Образование как наиболее технологичная и подвижная часть

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПОДГОТОВКЕ
СОВРЕМЕННОГО СПЕЦИАЛИСТА
Самойлова В.И., преподаватель,
ГАОУ СПО «Обнинский колледж
технологий и услуг»,
г.Обнинск
Образование как наиболее технологичная и подвижная часть культуры,
образно говоря, «держит руку на пульсе» человеческих ценностей и
идеалов, индивидуального и общественного мировоззрения. Именно
образование, по самой своей сути работающее на будующее, закладывает
основы грядущих изменений в обществе, предопределяя в конечном счете
его развитие.Задачи образования решаются разными путями. Основным из
них является обучение. А основной результат обучения – знания, умения и
навыки, усвоенные обучающимися. В этом направлении и работает
технологическое отделение колледжа.
Последние полтора десятилетия называют периодом инноваций.
Инновационная деятельность – это один их аспектов работы
современного учебного заведения в режиме устойчивого развития с
позитивными качественными изменениями.
Понятие «инновация» относится не просто к созданию и
распространению новшеств, и к таким изменениям, которые носят
существенный характер, сопровождается изменениями в подготовке
квалифицированных кадров, умеющих адаптироваться в условиях
изменяющегося производства.
Современный специалист должен владеть не только необходимой
суммой фундаментальных и специальных знаний, но и определенными
навыками творческого решения практических вопросов, умением
использовать в своей работе всё то новое, что появляется в науке и
практике, постоянно совершенствовать свою квалификацию. В этом
направлении работает весь коолектив технологического отделения.
Выделим некоторые инновационные направления:
1.Познавательно-поисковые.
В обобщенном виде – это можно наблюдать, когда студенты
выполняют задание по курсовой работе по технологии приготовления
мучных кондитерских изделий: разработка технологии приготовления
нового торта с разработкой необходимой технологической документации.
Студенты не только теоретически создают, но практически готовят торт на
лабораторной работе. А затем решают ситуационные задачи по уточнению
рецептур, химического состава изделия, рассчитывают энергетическую
ценность, делают выводы и предложения. Эти навыки работы они
используют на практике, сотрудничая с технологами предприятия.
2.Деятельностные инновационные технологии используют члены
комиссии при проведении различных выставок, мастер – классов,
конкурсов, кулинарных салонов и т.д. Современное производство часто
основывается на передовых мировых стандартах профессиональной
технологии, например, европейский стиль подачи блюд. Сформировать
профессиональную компетентность, идти в ногу со временем и позволяет
проведение таких мероприятий. Изменения, происходящие в обществе,
ведут к тому, что наиболее значимыми и востребованными становятся
такие
качества
личности,
как
инициативность,
креативность,
коммуникативность, гибкость мышления, диалогичность, умение делать
выбор, быстро найти необходимую информацию и активно работать с ней,
личная ответственность, способность к смене видов деятельности,
адаптивность. Ежегодно наши студенты принимают участие в конкурсах
различного уровня: областных, региональных, открытом Чемпионате
кулинарного искусства среди юниоров в г.Москва, молодёжные
Дельфийские игры и, конечно, среди студентов колледжа.
Стало уже традицией в технологическом отделении проведение
кулинарных салонов по различной тематике: «Эх, картошечка!», «Шагаем
по планете», «Фруктово-ягодный бал», «Волшебное зернышко» и др., где
студенты проявляют не только все свои способности и знания по
профессии, но и личные качества.
3. Инновации во внеурочной факультативной и научнометодической работе преподавателей находят отражение в докладах и
выступлениях на научно-практических конференциях. Педагогический
опыт показывает, что перспективными специалистами являются те, у кого
на должном уровне сформированы исследовательские знания и умения,
основным проявлением которых является постоянная потребность и
способность к самосовершенствованию.Развитие исследовательских
способностей студента выступает как важнейший фактор формирования
конкурентноспособного специалиста. Следовательно, необходимо создать
для обучаемого такие условия, в в которых он мог бы проявлять
самостоятельность, активность и творчество.
4. Творческий подход к проведению лабораторных работ
позволяет формировать у студентов самостоятельность поисковой работы,
решения
проблемных
задач,
поставленных
преподавателем,
активизировать мыслительную деятельность в сочетании с умениями и
навыками, полученными в период практики. Использование деловой игры
в форме имитации производственного процесса предприятия, на котором
рабртают несколько бригад, позволяет вовлеч студентов( даже самых
пассивных) не просто в процесс, а понять ценность собственной
деятельности и ответственности перед членами бригады.
5.
Для
современного
конкурентноспособного
специалиста
необходимы
и
познавательная,
и
организаторская,
и
профессиональная деятельность. Мотивация студентов усиливается
повышенными требованиями, предъявляемыми к ним работодателями, т.к.
в современных экономических условиях необходим высокий уровень
подготовки специалистов, легко адаптирующихся, социально-мобильных и
способных к реализации своих возможностей. Студенты 4 курса особенно
действенно ощущают эти требования современного производства на
стажировке. Поэтому задания на практику сформированы с учетом
требований производства к разработке и внедрению новых блюд,
оформлению технологической документации, проведению маркетинговых
исследований на производстве и др. На защите отчетов по стажировке
каждый студент представляет не только предприятие, но и себя как
будущего специалиста, используя элементы самопризентации.
Инновационная деятельность – это один из аспектов работы, как в
целом учебного заведения, так и методической комиссии для устойчивого
развития. Преподавателями нашей комиссии успешно применяются
презентации в PowerPoint по различным направлениям работы: на уроках
теоретического обучения, внеклассных мероприятиях, на заседаниях
методической комиссии и педсоветов, в индивидуальной работе со
студентами. Этот метод достаточно продуктивен и в использовании на
защите отчетов по преддипломной практике (стажировке) студентами 4
курса.
6.
Интеграция в европейское образовательное пространство
требует внесение ряда изменений в профессиональное образование, а от
нас последовательной работы в этом направлении. Различные методы
подачи блюд были представлены на лабораторно-практическом занятии
«Современные формы подачи десертов» , а также в рамках масленичной
недели, проведенная выставка- дегустация « Блины, блиночки» студенты
колледжа могли увидеть не только различные формы подачи: русская,
европейская, банкетная, но и познакомиться с современной посудой
подачи и методами оформления блюд.
.Список литературы
1. Адамский А.И. «Проблемы модернизации образавания», М., 2011г.
2. Анисимов П.Ф. «Инновации в систеие среднего профессионального
образования», М., 2007г.
3. Коломенская А.Л. «Развитие многоуровневой подготовки
специалистов среднего звена», М., 2004г.
4. Матяш Н.В. «Проектная деятельность как структурная единица
процесса обучения», М., 2010
5. Новосельский К.И. «Что такое инновации?», М., 2010г.
6. Хуторский А.М. «Педагогическая инноватика – рычаг образования»,
М., 2011г.
7. Ченоскутова И.А. «Эксперементальная работа в учреждениях СПО»,
М., 2007г.