Загрузил jry8ihoa2jpw

задание 4

реклама
Ресторан I класса, согласно ГОСТ Р 50762-2007, относится к высшему
уровню предприятий общественного питания и должен соответствовать
высоким стандартам обслуживания, интерьеру, ассортименту блюд и
напитков. Торговые помещения в таком ресторане должны быть организованы
с учетом комфорта и удобства посетителей. Вот перечень основных торговых
помещений ресторана I класса и их характеристики:
1. Вестибюль (вестибюль-гардероб):
- Предназначен для приема гостей, хранения верхней одежды и
головных уборов.
- Обычно оборудуется зеркалами, диванами или креслами для отдыха,
стойками для регистрации.
2. Зал (торговый зал):
- Является основным помещением для обслуживания посетителей.
- Оснащается столами, стульями, обеденными и закусочными картами,
музыкальным оборудованием.
- Может включать в себя зоны для курящих и некурящих, VIP-зоны,
банкетные залы.
3. Бар (барная стойка):
- Предназначен для приготовления и реализации алкогольных и
безалкогольных напитков, а также для проведения небольших мероприятий.
- Обычно оборудуется барными столиками, барными стульями,
витринами для напитков, холодильным оборудованием.
4. Банкетный зал:
- Используется для проведения банкетов, свадеб, корпоративных
мероприятий.
- Может быть оборудован специальным световым и звуковым
оборудованием, сценами для выступлений.
5. Зона для курения (если предусмотрена):
- Отдельная зона, оборудованная для курения, с соблюдением
санитарных норм.
6. Зона для отдыха (вестибюль-гостиная):
- Может быть предусмотрена для отдыха гостей, ожидания столика,
общения.
Оснащается
мягкой
мебелью,
журнальными
столиками,
декоративными элементами.
7. Туалетные комнаты:
- Должны быть чистыми, удобными и соответствовать требованиям
гигиены.
- Могут быть оборудованы зеркалами, мыльницей, сушилками для рук,
туалетными принадлежностями.
8. Кабинет администратора (приемная):
- Используется для приема и регистрации гостей, управления процессом
обслуживания.
- Оснащается рабочим местом администратора, телефонной связью,
компьютером.
9. Зона для персонала:
- Может включать в себя гардероб для персонала, душевые, раздевалки.
Все торговые помещения ресторана I класса должны быть обустроены с
учетом современных требований дизайна, безопасности и экологии. Они
должны обеспечивать комфорт и уют посетителям, а также соответствовать
стандартам обслуживания, предъявляемым к предприятиям общественного
питания высшего класса.
Скачать