Уход за посевами во время вегетации

Рекомендации по уходу и уборке посевов пивоваренного ячменя
На 2008 год потребность республике в пивоваренном ячменя определена в 150 тыс. тонн.
Поставлена задача заготовить не менее 50% пивоваренного ячменя соответствующего 1-му
классу ГОСТа.
В соответствии с требованиями ГОСТа 5060-86 "Ячмень пивоваренный" 1 класс это: цвет
зерна светло-желтый или желтый, запах свойственный нормальному зерну ячменя, влажность не
более 15%, белок не более 12%, сорной примеси не более 1%, зерновой примеси не более 2%,
мелких зерен не более 5%, крупность не менее 85%, способность прорастания не менее 95%,
зараженность вредителями не допускается.
Для стимулирования производства в текущем году существенно повышены закупочные
цены на пивоваренный ячмень по сравнению с прошлым годом – примерно на 45%. Так,
стоимость тонны пивоваренного ячменя сдаваемого до 31 августа составит для высшего класса Br645 тыс., первого класса - Br535 тыс., второго - Br450 тыс., а с 1 сентября - соответственно
Br620 тыс., Br514 тыс., Br432 тыс.
В целом закупочная цена одной тонны пивоваренного ячменя 1 класса урожая 2008 года
на 15-16 % выше стоимости продовольственной пшеницы 2-го класса и на 45-100% выше
стоимости любой другой зерновой культуры, что, несомненно, делает пивоваренный ячмень
экономически привлекательным для сельхозпроизводителей.
Главнейшим резервом увеличения количества и качества пивоваренного ячменя является
дальнейшее улучшение технологии его возделывания.
Зерно пивоваренного ячменя хорошего качества можно получить только при выполнении
всего комплекса научно-обоснованных приемов его возделывания с учетом зональных
особенностей отдельных районов, специфики сортов и требований пивоваренной
промышленности.
Дозы и сроки внесения минеральных удобрений.
Для получения пивоваренного ячменя с высоким качеством зерна очень важно
оптимальное соотношение питательных веществ.
Для большинства районов Беларуси в нынешних условиях при внесении минеральных
удобрений под пивоваренный ячмень следует придерживаться следующего соотношения N:P:K
– 1:1,5:2-2,5.
Азотные удобрения вносят весной под предпосевную обработку почвы.
Внесение под ячмень азота в дозе 45-60 кг/га д.в. в большинстве случаев обеспечивает
прибавку урожайности на 15-25%, не увеличивая при этом содержание белка в зерне выше 12%.
Минимальные дозы минерального азота следует вносить на богатых почвах, а так же после
посева пивоваренного ячменя после сахарной свеклы, под которую вносились органические
удобрения, а ботва была измельчена и заделана в почву.
При планировании урожайности пивоваренного ячменя более 50 ц/га доза минерального
азота может возрастать до 80 кг/га. Однако в этом случае, особенно при дефиците осадков в
период формирования и налива зерна (конец июня первая декада июля), значительно возрастает
риск получения зерна с высоким (более 12%) содержанием белка, а так же полегание посевов,
что приводит к ухудшению технологических качеств зерна.
Не рекомендуется под пивоваренный ячмень вносить азотные удобрения дробно, так как
при этом увеличивается содержание белка в зерне.
Касательно азотных удобрений - давление валовых показателей в производстве
зерна в республике, особенно в Минской и Гродненской областях, негативно сказываются
на качестве пивоваренного ячменя.
Как показывает опыт прошлых лет, это приводит к тому, что особенно в «сильных»
районах и хозяйствах сырьевых зон (где сосредоточено до 70% Госзаказа на пивоваренный
ячмень) изначально планируются, а затем вносятся завышенные для пивоваренного
1
ячменя дозы минерального азота. Такие дозы минерального азота в 80-90% случаев
приводят к повышенному содержанию белка в зерне (более 12%), что автоматически
делает его фуражным. В данной ситуации агроном и руководитель хозяйства действуют по
принципу: «Повезет с погодой - будет и пивоваренный ячмень и вал зерна, не повезет ничего страшного - вал будет в любом случае».
Хотя именно в «сильных» областях, районах, хозяйствах должно и может быть
произведено основное количество качественного пивоваренного ячменя в республике. По
этой причине в отдельные годы до 25-30% пивоваренного ячменя становится
непригодным для производства солода и пива.
Дозы фосфорных и калийных удобрений варьируют в широких пределах от 30 до 120 кг/га
в зависимости от планируемой урожайности и от содержания запасов этих элементов в почве.
Ячмень интенсивно потребляет фосфор в первый период развития. Поэтому высокоэффективно
внесение суперфосфата в рядки при посеве (15-20 кг д.в.).
Калийные удобрения следует под пивоваренный ячмень вносить в повышенных дозах от
100 до 160 и более кг/га д.в. Непосредственно такие дозы не повышают урожайность ячменя,
однако они способствуют получению зерна с отличными пивоваренными свойствами.
Калийные, как и фосфорные лучше вносить под основную обработку. При весеннем внесении
всей дозы калийных удобрений ее величина должна составлять не более 120 кг/га в д.в.
При внесении минеральных удобрений под пивоваренный ячмень чрезвычайно важно
добиться равномерного их внесения. Невыполнение этого условия сопровождается
формированием неоднородного по крупности, выравненности, содержанию белка,
экстрактивности и другим пивоваренным свойствам зерна.
Уход за посевами во время вегетации
Основными мероприятиями по уходу за посевами пивоваренного ячменя являются: защита
от сорной растительности, болезней и вредителей.
Применение гербицидов является обязательным приемом ухода за посевами
пивоваренного ячменя. Выбор гербицида и его норма зависят от фазы развития культуры,
видового состава сорняков и степени засоренности посева.
Поскольку основными сорняками в посевах ячменя являются такие двудольные сорняки
как марь белая, ярутка полевая, пастушья сумка, виды горца, пикульник, подмаренник цепкий,
звездчатка средняя, т.е. имеется сложный тип засорения, то для уничтожения указанного
спектра сорняков особое внимание следует уделить гербицидам с наличием в составе
действующих веществ, производных сульфонилмочевины.
Препараты этой группы (секатор турбо, линтур, церто плюс, гранстар, гусар турбо и др.)
обладают широким спектром действия, имеют низкую норму расхода. Многие начинают
эффективно действовать на сорные растения уже при температуре воздуха 6-8оC, против 10-12
0
С необходимых для препаратов на основе 2,4-Д и 2М-4Х. Некоторые препараты
сульфонилмочевинной группы можно применять уже с фазы 2-3 листа у пивоваренного ячменя
(секатор турбо, гранстар, гусар турбо).
Наряду с неоспоримыми достоинствами препаратов производных сульфонилмочевины
есть ряд особенностей, которые следует учитывать агроному при работе с данным классом
препаратов:
- визуальный эффект воздействия сульфонилмочевинных препаратов на сорные растение
проявляется как правило не раньше чем через 10-12 дней с момента их внесения. По этому, при
работе с препаратами, в состав которых входит только действующее вещество (-а) на основе
производных сульфонилмочевины (аккурат, ларен, кортес, кросс, магнум и др.), очень важно
качественно, без огрехов внести препарат. В противном случае, время для исправления
некачественного внесения может не быть (ячмень перерастет фазу применения препарата) или
2
придется еще раз проводить обработку (гранстар, тамерон), что удорожает систему защиты и
делает ее менее экологичной.
- ряд сульфонилмочевинных препаратов обладают сильно выраженным отрицательным
эффектом последействия на последующие культуры севооборота. В первую очередь страдают
сахарная, столовая и кормовая свекла, рапс, гречиха, узколистный люпин. Согласно российским
исследованиям особенно осторрожно надо использовать сульфонилмочевинные препараты на
основе хлорсульфурона и метсульфурон-метила (фенизан, ленок, кортес, ларен, кросс,
ковбой, магнум и др.) если после ячменя планируется в августе высевать озимый рапс.
- в чистом виде большинство сульфонилмочевинных препаратов обладают не достаточной
эффективностью против переросших растений мари белой. В этом случае эффективны баковые
смеси данного класса гербицидов с гербицидами группы 2,4-Д или 2М-4Х в минимально
рекомендованных нормах расхода.
Для защиты посевов пивоваренного ячменя от болезней необходимо проводить
обработки фунгицидами разрешенными для применения в РБ (фалькон, альто супер, рекс дуо,
амистар экстра, бровар, фоликур БТ и др.), соблюдая рекомендованную технологию их
применения.
Основанием для проведения фунгицидных обработок служат, прежде всего, сроки
появления болезни, скорость ее развития и лишь потом обязательно принимается во внимание
фаза развития культуры.
Как показывает практика и многочисленные научные исследования, проводить обработку
посевов ячменя фунгицидами следует в начальной стадии развития болезни. Сигналом для
начала обработки фунгицидом может служить появление первых признаков поражение на
втором листе (счет сверху). В большинстве случаев эта обработка приходится на фазу «флаг
лист – начало колошения» ячменя (стадии 39-51 код ВВСН). В большинстве регионов
республики для эффективной защиты посевов пивоваренного ячменя достаточно одной
фунгицидной обработки.
В случае если поражение посевов ячменя сильное и произошло рано, тогда, скорее всего,
придется проводить две обработки. Такая ситуация наиболее часто встречается в посевах сорта
ячменя Тюрингия – сильно восприимчив к поражению сетчатой пятнистостью.
В такой ситуации первую обработку проводят в фазу «выход в трубку» (стадии 31-37 код
ВВСН), вторую в фазу «колошения-цветения» (стадии 49-69 код ВВСН). Промежуток времени
между первой и второй обработкой не должен превышать 22-25 дней. Следует отметить, что в
силу биологических особенностей у ярового ячменя календарно очень часто фаза «колошение»
(или стадии 51-59 код ВВСН) начинается и проходит одновременно с фазой «цветение» (или
стадия 61-69 код ВВСН).
При двукратной обработки посевов пивоваренного ячменя фунгицидами для повышения
их эффективности и снижения вероятности возникновения устойчивых форм патогенов следует
использовать препараты с различными действующими веществами.
При необходимости защиты посевов пивоваренного ячменя от вредителей (в основном
пьявица, тли) следует использовать зарегистрированные препараты (децис профи, карате зеон,
Би 58 и др.) в рекомендованных дозах.
Следует так же помнить, что для большинства химических средств защиты используемых
на пивоваренном ячмене срок последней обработки составляет 20-30 дней до уборки.
Использование ретардантов в посевах пивоваренного ячменя, как правило, не
целесообразно, в виду относительно невысоких доз минерального азота и норм высева. Однако
если возникает ситуация, когда необходимо использовать ретарданты (таблица 1), то в таком
случае их применение оправдано.
Таблица 1
Таблица. Влияние различных факторов на нормы расхода ретардантов на ячмене
(по данным 30 опытов лаборатории ячменя, 2000-2007 гг., литературным источникам)
Нормы расхода
3
Факторы влияния
Обеспеченность азотом
Плотность стеблестоя
(число стеблей шт. на м2)
Устойчивость сорта к
полеганию
Стадии развития ячменя
Погода
Тип почвы
Смешивание с
фунгицидами триазольной
группы
более низкие или
отказ от применения
низкая
низкая /средняя
(менее 650)
высокая
(Атаман, Сталы, Талер,
Дзивосны, Бровар)
конец выхода в рубку до начала
колошения (ДК 37/49)
сухая прохладная
легкая
более высокие
высокая
высокая
(более 650)
низкая
(Тюрингия, Гонар, Баронесса,
Стратус)
начало выхода в трубку
(ДК 31/32)
влажная теплая
тяжелая
да
нет
В настоящее время на ячмене в основном используются два препарата: серон и терпал.
Препарат серон, ВР согласно регистрации вносится в фазу «выход в трубку» (ДК 31/39), в
дозе 0,5-1,0 л/га. Так, же эффективно двукратное внесение 0,5 л/га (ДК 31-32) + 0,5 л/га (ДК 3739).
Норма расхода препарата терпал зависит от фазы развития ячменя: 2,0-2,5 л/га – в фазу
«начало выхода в трубку» (ДК 32), 1,5-2,0 л/га – фаза «конец выхода в трубку» (ДК 37/39), 11,25 л/га – в фазу «флаг лист - до начала колошения» (ДК 39/49).
Уборка, сушка, доработка и хранение зерна пивоваренного ячменя
Уборка. Требования к уборке, сушке и доработке пивоваренного ячменя примерно такие
же, как и к семенному зерну. Зерно должно быть «живое», чистое, не инфицированное, не
травмированное и т.д.
Уборка - самый ответственный период в производстве пивоваренного ячменя. Часто
качество зерна (в первую очередь его цвет) ухудшается именно из-за несвоевременного
проведения уборки и нарушения режима обмолота.
Убирать пивоваренный ячмень следует при наступлении полной спелости прямым
комбайнированием. Приступать к уборке можно сразу же, как только более 80% колосьев
ячменя в утренние часы принимают постоянное поникшее положение, а солома и пленки имеют
яркую, желтую окраску и последнее междоузлие побурело и высохло.
Следует еще раз отметить – наступило время уборки пивоваренного ячменя – ни
какие проволочки, задержки, сбои не допустимы. Бросай все – убирай пивоваренный
ячмень, иначе рискуешь потерять качество ( цвет, всхожесть, белок).
Перед началом уборки поле, засеянное пивоваренным ячменем, необходимо обкосить по
периметру на ширину, равную обсеву. Обмолоченное зерно использовать на фураж.
Если на поле есть участки полегшего ячменя, их необходимо убрать отдельно и
использовать на те или иные цели после проверки пивоваренных качеств зерна (белок, цвет).
Поскольку при полегании, как правило, резко ухудшается качество зерна пивоваренного ячменя,
особенно его цвет (табл. 2).
Таблица 2
Влияние полегания на пивоваренные качества зерна ячменя
Состояние
посева
Крупность,
%
Пленчатость,
%
Содержание
белка, %
Экстрактивность,
%
4
Не полегший
Полегший
85
61
9,0
10,0
10,0
14,7
79,7
77,7
Режим обмолота должен быть, как и при обмолоте семенного зерна. Обмолот
рекомендуется вести при влажности зерна не выше 20%.
Доработка и сушка
Пивоваренный ячмень от комбайна должен сразу же поступать на зерноочистительные
машины для удаления сорной примеси и дробленного зерна. Это особенно важно, если зерно
повышенной влажности и имеет большое количество сорной примеси.
Так, при температуре воздуха в период уборки 200С зерно ячменя с влажностью 19-20%
может безопасно храниться не более суток, а с влажностью более 20% не храниться и сутки.
После первичной очистки зерно, имеющее повышенную влажность, следует досушить до
14-15% влажности.
Сушку пивоваренного ячменя проводят на установках предназначенных для сушки
семенного зерна. Из имеющихся в хозяйствах республики типов сушилок наиболее пригодны
для этого шахтные сушилки. Режим сушки устанавливают такой же, как и для семенного зерна
(табл. 3,4.).
Таблица 3
Режимы сушки пивоваренного ячменя на шахтных сушилках
Влажность
зерна,
%
до 16
до 20
Число
пропусков
до 26
свыше 26
один
один
два
1
2
три
1
2
3
Температура, 0С
теплоносителя
зерна
(максимальная)
70
45
65
44
60
65
43
45
55
60
65
40
43
45
Таблица 4
Режимы сушки пивоваренного ячменя на барабанных сушилках
Влажность семян,
%
до 18
до 21
до 27
свыше 27
Температура, 0С
теплоносителя
120-130
110-120
100-110
100
семян
47
47
45
43
При сушке пивоваренного ячменя, также как и семенного, если зерно имеет высокую
влажность, очень важно за один проход не снимать более 5-6% влажности, чтобы не
травмировать зародыш.
При невысокой влажности зерна (16-18%) наиболее благоприятный режим сушки
пивоваренного ячменя создается на установках активного вентилирования воздухом,
подогретым до 35-45 0С.
5
В идеале, работу по первичной доработке и сушке пивоваренного ячменя на токах
необходимо организовывать так, чтобы дневное поступление зерна пивоваренного ячменя от
комбайнов к утру довести до кондиционного состояния.
Касательно сушки пивоваренного ячменя существует хроническая проблема - не
обеспеченность зерносушильным оборудованием хозяйств в полном объеме. Если
погодные условия в период уборки и доработки сложатся как в 2003 году (по всей
республике) или в 2006 году (в Витебской и Могилевской областях) – затяжная дождливая
погода, то получить пивоваренный ячмень высокого качества (всхожесть, цвет зерна) и в
требуемом объеме будет сложно.
Решение одно – максимально ускорить ввод зерносушильных мощностей, в первую
очередь, в хозяйствах сырьевых зон возделывания пивоваренного ячменя. Другой
альтернативы нет.
После первичной подработки и сушки пивоваренного ячменя остается много крупных
примесей и мелких зерен ячменя. Эта фракция из-за повышенного содержания белка, высокой
пленчатости и низкой экстрактивности ухудшает пивоваренные качества всей партии в целом.
По этому, как правило, ее следует довести до нужных кондиций путем сортировки и доработки,
особенно по такому показателю, как крупность зерна.
Крупность в значительной мере можно регулировать в процессе доработки зерна.
В зависимости от исходной крупности убранного зерна (зависит от сорта, условий налива
зерна в поле) для получения зерна пивоваренного ячменя, соответствующего по крупности 2-му
классу ГОСТа (не менее 60%), достаточно иметь нижнее подсевное сито размерами 2,2 х 20 мм
или 2,25 х 20 мм.
Для получения зерна пивоваренного ячменя, соответствующего по крупности первому
классу ГОСТа (крупность не менее 85%), как правило, необходимо использовать сито
размером 2,4 х на 20 мм или даже 2,5 х 20 мм.
Чем выше крупность зерна, тем, как правило, ниже содержание белка, выше
равномерность прорастания и экстрактивность.
Хранение пивоваренного ячменя
В процессе хранения пивоваренного ячменя необходимо создать условия,
предупреждающие развитие насекомых-вредителей и плесневых грибов, ухудшающих качество
зерна пивоваренного ячменя.
Большую опасность для хранящегося зерна представляет амбарный долгоносик. Вредитель
развивается при температуре среды выше +210С. При температуре менее +200С опасность его
развития резко снижается, а при температуре ниже +120С практически отсутствует.
Для борьбы с вредителями запасов следует использовать разрешенные списком препараты
в рекомендованных дозах, путем обработки, как незагруженных складских помещений, так и
при необходимости непосредственно зерна.
Основные требования при хранении зерна пивоваренного ячменя:
1. Перед закладкой на хранение зерно обязательно должно пройти первичную очистку.
2. Влажность зерна на складе не должна превышать 14% (основное условие для
предупреждения развития плесневых грибов).
3. Не следует смешивать зерно ячменя разных сортов или одного сорта, но существенно
различающегося по содержанию белка, а также партии зерна пивоваренного ячменя разных лет
уборки.
4. Хранить зерно пивоваренного ячменя следует в хорошо продезинфицированных
складах.
РУП «НПЦ НАН Беларуси по земледелию»
6
Зав. лабораторией ячменя
канд. с.-х. наук
Андрей Кадыров
7