Худенье – свет, а нехуденье – тьма!

Худенье – свет, а
нехуденье – тьма!
Избыточный вес — производное не от избытка
еды, а от неточной функции. Анатолий Волков
Информационное пространство
переполнено материалами о лишнем
весе, ожирении, способах определения
идеального веса и методах его
достижения. Известно, что к
осложнениям избыточного веса
относят: метаболический синдром,
гастроэзофагеальную рефлюксную
болезнь, сахарный диабет
2-го типа, инфаркт миокарда,
инсульт, хроническую венозную
недостаточность, желчекаменную
болезнь, артриты, деформирующий
остеоартроз, грыжи межпозвоночных
дисков, синдром поликистозных
яичников, онкологические заболевания.
Многообразие научных моделей
формирования избытка веса и
сопутствующих ему осложнений говорит
о том, что дело это сугубо
индивидуальное. Думаю, что у
каждого из миллионов полных
людей есть свой сценарий развития
проблемы и свой комплект
сопровождающих ожирение жалоб.
Однако очевидно, что есть в этой теме и
нечто вполне универсальное. Как бы
ни петляла физиологическая
дорожка, к лишнему весу она всетаки привела. Если уж организму для
чего-то понадобилось увеличить
объем жировой ткани, он найдет не
тридцать, а сто тридцать способов
решить задачу. И попытка
«отрегулировать» или «заблокировать»
тот или иной механизм чаще всего
обречена на неудачу: другие
подстрахуют, и цель будет достигнута.
Кстати, когда мы говорим об увеличении
объема жировой ткани, надо понимать,
что говорим мы, в том числе, об
увеличении объема каждой жировой
клетки. Чем же и почему она,
бедняжка, заполняется?
Все знают, что имеется несомненная
связь между тем, что человек ест, и тем,
сколько он весит. И ни для кого не
секрет, что результат зависит от
свойств конкретного организма.
Качество еды или яда продукт
приобретает только после того, как
его съест (т. е. вступит с ним во
взаимодействие) конкретный человек.
Один всю жизнь сидит на полуголодных
диетах, и все равно страдает от
ожирения, а другой ест весь день и все
подряд, и при этом худ, как тростинка. А
значит, избыток веса это не избыток
поступления, а недостаточность
выведения. Главное, что организму не
удалось удалить во внешнюю среду
то, что не нужно во внутренней.
Нагрузка на системы
выведения превысила их пропускную способность.
Центральное звено во всех этих процессах — кровь.
Именно она разносит по клеткам тела кислород и
питательные вещества, она (её белые клетки,
иммунные воины) опознает и иммобилизует чужаков.
Она же забирает у клеток и тканей конечные продукты
обмена. И если это, например, гормон, — отнесет его
к органам-мишеням, а если это отходы, подлежащие
удалению, — донесет их до почек и печени, которые
выведут ненужное из организма в виде мочи и желчи.
Нам не дано безнаказанно пытаться вмешиваться в
эти сложнейшие и многовариантные процессы.
Именно кровь принимает в себя все то, что поставляет в
неё пищеварительный тракт. Эта нагрузка
непрерывна, пожизненна и целиком зависит от
нашего пищевого выбора. Вот тут мы вправе
вмешиваться и проявлять свободную волю. Только
если выбор этот неточен, то все, с чем не справятся
почки и печень, все равно придется эвакуировать.
Неважно куда — лишь бы не мешало крови, сердцу и
сосудам выполнять работу. Первыми откликнутся
самоотверженные адипоциты (жировые клетки). Они
превратятся в чуланы для хранения ненужного
организму ядовитого хлама. Вот от чего
увеличивается объем жировых клеток! Они
«пожертвовали собой» ради очищения крови,
защитили нас. А мы их ещё и не любим: ах, из-за них
мы стали носить одежду неприличного размера! Как
говорится, вот она, черная людская неблагодарность.
Дальше — больше. Жировые клетки уже переполнены, а
поток мусора не ослабевает: пищеварение с годами не
улучшается. Куда девать ненужное? Вот тут включаются
другие резервные механизмы выведения (повышение
артериального давления, кожные сыпи, ринит,
конъюнктивит, бронхит и т. д.). Или активизируются другие
варианты «чуланного хранения» (отеки, пигментные пятна,
кисты и др.). Чем называть все это болезнями, не лучше
ли изменить питание, сделать его удобным для
организма?
Кровь знает все ответы. А мы знаем, как задать ей вопрос и
услышать её мнение о том, что годится для еды, а что нет.
Этим мы с вами и занимаемся, когда исследуем кровь на
пищевую непереносимость. Дальше организм все сделает
сам, без внешнего кризисного управления лекарствами,
без подсказок и ценных указаний. Только не забудьте дать
ему много чистой воды. Тогда он точно справится с
восстановлением нормальной канализации.
А результат — стройная фигура и выздоровление от
болячек, которые считались хроническими и «на всю
жизнь». Понимание этих процессов поможет вам с
интересом и удовольствием вглядываться в свой
«зеленый» список и не страдать о «запретных» продуктах.
Приступая к диете по Волкову, вы будете чувствовать себя
не «лишенцем», а счастливым обладателем точного
маршрута для движения к здоровью. Удачи всем!
О чём в связи с таким названием может
написать педиатр? — Конечно, о детях с
избыточным весом! О сдобных, кругленьких,
пухленьких девочках и о крепеньких
«богатырях» – мальчиках, о Пончиках и
Булочках. Правда, почти всегда за этими
ласковыми словами стоит тревога. Лишний
вес был и остается проблемой для ребёнка и
его семьи. В 1930 году Андре Моруа
написал книгу со смешным названием:
«Толстопузы и долговязы». В
Толстопузском Королевств и Долговязской
Республике враждовали два народа: одни
— толстые и коротенькие, другие худые и
длинные. Почему они ссорились, и чем
всё закончилось, можно узнать из книги.
Нам это интересно лишь потому, что
такой конфликт был и есть в реальной
жизни многих ребят. Толстых детей
становится все больше. Если в 60-70-х
годах в классе было по одному толстому
ученику на 30-35 «нормальных», то
сегодня их по 3-4 в классе из 15-20
человек. И поскольку дети — наше
будущее, хочется несколькими штрихами
это будущее обозначить. Попробую
сформулировать проблемы и перспективы
детей с избыточной массой тела.
Первое, что отличает их от сверстников, —
особенности поведения. Обычно
такие дети менее подвижны, неловки,
неуклюжи. Из раза в раз они попадают в
неудобные ситуации на уроках
физкультуры, соревнованиях, отборочных
турах в спортивные секции. Им часто
приходится слышать неприятные слова и
насмешки. Хроническая
психотравмирующая ситуация формирует
либо агрессивное оборонительное
поведение, либо устойчивую
неуверенность в себе. Мальчики и девочки
труднее заводят друзей, плохо
«вписываются» в социум. А если это
внешне и не заметно, то только полный
ребенок знает, на что он готов ради
счастья быть принятым в своем кругу.
Второе, не мене тревожное
обстоятельство, — возникновение
медицинских проблем. В 6-7 лет они
почти незаметны. К периоду полового
созревания появляются «растяжки»,
стрии — багровые полосы на бедрах,
животе, груди. Возникает повышенная
жирность волос и кожи, угревые
высыпания, головные боли, подъёмы
артериального давления, первые
эндокринные нарушения. У полных
мальчиков 11-12 лет чаще заметно
отставание в темпах созревания. Они
капризны, плаксивы, обидчивы, их
поведение напоминает поведение девочек.
Увеличение молочных желёз и меньшие
размеры половых органов свидетельствуют
о феминизации. В будущем это может
привести к снижению репродуктивной
функции, к бесплодию. А рядом с избытком
веса маячат гипертония, диабет, подагра.
Девочки с избыточным весом раньше
своих ровесниц превращаются в полных
девушек, бесконечно соблюдающих диету
или отчаянно сражающихся с мамой за
право съесть лишний кусок хлеба или
конфету. Кроме гипертонии, мигрени,
варикозной болезни и косметических
проблем, таким девушкам угрожают
нарушения менструального цикла, а позже
— проблемы с деторождением. Как
правило, причины избыточного веса у
детей кроются в неправильном питании и
нарушенном пищевом поведении всей
семьи. Задача — изменить сложившийся
стереотип, нормализовать работу
пищеварительной системы и
сформировать индивидуальный рацион
для каждого ребенка. Самостоятельно
решить эту проблему не удается
практически ни одной семье. Нужны
объединенные усилия родителей и
врача-диетолога. Анализ на скрытую
пищевую непереносимость, проводимый
в Клинике, позволяет выявить и
исключить «ненужные» вашему ребенку
продукты. Это не обязательно только
сладкое и сдоба, как принято считать.
Вызывать нарастание веса может гречка
или ржаной хлеб, молочные продукты
или яйца, какие-то фрукты или овощи,
курица или свинина.
Вопрос не в том, сколько съедает ребенок,
а в том, что он ест. Наши юные пациенты
едят досыта, но только то, против чего не
возражает их иммунитет. И если бы вы
знали, как быстро и красиво худеют и
вытягиваются мальчики и девочки на
питании «по Волкову»! Как светятся их
глаза, как они радуются смене гардероба,
как гордятся своими достижениями! Дватри месяца упорного труда дают
очевидные результаты. А через полгода
стройный и счастливый ребенок уже не
захочет возвращаться к прежней еде. Кто
же откажется от хорошего самочувствия и
удивленного восхищения родителей,
одноклассников и учителей?! А главное,
что почувствовав себя победителем,
человек на всю жизнь сохранит
уверенность в себе. «Я могу!» —
становится его девизом.
Вот и пришло счастливое время — вы
беременны. Сразу возникает много
вопросов и, пожалуй, один из самых
главных, как остаться здоровой,
стройной, привлекательной, энергичной.
Родственники советуют есть за двоих,
ведь у вас сейчас особое состояние. В то
же время вы слышите много рассказов о
том, как кто-то поправился за время
беременности на 20 килограммов, а ктото даже на 30 кг. А нормальной считается
прибавка не более 10 килограммов.
Более того, с набором лишних
килограммов бывает связано ухудшение
состояния здоровья, появление различных
осложнений течения беременности. К ним
относят отеки, повышение артериального
давления и другие сосудистые проблемы,
гипоксия плода, крупный плод или,
наоборот, гипотрофия плода. Как же
всего этого избежать? Для решения
задачи прекрасно подойдет метод
подбора питания на основе определения
непереносимости продуктов. Это один из
немногих методов, который может
использоваться в период беременности.
Применение его позволяет не только
предотвратить появление
вышеперечисленных проблем, но и
лечить их, если они уже возникли.
Кроме того, в нашей Клинике проводится
уникальный анализ — цитохимическое
исследование крови. С его помощью
можно определить, испытывает ли
ребенок гипоксию, и какие конкретные
витаминные препараты могут помочь её
преодолеть. В каждом случае, в
соответствии с результатами
исследований, мы создаем
индивидуально подобранный пищевой
режим и витаминные курсы
(метаболическая терапия). Многие
женщины прошли у нас эти
обследования, следовали
индивидуальной программе питания и
родили здоровых детей. Они быстро
пришли в форму после родов и не имели
проблем с лактацией. Следует сказать,
что мы используем определение
приемлемого списка продуктов,
индивидуальную диету, и у женщин,
которые кормят ребенка грудью. При
этом мама сохраняет нормальный вес
или быстро сбрасывает избыток веса,
если во время беременности она не
пользовалась нашей методикой и сильно
располнела. Лактация сохраняется до
года и более, а главное — уходят многие
проблемы и у ребенка. Исчезает
аллергия, улучшается работа желудочно-
кишечного тракта, малыш реже болеет,
становится спокойнее, лучше спит,
лучше развивается.
В период кормления, как и в любую
другую пору жизни, конечно, очень
полезно присоединять и физические
упражнения. Правильное питание,
соответствующее вашей пищевой
индивидуальности, и умеренные
физические нагрузки позволяют
сохранить длительное грудное
вскармливание, и быстро избавиться от
лишнего веса.
Есть в питании по анализу крови еще
один очень важный момент. Поскольку
иммунная система кормящей мамы и
младенца едина, мы с вами точно знаем,
с каких продуктов начинать введение
прикорма малышу, чтобы он не дал на
него аллергическую реакцию.
Малютка хорошо переносит то же, что
хорошо для мамы, и может негативно
отреагировать на мамины «запретные»
продукты.
Приходите. Мы будем очень рады, если
вы используете возможность изменить
свое питание и, тем самым, заложить
основы крепкого здоровья для вас и
малыша.
Оладьи из зеленого горошка
с овощами
800 г зеленого горошка (можно
замороженного), 3 стебля зеленого лука,
1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока,
2 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ст. л.
кукурузной муки, по 1 ч. л. молотого
кориандра и базилика, соль, перец по
вкусу.
Для гарнира:
1 большая морковь, 1
цукини, 1 ст. л. лимонного
сока, соль, перец по
вкусу.
Горошек приготовить в пароварке.
Зеленый лук и петрушку вымыть,
обсушить и нарезать. Зеленый горошек,
лук, петрушку и чеснок измельчить
блендером. Переложить в миску,
добавить лимонную цедру, муку, специи,
1,5 ст. л. нерафинированного масла,
соль, перец. Вымесить тесто. Вылепить
оладьи. Готовить в аэрогриле. Морковь и
цукини очистить, нарезать овощечисткой
тонкими лентами. Сбрызнуть лимонным
соком, посолить, поперчить. Готовить в
пароварке, сбрызнуть маслом.
Запеканка с овощами и
сыром
5 помидоров, 1 луковица, 2 перца
сладких, 100 г оливок, 100 г сметаны, 150
г пармезана, по 1 ч. л. тархуна и
розмарина. Овощи нарезать крупными
кольцами, выложить в форму для
запекания.
Сметану смешать со специями, посолить,
поперчить, залить овощи. Добавить
оливки. Сверху посыпать тертым на
крупной терке пармезаном. Запечь.
Яичница в сладких перцах
3 яйца, 1 сладкий перец, пучок укропа,
соль, перец. Перец сладкий нарезать
кружками, выложить в форму. Влить
внутрь каждого кружка, яйцо, посолить,
поперчить, посыпать рубленой зеленью.
Запечь в аэрогриле.
Цветная капуста поитальянски
1 небольшой кочан цветной капусты,
300 г помидоров,
1 луковица,
1 ст. л. оливкового масла,
3 хлебца из цельнозерновой муки, по
щепотке тмина и кардамона. Капусту
разобрать на соцветия, готовить 5 минут
в пароварке. Лук мелко нарезать,
пассировать с маслом 1-2 минуты.
Помидоры разбить блендером.
В форму для запекания выложить
капусту, пюре из помидоров и лук.
Приправить специями, посолить,
поперчить. Из хлебцев сделать
панировку и посыпать овощи. Запечь.
Сельдерейный суп с
мятным соусом
1,5 л овощного бульона,
500 г корня сельдерея,
100 г топинамбура, 2
луковицы, 2 зубчика
чеснока, 2 ст. л.
растительного масла.
Для соуса:
120 г фундука, 100 г
оливкового масла, 100 г
мяты,
1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.
Топинамбур, корень сельдерея, лук
нарезать произвольными кусочками,
пассировать с маслом 3 минуты. Влить
бульон, готовить 10 минут, положить
чеснок. Взбить суп блендером. Орехи,
чеснок и мяту измельчить блендером,
продолжая взбивать добавить оливковое
масло. Разлить суп по чашкам, сверху
выложить соус.
Коктейль фруктовый
1 банан,
200 г клубники,
100 г сушеных фиников.
Финики залить 1/2 ст. воды, уваривать,
пока вода не выпарится, протереть через
сито. Банан и клубнику разбить блендером. В креманку выложить слоями
пюре из фиников и банан с клубникой.
Украсить гранатовыми зернами и
веточкой мяты.
вкусу.
Кальмары очистить и приготовить в
пароварке. Огурцы и кальмары нарезать
соломкой, добавить морскую капусту,
масло, соль, перец.
Груши запеченные
2 филе сибаса,
1 луковица,
1 маленький перчик чили,
0,5 лайма,
1 лавровый лист, 1 ст. л. соевого соуса,
0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. кориандра.
Отрезать зеленую часть лука порея,
промыть, опустить в кипяток на 2
минуты, обдать холодной водой. Лук и
перчик (без семян) мелко нарезать. С
лайма теркой снять цедру. Лук и перец
пассировать 2 минуты, добавить цедру,
кориандр, куркуму. Промазать каждое
филе овощной массой, обернуть луком
пореем, положить лавровый лист.
Сбрызнуть соевым соусом. Запечь.
2 груши,
3-4 шт. вяленого инжира, 1
свежий инжир и мелисса для
украшения.
Груши разрезать пополам, вынуть зерна.
Инжир мелко нарезать, выложить в
середину груш, запечь. Аккуратно
выложить приготовленные груши на
тарелку. Свежий инжир надрезать не до
конца на 6 частей, положить на тарелку с
грушами, украсить веточкой мелиссы.
Салат «Красота»
1 апельсин, 1
манго,
1 зеленое яблоко,
1 банан, горсть миндальной стружки.
Дольки апельсина очистить от пленок.
Яблоко и мякоть манго нарезать
кубиками, вместе с апельсином запечь
пару минут в аэрогриле при 180 градусах.
Смешать с 3 ст. л. лимона и апельсина,
добавить нарезанный банан, 1 ст. л.
масла грецкого ореха, выложить салат в
салатник, украсить миндальной стружкой.
Салат из морской
капусты с кальмарами
200 г кальмаров,
200 г морской капусты,
1 свежий огурец
растительное масло, соль, перец по
Сибас запеченный в
листьях лука порея
Кармашки куриные
4 куриные грудки, 2 сладких перца, 1
пучок кинзы, сок 1 лимона,
щепотка розмарина и карри, соль, перец.
Грудки надрезать посередине
кармашком. Перец и кинзу мелко
нарубить, добавить 2 ст. л. сока лимона,
специи, посолить, поперчить.
Нафаршировать «кармашки», сбрызнуть
лимонным соком, посолить, поперчить.
Запечь в аэрогриле.
Вам кажется, что вы не можете
расстаться с лишним весом оттого, что у
вас слабая воля, вы ленивы или не
нашли «свой» эффективный метод. На
самом деле, за неспособностью сбросить
лишние килограммы могут стоять
глубинные психологические причины,
которые блокируют возможность
позитивных изменений. Сознание
настаивает на необходимости похудеть.
Однако у подсознания противоположное
мнение.
Чтобы заставить подсознание работать
на вашу сознательную цель, а не
против нее, нужно понять, зачем ему
нужен ваш лишний вес, какие функции
он выполняет. А затем или решить
проблему, мешающую от него
избавиться, или найти способы её
компенсации.
Психологические причины,
мешающие похудеть
Застенчивый человек как бы хочет
спрятаться за лишними килограммами.
Демонстрируя стремление похудеть, он ни
за что не расстанется со своей защитой.
Бесконечная неудовлетворенность собой
на самом деле являются не следствием, а
причиной лишнего веса. Когда человек
часто себя критикует и ругает, его тело
вынуждено защищаться. И делает оно это
именно с помощью лишнего веса.
6. Лишний вес — отголосок потрясений.
Бывает, что человек переживает особо
травмирующее событие: смерть близкого,
серьезные материальные трудности,
1. Лишний вес — психологическая
тяжелый развод. Потрясенный организм
защита, буфер между внешним миром
фиксирует все физиологические
и чувствами. По мнению психологов,
параметры, сопровождавшие стресс, в том
лишний вес часто возникает у слишком
числе — вес. В дальнейшем, чтобы
ранимых людей. Для того чтобы хоть какизбежать повторного переживания горя,
то притупить слишком сильные эмоции и
подсознание блокирует всякую
переживания, обиду, вину, гнев, тревогу,
возможность возврата к этим показателям.
они начинают буквально «обрастать»
Глубинный неосознаваемый страх вновь
защитной тканью — жиром.
испытать невыносимую боль заставляет
тело неуклонно набирать килограммы, все
3. Лишний вес — оправдание неудачам,
дальше уводя хозяина от опасности
2. Лишний вес — отражение страха
пассивной позиции и неуверенности. Проще
столкновения с тяжелыми чувствами. И
перед близкими отношениями. Часто за
объяснить провал на собеседовании,
если в период стресса вес был
неготовностью расстаться с лишними
отсутствие друзей или неустройство в
комфортным, возврат к нему затруднен.
килограммами стоит страх перед
личной жизни предвзятым отношением к
Итак, нередко избыточный вес — это
близкими отношениями с
полным людям, а не своими
защитная реакция организма, его ответ на
противоположным полом. Речь идет как о психологическими особенностями.
какой-либо душевный дискомфорт. А
психологической, так и о
потому, если вы видите, что ваши попытки
физиологической близости. Механизмы,
4. Лишний вес — прибавляет вес. Часто
похудеть не дают результатов, не стоит
«запускающие» этот комплекс, могут
стремительный набор веса происходит у
ругать себя или систему питания. Надо
быть самыми разными: опыт
молодых людей, рано достигших успехов в
очень внимательно прислушаться к себе в
изнасилования, травматичные
карьере. В этом случае лишние килограммы
поисках скрытого послания вашего
воспоминания о разлуке с родителями
психологически прибавляют возраст, дают
подсознания, которое зашифровано в
или любимым человеком, страх
ощущение значимости и солидности. Как же
лишнем весе. Ведь если тайну лишних
забеременеть. Полнота как фактор
с ними расстаться?
килограммов удастся разгадать, задача
потери привлекательности дает гарантии
решится довольно просто.
того, что представители
5. Лишний вес — проявление
противоположного пола просто не
застенчивости или даже ненависти к себе.
обратят внимания, пройдут мимо. Тогда
человек будет продолжать находиться в
относительной безопасности.
Учредитель газеты «Клиника доктора Волкова»
119146, г. Москва, Комсомольский пр-т, 28. Тел.: (495) 782-88-00, 782-88-01, 782-88-08, 77222-24, 772-22-25. Факс: (495) 782-88-04. E-mail: info@drvolkov.ru При использовании
материалов газеты ссылка на правообладателя обязательна. Редакция не несет ответственности
за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях.