерения факторов среды обитания в целях установления соответствия таких
факторов санитарным правилам;
составлять протокол о нарушении санитарного законодательства.
2. При выявлении нарушения санитарного законодательства, а также при угрозе
возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений) должностные лица, осуществляющие
государственный санитарно-эпидемиологический надзор, имеют право давать гражданам
и юридическим лицам предписания, обязательные для исполнения ими в установленные
сроки:
об устранении выявленных нарушений санитарных правил;
о прекращении реализации не соответствующей санитарным правилам или не имеющей
санитарно-эпидемиологического заключения продукции, в том числе продовольственного
сырья и пищевых продуктов;
о проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий;
о проведении лабораторного обследования граждан, контактировавших с больными
инфекционными заболеваниями, и медицинского наблюдения за такими гражданами;
о выполнении работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации в очагах инфекционных
заболеваний, а также на территориях и в помещениях, где имеются и сохраняются условия
для возникновения или распространения инфекционных заболеваний.
Статья 51. Полномочия главных государственных санитарных врачей и их заместителей.
1. Главные государственные санитарные врачи и их заместители наряду с правами,
предусмотренными статьей 50 настоящего Федерального закона, наделяются следующими
полномочиями:
1) рассматривать материалы и дела о нарушениях санитарного законодательства;
2) предъявлять иски в суд и арбитражный суд в случае нарушения санитарного
законодательства;
3) давать гражданам, индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам
санитарно-эпидемиологические заключения, предусмотренные статьей 42 настоящего
Федерального закона;
4) давать гражданам, индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам
предписания, обязательные для исполнения в установленные предписаниями сроки, о:
вызове в органы и учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации граждан, индивидуальных предпринимателей, должностных лиц
для рассмотрения материалов и дел о нарушениях санитарного законодательства;
проведении в соответствии с осуществляемой ими деятельностью санитарноэпидемиологических экспертиз, обследований, исследований, испытаний и
токсикологических, гигиенических и иных видов оценок, предусмотренных статьей 42
настоящего Федерального закона;
5) при выявлении нарушения санитарного законодательства, которое создает угрозу
возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений), выносить мотивированные постановления о
приостановлении до устранения такого нарушения или о запрещении в случае
невозможности его устранения:
проектирования, строительства, реконструкции, технического перевооружения объектов и
ввода их в эксплуатацию;
эксплуатации объектов, производственных цехов и участков, помещений, зданий,
сооружений, оборудования, транспортных средств, выполнения отдельных видов работ и
оказания услуг;
разработки, производства, реализации и применения (использования) продукции;
производства, хранения, транспортировки и реализации продовольственного сырья,
пищевых добавок, пищевых продуктов, питьевой воды и контактирующих с ними
материалов и изделий;
использования водных объектов в целях питьевого, хозяйственно-бытового
водоснабжения, купания, занятий спортом, отдыха и в лечебных целях;
ввоза на территорию Российской Федерации продукции, не имеющей санитарноэпидемиологического заключения о ее соответствии санитарным правилам, или не
зарегистрированных в установленном законодательством Российской Федерации порядке
потенциально опасных для человека химических, биологических, радиоактивных веществ,
отдельных видов продукции, отходов, товаров, грузов;
6) при угрозе возникновения и распространения инфекционных заболеваний,
представляющих опасность для окружающих, выносить мотивированные постановления
о:
госпитализации для обследования или об изоляции больных инфекционными
заболеваниями, представляющими опасность для окружающих, и лиц с подозрением на
такие заболевания;
проведении обязательного медицинского осмотра, госпитализации или об изоляции
граждан, находившихся в контакте с больными инфекционными заболеваниями,
представляющими опасность для окружающих;
временном отстранении от работы лиц, которые являются носителями возбудителей
инфекционных заболеваний и могут являться источниками распространения
инфекционных заболеваний в связи с особенностями выполняемых ими работ или
производства;
проведении профилактических прививок гражданам или отдельным группам граждан по
эпидемическим показаниям;
введении (отмене) ограничительных мероприятий (карантина) в организациях и на
объектах;
7) за нарушение санитарного законодательства выносить мотивированные постановления
о:
наложении административных взысканий в виде предупреждений или штрафов;
направлении в правоохранительные органы материалов о нарушении санитарного
законодательства для решения вопросов о возбуждении уголовных дел;
8) вносить предложения:
в федеральные органы исполнительной власти, органы исполнительной власти субъектов
Российской Федерации, органы местного самоуправления о реализации мер по
улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки и выполнению требований
санитарного законодательства, а также предложения, касающиеся проектов программ
социально-экономического развития территорий, федеральных целевых программ и
региональных целевых программ обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, охраны и укрепления здоровья населения, охраны окружающей
среды;
в органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органы местного
самоуправления о введении (отмене) ограничительных мероприятий (карантина);
в органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органы местного
самоуправления о приведении в соответствие с санитарным законодательством принятых
ими нормативных правовых актов в части, касающейся вопросов обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения;
в организации о приведении в соответствие с санитарным законодательством принятых
ими решений, приказов, распоряжений и инструкций в части, касающейся вопросов
обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
в финансово-кредитные организации о приостановлении операций юридических и
физических лиц по расчетным и другим счетам в случаях нарушения указанными лицами
санитарных правил при осуществлении ими работ по проектированию и строительству
зданий, строений, сооружений и невыполнения постановлений о приостановлении или
прекращении таких работ;
в органы сертификации о приостановлении действия или об изъятии сертификатов
соответствия продукции, работ и услуг в случаях установления несоответствия таких
продукции, работ, услуг санитарным правилам;
в лицензионные органы о приостановлении действия лицензий на отдельные виды
деятельности или об изъятии указанных лицензий в случаях установления нарушения
санитарных правил при осуществлении таких видов деятельности;
работодателям о применении дисциплинарных взысканий к работникам, допустившим
нарушение санитарных правил;
индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам о возмещении вреда,
причиненного гражданину вследствие допущенного ими нарушения санитарного
законодательства, а также о возмещении дополнительно понесенных расходов органами и
учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации на проведение мероприятий по ликвидации инфекционных заболеваний и
массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), связанных с указанным
нарушением санитарного законодательства.
2. Главный государственный санитарный врач Российской Федерации наряду с правами и
полномочиями, предусмотренными статьей 50 настоящего Федерального закона и
пунктом 1 настоящей статьи, наделяется дополнительными полномочиями:
выдавать санитарно-эпидемиологические заключения о соответствии утверждаемых
федеральными органами исполнительной власти проектов норм проектирования, проектов
государственных стандартов, строительных норм и правил, проектов ветеринарных и
фитосанитарных правил, проектов правил охраны труда, правил охраны окружающей
природной среды, проектов образовательных стандартов, проектов других нормативных
актов и федеральных целевых программ обеспечения санитарно – эпидемиологического
благополучия населения (далее - документы) санитарным правилам;
утверждать санитарные правила, нормативные и другие документы, регламентирующие
деятельность органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации, а также методы, предусмотренные пунктом 1 статьи 42
настоящего Федерального закона;
вносить в федеральные органы исполнительной власти предложения о приведении в
соответствие с санитарным законодательством утвержденных указанными органами
документов, предусмотренных абзацем вторым настоящего пункта;
вносить в Правительство Российской Федерации предложения о введении (отмене)
ограничительных мероприятий (карантина) на территории Российской Федерации.
3. Главные государственные санитарные врачи, указанные в пункте 4 статьи 46
настоящего Федерального закона, наряду с правами и полномочиями, предусмотренными
статьей 50 настоящего Федерального закона и подпунктами 1 - 7 пункта 1 настоящей
статьи, наделяются дополнительными полномочиями:
разрабатывать и вносить в федеральный орган исполнительной власти, уполномоченный
осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, проекты
санитарных правил для утверждения;
утверждать инструкции и иные документы, регламентирующие порядок осуществления
государственного санитарно-эпидемиологического надзора на объектах
железнодорожного транспорта, обороны и иного специального назначения.
Статья 52. Обязанности должностных лиц, осуществляющих государственный санитарноэпидемиологический надзор.
Должностные лица, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический
надзор, обязаны:
своевременно и в полной мере исполнять предусмотренные статьями 50, 51 настоящего
Федерального закона полномочия на предупреждение, обнаружение и пресечение
нарушения санитарного законодательства, обеспечение санитарно-эпидемиологического
благополучия населения;
устанавливать причины и выявлять условия возникновения и распространения
инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);
рассматривать обращения граждан и юридических лиц по вопросам санитарноэпидемиологического благополучия населения и принимать соответствующие меры;
информировать органы государственной власти Российской Федерации, органы
государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного
самоуправления и население о санитарно-эпидемиологической обстановке и о
принимаемых органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической
службы Российской Федерации мерах по обеспечению санитарно-эпидемиологического
благополучия населения;
осуществлять свою деятельность по обеспечению санитарно-эпидемиологического
благополучия населения во взаимодействии с федеральными органами исполнительной
власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами
местного самоуправления и общественными объединениями;
соблюдать государственную, врачебную и иную охраняемую законом тайну в отношении
информации, ставшей им известной при выполнении своих служебных обязанностей;
оказывать содействие общественным объединениям в вопросах обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и исполнения санитарного
законодательства.
Статья 53. Ответственность должностных лиц, осуществляющих государственный
санитарно-эпидемиологический надзор.
Должностные лица, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический
надзор, за ненадлежащее исполнение своих служебных обязанностей, а также за сокрытие
фактов и обстоятельств, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому
благополучию населения, несут ответственность в порядке, установленном
законодательством Российской Федерации.
Статья 54. Обжалование действий (бездействия) должностных лиц, осуществляющих
государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1. Действия (бездействие) должностных лиц, осуществляющих государственный
санитарно-эпидемиологический надзор, могут быть обжалованы в вышестоящий орган
государственного санитарно-эпидемиологического надзора, главному государственному
санитарному врачу или в суд.
2. Жалоба рассматривается в порядке, установленном законодательством Российской
Федерации.
3. Подача жалобы не приостанавливает обжалуемых действий, если исполнение
обжалуемых действий не приостанавливается решением суда.
Глава VII. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
Статья 55. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
1. За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная,
административная и уголовная ответственность.
2. Административная ответственность устанавливается за следующие нарушения
санитарного законодательства:
1) нарушение санитарно-эпидемиологических требований к жилым помещениям,
эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений,
оборудования и транспорта –
влечет предупреждение или наложение штрафа на граждан в размере от пяти до десяти
минимальных размеров оплаты труда, на индивидуальных предпринимателей,
должностных лиц - от десяти до двадцати минимальных размеров оплаты труда и на
юридических лиц - от ста до двухсот минимальных размеров оплаты труда;
2) нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
населения, продукции, ввозимой на территорию Российской Федерации, продукции
производственно-технического назначения, химическим, биологическим веществам и
отдельным видам продукции, потенциально опасным для человека, товарам для личных и
бытовых нужд, пищевым продуктам, пищевым добавкам, продовольственному сырью, а
также контактирующим с ними материалам и изделиям, новым технологиям производства
влечет предупреждение или наложение штрафа на граждан в размере от десяти до
пятнадцати минимальных размеров оплаты труда, на индивидуальных предпринимателей,
должностных лиц - от двадцати до тридцати минимальных размеров оплаты труда, на
юридических лиц - от двухсот до трехсот минимальных размеров оплаты труда;
3) нарушение санитарно-эпидемиологических требований к водным объектам, питьевой
воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху в городских и
сельских поселениях, воздуху в местах постоянного или временного пребывания
человека, почвам, содержанию территорий городских, сельских поселений и
промышленных площадок, сбору, использованию, обезвреживанию, транспортировке,
хранению и захоронению отходов производства и потребления, а также к планировке и
застройке городских и сельских поселений влечет предупреждение или наложение штрафа на граждан в размере от десяти до
пятнадцати минимальных размеров оплаты труда, на индивидуальных предпринимателей,
должностных лиц - от двадцати до тридцати минимальных размеров оплаты труда, на
юридических лиц - от двухсот до трехсот минимальных размеров оплаты труда;
4) нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям труда, воспитания и
обучения, работы с источниками физических факторов воздействия на человека, работы с
биологическими веществами, биологическими и микробиологическими организмами и их
токсинами влечет предупреждение или наложение штрафа на индивидуальных предпринимателей,
должностных лиц в размере от двадцати до тридцати минимальных размеров оплаты
труда, на юридических лиц - от двухсот до трехсот минимальных размеров оплаты труда;
5) невыполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий влечет предупреждение или наложение штрафа на индивидуальных предпринимателей,
должностных лиц в размере от тридцати до сорока минимальных размеров оплаты труда,
на юридических лиц - от трехсот до четырехсот минимальных размеров оплаты труда.
3. Административные взыскания за нарушение санитарного законодательства налагаются
постановлениями должностных лиц, осуществляющих государственный санитарноэпидемиологический надзор, в соответствии с полномочиями, предусмотренными статьей
51 настоящего Федерального закона.
4. Производство по делам об административных правонарушениях, предусмотренных
пунктом 2 настоящей статьи, осуществляется в порядке, установленном Кодексом РСФСР
об административных правонарушениях.
5. Дисциплинарная и уголовная ответственность за нарушение санитарного
законодательства устанавливается законодательством Российской Федерации.
Статья 56. Исполнение постановления о наложении штрафа на юридическое лицо за
нарушение санитарного законодательства.
Постановление о наложении штрафа на юридическое лицо подлежит исполнению
юридическим лицом, совершившим нарушение санитарного законодательства, не позднее
чем через пятнадцать дней со дня вручения ему постановления о наложении штрафа, в
случае обжалования или опротестования такого постановления - не позднее чем через
пятнадцать дней со дня уведомления в письменной форме об оставлении жалобы или
протеста без удовлетворения. По истечении указанных сроков и при отказе от
добровольного исполнения постановления о наложении штрафа принудительное
исполнение указанного постановления осуществляется в порядке, установленном
законодательством Российской Федерации.
Статья 57. Гражданско-правовая ответственность за причинение вреда вследствие
нарушения санитарного законодательства.
Вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный
имуществу юридического лица вследствие нарушения санитарного законодательства,
подлежит возмещению гражданином или юридическим лицом, причинившими вред, в
полном объеме в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Глава VIII. Заключительные положения.
Статья 58. Вступление в силу настоящего Федерального закона.
Настоящий Федеральный закон вступает в силу со дня его официального опубликования.
Статья 59. О признании утратившими силу отдельных нормативных правовых актов в
связи с принятием настоящего Федерального закона.
В связи с принятием настоящего Федерального закона признать утратившими силу:
Закон РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Ведомости
Съезда народных депутатов РСФСР и Верховного Совета РСФСР, 1991, № 20, ст. 641);
статью 2 Закона Российской Федерации «О внесении изменений и дополнений в Закон
РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Закон Российской
Федерации «О защите прав потребителей», Закон Российской Федерации «Об охране
окружающей среды» (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и
Верховного Совета Российской Федерации, 1993, № 29, ст. 1111);
статью 2 Федерального закона «О внесении изменений и дополнений в законодательные
акты Российской Федерации в связи с принятием Законов Российской Федерации «О
стандартизации», «Об обеспечении единства измерений», «О сертификации продукции и
услуг» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, № 26, ст. 2397);
статью 14 Федерального закона «О внесении изменений и дополнений в законодательные
акты Российской Федерации в связи с реформированием уголовно-исполнительной
системы» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, № 30, ст. 3613);
Постановление Верховного Совета РСФСР от 19 апреля 1991 г. № 1035-1 «О порядке
введения в действие Закона РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения» (Ведомости Съезда народных депутатов РСФСР и Верховного Совета РСФСР,
1991, № 20, ст. 642).
Статья 60. О приведении нормативных правовых актов в соответствие с настоящим
Федеральным законом.
Предложить Президенту Российской Федерации и поручить Правительству Российской
Федерации привести свои нормативные правовые акты в соответствие с настоящим
Федеральным законом.
Президент
Российской Федерации
Б. Ельцин
Москва, Кремль
30 марта 1999 года
№ 52-ФЗ
tag:
общественное питание
Письмо МВЭС РФ от 23.10.1997 № 21-310
Временный порядок разработки и
утверждения технико-технологических
карт на блюда и кулинарные изделия
МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПИСЬМО
от 23 октября 1997 г. N 21-310
О НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
Департамент регулирования и координации внутренней торговли Министерства внешних
экономических связей и торговли Российской Федерации информирует, что в целях
упорядочения разработки нормативной и технологической документации в предприятиях
общественного питания в июне 1997 года утверждены новые "Порядок разработки,
рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП)" и Временный порядок
разработки и утверждения технико - технологических карт на блюда и кулинарные
изделия.
Одновременно сообщаем, что Инструкция о порядке разработки, построения, оформления
и утверждения нормативно - технической документации на продукцию общественного
питания (письмо Министерства торговли РСФСР от 16.05.90 N 7-4-5/83) прекратила свое
действие.
Заместитель начальника Департамента
регулирования и координации
внутренней торговли
Г.С.ФОНАРЕВА
МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РАЗЪЯСНЕНИЕ
от 12 июля 1997 года
О НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
Департамент регулирования и координации внутренней торговли Министерства внешних
экономических связей и торговли Российской Федерации информирует, что в целях
упорядочения разработки нормативной и технической документации в предприятиях
общественного питания в июне 1997 года утверждены новые "Порядок разработки,
рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП)" и Временный порядок
разработки и утверждения технико - технологических карт на блюда и кулинарные
изделия.
ПОРЯДОК
РАЗРАБОТКИ, РАССМОТРЕНИЯ И УТВЕРЖДЕНИЯ
СТАНДАРТОВ ПРЕДПРИЯТИЙ (СТП)
Стандарты предприятий разрабатываются на кулинарные изделия, приготовляемые с
применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки пищевых
продуктов, а также новые торгово - технические процессы.
Построение, изложение и оформление стандартов предприятий должно соответствовать
ГОСТу 1.5-92.
Проекты стандартов предприятия согласовывают с санитарно - эпидемиологической
службой, на территории которой находится разработчик.
Утверждает стандарт предприятия руководитель предприятия.
Срок действия СТП определяется предприятием, утверждающим стандарт.
Технологический процесс приготовления кулинарных изделий, содержащийся в
стандартах предприятий, должен обеспечивать соблюдение показателей и требований
безопасности, установленных действующими нормативными государственными актами.
Стандарты предприятия не должны нарушать обязательные требования государственных
стандартов.
Ответственность за соблюдение требований стандартов субъектов хозяйственной
деятельности обязательным требованием государственных стандартов несут утвердившие
их субъекты хозяйственной деятельности.
Изменения к стандартам предприятий разрабатывают в случае замены, исключения и
введения дополнительных требований к режиму приготовления продукции или торгово технологическому процессу предоставления услуги общественного питания.
Обозначение стандарта предприятия состоит из индекса (СТП), регистрационного номера,
присваиваемого на предприятиях порядка, и отделенных тире двух последних цифр года
утверждения документа. (Например: СТП 1-97, СТП 2-97...).
Стандарты предприятий должны содержать следующие структурные элементы:
титульный лист, содержание, наименование и область применения.
Первую и последнюю страницу титульного листа стандарта предприятия оформляют в
соответствии с Приложениями N 1 и N 2.
При разработке документа следует применять термины, определенные ГОСТом Р 5064794 "Общественное питание. Термины и определения".
Стандарты предприятий печатают машинописным способом на одной стороне листа.
Стандарт предприятия содержит разделы, расположенные в следующей
последовательности:
- наименование изделия (торгово - технологического процесса) и область применения;
- перечень сырья, применяемого для изготовления блюда (изделия) <*>;
- требования к качеству сырья <*>;
- нормы закладки сырья массой брутто и нетто, выхода полуфабриката и готового изделия
<*>;
- технологический процесс приготовления продукции и торгового обслуживания;
- требования к оформлению, подаче, реализации и хранению;
- транспортированию <*>;
- упаковка и маркировка <*>;
- показатели качества и безопасности;
- методы испытаний;
- требования охраны окружающей среды;
- информационные данные о пищевой и энергетической ценности <*>.
-------------------------------<*> Данные разделы обязательны только в СТП на блюда и изделия.
В разделе "Наименование изделия (торгово - технологического процесса) и область
применения" указывается точное название изделия, процесса обслуживания, которые не
подлежат изменению без утверждения. В этом же разделе конкретизируется перечень
предприятий, которым дано право использования данного стандарта предприятия.
В разделе "Перечень сырья..." указываются все виды пищевых продуктов, необходимых
для приготовления данного изделия, и нормативная документация, действующая на
данный вид сырья.
В разделе "Требования к качеству сырья" в обязательном порядке делается запись о том,
что продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для
изготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных
документов (ГОСТы, ОСТы, ТУ), медико - биологическим требованиям и санитарным
нормам и имеют сертификат соответствия и удостоверение качества.
В разделе "Нормы закладки сырья..." указываются нормы закладки брутто и нетто, нормы
выхода полуфабрикатов и готовой продукции.
В разделе "Технологический процесс..." содержится подробное описание
технологического процесса приготовления изделия или предоставления услуги
общественного питания, при этом для продукции особо выделяются режимы холодной и
тепловой обработки, обеспечивающие безопасность изделия, специфика применения
нетрадиционных способов приготовления или применения пищевых добавок.
Торгово - технологические процессы (услуги) предприятий различных типов и классов
должны соответствовать требованиям безопасности и экологичности, целевому
назначению и предоставляться потребителям в условиях, отвечающих требованиям
действующих нормативных актов.
Могут устанавливаться требования по конкретным технологическим и торговым
операциям, гарантирующим безопасность.
В разделе "Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению" отражаются
особенности оформления и правила подачи изделий, требования и порядок реализации
каждой партии кулинарной продукции, условия, сроки реализации и хранения, а при
необходимости и условия транспортирования в соответствии с ГОСТом Р 50763-95
"Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие
технические условия" и санитарными правилами.
В этом разделе может устанавливаться порядок реализации, размер партий, контрольные
нормативы (количество и порядок выемки продукции для контрольной проверки),
оформление документации, параметры транспортирования, защита от внешних факторов.
В разделе "Упаковка и маркировка" указывают вид тары, упаковочного материала,
разрешенный Минздравом России для контакта с пищевыми продуктами, и позиции,
включаемые в ярлык в соответствии с ГОСТом Р 50763-95.
В разделе "Показатели качества и безопасности" указываются органолептические
показатели изделий: вкус, цвет, запах, консистенция и основные физико - химические и
микробиологические показатели, влияющие на безопасность продукции, в соответствии с
приложениями к ГОСТу Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция,
реализуемая населению. Общие технические условия" и медико - биологическими
требованиями и санитарными нормами, утвержденными Минздравом СССР (МБТ 506189) <*>.
-------------------------------<*> В связи с тем, что МБТ 5061-89 утратили силу, следует руководствоваться СанПиН
2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов".
Для торгово - технологических процессов (услуг) должно быть учтено требование
эргономичности, которое характеризует соответствие условий обслуживания
гигиеническим, антропометрическим, физиологическим возможностям потребления.
Соблюдение требований эргономичности обеспечивает комфортность обслуживания и
способствует сохранению здоровья и работоспособности потребителя.
В разделе "Методы испытаний" указывают методы контроля и периодичность каждого
исследования по проверяемым характеристикам безопасности продукции. В разделе
можно указать контрольные нормативы и объемы контролируемой партии.
Условия предоставления услуги (торгово - технологического процесса) должны
соответствовать требованиям действующей нормативной документации по уровню шума
вибраций, освещенности, состоянию микроклимата - требованиям СанПиН N 42-1235777-91, архитектурно - планировочным и конструктивным решением, показателям
электро-, пожаро- и взрывобезопасности - требования СанПиН 2.08.02-89.
В разделе "Требования охраны окружающей среды" устанавливаются экологические
требования для предупреждения вреда окружающей природной среде, здоровью и
генетическому фонду человека при производстве продукции.
Раздел "Информационные данные о пищевой и энергетической ценности продукции"
содержит сведения о содержании белков, жиров, углеводов и калорийности.
Держателем подлинников стандартов предприятий является лицо, назначенное
руководителем предприятия.
Руководитель предприятия издает приказ или распоряжение о введении стандарта
предприятия в действие.
Приложение 1
ГОСТ Р 1.5-92
ФОРМА ПЕРВОЙ СТРАНИЦЫ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА
СТАНДАРТА ПРЕДПРИЯТИЯ
┌────────────────────────────┐
│ _________________________
│
│
│
(обозначение стандарта)
│
│
│
СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ
│
│ __________________________ │
│
(наименование стандарта)
│
│ __________________________ │
│ (наименование предприятия) │
└────────────────────────────┘
ГОСТ 1.5-92
ФОРМА ПЕРВОЙ СТРАНИЦЫ СТАНДАРТА ПРЕДПРИЯТИЯ
┌────────────────────────────────────────────┐
│
Обозначение стандарта _______________
│
│
│
│
СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ
│
│ ________________________
_____________
│
│ (наименование стандарта)
(взамен)
│
│
_____________
│
│
(обозначение)
│
│
│
│
Утвержден и введен в действие Приказом
│
│
│
│ от ______ N ___
│
│
Дата введения _________
│
│
│
│
Текст
│
│
│
│
Утверждаю
│
│
_______________
│
│
(должность)
│
│ Личная
Расшифровка
│
│ подпись
подписи
│
│
│
│ Примечание.
│
│ Если стандарт предприятия вводится впервые,│
│ вместо
слов
"Взамен" _______________│
│
│ указывается "Введен впервые".
(обозначение) │
│
└────────────────────────────────────────────┘
Приложение 2
ГОСТ 1.5-92
ПОСЛЕДНЯЯ СТРАНИЦА СТАНДАРТА ПРЕДПРИЯТИЯ
┌─────────────────────────────────────────────┐
│
СТП _________________
│
(обозначение)
│
│
│
│
│ Руководитель
│
│ разработки
│
│
_________ _____________________ │
│
(подпись) (расшифровка подписи) │
│ Исполнители
│
│
_________ _____________________ │
│
(подпись) (расшифровка подписи) │
│
│
│ Согласовано
│
│ _______________________________________
│
│ (Санитарно - эпидемиологическая служба)
│
└─────────────────────────────────────────────┘
Примечание. Если
стандарт
имеет
ограниченный срок действия,
вместо даты введения указывают: "Срок действия с _________________
(число, месяц, год)
до ___________________".
(число, месяц, год)
ВРЕМЕННЫЙ ПОРЯДОК
РАЗРАБОТКИ И УТВЕРЖДЕНИЯ ТЕХНИКО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
КАРТ НА БЛЮДА И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Технико - технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и фирменные блюда и
кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии (на
продукцию, поставляемую другим предприятиям, ТТК не действуют).
Утверждаются технико - технологические карты руководителем или заместителем
руководителя предприятия общественного питания.
Срок действия технико - технологических карт определяется предприятием.
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, содержащаяся в технико технологических картах, должна обеспечивать соблюдение показателей и требований
безопасности, установленных действующими нормативными актами.
Технико - технологическая карта включает в себя:
наименование изделия и область применения технико - технологической карты;
перечень сырья, применяемого для изготовления блюда (изделия);
требования к качеству сырья;
нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового
изделия;
описание технологического процесса приготовления;
требования к оформлению, подаче, реализации и хранению;
показатели качества и безопасности;
показатели пищевого состава и энергетической ценности.
В разделе "Наименование изделия и область применения" указывается точное название
блюда (изделия), которое не подлежит изменению без утверждения. В этом же разделе
конкретизируется перечень предприятий (филиалов), подведомственных предприятий,
которым дано право производства и реализации данного блюда (изделия).
В разделе "Перечень сырья" указываются все виды продуктов, необходимых для
приготовления данного блюда (изделия).
В разделе "Требования к качеству сырья..." в обязательном порядке делается запись о том,
что продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для
изготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям
нормативных документов (ГОСТы, ОСТы, ТУ) и иметь сертификат соответствия и
удостоверение качества.
В разделе "Нормы закладки сырья..." указываются нормы закладки продуктов брутто и
нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.
В разделе "Описание технологического процесса..." содержится подробное описание
технологического процесса приготовления блюда (изделия), при этом особо выделяются
режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда (изделия),
а также применение пищевых добавок, красителей и др.
В разделе "Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению" должны быть
отражены особенности оформления и правила подачи блюда (изделия), требования,
порядок реализации кулинарной продукции, условия, сроки реализации и хранения, а при
необходимости и условия транспортирования в соответствии с ГОСТом Р 50763-95
"Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие
технические условия", санитарными правилами для предприятий и условиями и сроками
хранения особо скоропортящихся продуктов.
В разделе "Показатели качества и безопасности" указываются органолептические
показатели блюда (изделия): вкус, цвет, запах, консистенция, а также физико - химические
и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда (изделия), в
соответствии с приложениями к ГОСТу Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная
продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
В разделе "Показатели пищевого состава и энергетической ценности" указываются
данные о пищевой и энергетической ценности блюда (изделия) (таблицы "Химический
состав пищевых продуктов", одобренные Минздравом СССР), которые определяются при
организации питания определенных контингентов потребителей (организация
диетического, лечебно - профилактического, детского и др. питания).
Каждая технико - технологическая карта имеет порядковый номер, хранится в картотеке
предприятия.
Подписывает технико - технологическую карту ответственный разработчик.
ПРИМЕРНАЯ ФОРМА ТЕХНИКО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ
Утверждаю
__________________________________
(руководитель предприятия, Ф.И.О.)
ТЕХНИКО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА N 1
Салат "Новинка"
Наименование блюда (изделия) _________________________________
Столовая N
и филиалы
Область применения ___________________________________________
__________________________________________________________________
(предприятия, которым дано право производства и реализации
данного блюда (изделия))
свекла, яблоки свежие, майонез, сыр российский
Перечень сырья: ______________________________________________
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые
продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного
блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов
и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
┌───────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┐
│Наименование продуктов │ Норма закладки
│
Норма закладки
│
│
│ на 1 порцию, г
│
(нетто), кг
│
│
├───────┬─────────┼───────────┬──────────┤
│
│брутто │
нетто
│ 10 порций │20 порций │
├───────────────────────┼───────┼─────────┼───────────┼──────────┤
│Свекла <*>
│
46
│37/35 <*>│
0,37
│
0,74
│
│Яблоки свежие
│
39
│
35
│
0,35
│
0,70
│
│Майонез
│
15
│
15
│
0,15
│
0,30
│
│Сыр российский
│
16
│
15
│
0,15
│
0,30
│
├───────────────────────┼───────┼─────────┼───────────┼──────────┤
│Масса полуфабриката
│
│
│(сырьевой набор)
│
│
│Масса готового блюда
│
│
│(изделия)
│
│
102
│
1,02
│
100
│
│
│
2,04
│
1,0
│
│
│
│
2,0
│
│
└───────────────────────┴───────┴─────────┴───────────┴──────────┘
-------------------------------<*> Вареная очищенная свекла.
Технология приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, шинкуют соломкой. Яблоки моют, удаляют
сердцевину, шинкуют соломкой. Сыр зачищают, натирают на терке. Подготовленные
полуфабрикаты соединяют, заправляют майонезом и перемешивают.
Требования к оформлению, подаче и реализации
Салат укладывают горкой в салатник, оформляют овощами и фруктами. Посыпают
тертым сыром. Подают при температуре 12 град. C.
Оборотная сторона
Органолептические показатели
Внешний вид: салат уложен горкой, оформлен фигурно нарезанными яблоками и свеклой,
посыпан сыром.
Цвет: свойственный свекле, яблокам, майонезу.
Консистенция: свеклы - мягкая, яблок - слегка хрустящая, салата - сочная.
Вкус и запах: свойственные набору продуктов.
Показатели качества и безопасности
Физико - химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность
блюда, соответствуют критериям, указанным в приложении к ГОСТу Р 50763-95
"Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие
технические условия".
Инженер - технолог
______________ ______________
(подпись)
Ответственный исполнитель
(подпись)
(Ф.И.О.)
______________ ______________
(Ф.И.О.)
tag:
общественное питание
Письмо Минздравсоцразвития от
22.05.2002 № 2510/5140-02-32 О санитарноэпидемиологической экспертизе
продукции
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПИСЬМО
от 22 мая 2002 г. N 2510/5140-02-32
О САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ
ЭКСПЕРТИЗЕ ПРОДУКЦИИ
Руководствуясь Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N
554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно - эпидемиологической
службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно эпидемиологическом нормировании", в целях упорядочивания работ по санитарно эпидемиологической экспертизе продукции, осуществляемой учреждениями
госсанэпидслужбы в соответствии с Приказом Минздрава России от 15.08.2001 N 325 "О
санитарно - эпидемиологической экспертизе продукции", разъясняю, что центры
государственного санитарно - эпидемиологического надзора Федерального управления
медико - биологических и экстремальных проблем при Министерстве здравоохранения
Российской Федерации, а также учреждения госсанэпидслужбы других федеральных
органов исполнительной власти могут проводить санитарно - эпидемиологическую
оценку продукции исключительно специального назначения, вырабатываемой на
подконтрольных им объектах, а также поступающей в их адрес целевым назначением.
Санитарно - эпидемиологическую экспертизу остальной продукции в соответствии с
упомянутым Приказом осуществляют: Департамент государственного санитарно эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Российской Федерации,
центры государственного санитарно - эпидемиологического надзора в субъектах
Российской Федерации, городах, регионах на транспорте, Федеральный центр
государственного санитарно - эпидемиологического надзора Министерства
здравоохранения Российской Федерации.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
tag:
общественное питание
Письмо Роскомторга РФ от 11.07.1995 № 1955/32-7 О нормативной и
технологической документации
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ
ПИСЬМО
от 11 июля 1995 г. N 1-955/32-7
О НОРМАТИВНОЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
В соответствии с Постановлением Госстандарта от 05.04.95 N 198 с 01.07.95 в
общественном питании вводятся основополагающие ГОСТы: ГОСТ Р N 50-762-95
"Классификация предприятий общественного питания", ГОСТ Р N 50-763-95
"Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие
технические условия", ГОСТ Р N 50-764-95 "Услуги предприятий общественного
питания".
Указанные государственные стандарты направлены на обеспечение безопасности жизни и
здоровья населения, окружающей среды, защиту интересов потребителей.
Требования, заложенные в государственных стандартах, являются обязательными для
предприятий общественного питания различных организационно-правовых форм
собственности.
ГОСТ Р N 50-762-95 "Классификация предприятий общественного питания. Общие
требования" устанавливает обязательные требования и нормы для предприятий различных
типов и классов.
Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного
питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Рестораны и бары в соответствии с
уровнем обслуживания и предоставляемыми услугами подразделяются на классы: первый,
высший, люкс.
ГОСТ Р "Классификация предприятий общественного питания" содержит минимальный
набор регламентов по определению типа и класса предприятия, включающий требования:
- по технической оснащенности (архитектурно-планировочное решение, состав
помещений, их оснащение и оформление);
- методам обслуживания, форменной одежде, музыкальному обслуживанию;
- качеству обслуживания (комфортность, эстетика и т.д.);
- ассортименту реализуемой продукции, ее разнообразию и сложности изготовления;
- мебели, столовой посуде, приборам, столовому белью, номенклатуре предоставляемых
услуг;
- квалификации персонала.
В соответствии с Правилами производства и реализации продукции (услуг)
общественного питания, утвержденными Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации 13 апреля 1993 г. N 332, собственник сам вправе
определять тип предприятия, а класс подтверждают органы государственного управления
общественным питанием или по сертификации.
ГОСТ Р N 50-763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая
населению. Общие технические условия" определил номенклатуру нормативной и
технологической документации, по которой может вырабатываться кулинарная
продукция.
К нормативной документации отнесены государственные, отраслевые стандарты и
стандарты предприятий (СТП), а также Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий
для предприятий общественного питания, которые являются технологическими
нормативами.
В настоящее время для выработки кулинарной продукции можно руководствоваться
Сборниками технологических нормативов (издания 1994 года), рецептур блюд
диетического питания и рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь
народов России и стандартами предприятий (СТП).
Стандарты предприятий (СТП) на продукцию и услуги разрабатываются непосредственно
предприятием общественного питания и утверждаются его руководителем.
Допускается применение рецептур блюд "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий
для предприятий общественного питания", утвержденного Приказом Министерства
торговли СССР от 12.12.80 N 310 (который не действует на территории России), но на них
не распространяются дополнения и изменения, предусмотренные в Сборнике
технологических нормативов, в части совершенствования органолептических показателей
кулинарной продукции, свободного применения набора всех компонентов, входящих в
рецептуры, рекомендательного подхода в расчетах выходов полуфабрикатов и готовых
изделий, нормах отпуска блюд и т.д.
ГОСТ "Кулинарная продукция, реализуемая населению" устанавливает требования по
химической, микробиологической безопасности сырья, продуктов, полуфабрикатов,
используемых для приготовления блюд в соответствии с медико-биологическими
требованиями и санитарными нормами, а также соблюдению технологических процессов
приготовления блюд, использованию пищевых красителей и добавок, фритюрного жира, а
также к реализации, хранению, маркировке, транспортировке готовой продукции и
методам контроля ее качества.
ГОСТ Р N 50-764-95 "Услуги предприятий общественного питания" содержит перечень
услуг, их характеристики в зависимости от типа и класса предприятий общественного
питания.
К услугам общественного питания отнесены услуги питания, изготовления кулинарной
продукции и кондитерских изделий, организации потребления и обслуживания,
реализации кулинарной продукции, организации досуга, информационноконсультационные и прочие.
Ко всем видам услуг определяются требования по обеспечению безопасности для жизни и
здоровья потребителей, своевременности предоставления, комплексности,
эргономичности, комфортности, эстетичности, культуре обслуживания, информативности.
Обеспечение организаций и предприятий государственными стандартами будет
осуществляться магазинами Госстандарта по их заявкам.
Одновременно сообщаем, что Роскомторг обратился в Госстандарт России с просьбой о
переносе срока введения ГОСТов с 01.07.95 на 01.11.95 в связи с задержкой их издания.
Кроме того, предусматривается внесение изменений в Инструкцию по стандартизации,
утвержденную Министерством торговли СССР 21.12.89 (письмо Минторга РСФСР от
16.03.90 N 1-2125/51-7) в части порядка разработки стандарта предприятия (СТП).
Заместитель Председателя Комитета
Российской Федерации по торговле
А.М.ЖЕГЛОВ