ГАОУ СПО «Крымский медицинский колледж» Самостоятельная работа студентки 26с группы Дехтяревой Алины Александровны в период прохождения производственной практики. Памятка для пациентов и его родственников: «Характеристика диеты №8» Общая характеристика диеты №8 Лечебная диета №8 по Певзнеру Диета № 8 удовлетворяет рекомендуется людям, страдающим физиологические потребности человека в ожирением. В основе этой болезни лежит пищевых веществах и энергии. нарушение обмена веществ. Развивается Калорийность рациона умеренно ожирение в том случае, когда энергия, понижена за счет уменьшения количества поступающая с калориями пищи, простых углеводов и животных жиров. превышает энергозатраты организма. Диета обогащена пищевыми волокнами и Проще говоря, человек страдает растительными жирами. Жидкость перееданием. умеренно ограничена. Пищу готовят на пару или в отварном Правила приготовления виде без соли. Допустимы тушение и Блюда готовят вареные, тушеные, запекание. Жареные, протертые и запеченные. Жареные, протертые и рубленые блюда рекомендуется рубленые изделия нежелательны. исключить или ограничить. Диета № 8 Используют заменители сахара для предусматривает дробный режим приема сладких блюд и напитков. Температура пищи 4–6 раз в сутки. поданных блюд обычная. Примерное меню диетического стола № 8 Первый завтрак: салат из свежих моркови и капусты с растительным маслом, омлет с помидорами, чай с молоком. Второй завтрак: арбуз. Обед: окрошка вегетарианская на квасе, запеченная рыба, тушеные кабачки, отвар шиповника. Полдник: сырники с ягодами. Ужин: отварное мясо, огуречный салат, яблочный пудинг, чай. На ночь: простокваша. Режим питания: Меню формируется на основе разрешенных/запрещенных продуктов. Режим питания, предусматривает дробный прием пищи 5–6 раз, небольшими порциями с исключение перекусов. Не рекомендуется принимать пищу на ночь, 75% калорийности дневного рациона должно приходиться на период до 16 часов, а после этого времени рекомендуется употреблять овощи и несладкие фрукты. Из диетического меню нужно исключить: - колбасные изделия (кроме докторской), копчености, сосиски и сардельки; - мясо с жировыми прослойками, птицу с кожей, баранину, утку, гуся; жирные виды рыбы; - соленую рыбу и икру; - белый рис, манную крупу, любые каши на молоке; - готовые магазинные соусы; Можно вносить в меню периодически: + докторскую колбасу и натуральные сардельки из говядины (до 2 раз в неделю); + лапшу из рисовой и гречневой муки (1-2 раза в неделю); + ржаной или отрубной хлеб в поджаренном или сушеном виде (до 3 раз в неделю); + диетические хлебцы; Для диетического питания можно использовать: + свежие овощи: огурцы, капусту, редис, спелые томаты, салатный перец; + огородную зелень: латук, укроп, петрушку, сельдерей, базилик, рукколу, листовой салат и др.; + кисло-сладкие фрукты: яблоки, киви, груши, цитрусы, грейпфрут и др.; ягоды; перловка, гречка, пшено, бурый рис, овсянка; + вареные яйца (до 2 шт. в день); молочную продукцию низкой жирности, «пустые» йогурты; + нежирную рыбу; свежие или замороженные морепродукты; + постное мясо: кролик, курица, телятина, говядина
