Форрест Причард, Елена Полищук – Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать природным фермером 21 века Перевод - Anonymous Russian Ripper https://anagaminx.livejournal.com/ [email protected] Вы мечтаете создать собственную ферму, но не знаете, с чего начать? Для многих из нас привлекательность земледелия как карьеры представлена мечтательным видением пропитанного росой поля на восходе солнца или первых чудесных шагов новорожденного ягненка. Фермерство - это весело, пока козы каждое утро в течение месяца не будут прорываться через забор и убредать на несколько миль. Забавно, пока вы не узнаете, что ощипывание утки занимает в двадцать раз больше времени, чем ощипывание курицы. Смешно, пока чернобрюхая овца не использует вас как трамплин, а осел не укусит за жопу. Во что бы то ни стало, развлекайтесь на ферме как можете. Но выращивание продуктов питания - это трудный путь к богатсву, здоровью и счастью. В сельском хозяйстве изобилует стресс: плохая погода, драки с сотрудниками, умирающие животные, сломанная техника, больные спины. Даже одна из этих проблем может принести массу лишних хлопот. Кроме того, на карту поставлены большие деньги и куча собственности. Это первое в своем роде всеобъемлющее руководство по ведению сельхозбизнеса, охватывает все эти важные проблемы. Это больше, чем просто практическое руководство, это призыв к действию для всех, кто стремится выращивать полезные, экологически устойчивые продукты питания для жизни. Воплотить эту мечту в реальность - не для слабонервных, но она вполне достижима, и под солнцем нет большего удовлетворения! Вступление . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1. Зачем быть фермером? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Есть ли у вас то, что нужно? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Сбор солнечного света. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. Ваша студенческая ссуда в размере 0 долларов США на образование. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5. Покупать или не покупать - получить землю в руки. . . . . . . . 6. Изучение чудесного мира почвы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. На рынок, на рынок! Часть первая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. На рынок, на рынок! Часть вторая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9. Тайцзи-экономика. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10. Получайте реальную прибыль, обезопасьте свое будущее. . . . . . . . . . . . . . . . . . 11. Три золотых правила ведения сельского хозяйства. . . . . . . . . . . . . . 12. Любовь, труд и гармония. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13. Прекрасный парадокс неудачи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14. Обналичивание зарплаты в образе жизни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15. Прекрасный парадокс неудачи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Вывод: Вперед! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Введение Это не будет похоже ни на одну книгу о сельском хозяйстве, которую вы когда-либо читали. Если ваш разум сосредоточен на решении проблем, если ваш дух жаждет удовлетворения от значимой работы и честных результатов, и если ваше тело готово к тяжелому физическому труду, который сопровождает все сельское хозяйство, независимо от того, что вы в конечном итоге решите выращивать, - тогда следующее страницы должны быть полезны вам, честолюбивому фермеру. Как минимум, эта книга приведет к введению и размышлениям, которые важны для успеха сельского хозяйства. Мы надеемся, что она предложит дорожную карту к жизни, полной творчества, сотрудничества и с трудом достигнутого удовлетворения. На наш взгляд, это цели, к которым стоит стремиться. Естественно, существует множество инструкций, многие из которых превосходны, в которых конкретно говорится о том, когда сажать брокколи, как строить курятник или какие удобрения необходимо внести, чтобы сбалансировать pH почвы. Кроме того, в книжных магазинах есть целые разделы, посвященные открытию нового бизнеса, основам менеджмента, маркетинга и финансов, а также заголовки, побуждающие читателей мыслить нестандартно. Мы не собираемся добавлять то же самое к наклонной стопке книг, которая может быть сейчас на вашей тумбочке. Напротив, «Начни свою ферму» - это гибрид нескольких, казалось бы, разных элементов: сельского хозяйства, деловой хватки и самопомощи. В биологии гетероз - акт скрещивания генетически различных предков с целью получения более сильного и выносливого потомства - является фундаментальным принципом. Мы намеренно «скрестим» несколько концепций - экономическую, экологическую и культурную - и будем развивать нечто большее, чем эти отдельные части. В философии это известно как гештальт-теория, математическая странность, где 1 + 1 + 1 каким-то образом оказывается равным 4. В сельском хозяйстве это часто называют холистическим сельским хозяйством, где отдельные инструменты биологии почвы, сезонность и человеческое управление сливаются в экологическую (а иногда и экономическую) гармонию. Не беспокойтесь, если сейчас это звучит немного напыщенно. Наши авторы имеют разное сельскохозяйственное происхождение. Форрест вырос на ферме в долине Шенандоа площадью две тысячи акров(800га), где выращивали все: от кукурузы и сои, яблок и вишен до крупного рогатого скота, свиней и кур. Будучи молодым фермером в седьмом поколении, он перевел производство своей семьи из основного товарного сельского хозяйства в независимое, экологичное животноводство с прямым сбытом продукции. Елена, с другой стороны, выросла в пригороде и не имела никакого опыта в сельском хозяйстве. Ее интерес к сельскому хозяйству расцвел в подростковом и раннем взрослом возрасте, и он оформился, когда ее наняли управлять большой овощной фермой в начале 1990-х годов. С ее помощью ферма превратилась в одну из самых успешных и вызывающих восхищение в Средней Атлантике. Обладая такими поразительно разными путями в сельском хозяйстве, мы вместе предлагаем богатый опыт ведения сельского хозяйства. Таким образом, мы разделили главы, чтобы лучше всего отразить наши увлечения и области знаний. Тем не менее, у проекта такого масштаба есть естественные ограничения, и вы должны знать об этих проблемах заранее. Хотя каждый из ваших авторов построил успешный фермерский бизнес, наслаждаясь высокими вершинами и преодолевая самые низкие участки земледелия, и, вместе взятые, принесли примерно пятьдесят лет с трудом заработанного опыта в сельском хозяйстве, чтобы помочь вам в вашем путешествии, давайте внесем ясность: Мы не можем рассказать вам, как фармить. Это было бы похоже на объяснение в книге, как петь, рисовать или танцевать. После изучения всех средств и методов всегда присутствует элемент артистизма, и его нельзя недооценивать. Но еще важнее горстка не поддающихся количественной оценке компонентов: ваши индивидуальные способности, ваши личные обстоятельства и вся душа, на которую вы, возможно, способны. Итак, как мы можем решить эти бесчисленные переменные каким-либо полезным способом? Мы считаем, что все начинается с честности во всем. Конечно, мы можем предложить устаревшие 3 совета и полезные обобщения, и мы сделаем это. Мы можем рассказать анекдоты о сельском хозяйстве, бизнесе и маркетинге, и мы это сделаем. Мы можем предложить сельский юмор, который поможет смягчить суровые жизненные реалии сельского хозяйства, и мы будем лучшие! Но чтобы сделать эту книгу действительно полезным инструментом, мы должны выйти на неизведанную территорию. Это означает отказ от многих основных убеждений: убеждений в основополагающем сельскохозяйственном мышлении, в традиционных экономических мотивах и в традиционных жизненных направлениях. Называйте это девственной территорией или называйте дикой природой. Тем не менее, мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам ориентироваться в этой незнакомой местности. «Начни свою ферму» заложит основы, которыми обладают все хорошие фермеры: стойкое решение проблем, четкое определение приоритетов, спокойное аналитическое мышление и самоотверженное получение прибыли. Есть ли у вас желание превратить пять акров земли в производительную, финансово жизнеспособную ферму? Как насчет пятидесяти или даже пятисот? В конце концов, мы думаем, что вы это сделаете. И мы будем предлагать идеи и концепции, которые будут яными, масштабируемыми и приносящими доход. Тем не менее, как фермеры, мы по-прежнему сталкиваемся с проблемами, не зависящими от нас. В двадцать первом веке цена земли чаще соизмерима со строительством дома, участка или торгового центра, чем с сельскохозяйственным использованием. Это особенно верно в радиусе ста миль(160км) от любого крупного американского города или в пределах двадцати пяти миль(40км) от любого города среднего размера. Это сатанинский отход от того, что было совсем недавно, несколько десятилетий назад, когда открытые просторы за пределами города гораздо чаще использовались для сельского хозяйства. В течение всего двух поколений найти доступную землю для нового производителя еды стало практически невозможно. Это серьезная проблема нашего времени, и мы полностью ее рассмотрим. Проблема усугубляется тем, что цены на землю часто настолько высоки, что для опытных фермеров, особенно тех, чьи дети или семья не хотят брать на себя управление фермой, продажа земли часто кажется единственным жизнеспособным вариантом выхода на пенсию. Чтобы помочь решить эту проблему, в «Начни свою ферму» мы предлагаем несколько стратегий инвестирования и выхода на пенсию, которые не связаны с продажей фермы. Когда фермеры продают землю, эти участки обычно превращаются в коттеджные поселки или коммерческие центры, создавая меньшее предложение земли и увеличивая спрос, что приводит к еще большему росту цен. Безусловно, это порочный круг. Таким образом, большая часть доступной земли оказывается вдали от сконцентрированной клиентской базы, что ограничивает возможности фермеров в отношении того, как их товары могут быть проданы. Все вместе эти перекрывающиеся факторы создали непрерывный импульс к более крупным и более специализированным фермам, при этом подавляющее большинство производителей сегодня (примерно 96 процентов) выращивают только узкий ассортимент товаров: кукурузу, сою и т. Д. пшеницу, сено, хлопок и домашний скот. Рисковано? Абсолютно. Но это факты современного сельского хозяйства, реалии, с которыми должны столкнуться потенциальные фермеры и даже устоявшиеся производители. К таким сильным экономическим ветрам нельзя относиться легкомысленно, и мы обсудим, как и почему действует эта «товарная система». Тем не менее, каждая новая задача также создает ландшафт новых возможностей, и наша цель - указать на эти возможности, направляя вас к увеличению шансов на успех. Поскольку доступность земли (или ее отсутствие) является первоочередной задачей, мы будем уделять особое внимание участкам от одного до двух акров(40соток) на малом конце до, возможно, пятисот акров(200га) на верхнем. Для этого есть три основных причины. Во-первых, посевные площади этого диапазона будут намного проще для нового фермера капитализировать или получить доступ либо посредством покупки, аренды или, что лучше всего, как мы объясним позже, путем самовольногозахвата. Во-вторых, возможно, впервые в истории мы считаем, что технологии, доступ к рынкам и растущий потребительский спрос на продукты питания, произведенные на природной основе, пересеклись таким образом, что теперь малые и средние сельскохозяйственные предприятия могут быть экономически выгодны. Фактически, мы считаем, что это могут быть самые финансово стабильные фермы будущего. Наконец, чрезвычайно трудно избежать перекупов или оптовых рынков и связанных с ними ценовых ограничений при крупномасштабном сельском хозяйстве (в данном случае имеется в виду более пятисот акров). Мы рекомендуем иметь как можно большую производственную, маркетинговую и финансовую гибкость. Все это говорит о том, что книга «Начни свою ферму», безусловно, будет полезна опытным фермерам, которые в настоящее время владеют или управляют более крупными фермами. Если у вас есть пятьсот или более акров, это, вероятно, означает, что какой-то тип фермерского хозяйства уже существует. Информация, которую мы предоставим, должна быть не менее ценной для крупных фермеров, желающих перейти в новое сельскохозяйственное будущее, переоценить свои методы ведения бизнеса или подготовить молодое поколение к тому, чтобы взять на себя уже существующее предприятие с прицелом на будущее. У нас есть значительный опыт работы на крупных фермах или с ними, и мы понимаем, как они работают. Мы понимаем, что сопутствующая эффективность и экономия на масштабе часто доступны более крупным предприятиям. Но одна из наших целей с Start Your Farm - ответственно вдохновить как можно больше новых фермеров. Мы убеждены, что больше новых фермеров добьются успеха с мелкими операциями, чем с крупными, и поэтому мы адаптировали информацию в этом направлении. Далее несколько слов о методологии производства. Хотя мы уделяем большое внимание целостным и устойчивым системам, мы понимаем, что представления о «передовых методах» различаются от культуры к культуре и от региона к региону, а также могут сильно зависеть от демографии и расстояния до рынков. С прагматической точки зрения то, что работает для фермера, который находится в двух часах езды от Нью-Йорка, будет полностью отличаться (экономически, экологически и культурно) от того, что работает для фермера, живущего на западной окраине Небраски. Эти широкие различия ставят перед нами важные задачи. Сегодня, когда мы занимаемся самыми разными проблемами - от изменения климата до доступности продуктов питания и вопросов здоровья, связанных с питанием, до растущего населения мира, мы можем пойти еще дальше и сказать, что эта пропасть между методологиями ведения сельского хозяйства может быть одной из самых надвигающихся проблем двадцать первого века. Как бы сложно ни было дать полезные, одинаковые советы для стольких различных типов хозяйств, мы твердо убеждены, что в лучших интересах всех производителей стремиться к экологической и экономической устойчивости и жить в пределах своих средств и возможностей. Эта всеобъемлющая философия, безусловно, влияет на структуру книги. По этой причине мы считаем естественным сравнивать и противопоставлять наши методы ведения сельского хозяйства примерам, которые, по нашему мнению, менее подходят для малых и средних предприятий устойчивого развития, и четко объяснять, почему. Это не предназначено для того, чтобы порицать методы, отличные от наших, или каким-либо образом отдавать предпочтение «малому» перед «большим». Скорее, это должно показать, что теперь существуют законные альтернативы печально известной фермерской мантре двадцатого века «Стань большим или умри». Короче говоря, мы верим в ландшафт сельскохозяйственного изобилия, а не дефицита - и это включает в себя изобилие идей. Устойчивое развитие - это общая черта. Но помимо какой-либо одной конкретной методологии, Start Your Farm извлекает из практических правил и проверенную временем мудрость для стабильных и успешных результатов. Мы стремимся вывести новых фермеров на широкую сельскохозяйственную магистраль, на которой будет много «открытых» съездов, а не только один или два. Но независимо от того, как вы решите заниматься сельским хозяйством и что вы решите выращивать, Мы надеемся, что у вас останется четкое представление о том, что объединяет нас как фермеров, а не то, что нас разделяет. В конечном счете, наши цели для этой книги просты: побудить вас мыслить критически, стать опытным наблюдателем и бросить вызов самому себе, чтобы не упустить ни одного взгляда на прибыльность. Это черты лучших фермеров, которых мы знаем, независимо от того, что они выращивают и где живут. К тому времени, когда вы дойдете до последней главы, вы изучите столько вопросов и идей, что любые предвзятые представления о том, какой должна быть ферма или как должен действовать фермер, вероятно, изменится. Для новичка, мечтающего открыть ферму, это, наверное, лучшая услуга, которую мы, как авторы, можем предоставить. Теперь все зависит от вас. Мы надеемся, что эта книга вдохновит и воодушевит вас, чтобы вы сами начали свой путь к сельскому хозяйству и увидели, к чему он приведет. Это достойная жизнь, наполненная бесконечными часами тяжелой работы, но также безграничной радостью и удовлетворением. Как только вы начнете выращивать продукты для жизни, вы навсегда измените ее к лучшему. Зачем быть фермером? Форрест Если вы качнули на халяву эту книгу, вы, вероятно, уже мечтали стать фермером, выращивая продукты питания не только для себя, но и для своего общества. Вы жаждете работать с почвой, чувствуете землю в своих руках и готовы принять жизнь, наполненную повседневными делами, интеллектуальными проблемами и неопределенными финансовыми доходами. Вас не пугает возможность семидневной рабочей недели, вы физически способны поднимать сорокфунтовые(18кг) тюки сена или оросительные трубы и обладаете эмоциональной стойкостью, чтобы выдержать целый год - или пять, как может случиться - убыток, прежде чем вы получите первую прибыль. Осталось только обменять костюм и галстук на прочные ботинки и ветхую шляпу. Все еще заинтересован? Позвольте нам первыми сказать «спасибо». Миру нужна ваша помощь. Более того, поздравляю! Управление успешной фермой - это очень приятный и радостный опыт, и сделать этот первый шаг - через самообразование - является ключевым моментом. Земледелие - одна из самых древних и важных профессий на планете. Не будет преувеличением сказать, что достижения в сельском хозяйстве практически единолично продвинули нашу цивилизацию вперед от каменного века, открыв современную эпоху изобилия пищи и, следовательно, личного свободного времени, которого мир никогда раньше не видел. А именно, совсем недавно, сто лет назад, почти 40 процентов американцев были фермерами, занятыми полный рабочий день. Правильно, процентов 40! Сегодня это менее 2 процентов. Вместо того чтобы быть фермерами, у 98,4% американцев теперь есть свобода или роскошь, чтобы полностью посвятить себя другой карьере, будучи уверенными, что их еда будет доступна, когда они захотят. Это поистине беспрецедентный период в истории человечества. В течение двадцатого века питательная, надежная и обильная пища изменила весь наш земной шар, в результате чего рост численности населения резко вырос, увеличилась средняя продолжительность жизни человека, значительно сократились болезни и голод и даже были прекращены некоторые войны. Хотя на первый взгляд можно подумать, что эти достижения произошли, соответственно, благодаря медицине, технологиям или военному влиянию, настоящая причина кроется в первую очередь в продовольственной безопасности. Чтобы выполнять свою работу, ученые, врачи, изобретатели и солдаты должны есть. Мой дед, профессиональный фермер, 1903 года рождения, получил отсрочку от обеих мировых войн, потому что считался слишком ценным дома, выращивая еду как для солдат, так и для гражданского населения. Это древняя традиция. Две тысячи лет назад римскому поэту Вергилию было поручено написать «Георгики» - стихотворение, призванное убедить воюющих солдат вернуться домой и стать фермерами. Даже Джордж Вашингтон, удалившись на свою ферму после того, как возглавил американскую революцию, написал: «Я лучше был бы на своей ферме, чем императором мира». Тем не менее, столь же фундаментально важно, как еда - абсолютная необходимость для жизни - нет никаких гарантий, что люди решат стать фермерами. Странно, правда? Когда я учился в колледже, консультанты предлагали студентам поступить в юридический институт или получить степень MBA, чтобы открыть высокотехнологичную компанию. В день карьеры рекрутеры из Coca-Cola, General Electric и Pfizer наводнили кампус, предлагая вакансии начального уровня увлеченным специалистам в области маркетинга, бизнеса и экономики. Каждый год известная бухгалтерская и консалтинговая компания нанимала небольшую армию моих одноклассников, только что окончивших школу двадцатидвухлетних студентов, и обучала их давать бизнес-советы компаниям из списка Форбс. Уже намереваясь стать фермером, я с недоумением наблюдал, как несколько моих друзей получали зарплату в пятьдесят тысяч долларов(350тыс. р.) прямо после колледжа. Мои собственные знания о том, как зарабатывать деньги, касались сбора урожая яблок или грузовиков сладкой кукурузы. Когда я услышал о зарплатах своих друзей, мне было искренне любопытно. «Как можно так много платить новому выпускнику?» - спросил я. «А откуда вообще эти деньги?» Несколько лет спустя на мой вопрос был дан ответ. Популярная бухгалтерская компания, которая наняла десятки моих одноклассников, рухнула. Она был аудитором крупной компании Enron и была вовлечен в один из величайших коррупционных скандалов в истории Соединенных Штатов. Конечно, это был лишь один из примеров господствующей профессии, но он произвел на меня огромное впечатление и заставил задуматься о более серьезных проблемах - вопросах, экономической стабильности и роль корпоративной и личной этики. Тем не менее, несмотря на то, что я был полон энтузиазма, чтобы начать заниматься сельским хозяйством, я был недостаточно наивен, чтобы поверить в то, что в моем колледже будут появляться компании, чтобы набирать молодых фермеров, или что такие предприятия вообще существуют. Вывод был громким и ясным: никто в корпоративной сфере не уделял первоочередного внимания профессиональному обучению молодых фермеров. И, насколько я могу судить, по крайней мере в начале 90-х годов прошлого века сельское хозяйство даже не рассматривалось. Но я то и дело ходил с одним вопросом: кто нас накормит, когда всем нужно есть? Я объяснил, что для целого поколения - всей культуры - чтобы отвернуться от земледелия, должен был быть какой-то ключевой элемент, который я упустил. Как и любому начинающему ученому (а хороший фермер, несомненно, является биологом, экологом и геологом в одном лице), мне нужно было проверить эту гипотезу. Что может быть лучше лаборатории, чем фермерское сообщество? Вернувшись домой в долину Шенандоа я поговорил со своими друзьями, которые закончили более крупные университеты, которые, в отличие от моего гуманитарного колледжа, предлагали степени, в частности, по сельскому хозяйству. Они рассказали мне, как их классы были сосредоточены на крупномасштабных, связанных с химическими веществами и машинами операциях, направленных на промышленное сельское хозяйство: выращивание кукурузы, соевых бобов, пшеницы и выращивание домашних животных. Когда я спросил о малых и средних фермах или учебных программах по природному и органическому сельскому хозяйству, они покачали головами. В общем, их преподаватели пренебрегали альтернативными моделями успеха в сельском хозяйстве. Их учили, что экономика является самым важным соображением, и когда дело доходит до масштаба, больше – лучше, а лучше - лучше. Затем я провел много времени с местными фермерами, работающими полный рабочий день, мужчинами и женщинами, которые управляли молочными фермами, ранчо, садами и зерновыми фермами в моем местном сообществе. Попросив совета, несколько фермеров прямо сообщили мне, что получение прибыли от сельского хозяйства - «особенно в наши дни» - практически невозможно. Фактически, они сказали, что диплом колледжа должен быть избавлением от сельского хозяйства, и что я был бы сумасшедшим, если бы не сделал другую карьеру, пока у меня была такая возможность. Даже мой собственный отец, пожизненный государственный служащий, проработавший в Вашингтоне, DC, меня обескуражил. «Как ты, сосунок, будешь зарабатывать деньги? А медицинское обслуживание? А кого взять выходной?» Несмотря на мой энтузиазм в сельском хозяйстве, я должен был признать, что не могу ответить на эти сложные вопросы. Если смотреть не только на мое сельскохозяйственное сообщество, но и на общество в целом, представления о сельском хозяйстве и еде явно расходились. Тогда на телевидении фермеров из отдаленных регионов Среднего Запада изображали как мужчин в дурацких костюмах, необразованных людей с деревенским акцентом на потрепанных пикапах. Они выполняли непонятные, юмористические задания, такие как «забивание свиней». Отношения между фермерами и их продукцией казались полностью разорванными, как если бы еда просто росла в продуктовом магазине или из ларька. Когда Я изучил вопрос фермерства в обществе, я обнаружил, что большинство разговоров начинаются и заканчиваются ценой или вкусом еды, редко копаясь в том, откуда она на самом деле пришла. Я боролся с этим когнитивным диссонансом много лет. Иногда я был разочарован, даже на грани цинизма. И часто по уважительной причине. В первые дни моей карьеры, когда я направлялся домой с фермерского рынка с ничтожными 50 долларами, мне было трудно переживать, когда я видел очереди машин у Макдональдса - или машины, переполняющие ближайшую стоянку супермаркета. Но, как однажды сказал философ-комик Джордж Карлин: «Поцарапайте циника, и под ним вы найдете разочарованного идеалиста». В глубине души я знал, что я идеалист, но практичный идеалист. Я был на миссии, чтобы спасти ферму моей семьи, и я не собирался позволять цинизму - или чему-либо еще встать на моем пути. Тем не менее, большую часть десятилетия я плохо понимал, как это сделать. На это ушло много лет, но, наконец, меня осенило. Огромная ответственность кормить наше общество, чтобы каждый из нас мог жить так, как мы живем сейчас, полностью зависит от легиона независимых, альтруистических добровольцев. Бросая вызов традиционной экономике, исключительно по собственному желанию фермеры охотно тратят свою физическую энергию, деньги и особенно свою землю - без каких-либо гарантий финансовой компенсации - на производство продуктов питания для своих собратьев. В каком-то смысле было прекрасно знать, что такие люди существуют. Но также было шоком, когда я понял, насколько хрупкой на самом деле была вся система. Я помню, как у меня осталось так много вопросов. Что их побудило? Что их двигало и мотивировало? Конечно, дело не в деньгах или гарантиях работы - я знал слишком много нуждающихся фермеров за эти годы. Тем не менее, как общество, мы полностью полагались на группу трудолюбивых людей, которые каждый год поднимали руки и говорили: «Я сделаю это. Я буду волонтером для этой работы ». Это была тайна, которую я не мог понять. Но, возможно, именно эта тайна и заставила меня присоединиться к ней. Я понимал, что никто меня не возьмет на работу, не будет платить мне зарплату или повысит зарплату. Если бы я собирался заниматься сельским хозяйством, мне просто нужно было быть достаточно глупым или упрямым, чтобы посвятить себя этой работе. Если кажется странным думать о фермерах как о добровольцах, тогда подумайте над этими вопросами: в каком еще занятии люди берутся за работу с бесконечным количеством часов, без гарантированной заработной платы или выходных и без реальной вероятности выхода на пенсию? А какая еще работа так важна для общества, но так часто неправильно понимается? Чем больше мы вникаем в эти вопросы, тем яснее становится, что нужно быть намеренно отчаянным, даже на грани безумия, чтобы записаться на эту карьеру. Ферма - это гонка на выносливость без финиша. Оказалось, что фермеры - это особая группа населения. Жертва, связанная с принятием этого обязательства, является фундаментальной; это означает сознательное отступление от мейнстрима. Как красноречиво заявляет Венделл Берри в своем стихотворении «Противоречие безумного фермера» Если противоречие - мое наследие и судьба, пусть будет так. Если моя миссия - входить на выход и выходить на входе, пусть будет так. Я сажал по звездам вопреки экспертам, возделывал с помощью заклинаний и пения и, как я знал, пожинал благодаря удаче и благосклонности Небес, несмотря на советы. Как ясно дает понять Берри, фермерство - это больше, чем просто должностная инструкция. Это сознательный выбор другого образа жизни - сознательное, преднамеренное игнорирование культурных норм и ожиданий. Как только это путешествие началось, пути назад, как правило, нет. Но ничего страшного. После первого вкуса успеха вам все равно не захочется бросить. Тем не менее, перед лицом этих устрашающих культурных и экономических проблем возникает вопрос: зачем быть крестьянином? Ответ, конечно, сложен. Я мог бы потратить страницу за страницей, восхваляя достоинства свежего воздуха и солнечного света, плодородной почвы и чистой родниковой воды, честного тяжелого труда и обильных урожаев - и каждый день, несомненно, будет достойным поводом посвятить себя сельскому хозяйству. Но это не отдает должного суровым реалиям, таким как оплата земли, содержание семьи, планирование бюджета, обеспечение здравоохранения или любые из бесчисленных не романтических повседневных деталей, которые способствуют успеху сельского хозяйства. С другой стороны, я мог бы вам точно сказать, почему я решил заниматься сельским хозяйством, разместив свои дипломы на уже покрытой паутиной полке, отправившись восстанавливать километры ветхого забора из акации, рыть канавы для воды под ярким июльским солнцем и возвращаться домой каждую ночь измученный, без гроша в кармане и пахнущий свиным навозом - все еще безупречно удовлетворенный. В конце концов, тем не менее, это остается моей историей, ограниченной моими собственными идиосинкразиями. Конечно, здесь есть уроки, которыми можно поделиться, и я ими поделюсь. Но невозможно вести сельское хозяйство так, как кто-то другой. Универсальное сельское хозяйство всегда было рецептом возможной неудачи. Вместо этого есть гораздо более веские причины быть фермером - причины, которые конкретно касаются вас. Ферма, потому что вы слышите зов, и вы должны слушать. Ферма, потому что в твоей голове настаивает ворчащий голос: «Ты должен это сделать». Ты должен попробовать. Фермерство, потому что, несмотря на множество доказательств обратного, вы убеждены в том, что добьетесь успеха. В глубине души вы знаете, что можете это сделать. Понимание того, почему вы должны быть фермером, навсегда останется личным процессом, который будет разворачиваться по мере того, как вы применяете информацию, содержащуюся здесь, специально к вашим уникальным обстоятельствам. Никто, кроме вас, не может полностью это объяснить. Но когда настанет день, когда вы сами вырастили еду, заработали свою зарплату и поняли, что значит быть самостоятельным, возможно, в словах больше не будет необходимости. Некоторые сладкие моменты жизни не поддаются описанию. Язык пермакультуры С самого начала мы хотим поделиться некоторыми твердыми мнениями об устойчивом сельском хозяйстве, уроками, которые мы извлекли на протяжении многих десятилетий. Мы будем использовать оставшуюся часть этой главы, чтобы определить и поддержать важные термины и концепции, а также разъяснить, как они применимы к современному сельскому хозяйству. Затем в следующих главах мы исследуем эти темы более тщательно. Осуществляя собственные мечты о сельском хозяйстве, держите эти темы в уме. Следование этому совету может не гарантировать успеха, но наверняка направит вас на более твердый путь к экономической и сельскохозяйственной устойчивости. Давайте внесем ясность: культурные, социальные и экономические препятствия, с которыми вы столкнетесь как фермер, сильны и устойчивы, и вряд ли в ближайшее время они уменьшатся. Игнорировать эти реалии - значит делать это на свой страх и риск. Чтобы проиллюстрировать этот момент, взгляните на эти два рисунка: Доля рабочих мест в сельском хозяйстве США от общего числа рабочих мест, 1790-2014 гг. Фермы (млн.) Средний размер хозяйства (соток) Земля в фермерских хозяйствах (млрд акров) Фермы, земли в фермерских хозяйствах и средняя площадь каждой фермы, 1850-2012 гг. Первый график показывает резкое историческое снижение доли работающего населения, которое занимается сельским хозяйством, а второй - неуклонное сокращение имеющихся сельскохозяйственных угодий. Это определенно кажется неблагоприятным для растущей карьеры в сельском хозяйстве. Что еще хуже, довольно легко экстраполировать следствия: более высокие цены на участки, дополнительная механизация и большая потребность в продажности. Комбинируя все эти факторы, легко понять, почему создание фермы сегодня может показаться почти невозможным. Тем не менее, бросая вызов этой устрашающей статистике, мы считаем, что именно эти факты на самом деле являются прекрасными причинами для создания фермы - и, более того, что время для начала карьеры в сельском хозяйстве - прямо сейчас - вероятно, не может быть лучше. Давайте взглянем на этот первый график свежим взглядом. Правда, сейчас у нас меньше фермеров, чем когда-либо. Но в целом в Соединенных Штатах растет население, всем нам требуется ежедневное сбалансированное питание, и за последние несколько десятилетий ценность свежей и питательной пищи стала широко признанной. Еще не видите возможность? Теперь изучите второй график. И снова правда, что посевные площади сокращаются. Но из-за развития жилищного строительства потребители и города теперь более доступны для фермеров, чем они когда-либо были или скоро будут, в зависимости от того, где вы живете. Время для простого уравнения: большая местная клиентская база (спрос) + уменьшающееся количество опытных производителей продуктов питания (предложение) = сценарий мечты для проницательных и предприимчивых фермеров. Неслучайно некоторые из самых успешных инвесторов в мире в настоящее время рассматривают сельскохозяйственные угодья как одну из лучших инвестиций на ближайшие несколько десятилетий. Смысл? Просто потому, что что-то кажется пугающим или чреватым трудностями, не является поводом сразу отказываться от этого. На самом деле, часто бывает и обратное, что приводит к одному из фундаментальных принципов этой книги: всегда смотрите на проблемы через призму возможностей. С небольшой настройкой и перспективой даже наши самые большие обязательства можно превратить в активы. Такой образ мышления абсолютно необходим для экофермеров. Когда дело доходит до сельского хозяйства, вам гарантированы ежедневные испытания на всю жизнь. Чтобы уравновесить это, мы должны определить и тщательно рассмотреть каждую разумную возможность, которая появляется на нашем пути. Теперь давайте определим слово, которое мы уже использовали несколько раз: устойчивый. Как и многие термины в сельском хозяйстве - например, органический, биологический, коммерческий, местный, промышленный, семейный - это слово может показаться чрезмерно используемым и, в конечном счете, общим, универсальным термином, который создает приятный звук, но в остальном мало объясняет. В конце концов, разве не каждая ферма хочет быть устойчивой? (В самом деле, мы утверждаем, что все фермы, независимо от масштаба или предприятия, должны стремиться к этой цели.) Однако с таким количеством различных типов ферм и с операциями, охватывающими все уголки континента, почему это конкретное слово должно оставаться особенно актуальным? Обычно концепция устойчивости ассоциируется с экологией; Например, можно сказать: «Понастоящему устойчивый бизнес оказывает нулевое воздействие на окружающую среду на местной экосистеме». Большая часть книги будет сосредоточена на экологически чистых и экологически ориентированных решениях, при этом кредо максимизирует то, что является бесплатным (в большинстве случаев - (например, солнечный свет, дождь, почвенный углерод и переносимый по воздуху азот). Но хотя экология, безусловно, играет важную роль в общей устойчивости, лучше всего представить само слово в виде трехногой табуретки: Уберите одну из ножек, и стул перевернется. Таким образом, хотя экологические соображения, безусловно, являются одной из опор устойчивости сельского хозяйства, есть еще два аспекта, составляющих другие: энергия и экономика. Под энергией мы подразумеваем человеческую энергию, а точнее вашу личную энергию. Очень важно иметь честное понимание своего физического и эмоционального уровня энергии, жить в пределах своих возможностей и не переусердствовать. Биологическое земледелие против Органического Органические фермеры сертифицированы Министерством сельского хозяйства США; Какие удобрения и другие сельскохозяйственные продукты они могут или не могут использовать, определяется законом. Биологический производитель может не иметь сертификата органического происхождения, но следует принципу ставить на первое место здоровую биологию почвы и не использовать синтетические химические вещества - по сути, следуя протоколам органического производства без официальной сертификации. Хотя термины «органический» и «биологический» часто используются как синонимы, то, как мы используем слово «биологический» в этой книге, является скорее синонимом термина «устойчивый». Выгорание очень велико в сельском хозяйстве. Это не означает, что вы не должны подталкивать себя или бросать вызов своим предвзятым представлениям о том, чего вы можете достичь. Но сельское хозяйство, как правило, представляет собой работу семь дней в неделю, круглый год, и особенно это касается нового фермера, который не может позволить себе наемную помощь. Помнить о своей собственной энергетической устойчивости - это означает отдыхать каждый час(что увеличит, как писал Карнеги, производительность в несколько раз), есть сытную пищу, крепко выспаться ночью – это будет иметь решающее значение для длительного успеха. Третье Е - экономика. Часто это самый сложный элемент устойчивости для новых фермеров, и мы потратим немало денег на изучение этой темы с разных сторон. Часто возникает соблазн просто сосредоточиться на первых двух аспектах: защите окружающей среды и личной энергии, надеясь, что экономика таинственным образом позаботится о себе. Это похоже на старую пословицу: «Делай то, что любишь, и деньги придут». Хотя иногда это может сработать, однако, когда дело доходит до экономики фермы, более надежный афоризм звучит так: «Не готовишься - готовься к провалу». Иными словами: не полагайтесь ни на кого, кроме себя, в экономическом успехе своей фермы. Вы не можете ожидать, что кто-то еще проявит такую же страсть и преданность вашей земле. Эту работу нельзя передавать на аутсорсинг. Вы должны быть тем, кто вычисляет долларовые и центовые уравнения своей деятельности, относясь к ней, как любой другой деловой человек. В конце концов, если вы не платите по счетам, вы не можете стать фермером. Все. Как личный эксперт в своих финансах, вы становитесь одним из самых устойчивых активов, которыми вы когда-либо располагали. Это приводит к другому моменту, который мы будем постоянно подчеркивать: рентабельности. Проще говоря, получение прибыли в сельском хозяйстве - это продажа товара или услуги, а затем получение денег после вычета всех расходов, включая оплаченное время. (Есть одно важное предостережение, которое мы рассмотрим в главе 5 - сложность рекапитализации затрат на землю.) Независимо от того, где вы живете, что вы выращиваете или какие методы ведения сельского хозяйства вы используете, если вы не получите прибыль, вы не останетесь в бизнесе надолго. Как упоминалось ранее, убыточность в течение первых пяти лет или около того - это на самом деле разумное ожидание, и вы должны принять меры, чтобы к этому подготовиться. Но вскоре должна произойти прибыльность (и прибыльность при разумной норме доходности, мы снова обсудим, что это означает). Фермеры должны делать все возможное, чтобы избежать чистилища постоянного безубыточности или, что еще хуже, постоянной работы в долг. Это подводит нас к следующему вопросу: долг. Избежание долгов должно быть основной целью любого нового фермера, даже если вам нужно начать с очень-очень малого в течение нескольких лет. Так я управлял своей фермой почти десять лет, тратя только деньги, которые я заработал за счет продажи сельскохозяйственных продуктов, и не занимал лишних займов. Эта распределительная стратегия в конечном итоге позволила мне купить еще сорок два акра(17га), и все это стало возможным благодаря продаже по одной коробке яиц за раз! Но за последние пятьдесят лет долги обрушились на большее количество ферм, чем засуха, наводнения и эпидемии вместе взятые. Если и есть один урок, который мы извлекли из нашей бесконечной серии пузырей в национальной экономике (жилье, золото, нефть, фондовый рынок, сбережения и ссуды, и многие другие), то это то, насколько финансово изнуряющим долгом может быть раздавлен средний человек. Фермеры не застрахованы от этих проблем. Легионы великих производителей были вынуждены отказаться от своих мечтаний о сельском хозяйстве просто потому, что они не могли выплатить свой долг, когда пришел звонок из банка. Заимствование денег (почти всегда под проценты) позволяет вам ускорить достижения ваших целей, превращая мечты о завтрашнем дне в реальность сегодняшнего дня, но с сопутствующим риском: дополнительные годы выплаты сложных процентов или, что еще хуже, потеря вашего залога (часто земли), если вы не можете вернуть ссуду. Хотя на заемные деньги можно купить трактор, новый сарай или даже землю, которую вы будете обрабатывать, опыт - самый ценный сельскохозяйственный актив из всех - приобрести нельзя. Опыт не приходит со степенью бакалавра сельского хозяйства, и мы будем первыми, кто настаивает на том, что не надо учиться по нашей книге. Знания – не опыт; его нужно приобретать медленно, с течением времени. Как вы уже заметили, сельское хозяйство изобилует неопределенностями, неожиданностями и интеллектуальными проблемами - и это незадолго до сна. Добавление ежемесячных выплат по долгу к этому устрашающему списку финансово сковывает большинство производителей с самого начала. Добавьте к этому недостаток опыта, и вы значительно увеличите вероятность экономического провала. Значит ли это, что вы никогда не должны брать в долг? Конечно нет. Часто бывает, что использование активов имеет смысл, особенно на более позднем этапе вашей карьеры. По мере того, как вы приобретете опыт ведения сельского хозяйства и создадите надежный денежный поток (стабильный приток доходов на ваш банковский счет, удовлетворяющий или превышающий ваш отток), эти возможности станут более очевидными. Мы обсудим их подробнее в следующих главах. А пока примите это обобщение близко к сердцу: Избегайте долгов в максимально возможной степени. Еще одна тема, на которой мы остановимся - неудача. Погодите, неуспех - это тема для обсуждения в книге о том, как добиться успеха? Иронично, я знаю. Наша культура полностью одержима этой темой, но одновременно напугана и очарована ею. Лично я знаю горстку людей, которые проводят свои дни, избегая так называемого унижения неудачей любой ценой. Некоторые из этих людей так боятся неудач, что никогда не пытаются ничего добиться. Мысль о совершении любой ошибки, даже самой маленькой, парализует их. Если вас беспокоит неудача, вот спойлер: в фермерстве вы потерпите неудачу - 100-процентный шанс. На самом деле, приношу свои извинения Бенджамину Франклину, неудача на ферме так же верна, как смерть, налоги и ненависть фанатов Red Sox к янки. Но вот чего мне никто никогда не говорил: потерпеть неудачу - это нормально. Более того, в фермерстве важно проиграть. Поначалу неудача болезненна, но может оказаться чрезвычайно полезным инструментом. Это помогает нам узнать наши личные пределы времени и энергии. Ошибки - это инструмент, экономящий время в долгосрочной перспективе, проясняя, что работает хорошо, а что является бесполезным занятием. Неудача дает нам перспективу и бесценный опыт (повторюсь снова) для будущих предприятий, делая нас интеллектуально сильнее и более эмоционально устойчивыми. Так что забудьте эту провисшую книжную полку, заваленную книгами по саморазвитию, которые утверждают, что вы не неудачник. Да, Вы! Выберитесь и сделайте кучу ошибок. Но пока вы это делаете, терпите неудачу как следует. Проваливайся изящно и продуманно. Это может показаться еще одним противоречием, но это единственный способ распознать успех, когда он, наконец, наступит. А теперь еще один совет: не беспокойтесь о том, что думают другие. Я начал эту главу с передовой статьи о культурном разобщении, с которым мы, фермеры, часто сталкиваемся с общественностью в целом и часто даже со своими сверстниками. Этот момент неоднократно осознавался мной в начале моей карьеры и помогал сформировать мое мышление как нового фермера. В 1994 году, когда мне было двадцать лет, я обнаружил, что разговариваю с пожилой супружеской парой на местном пикнике. Как и я, они выращивали крупный рогатый скот, чтобы заработать себе на жизнь, но, как и большинство товарных животноводов, они продавали своих животных прямо на животноводческий аукцион, используя откормочные пастбища для выращивания кукурузы. Когда они спросили меня о моих амбициях в сельском хозяйстве, я рассказал им о своей мечте продавать 100% трупы невинных животных, откормленных травой. Я объяснил, что крупный рогатый скот будет полностью экологически чистым, и что я сам буду продавать мясо местным покупателям. Я сказал им, что моя ферма могла бы обеспечить едой несколько сотен семей, как только я действительно начну работать, и, возможно, мы получим прибыль впервые за поколение. Их реакция? Когда я закончил говорить, они повернулись друг к другу, посмотрели друг на друга и разразились неудержимым смехом. Спустя десятилетия, несмотря на эту резкую реакцию моих старших товарищей (они извинились за свое поведение после того, как им удалось перестать смеяться, благослови их сердца), моя ферма достигла всех этих целей и многого, многого другого. Если Меня волновало, что думают обо мне мои соседские фермеры, я бы точно не сидел здесь сейчас и писал эту книгу. Как однажды сказала Элеонора Рузвельт: «Вы не стали бы так сильно беспокоиться о том, что другие думают о вас, если бы вы осознали, как редко они это делают». Короче говоря, верьте в себя и просто дерзайте. Что насчет этой пары? Несколько лет назад они повесили табличку в конце переулка: «Продается мертвечина на свободном выгуле». Простите меня, я позволю себе моментально посмеяться. При этом, даже если вы станете превосходным производителем, ваша продукция не будет продаваться сама по себе. Вот почему в главах 7 и 8 мы неоднократно сосредотачиваемся на выходе на рынок. Возможно, вы хотите сохранить медоносных пчел, выращивать дыни или начать бизнес по производству квашеной капусты. Потрясающе. Может быть, вы просто хотите продать шерсть местным вязальщицам. И снова замечательно. Я люблю мед, квашеную капусту и вязаные шапки не меньше других. Но как вы собираетесь находить клиентов? Они живут по соседству или за тысячу миль отсюда? Сколько они купят? Когда вы расширяете свой бизнес, как вы найдете больше клиентов? Что вы будете делать, если они купят все ваши продукты, и все будет распродано? Что вы будете делать, если они не купят ни одного из них, а у вас будет полный гниющий склад? Перед тем, как купить первый улей, заквасить первый бочонок или стричь первую овцу - и, конечно же, прежде чем засадить сотни акров кукурузы, как мы делали это раньше на нашей ферме, вам нужно потратить время (много-много времени), чтобы выяснить, где вы собираетесь продавать свои продукты и как вы собираетесь выводить их на рынок. Затем, как только вы это сделаете, вам нужно будет создать план резервный. Даже тогда, на всякий случай, вам следует придумать еще один запасной план. Скорее всего, они вам понадобятся оба. Независимо от того, являетесь ли вы нишевым фермером, выращивающим специализированный продукт, или ведете крупномасштабное производство, умные производители тратят огромные усилия на поиск и удержание своих клиентов. Это не менее важно, чем выращивание продуктов питания для начала, потому что без соответствующих каналов продаж денежный поток иссякнет, свежие продукты испортятся, а покупатели будут искать продукты в других местах. Когда все дыни созреют в один и тот же момент, вам понадобится место, где можно будет их продать, и как можно быстрее. Подготовьте надежный маркетинговый план заранее. Ваше местоположение, конечно же, будет иметь сильное влияние на то, как вы сможете лучше всего продвигать свою продукцию. Тем не менее, независимо от того, где вы начинаете свою ферму или что вы решите выращивать, жизненно важно подобрать землю в соответствии с ее назначением. Количество осадков, типы почвы, топография и климатические зоны - все это будет иметь огромное влияние на ваш успех. Здесь мы должны исходить из природы, даже используя биомимикрию. На моей ферме, например, естественно процветают дикие индейки, олени, кролики и еноты. Таким образом, это не совпадение, что я могу выращивать кур, овец, крупный рогатый скот и свиней на свободном выгуле на земле. Хотя корреляции не идентичны, когда я на мгновение отстраняюсь и рассматриваю пейзаж, здесь можно увидеть красивую закономерность - всеядные и травоядные, птицы и млекопитающие, большие и маленькие животные. Как фермеры, мы можем попытаться навязать наши человеческие видения земле или у нас может хватить мудрости работать с тем, что дает нам природа. Наконец, имейте чувство юмора. Расслабься, Федя. Когда дело доходит до фермерства, это только вопрос жизни и смерти. Возьмите средний день на обычной работе. Что самое худшее из того, что обычно происходит? Клиент психует, или руководитель материт коллегу. Может быть Ларри (что бы ни случилось с парнями по имени Ларри) попадает чем-нить в уничтожитель документов… день сурка. Эй, подарите этому парню рубашку для гольфа! Но в любой день на ферме все умирает. И ни в какой не благородной, достойной или сдержанной манере. Существа умирают с криком, выпотрошенными и - чаще, чем мы думаем - частично пережеванными. Вы когда-нибудь ходили по утренней росе, чтобы проверить своих кур на свободном выгуле (тема любви из Св. Эльмоуса), поднялись на холм и нашли их убитыми волей-неволей (реплика солиста Металлики), а их блестящие внутренности рассыпались по клеверу ? Откровенно говоря, такие обстоятельства позволяют увидеть все сельское хозяйство в перспективе. Столкнувшись с возможностью ежедневных беспорядков, эпидемий и буквальных нашествий саранчи, чувство юмора может быть удобным механизмом выживания. Я узнал эту мудрость от Трэвиса, батрака с более чем пятидесятилетним стажем. Трэвис приезжает на мою ферму каждое утро с неироничной Шляпой дальнобойщика, непослушными бакенбардами как у барана и эмоциональной оторванностью, не оставляющей сомнений в том, что он способен врезать кому-нибудь, введя в кому. Однажды днём мы отчаянно потушили костер, и стояли, уперев руки в боки, тяжело дыша, а оплавленные подошвы наших ботинок все еще тлели. Каким-то образом мы потушили пламя за несколько футов до того, как оно зажгло сухое, как трут, кукурузное поле нашего соседа. «Знаешь, - заметил он через мгновение, - если бы мы не смеялись над такими вещами, мы, вероятно, просто убили бы друг друга». Правильно, Трэвис. Ты прав. Все это возвращает нас к главному вопросу этой главы: зачем быть фермером? Как вы, наверное, уже догадались, ответы намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Они уходят корнями в психологию, социологию и экономику так же сильно, как и в науку, почву и солнечный свет. В конце концов, сельское хозяйство требует не только мускулов, но и интеллекта. По мере продвижения вперед ответы иногда будут казаться противоречивыми, а иногда и нелогичными. Земледелие не для слабонервных и интеллектуально ленивых. Для вас - лично для вас - истинные ответы на вопрос, зачем быть фермером, могут быть открыты только спустя долгое время после закрытия последней страницы этой книги. Вы, наверное, думаете: «Эй, я не прочитал ни одного абзаца о помидорах, тракторах или козах». Где разговоры о сияющих весенних утрах, красивых сельских пейзажах и великолепных вечерних закатах? В какую книгу о сельском хозяйстве я попал? Если что-то в этом роде беспокоит вас в глубине души, тогда это понятно. Мы доберемся туда. Но если вы зашли так далеко, значит, вы уже сделали свой первый важный шаг: пересмотрели свои ожидания от владения фермерским бизнесом. В двадцать первом веке это означает отбросить 99 процентов того, что общество говорит нам, каким должно быть сельское хозяйство, и узнать, чем оно на самом деле является. Все еще хотите быть фермером? Поздравляю! Вы входите в мир превосходной компании. Как однажды сказал мне Боб Эвансо, на планете нет более прекрасной группы людей, чем те, кто называет себя фермерами. Это жизнь, наполненная бесконечными испытаниями и тяжелым трудом, но в то же время наполненная невероятной радостью и удовлетворением. Обязательно присоединяйтесь к нам. Вопросы для усвоения главы Есть ли в вашем районе фермеры? Если да, то каким сельским хозяйством они занимаются? Если нет, то почему, как вы думаете, это так? 2. Знаете ли вы лично каких-либо фермеров? Если да, каковы их мнения о будущем сельского хозяйства? Если нет, как вы планируете встречаться и взаимодействовать с фермерами, работающими полный рабочий день? 3. Какая у вас мечта о сельском хозяйстве? Опишите подробно. Объясните, почему именно вы лучше всего подходите для воплощения этой мечты. У вас есть то, что нужно? Одна из вещей о сельском хозяйстве, которая делает его бесконечно интересным - и почти никогда не осваиваемым - это то, что оно требует множества навыков. Ферма требует интенсивной физической работы, в основном выполняемой на улице, в любых погодных условиях. Это также бизнес с реальными финансовыми интересами и множеством отношений, которыми нужно манипулировать. В то же время это осязаемое, практическое место со зданиями, колодцами, проводами, столбами и машинами, которые все должны функционировать должным образом. В этой главе мы подведем итоги того, что у вас есть, и что вам может понадобиться приобрести, изучить или купить. Вы вступаете в сложный и всеобъемлющий путь, и это требует честной оценки ваших сильных и слабых сторон по мере того, как вы подходите к своему фермерскому бизнесу. Эта глава будет представлять собой экскурсию по различным областям самооценки, упражнение, которое должно вызвать немалый внутренний диалог и, возможно, некоторые захватывающие разговоры между вами и вашим потенциальным партнером (-ами) - как деловыми, так и жизненными партнерами. Конечно, есть профессионалы всех мастей, которых можно нанять для выполнения практически любых функций на ферме. Но с большинством из них вам нужно будет справиться самостоятельно, в компании, иначе вам просто не хватит базовых знаний, чтобы поддерживать ваш бизнес, в один прекрасный день. Оценка навыков Деловой опыт Вы раньше работали в успешном бизнесе? Поначалу этот вопрос кажется простым, но при более глубоком рассмотрении возникает следующий вопрос: что определяет успех? В самом широком смысле успешный бизнес имеет финансовую стабильность и длится столько, сколько хочет его владелец. Но, что не менее важно, он приносит радость и удовлетворение всем, кого касается: владельцам, клиентам, сотрудникам, поставщикам услуг. Размышляя о своем фермерском бизнесе, подумайте о том, чем на самом деле кажется вам успех. Если у вас не было опыта работы в успешном бизнесе или с ним, представьте, как это может выглядеть. Если да, постарайтесь подробно вспомнить, что сделало этот бизнес успешным. Если у вас уже есть успешный бизнес - замечательно. Этот опыт является огромным активом, которым вы можете сразу же воспользоваться. Даже если в прошлом вы вели неудачный бизнес, вы уже извлекли уроки, которые помогут вам в этом следующем приключении. Если у вас вообще нет бизнеса, пристегнитесь и продолжайте читать. У вас есть опыт ведения бухгалтерского учета? Вы вели бухгалтерские книги для своих личных счетов или для бизнеса? Любой опыт работы, связанный с балансированием еженедельных финансов (и да, это означает перекрестную ссылку на каждую банковскую выписку по мере ее поступления), поможет вам при создании своего фермерского бизнеса. Если идея чисел вас вообще беспокоит, то это будет болезненный подъем в гору. Фермеры должны не только выкроить время, чтобы сесть и подсчитать числа, но они также должны правильно подсчитать эти числа. Я с головой погрузился в бухгалтерский учет и обнаружил, что мне это действительно нравится. Думаю, ты тоже можешь. Положительный и решительный настрой первый важный шаг! Производственные возможности Вы собираетесь начать выращивать продукты, чтобы зарабатывать на жизнь. По определению это означает, что вам нужно иметь «зеленый палец» и, возможно, умение обращаться с животными. По своей сути, ферма использует силу солнца, превращая ее в еду, корм, цветы и волокна (например, шерсть, хлопок, коноплю). Вы должны уметь не только выращивать растения, но и уметь управлять бесплатными ресурсами матери-природы: солнечным светом, дождем, почвой и углеродом. Другими словами, ваш набор навыков для «роста» - независимо от того, что вы в конечном итоге производите, должен быть высоким. Подумайте о том, что вы хорошо выросли до сих пор, и откуда вы знаете, что проделали отличную работу. Вы будете соревноваться на рынке со всеми другими производителями, от старых садоводов на приусадебных участках до профессиональных фермеров, работающих полный рабочий день. Если вы собираетесь это сделать, вам нужно знать, каковы стандарты - что такое «хорошо». Это означает увидеть своими глазами, как выглядит отличный урожай помидоров, здоровая маточная корова или качественное сено. Это то, что вы должны знать, и для этого очень важно найти отличные примеры. Перед тем, как посадить первые семена в коммерческих целях, вам следует съездить на другие фермы, в сады, на полевые дни, испытания семян и дни открытых дверей. Встаньте вперед, задайте вопросы и начните собирать и понимать некоторые ответы. Для большинства начинающих фермеров именно растущая часть заставляет их задуматься о том, чтобы начать с фермы. Если вы зашли так далеко, вероятно, вам уже нравится работать с растениями или животными. Вам нравится быть на улице, быть активным, пачкаться и смотреть, как все растет. Однако, чтобы превратить это в успешный бизнес, вы должны уметь это делать - действительно хорошо. Если на вашей земле не будет много качественной продукции, даже самые лучшие системы скоро развалятся. Неважно, насколько красиво выглядит усадьба, или насколько красиво вы можете настроить выставку на фермерском рынке, или сколько замечательных таблиц вы можете создать, чтобы отслеживать свои продажи и расходы. Вот почему мы настоятельно рекомендуем на раннем этапе работать с опытным фермером. Знание того, как хорошо земледелить, - это тот навык, за изучение которого вы хотите получать деньги, потому что выполнение этого на свои копейки может быстро стать очень дорогостоящим! Когда вы работаете на садовода, вы можете наблюдать, как он совершает ошибки, и наблюдать за его успехами. Затем вы можете использовать этот опыт и знания в своем собственном фермерском хозяйстве. Хорошей новостью является то, что таких возможностей обучения предостаточно, и мы расскажем о них для вас в главах 4 и 5. Маркетинговые возможности Продажа того, что вы выращиваете, приносит простой и понятный доход. Если слова «продажа» или «маркетинг» вызывают у вас мурашки по коже, примите это к сведению. Это глаголы, а точнее глаголы действия, они требуют упорного труда и навыков. Какой у вас опыт и можете ли вы стать продавцом / маркетологом? Излишне говорить, что в качестве нового фермера вы будете носить одновременно две шляпы ведущего продавца и руководителя отдела маркетинга - по крайней мере, вначале. Множеством способов вы представите свою ферму внешнему миру. Вам нужно, чтобы ваша «приветственная речь» была отшлифована и готова, чтобы вы могли быстро и убедительно донести свою миссию до любого, кто может спросить об этом. Страсть убедительна, а подлинность - ваш союзник. Одно из самых сложных мест для сохранения хладнокровия и красноречия - это когда вы находитесь лицом к лицу с покупателем, который сомневается в ваших ценах. Не заблуждайтесь: это коммуникационная тренировка на уровне кандидата наук, где вы должны спокойно, но уверенно объяснить, как вы пришли к своей цене, ценности вашего продукта и почему кому-то вроде них действительно выгодно его купить. Если тебе удастся это осуществить, то получишь верного покупателя на всю жизнь. В наш век социальных сетей рассказывать историю своей фермы с помощью фотографий и увлекательного письма стало практически обязательным. Ваша новая ферма будет нуждаться в онлайнпродвижении, которое будет работать лучше всего от лица вас или от кого-то, кто очень близок к ферме. Аутсорсинг - это сложно и дорого. И сегодня покупатели хорошо разбираются в подлинности. У вас есть непосредственный опыт работы с клиентами или вы делали паузу, чтобы подумать, что для вас значит отличное обслуживание? Предыдущая роль в успешном бизнесе предоставит вам широкий доступ к этим знаниям. Но если вы не работали в сфере продаж или маркетинга, мы предлагаем вам сразу же пройти обучение. Не откладывайте эту важную составляющую своего бизнес-образования! Один из лучших способов научиться - найти производителя, который позволит вам следить за ним в их различных торговых точках - на рынке, в ходе продаж в ресторане или во время переговоров по оптовому контракту с потенциальным покупателем. Конечно, вам нужно будет объяснить свои цели производителю, и, если он уверен в своем собственном маркетинговом мастерстве, велика вероятность, что он поделится своими знаниями. Всегда предлагайте ему оплатить его время деньгами или трудом. Это вежливый поступок, и вы получите финансовую выгоду от этого опыта. Личный темперамент Способов ведения сельского хозяйства столько же, сколько фермеров. Хотя есть несколько абсолютных требований - а иногда и нет – но в большинстве случаев существует несколько путей для достижения одной и той же цели. Таким образом, любая ферма становится прямым отражением навыков и темперамента фермера. Жизненно важно иметь четкое представление о своих чертах характера и честно оценивать свою личность. Вы всегда можете привлечь на свою ферму другие типы личности и нанять людей с характеристиками, которых вам не хватает. Но, в конце концов, именно вы зададите тон своей ферме. Важность вашего личного темперамента будет иметь самые разные последствия в течение вашей карьеры. Давайте взглянем на несколько ключевых черт, которые повлияют на характер вашей фермы. Лидерство Ферма - это сложное существо, состоящее из множества движущихся частей - всех видов живых существ и множества систем для выполнения работы. Во многом ваша ферма будет похожа на корабль в одиночестве в океане; для устойчивого плавного плавания вы должны быть его способным капитаном. Мой опыт работы на собственной ферме - а также мой опыт консультирования клиентов-фермеров говорит о том, что этот компонент лидерства может быть самым сложным для освоения. Это также набор навыков, на изучение которого фермеры редко тратят время или уделяют ему внимание, особенно в начале своей фермерской жизни. Но примерно к пяти годам, как только вы начнете нанимать больше помощников, отсутствие хорошего руководства станет одним из самых серьезных факторов, ограничивающих успех вашей фермы. Хороший лидер - это тот, кто знает бизнес со всех сторон и может расставлять приоритеты, а затем эффективно сообщать их команде. Хорошие лидеры влияют на других, подавая пример, обучая их думать о себе, работе и обществе в целом. Конечная цель лидера - выявить и развить способности каждого члена команды, соблюдая баланс между вызовом и вдохновением на работу наилучшим образом. К чертам способных лидеров относятся эмоциональный интеллект, гибкость, дальновидность и способность вовлекать других в это видение. Являются ли эти черты вашими или чертами, которым вы можете научиться? Я знаю фермера, у которого постоянно возникают проблемы с удовлетворением сотрудников в течение всего сезона. Несмотря на то, что он имеет большой опыт в своем предприятии, он оспаривает собственные ежедневные и ежечасные решения перед своей командой. Естественно, команда начинает терять доверие к нему как к знающему руководителю. У него также есть привычка менять план работы по несколько раз в день. Люди не понимают, что делать, как и когда делать. В основе лежит чувство хаоса и неопределенности. Это рецепт получения недовольных и неуважительных сотрудников, что приводит к плохому командному духу и низкой производительности. Я считаю, что в этой области попытки имеют значение. Намерение стать хорошим лидером поможет вам, поскольку вы соберете навыки и инструменты, чтобы действительно им стать. Решительность, гибкость и планомерность Сельское хозяйство - это непрерывный процесс составления долгосрочных планов, из которых берутся подробные списки действий. Составляется суточный или почасовой план с учетом того, когда, возможно, переменится погода, или животное заболеет, или трактор не заведется. Сразу же на первый план должен выйти план Б. Такого рода вещи случаются регулярно, и фермеру необходимо сбалансировать приверженность хорошо продуманному плану со способностью меняться и адаптироваться в любой момент. Другими словами, вы можете планировать, что вам понадобится много планов B! Это то, что мы называем планированием. Вы должны продолжать работать с постоянно меняющимися данными. Фермер с хорошей прозорливостью и навыками планирования вдохновит других и создаст атмосферу порядка и низкого стресса. В целом люди, растения и животные ненавидят хаос. Фермер обязан как можно больше уменьшить беспорядки. Уравновешенность капитана способствует спокойствию, укреплению морального духа и создает важный прецедент того, «как мы здесь что-то делаем». Даже если вам это никогда не понадобится, всегда держите план Б под рукой в заднем кармане. Но вам придется сбалансировать гибкость планирования с решительностью. Если вы когда-либо строили дом или даже просто переделывали кухню, вы имели удовольствие (или, возможно, боль) принимать бесконечное количество решений. Тип плитки, ширина раковины, разнообразие шкафов, количество розеток - вот десятки и десятки соображений. Строительство фермы похоже на это: множество крошечных решений, которые принимаются со временем и определяют ваше предприятие. Если вы боретесь со своевременным принятием решений, вам будет сложно удовлетворить потребности своей молодой фермы при составлении ежемесячных, еженедельных и ежедневных планов действий. Вы должны быть решительными, своевременными и взволнованными в отношении того выбора, который вы делаете. Решения будут продолжать поступать. Радость Я упоминал, что иногда сельское хозяйство может быть очень сложным? Фермеры стремятся выстоять в условиях жары и холода, дождя и снега, ветра, и влажности, жуков и тварей. Добавьте немного навоза, твердых камней для колен и упущенную из виду корзину гнилого лука, и теперь вы почувствуете все температуры, запахи, травмы и уровни влажности, которые вам предстоит выдержать. Хотя никому из нас, фермеров, не нравятся все эти условия, мы также не позволяем им унизить нас. Мы понимаем, что противовесом этим испытаниям являются абсолютные радости, которые мы испытываем так же регулярно и постоянно, как живем, работаем и дышим. На ферме изобилие визуальных удовольствий. Представлены все виды неба и облаков, все цвета листьев и цветов; пчелы и черви, свекла и ягнята присутствуют в течение сезона. Красивые звуки, запахи, вкусы и текстуры радуют другие чувства. Эти физические удовольствия должны со временем перевесить трудности. Основное чувство радости поможет склонить баланс в сторону положительного. Фермерство - это оптимистичный поступок по своей сути. Посадить семя - это воплощение надежды! В вашем мировоззрении стакан наполовину полон, наполовину пуст, или вы как пунш довольны тем, что это просто стакан? Радостный темперамент сделает это путешествие в конечном итоге более приятным и успешным. Радость заразительна и вдохновляет. Вы, как фермер, должны задавать этот тон на своей ферме. Это напрямую повлияет на ваших товарищей по команде, семью, клиентов и сообщество. На протяжении своей карьеры я не встречал недостатка в озлобленных и сварливых фермерах. Поверьте мне, когда я говорю вам, что они не добьются успеха в сегодняшней деловой среде. Людей от природы привлекают улыбки, смех и позитив. Когда ваша ферма - это радостное место, свет падает прямо с ваших полей на ваших сотрудников и, в конечном итоге, на вашу продукцию. Перфекционизм против прагматизма Многие профессии требуют перфекционизма, но на ферме перфекционист встретит бесконечные препятствия. Мало того, что на ферме очень мало ситуаций, когда вы действительно можете сделать все на 100 процентов правильно, но также, что не менее важно, есть несколько случаев, когда получение чего-то на 100 процентов действительно имеет значение. Например, если несколько растений фасоли в каждом ряду по ошибке выкорчевываются мотыгой, оставшиеся растения вырастут в размерах и заполнят пробелы. Таким образом, быстрое рыхление – с учетом нескольких погибших бобовых растений - предпочтительнее кропотливой медленной работы, чтобы гарантировать выживание каждого бобового растения. Степень, в которой вы можете с комфортом найти этот баланс между совершенством и «достаточно хорошим», во многом определит ваш потенциал для удовлетворения как фермера. Вы останетесь довольны 92 процентами правильных ответов, или потенциально даже 84 процентами? Норма прибыли от сельскохозяйственной продукции невелика. Следовательно, количество усилий и времени, необходимых для получения чего-то абсолютно правильного, в большинстве случаев не окупается. Это слишком дорого. К счастью для нас, в биологические системы заложена выживаемость. У растений и животных есть ряд условий, в которых они могут выживать, расти и даже процветать. Нам не нужно делать все идеально (все обрезанные, обкопанные, отравленные деревья растут и плодоносят на пределе выживаемости во всех садах). Обычно, если мы сосредотачиваем наши усилия на создании здоровой, питательной среды для наших растений и животных, они сами предпримут следующие продуктивные шаги. Тем не менее, ограничения, безусловно, существуют. Например, нежная рассада томатов не выдержит минусовых температур без вмешательства человека. В какой-то момент растение без достаточного количества воды станет безнадежным. В любом фермерском хозяйстве есть крайности, о которых нужно помнить, следить и избегать. Но чаще всего, где-то между прагматизмом и перфекционизмом, все будет хорошо. Ключ к успеху - найти правильный баланс и уметь сочетать это со своим темпераментом. Капитальные ресурсы: время и деньги Помимо ваших навыков и личного темперамента, не менее важны материальные активы. Вы, наверное, уже много думали о том, какие капитальные ресурсы вы можете использовать для реализации своей мечты о сельском хозяйстве, поэтому давайте взглянем на список возможностей. Хотя вам все это, конечно, не нужно. Это не ракетостроение. Мой муж - инженер-механик. Он проектирует и строит машины с допусками не более 0,001 дюйма. Он должен получить точные цифры, иначе машина (или проект) выйдет из строя. Его внимание к деталям и его неустанное стремление к совершенству - ключи к его успеху в качестве инженера. И ему нравится этот вызов. Но посадите его в сад, и ему понадобится практически вечность, чтобы закончить любой маленький проект - будь то подготовка грядки, посев, прополка или сбор урожая. Его темперамент не подходит для того, чтобы быть профессиональным фермером. Чтобы начать работу и продвигаться вперед, вам в конечном итоге понадобится хорошее сочетание ресурсов, чтобы заложить прочную основу для вашей фермы. Первые два ресурса, вероятно, наиболее очевидны - время и деньги. Время, которое вы можете посвятить ферме, почти бесконечно, ограничено только количеством часов в день; как только один проект будет завершен, еще полдюжины ждут своего часа. Точно так же ваш бизнес безразлично поглотит каждый последний никель, который у вас есть, а затем и еще немного. Уловка, опять же, заключается в том, чтобы найти баланс. Когда дело доходит до времени и денег, у вас должно быть либо много времени, либо доступ к деньгам, если не то и другое. Когда мы говорим деньги, мы имеем в виду наличные деньги в банке - существующие фонды и доход, который может продолжать поступать от рабочих мест, на которых вы (и, возможно, ваш партнер) пашете. Вы можете получить личную ссуду у друга или члена семьи. Сторонники вашей жизни могут захотеть помочь вам начать новый фермерский бизнес и предоставить столь необходимые деньги по выгодной процентной ставке. В качестве альтернативы вы можете получить ссуду у коммерческого кредитора. Скорее всего, будет сложно получить операционный заем деньги для оплаты ваших повседневных операций и поставок - для совершенно новой фермы. Это потому, что у вас нет послужного списка, подтверждающего вашу способность выплатить ссуду. (Если у вас была возможность начать свою ферму в бизнес-инкубаторе, о чем мы поговорим в главах 4 и 5, значит, вы создали финансовую историю, которая может подтвердить ваше заявление о том, что вы имеете хорошую кредитную историю.) но если у вас есть удобное финансовое положение с сильным капиталом в недвижимости, вы можете использовать эти активы в качестве залога. Хотя мы настоятельно рекомендуем вам как можно больше избегать долгов на ранних этапах, в целом большинство новых производителей используют свои личные сбережения и семейные ссуды, чтобы сдвинуть дело с мертвой точки. Кроме того, большинство новичков продолжают работать вне фермы, либо неполный рабочий день, либо сезонно. В ранние годы работы в сельском хозяйстве я зимой работала в розничной торговле. Я, конечно, не любила это, но мой банковский счет нуждался в этом притоке наличности, чтобы поддержать меня до возобновления сельскохозяйственного сезона в марте. Это никогда не бывает гламурно, но в те ранние годы - когда у вас больше времени, чем денег - каждая копейка на счету. Замечателен тот год, когда ваша ферма, наконец, может позволить вам бросить все случайные работы! Доступны ссуды от Федерального агентства сельскохозяйственных услуг (FSA). Они нацелены на то, чтобы помочь молодым и начинающим фермерам профинансировать покупку земли и построить инфраструктуру. Но помимо заботы о том, чтобы нагромождать задолженность по вашему новому фермерскому бизнесу, чтобы даже претендовать на эти ссуды, «начинающий» фермер должен иметь от трех до десяти лет опыта до подачи заявки. Как мы будем подчеркивать в этой книге (особенно в главах 4 и 5), использование вашего времени в начале карьеры для развития навыков рядом с опытным фермером часто может быть гораздо более ценным, чем иметь достаточно денег, чтобы сразу купить свою ферму. Это противостояние времени и денег потребует постоянного внимания и оценки в первые годы вашей работы в сельском хозяйстве. Независимо от особенностей вашей ситуации, вы обязаны провести подсчет, чтобы определить, сколько денег вам понадобится для управления своей фермой, какой доход вам понадобится, чтобы ферма могла приносить вашей семье, или сколько вы могли бы быть в состоянии чтобы компенсировать это, предоставив больше вашего (возможно, неоплачиваемого вначале) времени на раннем этапе. Для фермерских семей в Соединенных Штатах совершенно нормально требовать получения дохода вне фермы, как вы можете видеть на диаграмме ниже. Итак, пока все согласны с планом, нет ничего постыдного в том, чтобы один член семьи продолжал работать «в городе», пока вы не станете прибыльным. Многие производители получают пособия по медицинскому страхованию, работая вне фермы, что является разумной стратегией. Средний доход домашних хозяйств фермеров с разбивкой по источникам и классам продаж *, 2016 г. Средний доход (в долларах на семью) Светло-зеленый - Доход от фермерских хозяйств Серый - Доход из источников вне фермы Зеленый - Общий доход семьи На фермы с продажами менее 10000 долларов(750 тыс руб) США приходится 50% всех ферм, но только 1% производства Медиана по всем хозяйствам (76250 долларов США)(5,7 млн руб) Средний доход семьи в США (59039 долларов США)(4,4 млн руб) Менее 10 000 долларов США * Продажи = Годовой валовой денежный доход фермы до вычета расходов (сумма продаж сельскохозяйственных культур и скота, государственных платежей и других денежных доходов, связанных с хозяйством). Время так же ценно, как деньги, и поэтому его так же важно измерять. Итак, первый вопрос: когда вам нужна ферма для покрытия производственных затрат, а не ваш труд? Другими словами, как долго вы сможете вести свой неоплачиваемый фермерский образ жизни, если ферма не будет вносить вклад в ваш личный поток доходов? Чем больше у вас здесь времени, тем больше у вас будет окно для разработки эффективных систем выращивания на ферме. Требуется время, чтобы узнать, как работают ваши конкретные почвы или как ваш точный микроклимат влияет на скорость роста и урожайность растений и животных. Обучение работе с инструментами и оборудованием для выращивания сельскохозяйственных культур также требует длительной практики. Время может заменить деньги, особенно когда речь идет о плодородии почвы. Если вы окажетесь на земле, которая нуждается в ремонте и питательных веществах, что, как мы находим, имеет место на большинстве ферм, вы можете потратить время на то, чтобы вырастить один за другим зеленые удобрения (процесс, называемый «создание почвы»), и позволить материприроде сделать часть работы за вас. Со временем вы можете выращивать собственное органическое вещество (углерод) или постепенно приносить его откуда-то еще в виде навоза, компоста, мульчи или сена. Или, если время больше ограничивает, вы можете приобрести все необходимые поправки, то есть при условии, что у вас есть деньги! (Подробнее о почве см. В главе 6.) Как консультант по хозяйству, самая большая проблема, с которой я сталкиваюсь, - это когда у начинающего производителя очень мало денег, чтобы инвестировать в операционные расходы (например, семена, удобрения, инструменты), но ему нужно, чтобы ферма сразу обеспечивала чистый доход - зарплату. Поговорим о сложной задаче! В крестьянских общинах есть старый анекдот. «Когда мы получим миллион долларов от сельского хозяйства?» (Долгая пауза.) «Никогда. Начните с двух». Если бы решить загадку денег и времени было так легко, как хотелось бы многим моим клиентам, то, несомненно, больше людей попытались бы стать фермерами. Теперь, если этот клиент не приземлился на очень богатой почве, на почве, на которой без посторонней помощи будут расти растения, это верный путь к катастрофе. Не имея достаточных средств для покупки питательных веществ, которые понадобятся урожаям, вы можете представить, насколько хорошо эти поля будут урожайными. Без денег, чтобы получить плодородие, уйма времени и усилий уйдет на посадку и уход, и при этом будет очень мало продуктов. Если у вас нет денежного резерва на переход от одного сезона к другому, было бы наивно думать, что истощенные почвы могут обеспечить немедленную чистую прибыль. Многие почвоведы предполагают, что потребуется пять полных лет, чтобы увидеть существенное изменение производственных возможностей на истощенных почвах (почвовед Траннуа утверждает что главное мульча, а не почва, и леса отлично расту и на песке). И мы думаем, что можем устроить спринт на своей ферме с быстрой прибылью, вкладывая в нее копейки? Это, безусловно, может помочь, но время по-прежнему является частью уравнения исцеления. Вместо этого почти невозможного сценария, если у вас есть достаточно времени, прежде чем вам понадобится земля для выплаты зарплаты, вы можете постепенно увеличивать плодородие своей земли, а также оттачивать свои системы в сторону эффективности. И наоборот, если у вас есть деньги, вы можете потенциально (и осторожно) купить себе путь к успешной установке - приобретение удобрений к почве, инструментов, оборудования и консультационных услуг. Но даже на это, вероятно, потребуется год-два в лучшем случае. В конечном итоге могут работать оба пути, и у каждого из них есть свои преимущества и проблемы. Вывод здесь в том, что у вас должен быть хотя бы один или другой: у вас не может быть ни времени, ни денег. Наборы навыков, продуктивный темперамент, время и деньги - длинный, но не исчерпывающий список качеств и ресурсов хорошего фермера. Ваша ферма будет нуждаться во всех видах ресурсов в нужном месте и в нужное время, а также в равномерной планировке от вас, производителя. Теперь подведите итоги того, что вы вносите в развитие своего фермерского бизнеса, доступные вам ресурсы и что вы должны изучить, арендовать, купить или нанять, чтобы добиться успеха. Вопросы для повторения главы 1. Какой соответствующий опыт ведения бизнеса вы привносите в свою ферму? 2. Вы хорошо разбираетесь в цифрах? 3. Что у вас хорошо получается выращивать? 4. Какими навыками продаж и маркетинга вы обладаете? 5. Какой ты лидер? Есть ли у вас опыт лидерства? 6. Как вы сбалансируете перфекционизм с прагматизмом? 7. Есть ли у вас время и деньги, чтобы запустить этот бизнес? Если у вас есть только один из этих драгоценных ресурсов, как вы будете использовать один , чтобы компенсировать отсутствие другого? Собирая урожай солнечного света Теперь, когда мы задали глубоко личные вопросы «Зачем быть фермером?» И «У вас есть то, что нужно для этого?», И вы начали процесс честной самооценки, давайте вернемся и начнем с самого начала, ничего не беря как данность. Другими словами, давайте поговорим о биологии, где происходит все волшебство. Теперь возникает вопрос: «Что такое сельское хозяйство?» Вот несколько основных биологических концепций, которые вам нужно учитывать, когда вы начинаете свою ферму, естественные законы, которые являются фундаментальными для бизнеса, называемого сельским хозяйством. Это идеи, которые продолжают вдохновлять нас даже после десятилетий ежедневной работы. Дары, которые нам продолжают дарить: солнце, почва и вода Мы никогда не должны забывать, что изначальным источником энергии во всем сельском хозяйстве и для всей земной жизни является солнце. Будь то дневной свет, когда ваши посевы превращаются в сахар посредством фотосинтеза, или высвобождение энергии в результате разрыва химических связей в результате естественных процессов разложения в почве, солнце - это начало всех циклов. Все вместе это изысканное сочетание химии, физики и биологии остается современным волшебным шоу; даже наши лучшие ученые остаются в недоумении относительно того, как возник этот процесс. В конце концов, ни одна лаборатория не воссоздала жизнь успешно, несмотря на бесконечное количество комбинаций аминокислот, электричества и грантов. Не будет преувеличением сказать, что творческая сила солнечного света настолько близка нам, насколько мы когда-либо подойдем к чистой алхимии в нашей жизни. Наша работа как фермеров - всегда максимально использовать то, что бесплатно, и в первую очередь это означает сбор солнечного света в виде растений. Когда дело доходит до сельского хозяйства, растения - овощи, цветы, фруктовые деревья и кусты, ореховые деревья, зерно, пастбище, и травы короли. Из-за того, что животные не могут напрямую переваривать солнечный свет, они являются вторичными продуцентами, которые должны жить за счет вышеупомянутой «магии» фотосинтеза. Стоит отметить, что растения (вместе с некоторыми микробами) - единственные формы жизни, способные жить непосредственно за счет солнечной энергии. Только они могут взять эту силу и превратить ее в сахар, строительный блок калорий, необходимых всем людям и животным для выживания. Независимо от того, каким будет ваш конечный урожай - от клубники до сыра и грузовых автомобилей с пивом, - выращивание растений и их хорошее выращивание является обязательным. Это означает, что вам необходимо иметь четкое представление о том, как работают растения и что им нужно для процветания. Вот уравнение, которое необходимо изучить и понять: если вы читаете уравнение слева направо, то углекислый газ (CO2) и вода (H2O) при воздействии солнечного света внутри биомолекулы листа, называемой хлорофиллом, вступают в химическую реакцию. Получаемые продукты - это сахар и кислород. К счастью для нас, часть предложения в этом уравнении находится в свободном доступе: углекислый газ постоянно присутствует в воздухе вокруг нас, а вода поступает в растения через свои корни. Затем растение производит сахар, который использует для поддержания своих метаболических процессов. Более того, оно выделяет кислород, который жизненно важен для дыхания всех нас, аэробных существ. На самом базовом уровне растениям требуется большая поверхность листьев, чтобы получать солнечный свет, а также обильная структура корней, чтобы продолжать находить воду и питательные вещества. Задача фермера - помочь создать условия, которые сделают наши растения максимально устойчивыми и предоставят им все возможности для роста. Независимо от того, какой тип земледелия вы в конечном итоге выберете, выращивание растений будет вашей основной обязанностью, и вам действительно нужно это полюбить. Преследуя цель сбора солнечного света, наша второстепенная задача как фермеров - заботиться о природных ресурсах, от которых зависит наш бизнес. Помимо солнечного света, давайте перейдем к тому, что также питает наши растения: к почве. Почва обеспечивает среду, в которой наши растения могут расти, сочетая физические, биологические и химические условия в подземной вселенной. На физическом плане почва - это среда, в которой корни растений укореняются, что позволяет им оставаться в вертикальном положении. Физические компоненты почвы (песок, ил, глина, органические вещества) составляют структуру, необходимую для укоренения растений. Здесь также происходит сложный (и плохо изученный) химико-биологический танец между корнями растений и микробами. Частицы почвы имеют площадь поверхности с электрическим зарядом, на которой содержатся питательные вещества для растений. Эти частицы собираются вместе, образуя агрегаты, которые служат домом для почвенных микробов. Все эти участники - почва, почвенные микробы и корни растений - сосуществуют, позволяя растению находить воду и питательные вещества, необходимые для роста. Иногда, как в случае с бобовыми (растения семейства бобовых и гороха Fabaceae), растения и микробы совместно связывают азот из воздуха, помещая его в землю, где его может использовать любое растение. Азот находится в свободном доступе в воздухе. Достаточно сказать, что для того, чтобы мы могли использовать силу солнца в виде урожая, устойчивые фермеры максимально используют то, что бесплатно, чтобы заботиться о почве. Хорошо, теперь у нас есть солнечный свет и почва. Это отличное начало, но нам нужен еще один ключевой ингредиент для роста наших растений: вода. Очевидно, что вода необходима всем формам жизни. Почвенным организмам, как и нашим растениям, для выживания нужна вода. Но почему именно? Растения нуждаются в постоянном снабжении водой, чтобы помочь перемещать питательные вещества из почвы вверх через корни в их надземные части. Посмотрите еще раз на это уравнение фотосинтеза (см. Стр. 36), и вы найдете воду прямо там, у эпицентра. Углекислый газ (опять же, не содержащий воздуха) с водой (также не содержащий воздуха - заметили тенденцию?) - это ингредиенты, с помощью которых растения производят сахар. Нет воды - нет сахара; без сахара нет жизни. Учитывайте водные ресурсы, доступные вам на вашей ферме. Мать-природа дает нам воду в трех различных сферах: осадки, поверхностные воды и грунтовые воды. Какие осадки выпадают в вашем районе? Вы должны понимать не только абсолютные количества, но и время (например, конкретные месяцы), среднюю частоту (например, каждый день, один раз в месяц) и интенсивность (в диапазоне от обрушивая грозы до многодневных моросящих дождей). Все эти погодные данные повлияют на то, как вы будете заниматься сельским хозяйством. Ресурсы поверхностных вод включают пруды, ручьи, озера и реки. Возможно, вы сможете подключиться к этим источникам (в некоторых регионах существуют правила), но будут сопутствующие расходы на откачку и трубопровод для доставки воды на ваши поля. В большинстве случаев грунтовые воды удивительно чистые и их можно сразу использовать из колодца. Солнце, почва и вода: это дары природы. Если у вас уже есть сельхозугодья, пройдите оценку. С чем вам уже нужно работать и как вы будете заниматься сельским хозяйством, чтобы увеличивать эти ресурсы, а не истощать или тратить их впустую? Если у вас еще нет сельскохозяйственных угодий, не волнуйтесь - мы поможем направить вас в правильном направлении в главе 5. Но сельское хозяйство - это не только солнце, почва и вода. Сельское хозяйство - это человеческая деятельность - вот где вы попадаете в поле зрения. Стать распорядителем земли означает узнать, как работает ваша биологическая ферма, путем наблюдения, опыта и исследований. Вам нужно быть любопытным и способным. Вот некоторые хорошие привычки: • Наблюдать и видеть. • Спросите: «Почему это так?» • Сравните свои знания и опыт с опытом других фермеров. • Учитесь и следите за новостями с помощью книг, веб-сайтов и сельскохозяйственных конференций. Забота о природных ресурсах, которыми мы наделены, и их рациональное использование, будет определять параметры нашего успеха, а наблюдательность и интеллектуальное любопытство будут иметь большое значение для их эффективного использования. Мы углубимся в эти фундаментальные концепции, рассматривая почвы (каламбур), в главе 6. Разнообразие Как и все важные вещи в жизни, поддержание разнообразия - это баланс. Например, если вы выращиваете только одну культуру, вы чрезмерно подвергаете себя риску засухи, наводнений, эпидемий и неблагоприятных рыночных условий. Если вы переусердствуете, пытаясь вырастить слишком много культур одновременно, вы рискуете не вырастить хорошо ни одну из них. Вы хотите достаточного разнообразия, но возможно (и чаще, чем вы думаете) слишком сильное разнообразие в сельском хозяйстве. В правильном смысле разнообразие желательно, потому что оно равносильно устойчивости. Основной биологический принцип состоит в том, что экосистемы становятся более здоровыми и устойчивыми, когда они имеют разнообразие членов. Однако набор условий, благоприятствующих одному набору организмов, может быть вредным для другого набора существ, и наоборот. Поскольку условия в природе имеют тенденцию меняться и колебаться с течением времени - даже в течение 24 часов и, несомненно, в течение столетий, - экосистема будет иметь тенденцию к процветанию, если в ней будут присутствовать различные разнообразные члены, которые могут использовать преимущества более полного диапазона условий. То же самое и с вашим сельскохозяйственным бизнесом. С философской точки зрения это означает, что система (т. Е. Ваша ферма, ваша жизнь) может безотказно противостоять изменениям условий, пока существует разнообразие во всем. Для бизнеса, основанного на погодных условиях, это очень важная концепция. Без исключения ваша ферма столкнется с проблемами из-за естественных причин. Вот почему опытные фермеры выращивают некоторые культуры, которые предпочитают более прохладное и влажное лето, а также сорта, которым нравится более жаркое и сухое лето - вы не можете знать, какое лето у вас будет. В некоторые годы фитофтороз доносится ветром из южного штата, уничтожая мои вторые и третьи посадки томатов. Необъяснимым образом, в некоторые годы этого не происходит. Я не могу заранее знать, что принесет данный год. Соответственно, я всегда хочу выращивать помидоры, но не полностью полагаюсь на помидоры, чтобы моя ферма оставалась прибыльной. Так что прагматично, что я хочу на всякий случай выращивать устойчивые к фитофторе томаты, хотя и не вкусные. Разнообразие за счет избыточности На овощной ферме Ллойда Николса в Маренго, штат Иллинойс, в его годовой план посевов встроена диверсификация против неблагоприятных погодных условий. Поскольку он управляет четырьмя сотнями акров(16га) овощей, иногда на одном конце фермы стоит солнечная и теплая погода, а на другом краю гроза наносит серьезный ущерб посевам. Чтобы подстраховаться, Ллойд сажает одни и те же культуры в нескольких местах, создавая избыточность, которая значительно снижает шансы быть уничтоженными одним погодным явлением40. Проблемы также возникают по причинам, созданным человеком: ваш партнер заболел или ваш работник увольняется. Национальная паника по поводу болезней пищевого происхождения означает, что никто не хочет есть свежий шпинат в течение нескольких месяцев. Ваш любимый инструмент для обработки почвы ломается, и запасная часть больше не доступна. Иногда все это поражает сразу. Это означает, что у вас должно быть более одного человека, который может выполнять любую работу на ферме, что вам лучше иметь больше продуктов, чем шпинат, на продажу в мае, и что вам нужно иметь под рукой более одного инструмента для обработки почвы (или одного подходящего) который легко взять или сдать в аренду), на случай, если ваш сломается. Все эти типы разнообразия, от чисто биологического до системного - а также избыточность ресурсов и рабочей силы - помогут вам и вашей ферме сгибаться, но не ломаться под давлением. С другой стороны, широко распространено мнение о том, что идеальная, диверсифицированная ферма должна иметь как растения, так и животные - что фермы начала 1900-х годов, - это то, к чему мы должны вернуться. На этих фермах было несколько видов домашнего скота (птица, крупный рогатый скот, овцы и свиньи), а также полевые культуры (кукуруза, пшеница, овес), пастбища, рабочие лошади и, возможно, даже овощные культуры и молочные продукты. И, несомненно, в этих системах есть настоящая эстетическая и эмоциональная красота. Несомненно, именно поэтому журналисты и другие благонамеренные фермеры-аутсайдеры популяризировали кажущуюся романтику этих антиквариатов. Но я часто наблюдал, как новички пытаются добиться такого уровня разнообразия, и это редко срабатывает. Подумайте, как сильно мы изменились как общество с начала 1900-х годов. На этих прекрасных фермах давным-давно проживало несколько семей, и многие взрослые вносили свой вклад в ведение такого разнообразного комплекса предприятий. Дядя Дейв мочил свиней, тетя Сью заботилась о курах-несушках, папа пахал под пропашные культуры, а кузен Сэм пас скот и стриг сено. Такой вид многопрофильных овощных, зерновых и животноводческих ферм по-прежнему может быть отличным вариантом, но не без разнообразного набора преданных взрослых профи для управления им. Одному человеку или даже одной паре будет сложно работать достаточно хорошо на стольких разных предприятиях, чтобы сделать их экономически жизнеспособными. Быть экспертом в одном ремесле достаточно сложно; попытка овладеть двумя, тремя или четырьмя ремеслами похвальна, но результаты быстро склоняются к заурядности, а не к успеху. Следовательно, прежде чем возникнет разнообразие предприятий, необходимо наличие разнообразных индивидуальных навыков. Что я наблюдал в отношении некоторых молодых, очень диверсифицированных хозяйств, так это то, что ни одно из предприятий не управляется достаточно хорошо, чтобы сделать их прибыльными - время и талант отдельного оператора слишком малы. Если не существует хорошо сбалансированного графика работы, основанного на большом опыте, часто бывает, что слишком много важных задач необходимо выполнять в одно и то же время. А в сельском хозяйстве решающее значение имеет время. Кроме того, отслеживать затраты на нескольких предприятиях намного сложнее, чем отслеживать затраты только на одном, поэтому это делается редко. По мере того, как ферма начинает развиваться, никогда не становится ясно, какое из многих предприятий на самом деле зарабатывает деньги. Важно знать, какие части вашего бизнеса действительно оплачивают счета, и, в некоторых случаях, разнообразие содержания животных наряду с овощами, цветами и т. Д. или зерновыми культурами не может быть практическим выбором. Вы же не хотите тратить два ваших самых ограниченных ресурса, время и деньги, на урожай, который не принесет результатов. Так что же достаточно разнообразно? Вот несколько разумных способов учитывать разнообразие в вашем фермерском бизнесе. • Совместите севообороты и сезоны сбора урожая(например, весенняя зелень, летняя зелень, осенняя зелень; или весенняя клубника и осенняя тыква). • Выращивать на предприятии несколько культур или видов (например, сено и зерновые культуры; птицу и свиней; корнеплоды и листовые зеленые овощи). • Выращивайте более одного сорта в пределах одного вида (например, три разных вида огурцов, такие как корнишоны для закруток, гигантские китайские и обычные салатные, а затем расширяйте свой ассортимент с помощью четырех разных разновидностей нарезки огурцов, таких как Marketmore, Raider, Dasher и Straight 8. • Используйте более одного типа рыночных каналов (например, один фермерский рынок и CSA; рестораны и магазины; оптовая и розничная торговля) • Подготовьте более одного человека для выполнения каждой важной сельскохозяйственной работы. Сезонность Одно из удовольствий земледелия - неразрывный вальс с временами года. Конечно, ваша география будет определять характер этих сезонов и то, насколько они отличаются друг от друга. Но независимо от того, где вы занимаетесь сельским хозяйством, будут сезонные колебания некоторых или всех этих факторов: температуры, солнечного света (интенсивность, угол и продолжительность) и осадков (форма, количество, интенсивность). Для тех из нас, кто живет в зонах с умеренным климатом, заморозки - смешанная вещь - иногда приветствуется, а иногда ударяет врасплох. Ваша задача - понять времена года на вашей ферме и выяснить, как вы могли бы извлечь из них выгоду и смягчить их негативное влияние на ваши посевы. Из-за последствий изменения климата и распространения новаторских методов продления сезона большинство фермеров, выращивающих овощи, теперь выращивают и продают больше недель в году, чем даже двадцать лет назад. Раньше я продавал только овощи с июня по октябрь (5 мес). Теперь обычный сезон продаж в моем районе - с середины апреля до Дня Благодарения(25 ноября). Для фермеров здесь довольно часто привычно получать свежие продукты девять или десять месяцев в году, а некоторые даже достигают полного круглогодичного урожая. С появлением зимних фермерских рынков и динамичных CSA (доставка по подписке, поддерживаемая общиной), производители получили возможность продавать свои товары длительного хранения (джемы, соусы, сальса), замороженные продукты (мясо, ягоды, бобы) и сезонно-независимые продукты (яйца, молочные продукты, хлеб) каждую неделю в году. Выращивать на краях или «плечах» основного летнего сезона - это больше работы, но она может окупиться. Свежие продукты в это особенное время обычно стоят дороже. Клиенты очень благодарны за то, что у них есть больше свежих продуктов в течение большего количества месяцев в году, и это делает ваши экологически чистые продукты более конкурентоспособными по сравнению с бессезонным ассортиментом химически-мумифицированных продуктов в обычных продуктовых магазинах. Однако также важно знать, когда нельзя выращивать урожай. Во-первых, я не стал бы выращивать определенный урожай в определенное время года, если бы не верил, что он будет хорошо расти или, честно говоря, даже иметь хороший вкус. Такова ситуация с весенним выращиванием брокколи в Вирджинии - она получает ужасных блох (насекомое, с которым трудно бороться) и созревает при очень высоких температурах, что приводит к тому, что она становится пряной и слегка неприятной (больше похожей на редьку). Таким образом, хотя ее можно выращивать, качество очень часто оставляет желать лучшего. Решение? Не выращивайте весеннюю брокколи. Таким образом, крайне важно понимать, как разные культуры растут в разные сезоны - где, несмотря на потребительский спрос, пытаться выращивать их в определенное время - плохая идея. Просто потому, что существует круглогодичный извращенный спрос на такой продукт, как брокколи или пастбищная курица, не стоит его удовлетворять. Во-вторых, простои могут иметь огромное значение для омоложения как почв, так и людей. Когда я был сезонным овощеводом, мне нравилось проводить три месяца в году без полей. Конечно, оставались неизбежные обязанности: оформление документов и бухгалтерия, заказ расходных материалов и встречи. Но для меня с декабря по февраль также было достаточно времени для отдыха, путешествий и занятий хобби. Этот перерыв был очень важен для того, чтобы набраться сил и начать следующий сезон. Время простоя - это энергетический противовес экстремальной продолжительности весеннего посевного сезона и позднему летнему урожаю. На некоторых фермах, особенно на животноводческих, рабочий процесс более стабильный. Инфраструктура Вот сценарий, с которым я регулярно сталкивался на протяжении многих лет: покупатель подходил ко мне на фермерском рынке и возражал против моих цен, потому что они выращивают помидоры на своем заднем дворе, и «Помидоры так легко выращивать». Как твои помидоры могли быть такими дорогими? В первый раз, когда это произошло, моим инстинктом было оправдать свои цены с помощью какойнибудь безупречной реплики, но затем я понял, что аргументы, лежащие в основе моего ответа, могут быть не очевидны для непрофессионала. Технически заказчик был прав: выращивание томата само по себе не является большим подвигом. Но «дешевый» помидор этого умника существует только при определенных обстоятельствах - при выращивании одного растения томата (или нескольких прославленных) для его личного пользования. Заказчик охотно вложил в него бесплатную рабочую силу, и ему не с чем бороться. А именно, домашнему производителю не нужно учитывать стоимость инфраструктуры. Если цена на наши коммерчески выращиваемые помидоры должна покрывать только наш труд и семена, то действительно, 4 доллара(300 руб) за фунт(450г) звучат возмутительно дорого. Но для того, чтобы постоянно поставлять много помидоров большому количеству людей, месяц за месяцем, рыночная цена должна оплачивать землю, шпалеру, насос на 2 л.с. в колодце и счет за электричество (не только для того, чтобы мы могли управлять теплицей, сараями и офисом на ферме, но также чтобы мы могли заряжать наши сотовые телефоны и электрические весы для продажи на рынке). Дополнительные расходы могут включать в себя ограждение от оленей, гравий на дорожках, который позволяет нам ходить по участку даже после двухдюймового (5см) ливня, а также налоги, страхование, а также грузовик и топливо для доставки на рынок. Цена, которую мы получаем за свой урожай, должна покрывать все расходы, понесенные в нашей деятельности - все до единого, - иначе мы не добьемся успеха. Удачи в объяснении этого сварливому клиенту перед вами! Однако для нашего душевного спокойствия, нужно это понимать. Вот еще один распространенный сценарий: благонамеренный покупатель или знакомый говорит: «У меня есть участок за городом. Может быть, какой-нибудь хороший молодой фермер мог бы использовать ее для выращивания [заполните пустое поле] ». На первый взгляд, это предложение выглядит очень щедрым. Действительно, одним из основных требований в сельском хозяйстве является сама земля. Но есть много других инвестиций, которые необходимо сделать, прежде чем необработанный участок земли можно будет считать фермой. Каждый из этих элементов подпадает под категорию инфраструктуры и улучшений: • Физические объекты, связанные с землей: здания, электроснабжение, вода для ирригации, мытья и обработки, ограждение (для содержания скота или оленей), дороги • Подвижной состав: оборудование и транспортные средства для производства и сбыта • Технологическое оборудование для мытья, упаковки и охлаждения ваших продуктов (наружные раковины и дренажные системы, морозильные камеры, холодильные камеры и сухое хранилище) • Канцелярские товары: компьютер, телефон, подключение к Интернету, безопасное (сухое, защищенное от грызунов) место для хранения записей и разрешений. • Потребности персонала и клиентов: любая необходимая парковка, жилье, туалеты, зона для мытья рук, обеденная зона, место для встреч. Сараи и постройки Когда дело доходит до амбаров и других построек, для большинства производителей не бывает слишком большого количества крытых помещений на ферме. Защита от непогоды имеет решающее значение для сохранения свежей продукции и ее пригодности для продажи, обеспечения безопасности домашнего скота в ненастную погоду, дает вам и вашей команде место, где можно оставаться сухим, согреться или укрыться от палящего солнца, и, как правило, для хранение важных вещей в сухом состоянии (удобрения, сено, бумаги, семена, электронные устройства и оборудование). Существует множество вариантов создания защищенных пространств на ферме, от простых навесов до пластиковых арок и перепрофилированных транспортных контейнеров. Все это требует денег и времени на возведение. Как минимум было бы здорово начать с одной крытой конструкции. Подумайте, какие конструкции доступны вам, и определите, что вам может понадобиться построить или купить. Оборудование Помимо земли и инфраструктуры, перечисленных выше, всем сельскохозяйственным предприятиям требуется хоть какое-то оборудование. В зависимости от типа предприятия это может быть от нескольких ключевых инструментов до широкого спектра дорогостоящего оборудования. Проще говоря, сельское хозяйство часто связано с перемещением материалов. Например, вот краткий список задач по перемещению материалов для одного участка с помидорами в течение одного сезона: 1. Отправьте саженцы томатов и бригаду на поле для посадки. 2. Принесите целую тележку сена для мульчирования на участок. 3. Переместите Т-образные стойки в ряды для шпалеры. 4. Соберите урожай помидоров и верните их на склад. 5. Загрузите помидоры в грузовик, чтобы добраться до рынка. 6. После заморозков достаньте из земли решетчатые колья и уберите их на зиму в сарай. Параллели почти идентичны с животноводством. Фермер должен переместить поперечные ограждения, поилки, корм и добавки и, в конечном итоге, доставить животное на какое-либо перерабатывающее предприятие. Люди давно узнали, что колеса облегчают перемещение материалов. Итак, вам понадобятся некоторые комплекты колес - тележки, вагоны и прицепы. Что-то должно толкать или тянуть эти колеса. Самый основной источник энергии (кроме солнца!) - это ваше тело. Обычно системы становятся более сложными и менее доходными, когда вы переходите от силы людей к лошадям, а затем к тракторам. Независимо от того, насколько простую или сложную операцию вы хотите выполнить, скорее всего, вам потребуются некоторые инструменты, оборудование и источники энергии помимо вашего собственного тела. К счастью, есть много способов приобрести или получить доступ к совершенно хорошему сельскохозяйственному оборудованию - помимо оплаты надбавки за новые продукты. Вот список вариантов: Купите прямо сейчас. Как черт возьми, купить подержанное оборудование по выгодной цене? Покупать новое почти никогда не стоит - можно жить без «запаха новой машины». Если вы не знаете, как покупать оборудование, найдите друга, который делает это, или найдите независимого дилера, который регулярно посещает аукционы и распродажи и может следить за вещами, которые вам нужны. Займи это. Это может плохо сказаться на отношениях, поэтому действуйте осторожно. Оставьте его лучше, чем вы его нашли - смазанным маслом, жирным и чистым от грязи и мусора. Если вы сломаете даже самую маленькую деталь, вы должны отремонтировать или заменить ее. Конечно, проблемы возникают тогда, когда вам это нужно одновременно с одалживающим, поэтому заранее продумайте стратегию для этого. Арендуй это. В аренду можно арендовать только некоторые инструменты, но, возможно, больше, чем вы думаете. Зайдите к разным дилерам оборудования и посмотрите, что у них есть. Многие сельскохозяйственные кооперативы и офисы Службы охраны природных ресурсов (NRCS) также имеют оборудование в аренду. Аренда в основном подходит для инструментов, которые вам нужны нечасто, то есть один раз в сезон или реже. Нанять индивидуального оператора. В большинстве сельскохозяйственных районов есть люди, которые могут поехать на вашу ферму и выполнить для вас индивидуальную работу, используя собственное оборудование. Яркие примеры включают уборку зерна, заготовку сена, перевозку скота, некоторые виды обработки почвы и посев. Этот вариант действительно может сэкономить много времени, денег и стресса. Потенциальные проблемы здесь включают своевременность (доступен ли оператор, когда это необходимо) и размер задания (достаточно ли оно велико, чтобы быть полезным для оператора). Передайте это на аутсорсинг. Скажем, вам нужно сено для ваших животных. Вы можете приобрести трактор, сенокос, грабли и пресс-подборщик для сена, чтобы сделать его самостоятельно (не говоря уже о трех днях умеренного климата подряд, или о чрезвычайно важном опыте, позволяющем научиться правильно его производить, либо о сарае, чтобы хранить его все лето), или вы можете просто купить идеально приготовленное сено у кого-нибудь, именно тогда, когда оно вам нужно. Допустим, вам нужна рассада на грядку. Вы можете построить или арендовать место в теплице (с указанными выше требованиями по времени и опыту) или нанять профессионального садовода, который выращивает ваши садушки по индивидуальному заказу. Обойтись без, довольствуясь тем, что у вас есть. Уборка картофеля, безусловно, будет лучше и быстрее с подходящим клубнеуборочным комбайном, но эта машина - даже бывшая в употреблении - стоит дорого. Можете ли вы обойтись без глубокорыхлителя с одной стойкой? Или отвальный плуг? Или пластиковый мульчировщик? Этот вариант «обходиться без» может быть временным или постоянным, в зависимости от того, сколько времени потребуется, чтобы окупить оборудование за счет экономии рабочей силы и, возможно, повышения качества продукции. Когда вы сделаете расчеты, вы можете быть удивлены результатами - может быть, получить инструмент будет намного дешевле, если учтена экономия рабочей силы, или на то, чтобы ему окупиться, может потребоваться много лет. Земля - это только начало инфраструктуры вашей фермы. Установка этих других компонентов потребует тщательного планирования, времени и, возможно, немалых денег. Ограничивающие факторы Время, проведенное мной с Гэри Зиммером, новаторским биологическим фермером из Висконсина и основателем Midwestern BioAg, дало мне глубокое понимание ограничивающих факторов. Эта концепция является версией ложного закона минимума Либиха, который гласит, что рост контролируется не общим количеством доступных ресурсов, а самым дефицитным ресурсом. Как вы можете видеть на иллюстрации, бочка может быть заполнена только до самой нижней клепки. Говоря языком сельского хозяйства, давайте постулируем, что бочка представляет полную картину, то есть устойчивую ферму. Посохи бочки могут представлять почвенные ресурсы, климат, власть людей, оборудование, финансовое здоровье, рынки и денежный поток. Так что неважно, насколько хорошая погода и сколько хороших людей работает на вас, если вы не можете продать свою продукцию по хорошей цене, эта «самая низкая доска» истощает ваш потенциал, и вы будете барахтаться. Или, независимо от того, насколько велики ваши рынки, если вы не можете поставлять качественную продукцию в больших количествах, это становится вашей самой низкой ставкой, и вы пострадаете. Или, скажем, вы сделали все, чтобы улучшить здоровье своей почвы. Она может легко и хорошо выращивать урожай, но вы не вложили средства в хороший забор, чтобы защитить себя от проблемы с оленями в вашем районе. Результат тот же: вы провалите дело. На протяжении всего планирования, реализации и развития вашего фермерского бизнеса не забывайте о вопросе: «Что является моим ограничивающим фактором?» Какое низшее положение мешает вам достичь своей цели? Также обратите внимание, что ограничивающие факторы часто меняются постепенно, по необходимости. Например, как вы можете получить больше урожая, если у вас нет хорошего плодородия почвы или нет достаточного денежного потока? Как можно увеличить розничные продажи без хорошего доступа к клиентам? Это напоминает нам пресловутую загадку: «Что будет первым, курица или яйцо?» Иногда вы должны постепенно уменьшать свои ограничивающие факторы, даже если вы предпочитаете делать это быстро, устанавливая доски целиком. Вместо прогресса это часто может показаться замкнутым кругом. Из-за этого сильного стремления к быстрым улучшениям новые фермеры часто совершают ошибку, залезая в долги, пытаясь купить быстрое решение. Не поддавайтесь этому искушению! Продолжайте работать над постепенным продвижением нескольких пунктов за раз. Еще одно предостережение: прежде чем приступить к устранению ограничивающего фактора, убедитесь, что вы знаете, над какой областью действительно нужно работать, раньше других. Я наблюдал, как многие производители уходили в кроличью нору на одном участке фермы, чаще всего в плодородие почвы, не сумев определить истинные ограничивающие факторы. Они могут часами читать и исследовать, и, в конце концов, купить несколько специальных «зелья» для повышения фертильности, которые обещают кардинально изменить урожай. Однако они не сделали основ, например, не удостоверились, что почва имеет правильный pH, или они постоянно ездят по влажной почве, создавая полупостоянное уплотнение, или, возможно, они с самого начала пытаются выращивать растения в неправильной зоне морозостойкости. Эти фермеры сосредотачиваются на том, чтобы покрыть торт глазурью, когда у них еще нет ингредиентов, чтобы испечь торт! Задача состоит в том, чтобы точно оценить ваш истинный ограничивающий фактор. Для этого может потребоваться определенная перспектива, отойдя от проблемы и попросив других высказать свое мнение о ситуации. Это может даже повлечь за собой неправильное определение вашего ограничивающего фактора и несколько раз неудач на раннем этапе. Не беспокойтесь об этих оплошностях; вместо этого рассмотрите их возможности учиться (подробнее об этом в главе 13). На протяжении своей сельскохозяйственной карьеры я лично боролся с огромным количеством ограничивающих факторов. Они варьировались от плодородия почвы (твердая, мертвая почва) до торгового персонала (немотивированный) и от ограждений для оленей (неэффективны) до инфраструктуры (недостаточно). Будьте уверены, все хорошие фермеры сталкиваются с аналогичными проблемами. Это бизнес Мы говорим о сборе солнечного света и превращении его в пищу или волокно (вместе с сопутствующими проблемами и требованиями инфраструктуры) и, в конечном итоге, о продаже продукции покупателю. Если к настоящему времени неясно, то объясню: быть фермером значит заниматься бизнесом, что явно отличается от приусадебного хозяйства, домашнего хозяйства или садоводства на заднем дворе. Многие люди приходят в сельское хозяйство, чтобы проявить свою страсть к еде, природе и содержательной работе. Но для того, чтобы иметь возможность заниматься сельским хозяйством, вы должны получать оплату по счетам. Независимо от ваших личных мотивов желания заниматься сельским хозяйством, если вы не в состоянии платить своим кредиторам, налоги, своим сотрудникам и, особенно, себе, ваши фермерские привилегии будут бесцеремонно отменены. Фермерство должно быть страстью. Бизнес должен быть отношением. Мудрый производитель намеренно культивирует и то, и другое. Вы добьетесь гораздо большего успеха в сельском хозяйстве, если вам понравится идея стать бизнесменом. Деловой человек должен заботиться о качестве, а также о количестве, людях и продуктах, отношениях с клиентами, а также о личных проблемах. Таким образом, фермер должен быть не только ответственным за биологические системы на ферме, но и за организацию, называемую бизнесом. У бизнеса есть отношения, циклы и потребности, как у живых растений и животных. Принимая сельскохозяйственные решения о том, что, когда и даже как сажать, вы должны одновременно помнить о принципах ведения бизнеса. Основное бизнес-правило сельского хозяйства гласит: доход должен превышать расход. Если расходы превышают ваш доход, все резко останавливается. Хотя на первый взгляд эта концепция может показаться очевидной, примите во внимание следующее: на момент написания этой статьи средняя американская семья задолжала 132000 долларов(10 млн руб) личного долга, из которых 15000 долларов(1,1 млн руб) приходятся на кредитные карты с высокой процентной ставкой. Как вы думаете, сможете ли вы управлять своим личным долгом работая на ферме, если счета превышают поступления? Это огромная проблема, и, к сожалению, сотни тысяч фермеров пытались это сделать, но потерпели неудачу. Вот почему «доход должен превышать расход» - это правило, которое каждый новый фермер должен стремиться выполнить как можно скорее. Понятно, что для полного проявления этого потребуется время, поскольку многие новые предприятия терпят до пяти лет убытки, прежде чем получать прибыль. Опять же, здесь могут оказаться полезными неполный рабочий день и семейные ссуды. Но постановка этой финансовой цели на раннем этапе важна для нового фермера, чтобы он мог справиться с предсказуемыми - и необходимыми - растущими трудностями приобретения опыта, оставаясь при этом экономически платежеспособным. Это также создаст фундамент финансовой устойчивости, который в конечном итоге может привести к выбору разумного долга. Давайте добавим этот важный бизнес-принцип к нашему списку основополагающих концепций, изложенному выше, и посмотрим, как могут разворачиваться несколько различных сценариев. • Если вашей целью является создание органической овощной фермы, но у вас недостаточно поверхностных или грунтовых вод для орошения, велика вероятность, что в различные моменты в течение сезона ваши растения будут чахнуть. Урожайность будет снижена. Ваш водный ресурс должен соответствовать выбранной вами культуре. • Допустим, вы применяете методы биоинтенсивного земледелия (методика, использующая очень высокую плотность популяции растений), но у вас недостаточно плодородной почвы, чтобы поддерживать такие расстояния. У вас получится идеальная популяция растений, но ни одно из растений не даст много или вообще не даст. Ваш почвенный ресурс должен соответствовать методу земледелия. • Если вы создаете бизнес-модель, основанную на том, чтобы быть поставщиком самых необычных продуктов (например, женьшеня, грибов шиитаке и имбиря), и все культуры имеют одинаковый график тяжелых нагрузок, вам, вероятно, понадобится большая команда всего на несколько недель, что сложно осуществить. Управление трудовыми ресурсами и денежный поток будут борьбой. • Если ваша бизнес-модель заключается в том, чтобы продавать свежих цыплят, когда никто этого не делает (зимой), а у вас суровые зимы, эти цыплята могут плохо расти или вообще не расти. Поговорим о финансовых потерях! Иногда, когда вокруг вас никто не выращивает какой-то конкретный продукт, на это есть очень веская причина. • В каждой из этих ситуаций новые фермеры могут легко убедить себя, что у них есть отличная новаторская идея. Тем не менее, в каждом случае если они не продумают каждую деталь плана и не убедятся, что они охватили все фундаментальные концепции ведения сельского хозяйства, они, скорее всего, столкнутся с плохими финансовыми результатами. • Помните, что вы создаете бизнес, который полагается на природу, наряду с вашей ловкостью и решимостью использовать солнечную энергию. Вы должны использовать другие доступные вам природные ресурсы, а также инфраструктуру, которая уникально подходит для вашего предприятия. Вам необходимо включить разнообразие в свою систему, все время учитывая переменные сезонности и ограничивающие факторы. И вы должны действовать с финансовой дисциплиной, относясь к своей ферме как к бизнесу, который хочет получать больше денег, чем тратит. Это трудные цели, которые должны стоять перед всеми новыми производителями, и те, которые будут определять успех вашего фермерского бизнеса и личное удовлетворение. Вопросы для обзора главы 1. Какие ресурсы воды, солнца и почвы доступны на выбранном вами участке? Если у вас еще нет фермы, какие ресурсы необходимы для множества предприятий, которые вы себе представляете? 2. Как вы включите принцип разнообразия в свою деятельность? 3. Какая у вас инфраструктура? Какие элементы инфраструктуры вам нужны? Как бы вы расставили приоритеты между этими потребностями - от «абсолютно необходимых» до «хотелось бы когда-нибудь»? 4. Какие ограничивающие факторы существуют в вашей деятельности? Или, если вы только начинаете, какие ограничивающие факторы вы ожидаете? 5. Что насчет идеи ведения бизнеса пугает или волнует вас? Ваша студенческая ссуда в размере 0 долларов США ВАШЕ ОБРАЗОВАНИЕ ПО СТУДЕНЧЕСКОМУ КРЕДИТУ ЗА 0$ Как ты вообще учишься заниматься сельским хозяйством? Если задуматься, это действительно безумный вопрос. Почему большинство из нас не знает, как культивировать самый важный ресурс (помимо кислорода и воды) для выживания - пищу? Да ведь прогресс, конечно же! Почти все мы избавились от бремени необходимости выращивать собственные средства к существованию. Это благо современной жизни. А может и нет. Когда-то, 150 лет назад, почти все мы были либо фермерами, либо садовниками. Большинство людей жили в сельской местности, и универсальный магазин поставлял только основные ингредиенты, такие как мука, сахар и масло - те продукты, которые труднее выращивать и обрабатывать в домашних условиях. Люди других профессий, таких как производство, обучение, медицина и торговля, все еще выращивали овощи и держали на заднем дворе несколько кур. Фермы, которые выращивали зерно, разводили скот и производили молоко, также имели огороды, чтобы поставлять овощи и фрукты для домашнего хозяйства. Как известно, те времена давно прошли. Исчезла и невидимая повседневная, еженедельная, от сезона к сезону передача знаний о сельском хозяйстве и садоводстве от одного поколения к другому. Итак, вот мы, два, три или более поколений, лишенные практических знаний о том, как выращивать пищу. Что делать фермеру? По сути, ответ прост: отправляйся на ферму. Основы того, как мы учимся, остаются неизменными. Мы учимся, наблюдая за другими и извлекая пользу из их уроков, а также методом проб и ошибок. Студенческий долг в США находится на рекордно высоком уровне. Даже бывшему президенту Обаме было сорок два года, когда он завершил выплату студенческих ссуд. Большие долги, как альбатросы, свисают с шеи молодых людей. Хорошая новость для тех, кто ищет сельскохозяйственные знания, заключается в том, что вы можете получать деньги во время обучения, если вы соответствующим образом структурируете свое образование. В процессе обучения вы не разбогатеете, но и не уйдете с долгами. Учитывая все обстоятельства, это чертовски выгодная сделка. Есть ли ценность в формальном образовании? Краткий ответ - да, конечно. Однако более длинный ответ - взвесить, стоит ли это потраченного времени и средств. На самом практическом уровне в колледжах и университетах очень мало сельскохозяйственных программ, которые научат вас, как вести сельское хозяйство, то есть в том смысле, как починить сломанную оросительную трубу, как отрегулировать вакуумную сеялку или как помочь бедствующим овцам в режиме родов. (Существуют заметные исключения, такие как программа агроэкологии и устойчивых продовольственных систем в Калифорнийском университете в Санта-Крузе и программа устойчивого сельского хозяйства в муниципальном колледже Центральной Каролины.) Но есть ряд полезных идей и фундаментальных принципов, которые вы можете взять - уроки по почвам, растениеводству или бизнесменеджменту. Для меня имело смысл получить степень бакалавра в области сельского хозяйства, чтобы иметь высшее образование для любых будущих начинаний. Но трудно привести доводы в пользу того, что любой, кто поступит в сельское хозяйство после окончания колледжа, должен возвращаться на более дорогие университетские курсы. Если вы чувствуете необходимость продолжить традиционное образование, я бы порекомендовал найти классы в местном общественном колледже, которые могли бы помочь вам расширить ваши знания о биологии, бизнесе и управлении. Есть куча успешных фермеров, у которых за плечами нет официальных курсов по сельскому хозяйству. Скорее, после дальнейшего изучения, они, вероятно, либо работали несколько лет на других успешных фермеров, либо просто посвятили годы и годы выращиванию, чтобы в конечном итоге стать хорошими в сельском хозяйстве. Идти в одиночку Несомненно, метод проб и ошибок - очень солидный учитель, зачастую более ценный, чем традиционное университетское образование. Проблема с тем, чтобы полагаться исключительно на школу жестких ударов, состоит в том, что это может быть очень долгий путь к успеху, и все это время цена ошибок продолжает расти. В самом деле, хотя некоторые люди придумали, как заниматься сельским хозяйством самостоятельно с помощью тщательно изученных книг и обучающих видео, - это не самый короткий и надежный путь к успеху. И, как упоминалось в главе 2, у вас должно быть либо много времени, либо много денег, если не то и другое. Если у вас нет ни времени, ни финансов, вы не сможете выдержать постоянный бизнесплан. Итак, давайте исследуем, как вы можете способствовать образованию с нулевым студенческим кредитом, обучаясь у тех, кто уже добился успеха. Начало фермы Эллен Я получила свою первую работу на ферме в шестнадцать лет. Ферма находилась на крошечном острове на реке Потомак к западу от Вашингтона, округ Колумбия. Я каждый день переправлялася через реку на работу, присоединяясь к разношерстной группе хиппи, которые собирали клубнику и кабачки. Я была настолько молода и наивна, что не думаю, что действительно научилася чему-либо о сельском хозяйстве, как таковом - просто о том, как много потеть весь день. Однако это был мой первый взгляд на совершенно новый мир, совсем не похожий на опрятный и аккуратный пригород, из которого я приехала. Это место было полно трудолюбивых идеалистов, выбравших путь, отличный от того, с которым я когда-либо сталкивалася дома или в школе. Эти люди были готовы отказаться от некоторых удобств и больших зарплат, чтобы заняться действительно значимой работой. Так началось мое путешествие в сельское хозяйство. Я, дочь федерального служащего с широко раскрытыми глазами и мама, работающая полный рабочий день, человек, который никогда раньше не ступал на ферму и ничего не знал о своих предках-земледельцах, резко повернул налево в сельское хозяйство. Хотя моя история необычна, она не является чем-то необычным. За последние тридцать лет или около того большинство новых ферм основали люди, выросшие в несельскохозяйственных домохозяйствах. Почему дети с фермы перестали становиться фермерами? Я подозреваю, что это потому, что американская федеральная сельскохозяйственная политика с 1970-х годов разжигала острую конкуренцию за достижение эффекта масштаба. Дети, выросшие на фермах, были свидетелями того, как их родители изо всех сил пытались материально, физически и эмоционально сохранить семью и бизнес на плаву в тяжелый период. Эти родители-фермеры поощряли своих детей поступать в институт и устраиваться на «настоящую» работу в другом месте. Если это была миссия, то она, безусловно, сработала. Дети массово покидали свои семейные фермы. Последствия? Мало того, что менее 2 процентов из нас действительно умеют заниматься сельским хозяйством, те, кто знает, не всегда передают знания следующему поколению. Мы остаемся с фундаментальным разрывом: средний возраст фермеров в Соединенных Штатах составляет пятьдесят восемь лет, в то время как большой процент молодых людей, которые хотят заниматься сельским хозяйством, приехали из города и не знают, как это делать. Мозговой трест стареет, и они не передают свою мудрость новичкам, которые действительно заинтересованы в сельском хозяйстве. Как известно, астронавт Аполлона-13 сказал руководству НАСА: «Хьюстон, у нас проблема». К счастью для нас, есть ряд опытных фермеров в первом поколении, которые стремятся научить любого, у кого хватит смекалки, вести хозяйство. Эти наставники, как правило, имеют дипломы как формальных колледжей, так и университетов жизни. Они сделали все ошибки, взяли на себя весь финансовый риск и перешли на другую сторону - к успеху. Это именно те люди, у которых мы хотим учиться. Лучшее образование с нулевым кредитом на обучение, которое я когда-либо получала, было результатом поиска этих опытных учителей и работы с ними. Я держала глаза открытыми, а рот закрытым. Затем, после того, как я наблюдала, размышляла над работой, я могла задавать обоснованные вопросы. Мне посчастливилось научиться сельскому хозяйству у пары опытных. Моим первым важным учителем сельского хозяйства был Хиу Ньюкомб из Potomac Vegetable Farms. Она и ее муж Тони были контркультурой, фермерами-идеалистами в первом поколении. Я работала на нее четыре сезона в подростковом возрасте и во время учебы в колледже. Это не была формальная стажировка - я работала по часам, и она научила меня тому, что мне нужно было знать, чтобы делать хорошую работу. Постепенно, изучая системы и стратегии, я достигла производственных навыков более высокого уровня. Как оказалось, она и ее дочь Хана снова наняли меня семь лет спустя. На этот раз я должна была быть фермером, работающим на полную ставку! В течение следующих четырех лет я работала над преобразованием вспомогательной фермы, принадлежавшей Ньюкомбам, в полностью функционирующую ферму по выращиванию органических овощей. Даже с учетом того, что за плечами у меня несколько лет сезонной работы, это было действительно началом моего практического обучения сельскому хозяйству. У меня было тридцать акров(12 га) земли; два старинных бензиновых передних трактора с трехколесным двигателем; плуг прицепной дисковый для обработки почвы. Чего у меня не было, так это топливного бака, ограждения, ирригации или другого оборудования. Это был почти чистый лист. В течение этих лет я переходила с конференции на конференцию, где я просила фермеров, специалистов в области сельского хозяйства и продавцов дать совет по переводу этих акров с выращивания кукурузы традиционным способом на экологически чистые помидоры. В те первые годы я добилася больших успехов. А потом позвонила природа - мои биологические часы пошли, и мне пора было создавать семью. К счастью для меня, появился мой второй важный наставник по сельскому хозяйству. Опытный фермер CSA по имени Хайнц Томет (ныне работающий в компании Next Step Produce) случайно оказался на свободе в течение сезона и искал ферму, на которой можно было бы приземлиться. Было разумно пригласить Хайнца поработать вместе со мной, чтобы помочь покрыть базы, пока я была занята беременностью и новым материнством. Хайнц жил в крошечной квартирке в моем доме, и мы очень хорошо узнали друг друга. У меня был круглосуточный доступ к его удивительному разуму - то есть, когда в мозгу мамочки были моменты покоя. В сегодняшнем мире устойчивого сельского хозяйства нам повезло, что у нас есть несколько опытных фермеров из разных поколений, тех, кто родился на ферме, которые с удовольствием передают свои навыки и знания новичкам. Хайнц был одним из таких людей. Он не был хиппи; он родился и вырос на ферме в Швейцарии. Он был и остается настоящим фермером, что для меня означает человека, у которого сельское хозяйство укоренилось в его ДНК, кого-то, кто умеет сваривать, чинит фургон с первого раза (Хайнц означает «вагон»), и чьи ритмы уже синхронизированы с сезонами. Он научил меня обслуживанию оборудования, тому, как навести порядок в хаосе и как быстро подключить трехточечное навесное оборудование. Были уроки внутри уроков, открывающие знания, о существовании которых я никогда не подозревала. Поэтому в обмен на освобождение места для другого взрослого в моем доме я получила уникальное образование. Под руководством Хайнца мы приступили к серьезным улучшениям на ферме. Мы вычищали сараи, забитые десятилетиями мусора и пятифутовым(1,5м) навозом. Мы изменили расположение полей, чтобы они были по контуру. И после тщательного рассмотрения мы приобрели несколько новых орудий, которые заметно изменили нашу эффективность. Но наиболее познавательной была работа с ним над созданием сплоченной системы фермерского производства на земле. Именно взаимодействие, беседа и взгляд на ситуацию, которые он привнес в ситуацию, действительно изменили мое фундаментальное понимание сельского хозяйства. После двух лет совместной работы я смогла увидеть, как выбор оборудования зависит от времени сбора урожая и прибыльности. У меня было гораздо более глубокое понимание того, как разбить любую работу на ферме на отдельные задачи, затем применить эргономические соображения и, наконец, расположить задачи во времени и пространстве для повышения эффективности передвижения. Это образование ничего мне не стоило и дало мне бесценную подготовку. Модели обучения на ферме Стажировки и ученичество Хотя стажировки и ученичество по определению являются разными формами организации, эти термины обычно используются взаимозаменяемо применительно к работе на ферме. Это ошибка, и это меня волнует! Ученичество - это формальное соглашение между работодателем и человеком, который хочет работать и получать профессиональную подготовку и образование, чтобы затем он мог стать фермером. Стажировка обычно длится не менее одного сезона, иногда двух, и оплачивается. С другой стороны, стажировка - это менее формальная договоренность, при которой студент получает ценный опыт работы. Стажировки намного короче, обычно несколько недель или месяцев. Стажеры могут получать или не получать заработную плату в обмен на свою работу. Учитывая все эти ограничения, зачем ферме предлагать программу стажировки или ученичества? Вопервых, только люди с серьезным желанием изучить сельское хозяйство могут пройти долгую и тщательную программу ученичества. Такие люди со временем могут обеспечить исключительно качественную работу, поскольку их обучение начинает влиять на их производительность. Это также ценный путь для подготовки потенциальных постоянных сотрудников руководящего звена. Чаще всего фермы предлагают оплачиваемые стажировки, которые включают небольшие образовательные компоненты с упором на выполнение работы. Для большинства производителей, которые выбирают любой из этих вариантов, реальная окупаемость заключается в удовлетворении такой ценной услуги следующему поколению производителей. Это отличный способ заплатить вперед. К сожалению, есть хозяйства, которые неправильно обозначают свои рабочие места как стажировки или ученичество. Они просто учат кого-то, как правильно держать лопату, как сажать рассаду в горшок или как продать пучок свеклы на рынке. Показывать кому-то достаточно, чтобы реально выполнить задачу это не стажировка; это просто быть менеджером сельхозработника начального уровня. И стажировки, и ученичество должны иметь официальную структуру обучения - чему будут учить, в каком порядке, с использованием каких методов, с каким видом практического применения. Часто ученичество включает списки для чтения, формальные обсуждения и экскурсии. Настоящее ученичество - это прекрасная возможность изучить искусство и ремесло земледелия, в то же время зарабатывая приличную заработную плату. Предупреждение для тех, кто ищет возможности для стажировки и ученичества. Остерегайтесь ферм, которые не предлагают формальный компонент обучения. Часто эти фермы просто хотят найти людей, которые будут работать за низкую заработную плату в обмен на обещание предоставить так называемое образование. По моему опыту, они, как правило, не достигают финансового успеха и поэтому не могут позволить себе платить нормальную справедливую заработную плату. Это не то фермерство, которому вы хотите учиться. Пойдите на ферму, которая имеет хороший послужной список с прошлыми стажерами или учениками и серьезно относится к этой образовательной роли. Или, если вас не беспокоит специальный образовательный элемент, вы всегда можете устроиться на работу в качестве сельскохозяйственного рабочего. Работа за заработную плату не менее двух лет Фермы нуждаются в помощи, и большинство из них нанимают сотрудников для выполнения работы. Устроитесь на работу, и вам будут платить за то, чтобы вы научились заниматься сельским хозяйством. Как и выше, знайте свои права и обязанности должным образом. Точное определение того, чем стажер отличается от сотрудника, обсуждается в правовой системе. У каждого состояния может быть своя интерпретация. Между тем, следующие условия должны быть выполнены для того, чтобы стажер мог получать меньше минимальной заработной платы: 1. Стажировка аналогична обучению, которое может проводиться в образовательной среде. 2. Опыт стажировки предназначен для стажера, а не для фермера. 3. Стажер не заменяет штатных сотрудников, а работает под пристальным наблюдением существующего персонала. 4. Работодатель, проводящий обучение, не получает немедленной выгоды от деятельности стажера. 5. Стажер не обязательно имеет право на работу по завершении стажировки. Усердие нужно, чтобы убедиться, что ферма является законной и уважаемой, и гуманно обращается со своим персоналом. Лучше всего встретиться с фермером и поработать за день или два до того, как подписаться на сезон. Общение с предыдущими сотрудниками - еще один отличный способ убедиться, что вы знаете, во что ввязываетесь. По моему опыту как рабочего и работодателя, второй сезон на одной и той же ферме дает экспоненциально больше знаний. Один раз обойти календарь сезонов - это здорово. Но только после того, как вы обойдетесь во второй раз, многие из причин того, чему вас учили, действительно встанут на свои места и начнут обретать смысл. Например, я всегда использовала тонны мульчи из сена для борьбы с сорняками. Мои рабочиепервокурсники не могут поверить, насколько густой слой я хочу, чтобы достичь цели полностью избавиться от сорняков. Им это кажется глупым и расточительным. О, и это много работы. Они мульчируют легко и воздушно. Угадайте, что произойдет в июле? Да, мульча недостаточно толстая, чтобы солнечный свет не попадал в почву, а спящие семена сорняков пробуждаются к жизни. Вздох. Потрачено время и деньги, а сорняки все еще есть. Мы будем бороться с этой грядой до конца сезона. Однако работники второго года обучения знают, что если они положат достаточно толстую мульчу, то это единственный раз, когда нам придется снова посетить это поле, - это когда оно будет готово к сбору урожая. Причина мульчирования теперь интуитивно понятна. Такое обучение путем повторения и наблюдения за результатами своей работы лучше всего происходит, когда многие из переменных стабильны - когда вы работаете на одной ферме, с теми же почвами, климатом и инструментами. Это главный плюс второго года на одной и той же ферме. Второе преимущество заключается в том, что фермер точно знает, какими навыками и обучением вы обладаете, и будет доверять вам справляться с ними самостоятельно. Это подготовит почву для того, чтобы производитель научил вас следующему набору навыков и методов, которые помогут вам в обучении. Здесь ваше образование с нулевой студенческой ссудой финансируется за счет вашего времени и вашей приверженности развитию своих навыков. Некоторые из самых успешных новых фермеров, которых я знаю, работали на чужих фермах в течение нескольких лет, прежде чем решиться на собственное дело. Мы очень рекомендуем этот путь. Чтобы немного сократить временные рамки, попробуйте работать в регионе, который соответствует климату, в котором вы хотели бы, наконец, поселиться. Многочисленные конкретные методы и методы ведения сельского хозяйства и, конечно же, сроки могут довольно сильно варьироваться. Если вы думаете, что в конечном итоге вернетесь к своим родителям во Флориду, не учитесь заниматься сельским хозяйством в Дулуте, штат Миннесота! Программы обучения начинающих фермеров Эти программы сейчас популярнее, чем когда-либо. Они удовлетворяют потребность в техническом обучении самых разных людей - от новичков до тех, у кого есть некоторый опыт. Учебные программы сочетают формальные образовательные семинары с экскурсиями и рабочими заданиями на местных фермах. Некоторые программы бесплатны, в то время как другие взимают плату за сезон. Большинство из них работают только неполный рабочий день, что позволяет стажерам работать неполный рабочий день в другом месте. Я знаю несколько фермеров с оседлыми семьями и домашним укладом, которым удалось научиться заниматься сельским хозяйством, работая с помощью такой программы. Это идеально соответствовало их графику, потому что иначе они не могли бы прервать свою жизнь и переехать на ферму поработать. Фермерские инкубаторы Инкубаторы являются частью образовательной программы, частью программы развития бизнеса. С начала 2000-х годов по всей стране возникло множество фермерских инкубаторов, чтобы помочь новым фермерам получить реальную и недорогую практику ведения собственных ферм, одновременно предоставляя им внутренние ресурсы, и все это под опекой старшего фермера. Инкубаторы обычно рассматриваются как что-то вроде программы для выпускников, предназначенных для фермеров, которые имеют некоторый опыт (возможно, через стажировку или курсы в колледже), но хотят сделать следующий шаг к независимости. Вот как работает фермерский инкубатор: организатор (обычно некоммерческая организация) обеспечивает охрану сельскохозяйственных угодий и необходимой инфраструктуры: теплицы, холодильники, тракторы, инвентарь (машины, приводимые в движение источником энергии), моечные станции, ограждения и т. Д. участки, сданные в аренду новым производителям за установленную плату. Использование оборудования и инфраструктуры оплачивается по факту использования. Например, теплицы и прохладные помещения сдаются в аренду по квадратным метрам, а тракторы и инвентарь почасово. На ферме-инкубаторе обычно есть персонал, который проводит обучение и оказывает поддержку бизнесу. Цель состоит в том, чтобы создать доступную платформу, на которой новый производитель может начать строить фермерский бизнес без необходимости брать ссуду для капитальных закупок. Думайте об этом как о безопасной среде для проверки своих навыков и идей. Некоторые инкубаторы также помогают в маркетинге. Другие даже предлагают объединить разные фермерские продукты вместе для продажи под одним брендом инкубатора. Процесс подачи заявки является конкурентным и требует, чтобы кандидаты уже имели некоторый опыт роста, а также бизнес-план фермы. Инкубаторы - это отличный второй этап для нового фермера, который может получить ценный опыт и заработать финансовую репутацию. Многие фермеры «заканчивают» инкубатор, чтобы либо приобрести свою землю, либо стать профессиональными управляющими фермами. Для некоторых производителей это момент, когда они решают, что сельское хозяйство просто не будет работать для них в качестве карьеры. И слава богу, что они не влезли в огромные долги, чтобы выяснить это. Другие возможности получения образования вне фермы: конференции, полевые дни, семинары. Я фанатик конференций. Мне нравится энергия, дух товарищества и информация. Как фермер на протяжении всей жизни, особенно органический, я чувствовала себя несколько одинокой в поле. Общение с другими людьми, сталкивающимися с подобной борьбой и победами, всегда наполняет меня надеждой, вдохновением и техническими лакомыми кусочками. Сообщество устойчивого сельского хозяйства обладает рядом особых качеств, но главным из них является щедрость - дух и информация. Производители биологической или органической продукции всегда сильно полагались друг на друга, чтобы учиться и оттачивать земледелие. На протяжении десятилетий традиционная система исследований, проводимых университетами, которая распространяется на сельское хозяйство через федеральную службу распространения знаний, мало что могла предложить сообществу устойчивого сельского хозяйства. По большей части обычные исследователи думали и говорили, что мы сошли с ума. Времена действительно изменились, но лучшая информация о выращивании по-прежнему передается между производителями. Отправляйтесь на несколько конференций, сядьте впереди, пригласите выступающего на обед и установите связи. Есть целый мир советов, приемов и основ, которые можно почерпнуть с конференций. Стоимость приемлема, и многие предлагают скидки начинающим фермерам. Некоторые из наиболее важных достижений в философии и практике моей фермы произошли в результате того, что фермеры рассказали мне о своей деятельности. Например, Я слышала, как Норделлы рассказывали о своей системе севооборота двенадцать лет назад, и это полностью изменило мой способ ведения сельского хозяйства с тех пор. Они выращивают овощи только на лошадях более тридцати пяти лет в Пенсильвании. Они разработали стратегию севооборота для борьбы с сорняками и улучшения состояния почвы, которую они называют «полоть почву, а не растения». Мартенс из Lakeview Organic Grain в северной части штата Нью-Йорк научил меня инструментам и срокам выращивания. От Ж. М. Фортье, автора книги «Торгаш-огородник», я узнала о брезенте для подготовки почвы и борьбы с сорняками. Эндрю Мефферд, автор «Руководства по теплицам и птичникам», показал мне, как управление урожаем работает в птицеводстве. Есть множество небольших мастерских, семинаров и полевых дней. Это ваш шанс ступить на чужую ферму и лично убедиться, как другие фермеры занимаются сельским хозяйством. Невозможно сказать, какие драгоценные камни вы можете там найти - лучший способ связать концы капельной ленты, отличная точилка для ножей, новый сорт перца или даже новый канал для клиентов. Не спускайте глаз и делайте много фотографий. Сравните свои посевы с их урожайностью. Опять же, эти мероприятия доступны по цене или даже бесплатны. Уделите особое внимание тем, которые предоставлены Extension или NRCS (Служба охраны природных ресурсов), поскольку эти финансируемые государством профессионалы теперь стремятся помочь нашему сегменту сельского хозяйства. Познакомьтесь со своими поставщиками услуг и пригласите их на свою ферму. Времена уже не те Мне выпала особая честь и удовольствие познакомиться с Агрономом пахотных земель NRCS Вирджинии Крисом Лоуренсом несколько лет назад. Мы с ним сделали несколько коротких видеороликов о здоровье почвы с точки зрения фермера. Хотя работа над этим проектом была потрясающей, то, что случилось потом, навсегда изменило мои отношения с поставщиками услуг. Узнав о моей системе севооборота, у Криса возникло несколько отличных идей о том, как я могу достичь своих целей по созданию почвы, используя методы органической нулевой обработки почвы. Мы решили провести несколько испытаний на моей ферме, чтобы проверить практичность использования сеялки для нулевой обработки почвы для посева озимых покровных культур и летних сидератов. В один жаркий летний день со мной работали три разных государственных специалиста федеральный, штатный и местный - чтобы выяснить, как использовать арендованную сеялку. Ого, я бы никогда не поверила, что такое сотрудничество возможно. Многие из этих людей сейчас преданы нашему успеху. Это новая эра в сельском хозяйстве, и теперь органические и биологические фермеры считаются ценными членами сельскохозяйственного мозгового треста. Личные экскурсии по ферме У моего друга Дэвида Полка уже девятый сельскохозяйственный сезон. Он и его жена начали свою ферму в среднем возрасте, после того как Дэйв ушел в отставку с двадцатипятилетней военной карьеры. Прежде чем сделать решительный шаг, они активно посещали конференции, проходили программу обучения для начинающих фермеров и посещали фермы по всему Срединно-Атлантическому региону. Дэйв не ждал полевого дня или семинара; он звонил людям и спрашивал, может ли он навестить их. Посещая фермы, Дэйв получил потрясающее представление о текущем состоянии сельскохозяйственных технологий, маркетинга и управления персоналом. Посетите как можно больше ферм и как можно большим количеством способов. Предложите заплатить или предоставьте некоторую работу или услугу, чтобы компенсировать производителю время, проведенное вдали от напряженного дня - купите кучу продуктов в их магазине, напишите отличный онлайн-обзор, вытащите кучу сорняков и будьте невероятно благодарны. Затем, как и Дэйв, годы спустя, вы можете предоставить место, чтобы помочь обучить следующих новых фермеров. Книги по домашнему обучению все еще остаются королем в моем доме. У меня есть полки с книгами о сельском хозяйстве, и я даже прочитала большинство из них. Некоторые ценные фолианты имеют загнутые уши - треснувшие переплеты, полные липких заметок и карандашных пометок. Мы настоятельно рекомендуем воспользоваться этим относительно недорогим (или даже бесплатным от библиотеки) способом обучения. Рекламные журналы дополняют огромное количество информации в печати. Я даже подписываюсь на American Vegetable Grower, который держит меня в курсе событий, происходящих в национальном ландшафте, и, по обыкновению Big Agóit, который тоже знает, что делают ребята из Dow, Dole и Driscoll's. Нам необходимо обращать внимание на общую картину продовольствия и сельского хозяйства в нашем обществе, постоянно узнавая обо всех аспектах производства. С бесконечными предложениями видеоинструкций на YouTube, легко потерять целые вечера в присутствии компьютерного экрана. Но если немного покопаться, некоторая ценная информация легко доступна бесплатно. Социальные сети также иногда являются полезным форумом для сбора хорошей производственной информации. A много очень хороших производителей делятся отличными фотографиями с информативными комментариями, полными технических деталей. Опять же, просто следите за тем, чтобы не потеряться в эфире. Фермеры нуждаются в крепком восьмичасовом восстановительном сне. Еще один способ научиться - нанять профессионала для выполнения задачи, а затем наблюдать за его работой. Да, вы платите им за услугу, но образовательная составляющая бесплатна. Практически все мои знания в области механики пришли к мне благодаря тому, что я с благодарностью наблюдала за атакой наемных механиков, решавших мои проблемы. Я задавала вопросы и хранила эти ответы, чтобы в следующий раз не оказаться в безвыходном положении. То же самое можно сказать и о сантехниках, электриках, плотниках, сварщиках или каменщиках - если есть работник, которого нужно нанять, есть 100% шансов, что вы сможете почерпнуть ценные знания, просто наблюдая и задавая некоторые вопросы. Еще лучше, если вы налаживаете и поддерживаете хорошие отношения с этими наемными мастерами, они могут в конечном итоге научить вас по телефону. Никогда не забуду, как каждый раз, когда я звонила своему представителю в местный дилерский центр по поводу трактора, который не заводился, он спрашивал: «У вас пожар в проводе?» Он спрашивал, заземлен ли аккумулятор и достаточно ли искры для включения соленоида стартера. От него я научилася устранять неисправности, выполнив серию диагностик, и в конечном итоге выяснила причину, по которой мой старый International Harvester не ездил. К концу разговора мой трактор снова заработал. Это ценный результат по цене бесплатного телефонного звонка. Путь к мастерству - это час, по одной ошибке, по одному уроку за раз. Это как если бы правило десяти тысяч часов было написано специально для фермы - повторение порождает мастерство, мышечную память и выносливость. Нет никаких ярлыков. Но в отличие от нашей традиционной системы образования, где студенты накапливают огромные финансовые долги на пути к получению степени, у фермеров есть возможность получать деньги за изучение как искусства, так и науки о сельском хозяйстве. А как только вы приобрели годы ценного опыта за чью-то копейку, вы можете продолжить свое образование, читая, наблюдая и слушая садоводов, исследователей и мудрых учителей. Таким образом, путь к сельскохозяйственным ноу-хау потенциально свободен; это просто требует времени, преднамеренности и настойчивого внимания. Вопросы для повторения главы 1. Какие возможности обучения вы выберете, чтобы научиться сельскому хозяйству и ремеслу? 2. Сколько времени у вас есть, чтобы продолжить свое фермерское образование? 3. Как вы думаете , программа инкубатор может хорошо подходить для фермерского образования? Купить или не купить – вот в чем вопрос? Как может новый фермер позволить себе купить землю в эти дни? Я не сомневаюсь, это самый частый вопрос, который я получаю, когда публично говорю о сельском хозяйстве. Всякий раз, когда об этом спрашивают, головы в аудитории поворачиваются, а уши поднимаются вверх. Это загадка, которую все хотят разгадать. В конце концов, что такое фермер без земли? Это как рыбак без океана или лоцман без неба. Фермеру по определению нужна ферма. Тем не менее, с годами я постепенно пришел к пониманию, что это совершенно неправильный вопрос и не потому, что сам ответ не важен, он даже не является основополагающим. Вопрос покупки и предоставления сельскохозяйственных угодий, возможно, является одной из самых серьезных проблем нашего времени и, безусловно, нашего общего будущего. И именно из-за серьезности вызова я всегда отвечаю одинаково: «Они не могут». На самом деле, я редко встречал фермера, работающего полный рабочий день, который мог бы позволить себе купить свою землю, даже если он уже владеет своей фермой. Конечно, это не тот ответ, который большинство людей ожидают или могут сразу же представить. Я могу посочувствовать; Однажды я был в этой лодке. Но это честный ответ. За свою карьеру я был свидетелем того, как десятки фермеров были вынуждены отказаться от своих мечтаний из-за того простого факта, что они не осознавали полностью проблем владения землей, пока не стало слишком поздно. Из-за этого умение задавать правильные вопросы о том, как заполучить землю, может стать первой и самой большой проблемой для нового фермера. На самом деле от этого может зависеть ваш долгосрочный успех. Позвольте мне проиллюстрировать эту загадку реальной историей. Много лет назад я с гордостью рассказывал своему старому соседу по комнате в колледже Крису, как после десятилетий финансовых трудностей я наконец переделал семейную ферму и получил прибыль. Все счета были оплачены, задолженности не было, и мне даже удалось скопить себе скромную зарплату. Крис, недавно окончивший одну из самых престижных программ MBA в стране, внимательно слушал, что я говорю. Когда я закончил свое скромное хвастовство, он задал мне прямой вопрос: «Как вы компенсируете стоимость земли?» Это был простой вопрос, по крайней мере, я так думал в то время. «Я унаследовал имущество», - сухо сказал я. «Так что мне не нужно за нее отвечать». Он отрицательно покачал головой. «Вы владеете землей. Но каждый день, когда вы не используете ее, вы платите за нее. Как вы перекладываете эти затраты на покупателя? » Я предположил, что он, должно быть, неправильно меня понял - или, возможно, он просто не понимал, как все это сельское хозяйство работает. Мой друг всю жизнь был городским мальчиком, поэтому я решил, что должен оправдать его сомнения. «Ты меня не слышишь», - попробовал я снова. «Земля уже оплачена. Ни ипотеки, ни долгов. Так что она ничего не стоит ». Крис теперь смотрел на меня так, как будто я немного помешался. «Простите, - сказал он, - подумайте о том, что вы говорите, с точки зрения бизнеса. Сколько будет стоить ваша ферма сегодня с точки зрения недвижимости? » Я подумал и ответил справедливой рыночной оценкой. Он кивнул в знак согласия. «Значит, вы согласны, что если вы вдруг продадите ферму завтра, это будет разумная продажная цена?» «Конечно», - ответил я. «Но я никогда не планирую продавать». «Остановитесь на гипотезе на секунду. Ради аргумента, что, если вы проснетесь завтра без фермы, но вместо этого имеете все эти деньги. Что бы вы с этим сделали? » Я ответил без колебаний. «Я, конечно, вложу их». «Так что вы не позволите этим деньгам бездельничать. Вы же хотите, чтобы они приносили годовой процентный доход, верно? » « Я был бы иначе сумасшедшим, - сказал я. «Сама по себе годовая инфляция приведет к ее обесцениванию». «Верно. Итак, чтобы быть предельно ясным, вы ожидаете возврата от своих инвестиций, а не только долгосрочного прироста капитала, но также некоторых дополнительных процентов, дивидендов или арендной платы, в зависимости от обстоятельств, по ходу дела ». «Да».« Звучит очень разумно. , согласился он. «Но теперь вы понимаете, в чем проблема, верно? Когда дело доходит до вашей фермы, вы делаете прямо противоположное ». Я все еще не мог установить связь. «Нет», - сказал я, оставаясь непреклонным. «У меня нет долгов, и я продаю достаточно, чтобы получить прибыль. . . . Крис посмотрел на меня с насмешливым выражением лица. «Вы получаете прибыль от своих эксплуатационных расходов, - настаивал он, - а не от инвестиций в землю». «Но я не платил за землю.» « Но вы же не понимаете, вы за нее платите. Каждый день, когда вы не получаете отдачу от земли, объяснил он, - это день, когда вы можете делать что-то еще с этими деньгами. Вместо этого вы убедили себя, что это «бесплатный» актив, и вы субсидируете его своим временем - или своей благотворительностью, или по какой-либо другой причине - с нулевым доходом ». Я, должно быть, все еще выглядел смущенным, потому что он решил попробовать другой подход. «Подумайте об этом так», - предложил он. «Скажите, что вам нужно было начинать завтра с нуля. Сможете ли вы это сделать? » Я был вынужден покачать головой. Нет. Я бы ни за что не мог позволить себе купить землю ». Но почему? - я растерянно пожал плечами. «Потому что у меня мало денег». «Да. И причина того, что у вас недостаточно денег, заключается в том, что вы не учли полную стоимость земли в своих ценах другими словами, вы не включили возврат инвестиций в землю ». Он сделал паузу. «Прежде всего, подумайте на секунду, как предприниматель. Инвестировал бы кто-нибудь сотни тысяч долларов - даже миллионы - если бы все это не приносило прибыль, превышающую операционные расходы? Конечно, нет. Как и любой другой, они ожидают разумной окупаемости своих первоначальных инвестиций и имеют возможность переложить эти затраты на клиента ». Я сделал последнюю слабую попытку противостоять его логике – «но я . . . Я мог бы получить доступ к этим деньгам в любое время, верно? Мне только нужно. . . . . . Продать ферму? » И вот так он поставил мне шах и мат. - Ага, - кивнул мой друг. «Это единственный способ увидеть, как вы действительно получите прибыль - продав землю. Но если вы это сделаете, вы выйдете из бизнеса ». Его глаза были серьезными. «К сожалению, это не устойчивая бизнес-модель». Я первый признаю, что я довольно тупоголовый. Но когда эта логика, наконец, дошла до меня, все внезапно стало настолько ясным, таким очевидным. Фактически, я уже много раз видел, как эта головоломка разыгрывалась среди местных фермеров, которые были вынуждены продать свою землю из-за доходов, которые не могли полностью покрыть их счета. Простым фактом было то, что эти землевладельцы никогда не учитывали полную стоимость своих производственных затрат - и это должно было включать в себя возврат на их инвестиции в землю (или стоимость замещения), даже если они владели землей а не брали в аренду. Разве фабрика не учитывала бы стоимость своей собственности, стоматолог - расходы на свое офисное здание, а пекарь - арендную плату? Конечно, да. Economics говорит нам, что мы должны переложить эти расходы на покупателя. Никто не вкладывает деньги, не ожидая разумной прибыли. Но на самом деле это именно то, что я - как и огромный процент других американских фермеров - делал каждый божий день. В результате фермеры вроде меня выращивали продукты питания по искусственно низким ценам и субсидировали покупателей за счет нашей доброй воли. Но когда наступили тяжелые времена, мы также приняли на себя всю экономическую нагрузку. А поскольку товарная система (обширный рынок, на котором я начал продавать свой урожай и на котором до сих пор это делают подавляющее большинство фермеров) обеспечивает по существу фиксированные цены, даже если производители хотят брать больше, это невероятно сложно сделать. Следовательно, для большинства производителей продажа земли часто становится единственным жизнеспособным вариантом для возмещения истинной стоимости их хозяйств. Это осознание было одновременно шокирующим и душераздирающим, и я много лет думал об этом. Но после того откровенного разговора с моим другом я поклялся, что сделаю все, что в моих силах, чтобы этого не произошло не только для моей фермы, но и для других. Книга, которую вы сейчас держите, является частью этого обещания. Последствия дешевой еды Итак, почему вы, новый фермер, должны заботиться обо всем этом? Потому что, прямо или косвенно, вы попадете под влияние этой странной практики бухгалтерского учета. По иронии судьбы, когда фермеры-землевладельцы не взимают полную плату за свои производственные затраты, это создает падение к дну цен на продукты питания, когда только крупные производители могут достичь наиболее стабильных финансовых результатов. Это потому, что товарная система вознаграждает максимальную эффективность, то есть то, сколько фермер может выжать из своей земли и оборудования. И чем больше ферма, тем больше эффект масштаба. Максимальный объем производства также является определяющим фактором того, сколько долларов в виде государственных субсидий (платежей в форме поддержки цен на сельскохозяйственную продукцию) может получить фермер, помогая повысить его чистую прибыль. В совокупности это самовоспроизводящийся механизм искусственно дешевой еды, изза которого стоимость намного ниже, чем она должна быть. (Подробнее о товарной системе см. В главе 7.) Следовательно, возникает эффект домино. Если ваш ближайший сосед не оценивает стоимость своей земли, то и вы тоже. Или, если ваш сосед покупает более новое, более эффективное оборудование или закупает новейший сорт высокопродуктивных ядовитых генетически модифицированных семян, тогда вы внезапно окажетесь в невыгодном конкурентном положении. Это гонка к провалу, но прямо вверх по косогору расходов. Как и многие другие аспекты современного сельского хозяйства, это парадокс, в котором нет никакого смысла. Становится хуже. За десятилетия, привыкшие к искусственно заниженным ценам, потребители были приучены думать, что продукты питания действительно должны быть такими дешевыми. Следовательно, сейчас для фермеров практически невозможно устанавливать справедливые, полные цены на свою продукцию, даже если они этого хотят. Когда цены на продукты питания повышаются даже немного, это часто становится заголовком в национальных вечерних новостях. Если вы ищете доказательства, они повсюду вокруг нас. Вы когда-нибудь замечали, что у нас были те же самые гамбургеры за 99 центов(74 руб), те же куриные буррито за 99 центов, тот же картофель фри за 99 центов от побережья до побережья в течение почти трех десятилетий? На момент написания этой статьи я могу заказать пиццу домой за 5,99 доллара(450 руб), по той же цене, что и в 1995 году. Это безумие. Вдобавок ко всему, добавьте переменную повышения цен на сельхозугодья (часто из-за строительства новых домов и коммерческого развития, когда земля становится по цене как ИЖС, а не для сельского хозяйства), и факты станут совершенно черно-белыми. Все вместе эти факторы делают практически невозможным для нового фермера позволить себе покупать землю - по крайней мере, в каких-либо крупных масштабах. Но не волнуйтесь и не расстраивайтесь. Во второй половине этой главы у нас есть для вас целая корзина вариантов сельхозугодий. Помните, эта книга называется «Создай свою ферму, а не забрось свою ферму»! Однако прежде чем двигаться дальше, стоит посвятить еще одну-две страницы тому, чтобы понять, как и почему произошло это финансовое фиаско. Ведь тем, кто не изучает историю, суждено ее повторить. Увлекательная история свободных сельскохозяйственных угодий Так почему же в мире фермер не должен учитывать инвестиционную стоимость своей собственности? Ответ на самом деле довольно прост. Это в первую очередь из-за раздачи миллионов и миллионов акров земли, ферм, которые раздавались бесплатно в течение сотен лет. Правильно, это бесплатная земля большая часть которой впоследствии передавалась с минимальными затратами из поколения в поколение и по сей день. История раздачи земли в Северной Америке началась еще в шестнадцатом веке, когда огромные участки раздавались для использования в сельском хозяйстве. Позже, после войны за независимость, многим солдатам вместо зарплаты были предоставлены земли. Примерно в то же время Испания отдавала землю во Флориде любому, кто ее возделывал, и Мексика делала то же самое в Калифорнии. Когда они стали штатами, эта земля была передана в наследство. И в ходе крупнейшей в истории Америки раздачи земли, Закона о хомстедах 1862 года, 270 миллионов акров(104 млн га) земли были бесплатно предоставлены 1,6 миллионам фермеров, и эта практика продолжалась до 1976 года в континентальной части Соединенных Штатов ( и до 1986 года на Аляске). С годами отвод свободных площадей увеличился со 160(64 га) до 320 и 640 акров(256 га). Кто здесь мог использовать 640 акров земли, чтобы создать свою ферму? Широко признано, что в Соединенных Штатах насчитывается 900 миллионов акров(360 млн га) сельскохозяйственных угодий. Это означает, что только с помощью Закона о усадьбах почти треть американских ферм была передана производителю практически без капиталовложений в землю (часть из них были открытыми и горными землями, которые быстро были разделены на пастбища с изобретением колючей проволоки в 1870-е гг.). В краткосрочной перспективе это помогло прокормить голодную, растущую страну. Но это также привело к появлению огромного числа фермеров и их потомков, которым по наследству никогда не приходилось учитывать справедливую рыночную инвестиционную стоимость своей собственности. Таким образом, поколение за поколением - и по сей день, продолжаясь прямо на наших глазах, - в Америке медленно создавалась система, которая несправедливо оценивает истинную стоимость производства продуктов питания. Странно? Абсолютно. Точно? Вам лучше поверить в это. Доступные сельхозугодья - концепция двадцатого века А как насчет тех миллионов других фермеров, которые купили землю, поскольку практически каждый, кто владеет фермой, но не унаследовал ее, должен был это сделать? В конце концов, многие фермеры в прошлом зарабатывали на порядок больше за счет своих площадей. Документы показывают, что мои предки, купившие ферму в 1816 году за пять тысяч долларов, в двадцатом веке радовались многим прекрасным годам, приносящим доход, превышающий их эксплуатационные расходы и цену земли вместе взятые. Еще в 1950-х годах мой дед купил дополнительные сельскохозяйственные угодья и получил прибыль. Почему же тогда так трудно повторить это достижение сегодня? Здесь тоже есть четкое объяснение. До 1970 года на самом деле был длительный период времени, когда цены на сельскохозяйственные земли оценивались по ставке, при которой цены урожая превышали себестоимость производства - даже с учетом инвестиций в землю. Классически это было то, что мы теперь называем традиционными семейными фермами, диверсифицированные операции, над которыми работали несколько поколений. На протяжении большей части века миллионы производителей зарабатывали на жизнь, покупая фермы и обрабатывая землю. Однако в 1975 году все пошло не так, как надо, и эти две диаграммы Министерства сельского хозяйства США показывают, почему. Рост цен на землю в сочетании со снижением цен на сырье (обратите внимание, как кукуруза, соевые бобы и пшеница неуклонно снижались в направлении, почти противоположном росту цен на землю), заставили фермеров внезапно либо производить больше, либо становиться более эффективными, либо каким-то образом поглощать и мириться с более низкими ценами или, как отмечалось ранее, продать свою землю и обналичить. Легко видеть, что когда цены на сырьевые товары падают, золотой середины нет. В течение этого периода сотни тысяч мелких и средних традиционных производителей просто пытались выжить, надеясь остаться на плаву в период постоянно падающих цен на сельскохозяйственную продукцию. В конце концов, однако, ошибка бухгалтерского учета, заключающаяся в том, что инвестиционная стоимость земли никогда не учитывалась, в конце концов совпала с себестоимостью, и фермеры не могли восполнить дефицит, просто работая усерднее или производя больше. Особенно пострадали те, у кого были ссуды и ипотека. Это называлось фермерским кризисом 1980-х годов, когда сотни тысяч семейных ферм обанкротились. 1940 = 100 Поправка на инфляцию цен на кукурузу, пшеницу и сою, 1912-2014 гг. Стоимость фермерских участков в США, 1950-2011 $ / акр * Включает все земли, здания и жилища на фермах. Итак, кто сегодня зарабатывает на жизнь сельским хозяйством? Как и следовало ожидать, крупные производители - те, у которых есть тысячи акров сельскохозяйственных культур, много единиц скота или какая-либо другая форма крупномасштабного производства - составляют львиную долю этой демографической группы. Эти фермы также получают больше всего федеральных субсидий с ежегодными выплатами в размере 20 миллиардов долларов(1,5 трлн руб). Согласно Министерству сельского хозяйства США, из в общей сложности 2,2 миллиона американских ферм, 840000 из них зависят от субсидий, которые помогают выжить из года в год. Это почти 40 процентов наших ферм, ошеломляющее число! Хорошо это или плохо, но именно это происходит, когда фермеры соглашаются продавать на рынке товар, который не компенсирует полные производственные затраты. Стоит повторить, что, даже если бы фермеры захотели изменить нынешнюю систему, сделать это было бы чрезвычайно сложно. Но есть и другой вид хитрецов, зарабатывающих на жизнь. Это совершенно другой тип фермеров, которые настаивают на учете всех инвестиционных затрат и придумали способ назначить подлинную цену за себестоимость продукции. Эти производители ищут собственные рынки. Они выращивают еду в масштабе, соответствующем их площади, климату, географии и личным способностям, независимо от того, что им предлагают политики или лица, определяющие политику. Они напрямую связываются со своими сообществами, налаживая отношения, поддерживающие их в условиях экономических потрясений. Эти принципы составляют основу устойчивого сельского хозяйства. Это то, во что мы верим. Это то, чем мы хотим поделиться с вами. Эта краткая история экономики сельского хозяйства должна полностью изменить нашу точку зрения на этот исходный вопрос. Таким образом, вместо «Как новый фермер может позволить себе покупать землю в наши дни?» Было бы гораздо более конструктивным спросить: • «Как новый фермер может получить доступ к земле с минимальными затратами?» • «Как новый фермер может назначать цены, те, которые отражают стоимость инвестиций в землю? » •« Как новый фермер может делать и то, и другое одновременно? А, теперь вот несколько вопросов, с которыми мы можем работать! Давайте начнем. Американское сельское хозяйство в начале XXI века Никто - а это означает, что никто - никуда не денется без помощи других. Фермеры не исключение. Традиционно старшие фермеры обучали молодых, как и их старшие до них делились мудростью, прививали методологию. Эти люди знали всех в своих общинах - парня, который умел сварить разбрасыватель навоза, команду, которая садомазоводов обрезала яблони раз в два года, и маньячку-старушку, которая каждую осень помогала рубить индюков. Наличие на ферме старейшин оказывало эмоциональную поддержку, зная, что кто-то был там раньше и пережил тяжелые времена. Не нужно проявлять сентиментальность, чтобы понять глубокий прагматизм, присущий этой многопоколенческой, основанной на помощи системе системе. Естественно, времена меняются. Как мы отмечали ранее, меньше людей, чем когда-либо, выбирают карьеру в сельском хозяйстве, а средний возраст американского фермера составляет пятьдесят восемь лет. По определению это означает, что наш запас сельскохозяйственных знаний сокращается в реальном времени. Но, что не менее важно для наших целей, чем новые фермеры, в настоящее время происходит массовый сдвиг (более 10 процентов ферм по всей стране) в праве собственности на землю, поскольку более старые производители уходят из сельского хозяйства. Если судить по истории, многие из этих фермеров, вероятно, продадут часть земли и используют этот капитал для выхода на пенсию. Для сравнения: только в период с 2017 по 2020 год примерно 93 миллиона акров (37 млн га) перейдут из рук в руки. Если вы пытаетесь представить себе, как выглядят 93 миллиона акров, подумайте о Калифорнии. То есть почти весь штат. Так кто же возьмет на себя управление этими фермами? Недавнее исследование Министерства сельского хозяйства США (см. Диаграмму на стр. 76) проливает свет на эту важную возможность. Если мы изучим меньший круг, беглый вывод может заключаться в том, что только 23 процента из этих 93 миллионов акров (кстати, «всего 23 процента» переводятся в 21 миллион акров, что примерно соответствует размеру Индианы) будут проданы вне семьи. Но здесь можно почерпнуть гораздо больше. Во многих случаях фермеры продают только часть своей собственности для выхода на пенсию. А как насчет всей оставшейся земли, площадей, которые переходят в трасты или завещания, ведь эти легендарные бесплатные сельхозугодья передаются еще одному поколению, которое не проявило особого интереса к сельскому хозяйству? Сельскохозяйственный ландшафт меняется в прямом и переносном смысле. Ниже приведены стратегии использования этих сдвигов во благо всех. Доступ, а не получение Мы твердо убеждены в том, что ключ к успеху в XXI веке - это доступ к земле, а не обязательно ее приобретение. Мы используем здесь слово «доступ» как намеренно широкий термин. Для наших целей это означает наличие определенного уровня производственного и управленческого контроля на определенном участке земли без обязательного владения. Это жизненно важное различие, потому что, если оно правильно структурировано и выполнено, доступ к земле часто может обойти многочисленные потенциальные ловушки приобретения земли, которые включают в себя предварительные инвестиции, долги, фиксированное местоположение, капитализацию инфраструктуры и получение этой постоянно сложной годовой прибыли от дорогой покупки. В долгосрочной перспективе самое главное - это накопить опыт и научиться рентабельному выращиванию продуктов питания. Да, для этого вам понадобится доступ к земле. Но если вы остановитесь, чтобы переоценить то, что действительно важно для успеха сельского хозяйства, то в этом сценарии фактическое владение землей может существенно снизиться - если когда-либо снизиться. Поговорите о том, чтобы расставить приоритеты! Земля на фермах которая, как ожидается, будет передана в 2015-2019 годах Земля на фермах (911 миллионов акров) Не ожидается передачи 89,8% Подарок / другое 1,4% Будет передана 1,2% Доверена 3,8% Продажа родственникам 1,4% Продажа 2,3% Ожидаемая передача 10,2% Ожидаемая передача (93 миллиона акров) Примечание: данные не включают Аляску и Гавайи. Сумма процентов, отображаемых на меньшей круговой диаграмме, не составляет 100 процентов из-за округления. Вот почему наша самая большая рекомендация для нового фермера - сосредоточиться на какой-либо форме доступа к земле, по крайней мере, на первых порах. Еще лучше, если вы можете совместить это с возможностью расширить свой опыт, работая с наставником, который знает землю, времена года и рынки, тогда вы резко увеличите шансы на конечный успех. Опять же, как обсуждалось в главе 4, получение опыта - и под этим мы подразумеваем практический, прагматичный, повторяющийся, специфический для предприятия опыт - абсолютно жизненно важно для успеха. В конечном итоге это будет не менее важно, чем найти землю и пустить постоянные корни. Чтобы помочь вам определить наилучшие варианты для ваших обстоятельств, мы сгруппировали наши стратегии по трем категориям: доступ к земле с наставничеством; доступ к земле, соло; и, наконец, творческие способы покупки земли. Доступ к земле с наставничеством Наставничество с фермерами , владеющими землей. Появляется новая и постоянно растущая волна признанных производителей, желающих сотрудничать с более молодыми фермерами. Уже существуют сотни успешных примеров, и аранжировки принимают практически любые формы. Этому всплеску в значительной степени способствовали посредники правительственные агентства, некоммерческие организации и добровольцы - которые признают критическую культурную потребность в установлении этой связи. Учитывая беспрецедентное количество пожилых фермеров, желающих выйти на пенсию, время здесь не могло быть более важным. Услуги включают веб-сайты для связи заинтересованных сторон (см. Ресурсы и Рекомендуемая литература на стр. 240), региональные встречи и конференции. Национальная коалиция молодых фермеров проделала огромную работу по этим направлениям, и ваша местная служба распространения знаний, вероятно, также может помочь в налаживании связей здесь. Короче говоря, никто не говорит, что нужно проехать по чужому переулку и попросить с ними поработать. Уже было затрачено невероятное количество усилий на выявление и установление связи между заинтересованными сторонами, число успешных прецедентов постоянно растет. Наставничество может проявляться по-разному. В зависимости от уровня квалификации нового фермера можно нанять на год или два в качестве оплачиваемого работника, чтобы ему учиться вместе с опытным производителем. Затем, после того, как доверие было установлено (крайне важная переменная), можно заключить договор об аренде, лизинге или даже некоторые разновидности договоренности о продаже. Или, возможно, новый фермер прибывает с заранее установленным набором навыков и постепенно берет на себя уже существующее предприятие, обменивая работу на капитал. Чаще всего пожилой фермер заключает взаимоприемлемый договор аренды, а остальные детали оговариваются специально. Здесь есть возможность использовать опыт фермера, который уже знает почву, времена года, окрестности и рынки. Ни одно из этих преимуществ нельзя недооценивать. Кроме того, наличие рабочей поддержки наставника или партнера - особенно того, кто уже взял на себя бремя владения собственностью, позволяет новому фермеру полностью сосредоточиться на развитии своих производственных навыков и, возможно, даже на своем бренде. Это закладывает основу для будущего. Долгосрочная аренда с землевладельцем-единомышленником Это одна из наших любимых моделей, которая также добилась большого успеха по всей стране. Возможно, не случайно, она оказалася настолько успешной, потому что фактически требует от производителя учитывать арендную плату в своих ценах! Здесь вероятность работы с несельскохозяйственным землевладельцем обычно выше, чем с опытным фермером, но миссия остается той же: найти землевладельца, который хочет предоставить доступ к земле молодому фермеру, при этом новый фермер не будет нести расходы на покупку ее. И помните, что - прямо сейчас - рекордное количество «бесплатных» сельскохозяйственных угодий переходит к новым, более молодым землевладельцам, большинство из которых не заинтересованы в том, чтобы самим становиться фермерами. Это может превратиться в беспрецедентную возможность для сотрудничества. В долгосрочной аренде новому фермеру гарантируется определенный срок - обычно от пяти до десяти лет, но иногда даже до пятидесяти лет - для строительства своего предприятия. Однако, в отличие от прямой связи с фермером-наставником, долгосрочная аренда, как правило, требует большей свободы действий. Землевладелец, по сути, является союзником-единомышленником, который способствует созданию благоприятной структуры аренды. Таким образом, отношения часто являются скорее финансовым наставничеством, чем сельскохозяйственным. В зависимости от опыта (и личности) нового производителя, это может быть лучшее из обоих миров: затраты на землю по заранее оговоренной предсказуемой ставке, но при этом свобода создания независимого предприятия. Еще лучше, когда собственник земли субсидирует «бесплатные» инвестиционные затраты на недвижимость, поэтому аренда обычно намного ниже, чем была бы выплата по ипотеке. Часто земля использовалась в прошлом сельскохозяйственном производстве (особенно в случаях наследования), поэтому сараи, оборудование и другие формы инфраструктуры могут уже существовать. В качестве альтернативы земля может быть полностью открытой и без улучшений. Следовательно, могут потребоваться особые соображения, прежде чем обе стороны почувствуют себя комфортно и до того, как можно будет начать какое-либо новое строительство или значительные изменения на земле. Опять же, существует множество успешных прецедентов для этой модели, поэтому, проведя небольшое исследование, легко найти и принять систему, которая решает жилищные, страховые и налоговые проблемы. Если вы можете придумать здесь потенциальную проблему, мы гарантируем, что какой-то юрист уже подумал об этом заранее. И, что лучше всего, если что-то не получается, договор аренды всегда можно разорвать - деловое соглашение, которое гораздо легче расторгнуть эмоционально, чем если бы вы работали плечом к плечу с фермером каждый день. Доступ к земле, индивидуальная аренда или лизинг по сравнению с покупкой В среднем арендная плата за пахотные земли составляет менее 100 долларов(7500 руб) за акр(40 соток) в год, а за пастбища - еще меньше. Это невероятно дешево по сравнению с покупной ценой в 3000 долларов(225 тыс руб) за акр (средний показатель по стране на момент написания этой статьи, согласно Министерству сельского хозяйства США), особенно с учетом того, что цена покупки растет по мере приближения к городам. Даже с учетом стоимости инфраструктуры и других улучшений стоимость аренды или лизинга по сравнению с покупкой может быть очень убедительной. Аренда без наставника или собственника-единомышленника Конечно, ничто не мешает вам получить доступ к земле без наставника, союзника землевладельца или системы социальной защиты - другими словами, заключения обычного договора аренды. На самом деле, есть определенные случаи, когда полет в одиночку может быть даже предпочтительнее, чем работать с кем-то. В сельском хозяйстве эмоции накалены, и ожидания от домовладельца или фермера-наставника могут быть непостоянными. Мы видели, как наша доля партнерских отношений иссякает из-за разногласий, которые могли показаться мелкими для посторонних, но которых было достаточно, чтобы саботировать в остальном совершенно хорошие рабочие отношения. Тем не менее, иногда бывает труднее найти нормальный тип аренды фермы или договор аренды, чем один из менее традиционных вариантов работы с наставником. Благодаря давним отношениям, обычные соглашения об аренде могут заключаться на десятилетия, особенно с теми ранее упомянутыми крупными фермерами, которые стремятся сохранить свою огромную экономию за счет масштаба. Хотя многие посевные площади уже могут быть заблокированы по долгосрочным контрактам, не все из них будут доступны. Чем больше вы просите и платите, тем больше у вас шансов найти землю, на которую еще не заключен контракт. Разместите онлайн-рекламу, создайте заявку в социальных сетях и читайте объявления в местной газете (помните, что многие пожилые фермеры - те, кто владеет большей частью земли, - все еще читают газеты). Продолжайте переворачивать камни, пока не найдете подходящее решение. Крайне важно проявлять творческий подход и выходить за рамки обычных вариантов. Одна особенно вдохновляющая модель - D-Town Farm на окраине Детройта. Вместо того, чтобы искать землю в сельской местности, лидеры общины обратились в город с просьбой об аренде недостаточно используемой парковой зоны. Результат? Они арендовали участок земли площадью 7 акров(2,8 га) на десять лет из расчета один доллар(75 руб) в год. Ничего себе способ получить доступ к земле по доступной цене! Немного южнее, в национальном парке долины Кайахога , штат Огайо, в целях сохранения исторических сельскохозяйственных угодий и стимулирования новых фермеров сообщество предлагает аренду на срок до шестидесяти лет - по сути, доступ к земле на всю жизнь. Возможности есть, и постоянно появляются новые. Сохраняйте непредвзятость, гибкость и настойчивость. Свободная земля Свободная земля все еще существует. Это кажется маловероятным, но раздача земель все еще происходит сегодня. . . если вы знаете, где их найти. Некоторые районы страны, пытаясь стимулировать местную экономику и увеличить численность населения, предложили бесплатные участки земли. Это особенно верно в некоторых частях Среднего Запада (наиболее часто в Канзасе, Небраске, Миннесоте и Айове), где потеря рабочих мест на производстве привела к тому, что дома и земля оказались либо заброшенными, либо крайне дешевыми для покупки. Города отхапали себе права на эту собственность, и, чтобы стимулировать рост, теперь они предлагают путь к свободному владению. Земля может быть бесплатной, но обед - никогда. Кандидаты должны соответствовать определенным требованиям, включая обязательство оставаться на земле в течение определенного количества лет. Кроме того, имейте в виду, что вы, вероятно, столкнетесь с полной tabula rasa - чистым листом без инфраструктуры, возможно, без доступа к оборудованию и убитой землей, которая, вероятно, больше подходит для фундамента дома, чем для выращивания сельскохозяйственных культур. Однако для начинающего фермера это может быть идеальным вариантом - и, опять же, цена, безусловно, привлекательная. Без земли Лучший способ получить доступ к земле по доступной цене? Вообще не арендовать землю! Нет, я не пил и не свихнулся. Но зачем владеть, арендовать или сдавать землю в аренду, если вам это не нужно? Так думала Техасская гильдия пчел, которая построила успешный агробизнес на основе крылатых летательных комбайнов в центре Далласа. Используя доброжелательность городских предприятий и жителей, Брэндон и Сьюзан Поллард размещают по всему городу множество ульев, производя мед не за счет кредита, а бесплатно. Другой надежный вариант - пойти по пути Ленки. Когда в возрасте двадцати восьми лет она не могла понять, как самой получить доступ к земле, она вернулась к хорошим людям с овощных ферм Потомака. Вскоре после этого они не только наняли ее для управления одной из своих ферм, они также построили для нее дом и стимулировали ее потенциальным правом выкупа. К десятому году она стала собственником и владела фермой еще пятнадцать лет после этого. Когда она была готова выйти на пенсию, ей выплатили денежное вознаграждение за ее долю, а землю вернули ферме, как будто ничего не произошло. Как мы уже упоминали, сегодня есть много фермеров, которые достигают пенсионного возраста, но не имеют детей, которые хотят взять на себя управление хозяйством. Совет Елены? Иди усыновляйся! Покупка земли При всем этом нет ничего плохого в покупке сельскохозяйственных угодий - как объяснялось ранее, просто невероятно сложно сделать это и получить истинную прибыль. Очевидно, люди по-прежнему все время покупают фермы. Есть много причин, по которым новые фермеры убеждают себя в необходимости владения землей. Они хотят обеспечить полный контроль над производством и методологией, чтобы никто не заглядывал им через плечо; они хотят знать, что если они удобрят землю, что кто-то не угробит все после их тяжелой работы и не сведет их усилия на нет; они хотят доказать себе, что могут заявить о своей действительно независимой позиции, и добросовестно стать самодостаточными. Все это очень понятные и логичные мотивы. Тем не менее, по большей части, мы не могли не согласиться с большим недостатком - по крайней мере, вначале. Итак, если вы новый фермер, который еще не владеет землей, то сначала постарайтесь определить одну из возможностей получения свободной земли или доступа к земле, перечисленных выше. Но если вы уже являетесь землевладельцем, желающим стать фермером, то самой большой проблемой будет получение устойчивой окупаемости ваших инвестиций. Кроме того, независимо от того, владеете ли вы землей или нет, вы должны платить себе за свое время, а также считать бюджет с окупаемостью ваших операционных расходов (подробнее об этом в главе 9). Это какой-то ужас! Но это не невозможно. Как и во многих вещах на устойчивой ферме, часто виновата не система, а, скорее, ее исполнение. Если вы решили, что вам просто нужно купить свою землю, вы должны разработать стратегию, как уплатить как можно меньше за хорошую площадь. Это смена парадигмы двадцать первого века. Напомним, что тысячи и тысячи других фермеров приобрели свою собственность в результате передачи земли или по наследству. Это ставит вас в невыгодное положение с самого начала. А если вы занимаетесь деньгами, вдобавок вам придется платить долги. С учетом всего этого, вот список стратегий приобретения сельскохозяйственных угодий, которые вы, возможно, не рассматривали, - способы, которые могут помочь уравнять игровое поле в очень сложной игре. Специальные займы Если вы по-прежнему настаиваете на покупке земли, залезая в долги - и, чтобы быть предельно ясным, для нового фермера покупка земли за счет долга - наш наименее рекомендуемый вариант - тогда вам понадобится специальный вид кредита, специально предназначенный для сельского хозяйства. Сделайте себе одолжение и избегайте обычных банков по двум важным причинам. Во-первых, даже если коммерческий кредитор готов одолжить кэш, большинство банков ориентированы на крупные, товарные фермы с предсказуемым годовым доходом. Обычно это крупные фермы с гарантированными субсидиями от государства или рыночными акциями. Во-вторых, специальные федеральные программы кредитования уже существуют для новых и недостаточно обслуживаемых (женщин, ветеранов, меньшинства) фермеров, а также для частных кредиторов, специализирующихся на сельскохозяйственных займах. Всегда используйте все возможные преимущества. Федеральные ссуды, часто предоставляемые через Агентство сельскохозяйственных услуг (FSA), предлагают широкий спектр вариантов финансирования: ссуды для хозяйственной деятельности, микрокредиты, ссуды для молодежи, ссуды фермерам и владельцам ранчо, меньшинствам и женщинам, а также ссуды начинающим фермерам и владельцам ранчо. С момента своего создания в 1930 году FSA предоставило займы на сумму более 60 миллиардов долларов более чем 3,7 миллионам фермеров. Кроме того, появляются новые частные компании, которые уделяют особое внимание сельскохозяйственным займам для новых и опытных фермеров. Одним из первых приверженцев этой области является AgAmerica, которая предлагает долгосрочное финансирование с фиксированной ставкой для всех размеров и типов ферм, включая земли, предназначенные для лесного хозяйства, агротуризма и даже солнечных и ветряных ферм. (См. «Фермерские сайты и подкасты» на странице 240.) Благотворительные организации Если пойти еще дальше, наблюдается рост корпоративного «социально ответственного инвестирования», при котором внешний капитал используется для финансирования инициатив в области устойчивого и органического земледелия. Лидирует группа под названием Iroquois Valley Farms, которая привлекает частный капитал для покупки сельхозугодий, а затем дает фермерам возможность получить эту землю в аренду с правом собственности или напрямую финансировать ипотеку. С философской точки зрения земля рассматривается как «скот», и ее владельцы становятся частью полного членства. Аналогичным образом Dirt Capital Partners способствует как передаче сельскохозяйственных угодий, так и долгосрочным договорам аренды с существующими фермами, работая с новыми фермерами на пути к владению ими. Краудсорсинг - еще один способ получить финансирование благодаря доброй воле сообщества. С 2010 года я наблюдал, как десятки новых фермеров успешно запускают Kickstarter и аналогичные кампании для привлечения капитала от населения. Этот метод может помочь в финансировании всего, от оборудования и инфраструктуры до покупки сельхозугодий. При правильной подаче (например, предлагая членам сообщества стимул к участию, например пятилетнюю цену со скидкой на свежие продукты), ваша кампания не только укрепит репутацию, но и одновременно инвестирует в ваших постоянных клиентов. Беспроигрышный вариант. Консервация природных угодий Для больших площадей появляются природоохранные сервитуты (ограниченное право пользования чужой вещью в земельных отношениях). Консервация сервитута происходит, когда землевладелец отказывается от права строить дополнительные дома на своем участке, обменивая это на значительно сниженный налог - и часто единовременную денежную выплату либо от правительства, либо от сторонней природоохранной организации. С философской точки зрения, большинство этих землевладельцев хотят, чтобы участок оставался незастроенным на неограниченный срок (контракты часто заключаются на сто лет), таким образом гарантируя большие чистые участки земли, без вторгающейся застройки. Серая – государственная земля, зеленая – законсервированная сервитутом Это быстрорастущее явление, и мы считаем, что расширение предложения в конечном итоге создаст ценовое преимущество для фермеров. Из-за неспособности будущего владельца строить дома на участке - включая последующие поколения, которые могут унаследовать землю - возможности, выходящие за рамки сельскохозяйственного использования, ограничены. Таким образом, по мере того, как на рынке появляется все больше и больше таких объектов, возможно, что их стоимость начнет падать по сравнению с окружающим рынком земли. Здесь есть ирония, потому что соседняя недвижимость обычно растет в цене из-за близости законсервированного участка природы; похоже, что все хотят жить рядом с фермой, а не в одиночку! За этой ситуацией стоит следить, особенно в пригородах с их встроенным доступом к местной клиентской базе. Еще один умный способ использовать эту систему - тщательно структурировать сделку, при которой земля сначала покупается, а затем быстро превращается в платный сервитут. Как упоминалось выше, как государственные учреждения, так и некоммерческие группы иногда предлагают значительную сумму для компенсации прав на застройку, и эти денежные выплаты часто могут составлять 30 процентов оценочной стоимости земли. Это очень хорошая скидка с ценника, если фермер терпелив и экономически устойчив, чтобы переждать, что может оказаться длительным процессом (часто в течение года). Эти правила могут сильно отличаться от штата к штату, поэтому должная осмотрительность имеет первостепенное значение. Налоговые залоги Наконец, одна из наших самых креативных идей может не только принести вам бесплатную площадь, но и фактически заплатить вам. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Вы не поверите, но государственные налоговые залоги делают именно это: обеспечивают гарантированную высокую отдачу от ваших инвестиций с возможностью в конечном итоге получить землю бесплатно. Налоговое удержание возникает, когда - после неоднократного уведомления - владелец не уплачивает налоги на свою собственность. В определенный момент (крайние сроки оплаты зависят от штата) этот налоговый счет продается с аукциона участнику торгов (скажем, вам), который оплачивает просроченную сумму. Затем документ на собственность остается у государства до тех пор, пока первоначальный владелец не выплатит налоги. Однако теперь владелец должен оплатить налоговый счет плюс процентную ставку прибыли (вам, участнику торгов), число, которое возрастает по мере того, как процесс продолжается обычно от двенадцати до восемнадцати месяцев. Если по истечении этого срока первоначальный владелец собственности все еще не платит, то имущество в конечном итоге переходит к вам в качестве компенсации. Неплохая награда за уплату налогов! Так почему все это происходит? У каждой стороны свои мотивы. Государство просто хочет стабильных налоговых поступлений и не хочет возиться с личной собственностью; отсюда аукцион. Что касается собственника, то налоги могут остаться неуплаченными по сотням законных причин; таким образом, долгое окно возможностей и неоднократные публичные уведомления помогут исправить проблему. Для участника торгов это возможность гарантированного возврата инвестиций (возврат налога плюс проценты) или возможность владения недвижимостью по цене получения налоговой накладной. Достаточно сказать, что это может превратиться в феноменальную возможность приобрести сельхозугодья по почти нулевой цене, при этом как минимум гарантируя финансовую отдачу. Но опять же, требуется должная осмотрительность. Необходимо тщательно исследовать собственность - лично, прежде чем делать ставку, - чтобы убедиться, что потенциальный актив на самом деле не будет пассивом. Например, заниматься сельским хозяйством на бывшей свалке ядерных отходов - плохая идея! Как и природоохранные сервитуты, политика налогового залогового удержания может широко варьироваться, и она существует только в определенных штатах, но список охватывает одни из лучших сельскохозяйственных земель в стране. Существует так много законных и доступных путей доступа к земле, что это почти устраняет предполагаемую потребность в приобретении земли. Просто помните, земля всегда будет где-то там. Будьте терпеливы и разумно используйте свои деньги. Мы не можем переоценить необходимость сдерживать финансовые амбиции, при этом должным образом увеличивая свой опыт, свой бренд и свою страсть. Бремя ответственности, как обычно, лежит на вас, но решения есть. Вопросы для обзора главы 1. Является ли мысль о том, чтобы не владеть землей с самого начала, нарушением условий сделки для вас? Почему? 2. Знаете ли вы кого-нибудь, кто владеет более чем десятью акрами, независимо от того, обрабатывается эта земля или нет? Как он или она управляет этим ресурсом? Откуда берутся деньги, чтобы поддерживать эту площадь в том виде, в каком она есть? 3. Представьте себе размер фермы вашей мечты, а также ее идеальное расположение. Используя эти параметры, изучите цены на фермы в вашем районе и определите, сколько из них соответствует вашей категории. Затем примените принципы из этой главы и посмотрите, как они могут повысить доступность земли. Изучение чудесного мира почвы Вы уже получили доступ к земле для ведения сельского хозяйства? Теперь вам нужно либо подобрать подходящее использование, либо вам нужно найти землю, которая соответствует типу фермерского бизнеса, которым вы хотите управлять. В глазах фермера не вся земля одинакова. Климат, тип почвы, глубина почвы и топография - все это напрямую определяет, какие виды сельского хозяйства могут быть успешными. Фермы с большим количеством холмов или с уклоном от 5 до 10 процентов не подходят для выращивания однолетних овощей. Такие площади должны оставаться под постоянным покрытием: засажены деревьями или превращены в сенокосы или пастбища для животноводства. На крутых склонах нельзя выращивать помидоры и салат в промышленных масштабах, а также не стоит садить на почве глубиной три дюйма(7,5см) на вершине скалы, какой бы плоской она ни была. Я видел, как люди пытались выращивать овощи на земле, доступной различными способами, но обнаруживали, что почва просто не подходит для выращивания; топография была слишком холмистой, или почва практически исчезла. Это невозможная афера, а иногда и буквально тяжелая битва. Вы просто не можете ошибиться в этой части. Вы должны сопоставить свой вид сельского хозяйства с тем, что может предложить эта земля, или вы должны найти другую землю. Изучение того, что такое почва на самом деле и как она функционирует, поможет вам понять, почему. Состав почвы: из чего на самом деле состоит почва? Как обсуждалось в главе 3, сельское хозяйство - это человеческое управление тремя основными ресурсами: почвой, водой и солнцем - чтобы выращивать продукты питания, цветы и волокна. Земля обеспечивает как географические условия для ведения сельского хозяйства, так и почвенную основу, на которой растут растения. Можно заметить, что люди потратили гораздо больше времени и энергии, пытаясь постичь небеса над землей, чем землю, на которой мы стоим. О почвах написано много книг, и мы настоятельно рекомендуем прочитать одну или несколько из них, перечисленных в разделе «Ресурсы и рекомендуемая литература» на стр. 240. А пока давайте кратко рассмотрим несколько верхних дюймов почвы, из которых состоят наши сельскохозяйственные угодья. Помните метафору трехногого стула из главы 1 (стр. 15), где устойчивость можно понять с точки зрения окружающей среды, энергии и экономики? Мы можем переосмыслить эту метафору, чтобы помочь нам справиться со сложной природой почвы. В этом случае представьте себе физику, химию и биологию, составляющие три ноги. Конечно, почва это динамичная, сложная система, в которой эти три аспекта взаимодействуют и постоянно влияют друг на друга, но рассмотрение их по отдельности может помочь вам понять концепцию. Приведенная ниже круговая диаграмма иллюстрирует физическое содержание любого заданного объема идеальной почвы - чайной ложки, полной лопаты или самосвала. Итак, половина почвы - это материя, которую вы можете пощупать пальцами - минеральные частицы и органические вещества. Другая половина - это воздух и вода, что иногда называют пористостью. Органика 5% Вода 25% Воздух 25% Минералы: песок, ил, глина 45% Найдите минутку, чтобы поразмышлять над этими фактами. Когда копаешься в земле, не очевидно, что половина того, что находится в лопате, - это воздух и вода, потому что они тщательно рассеяны в микроскопическом масштабе. Часто единственный воздух, который мы можем «увидеть», - это каналы дождевого червя. Несмотря на то, что они невидимы, молекулы воздуха повсюду - это то, что поддерживает насыщение корней сельскохозяйственных культур и почвенных микробов кислородом. Компонент минеральных частиц почвы происходит из деградированных горных пород. Камни разрушаются под воздействием ветра и дождя, ручьев, бесконечно текущих по ним, и эонов замораживаний и оттаиваний. Они также разлагаются в результате химических реакций, происходящих в результате жизнедеятельности микробов и грибков, живущих на них или рядом с ними, как в случае с лишайником - или, что более заметно, когда курица ест гранитный песок и пропускает его через желудок. Куски породы продолжают выветриваться, становясь все меньше и меньше, в конечном итоге превращаясь в песок, ил и глину, из которых состоит почва. На рисунке ниже показаны относительные размеры этих частиц почвы. Самый крупный песок, потом ил, самая маленькая – глина Точное соотношение этих крошечных обветренных фрагментов определит физическую природу любой почвы. Почва классифицируется по соотношению песка, ила и глины, что дает нам терминологию, например, «песчаный суглинок» или «ил-суглинок». Из любой поездки к океану вы знаете, что такое песок - прямоугольный и достаточно большой, чтобы можно было рассмотреть каждую крупинку. Для фермера такой крупный размер частиц имеет свои плюсы и минусы. Песчаный грунт быстро пропускает воду, делая его достаточно сухим, чтобы двигаться по нему гораздо быстрее, чем по глине. Это качество значительно упрощает выполнение таких работ, которые нарушают почву, как копка и прополка. Однако эта же характеристика затрудняет поддержание хорошего полива растений. А песок не может удерживать питательные вещества - по сути, это маленькие стеклянные шарики. Подавляющее большинство песка состоит из кварца (диоксида кремния), который неактивен и инертен. Это означает, что фермерам с песчаными почвами необходимо удобрять и орошать чаще, чем фермерам с более тяжелыми почвами - почвами с большим количеством глины. На крошечном конце спектра частиц почвы находится микроскопически маленькое пятнышко глины. Миллиарды частиц алюмосиликата, уложенные друг на друга, создают так называемую тяжелую почву, почву, которая истощается намного медленнее, чем ее песчаные аналоги. Но из-за своей особой структуры и химического состава частицы глины могут удерживать питательные вещества для растений и воду. Поэтому, если вы хорошо возделываете глинистые почвы, ваши культуры будут иметь лучший доступ к воде и питательным веществам. Самое важное, что нужно помнить о грунтах на глиняной основе, - это то, что вы должны держаться подальше от них, когда они влажные. Помните, кирпичи сделаны из глины, из которой выжат весь воздух. Таким образом, одно из абсолютных правил ведения сельского хозяйства: не работайте на тяжелой, влажной земле! Превращение почвы в кирпич означает, что дни вашего огородничества закончились. Третья частица почвы, к счастью, находящаяся в середине диапазона размеров, - ил. Просто само слово приятно, шелковисто(игра слов: шелк – silk, ил – silt) и вкусно звучит. Действительно, это прекрасное место для сельского хозяйства. Любой тип почвы, где есть «ил», - это приятная новость для ушей садоводов. Как сказала в сказке Златовласка, этот тип почвы «совершенно правильный». Иловые почвы хорошо дренируют, а также содержат достаточно воды и питательных веществ для ваших растений. Они также «работают» или их легко обрабатывать, что позволяет вам использовать меньше лошадиных сил или мускулов для выполнения сельскохозяйственных работ. Независимо от того, где вы решите заниматься сельским хозяйством, каждая почва на Земле состоит из некоторой комбинации этих трех частиц. Земля, на которой вы возделываете, всегда будет иметь свой собственный фундаментальный минеральный профиль, независимо от того, как вы впоследствии можете повысить ее уровень питательных веществ и плодородие. Единственный способ существенно изменить это - перевозить тысячи и тысячи фунтов песка, ила или глины, что непомерно дорого для всего, что больше, чем сад на заднем дворе. Конечный «материал» почвы называется органическим веществом. Это последний крошечный кусок пирога, но невероятно важный. Органическое вещество почвы (ОВП) иногда называют углеродом почвы, а углерод является химическим строительным блоком жизни. Углерод - это главный канал, по которому химическая энергия переносится в почвах. Подумайте об ОВП так: оно состоит из живых (микробы, корни, черви), недавно умерших (недавно опавшие листья, недавно умершие микробы) и очень мертвых (гнилые листья, мертвые корни, навоз и мертвые животные, включая микроскопических насекомых и беспозвоночных - разложившихся более полно). Органика заставляет всю систему работать, объединяя минеральные частицы с микробной жизнью, чтобы создать удивительный, животворный мир почвы. Таким образом, органическое вещество почвы - это одновременно и физическое вещество (сама биологическая жизнь), и важная химическая сила в почве - это то, что связывает вместе три ножки стула. Чем больше у вас его, тем лучше будут расти ваши растения и тем легче будет вам работаться в качестве фермера. По мере увеличения количества жизнеспособности почвы возрастает и ее способность: • хорошо отводить и напротив удерживать воду; • удерживать питательные вещества; • удерживать воздух, чтобы растения и микробы могли дышать (растения дышат корнями); • хорошо смешиваются, создавая большую пухлость (желательно мягкое, рассыпчатое качество) • оставаться на месте (не выветриваются) Знаете ли вы, что органическое вещество - это причина, по которой термин «органический» вообще был привязан к практике естественного земледелия? Поговорим о почитании наших корней! Нет двух причин: органические вещества являются ключом к вашему успеху, помогая раскрыть потенциал вашей почвы. Теперь, когда у вас есть базовое представление о том, из чего состоит почва, давайте совершим экскурсию в область химии. Это поможет вам лучше понять плодородие почвы, удобрения, а также способы их устойчивого создания и баланса. Химия почвы Способность к катионному обмену Лучшим показателем способности почвы удерживать питательные вещества является Ёмкость катионного обмена (ЕКО). Определение ЕКО является частью любого базового отчета лаборатории по тестированию почвы. В почве многие питательные вещества для растений принимают форму катионов - положительно заряженных ионов (например, кальция, магния и калия). И наоборот, частицы ила, глины и гумуса в основном заряжены отрицательно, что притягивает и удерживает эти полезные катионы. Анионы - отрицательно заряженные ионы - либо вообще не удерживаются (как в случае некоторых форм азота, бора и серы), либо удерживаются посредством сложных химических механизмов (как в случае фосфора). Эти довольно подвижные анионы представляют собой питательные вещества, которые следует добавлять ежегодно. Проще говоря, ЕКО измеряет количество катионов в почве. Ученые-почвоведы называют место, где хранятся и обмениваются питательные вещества, комплексом обмена. Представьте себе ЕКО почвы размером с топливный бак в вашем автомобиле. Если бак вмещает три галлона, вам придется часто останавливаться на заправке; если он вмещает двадцать галлонов, вы можете ехать намного дальше. Точно так же, если ЕКО почвы равняется трем, для того, чтобы культурное растение имело постоянный доступ к питательным веществам, вам придется либо часто вносить добавки, либо использовать удобрения с медленным высвобождением. Диапазон ЕКО большинства сельскохозяйственных земель в Соединенных Штатах составляет от трех до сорока. Знание ЕКО вашей почвы жизненно важно для определения того, как и когда вносить удобрения. Вообще говоря, CEC почвы в первую очередь определяется содержанием в ней песка, ила и глины, и, как уже упоминалось, в большинстве сельскохозяйственных условий вы действительно не можете это изменить - это слишком дорого, чтобы добавить балансирующие тонны песка, ила или глины. Например, чтобы увеличить содержание песка в почве на 10 процентов, вам нужно будет добавить 200 тысяч фунтов или 100 тонн песка на акр(40 соток), что будет стоить около 2500 долларов(187 тыс руб), не считая разбрасывания. В небольшом замкнутом пространстве, таком как арочная теплица или постоянная высокая грядка, вы можете позволить себе добавить достаточно материала, чтобы изменить физический состав почвы. Но в поле вместо этого вы должны научиться жить с почвой, на которой вы находитесь, и управлять ею. Какого размера ваш почвенный бак? Жители Среднего Запада наслаждаются великолепными почвами прерий с ЕКО 20. Образно говоря, эти почвы имеют большие топливные баки, а это означает, что они могут принимать добавки плодородия в больших дозах реже. Питательные вещества, которые вносятся перед посевом семян, все еще будут присутствовать через несколько месяцев, когда урожай достигнет зрелости. Однако у фермеров на более негубоких и бедных почвах ЕКО ниже десяти. У песчаных почв ЕКО от трех до пяти. Эти топливные баки относительно небольшие. Это означает, что внесение большого количества быстро доступных удобрений (например, большинства традиционных химических удобрений) перед посадкой расточительно - почва просто не обладает химической способностью удерживать все эти питательные вещества. Они будут двигаться вглубь почвы, вне досягаемости растений. Вместо этого вам придется либо использовать небольшие дозы высокодоступных удобрений несколько раз в течение сезона, либо использовать удобрения, которые будут медленно и постепенно высвобождать свои питательные вещества, такие как компост, каменный фосфат и другие природные добытые материалы. В то же время вам необходимо улучшить содержание органических веществ в этих почвах. Чем больше органики вы накопите, тем больше корма для растений сможет вместить почва. Помните также, что разлагающиеся органические вещества будут выделять питательные вещества в почву, так что это дает двойную отдачу от ваших инвестиций - увеличение количества и содержания питательных веществ! Уровень pH почвы PH почвы определяется как водородный показатель и является отрицательным логарифмом концентрации водорода в почве. А теперь по-русски: по сути, это мера того, сколько мест обмена катионами (ЕКО) заполнено водородом. Чем больше водорода, тем кислее почва. Важная вещь, которую нужно знать о логарифмической шкале pH, заключается в том, что разница между pH 6,0 и 7,0 составляет не один балл, а десять баллов - почва 6,0 в десять раз более кислая, чем почва 7,0. В обменных процессах водород не питает ваши посевы - они получают достаточное количество водорода из воздуха и воды. Вместо этого эти атомы водорода в почве занимают места, где нужны питательные вещества, такие как кальций или магний, поэтому эффективная ЕКО снижается. PH почвы влияет на обмен всех питательных веществ растений. По существу нейтральный pH от 6,8 до 7,2 (истинный нейтральный - 7,0) - это золотая середина, где наибольшее количество питательных веществ являются наиболее доступными. Когда почва очень кислая (ниже 6,5) или очень щелочная (выше 7,5), многие питательные вещества для растений «закрепляются» в почве - они все еще присутствуют, но химически недоступны для корней растений. И наоборот, при значениях pH за пределами оптимального диапазона определенные металлы чрезмерно доступны и могут стать ядовитыми как для растений, так и для животных. Доступность минералов в зависимости от кислотности: Азот Фосфор Калий Сера Кальций Магний Железо Марганец Бор Медь и Цинк Молибден По всем этим причинам вы должны сбалансировать почву до нейтрального pH (за исключением нескольких культур, которые процветают в кислых почвах, таких как черника и картофель). Внесение извести (карбоната кальция или CaCO3) является лекарством от кислых почв, где pH ниже нейтрального 7,0. Известь - это просто известняк или мел, измельченный до состояния мелкого растекающегося порошка, чтобы он мог выполнять свою нейтрализующую магию. С химической точки зрения известкование на самом деле работает следующим образом: в кислой почве карбонат (CO3) отделяется от кальция, вступает в реакцию с водородом и образует воду (H2O) и углекислый газ (CO2). Ион кальция обменивается местами с водородом и попадает в комплекс обмена. Именно карбонат действительно заставляет вещи происходить, удаляя избыток водорода. Если мы будем использовать доломитовую известь (CaCO3 и MgCO3), тогда и кальций, и магний займут эти открытые пространства комплекса. Известь обычно вносится в количестве многих сотен фунтов, до 2 тонн на акр(40 соток). Агенты по распространению вашего округа могут помочь при расчете нормы внесения извести. Агенты по распространению знаний - это государственные служащие, чья работа состоит в том, чтобы «распространять» исследования и информацию, полученную сельскохозяйственными университетами среди фермеров и производителей. Рисунок 1. Как известь нейтрализует кислую почву Кислая почва + Известь = Нейтральная глина + Вода + Двуокись углерода + Оксид алюминия И наоборот, средство от щелочных (или обычных) почв - элементарная сера. Почвенные бактерии со временем превратят ее в серную кислоту, которая подкисляет почву. Никогда не используйте более 500 фунтов(225 кг) серы на акр(40 соток) в год. Важно правильно подобрать pH почвы. И это не без затрат. Рассматривая различные участки для вашей фермы, включите в свой бюджет расходы на корректировку pH. Питательные вещества и удобрения Сама по себе земля, кажется, прекрасно выращивает растения. Это утешает, но что может быть не сразу очевидным, так это то, что в ненарушенной естественной системе существует замкнутый цикл питательных веществ. Если оставить в покое, все биологические продукты растений и животных более или менее остаются внутри экосистемы. Именно так наши почвы были построены с самого начала эоны за эонами возвращения питательных веществ туда, откуда они пришли. Затем пришло современное сельское хозяйство, и весь цикл стал хаотичным. Сегодня мы выращиваем продукты питания (растения и животных) и экспортируем все это изобилие за пределы фермы. Проблема в том, что, в отличие от природной экосистемы с относительно замкнутым циклом, мы почти никогда не возвращаем эти питательные вещества в виде отходов. В результате кормления людей образуются два продукта: отходы жизнедеятельности человека и человеческие тела. Ни один из них никогда не возвращается на ферму, где выращивали еду. Человеческие сточные воды смываются «прочь» в водные пути или улавливаются, обрабатываются и используются на пастбищах, в лесах или, иногда, на сенокосах. Этот разорванный цикл означает, что фермы становятся нетто-экспортерами питательных веществ. Это фундаментальная загадка для общества, которую нужно решить немедля. Между тем, знание того, что питательные вещества вытекают из вашей фермы, важно для изучения того, как управлять питательными веществами, доступными для выращивания сельскохозяйственных культур. Коммерческие производители не могут просто сидеть сложа руки и позволить природе идти своим чередом - вспомните, по определению, это не самообеспечение. Вы не просто надеетесь, что какие-то растения вырастут - вы выращиваете тщательно отобранные, специализированные разновидности, которые хотят есть ваши клиенты или ваш домашний скот. Во многих случаях эти виды не встречаются в дикой природе в выбранной вами экосистеме. Фундаментальный момент заключается в том, что вам необходимо убедиться, что ваши культуры, какими бы привередливыми или экзотическими они ни были, получили то, что им нужно для успеха. Понимание удобрений жизненно важно. Удобрения плохи? Существует множество заблуждений и дезинформации относительно относительной полезности или вредности почти всех аспектов сельского хозяйства. В социальных сетях и в прессе темы сельскохозяйственных дебатов варьируются от ГМО (генетически модифицированных организмов) и никотиноидов (нейротоксичных инсектицидов) до гидропоники и защиты животных. Часто попадается идея о том, что не так с обычными удобрениями Big Ag. И это во вред нашему коллективу. Теперь, когда вы понимаете проблему потока питательных веществ, вы можете видеть, что вы должны сбалансировать почву, импортируя некоторые питательные вещества. Вот что из себя представляют удобрения - питательные вещества, импортируемые для поддержки растениеводства. Итак, удобрения не обязательно плохие. Определение того, является ли удобрение хорошим или плохим, зависит от того, что это такое, как оно используется и в каком количестве. Это детали, о которых большинство случайных потребителей не хотят задумываться, и поэтому публичный диалог у них застревает. Несомненно, удобрения виноваты в загрязнении наших водных путей, но это не значит, что все удобрения плохие. Старый добрый природный навоз может быть огромным источником загрязнения - в виде мочевины - так же, как и химический азот. А как насчет чрезмерной концентрации питательных веществ? В то время как недостаточная концентрация питательных веществ часто встречается на фермах, чрезмерная концентрация питательных веществ наблюдается в традиционной системе животноводства в Соединенных Штатах, что приводит к собственным проблемным результатам. До того, как сельское хозяйство стало высокомеханизированным и специализированным, большинство ферм выращивали некоторых животных для собственных нужд, а также для продажи. Сейчас большинство кур, свиней и говядины выращиваются в условиях концентрированного кормления животных (CAFO). Эти системы импортируют огромное количество кормов (т. Е. Питательных веществ). Конечным результатом является огромное количество навоза, сосредоточенное на очень маленьких площадях. Почвы некоторых сельских районов страны, особенно вблизи перерабатывающих предприятий (например, для цыплят возле Водораздела Чесапикского залива или свиней в Айове), стали перенасыщены навозом животных, что привело к загрязнению ручьев и рек и аэробным мертвым зонам (где цветение водорослей блокирует солнечный свет) в заливах. Важно то, какие продукты используются , а также сроки и объем их применения. Определенное на федеральном уровне слово «органический» служит для обозначения того, что разрешено или не разрешено в производстве органических продуктов питания. Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (NOP) определяет, какие продукты и вещества разрешены. Основное правило - удобрения должны быть натуральными, а не синтетическими. . . за исключением того, что разрешено использование некоторых синтетических материалов. Видите, как глубоко мы можем залезть в бурьян на этом? Если вы хотите пройти органическую сертификацию, вы можете начать свое образование на веб-сайте NOP. Для тех, кто не выбирает органическую сертификацию и по-прежнему хочет быть лучшими биологическими хранителями земли, вопрос становится не только о сравнении синтетических и природных удобрений, но и о влиянии любых удобрений на биологию почвы. Это еще более трудная задача, потому что нет официального списка, какие вещества хорошие или плохие. Таким образом, каждый из нас должен найти свой собственный путь. Я решил последовать мудрости почвенного эксперта Гэри Циммера из Midwestern BioAg. С его точки зрения, некоторые химические удобрения, которые были запрещены для органического производства, одобренного на федеральном уровне, на самом деле хороши с точки зрения биологии почвы и могут быть очень полезными добавками в почву (например, сульфат аммония или моноаммонийфосфат). Конечно, есть некоторые очень распространенные химические синтетические удобрения, которые вредны для биологии почвы, такие как безводный аммиак и тройной суперфосфат. Как устойчивые или биологические фермеры, мы наверняка избежали бы их. Но в больших дозах почти любое удобрение (включая навоз) может быть токсичным для жизни почвы или окружающей среды. Таким образом, вы берете на себя важную ответственность, становясь покупателем удобрений. Путешествие Елены к плодородию почвы Это настоящее признание о моем отношении к удобрениям. В начале своей сельскохозяйственной карьеры я полагала, что все разговоры об удобрениях среди моих коллег были просто притворным непониманием того, что на самом деле происходит на поле. Все эти расчеты относительно того, сколько какого-либо одного питательного вещества удаляется культурой - и, следовательно, что нужно восстановить с помощью удобрений - мне казались излишней математикой. И как заядлый потребитель органических и натуральных продуктов, я вообще не хотела употреблять продукты, выращенные на «удобрениях». Вместо этого я решила приложить все усилия для создания биологически активной почвы, изготовления и использования отличного компоста, неукоснительного выращивания покровных сидеральных культур в течение зимы и выращивания севоообротных культур между овощными культурами. Я думала, что этого достаточно. Я твердо верила, что если я создам здоровую почву и буду работать над созданием органического вещества почвы, растения сами о себе позаботятся. И эта стратегия действительно хорошо работала много лет. Затем я заметила, что рост урожайности упал. В конце концов мне стало ясно, что вся та почвенная биология, которую я пропагандировала, не может создать калий, фосфор, магний, кальций или микроэлементы из воздуха. Конечно, биологическая активность микробов и грибов точит камни в почве, но очень, очень медленно. Меня поразило, что если в моей почве и в моем компосте не хватало питательных веществ, то они никогда не проявились бы волшебным образом в почве. (За исключением азотфиксирующих почвенных бактерий, связанных с семейством растений Fabaceae, или бобовые, где симбиотические бактерии прикрепляются к корням растений, буквально берут азот из воздуха и превращают его в доступную для растений форму.) Теперь я увидела, что если в моей почве не хватало фосфора, просто растить больше и больше сидератов - не выход. Итак, моей новой целью стало изобилие, а не строгая самодостаточность. Моя ферма работала хорошо, но я хотела, чтобы она была еще лучше, еще более продуктивной. Мне пришлось импортировать определенные питательные вещества в виде удобрений. Коррекция почвы по сравнению с удобрением сельскохозяйственных культур Я прошла тренинг по почвам от Гэри, который познакомил меня с идеей, что коррекция почвы и внесение удобрений - это два совершенно разных проекта, каждый из которых требует оценки и рассмотрения. (Если вы хотите углубиться в эти темы, я настоятельно рекомендую его книги.) Основная идея заключается в том, что коррекция почвы заключается в глубоких и длительных изменениях в вашей почве. Основные проблемы почти всегда связаны с уровнем pH (см. Стр. 94) и уровнем фосфора. Фосфор является вторым наиболее необходимым питательным веществом для растений, уступая только азоту и чуть нужнее калия. Фосфор имеет решающее значение для роста растительных клеток и передачи энергии. Фосфор включен в обсуждение поправок в почву, потому что, как минерал, он довольно неподвижен в почве - это означает, что если в верхнем слое почвы его будет много, то он не исчезнет быстро, если не уйдет в результате эрозии. Дефицит фосфора необходимо решать за счет использования добытого каменного фосфора (эти породы от природы богаты фосфором), компоста или навоза. Эти поправки медленно разрушаются, поэтому результаты будут получены через многие годы. После внесения этих поправок в почву вам необходимо оценить свою годовую программу внесения удобрений. Удобрения для сельскохозяйственных культур удовлетворяют насущные потребности текущего урожая. Речь идет не о попытках исправить серьезные недостатки, а о том, чтобы убедиться, что существующие растения могут найти то, что им нужно, когда они в этом нуждаются. Ингредиенты удобрений для сельскохозяйственных культур должны варьироваться от немедленного высвобождения до медленного высвобождения с целью обеспечения их полной доступности в течение вегетационного периода (материалы с очень медленным высвобождением слишком медленны для этой цели). Конечно, коррекция почвы, планирование внесения удобрений и их последующее выполнение должны основываться на том, что на самом деле содержится в почве. Это означает отбор образцов почвы и отправку их в лабораторию. Я рекомендую проводить испытания каждый год, пока почва не перестанет нуждаться в серьезной коррекции и «выровняется». На этом этапе будет достаточно проверки каждые три года. Выберите почвенную лабораторию и придерживайтесь ее. В разных лабораториях могут использоваться разные методы тестирования, поэтому желательно продолжать работать с одной и той же компанией в течение долгого времени, чтобы отслеживать прогресс вашей почвы. Многие государственные сельскохозяйственные университеты предлагают услуги по тестированию почвы. По моему опыту, частные лаборатории, хотя и более дорогие, обычно предоставляют больше услуг, а также лучше представляют результаты. Как теперь интерпретировать результаты? Некоторые лаборатории будут указывать желаемый диапазон содержания питательных веществ (в фунтах на акр или частях на миллион) или указывать уровень (высокий, средний, низкий), чтобы вы могли видеть, где уровни питательных веществ находятся в настоящее время по сравнению с тем, где они должны быть для оптимального роста растений. Иногда лаборатория дает рекомендации, какие поправки следует добавить. К сожалению, большинство коммерческих лабораторий рекомендуют только традиционные химические удобрения. В большинстве случаев это не сработает для биологических фермеров. Лучше всего найти консультанта по биологическим почвам или получить дополнительную информацию, чтобы выяснить, какие добавки удобрений вам нужны и в каких количествах. Каждая ситуация будет уникальной, даже если фермы находятся в непосредственной близости друг от друга, поэтому индивидуальный план лечения почв - действительно лучший вариант. Воспринимайте это как приглашение узнать больше о почвах из книг, конференций и вебинаров. Это действительно захватывающий материал! Питательные вещества и их функции Когда вы смотрите на мешок с удобрениями, вы часто видите три больших числа, вроде этого: 10-10-10. Это указывает на процентное содержание трех макроэлементов - азота, фосфора и калия (NPK), содержащихся по объему. Таким образом, пятидесятифунтовый(22 кг) мешок содержит по пять фунтов(2 кг) каждого, а остальное состоит из носителей, которые могут быть хорошими (если они сульфатные) или плохими (если они хлоридные). Большинство органических удобрений также содержат большое количество углерода, что тоже хорошо. Вы, наверное, догадались, что выращивание здоровых растений - это гораздо больше, чем использование только трех питательных веществ! Хотя NPK являются важными питательными веществами, они, безусловно, не все, что может понадобиться вашим растениям. Лаборатория тестирования почвы, которую я использую, содержит отчеты о фосфоре, калии, магнии, кальции, натрии, сере и микроэлементах - железе, марганце, боре, цинке и меди. Это гораздо более полный список. Помимо этих одиннадцати минералов, есть еще другие, которые мы не тестируем регулярно, питательные вещества, которые необходимы в очень небольших количествах. Ниже приводится базовое руководство по питанию растений, чтобы вы могли оценить роль, которую минералы играют в росте и развитии растений. Одной из отличительных черт органических удобрений является то, что они получены из натуральных материалов, а не из синтетических процессов. К счастью для нас, эти натуральные материалы не чистые. Это означает, что мы получаем всевозможные небольшие подарки различных микроэлементов, наряду с макро, на получение которых мы тратим деньги. Так называемые примеси неочищенного каменного фосфата или K-Mag (сульфат калия-магния) - или навоза, если на то пошло - являются тем счастливым подарком. Что такое химические удобрения? Химические (также известные как синтетические) удобрения - это продукты, которые очищаются из натуральных материалов или полностью производятся. Можно многое сказать против использования синтетических или химических удобрений. Проще говоря, для производства некоторых из них требуется огромная энергия, и в результате получаются продукты, которые зачастую недружелюбны по отношению к почвенным микробам. Кроме того, большинство химических удобрений высвобождаются сразу же после внесения, что приводит к огромным потерям в более крупной окружающей среде - почвы, растения и микробы просто не могут справиться с таким уровнем внесения сразу. Куда уходят эти питательные вещества? Они выщелачиваются в грунтовые воды или стекают через эрозию в заливы, реки и заливы, где они наносят ущерб водной среде. Таким образом, мы утверждаем, что большинству чистых химических удобрений нет постоянного места на биологической или устойчивой ферме. Кроме того, мы рекомендуем использовать продукты, полученные из океана, которые содержат различные супер-микроэлементы, которые невозможно найти в других местах. Это роль рыбы, морских водорослей и продуктов из морской воды - они приносят намек на волшебство океана на наши фермы. Баланс питательных веществ Хотя до сих пор ведутся споры о достоинствах сбалансированного баланса питательных веществ в почве, вы можете использовать следующие широкие диапазоны в качестве целевых показателей при определении плодородия. Идея состоит в том, что, помимо содержания каждого питательного вещества в буквальных частях на миллион, существует желаемое соотношение питательных веществ. Любой хороший тест почвы перечислит их как «проценты насыщения». Хорошая продуктивная почва должна иметь следующие проценты базового насыщения: 70–75% кальция, 12–16% магния, 3–5% калия. Питательные функции минералов Азот (N) Производство белка для роста Фосфор (P) Деление клеток , процессы передачи энергии Калий (K) Контроль устьиц, ферментативные реакции, движение воды, сахара, белков по всему объему Кальций (Ca) Структура клеточной стенки Магний (Mg) Часть структуры хлорофилла Сера (S) Синтез аминокислот Бор (B) Формирование клеточной стенки, метаболизм и транспорт сахара Медь (Cu) Метаболизм азота и сахаров Железо (Fe) Синтез хлорофилла Марганец (Mn) Помощник в фотосинтезе Молибден (Mo) Формирование ферментов для использования азота и фиксации азота бобовыми культурами Практики, занимающиеся балансировкой питательных веществ, утверждают, что при достижении этих соотношений у растений будет наилучшая возможность получить то, что им нужно когда они в этом нуждаются (при условии хорошей биологической активности почвы). Собираем все вместе Проще говоря, проверьте и сбалансируйте почву - не добавляйте того, чего много, а добавляйте то, чего не хватает. Важно отметить, что испытание почвы - это всего лишь инструмент, позволяющий понять химический состав почвы; и даже в этом случае тест - это всего лишь снимок конкретного поля фермы в тот самый момент в течение сезона. Это подробный ориентир, если хотите, и вы должны использовать его для принятия управленческих решений. Чего вам не скажет тест почвы, так это о биологическом или физическом состоянии почвы. Он не может измерять биологическую активность или указывать на рыхлость, агрегацию или уплотнение почвы. Мы рекомендуем вам подружиться с химией вашей почвы. Возьмите образцы почвы. Попросите когонибудь помочь вам их интерпретировать. Примите план по внесению серьезных коррективов в почву (корректировка уровня pH и фосфора), если это необходимо. Придумайте смесь удобрений для однолетних культур, которая является биологически чистой, хорошо сочетается с ЕКО почвы и соответствует вашему бюджету. Воспользуйтесь ей и посмотрите, насколько хорошо растут урожаи. Биология почвы Мы оставили самое лучшее напоследок: как существа в почве играют свои роли. Это историческая сильная сторона производителей органических или биологических продуктов - признание решающей роли почвенных микробов в выращивании великолепных культур. Благодаря работе первопроходцев, почвенных микробиологов, у нас теперь есть лишь слабое представление о том, кто эти почвенные твари и как они функционируют. Хотя почти ежедневно выявляются новые виды почвенных бактерий, вам не нужно знать конкретные имена любого из этих игроков. Однако вы должны понимать, что они являются проводом, по которому ваши растения питаются. Что в чайной ложке здоровой почвы? • Бактерии - от 100 миллионов до 1 миллиарда, включая до 10000 видов • Грибы - 4 мили(6,4 км) грибковых гиф • Простейшие (одноклеточные животные) - 100 000 • Микроартроподы (крошечные пауки и коллемболы) - 200 000 • Нематоды (микроскопические черви) - 100 Помните, что растения используют энергию солнца для производства сахара в процессе фотосинтеза. Большинство растений затем отправляют примерно половину этого фотосинтата (сахара) в корневую систему. Корни используют эту энергию для поддержания метаболических функций. Но они также выделяют - или потеют - значительную часть этого сахара прямо в почву. Остановитесь и задумайтесь на мгновение. Как вы думаете, что произойдет, если вы возьмете половину своей зарплаты и выбросите ее на свой передний двор, понемногу, каждый день? Да ведь скоро у тебя будет много друзей-бомжей, я бы сказал! Растения используют этот сахар, чтобы держать рядом миллиарды микробов, и они обменивают этот сахар на услуги. Биология почвы обеспечивает растение питательными веществами, водой и услугами безопасности (защита от «плохих» микробов) в обмен на их маленький кусочек солнечного света в виде сахара. Почвенные грибы особенно хороши в игре за своих друзей-растений. Они образуют грибковую сеть, которая перемещает воду и питательные вещества с ближнего и дальнего расстояния прямо в корни растений (некоторые грибы фактически живут частично внутри и вне корня растения!). В то же время эта сложная матрица грибных «струн» и ее липкий побочный продукт, гломалин, помогает связывать воедино частицы песка, ила и глины в нашей почве. Вот что мы подразумеваем под агрегацией почвы - организацию частиц в дискретные пакеты. Агрегирование почвы поддерживает поры в почве, дыхательные пути, которые позволяют кислороду и воде поступать к корням и микробам. Все это волшебным образом работает вместе, так что каждый участник одновременно слуга и хозяин. Биология почвы также питается разложением органических веществ. Помните, что все формы жизни основаны на углероде - после того, как любое живое существо умирает, почвенные микробы питаются его остатком, разрывая химические связи между этими углеродными цепями, высвобождая таким образом энергию и питательные вещества. Это еще одна форма солнечного света, запечатленная, возможно, много лет назад. Если эта идея кажется вам странной, сравните ее с тем, как мы вредительски сжигаем нефть, чтобы нагреться или запустить наши двигатели. Уголь и нефть - это древние формы мертвых растений, которые выделяют энергию при сгорании. То же самое происходит с микробным разложением растений и тел животных (как сказал физик Ричард Фейнман, лауреат Нобелевской премии, огонь - это солнечный свет, который выходит из хранилища химических веществ). И поэтому, мы углубляем нашу приверженность постоянному добавлению органических веществ в наши почвы. Чтобы неуклонно двигаться к устойчивости, мы должны продолжать подпитывать машину разложения, которая является биологией почвы. Если вы ее построите, они (микробы) придут! Наша работа как распорядителей этой удивительной системы состоит в том, чтобы поддерживать ее жизнь, здоровье и сбалансированность путем: • использования натуральных и биологически безопасных удобрений; • отсутствия токсичных пестицидов; • разумного и минимального использования обработки почвы для сохранения агрегатов почвы и предотвращения измельчения грибковой сети • добавления органических веществ в виде растительных остатков, мульчи, навоза и компоста • как можно чаще покрывать землю живыми растениями или органической мульчей. Вот и все, очень краткая экскурсия по верхнему слою почвы под вашими ногами - все еще по большей части загадочной вселенной, от которой мы полностью зависим. Здоровая почва - это безупречная интеграция ее физических, химических и биологических компонентов. Цивилизации пали из-за разорения своих земель. Фермеры должны усвоить этот урок. Наша приверженность поддержанию и улучшению здоровья наших почв направляет нас во всех наших принципах и методах сельскохозяйственного производства. Нет никакого способа обойти это. Мир не будет питаться за счет гидропоники в стеклянных домах. Живая почва - это то, что позволяет нам существовать на этой прекрасной Земле. Наша первая работа как фермеров - это забота об этом самом основном и ценном активе. Вопросы для обзора главы 1. Из чего на самом деле состоит почва? 2. Какова роль органических веществ в почвах? 3. Как ЕКО вашей почвы влияет на вашу практику? 4. Зачем нужны удобрения? 5. Почему почвенные микробы важны для функционирования вашей почвы? На рынок, на рынок! Часть первая В культуре, где продуктовые магазины, рестораны быстрого питания и круглосуточные киоски повсеместны и снабжены, казалось бы, бесконечными запасами еды, поучительно подумать о том, откуда на самом деле все эти продукты, как они попадают туда и даже, возможно, как фермеру платят за сию работу. Представьте себе средний сэндвич с курицей из фаст-фуда. Хотя на первый взгляд сэндвич с курицей в фаст-фуде кажется самим определением члова «примитив», это, напротив, современное кулинарное чудо. Еще до того, как настоящая живая курица покинет сарай в Арканзасе, Айдахо или восточном Мэриленде, пшеница для булочки собирается в Монтане. Салат выращивают в Калифорнии. Соевые бобы для майонеза привозят грузовиками с полей в Пенсильвании. Понимаете, что я имею в виду? Даже наши самые обычные продукты имеют чрезвычайно сложную предысторию. Начиная с фермы (или инкубатория до этого) и заканчивая поездкой к переработчику, затем на склад, затем в ресторан или продуктовый магазин или за его пределами, когда дело доходит до простого сэндвича с курицей, царит сложность. Все должны есть. Поэтому можно подумать, что мы все вложились в понимание того, как работает наша продовольственная система. Но для подавляющего большинства потребителей, как мы уже подчеркивали, ежедневное питание вращается вокруг основных соображений цены, вкуса и удобства. Объективно сэндвич с курицей мог бы быть удивительным подвигом современной магии, но это трюк, который потребители видели так часто, что закулисное фермерское волшебство легко воспринимается как должное. Если вам интересно, как этот пример крупномасштабного сельского хозяйства и товарной системы относится к вам, новому фермеру, то вернитесь к главе 5. Помните, как бы мы ни хотели поставить на карту нашу собственную независимость, товарная система всегда будет иметь влияние на цену земли, на затраты, которые вы можете переложить на клиентов, и даже на вашу способность стабильно платить себе. Из-за этого вы должны стать образованным экспертом в том, как работает наша основная система питания. Это включает в себя знакомство с различными типами рынков и каналов сбыта, а также с зачастую загадочной механикой экономики сельского хозяйства. Как новому фермеру, вам будет выгодно как можно сильнее отодвинуть занавес, понимая некоторые ранее игнорированные соображения, такие как грузовые перевозки, складирование, переработка и распределение. Знание того, как выращивают обычные продукты питания, также будет полезно, когда клиенты задаются вопросом, почему цены на ваши экологически чистые культуры отличаются - это может быть очень мощным маркетинговым инструментом. И, как минимум, эти знания обеспечат элементарную основу того, как ваши собственные системы могут однажды функционировать, и даже дадут вам представление о том, чего вы бы предпочли не делать. Стоит повторить, что иногда знание того, чего вы не хотите делать, так же важно, как знание того, что вы действительно хотите делать. Товарная система и Чикагская товарная биржа Немедленно вам нужно иметь твердое представление о том, как Чикагская товарная биржа Биржа (CME) - крупнейший в мире сельскохозяйственный рынок - работает, и почему это так важно для нас. На CME спекулируют всем, от апельсинового сока до бекона и ячменя. Торговцы сельскохозяйственными товарами - это, по сути, профессиональные спекулянты, которые покупают контракты задолго до сбора урожая, также известные как фьючерсы. Эти контракты существуют только на бумаге; 99 процентов трейдеров никогда не намереваются физически завладеть тракторным прицепом с кукурузой. Вместо этого контракт продается через некоторое время в будущем (тому, кто действительно может его использовать), и трейдер либо делает, либо проигрывает, либо окупает свои инвестиции, в зависимости от цены в реальном времени. Профессиональные трейдеры могут делать ставки на урожай на основе региональных погодных тенденций или глобального потребительского спроса. Например, они сделают ставку на пшеницу, если весна дождливая и фермеры не могут выйти на поля для посадки. Или снизят цены на говядину в ответ на новое канадское торговое соглашение. Между посадкой, сбором урожая и окончательной доставкой трейдеры подвергаются риску колебания цен, и практически каждую секунду этого периода происходят большие прибыли или убытки. Такая система существует на протяжении тысячелетий, начиная с того момента, когда китайские торговцы спекулировали рисом шесть тысяч лет назад. Еще одна причина для изучения товарной системы заключается в том, что, хотя мы рекомендуем никогда не полагаться на нее как на основной канал продаж, иногда она может иметь стратегическое значение. Эта система предлагает доступ к предварительным каналам распределения, оптовым торговцам, элеваторам, упаковочным предприятиям и бойням, местам, куда поступают практически любые виды фруктов, овощей, животных, зерна или молочных продуктов. Это последнее средство защиты, если другие ваши маркетинговые планы не сработают. Это вариант не для каждого фермера например, здесь, скорее всего, исключены мелкие производители овощей. Но если вы думаете о выращивании фруктов, зерна, молочных продуктов или домашнего скота, то есть вероятность, что вы сможете продать их где-нибудь на товарном рынке. Но поймите следующее: товарная система разработана таким образом, чтобы платить фермерам как можно меньше за их продукцию. Это не означает, что рынок намеренно злонамерен, и методично пытается вытеснить фермеров из бизнеса. Напротив, это классический пример экономики 101, основных законов спроса и предложения. Когда есть дефицит продукта и / или высокий спрос, цены имеют тенденцию расти. Когда есть избыток и / или низкий спрос, цены имеют тенденцию падать. Эти цифры могут сильно колебаться от года к году или, наоборот, они могут медленно падать все ниже и ниже по мере снижения потребительского спроса или по мере того, как эффективность приносит больше предложения на рынок. Ситуация усложняется из-за федеральных субсидий, которые предлагают выплаты в случае падения цен. Эти методы благоприятствуют крупным фермам, которые выращивают наиболее часто выращиваемые культуры (а именно кукурузу, сою, пшеницу, рис и хлопок), и недоступны, например, для мелких производителей овощей или живности. Я лично жил в этой реальности с высокими ставками, и она чуть не сломала меня. В 1996 году, когда я закончил колледж, я взял на себя управление некогда успешной товарной фермой моих бабушек и дедушек. Предполагая, что я мог бы работать так же, как они в предыдущие шестьдесят пять лет, я также хорошо осознавал, что мой собственный фермерский опыт был сильно ограничен - я сотрудничал с опытным фермером, выращивающим зерновые, чтобы посадить несколько сотен акров кукурузы и сои и продать урожай на товарном рынке. Исходя из состояния почвы, количества осадков и общей посевной площади, фермер по консервативным оценкам посчитал что мы получим прибыль в 20000 долларов, или 10000 долларов(750 тыс руб) на рыло. На мой взгляд (я очень хотел начать работу, но при этом сталкивался с ежегодными земельными налогами, накладными расходами и почтовым ящиком, постоянно набитым просроченными, унаследованными счетами за ферму) перспектива срубить 10 косарей казалась фантастической. Оказывается, так и было. Наш регион пострадал от засухи, а на Среднем Западе был рекордный урожай десятилетия. Внезапно рынки заполнились зерном, настолько, что тракторные прицепы навалили горы кукурузы и сои на парковки в Небраске, Монтане и Южной Дакоте. Больше некуда было поставлять. Естественно, цены упали. Где день зарплаты в 20000 долларов, который мы запланировали? В итоге мы заработали 18,16 доллара(1350 руб) на каждого! Я был опустошен. Но вместо того, чтобы бросить все, я долго смотрел в зеркало и размышлял над тем, что я узнал. В конце концов, я понял три вещи о товарном рынке: • Во-первых, хотя мы приложили все усилия, чтобы гарантировать цену, которую мы получим, у нас практически не было контроля. • Во-вторых, у нашего продукта был только один рынок. Другими словами, мы, конечно, не собирались продавать пять тягачей с зерном через объявления или в придорожном киоске. Таким образом, товарный рынок фактически контролировал нас. • Третье и, возможно, наиболее важное: Я внезапно понял, что основные причины, по которым я хотел стать в первую очередь фермером, - чувство независимости, творческой свободы и предпринимательства - были в значительной степени ложным самомнением в этой системе. На товарном рынке я работал на огромную экономическую машину, которой все равно, добился я лично чего-то или потерпел неудачу. Как говорится в старой поговорке, я был просто еще одним создателем виджетов. В конце концов, мои продукты были анонимно включены в национальную продовольственную систему, и мне платили ровно столько, сколько предлагал рынок в настоящее время. Я решил, что с этого момента я не буду ни пытаться победить систему, ни, как говорится, гневаться на машину. Это было бы пустой тратой моей энергии. Напротив, я знал, что этот рынок всегда будет там в качестве последней меры безопасности, на случай, если мои амбиции не сработают (и почти двадцать пять лет спустя товарная система все еще остается сильной). По сей день, как животновод, я все еще храню его как потенциальный инструмент в своем арсенале, используя его раз в несколько лет для продажи группы старых коров или когда у нас есть особенно большой урожай ягнят. Я также использую цены в качестве рыночных индикаторов того, сколько должно стоить поголовье, а также для составления бюджета на корм для моих свиней и птицы. Но в остальном он составляет долю 1 процента от моих годовых доходов. Теперь, если это кажется окольным путем, чтобы добраться до сути главы под названием «На рынок, на рынок!», То на то есть веские причины. Как говорится, «хорошо знай правила, чтобы правильно их нарушать». Знакомство с господствующей товарной системой, обучение и страдания от нее побудило меня выбрать альтернативные пути. И именно через альтернативные сельскохозяйственные рынки я нашел свою версию успеха в сельском хозяйстве. Альтернативные розничные рынки Мы все слышали, что ничего стоящего не дается легко, и становление в качестве устойчивых фермеров, безусловно, попадает в эту категорию. Независимость сельского хозяйства, хотя и желанная и достойная цель, сопряжена со своими рисками и проблемами. Насколько сложно, собственно, нанести удар в одиночку? Это фундаментальный вопрос для нового фермера, и мы попытаемся его прояснить. Хотя продажи органических продуктов питания продолжают расти не по дням, а по часам (см. Диаграмму ниже), примерно 96 процентов всех продовольственных культур по-прежнему предназначено для оптовых рынков. Следовательно, подавляющее большинство фермеров полагаются на товарные рынки для получения доходов - и на это должна быть причина. Причина в том, что независимый маркетинг настолько сложен, или потому, что товарная система предлагает полную внутреннюю обработку, брендинг и решения по распространению? Или, как бы зловеще это ни звучало, продовольственная система в основном фальсифицирована, что продавать практически невозможно без ее помощи? Это сложные вопросы, которые предстоит разгадать, и, в конечном итоге, их решать вам. Но ответы будут влиять на ваши маркетинговые решения, поэтому вы должны твердо помнить о них. А пока изучите широкий спектр доступных вам альтернативных вариантов маркетинга. Фермерские рынки Итак, вам может быть интересно, на что приходится 4 процента альтернативно продаваемых продуктов? Отличный вопрос. С их стремительным ростом за последние два десятилетия наиболее очевидной и восторженной реакцией может показаться появление фермерских рынков (см. Диаграмму на стр. 112). Они, безусловно, являются компонентом, и они оказались для меня основным каналом продаж. Фермерские рынки - это естественный перекресток между потребителями и производителями, экономическая модель почти такая же старая, как и сами города. Именно здесь я нашел опору в качестве молодого фермера, просыпаясь рано каждое утро выходного дня и ведя свой грузовик через Голубой хребет к рынкам в районе Вашингтона, округ Колумбия. Было приятно видеть их резкий рост в национальном масштабе, и я надеюсь, что настанет день, когда в каждом маленьком городке будет оживленный, ориентированный на местных производителей рынок, составляющий ядро его общества. Продажи органических продуктов питания в 2007-2016 г. в миллиардах Зеленое – органическая еда Черное – другая органическая продукция Однако, хотя фермерские рынки были образцом сельского хозяйства XXI века, факт остается фактом: лишь часть из оставшихся 4 процентов представлена производителями, которые зарабатывают себе на жизнь на этих рынках. Из более чем двух миллионов американских фермеров число тех, чей доход зависит от фермерских рынков, вероятно, намного меньше, чем мы могли бы себе представить. По данным Министерства сельского хозяйства США, в стране насчитывается около девяти тысяч фермерских рынков. В среднем на рынок приходится десять производителей, занятых полный рабочий день, это составляет всего шестьдесят тысяч - что намного меньше 4 процентов от общего числа американских фермеров. Затем, учитывая, что в среднем рынок работает только шесть месяцев, а также тот факт, что некоторые производители посещают несколько рынков, количество фермеров, несомненно, упадет еще больше. Количество рынков Короче говоря, несмотря на свою популярность, фермерские рынки не являются панацеей продаж, которую мы можем себе представить. Если эти рынки не являются основным каналом продаж для устойчивых производителей, то где эти производители продают свои товары? Трудно сказать точно, но ответ, вероятно, есть повсюду. Хорошая аналогия здесь - возобновляемая энергия. Уголь, который на протяжении многих десятилетий был основным источником нашей электроэнергии, все чаще заменяется солнечной, ядерной энергией, природным газом, ветровой, гидроэнергетикой и энергией биомассы - но без единой технологии, позволяющей победителю получить все. Точно так же фермеры-новаторы, которые ищут альтернативу товарной системе, должны были быть как новаторами, так и оппортунистами, используя широкий портфель торговых каналов - часто одновременно. Помимо фермерских рынков, ниже приводится список наиболее распространенных способов сбыта своей продукции фермерами, не являющимися сырьевыми оптовыми поставщиками, почти все из которых мы использовали в какой-то момент на протяжении многих лет. CSA (доставка по подписке) Это аббревиатура от названия сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом. В структуре CSA отдельные клиенты платят за несколько месяцев вперед за «долю» продукции фермы, которая затем доставляется или доступна для еженедельного вывоза после наступления вегетационного периода. «Продукт» обычно определяется как овощи, но также это может быть мясо, молочные продукты, фрукты, зерно, мед или их комбинация. Некоторые CSA дополняют свои основные предложения добавками в меню от других местных хозяйств; например, галлон молока и дюжина яиц вместе с сезонными овощами. CSA предлагают привлекательные возможности как для фермеров, так и для потребителей. Фермер получает авансовые денежные вложения перед посадкой (отсюда «поддерживаемый» компонент CSA), что особенно важно в течение времени года, когда выручка обычно недостаточна. В то же время покупатель получает самые свежие сезонные продукты весной, летом и осенью. Придорожные киоски и приусадебные магазины От сезонных палаток с клубникой, арбузами или тыквами до постоянных круглогодичных заведений практически все видели (и, надеюсь, наслаждались) придорожными киосками или магазинами на ферме. Хотя они, как правило, представляют сезонную продукцию, многие прилавки остаются открытыми круглый год за счет расширения ассортимента дополнительной сельскохозяйственной продукции (включая джемы, мед, пироги, крафтовое пиво, сидр или сыр), предлагая широкий спектр предложений. Конечно, оборотной стороной этого будет пикап с кукурузой, груженый сладкой кукурузой, рядом с шоссе, которая, возможно, будет продаваться всего неделю или две в течение всего года. Вот так я пополнил свои карманные деньги в четырнадцатилетнем возрасте, незаконно проехав на нашем «фермерском» форде по шоссе и продав пятьдесят дюжин свиных ушей на стоянке для грузовиков. Самообслуживание Заставить людей прийти на ферму и насладиться атмосферой, когда они собирают собственные яблоки, чернику или даже рубят рождественские елки, - еще один отличный способ продать товар в розницу. Важно отметить, что, вообще говоря, привлечение клиентов на вашу ферму - самый эффективный способ сбыта вашей еды или продуктов. Нет затрат на транспортировку, и вы потенциально избавляетесь от хранения и складирования. Вдобавок к этому, если вы можете развлечься, когда ваши клиенты сами собирают урожай, а затем платят вам за это, цифры могут быть очень благоприятными! Естественно, операция по сбору самостоятельно сопряжена со своим набором проблем. Это включает в себя ограниченную сезонность, дополнительный маркетинг, страховку от травм клиентов и дополнительную инфраструктуру, такую как туалеты, дома и дополнительный персонал. В дополнение к потенциальной стоимости, даже несколько выходных с плохой погодой могут действительно снизить ваши доходы. Но для фермера, который не хочет покидать деревню или предпочитает короткий период производства, самообслуживание клиентов может быть как раз подходящим вариантом. Прямая доставка Создание рефрижератора в конце 1800-х годов произвело революцию в нашей продовольственной системе, позволив безопасно транспортировать скоропортящиеся овощи и мясо на большие расстояния. Однако в течение почти столетия после этого эта технология была доступна в основном только крупным оптовикам и упаковщикам мяса, которые либо напрямую владели товарными вагонами, либо получали их в субподряд через железнодорожные линии. Однако вторая половина двадцатого века открыла новую эру: автоперевозки и авиаперевозки, доступные по доступным ценам для индивидуальных потребителей. Такие компании, как FedEx, UPS и даже Почтовая служба США, внезапно сделали для маленького рыбака безопасным и экономически выгодным отправку омаров из Кейп-Код в Лос-Анджелес или цитрусовых из фруктового сада в ЛосАнджелесе на Кейп-Код. Хотя влияние увеличения выбросов углекислого газа на глобальные катаклизмы заслуживает рассмотрения, этот канал продаж особенно полезен для хозяйств, которые в противном случае могли бы быть изолированы географическим положением или не иметь доступа к потребителям кроме скромного местного сельского населения. Фермерские рестораны и агротуризм Все чаще клиенты ищут уникальные сезонные кулинарные впечатления, которые напрямую связывают их с местом происхождения их еды. Но вместо того, чтобы заехать на стоянку ресторана, в этом случае они едут на настоящую ферму, наслаждаясь едой рядом с полями, пастбищами и сараями, где их еда была выращена. Бесстрашные фермеры либо сотрудничают с местными шеф-поварами, чтобы иногда создавать временное кафе на ферме, либо открывают постоянный ресторан на своей территории. Термин «агротуризм» звучит так же, как и звучит: он подчеркивает сельское хозяйство как туристическое направление. Горожане сбегали в деревню еще в начале 1800-х годов, и эта американская традиция мало изменилась за прошедшие столетия. Причина поездки Количество ответов (в миллионах) Процент респондентов Насладиться сельскими пейзажами 53 86 Узнать, откуда приходит еда 44 71 Посетить семью или друзей 40 63 Смотреть / участвовать в хозяйственной деятельности 41 64 Покупать сельскохозяйственную продукцию 27 39 Собирать фрукты и овощи 27 43 Для охоты и рыбалки 16 27 Провести ночь 19 8 Согласно опросу лесной службы Министерства сельского хозяйства США существует широкий спектр причин, по которым люди ищут сельскую местность в целом и фермы в частности. Что касается самих мероприятий на ферме, некоторые из них проводятся раз в год (например, ежегодный День фермы или Фестиваль урожая), а иногда связаны с осенними выходными (например, кукурузные лабиринты и изготовление сидра), в то время как другие мероприятия включают постоянный местный ресторан как компонент повседневной жизни на ферме. Оптовые рынки и перекупщики Оптовая торговля - это когда посредник покупает продукцию у фермера, затем находит для нее рынок и перепродает по более высокой цене. Есть много причин, по которым фермер может предпочесть продавать продукцию оптовикам: большой объем продукции, узкая сезонность или желание избежать расходов на складирование, распространение и маркетинг. По мере того, как движение за местные и экологически безопасные продукты питания набирает обороты, использование каналов оптовой продажи стало более жизнеспособным финансовым вариантом для фермеров, поскольку разрыв между чисто розничными и традиционными оптовыми ценами (которые часто на 50 процентов или более ниже по сравнению с розничными) сузился до минимума - во многих случаях всего 20 процентов. Ниже приведен список наиболее распространенных оптовых рынков, на которых ценится свежая продукция. Оптовые торговцы Может быть, вы в конечном итоге вырастите много одного вида продукции, или, возможно, урожайность превысит ваши ожидания, и вам нужно будет сбыть много продукции сразу. Здесь очень полезен оптовый овощной или фруктовый рынок. Оптовые рынки работают так же, как и товарные рынки, но вместо получения крупного рогатого скота, кукурузы или хлопка они принимают свежие овощи и фрукты (в качестве альтернативы, они также могут быть проданы упаковочным предприятиям, но обычно это происходит в гораздо большем масштабе). Оптовые рынки чаще всего расположены недалеко от крупных городов, где скоропортящиеся продукты можно быстро сбывать, распространять и предлагать для продажи в рестораны, продуктовые магазины и другие рынки свежих продуктов. Иногда это может быть аукцион, на котором фермер получает самую высокую цену, а в других случаях производители могут заранее заключить гарантированные контракты с конкретными покупателями. В любом случае цены намного ниже розничной стоимости, поскольку оптовый торговец должен получать прибыль, продавая продукцию другим сторонам. Многие фермеры фактически полагаются на оптовый рынок как на часть своих планов распределения, потому что их эффективность производства - и отсутствие других маркетинговых затрат - позволяют им получать прибыль даже по этим сниженным ценам. По нашему опыту, оптовый рынок может быть полезным инструментом в нашем наборе инструментов для каналов продаж. Овощебазы По структуре аналогичные оптовым рынкам, продовольственные центры представляют собой региональные агрегаторы продукции, которые предлагают фермерам оптовые цены, беря на себя хранение, распределение и продажу больших объемов продукции. Они отличаются, в частности, своей миссией. Продовольственные центры намеренно закупают продукты у местных и устойчивых фермеров и распределяют их напрямую клиентам, которые ценят то, откуда поступают их продукты. Следовательно, эти клиенты обычно готовы платить больше, чем традиционная оптовая цена. Это недавнее дополнение к ландшафту распределения продуктов питания (большинство из них появилось с 2008 года). Многие продовольственные центры также намеренно сосредотачиваются на малых и средних фермах, предлагая торговые точки производителям, которые могут не обеспечить достаточного объема продукции для традиционного оптовика. Продовольственные центры были особенно активны в сокращении разрыва между фермерами и институциональными покупателями, например, обеспечивая свежие местные продукты питания больницам и школам. Фермерские рестораны С начала 2000-х годов экорестораны набирают обороты и появляются по всей стране, и в настоящее время они переживают беспрецедентный всплеск популярности. В то время как типичные рестораны получают ингредиенты от крупных оптовиков, предлагая блюда, приготовленные из сравнительно обычных ядовитых продуктов, фермерские рестораны работают непосредственно в тандеме с региональными фермерами, обеспечивая местную сезонность наряду с традиционными круглогодичными блюдами. При таком количестве поваров, заинтересованных в этой теме, а также при активной реакции клиентов, это прекрасная возможность для производителей, которые ищут стабильный доход круглый год. Продуктовые и сетевые магазины Хотя подавляющее большинство продуктов питания в продуктовых магазинах поступает от крупных оптовых дистрибьюторов и упаковочных заводов, а значительная часть - из международных источников, местные фермеры уже давно поддерживают личные торговые отношения с близлежащими магазинами и региональными сетями. Когда я был подростком, в составе бригады я собирал сладкую кукурузу для продуктовых магазинов в пригороде Мэриленда; мы заполнили ей весь школьный автобус, лишив его мест. Много лет спустя я рассказывал эту историю региональному менеджеру Whole Foods, который сообщил мне, что теперь они гоняются за фермерами любого масштаба, а не только за теми, кто может подогнать целый автобус. Короче говоря, продуктовые магазины могут быть жизнеспособным оптовым вариантом для мелких и средних фермеров, но успех будет варьироваться от региона к региону. Если вы хотите сотрудничать с местными продуктовыми магазинами, просто назначьте встречу с его менеджером (конечно, за много месяцев до посадки), принесите производственную диаграмму и начните разговор. Это может быть так просто. Я знаю десятки фермеров, которые сделали именно это, и теперь они есть в своих местных супермаркетах. Кооперативы Сельскохозяйственные кооперативы имеют легендарную американскую историю, когда с колониальных времен фермеры объединялись для сбыта своей продукции. В любом кооперативе участники объединяют свои ресурсы для увеличения покупательной способности - таким образом, обычно снижая затраты на товары или услуги. Однако в сельскохозяйственном кооперативе фермеры не только получают эти преимущества, но и создают стабильный поток продукции с множеством единомышленников, а также создают бренд с национальным охватом. Подумайте о Land OíLakes, Ocean Spray и Sunkist Organic Valley, расположенном в Висконсине, который является крупнейшим органическим кооперативом, состоящим из двух тысяч членов. В зависимости от вашего урожая, может быть хорошая возможность продать его местному кооперативу. Для производителей свежих продуктов хорошим примером является Tuscarora Organic, Кооператив производителей в центральной Пенсильвании. Здесь механизмы продаж и транспортировки такие же, как и в продовольственном центре, но члены кооператива имеют дополнительное преимущество в виде прямого участия и голосования, чтобы влиять на будущие бизнес-решения. Что вам подходит? Ясно, что вариантов сбыта продукции за пределами основной товарной системы бесчисленное множество, и они ограничиваются только творчеством, необходимым для их воплощения в реальность. Акцентируя внимание на этом списке, мы могли бы включить фургоны с едой, закупочные клубы, ликеро-водочные заводы и винодельни, спортивные мероприятия, кейтеринговые компании и службы доставки на дом. Это практически бесконечный список. Достаточно сказать, что мир голоден. Если вы можете упаковать еду, приготовить, запечь или как-то насадить на палочку, велика вероятность, что кто-то ее купит. Хотя многие из этих торговых точек могут показаться знакомыми на первый взгляд, каждая из них таит в себе свои подводные камни и проблемы, вызывающие множество вопросов: как выбрать конкретный рыночный канал? Стоит ли пытаться снабжать сразу несколько точек продаж? Как установить первоначальные связи и закрепиться? И, пожалуй, самое главное, зная, насколько сложно заниматься сельским хозяйством, стоит ли вам пытаться быть одновременно производителем и продавцом? Несколько ночей беспокойно полежите без сна, пытаясь ответить на эти вопросы, и вы поймете, почему оптовое сельское хозяйство - со всеми ответами, уже встроенными в систему остается чрезвычайно популярным выбором большинства производителей. Начнем со стратегии. Возьмите то, что бесплатно, и максимизируйте это. Если в вашем округе или городе есть фермерский рынок, посетите его. И не раз. Ходите туда еженедельно как минимум два месяца подряд - если возможно, даже дольше. Посмотрите, что есть в наличии. Магазин. Не менее важно следить за тем, что на самом деле продается и в каких количествах. Попытайтесь избавиться от ваших предвзятых представлений о том, чтобы сделать первый шаг. Когда Аллен и Хизер МакВильям основали фермы Tannadice на острове Ванкувер, Британская Колумбия, в 1974 году, они начинали как коммерческое предприятие по выращиванию свиней. Колебания цен на сырьевые товары всегда были проблемой, и после нескольких лет стабильного минимума цен они поняли, что им нужно радикально изменить свою стратегию, иначе ферма потерпит неудачу. Не имея никакого опыта в маркетинге, Аллен начал звонить в местные продуктовые магазины и предлагать индивидуальные куски свинины. Пара медленно росла и укреплялась на этих связях, и через несколько лет они смогли продавать все свои продукты таким образом, больше не полагаясь на оптовую систему в качестве источника средств к существованию, следя что популярно, а что нет. Ищите дефицит или полное отсутствие определенного типа продукта. И наоборот, ищите продукты, которые хорошо продаются, независимо от того, сколько других фермеров их предлагают. Обратите внимание на аномалии. Если движение на рынке резко упадет в дождливый день или когда температура поднимется выше +35, затем экстраполируйте эту информацию. Будет ли у вас достаточно клиентов, чтобы каждый раз достигать цель продаж? Учитывайте расположение. Независимо от того, находится ли рынок рядом с густонаселенным районом или далеко от города и недоступен для пешеходов, это может иметь огромное значение. Может быть, поблизости есть продуктовый магазин, который будет конкурировать за покупателей. Или, если подумать, тот же самый продуктовый магазин может быть активом, дополняющим продукты, которых не предлагает фермерский рынок и привлекающим покупателей к вам. Копайте глубже и узнайте, какие в этом продуктовом магазине покупают свежие продукты. Пока вы занимаетесь этим, подумайте о своих любимых ресторанах. Есть ли какие-нибудь потребности в свежей полезной еде? Спросите в ресторанах, где продают не с фермы, и в ресторанах в вашем районе, не хотят ли они предлагать местные продукты. Изучите свои личные связи с шеф-поваром или местным менеджером по продуктам, а также другие связи в вашем районе. Это те люди, которые могут быть заинтересованы в покупке вашей продукции. Эту бесплатную информацию можно накапливать и обдумывать в течение обычного дня с небольшими дополнительными усилиями с вашей стороны. Легко, правда? Связи с клиентами Вы знаете больше людей, чем думаете. Лучше всего эти люди знают других людей. Задумайтесь на мгновение, как работают социальные сети. Удивительно видеть, как многие из ваших друзей знают друг друга, даже если вы понятия не имели, что они связаны, помимо вашей личной дружбы. А теперь подумайте, как это происходит при первой встрече с незнакомцем. Вы с большей вероятностью будете доверять кому-то, если он неожиданно сделает вам предложение для продажи или если его впервые представит вам общий друг? Как и любого хорошего мальчика с фермы, бабушка воспитывала меня чрезвычайно вежливым. Однако я открыто признаю, что с большей вероятностью буду слушать кого-то, кого мне представил мой верный друг. Используйте свои связи - конечно, с уважением. Но не стоит их недооценивать. Что делать, если у вас нет возможности выйти на рынок через постель? Даже если у вас нет ранее существовавших связей в этих кругах, ничто не говорит так ясно, как то, что вы уже являетесь клиентом, когда дело доходит до заключения деловой сделки - и под этим, конечно, я имею в виду поддержку вашего коллеги по бизнесу путем покупки его продуктов или услуг. Будет ли фермер более склонен выделять время в своем плотном графике, чтобы дать совет, если вы регулярно делаете покупки у него в течение нескольких месяцев или если вы совершенно незнакомец, который приходит с обширным списком вопросов? Я не могу подсчитать количество электронных писем и телефонных звонков, которые я получаю от людей, которых я никогда не встречал, с просьбой выделить «всего несколько минут» моего времени, чтобы донести до них идеи фермерства. Почти всегда у них есть вопросы, на которые потребуются часы объяснений, чтобы ответить на них должным образом. Короче говоря, относитесь к другим с уважением, которого вы желали бы для себя, и перед вами откроется еще больше дверей. Следовательно, чтобы успешно создать прибыльный, устойчивый альтернативный рыночный канал или, по всей вероятности, несколько альтернативных рыночных каналов, вам необходимо выполнить три основных шага: 1. Определить потребность. 2. Найдите точку зрения, которая соответствует вашей местной клиентской базе, а также вашим личным сильным сторонам. 3. Укреплять отношения. Выполняйте каждый из этих шагов в течение нескольких месяцев - предпочтительно в течение целого года - прежде чем принимать решение о том, что вы в конечном итоге решите растить или как вы будете это продавать. Это будет время, потраченное очень не зря. Фермеру нужно мужество, чтобы оторваться от основной товарной системы. Но, что не менее важно, это требует планирования, перспективы и проницательности. Их нельзя приобрести за одну ночь или почитав книгу. Вместо этого необходим реальный умственный труд. К счастью, эта возможность принадлежит только вам. Ни у кого больше нет вашего точного сочетания страсти, связей и уникальных способностей. В следующей главе вы найдете стратегии, как наилучшим образом использовать эти альтернативные маркетинговые каналы, внимательно изучив их с точки зрения инсайдера. Вопросы для обзора главы 1. Вы когда-нибудь подписывались на CSA? Если да, что могло бы быть лучше в вашем опыте и как бы вы его улучшили? Если нет, спросите друзей об их опыте (при необходимости, в социальных сетях) и задайте тот же вопрос. 2. Где к вам ближайший оптовый торговец овощами? Ближайший животноводческий аукцион? Ближайший ресторан с фермерскими продуктами? Ближайший фермерский рынок? В течение следующего месяца потратьте несколько часов на посещение каждого из них и наблюдайте. 3. Перечислите пять культур, которые никто в вашем районе не выращивает. Как вы думаете, почему, если не учитывать определенные культуры, которые просто не приживаются в вашем климате? Какая из этих культур лучше всего подошла бы для местных нужд, если бы вы начали ее выращивать? На рынок, на рынок! Часть вторая Вот несколько вещей, которые мне показались более сложными - или, в конечном счете, более полезными, - чем выяснение того, как эффективно продавать свои продукты. В конце концов, в колледже я изучал рок и Шекспира, а не маркетинг, продажи или бизнес. Помимо помощи бабушке в продаже яиц ее братьям и сестрам по церкви, моя связь с маркетингом ограничивалось чтением драмы «Смерть коммивояжера» и просмотром комедии «Мальчик Томми». Я никому не рекомендую эту стратегию! Когда я вернулся на ферму после колледжа, выращивание еды занимало практически каждую секунду моего времени. Но на этом мои обязанности не закончились. Мне пришлось не только перестроить наши устаревшие производственные системы, основанные на производстве сырья, но я должен был одновременно выяснить, как вывести свою продукцию на новые каналы продаж, управлять своими постоянно меняющимися запасами и при этом сбалансировать сезонность в уравнении. В те первые пару лет я сделал много ошибок. Я искал рестораны, кейтеринговые компании, оптовиков, продуктовые магазины, фермерские рынки и службы доставки на дом. Вскоре я почувствовал себя собакой, гоняющейся за собственным хвостом. Это потребовало огромного количества времени и усилий, но постепенно я нашел свой собственный набор способов продвижения своей продукции на рынок. Без сомнения, это заняло гораздо больше времени, чем я бы предпочел. Однако, оглядываясь назад, я не уверен, что мог бы сделать это быстрее, лучше или иначе. Местные рынки и демографические данные были мне малодоступны на ранней стадии производства, плюс моя личная неопытность - все это в совокупности сделало мои каналы продаж уникально сложными. Из-за этих факторов, когда дело доходит до продаж, практически невозможно точно имитировать чьито стратегии. Фактически, я продолжаю настраивать и изменять свои собственные маркетинговые стратегии по сей день. В настоящее время я продаю около 85 процентов своей продукции через прямой маркетинг (это означает продажу напрямую покупателю - в моем случае либо на фермерских ярмарках, либо в моем фермерском магазине), а оставшиеся 15 процентов - через оптовую продажу (в моем случае, рестораны, другие магазины и службы доставки на дом). Я также ежегодно адаптирую свою продуктовую линейку в соответствии с требованиями потребителей. Иногда я представляю новые продукты (например, вяленое мясо, салями или закуски для домашних животных), иногда я расширяю сбыт (возможно, добавляю дополнительное место на фермерском рынке), а иногда даже закрываю то, что когда-то работало в прошлом. Нет серебряной пули и нет железного метода. Цель всегда состоит в том, чтобы сделать прибыльную продажу, но покупатели постоянно меняются, и редко я не использую более одной маркетинговой стратегии, чтобы попасть в цель. Однако, если есть одно общее, всеобъемлющее правило, касающееся рынков, которое вы можете немедленно применить к своей собственной деятельности, оно таково: то, что вы выращиваете, будет иметь огромное влияние на то, как вы можете его продать. Четыре основных фактора производства Вы выбрали свою ферму, свои системы, и теперь вы готовы начать выращивать овощи, индеек, яблоки или молоко. Все идет нормально! Но именно то, что вы в конечном итоге решите выращивать сезонность, насколько сложно собирать или обрабатывать урожай, насколько он скоропортящийся и насколько сложно его транспортировать, - сильно повлияет на вашу способность найти подходящую точку и получить оплату за ваши труды. Всегда помните, что, если вы не продаете все свои продукты напрямую потребителю, перечисленные выше соображения не только ваши проблемы. Они также становятся проблемами любого рынка, который вот-вот их примет. Для ресторанов, продуктовых магазинов или оптовых торговцев необходимо учитывать скоропортящиеся (отходы) и складские расходы и передавать их конечному потребителю. Сезонность влияет на всех. Представьте себе, что вы не имеете арбузов в течение одиннадцати месяцев в году, а затем внезапно обнаруживаете, что у вас есть тягач с многотонным прицепом арбузов, которые нужно увезти и продать через неделю или две, пока не испортились! С другой стороны, при тысячах покупателей для продуктового магазина тоже не имеет смысла растить только дюжину дынь. Золотая середина находится где-то посередине, но точное число узнать невозможно. Тем не менее, это такие детали, которые необходимо согласовывать за несколько месяцев или даже за год; в противном случае вы будете отплевывать много арбузных семечек во время сбора урожая, который придется есть самим. Что вы выращиваете, когда вы выращиваете, сколько вы выращиваете и как долго он будет оставаться свежим - четыре основных фактора, которые навсегда повлияют на вашу способность продавать свою продукцию. Чем больше вы сможете расширить или ограничить эти переменные - например, круглогодичное расширение предложения или поиск способов сократить транспортировку наиболее скоропортящихся продуктов - тем больше у вас будет шансов найти подходящие рынки для вашей фермы. Определите свои рынки Конечно, помимо всех проблем, все, что вы выращиваете, также будет иметь свои уникальные преимущества. На ферме моих друзей Дона и Делорес Маньяни, расположенной в часе езды к югу от Вашингтона, округ Колумбия, они выращивают свежий инжир - липкий фрукт, который слишком хрупок для перевозки на большие расстояния. Но поскольку они тратят дополнительное время, чтобы тщательно собрать их в ночь перед тем, как они будут продаваться, а затем сами возят их прямо на фермерский рынок, они совершают идеально убийство конкурентов, когда фрукты созревают. Их лоток легко узнать; у него люди выстраиваются в двадцать рядов! Они эффективно загнали рынок в угол этим нежным фруктом. Мой друг Марк Тойго из Пенсильвании всю зиму выращивает помидоры в теплицах и продает их в региональные магазины Whole Foods. Но так же, как у и инжира, у этих негибридных помидоров нежная кожица, и они не выдерживают больших нагрузок на тракторных прицепах и погрузочных доках - эти помидоры распространяются от Новой Англии до Северной Каролины. Чтобы решить эту проблему, помидоры помещают в перерабатываемые контейнеры-раскладушки, по шесть штук в упаковке. Они не только защищены, но и носят его имя и логотип. Предлагая продукт, который обычно доступен только через оптовую систему, мой друг Стив Эрнст из центрального Мэриленда диверсифицировал свою ферму, занимающую многие сотни акров, на зерно без ГМО, предлагая смешанные корма для животных местным фермерам и животноводам-любителям. Стив и его сыновья построили 126 собственных складских бункеров и фабрику по упаковке, избавившись от прежней зависимости от перевозки грузов до ближайшей железнодорожной станции. Сейчас к нему с заказами приезжают люди на внедорожниках и пикапах. Так что же общего у этих трех очень разных производителей? Каждый из них идентифицировал как преимущества, так и недостатки своих отдельных продуктов, акцентировал внимание на положительных моментах и оттачивал маркетинговую стратегию, которая лучше всего подходит для их производства. Как подчеркивалось в предыдущей главе, устойчивый фермер должен по возможности избегать оптового рынка и его фиксированной ценовой структуры. Это, конечно, требует большего объема работы. Хотя вы готовитесь к потенциально более высокой зарплате, вы также вносите в свою жизнь всевозможные дополнительные риски и дополнительные усилия. Это не значит, что нужно бояться окунуть пальцы ног в эту воду. Как мы будем повторять снова и снова, риск и дополнительные усилия - это всегда то, на чем можно заработать больше всего. Но именно поэтому вам нужно потратить много времени на мозговой штурм и выявление всех доступных вам рынков, а также попытаться выяснить, какой рынок - или более вероятно, какая комбинация рынков лучше всего удовлетворит ваши потребности. В зависимости от того, где расположена ваша ферма, у вас может быть множество вариантов маркетинга или, на первый взгляд, совсем немного. Какими бы ни были ваши личные обстоятельства, всегда помните: у вас гораздо больше возможностей, чем вы думаете на первый взгляд. Да, местоположение, безусловно, имеет значение. Но также и прозорливость - искусство восприятия в сочетании с проницательностью. Как только вы действительно сконцентрируетесь на выявлении маркетинговых возможностей, вы можете быть удивлены океаном возможностей, который захлестывает ваш путь. Иногда бывает даже трудно отключить поток идей. Кто угодно может определить очевидных кандидатов - продуктовые магазины, фермерские рынки и рестораны. В этом нет большого вызова. Но если это наиболее вероятный выбор, будьте уверены, что и другие думают так же. Гораздо полезнее сесть и составить список, указав каждую розничную и оптовую точку, которая приходит на ум. Продолжайте расширять этот список в течение нескольких месяцев, по мере того как вы придумываете новые идеи. Мысли порождают больше мыслей, открывая возможности, о которых вы раньше не думали. Идеи могут быть большими или маленькими, в зависимости от вашего масштаба и того, что вы развиваете. Вашей местной пекарне может потребоваться двадцать фунтов(10 кг) трав каждую неделю, или есть кафе, которое хочет включать в свое меню блюда из местных продуктов. Гостиница нуждается в свежих продуктах и цветах каждое утро, а тренажерный зал с пятью сотнями человек был бы идеальным местом для палеоориентированной CSA. Возможно, эти возможности слишком малы для того количества еды, которое вы производите. Как насчет того, чтобы обратиться в региональную гостиничную сеть с просьбой удовлетворить их потребности? Или в близлежащие винодельни и пивоварни о том, чтобы стать популярным поставщиком? Вы можете приобрести собственные двухдверные холодильники, наклеить на них свой логотип и разместить их в загородных магазинах в вашем районе. А еще лучше открыть собственный загородный магазин и не только продавать свежие продукты, но и перерабатывать их в продукты с добавленной стоимостью (например, закуски, джемы и выпечку). Это всего лишь несколько идей, которые приходят мне в голову. Выдаю поток сознания, не останавливаясь. Составить этот список было легко, потому что я лично пробовал почти каждое из этих маркетинговых средств! Вы можете просмотреть эти предложения и отклонить их все; или, возможно, одно или два открыли дверь в вашем сознании. И для ясности: нет ничего плохого в том, чтобы толкать товар более очевидным продуктовым магазинам, фермерским рынкам или ресторанам - я продаю каждому из них и сам. Будьте уверены, есть десятки способов продать вашу продукцию. Как однажды сказал мне старый фермер: «Я видел, как с годами появляются и исчезают всевозможные тенденции, но одно всегда остается неизменным: люди должны есть!» Найдите, где люди едят, покупают еду или ходят развлекаться - или, по иронии судьбы, тренироваться, употребляя пищу, - и вы найдете клиентов. Опять же, один из лучших способов сделать это определить потребность в вашем сообществе или найти определенный угол зрения, особенно тот, который защищает вас от подражателей. Открывая свой магазин на ферме, я проверял каждый из этих флажков. Всегда хочется думать, что местоположение является самым большим ограничивающим фактором, когда дело касается маркетинга. Теперь я слышу некоторых из вас: «Что ж, маркетинг для Форреста дается легко. Он живет в часе езды от Вашингтона, округ Колумбия. А я прозябаю в Оклахоме ». Но, как вы узнаете из следующей главы, вы должны научиться позволять этому обычному (и часто саморазрушающемуся) мышлению течь мимо, чтобы найти свой собственный продуктовый путь. Да, судьба распорядилась так, что я живу недалеко от значительного района - с населением в шесть миллионов человек и Атланта занимает девятое место по величине в стране (для сравнения, Талса и Оклахома-Сити являются домом для примерно одного миллиона потенциальных клиентов). Но я также живу в одном из наиболее плодородных сельскохозяйственных регионов всей страны, а это значит, что вокруг меня есть сотни и сотни других фермеров, предлагающих очень похожие продукты. Верно, возможно, вы гораздо более изолированы, но это когда вы определяете потребность и максимизируете ее. Для любого из нас нет простого рецепта. В конце концов, ваш долг - адаптироваться, превращая место вашего проживания в свое уникальное преимущество, а не в помеху. Вы можете быть одним из самых талантливых производителей в мире, но не получите ни цента прибыли, если не сможете разгадать эту загадку. Не забывайте, что оптовая система буржуев-перекупщиков существует и распространена - она забирает то, что выращивают фермеры, и устраняет необходимость в маркетинге и решении логистических проблем. Но компенсация, которую получает фермер, соизмерима с этой услугой; дополнительные усилия по маркетингу и распространению делаются не от имени фермера. Хотите заработать больше денег? Тогда вопросы маркетинга и распространения решать вам. Расставьте приоритеты для ваших рынков Итак, теперь вы составили очень подробный и креативный список, и все готовы к тому, чтобы стучаться в двери, делать холодные звонки или заполнять документы поставщика. Не так быстро, фермер. Пришло время расставить приоритеты в вашем списке, учитывая расстояние, транспортировку, график доставки, объем и накладные расходы. Другими словами, вам нужно оценить каждый из ваших вариантов. Конечно, здесь всегда бывают крайние исключения из головоломки местоположения - фермы, расположенные так далеко от покупателей, что нет практического способа получить доступ к местным рынкам. Для этих производителей, возможно, региональный кооператив или оптовый дистрибьютор могут быть лучшим маркетинговым путем в сочетании с доставкой по почте продуктов с добавленной стоимостью для продвижения бренда фермы. Интернет и социальные сети радикально изменили игровое поле, когда дело доходит до продажи ваших продуктов, и вам нужно быть смекалистым. Короче, не убеждайте себя, что у вас нет альтернативы оптовым рынкам. Хотя сельское хозяйство в удаленном месте, безусловно, повлияет на ваш выбор, никогда не полагайтесь исключительно перекупщиков для решения этой проблемы за вас - с прагматическими соображениями относительно того, как они лучше всего вписываются в вашу систему. Правильный выбор - это зачастую разница между хорошим ночным сном и пробуждением в холодном поту. Иногда вы можете обнаружить большую возможность, которая кажется почти идеальной. В начале своей карьеры я чуть не заключил сделку с кафетерием местного университета. Они хотели покупать пятьсот фунтов(225 кг) гамбургеров в неделю, что эквивалентно пяти головам крупного рогатого скота в месяц. Для меня это был бы существенный заказ, и я очень старался заставить его работать. Несколько месяцев мы ходили туда-сюда, пытаясь проработать логистику. В конце концов, однако, самая низкая цена, которую я мог предложить, составляла 4 доллара(300 руб) за фунт(450г), а максимальная, которую они могли предложить, - 3,75 доллара(280руб). Для меня математика показалась мне черно-белой, но агент по закупкам был в тупике непонимания, почему я не могу снизить свою цену еще на двадцать пять центов(20 руб). Они привыкли иметь дело с оптовым мясом на массовом рынке, а не фермером, который пытался учесть полную себестоимость своей продукции. С операционными расходами, обработкой, хранением и доставкой я просто не мог продать свой продукт менее чем за 4 доллара - с таким же успехом я мог бы продать свой скот на оптовом рынке животноводства по этой цене. В конце концов, даже если бы я заработал почти 100000 долларов в год, я не получил бы ни цента прибыли за всю дополнительную работу и расходы. Мало того, что эта договоренность провалилась, я был настолько сосредоточен на этой сделке, что не тратил время на создание списка дополнительных каналов продаж - маркетинговый план Б. Вскоре я начал бороться за прибыль, доставляя жаркое в рестораны Мэриленда, затем развернулся и отвез на грузовиках стейки с косточкой в кейтеринговую компанию в Миддлбурге, Вирджиния. Затем я бросился в крохотный магазинчик здорового питания в долине Шенандоа с морозильной камерой, которую нужно было выкинуть нахрен еще во времена Эйзенхауэра. Один мудрый фермер однажды сказал мне: «Ты должен поцеловать много лягушек, прежде чем найдешь принца». Конечно, я придерживался своих цен, но по пути я целовал очень много лягушек. Что еще хуже, я измотал себя, делая это. В конце концов, у меня хватило здравого смысла вернуться к своему списку маркетинговых приоритетов и сосредоточиться на направлениях, обеспечивающих наиболее четкий путь к прибыли - торговых точках, которые предлагали синергию с моим производственным графиком. После нескольких лет проб и ошибок мой список в конечном итоге выглядел так: • Сократите график поставок до выходных, чтобы стабильно пахать на ферме не менее пяти дней подряд. • Ограничьте доставку только в места, расположенные более или менее на прямой линии от того места, куда вы уже направляетесь(без отдельных отклонений). • Принимайте только новых клиентов, которые размещают заказ на сумму не менее 500 долларов(37 тыс руб) США, или новый фермерский рынок, который будет приносить не менее 1000 долларов(75 тыс руб) в день. • Найдите способ привлечь на ферму больше клиентов, уменьшив потребность в доставке и другие накладные расходы на маркетинг. В конце концов, я понял, что для надежного перемещения всей моей продукции - а также обеспечения цены, которая работала бы для нашей фермы, - мне нужно было разработать многогранную стратегию. Это включало розничные продажи, стратегические оптовые поставки и поощрение людей приходить на ферму за покупками. Другими словами, вместо того, чтобы полагаться на одного крупного клиента или бегать по десяткам маленьких мест, мне нужно было разумно диверсифицироваться. Диверсифицируйте свои рынки Мы всегда должны иметь разнообразие в наших каналах продаж, и, как устойчивые фермеры, мы берем это от природы. Подобно тому, как монокультура - это рукотворное сооружение, постоянно противоречащее господствующей биологии, так же глупо полагаться только на один рынок для поддержки наших хозяйств. Параллель здесь поразительна. Моно обычно хрупко; мульти обычно бывает сильным. Природа настаивает на балансе и устойчивости, а разнообразие обеспечивает это, даже когда речь идет о маркетинге. Наличие нескольких каналов продаж одновременно учит вас быть эффективным, открывает неожиданные возможности и проливает свет на сильные и слабые стороны ваших систем, а также на ваш личный темперамент. Это не что иное, как экономическая биомимикрия. При правильном балансе диверсификация рынка делает ваши фермы и балансы сильнее. Я продолжаю этим заниматься по сей день, получая отзывы с разных рынков в режиме реального времени. Иногда по выходным на фермерских рынках продажи достаточно вялы, а в моем фермерском магазине - рекордный день. В других случаях количество звонков и заказов из ресторанов удваивается по сравнению с обычным, в то время как служба доставки на дом филонит две недели подряд. Как работает диверсификация продаж, если вы выращиваете крупномасштабный товарный продукт? Paulís Grains в Лореле, штат Айова, является прекрасным примером этого. Стив Пол намеренно сажает множество разновидностей экологически чистых зерен негибридных сортов (пшеница, ячмень, овес, кукуруза, гречиха, рожь), чтобы подстраховаться, если насыщенный товарный рынок снизит цены. Он поддерживает прочные отношения с несколькими дистрибьюторами, отправляя определенные зерна в одном направлении, если спрос особенно велик. У него также есть магазин на ферме, где его семья перемалывает муку для продажи местным жителям. Или на следующей неделе все наоборот. Наличие разнообразных каналов продаж не только обеспечивает множественные потоки доходов (обеспечивая надежное движение всех важных денежных потоков), но и страхует ваши ставки, если какой-то конкретный рынок споткнется. Поддержание нескольких рынков позволяет вам гибко адаптироваться, вносить коррективы или преодолевать краткосрочные колебания продаж. И поверьте нам на слово, проснувшись в понедельник и столкнувшись с целой неделей забот по дому, работе, продажам и выплатам, стабильность разнообразия покажется вам бесценной. Итак, каково оптимальное сочетание диверсификации? Короткий ответ заключается в том, что на это можете ответить только вы - и в течение длительного периода времени. Но проявите инициативу и создайте несколько каналов, даже если ваши продажи, кажется, идут отлично. Рынки могут измениться практически в мгновение ока. Уловка состоит в том, чтобы найти правильную комбинацию опций, которая работает для вашей отдельной фермы, и постоянно настраивать ее для достижения максимальной прибыльности. Подходите к своим рынкам В главе 2 мы потратили много времени на разговоры о личных темпераментах, и давайте будем честными: фермеры в целом не экстраверты. Жизнь в сельском хозяйстве обычно требует долгих периодов уединения, тишины и размышлений. Это не совсем труд продавца-консультанта - скорее библиотекаря. Итак, разумно ли ожидать, что тот, кто почти ни с кем не разговаривает, кроме своей овцы, внезапно станет харизматичным сладкоголосым человеком, обвораживающим малозаинтересованных менеджеров и раскручивающим свой бренд? Конечно, нет. Когда я только начинал, мое беспокойство было настолько сильным, что я скорее проткнул бы осиное гнездо палкой, чем пошел бы в магазин и представил им коммерческую идею. По крайней мере, я мог бежать быстрее ос! С другой стороны, бегство из магазина производит довольно неловкое первое впечатление. Здесь огромную роль будет играть ваш личный темперамент, и вы должны это знать. Хотя вы можете быть самым страстным и знающим сторонником своей фермы, иногда эту энергию лучше оставить именно там, где она уже процветает, - на тяжелой работе по выращиванию свежих и обильных продуктов. Но когда дело доходит до продаж, лучше ли вам поднять трубку, постучать в дверь или отправить электронное письмо? Возможно, да. . . а может и нет. Или, может быть, вам нужно лишь немного уверенности в себе, опекунства или практики, чтобы развить свои навыки. Это очень личный вопрос, но ответ на который невероятно важен для успеха вашей работы. Вы можете быть превосходным производителем, отличным бухгалтером или звездным продавцом, но постарайтесь быть всеми тремя сразу, и где-то вам придется халтурить; в сутках не так много времени. Да, вы, вероятно, сможете продержаться пару лет, делая все это - и, возможно, вам даже придется это делать на ранних стадиях. Однако в конце концов, чтобы поддерживать устойчивое равновесие и вас, и вашей фермы, вам понадобится некоторая помощь. Производство требует большого опыта. Бухгалтерский учет требует отличных математических навыков и внимания к деталям. Что касается продаж? Это требует знания продукта, большого энтузиазма и настойчивости. Если вам необходимо передать на аутсорсинг любую из этих важных задач, продажи, как правило, будут самым безопасным вариантом. Обычно здесь вы можете услышать, как кто-то говорит: «Просто попросите своего партнера», или «попросите члена семьи», или даже «попросите старушку-мать», чтобы она стала вашим продавцом. Но не у всех из нас есть партнер или семья поблизости, или даже милая старая мама, готовая получить инфаркт, чтобы продать десять тысяч пинт клубники. Кроме того, кто действительно хочет подвергнуть свою семью или партнера такому давлению? У них уже есть своя жизнь и профессия. Вместо этого гораздо лучше временно нанять профессионального продавца, который будет работать от имени вашей фермы. Как гласит старая поговорка: «Все – это продажи» Мир практически наводнен продавцами, которые ищут свои следующие шоу. Найдите продавца, с которым вы чувствуете себя комфортно, дайте ему информацию и увлеките вашими продуктами, а затем платите ему краткосрочную почасовую зарплату или комиссионные. Затем, когда они определили и организовали достаточно каналов продаж для ваших конкретных потребностей, заплатите им гонорар, чтобы они были доступны в следующий раз, когда вам понадобятся их услуги. Может, вы расширите производство, а может, рынок не пойдет. Гораздо лучше снять трубку и позвонить своему торговому представителю, работающему с частичной занятостью, чем терять сознание от натуги. Но что, если вы хороший маркетолог, тот, кто не может дождаться момента, когда выйдет и расскажет миру о своих удивительных продуктах? Это великолепно! Миру нужно больше энтузиастов, продвигающих свежие фермерские продукты. Но, опять же, разумно расходуйте свое время и энергию. Очень сложно быть экспертом во многих вещах, и сельское хозяйство уже требует высокого уровня разнообразных знаний, не говоря уже о бесконечных часах, которые заставляют все это претворять в жизнь. Баланс - это ключ. Когда я только начинал, у меня было несколько членов семьи, которые вызвались помочь с продажами (мой отец, государственный служащий, фактически возил замороженных цыплят пригородным поездом до Вашингтона, округ Колумбия, каждую неделю, и продавал их). Без сомнения, это было чрезвычайно полезно. Однако мне все еще оставалось определить и найти долгосрочные каналы продаж. Для этого нужно было обращаться на фермерские рынки, ходить в магазины и разговаривать с менеджерами, заключать сделки с поварами и следить за бесконечными электронными письмами. Без сомнения, это было утомительно, и, пока я не обеспечил безопасность всех торговых точек, мое производство и бухгалтерия, несомненно, пострадали. Пытаясь самостоятельно выйти на все эти рынки - вместо того, чтобы сосредоточиться исключительно на производстве и нанять кого-то, кто помогал мне с продажами, - я легко отбросил себя на пять лет назад, когда дело дошло до синхронизации моих рынков с моим производством. Пять лет - это много потерянного времени, и, оглядываясь назад, найм временного продавца, вероятно, вернул бы мне десятки тысяч долларов. Опять же, вы можете сделать это в одиночку, и, возможно, вам даже придется - некоторое время. Но зная свой темперамент и позволяя другим помогать вам, вы сможете в значительной степени приблизиться к своим рынкам и обеспечить их безопасность. Брендируйте свою ферму для рынка Я не могу переоценить важность запоминающегося бренда в современной культуре. Это может показаться поверхностным, и мне, конечно, хотелось бы, чтобы это было не так, но потребители ассоциируют логотипы и торговые марки со своими любимыми товарами. Несмотря на мою склонность восставать против этого, есть причина, по которой у меня есть три пикапа одной марки и я купил брендовый трактор. Как и другие потребители, я ассоциирую высокий уровень качества с брендом. Ваши продукты должны вызывать такой же отклик. Было бы наивно не извлекать уроки у больших парней. Независимо от нашего личного отношения к брендингу, нельзя отрицать, что он работает. Есть что-то глубоко племенное в том, что имена, изображения и даже цвета связаны с содержимым. Иметь запоминающееся название фермы с соответствующими вывесками, этикетками и присутствием в социальных сетях больше не является изысканной роскошью. Напротив, их очень легко создать при очень низких затратах. Существуют бесплатные инструменты дизайна, которые помогут вам создавать логотипы и веб-сайты, а фирменные этикетки стоят менее пяти центов(3 руб) за наклейку. Красивый знак в конце вашего переулка будет стоить вам несколько сотен долларов, но при этом даст десятилетие бесплатной рекламы. И после настройки страниц вашего веб-сайта поддержание присутствия в социальных сетях должно составлять немногим более пяти минут вашего времени здесь и там. Мегакорпорации ежедневно пытаются использовать изображения фермерских хозяйств, используя при этом красивые сельские пейзажи для продвижения своей продукции. Почему бы нам не отобрать их у них? У нас есть то, о чем они могут только мечтать: подлинность. Независимые, устойчивые фермеры могут взять страницу из этого учебника и тем же методами дать отпор. Так что, ради всего святого, как минимум поместите свое имя и логотип на борт своего грузовика. Каждый раз, когда вы едете по шоссе, о вашей ферме узнают сотни, если не тысячи людей. Простые усилия по брендингу складываются. Могут ли люди запомнить название вашей фермы, вашего веб-сайта и вашего логотипа? Ответом на этот вопрос может быть разница между восторженным новым покупателем и тем, кто живет в нескольких милях от вас, но даже не догадывается, что ваша ферма там. Оптимизируйте свои рынки Наконец-то у вас есть отличное сочетание рынков, узнаваемый бренд и кто-то, кто поможет вам с продажами, если вы решите развивать свой бизнес дальше - или помочь, если что-то пойдет не так. Ух ты, отличное начало. Теперь все, что осталось сделать, - это сосредоточиться на производстве, загрузить грузовик и сидеть сложа руки каждые выходные, пока на вас льются деньги. Вы, наконец, живете своей мечтой. Как вы уже наверняка знаете, сельское хозяйство никогда не бывает таким простым. Как и маркетинг. Даже когда дела идут по-настоящему, вы всегда должны сохранять бдительность, оценивать информацию в реальном времени и делать все возможное, чтобы повысить эффективность и увеличить свою прибыль. Чтобы ваши продажи продолжали расти, мы должны реализовать следующие стратегии. Предлагайте отличное обслуживание клиентов Самое сложное в продажах - это не найти клиента; а удерживать его. Вы приложили все усилия, чтобы найти рынок, который идеально подходит для вашей фермы. Как вы думаете, тяжелая работа заканчивается, когда вы доставляете товар и отправляете грузовик обратно на ранчо? Конечно, нет. В ресторане или магазине познакомьтесь с персоналом, менеджером и владельцем. Спросите их, что еще им может понадобиться, чем вы можете помочь или что вы могли бы сделать лучше. На фермерском рынке или в торговой точке узнайте имена своих клиентов, их предпочтения. Дайте советы по приготовлению. На складе принесите ребятам пончики и кофе и задержитесь на несколько минут, чтобы потрепаться. Вы заботитесь о своих клиентах, и, скорее всего, они тоже позаботятся о вас. Чтобы клиент был доволен, гораздо лучше использовать энергию, чем убедить нового покупателя приобрести вашу продукцию. Лучше всего, когда покупатель действительно любит ваш продукт, он начнет рассказывать о вас своим друзьям. Это лучшая реклама из всех. Упростите жизнь Много лет назад я ехал на поезде по пересеченной местности и завязал разговор с бывшим шефповаром из Филадельфии. После того, как я сказал ему, что я фермер и что продаю в рестораны, его глаза загорелись. «У вас все хорошо, - сказал он. «А теперь давай я дам тебе совет». Он наклонился вперед, отмечая тупыми кончиками пальцев список. «Если вы выпускаете хороший продукт и всегда доставляете вовремя, и у вас ничего не заканчивается . . .»Он хлопнул в ладоши. «Бинго! Для шеф-повара ты кусок золота. Золота! У тебя будет клиент на всю оставшуюся жизнь». Короче говоря, он просил меня упростить жизнь покупателю. Я принял его совет близко к сердцу. Будь то работа с рестораном или продажа в розничном магазине, или даже организация демонстрации на фермерском рынке, я всегда стараюсь упростить работу для покупателя. Четкие вывески, полностью укомплектованные столы и множество постоянно доступных высококачественных продуктов. Люди любят глазами. Сделайте так, чтобы им было легко увидеть и понять, что вы продаете. Мой девиз на фермерском рынке: «Если мы не привезем его, мы не сможем его продать». Если покупатель приходит на рынок неделя за неделей, а я пренебрегаю принести какой-то предмет, который он хотел, то для него это нелегко. У меня не будет еще много шансов - может быть, даже ни одного шанса, - прежде чем я потеряю этого покупателя, который пойдет в местный продуктовый магазин, и больше никогда его не увижу. Сделайте так, чтобы вашим покупателям было проще делать покупки вместе с вами, и вы упростите себе задачу получения прибыли. Дополнительная ценность Вы выращиваете тысячи фунтов свежих продуктов каждую неделю, а их скоропортимость всегда будут проблемой. То же самое будет с пятнами, вмятинами и испорченными продуктами. Может быть, у вас мало покупателей или дождливый день, и теперь вы застряли с грузовиком помидоров. Вы компостируете их? Пожертвуете бомжам в местный продовольственный банк? Отдадите друзьям и семье? Вы, конечно, могли бы. Или, поскольку у вас уже есть доступ к рынкам и каналам продаж, вы можете купить коммерческий дегидратор и производить «вяленые» помидоры - или, как мы производим на нашей ферме, вяленую печень для домашних животных (кажется, люди тратят больше на своих питомцев, чем на своих детей сейчас!). В конечном итоге мы продаем гораздо больше печеночных закусок для болонок, чем когда-либо пытались продавать печени для обеденных тарелок людей. Возможности с добавленной стоимостью есть везде. У вас остались яблоки, ягоды, огурцы, капуста или зелень? Покупателям нравятся джемы и желе, соленые огурцы и квашеная капуста, яблочный соус и сидр, кимчи, песто и соус для пасты. О, и им тоже очень нравится пирог! Визуализируйте следующий этап логической обработки того, что вы выращиваете, и вы можете найти возможность повысить ценность продуктов, которые иначе непригодны для использования. Это особенно полезно для любой культуры, которую вы выращиваете больше всего, потому что экономия на масштабе предполагает, что именно здесь уже существует ваша наибольшая эффективность. Если вы сможете создать новый умный продукт из этого урожая, вы откроете для себя дополнительную ценность. Добавление линейки продуктов с добавленной стоимостью потребует некоторого дополнительного капитала, но потенциально вознаграждение может быть получено очень быстро. Вы все равно собираетесь на рынок, так почему бы не загрузить еще немного грузовик? Линия продуктов с добавленной стоимостью может быть отличным способом поддерживать сотрудников на вашей ферме круглый год, что является проблемой для сезонных фермеров-растениеводов. Вернуть немного назад Когда появляется что-то новенькое, предлагайте бесплатные образцы. Нет ничего лучше, чтобы связать клиента с вашей фермой, чем запах и вкус вкусной еды, и вдвойне, если она бесплатна. Мои продажи обычно увеличиваются на 25 процентов, если я просто нахожу время, чтобы разжечь небольшой пропановый гриль и раздать образцы горячей итальянской колбасы. За свинину, пропан, время ценой двадцать долларов(1500 руб) я получаю дополнительно четыреста долларов(30 тыс руб). Кроме того, я могу перекусить остатками еды. Еще несколько простых полезных советов: • Всегда округляйте в меньшую сторону по шкале несколько центов. Или по крупному заказу сбривайте доллар или два. • Лучшим покупателям время от времени предлагайте небольшой подарок - каджуны называют это lagniappe - может быть, дополнительный персик, или бонусный початок кукурузы, или самую большую дюжину яиц. • Запланируйте день, когда клиентов приглашают на ферму для экскурсии. У нас на ферме ежегодно устраивают обед, когда посетители приносят гарнир или десерт, а после экскурсии мы готовим на гриле бесплатные хот-доги и гамбургеры. • Раздайте многоразовые сумки для покупок, календари, магниты на холодильник или дорожные кружки - все, что маркировано названием вашей фермы, что покупатель может фактически использовать, когда они ему напомнят делать покупки у вас. Количество грантов Обязательное общее финансирование, млн долларов США Количество и стоимость грантов фермерампереработчикам сильно различались в период с 2001 по 2015 год То, что вы выращиваете, в значительной степени повлияет на то, как вы это продвигаете. Но в конечном итоге успех продаж будет зависеть от того, насколько эффективно вы общаетесь со своими клиентами. Производство продуктов питания для благодарных клиентов - действительно один из самых приятных аспектов ведения сельского хозяйства. Найдите свои рынки, постепенно выстраивайте деловые отношения, а затем следуйте своим инстинктам воспитания. Бережно относитесь к ним. Если вы выращиваете превосходный продукт, люди будут охотно за него платить и возвращаться снова и снова. Для процветающей и успешной фермы нет ничего более устойчивого, чем довольные клиенты. Вопросы для обзора главы 1. Каковы уникальные сильные стороны и проблемы маркетинга в зависимости от того, где вы живете или где вы будете заниматься сельским хозяйством? Составьте список из них, а затем определите способы подчеркнуть каждую силу и превратить каждую проблему в преимущество. 2. Подумайте о своих любимых местных предприятиях. Что вам больше всего нравится в их местонахождении, услугах и товарах? Как вы можете применить эти качества в своем бизнесе? 3. Назовите свое любимое блюдо и постарайтесь представить себе процесс его производства на ферме, сбора урожая, хранения, распределения и транспортировки. Наконец, какой вид маркетинга должен был произойти, чтобы он попал к вам на стол? Экономиеский Тайдзицюань У экономики фермы есть две разные стороны. Во-первых, это ваши собственные метрики. Как и в большинстве предприятий, вы можете распределить финансы сельского хозяйства по десяткам точных категорий, применяя проверенные методы бухгалтерского учета, бюджетные стратегии и отчеты о прибылях и убытках, настолько чистые, что от них у вас закружится голова. Фермерский бизнес - это все о затратах, ценах, доходах, урожайности, дорожных картах, нормах удобрений и даже о минутах. Вы должны научиться обращаться с числами, и вы это сделаете. Четкое понимание математики, финансов и результатов всегда будет оставаться главным приоритетом. Каждый успешный, устойчивый фермер разделяет серьезное стремление к экономике. Но есть второй, более сложный аспект управления фермерским бизнесом: работа с неконтролируемыми внешними экономическими силами. Многие из них являются микро (например, состояние местной экономики, меняющаяся демография продаж или региональная конкуренция), а другие макроэкономическими (например, государственная политика, национальные и глобальные засухи или влияние международной торговли). Часто это факторы, которые, несмотря на все ваши усилия по адаптации к ним, могут отрицательно повлиять на вашу прибыль. Нравится вам это или нет, но то, что мы можем взимать за помидоры на нашей ферме в Орегоне, напрямую зависит от цены на природный газ в Пенсильвании или от заработной платы низкооплачиваемых сельскохозяйственных рабочих во Флориде. На другом конце света избыток говядины в Новой Зеландии может немедленно снизить цены на местные гамбургеры в Омахе, штат Небраска. Это, конечно, разочаровывает, но, выявляя эти внешние проблемы и преодолевая их по мере их возникновения, вы можете повлиять на их влияние на ваш бизнес. Каким-то образом вы должны научиться использовать эти встречные ветра в своих интересах, полагаясь на терпение, интеллектуальную ловкость и много практики. Это то, что мы называем экономикой тайчи. В тай-чи учеников учат встречать входящую силу с преднамеренной мягкостью и грацией - как может показаться на первый взгляд, не для того чтобы избежать конфликта, а скорее задействовать энергию врага до тех пор, пока она не иссякнет. Это не только сохраняет силу практикующего, но также позволяет ему наблюдать за своим противником и учиться у него. Он спокойно изучает тактику и в дальнейшем становится эффективнее. Чтобы развить навыки тай-чи, ученик должен всегда оставаться наблюдательным, быть вовлеченным в настоящее и впоследствии медитировать постоянно. Лао-цзы, древний китайский философ, писал: «Мягкое и податливое победит сильного и твердого». Теперь, если поначалу кажется странным применять такую философию к экономике сельского хозяйства, это понятно. Но культивирование гибкого, созерцательного мышления не только помогает вам расти как бизнесмену, но и позволяет лучше наслаждаться красотой самого сельского хозяйства. Иногда полезно позволить внешнему миру ускользнуть, когда вы сосредоточитесь на сложной работе по выращиванию продуктов питания. Это приводит нас к другой полезной пословице: «Тот, кто говорит, что это невозможно, не должен прерывать тех, кто этим занимается». По мере того, как вы воплощаете в жизнь свои мечты о сельском хозяйстве, вы также будете развивать свою деловую хватку. Да, вы можете получать прибыль, одновременно выращивая полезные продукты для всего мира. Да, вы можете проводить дни, зарывшись руками в землю, но при этом оставаться отличным бухгалтером своих повседневных финансов. В мире, который часто является бинарным, устойчивое сельское хозяйство ставит нас на путь к чему-то более целостному. По мере продвижения в этой главе мы предоставим основные экономические определения вместе с примерами того, как они применимы к тем устрашающим проблемам, которые присущи только сельскому хозяйству. Итак, сделайте глубокий успокаивающий вдох, и давайте исследуем язык и мысли, лежащие в основе некоторых из этих фундаментальных бизнес-концепций. Выгода Самая основная цель бизнеса - предлагать товар или услугу на рынке, принося прибыль владельцам бизнеса. Прибыль - это деньги, которые остались после того, как были оплачены все производственные, маркетинговые и накладные расходы. Затраты на производство должны включать все затраты, связанные с бизнесом, все, на что вы выписываете чек, плюс амортизация (способ распределения первоначальной стоимости основного оборудования или инфраструктуры в течение срока его полезного использования). Вот основной список затрат: • Затраты на рабочую силу: вся помощь наемных работников, а также ваш труд (необходимая заработная плата). • Затраты на вводимые ресурсы: семена, удобрения, корма, расходные материалы • Затраты на инфраструктуру: ипотечные или лизинговые платежи, страхование, коммунальные услуги, налоги на имущество, амортизация. • Маркетинговые расходы: веб-сайт, реклама, брендинг, грузоперевозки Прибыль можно использовать по-разному, и на ваш выбор будет влиять структура вашего бизнеса. Как и другие владельцы бизнеса, вы можете распределять часть или всю прибыль как прямой доход (помимо зарплаты). Отличный сезон и получение этого дополнительного дохода в собственный карман могут позволить вам оплатить обучение ваших детей в колледже, отправиться на мечтательные тропические каникулы, купить гидромассажную ванну, чтобы успокоить больные мышцы, или даже выполнить дорогостоящую стоматологическую операцию. И, конечно же, сотрудники очень ценят бонусы-сюрпризы в конце года! Вы также можете проявить мудрость и дальновидность, вложив часть своей прибыли в пенсионные планы для себя и любых квалифицированных сотрудников (подробнее об этом в главе 10). Вы можете реинвестировать часть этой прибыли в сам сельскохозяйственный бизнес, сделав капитальные закупки или ремонтируя основные основные фонды, такие как трактор, сарай или забор. Еще одно хорошее место, чтобы рассмотреть возможность размещения прибыли, - это сберегательный счет на черный день. Большинство бизнес-консультантов рекомендуют иметь денежный буфер, по крайней мере, достаточный для покрытия расходов на пару месяцев и выплаты заработной платы до целого года. Каждый из этих вариантов имеет свои достоинства и вызывает у нас восхищение. Они побуждают нас желать получать еще больше прибыли. Не надо говорить это, но прибыль - это хорошо! Это то, что позволяет ферме расти, справедливо платить своим сотрудникам и обеспечивать некоторую безопасность в случае аварии или бедствия. К сожалению, мы обнаруживаем, что многие фермеры, по-видимому, не любят понятие прибыли. Для них «прибыль» - грязное слово - цель, к которой безжалостно стремятся злые корпорации, попутно разрушая жизни и окружающую среду. Но так быть не должно. Вот ваша первая возможность тай-чи получить прибыль при достижении тройного дна устойчивого бизнеса: экология, социальная справедливость и экономическая жизнеспособность. Повторяя конструкцию стула на трех ножках (вспомните три Э - экология, энергия и экономика), предлагаем нестандартно мыслить о прибыли. Представьте, что ваша ферма выплачивает всем справедливую заработную плату, материальные потребности вашей семьи удовлетворены, а ваши долгосрочные активы находятся в хорошем состоянии. Что бы вы сделали, если бы еще остались деньги? Вот лишь несколько идей того, что эта прибыль может дать вам свободу действий: • Раздайте свои акции CSA людям, которые иначе не могут позволить себе вашу хорошую дорогую пищу. • Посетите фермерский рынок в захолустье, где цены на 25–50 процентов ниже, чем обычно. • Внедрите более щедрый севооборот, при котором вы фактически используете под посадку меньше земли каждый год, оставляя больше земли отдыхать, чем когда-либо (что, кстати, принесет дивиденды позже). • Создайте стипендиальный фонд, чтобы помочь молодым фермерам посещать конференции или покупать необходимые инструменты. • Сделайте пожертвование в любимую благотворительную организацию. • Работайте меньше часов, решив выращивать меньше урожая в следующем сезоне и отдыхая один или два дня в неделю в течение всего года. Тройной подход к устойчивости Экологичная Социальная Приемлемая Жизнеспособная Справедливая Экономичная Выбор бесконечен. И это, в конечном счете, то, что дает прибыль - больший выбор. Выбор восхитителен. Выбор это свобода. Итак, пока вы не пользуетесь несправедливым преимуществом в отношении клиентов или сотрудников, прибыль - это хорошо. Давайте изменим это устаревшее представление о том, какой должна быть прибыль, и направим ее на достижение позитивных вдохновляющих целей. Поворот Лены к прибыли Поворотный момент в моей карьере наступил во время честного разговора еще в 2003 году с коллегойфермером из другого штата. Я отправилась навестить ее ферму и заночевала там. Нарушив табу на разговоры о личных финансах с кем-либо, я спросила ее, сколько денег она кладет в карман каждый сезон. Например, какова была ее личная заработная плата, которую она могла бы использовать для финансирования своей жизни? Она рассказала мне о своей зарплате за последние несколько лет, и это поразило меня. Ее доход был вдвое больше, чем я заработала! Я не думала, что это возможно. Осознав, что действительно достижимо, я тут же поклялась увеличить свой личный доход. Я придумала новый план действий для своей фермы, в котором получение прибыли теперь находится рядом с нашими уже устоявшимися бизнес-принципами экологического управления, общественного блага и радостной работы. Через два года после той встречи я удвоила свой доход. Получение прибыли - это такой же образ мышления, как и жесткий принцип. Как установить цены Конечно, если вы когда-нибудь собираетесь получить прибыль, вам нужно точно знать, сколько вы будете платить за то, что вы выращиваете. Уравнение кажется достаточно простым: определите свои производственные и маркетинговые затраты, добавьте процент для вашего времени и инвестиций (здесь мы обычно применяем 25 процентов), а затем установите цену соответственно. Если все пойдет по плану, то вскоре начнут поступать чудесные прибыли. Разумно, правда? Однако пугающая правда заключается в том, что большинство производителей на самом деле не знают, во сколько им обходится производство какого-либо одного продукта. Это невероятно - настоящая форма фермерского безумия. Но это касается большей части несырьевого сегмента сельского хозяйства - и мы подозреваем, что это относится и ко многим оптовым производителям. Однако этого никогда не должно быть для вас. Не поймите меня неправильно. Все производители знают, есть ли у них деньги на счету в конце сезона. Они знают, был ли сезон «хорошим» или «плохим» как в сельскохозяйственном, так и в финансовом плане. Но почти ни один садовод, выращивающий овощи, фрукты или цветы, не может точно сказать, сколько им стоит вырастить морковь, фунт яблок или связку циннии. А мы просто говорим о производственных затратах. Мы даже не говорим об окупаемости инвестиций в землю, о чем говорилось в главе 5. Так почему же фермер не знает, сколько стоит вырастить одну картофелину? Эта абсурдная ситуация является результатом сочетания факторов. Во-первых, многопрофильные некоммерческие фермеры выращивают огромное количество культур, обычно от сорока до шестидесяти, а иногда и больше. Многие из этих культур выращиваются последовательно в течение сезона, например, пять посадок летних кабачков (по одному каждые три недели) или подсолнечник, засеянный каждую неделю в течение двадцати недель. Еще больше усложняет ситуацию то, что часто один и тот же участок земли дает более одного урожая в течение сезона, и темпы роста могут варьироваться от года к году. За ранним урожаем салата может последовать зеленая фасоль, а затем - чеснок, посаженный осенью. Это аграрные причины. Другой серьезный фактор, усложняющий работу, и самые большие эксплуатационные расходы - это оплата труда. Вы не поверите, но трудно отслеживать, как долго каждый человек работает с каждой грядкой, каждый день. Вот типичный сценарий любой рыночной фермы. В пятницу утром группа из четырех человек отправится в поле со списком из десяти культур, которые нужно собрать, а затем вымыть, упаковать и положить в холодильник. Начиная с мангольда, они проводят там тридцать минут, собирая урожай. Затем один человек отправляется собирать эскариол на десять минут, а остальные трое режут кочаны салата. Некоторое время спустя сборщик эскариола возвращается к группе, помогая закончить салат. Затем все четверо отправляются на грядку на сорок пять минут, где собирают двенадцать различных трав. С полным кузовом продуктов один человек направляется обратно в сарай, чтобы начать мытье, а трое других отправляются собирать кабачки. В этом примере вы можете увидеть, как разное количество людей обрабатывает множество культур в течение разного времени. И это всего лишь трехчасовой сценарий. Отследить трудозатраты по культурам сложно! Таким образом, почти никто из производителей даже не пытается это сделать. Хороший фермер, безусловно, может сообщить, сколько он заплатил за труд в целом, а затем, какой процент от общих расходов фермы он составляет. Если он действительно проницателен, он может сказать, сколько каждый доллар труда производит продаваемой продукции. Но ничто из этого не помогает ему точно знать, сколько стоит вырастить один-единственный помидор. Проще говоря, ценообразование на основе реальных затрат на диверсифицированной ферме - это сложный процесс. Лучшее, что вы можете сделать, если не выполнять тяжелую работу по отслеживанию затрат на рабочую силу и производство по культурам, - это продолжать повышать эффективность (больше продукции на единицу затрат) и выращивать более урожайные культуры. Это, безусловно, достойные цели, и мы настоятельно рекомендуем их обе. Но что остается неуловимым, используя только эту тактику, так это то, есть ли культуры, которые постоянно убыточны, которые следует исключить. Также могут быть культуры, на которые можно выгодно снизить цену, чтобы получить большую долю на розничном рынке или получить доступ к более широким каналам оптового рынка. Да, можно использовать индивидуальные бюджеты культур (также называемые бюджетами предприятия) для каждой выращиваемой вами культуры. Бюджет урожая - это шаблон, который пытается выделить все затраты и доходы для одной культуры, чтобы любой производитель мог указать данные своей фермы, чтобы заранее увидеть, может ли выращивание этой конкретной культуры быть прибыльным. Учреждения по предоставлению земельных участков по всей стране разработали и предоставили доступ ко многим бюджетам сельскохозяйственных культур. Вы можете использовать эти бюджеты для изучения структуры затрат на любую данную культуру, но вам все равно необходимо иметь хорошие данные, чтобы в конечном итоге получить значимый результат - реальную стоимость производства этой культуры. И это возвращает нас к рабочим часам. Если вы хотите точно знать, сколько стоит выращивание каждой культуры, вам придется создать столько бюджетов, сколько у вас есть видов - это может быть громоздкие бюджеты от сорока до шестидесяти! Другая проблема заключается в том, что бюджеты отдельных культур менее строгие при учете общих накладных расходов вашей фермы. Вдобавок к этому, они не проливают свет на то, отличается ли стоимость продажи через один рыночный канал от другого - например, оптовый или розничный, или CSA или фермерский рынок. Так как же производители устанавливают цены? Наиболее распространенная стратегия - осмотреть рынок и посмотреть, сколько берут все остальные. Уверенный в себе фермер берет немного больше или, если он не уверен в качестве того, что он предлагает, взимает меньше. Для сырьевых или оптовых производителей (обсуждаемых в главе 7) производитель часто должен просто взять то, что рынок или аукцион предлагает в этот день. В обоих случаях цена фиксируется в узком диапазоне цифр, на что в значительной степени влияют внешние факторы - факторы, которые не имеют ничего общего с тем, сколько вам фактически стоит выращивание урожая! Недостатки этих систем и стратегий очевидны. Цена практически не имеет отношения к тому, сколько на самом деле стоит производство и сбыт товара. По сути, эти методы зависят от рынка - других производителей, которые определяют вашу прибыль, а не вы. Проблема, конечно, в том, что всем этим людям наплевать на вашу прибыль. Зачем им об этом думать? Ни один из этих конкурентов на рынке также не знает своих затрат, так что теперь, возможно, все теряют деньги на моркови. Это сумасшедший рынок, и такое слепое ценообразование происходит постоянно в сельском хозяйстве. Трудно быть настоящим индивидуалистом, устанавливая цены так, чтобы они отражали полную себестоимость продукции. Никогда не забывайте, что потребителей приучили ожидать определенного предела стоимости продуктов питания. Когда вы пытаетесь устанавливать цены независимо, что часто приводит к их повышению, обычно возникает сопротивление покупателей. Это весь контекст, чтобы показать, почему вам нужно использовать тактику тай-чи. Вместо того, чтобы следовать за своими товарищами по выращиванию и соглашаться с преобладающей ценой, вы должны быть достаточно сообразительными, чтобы позволить этой ошибочной стратегии облетать вас без особого беспокойства. Другими словами, вы должны определить, какая цена вам нужна, чтобы оставаться в бизнесе. Мы знаем, что легко сказать: «Установите высокие цены» или «Выращивайте партии одного растения эффективно и по конкурентоспособным ценам» и просто оставьте все как есть. Но, к сожалению, все не так просто. Использование экономики тай-чи означает, что вы признаете, что ценовое давление может широко варьироваться в зависимости от вашего местного сообщества, региона страны и доступа к рынкам. Вообще говоря, более высокие цены более надежно достигаются при доступе к столичным рынкам, и их гораздо труднее поддерживать в небольшом селе. Итак, как вы определите свои цены? Вам нужно будет соответствующим образом адаптироваться - но всегда стремиться к самым высоким ценам, которые может выдержать рынок. Имея это в виду, вот несколько стратегий ценообразования от плохих к лучшим: • Плохие: осмотритесь на рынке, особенно в продуктовых магазинах, и подумайте о том, что вы предлагаете, что лучше или отличается от ваших конкурентов. Оцените его соответственно. • Хорошо: рассчитайте некоторые цифры, используя бюджеты предприятий по основным культурам, или посмотрите общедоступные бюджеты культур. Будьте осторожны, чтобы понять, что оценивается в бюджетах и какие определения они используют для определения прибыли, накладных расходов и труда владельца. Постарайтесь выяснить, каковы ваши затраты на производство и соответственно цена. • Лучше: отслеживайте рабочую силу и все расходы, связанные с пятью основными культурами (с указанием наибольших площадей или самых высоких продаж), и смотрите, какова общая стоимость их выращивания, сбора урожая и сбыта. Цена оттуда. Не забывайте платить себе в уравнении! • Лучшее: отслеживайте весь труд и расходы на всем предприятии (все культуры), включая все накладные расходы и вашу собственную заработную плату, управляйте всем через Veggie Compass или аналогичную программу, чтобы точно узнать, какова ваша цена безубыточности для каждой культуры во всех ваших рыночных каналах. Программа Veggie Compass Veggie Compass - это бесплатная программа для работы с электронными таблицами в формате Excel от Университета Висконсин-Мэдисон, созданная Джимом Маншем и Джоном Хендриксоном. На момент написания этой статьи Компас был единственным доступным инструментом, который помогал овощеводам рассчитать свои истинные затраты на выращивание до ста сельскохозяйственных культур. Это строгая программа, которая учитывает все затраты фермы, включая накладные расходы, амортизацию и маркетинг. В настоящее время проходит тестирование ряд новых программ для управления фермой, которые, надеюсь, будут доступны фермерам в ближайшем будущем. Джим и Джон готовы выпустить новые версии своей программы - Protein Compass для животноводов и Nut and Berry Compass для тех, кто выращивает многолетние культуры. Один из первых пользователей программы Veggie Compass был вознагражден новым мощным сообщением - он получал значительную прибыль на большом количестве хранимых корнеплодов. Повидимому, он очень эффективно выращивал эти культуры с высокими урожаями и низкими затратами на производство. Обладая этими новыми знаниями, он увеличил производство этих культур и затем мог с выгодой продавать их больше через оптовый канал. Эти корнеплоды стали важным центром прибыли его бизнеса. Без этого подробного анализа он никогда бы не узнал, что это возможно. Veggie Compass - Управление прибылью всей фермы CSA фермерский рынок опт Продажи - по рыночному каналу $39000 210490$ 91100 $ Продажи на рынке в% от общего объема продаж 9,83% 53,08% 22,97% Все производственные расходы 20703 долл. 109687 долл. 59035 Производственные расходы в% от продаж на рынке 53,08% 52,11% 64,80% Валовая прибыль 18297 долл. 100803 долл. 32065 долл. Валовая прибыль как% от продаж на рынке 46,92% 47,89% 35,20% Расходы на рыночный канал 6005 долл. 24569 Долл. $3,456 Общие административные расходы и расходы на рыночной канал $ 11278 60867 $ 26343 Общий рыночные расходы плюс общие управленческие и административные расходы 17283 $ 85436 $29799 Общий расходы в% от продаж на рынке 44% 41% 33% ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ 1015 $ 15367 $ 2265 Чистая прибыль в% от продаж на рынке 3% 7% 2% Чистая прибыль как% от общей чистой прибыли 9% 142% 21% Внеоперационный доход Выплаты по программе USDA Дивиденды Процентный доход Другой доход Доход, облагаемый налогом Продолжение таблицы: Давление в сторону понижения цены (насколько высоко вы можете демпинговать?) За пределами традиционных товарных рынков вы можете запросить любую цену. Но это не значит, что покупатель согласится ее заплатить! Вы должны использовать некоторый уровень разума и попытаться обрисовать в общих чертах то, что слишком много, чтобы просить. Опять же, пришло время немного экономики тай-чи. Возьмем, к примеру, цену дюжины яиц. В центре Атлантики мы можем найти дюжину белых яиц, упакованных в картонную коробку из пенополистирола, с практически анонимной фермы промышленного образца в QuickMart за 1,99 доллара(150 руб). На крайнем другом конце спектра мы можем найти дюжину коричневых яиц, упакованных в бумажную коробку у Market Channel Stand, где великолепная цветная этикетка, полученных от кур свободного выгула, которых кормили органическими зернами, выращенными на местной ферме, благоприятной для них, за 5,99 доллара(450 руб). Это разница в цене в 4 доллара, то есть разница более 200 процентов. Это широкий диапазон цен за двенадцать яиц! Но насколько высоко покупатель может захотеть пойти? Будут ли некоторые люди платить по 10 долларов за дюжину? Может быть. Но будет ли кто-то платить 15 долларов за дюжину? Точно нет. С нашей стороны, мы знаем, что должны зарабатывать больше, чем наши затраты, и желательно настолько, насколько рынок разумно выдержит. Имея в виду эти цифры, у нас, по крайней мере, есть некоторые общие параметры ценообразования для начала. Допустим, для этого примера ваша цена безубыточности (цена, которая покрывает ваши расходы, но не приносит прибыли) для яиц составляет 7 долларов. У вас есть несколько вариантов. Вы можете попытаться продать их по 8 долларов с прибылью и посмотреть, что произойдет; вы не узнаете наверняка, пока не попробуете. Вы можете продать их за 7 долларов и выйти на уровень безубыточности. Или вы можете продать их за 6 долларов, как большинство ваших конкурентов на фермерском рынке, но потеряете деньги. (Если вы когда-нибудь окажетесь в этой последней ситуации, гораздо проще и эффективнее просто раздать долларовые купюры на рынке, чем тратить время на содержание курнесушек и продажу яиц с убытком - поверьте нам!) Другой вариант - это найти способ снизить себестоимость продукции, чтобы потенциально получить прибыль в 7 долларов. Или можно вообще отказаться от содержания кур-несушек. Это довольно сильная позиция, чтобы оказаться в ней - замечательно иметь такое множество вариантов. Итак, хотя преобладает мнение, что покупатели «не будут платить ту или иную цену», мы знаем другое: для большинства продуктов все еще есть много места для маневра в верхней части диапазона цен. Совершенно очевидно, что эта работа по установлению цен представляет собой бесконечный цикл обратной связи, позволяющий определить, что именно вы продаете, узнать свои затраты и увидеть, какую цену вы можете получить в режиме реального времени - цена, на которую в некоторой степени влияют внешние рыночные факторы, не зависящие от вас. С точки зрения тай-чи, это означает несколько вещей: • Люди с радостью будут платить за качество, превосходный вкус, регулярность поставок и содержательную историю продукта. Если вы выращиваете превосходный продукт, вы должны безбоязненно устанавливать цены соответственно. Обычно это означает выход за верхние пределы того, что клиент готов заплатить. • Вы должны создать рынок, который будет поддерживать эти цены (см. главу 8). • Если вы выращиваете уникальный и превосходный продукт и правильно его продвигаете, технически конкуренция отсутствует. Это означает, что ваш продукт становится уникальным, и вы можете брать за него больше. • Наконец, никогда не извиняйтесь ни за что из этого! Ни один другой бизнес не извиняется за то, чтобы поставлять высококачественный продукт и запрашивать справедливую цену. И фермеры тоже. Ваша цель должна заключаться в том, чтобы убрать все эмоции из ценообразования. Это живая, плавная система, которая хорошо представлена символом дао, где вы - точка. Сила за столом переговоров Другой производитель, которого я знаю, который работал с Veggie Compass, привез свои недавно обнаруженные себестоимости на свое ежегодное собрание Whole Foods. Он показал покупателям свои электронные таблицы и добился более высоких цен на свою продукцию. Раньше в их разговоре он просил более выгодную цену, но не получал ее. Но на этот раз он изменил ситуацию, указав покупателям цену, необходимую ему чтобы не разориться. Имея точные данные, он получил желаемую цену. Честность, прозрачность и стремление к справедливо заработанной прибыли - это экономика тай-чи в действии! Хитрые финансы: бухгалтерский учет Ни один бизнес не работает без ведения бухгалтерского учета и выполнения основных методов бухгалтерского учета, и сельское хозяйство не является исключением. Бухгалтерский учет - это запись всех финансовых операций: продаж, расходов и банковских операций. Бухгалтерский учет берет эти финансовые данные и систематизирует, анализирует, обобщает и сообщает их. Думайте о «книгах» как о самих числах, а об учете - как о рассказе о том, что эти числа представляют, придавая им контекст и значение. Многие фермеры сами ведут бухгалтерию. Я делал это для своей фермы двадцать пять лет, и мне нравилась эта работа. Мой опыт показывает, что сам факт внесения всех расходов, каждой покупки по кредитной карте и каждого депозита обеспечивал мне прочное участие в финансовой стороне моего бизнеса. Это состояние просветленного ума. Однако есть много фермеров, которые поручают ведение бухгалтерского учета профессионалам. Плюс в том, чтобы платить кому-то за бухгалтерские книги, заключается в том, что работа обычно выполняется хорошо и своевременно. Обратной стороной (помимо необходимости платить за услугу) является то, что эти числа менее знакомы вам, менее интуитивны, и вы с большей вероятностью упустите возможности - или предупреждающие знаки - которые в противном случае могли бы быть очевидны. На протяжении всей моей сельскохозяйственной карьеры я регулярно видел, что баланс банковского счета выглядел скудным, и задавался вопросом: куда делись все деньги? Поскольку я сам все считал, я мог сесть за свою программу QuickBooks и сразу получить ответ - «О да, это был сезон обновления всех пленок для теплиц» или «Нам пришлось заменить колодезный насос в феврале». Удивительно, как быстро можно было забыть прошлые покупки! Наличие данных на кончиках моих пальцев дало мне своевременную информацию и облегчило мой разум. Если мы сами являемся хозяевами своих финансов, ответы всегда будут на расстоянии одного щелчка мышки, без какой-либо профессиональной помощи. Поэтому, несмотря на распространенное мнение о том, что малому бизнесу нужен наемный бухгалтер, позиция дао - принять вызов и стать лидером самому себе. Мы рекомендуем вам вести собственные бухгалтерские книги, всегда храня их отдельно от ваших личных и семейных финансов. Уловка состоит в том, чтобы немного потренироваться и каждую неделю планировать регулярное время для работы над книгами. Использование такой программы, как QuickBooks, позволяет создавать содержательные отчеты о доходах и расходах, включая полезную функцию сравнения одного сезона с другим. Но профессиональный бухгалтер может взять ваши книги и помочь вам более стратегически подумать о своих финансах. Например, вы хотите построить новый навес для мойки и упаковки вашей продукции. Вам необходимо продумать, как оплачивать эти капитальные затраты - брать деньги в долг или использовать наличные деньги, или комбинацию того и другого. Бухгалтер может помочь вам принять это решение. (Хотите верьте, хотите нет, использование наличных - не всегда самый разумный способ действия.) Кроме того, бухгалтер может подготовить ваши налоговые декларации, что является огромным облегчением. Вам нужен бухгалтер, разбирающийся в сельскохозяйственных предприятиях. Как и во всех ваших отношениях с поставщиками услуг, для вас важно быть честным. Вы должны быть твердыми, но дружелюбными и настаивать на том, чтобы язык и терминология, используемые в бухгалтерском учете, были для вас значимы. Например, бухгалтер был бы доволен тем, что у вас есть одна гигантская категория расходов, называемая «снабжение». Но для того, чтобы вы хорошо управляли своим бизнесом, было бы более полезно создать подкатегории для отслеживания определенных наборов расходных материалов, таких как «теплица», «офис» и т. Д. «маркетинг» или «ветеринарные препараты». Итак, как и при посещении врача, вы не должны стесняться рассказать своему бухгалтеру всю историю. Помните, что бухгалтер работает на вас, а не наоборот! Если у вас хорошие рабочие отношения с бухгалтером, деньги, которые вы потратите на его услуги, окупятся. Если вы обнаружите, что вам нужно пересечься с коммерческими кредиторами или ипотечными компаниями, вам придется потратить время, чтобы узнать о финансовых отчетах, анализе денежных потоков и финансовых коэффициентах. Ваш бухгалтер может взять ваши ухоженные бухгалтерские книги и помочь вам выбраться из песка с цифрами, чтобы провести более перспективный бизнес-анализ. На моей ферме, за годы до того, как мы начали продавать по модели CSA, у нас всегда была нехватка денежных средств в месяцы скудных продаж с марта до Мая. Нашим средством было получить операционную ссуду от Farm Credit. По сути, это была кредитная линия, почти как кредитная карта. Но вместо того, чтобы делать ежемесячные платежи, мы смогли отсрочить выплату до шести месяцев, когда у нас были бы баблосики. Здесь снова используется тай-чи для обтекания традиционной системы. Вместо того, чтобы быть принужденными к обычным кредитам, мы нашли кредитора, который работал с нашими временными рамками. Теперь мы могли просто сосредоточиться на том, что у нас получается лучше всего - на выращивании урожая и продаже в течение вегетационного периода. Должны ли вы отчитываться обо всех своих доходах? Примечание о том, что не сообщается государству. При ведении бизнеса, основанного на наличных деньгах, возникает соблазн скрыть часть доходов от налоговой. Положительная сторона этого очевидна - нет подоходного налога, который нужно платить за спрятанные наличные. Минусы распознать сложнее. Чем меньше вы зарабатываете в качестве личного дохода, тем меньше вычетов вы платите по социальному обеспечению и программе Medicare. Это означает, что после выхода на пенсию вы будете иметь право на значительно меньшую пенсию. Фальшивые цифры дохода также рисуют более слабую картину финансового благополучия вашей фермы. Если вам когда-либо понадобится кредит или займ для расширения вашего бизнеса в будущем, ваш отчет о прибылях и убытках будет менее впечатляющим и может помешать вам получить полезную бизнес-ссуду. Мы рекомендуем сообщать обо всех доходах вашей фермы. Для подачи заявки на ссуду требовались как отчет о прибылях и убытках, так и бухгалтерский баланс, и благодаря работе с нашим бухгалтером нам стало намного удобнее в этом процессе. Недавно мы прошли через тот же сценарий, чтобы получить ипотечный кредит на покупку дома для сдачи в аренду сотрудникам. Этот процесс похож на покупку дома для себя, только на этот раз кредитору нужно было посмотреть, сможет ли бизнес вернуть лавандос. Эти отчеты рассказывают о том, сколько мы можем позволить себе занять. Амортизация может быть ценным инструментом Амортизация - это способ покрытия первоначальной стоимости основного оборудования и инфраструктуры, которой хватит на пять или более лет. Такие активы приносят финансовую выгоду в течение срока их полезного использования, но также обесцениваются в результате износа. В какой-то момент предметом больше нельзя будет пользоваться, и его придется заменить. Действующее налоговое законодательство обычно позволяет вычесть полную стоимость этих активов из дохода в том году, в котором они были приобретены. Хотя это хорошо для налогов, это не соответствует расходу актива с прибылью, полученной от него в течение его срока службы. Таким образом, использование начисленной налоговой амортизации приведет к потенциально значительной ошибке при определении себестоимости продукции. Более точная оценка годовой стоимости заключается в использовании некоторой формы традиционной амортизации. Простой метод называется «прямолинейная амортизация», при котором первоначальная стоимость актива равномерно распределяется в течение срока его полезного использования. Например, если бы вы купили трактор за 25000 долларов(1,8 млн руб) в этом году, IRS сочло бы это активом с пятилетним сроком полезного использования. Используя метод линейной амортизации, вы бы амортизировали его из расчета 5000 долларов в год в течение пяти лет. Это позволит вашему бизнесу со временем возместить стоимость этого актива, вместо того, чтобы снять его цену с налогов только в этом году. Мы предлагаем продолжить изучение вопроса и воспользоваться услугами сертифицированного бухгалтера для заполнения налоговой декларации вашего бизнеса. Вы не можете управлять тем, чего не знаете Один замечательный гуру сельскохозяйственного бизнеса познакомил меня с поговоркой: «Ты не можешь управлять тем, чего не знаешь». Сначала я подумал: «Ну, конечно, не можешь», и ненадолго остановился на этом. Но чем больше я ее пережевывал, тем более сложной и тонкой становилась эта идея. Применительно к сельскому хозяйству это высказывание побуждает нас знать как можно больше о том, что на самом деле происходит на наших фермах. Направлять свое поведение по пути дао означает держать ваши чувства в сознании. Вам не только нужно знать, что это такое; вам также необходимо записать и обдумать это. Фермерство - это не только техническая тренировка, но и управленческая игра. Если вы не знаете, что к чему, вы не можете учиться на своих ошибках и вносить положительные изменения. А также . . . бинго! Я обманом заставил вас задуматься о ведении документации! Это просто запись того, что происходит на ферме. Чтобы улучшить свое производство и маркетинг, вам нужно знать, что вы делали раньше и насколько хорошо это работало. Допустим, вы хотите попробовать новомодный сорт салата, который, по утверждению семенной компании, повысит урожайность и снизит затраты на рабочую силу. Если вы не отслеживаете килограммы собранного салата и время, которое на это потребовалось - а также ваш предыдущий урожай - вы не узнаете, стоило ли тратить в три раза больше денег на семена или вас в очередной раз надули. Все просто, правда? Но только если вы на самом деле ведете записи, а не просто соглашаетесь с тем, что это хорошая идея. К счастью, вам не обязательно выполнять это постоянное упражнение в одиночку - в нем может участвовать каждый, кто работает на ферме. Это должно стать нормальной частью культуры вашей фермы. «Мы следим за тем, чтобы продолжать совершенствоваться» - отличная мантра. Существуют также внешние причины для ведения записей - например, для любых сертификатов (органических, биодинамических, гуманных), и особенно для соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов. Вот несколько ключевых областей, в которых ведение записей имеет основополагающее значение: Семена: сорт, источник, количество, стоимость Домашний скот: даты рождения, вес и даты отъема, номера тегов, отец и мать Оборудование: номер модели, серийный номер, моточасы , стоимость, график ТО, ремонт Севооборот: что было засеяно (где и когда), площадь посевных площадей, популяция растений (интервалы) Полевые заметки: производительность различных культур, проблемы с насекомыми и болезнями, отчет о сорняках Урожайность: количество и сроки сбора урожая, а также источник (какое поле или участок) Продажи: оптовые счета-фактуры, отчеты фермерского рынка (что пошло, что было продано, цены, погода, комментарии), продажи CSA и содержание еженедельной доли, отчет о продажах фермерских хозяйств Плодородие: что было применено, где, количество, время, источник Работа вне фонда оплаты труда: вид деятельности (выращивание, сбор урожая, продажа) на каждую культуру. (Краткосрочная цель - создать собственные меры. Например, пять человеко-часов нужно чтоб засеять сотню грядок чеснока или тридцать минут чтобы помыть пятьдесят пучков свеклы. Долгосрочная цель - это достичь максимально низкой себестоимости производства урожая.) Записи можно вести множеством способов. Старый добрый карандаш и бумага по-прежнему подходят многим цветоводам: журналы, настенные календари, ежедневники и записные книжки в спиральном переплете. Стираемые доски отлично подходят для отслеживания ежедневных действий и урожайности, которые затем можно оцифровать, сделав фотографию или регулярно вводя данные в электронную таблицу. Я полюбил отслеживать свои основные сельскохозяйственные операции с помощью электронного облачного календаря: обработка почвы, внесение удобрений, посев, пересадка, первый и последний урожай. Я мог искать в календаре каждый раз, когда использовалось слово «свекла» или название поля, например «Пашня», чтобы узнать, что происходило в прошлые сезоны и в какой день. Этими дневниками можно легко поделиться с коллегами по работе и партнерами. Фотографирование всех видов сельскохозяйственной деятельности - простой способ записать информацию. Я знаю садовода, который использует свои фотографии в Instagram, чтобы вспомнить, какие виды продуктов были собраны и какие мероприятия происходили в какие дни предыдущего сезона - это умный способ организовать банк графической памяти. Выберите один из различных методов ведения учета и сопоставьте их со своими конкретными сильными сторонами, привычками и распорядком дня. Но ведите хороший учет! Ведение записей никогда не станет причиной того, что кто-то займется сельским хозяйством, но эти записи помогут сделать вас более процветающим и эффективным. Экономика тайцзи - это использование методов и безумия господствующей экономики в ваших интересах, при этом оставляя клише позади. Сентиментальные записи Когда прошлой весной я передал бразды правления своей фермой, одной из самых священных и важных записей, которую нужно было передать, была большая зеленая бухгалтерская книга. В ней содержался краткий отчет о том, что было засеяно на каждом поле за последние двадцать пять лет. Я обращался к этой книге каждую зиму, чтобы выяснить, где сажать урожай в следующем сезоне. Увидев сельскохозяйственную историю фермы, изображенную на этих больших листах бумаги, я испытал чувство удовлетворения и удовольствия. Какая замечательная квинтэссенция моих лет работы. Статьи в наших национальных газетах сообщают нам, что фермы борются с проблемами и уходят из бизнеса с угрожающей скоростью, что среди американских сельскохозяйственных рабочих высок уровень самоубийств и что корпоративное сельское хозяйство поглощает сельхозугодья. Сообщения могут быть откровенно обескураживающими. Чтобы добиться успеха, вы сначала должны признать эти предупреждения, а затем использовать все свои навыки, знания и творческую энергию, чтобы обойти препятствия. Конечно, вы будете использовать обычные инструменты бухгалтерского учета и финансового менеджмента, но вы также разовьете свою грацию тай-чи, позволив бесполезной энергии течь мимо вас на пути к прибыльной, финансово организованной и экономически устойчивой ферме. Вопросы для обзора главы 1. Что такое прибыль и что она может сделать для вас, вашей семьи и вашего бизнеса? 2. Как вы будете устанавливать цены? 3. Будете ли вы вести собственные бухгалтерские книги? Если да, то как вы научитесь это делать? Если нет, то кто их сделает за вас? 4. Какие системы учета вы создадите? Кто будет обслуживать эти системы? Какова цель хранения этих записей? Получите реальную прибыль, обеспечьте себе будущее Сумма денег, которую можно потратить на ферму, потенциально бесконечна. И мы не говорим здесь о банальных финансах. Мы имеем в виду значительные, оправданные повседневные расходы - самый минимум, который часто требуется для того, чтобы ферма работала каждый день. Необходимо поддерживать заборы и обслуживать грузовики. Вентиляторы в теплице должны работать, как и компрессоры в морозильной камере. Необходимо заменить капельную ленту; сараю потребуется новый желоб; грязная дорога требует свежего гравия; старую верную лопату, окончательно расколотую и не подлежащую ремонту, придется покупать заново. Вы проснулись сегодня утром и обнаружили, что ваш величественный многовековой дуб, наконец, поддался гравитации. . . и упал на дом вашего соседа. Лучше надейтесь, что ваша бензопила за 300 долларов(22 тыс руб) заработает, или вы заплатите 2500 долларов(187 тыс руб) компании по вывозу деревьев. Конечно, это все повседневная рутина, предсказуемая рутина обслуживания и ремонта. Но мы даже не упомянули о важных расходах, связанных с усовершенствованиями и продвижением - установка новых систем поения для вашего скота, расширение погрузочной платформы, модернизация станции мойки для переработки овощей, удвоение емкости молочного бака, капитальный ремонт вашей системы орошения - инвестиции, которые в конечном итоге улучшат ваш денежный поток и прибыль. О, и мы не упоминали деньги, необходимые для выплаты налогов, компенсаций рабочим, медицинского страхования, маркетинга и выплаты заработной платы. Как насчет той важнейшей (и неуловимой) зарплаты, которую вы выписываете себе, а также той, которая используется для пополнения вашего пенсионного сберегательного счета? Давайте будем совершенно ясны. Несмотря на то, что ежедневные расходы на ферме никогда не заканчиваются, всегда будут причины потратить еще больше - и по вполне логичным причинам, приносящим доход. Логично, что вы захотите улучшить или повысить эффективность, если сможете. Так продвигаются все предприятия, а не только фермы. Но особенно когда дело доходит до сельского хозяйства, существует так много прекрасных и логичных причин для оправдания траты ваших сбережений, что фактическое достижение от этого, зачастую, заключается в трате денег! Кажется глупым говорить это, но горячие деньги прожгут дыру прямо в вашем кошельке. Мне было бы неловко перечислять, сколько раз я тратил лишние двести или триста долларов в Tractor Supply Company только потому, что они у меня были. Прибыльное сельское хозяйство - это уже игра на высоком уровне. Итак, в конце концов, ваша работа - ваша ответственность - предпринять важные, дисциплинированные шаги по использованию своей прибыли для создания сети финансовой безопасности, чтобы поймать вас, когда вы споткнетесь. И не сомневайтесь: вы споткнетесь. Это означает, что вы должны стать преданным бюджетником, сознательным вкладчиком и образованным инвестором. Всегда должна быть подстраховочная сетка. В главе 9 Эллен обсуждала, как устанавливать цены и что на самом деле означает получение прибыли. Теперь вам нужно понять, какой размер бюджета вам следует выделить, и как лучше всего обезопасить и приумножить свои кровно заработанные деньги. Как это часто бывает, ответы на первый взгляд могут показаться нелогичными. Начнем с рассмотрения этой схемы: Денежный треугольник: ДАРЕНИЕ, ЗАРАБОТОК, ЭКОНОМИЯ = ФИНАНСОВАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ Богослов Джон Уэсли однажды написал: «Заработай все, что можешь, сэкономь все, что можешь, отдай все, что можешь». Мне всегда очень нравилось это выражение, потому что оно так много и лаконично. Применительно к сельскому хозяйству оно ведет нас одновременно к экономическому и философскому процветанию - очень благородной цели! Но в то же время это, кажется, вообще ничего не объясняет, по крайней мере, не совсем точно. При более внимательном изучении диаграммы кажется, что она почти сводится к нулю: как можно достичь всех трех целей одновременно? Стоит потратить время на то, чтобы рассматривать эту диаграмму как математическое уравнение. Три стрелки указывают на центр, где в конечном итоге достигается баланс. Хитрость здесь заключается в понимании того, что каждая стрелка может быть чрезвычайно изменчивой, с использованием показателей, применимых к отдельному человеку. Используя фразу «все, что вы можете», Уэсли ловко накладывает личные возможности и индивидуальные ресурсы на нечто столь же глубоко субъективное, как управление капиталом. В этой модели нет конкретной суммы в долларах. Все дело в потенциале и возможностях, особенно в том, что касается вас. Конечно, первое, что бросается в глаза, это, наверное, «заработать все, что можно». Ничего страшного в этом нет, особенно в непростом сельском хозяйстве! Но это оказывается отвлекающим маневром. В конце концов, какой смысл зарабатывать деньги, если часть из них откладываешь, а часть отдаешь? На ферме вы можете зарабатывать деньги целый день, но при этом так же быстро их тратить. Но если вам удастся каким-то образом сэкономить часть этих денег, это постепенно поможет вам заработать еще больше. Экономия, оказывается, являются катализатором в блок - схеме финансового успеха: Экономия дает безопасность -> Безопасность дает уверенность -> Уверенность позволяет нам рисковать -> Риск дает бабло Но как можно заработать и сэкономить деньги, если вы их раздаете одновременно? И здесь снова вступает в игру критическая фраза «все, что вы можете». Мы неоднократно подчеркивали важность отдачи своей земле, своим сотрудникам и семьям и даже себе, но всякий раз, когда вы отдаете свой вклад своему сообществу или благотворительному делу, доброе дело почти всегда окупается. Не спрашивайте меня, как и почему, но, судя по нашему опыту, это так. Это одна из величайших загадок жизни и верный признак хорошо функционирующей и устойчивой системы. Создание, сбережение и отдача неразрывно связаны между собой, три угла треугольника поддерживают друг друга. Магия 10 процентов Все это звучит приятно философски, но возникает более осязаемый вопрос: Разве нет определенного финансового правила, когда речь идет о заработке, сбережениях и пожертвованиях? Короткий ответ: возможно (и, надеюсь, к настоящему времени вы достаточно скептически относитесь к финансовым обобщениям). Моя личная концепция - это то, что я называю 10-процентным планом. Скажем, например, вы получаете 100000 долларов(7,5 млн руб) в год. Вот как будет работать этот план: • Планируйте получение как минимум 10% чистой прибыли (10000 долларов(750 тыс руб)). • Планируйте сэкономить не менее 10 процентов этой прибыли (1000 долларов (75 тыс руб)), вложив эти деньги в инвестиции, которые впоследствии принесут примерно 10 процентов (100 долларов США(7,5 тыс руб)). • Планируйте отдавать не менее 10 процентов от того, что приносят вам ваши инвестиции (10 долларов США(750 руб)). Почему 10 процентов? Из-за человеческой природы. Это число является экономическим процентом: не слишком жарко и не слишком холодно. . . но в самый раз. В мире полно людей, пытающихся быстро разбогатеть, вечно преследующих новые горячие идеи по зарабатыванию денег, известные как экономические пузыри. Что всегда происходит с пузырями? Пух! И наоборот, некоторые люди - многие, многие люди - настолько не склонны к риску или настроены так, что никогда ни во что не вкладываются. Или, что еще хуже, они всю жизнь погрязают в долгах. Но 10 процентов - это вполне достижимая цифра для большинства - десять центов с каждого заработанного доллара, пенни с каждого цента, вложенного впоследствии в инвестиции, а затем еще 10 процентов, отданных за счет того, что создают эти инвестиции. Это также идеальный процент для максимальной суммы долга, которую вы должны накопить в течение года: никогда не занимайте более 10 процентов вашего годового валового дохода и, конечно же, никогда не занимайте под ставку более 10 процентов - фактически, не более 5 процентов, если можете. Это также означает, почему вы должны полностью ежемесячно оплачивать свои кредитные карты. Средняя кредитная карта взимает более 15 процентов! Продолжайте думать о 10 процентах на каждом этапе пути, и математика постепенно станет для вас очень благоприятной. Чтобы было ясно, эти проценты являются минимальными целями. То, что вы на самом деле делаете, откладываете и отдаете, будет зависеть от фактора «все, что вы можете». Много лет я получаю гораздо больше, чем 10 процентов чистой прибыли (чистая прибыль - это ваш окончательный доход после учета всех производственных и операционных затрат). Фактически, со временем 25 процентов стали моей нормальной целью, и моя ферма, когда мне удается этого достичь, работает как бандит. Изредка я даже получаю 30% прибыли, что не только помогает компенсировать мои инвестиционные затраты на землю, но также иногда даже позволяет мне рассмотреть вопрос о покупке дополнительной земли - и при этом конкретном экономическом сценарии я так и поступил. Однако не питайте иллюзий, что 10-процентную доходность легко достичь. Несмотря на то, что я планирую зарабатывать 25 процентов в год, почти всегда возникают непредвиденные расходы, которые вынуждают меня работать более эффективно или создавать дополнительный канал продаж для достижения этой цели. В конце концов, большинство компаний из списка Fortune 500 в среднем получают от 8 до 10 процентов чистой прибыли в течение своей деловой траектории. Как бы я ни старался быть умным, я серьезно сомневаюсь, что смогу перехитрить пятьсот самых успешных мегапредприятий за всю свою карьеру! Тем не менее, пока вы устанавливаете среднее ожидание 10-процентной прибыли, вы, по крайней мере, устанавливаете надежный ориентир. Он обеспечивает разумную, достижимую цель в долгосрочной перспективе и постепенно обеспечивает последовательный, надежный и устойчивый рост. Следующий вопрос, конечно же, - как вообще удается сэкономить на ферме? Волна и чаша Мы несколько раз упоминали важнейшее понятие денежного потока. Если все пойдет по плану, ваше производство и продажи должны обеспечивать надежный еженедельный приток наличных денег, а возможно, и много денег. Стабильный денежный поток невероятно важен для своевременной оплаты счетов, выписки чеков для выплаты заработной платы и финансирования бюджетов. На моей ферме каждые выходные на рынке сотни фунтов говяжьего фарша, колбас и стейков обмениваются на многие тысячи долларов. Когда наступает утро понедельника, кажется, это, конечно, большие деньги! Но когда мои счета будут оплачены, просто невероятно, как быстро все эти деньги исчезают. Странно и обескураживающе, как волна наличных, обрушившаяся на меня, а затем текущая обратно в море. Я часто задаюсь вопросом: что, черт возьми, случилось со всеми теми деньгами, которые я только что заработал? Я называю это феноменом волны и чашки, когда каждые выходные я стою на пляже с маленькой жестяной чашкой, а на меня обрушивается цунами долларовых купюр. То, что попадает в чашу, - это то, что я могу оставить, а все остальное уходит обратно в море. Теперь, если это звучит немного пафосно, тут нет ничего страшного. Ведь много лет я даже не пил воды! Пока я могу сохранить что-то из них, я могу постепенно прогрессировать. Очень важно понимать, что это долгосрочная стратегия. Вспомните, как началась эта глава: нет предела сумме денег, которую можно оправданно потратить на ферму. Если вы думаете, что именно вы нарушите это правило, знайте, что это никогда не касалось меня или любого другого фермера, которого я когда-либо встречал. Вместо этого вы должны принять финансово дисциплинированную и, по общему признанию, очень сложную позицию по составлению бюджета вашего денежного потока и секвестированию этой волны долларовых купюр, пока она задерживается - хотя бы ненадолго - в вашей чашке. Вы слышали о быстром обогащении? Это медленное обогащение. Но важно знать, что вы можете приумножить свое богатство. Все начинается с расстановки приоритетов и составления бюджета. Создавайте бюджет, который работает каждый раз, за многие годы я не видел недостатка в стратегиях составления бюджета для бизнеса. Хотя я уверен, что все они имеют свои достоинства и обоснования, попытки следовать чужим бюджетным рекомендациям никогда не работали для меня, особенно когда дело касается сельского хозяйства. Каждое предприятие настолько уникально, что кажется нелогичным пытаться применить универсальное решение. Вместо этого я предлагаю следующую свободную структуру. Сядьте с чашкой чая, ручкой и бумагой (или ноутбуком и таблицей) и, включив все мельчайшие детали, которые вы только можете придумать, составьте три отдельных списка: 1. Периодические расходы: каждые две недели (платежная ведомость и еженедельные эксплуатационные расходы), ежемесячные (счета за коммунальные услуги) и годовые (налоги) расходы, плюс 10 процентов вашего еженедельного дохода, которые будут инвестированы 2. Основные операционные потребности: покупка трактора или сарая 3. Основные оперативные замены: замена трактора или сарая Затем вам нужно выполнить простую математику. Присвойте оценочную стоимость в долларах рядом с каждой записью, а затем разделите ее на соответствующий временной интервал. Опять же, будьте как можно более конкретными и подробными с повторяющимися расходами, от бензина до корма для цыплят, и вплоть до завязок для пакетов с салатом. Например, если вы знаете, что вам нужно 2000 долларов на две недели для выплаты заработной платы, это либо устрашающие 52000 долларов в год, либо относительно мягкие еженедельные бюджетные ассигнования в размере 1000 долларов(75 тыс руб). Точно так же, если ваш счет за электроэнергию в среднем составляет 1500 долларов в месяц, это либо тревожные 18000 долларов в год, либо гораздо более приемлемые 346 долларов(27 тыс руб) в неделю. Поскольку денежный поток часто сильно варьируется от месяца к месяцу, разбивка этих цифр на еженедельные распределения может быть столь же важной для поддержания вашего личного морального духа, как и для выполнения вашего годового бюджета. Сложите все эти числа, и вы получите очень четкое представление о том, какой еженедельный доход вы должны получать. Вам нужно зарабатывать 2000 долларов в неделю или это ближе к 10000 долларов? Эти списки содержат информацию о ваших решениях относительно производства, маркетинга и укомплектования персоналом. Намного лучше знать, сколько денег должна принести ферма, чем обнаруживать, что в конце недели у вас в руках «пустая чашка». А как насчет основных эксплуатационных нужд, таких как трактор за 65000 долларов, который вы присматривали в автосалоне вдоль шоссе? Вы знаете, блестящий, с мегамощностью и крутыми приспособлениями - тот, который, как вы убедили себя, вы, к сожалению, никогда не сможете себе позволить. Это правда, вы никогда не сможете себе это позволить, если не будете на это рассчитывать. Безусловно, мы всегда рекомендуем сначала арендовать или взять в аренду любое тяжелое оборудование в течение первых пяти лет работы. Но нет причин, по которым вы также не можете планировать свой собственный трактор. Принимая во внимание, что 65 000 долларов(4,8 млн руб) могут показаться невозможными в виде единовременной выплаты, распределите их на пять лет, и это станет гораздо более приемлемой суммой в 250 долларов(18 тыс руб) в неделю. А еще лучше, если вы купите в рассрочку - как вы вполне могли бы, придерживаясь этой системы, проявите терпение и дождитесь заключения сделки на конец года. Если вы можете платить эти 250 долларов в неделю в течение дополнительных пяти лет при нулевой процентной ставке, вместо этого вы фактически потратите всего 125 долларов в неделю. Именно так я купил свой первый трактор, ежемесячно расплачивался деньгами, которые заранее заложил в бюджет. Не безболезненно, точно, но и не тяжело. При осторожном использовании я рассчитываю, что этот трактор прослужит не менее двадцати лет. Вам может быть интересно узнать о списке распределения основных оперативных замен. Это действительно важный вопрос. Как вы, наверное, уже поняли, когда дело доходит до сельского хозяйства, нет ничего более ценного, чем душевное спокойствие. Учитывая все переменные погодные и сезонные факторы, крайне важно знать, что, когда что-то пойдет не так, у вас будут ресурсы, чтобы быстро решить проблему. Конечно, самый важный ресурс - это ваша смелость и смекалка. Но увеличение этого бюджетного фонда - и душевное спокойствие, которое он дает, - тоже очень полезны. Около десяти лет назад я помню, как у меня складывалось ощущение, что мой рыночный грузовик вылетал из строя на шоссе, двигатель все еще работал, но трансмиссия не реагировала. После четырех часов ожидания тягача, достаточно большого, чтобы его вытащить, я поехал в ремонтную мастерскую, где механик поставил диагноз: трансмиссия была полностью разрушена, и заменить было ее нечем. Если не считать варианта обыскивания свалок Восточного побережья в поисках четырехцилиндровой механической трансмиссии Mitsubishi Fuso 1993 года, мой грузовик фактически прекратил свое существование. К счастью, я постепенно тратил деньги именно на эту возможность. Через неделю и тысячу результатов поиска по Craigslist я нашел подержанный грузовик с пробегом менее десяти тысяч миль за 15000 долларов(1,1 млн руб). Я предложил им 11000 долларов(825 тыс руб) наличными, и они сразу же согласились (оглядываясь назад, я бы хотел предложить 10 000 долларов!). На момент написания этой статьи, десять лет спустя, этот грузовик все еще доставляет мои товары на рынок каждые выходные. Самая простая стратегия составления бюджета, которую вы когда-либо видели Итак, как вы собираетесь откладывать эти еженедельные деньги? Есть много способов. Вы можете установить электронный банковский перевод, нанять бухгалтера или подписаться на приложение, которое автоматически управляет вашими квитанциями в режиме реального времени. Так работают многие предприятия, и это нормально. Но многие фермеры, в том числе и я сам, по-прежнему работают за наличный расчет. Если вы обнаружите, что каждую неделю накапливаете значительную кучу двадцатидолларовых купюр, то я предлагаю просто скопировать то, что делаю я: купите бывший в употреблении огнеупорный четырехсотфунтовый сейф, и методично распределяйте денежные средства по бюджетным категориям 2 и 3 (основные операционные потребности и основные оперативные ассигнования на замену). Можете назвать меня старомодным, но эта система на редкость эффективна. Конечно, при все большем количестве электронных (безналичных) торговых операций вам, возможно, придется создавать индивидуальные счета и каждую неделю осторожно перемещать свои деньги. Как и большинство вещей на ферме, все, что нужно, - это делать. Но регулярное бюджетирование требует дисциплины, особенно на первых порах. Придерживайтесь его, пока оно не станет рутиной, а ваш успешный распорядок дня не станет традицией. Наблюдение за подлинной прибылью в конце года действительно мотивирует. Благодаря практике и преднамеренности я обнаружил, что составление бюджета становится самовоспроизводящимся механизмом. В этой системе только после того, как вы выделите деньги на основные производственные нужды и их замену, вы направите оставшиеся деньги на текущие расходы. Придерживаясь этого плана, финансы постепенно становятся саморегулируемыми. Лучше всего, если есть деньги сверх того, что было запланировано в бюджете и потрачено на той неделе на текущие расходы, тогда у вас на самом деле могут остаться деньги, чтобы купить все, что вы хотите. Какое прекрасное чувство! Это известно как дискреционные расходы - покупка того, что вы хотите купить, в отличие от покупки того, что вы должны купить. Это самый приятный момент из всех, и это момент, когда вы понимаете, что вещи действительно работают. Все это говорит о том, что если нет лишних денег, то в этом нет ничего страшного. По крайней мере, учтены ваши еженедельные и долгосрочные расходы, и вы будете спокойно спать. Опять же, нет конца деньгам, которые можно оправданно потратить на ферму. Вот почему так важно придерживаться бюджета, доверять ему и постепенно наращивать его. После десятилетий ведения сельского хозяйства эта система работает лучше всего для меня - и за эти годы я перепробовал множество систем. Последнее замечание о долге. Периодические расходы - это также место, где вы будете погашать любые долги, которые у вас могут быть до фермерства (например, студенческие ссуды), или ускорить их погашение за счет дискреционных расходов. Хорошее практическое правило - выплачивать все предыдущие ссуды как можно более агрессивно. Старые долги будут ограничивать вашу способность инвестировать в свою ферму, а проценты по кредиту тем временем будут накапливаться. Инвестирование вне фермы Есть важная четвертая статья бюджета (технически подмножество текущих расходов), которая становится доступной после того, как определены первые три: инвестиции вне фермы. Помните еще в главе 5 (стр. 66), где мы объясняли, как почти никто не оценивает текущую стоимость своей земли? Наконец-то мы получили шанс исправить эту фундаментальную ошибку. Никогда не забывайте, что у вашего местного банка, основных уличных предприятий и Уолл-стрит есть одна общая черта: они настаивают на справедливой окупаемости своих инвестиций. В противном случае они в конечном итоге обанкротятся. Основываясь на американской сельскохозяйственной истории, очень высоки шансы, что ваша ферма не будет исключением. Судя по тому, что я наблюдал среди своих коллег-фермеров, внешнее инвестирование - это единственная экономическая необходимость, которой, вероятно, больше всего пренебрегают или, возможно, даже намеренно избегают. Многие фермеры думают, что единственный способ выйти на пенсию - это продать свою землю. К сожалению, в большинстве случаев это оказывается правдой, но только потому, что они все время не взимали справедливую цену. Конечно, вы не можете разумно рассчитывать на 25 долларов(1800 руб) за фунт помидоров или на 40 долларов(3000 руб) за палку колбасы, даже если это может точно отражать истинную цену справедливой прибыли с учетом стоимости земли. Давайте будем честными. За городом вас высмеют, если вы установите такие цены. Поэтому, если вы не можете переложить эти расходы на потребителей, вы должны защитить свою ферму, стратегически создавая справедливую прибыль каким-либо другим способом. Помните 10 процентов, которые вы откладываете каждую неделю на инвестиции? Я убежден, что вложение этих денег вне фермы - лучшее решение для получения стабильной окупаемости ваших затрат на землю (регулярной, в отличие от необходимости в конечном итоге продать землю, чтобы получить прибыль). Не только инвестирование вне фермы диверсифицирует ваши финансовые активы, но и диверсификация (несколько яиц в нескольких корзинах) компенсирует риски. Несомненно, инвестирование может показаться устрашающим. Все слышали ужасную историю о комто, кого отвезли в дурдом, потому что он вложил все свои сбережения в какие-то горячие акции стартапов (как у лоховода Илона Маска), упавшие с 500 до 5 долларов. Это поучительная история, если она когда-либо была, и причина того, что многие люди не будут рисковать ни копейкой вне сберегательного счета. Конечно, это пустые рассуждения. То, что кто-то допустил ошибку, не означает, что вся система неисправна, равно как и если что-то оказывается сложным, вы можете внезапно стать интеллектуально ленивым. Подумайте об этом так: сельское хозяйство уже настолько изобилует сложностями, неудачами и рисками, что по сравнению с ним инвестиции выглядят безопасными. Несомненно, существует причина, по которой фондовый рынок существует уже более двухсот лет (причина эта – жадность и глупость, которой не было миллионы лет до этого). Итак, как получить разумное преимущество от некоторых из этих финансовых инструментов вне фермы? Во-первых, никогда не ведите себя как парень, который поставил свои сбережения. Практически все он делал неправильно: он делал большую ставку на спекулятивный капитал (часто цены на акции повышаются из-за потенциальной, а не фактической прибыли), и у него не было страховки. Напомним, описанная выше бюджетная стратегия является полной противоположностью нашей. Используя правило 10 процентов, я делаю небольшие и стабильные инвестиции в акции, которые я понимаю и которыми восхищаюсь - всегда выбирая этичный бизнес, отражающий мои личные ценности, - и тот, который приносит разумную норму прибыли. Потом, периодически наблюдая за ними, долго держу. Это требует огромного количества исследований и должной осмотрительности, но эти возможности действительно существуют. И помните, как Ленок указала в главе 9, получение прибыли - это хорошо! Это дает вам возможность делать то, что вы хотите, и позволяет поддерживать дела, которые вы цените. Для меня одна из вещей, которые я больше всего ценю, - это поддерживать свою ферму в бизнесе, чтобы выращивать больше хорошей еды. Что касается риска? Помните, что, следуя трем принципам денежного треугольника, вы уже зарабатываете, откладываете и отдаете столько, сколько можете. Следовательно, вы никогда не инвестируете больше, чем можете позволить себе потерять. В систему естественно встроена подстраховка. Во-вторых, что не менее важно, никогда не ведите себя как те благонамеренные люди, которые настолько не склонны к риску, что фактически каждый год теряют деньги на своих сберегательных счетах. Правильно, я сказал: теряют деньги. Иногда вы можете так бояться рисковать своими деньгами, что идете по жизни как сомнамбула, упуская возможности. Не обманывай себя. Единственный случай, когда хранение денег в банке следует рассматривать как вложение, - это если вы решите купить акции самого банка. Здесь вам нужно понимать математику, и, к счастью, это довольно просто. Инфляция составляет в среднем 3,2 процента в год, а это означает, что один доллар сегодня будет иметь только девяносто семь центов покупательной способности в следующем году. Федеральное правительство предпочитает, чтобы инфляция оставалась ближе к 2 процентам, но даже при этом меньшем значении покупательная способность в 50000 долларов снижается до 30477 долларов в течение двадцати пяти лет (это число легко посчитать в онлайн-Калькуляторе инфляции). Как это повлияет на с трудом заработанные деньги на вашем сберегательном счете? Типичный банк в настоящее время предлагает 0,01% годовых. Вы прочитали правильно: ноль один процент. Те же самые 50000 долларов, помноженные на 0,01 процента годовых в течение двадцати пяти лет, будут стоить 50125,15 доллара. Прибыль - 125,15 доллара. Итак, давайте разберемся с этим прямо. Если вы оставите 50000 долларов(3,7 млн руб) на среднем сберегательном счете на двадцать пять лет, вы получите около 125 долларов(9300 руб) в виде процентов. Но на самом деле он потеряет покупательную способность на сумму около 20000 долларов(1,5 млн руб), потому что из-за инфляции ваши доллары больше не будут стоить того, чем они были, когда вы их положили. Эй, Нелли! Нам нужен план получше. У фермеров нет пенсии. То есть, если вы не планируете ее и не вкладываете в нее деньги. Так что вы должны это делать. Вам предстоит проделать тяжелую и дисциплинированную работу, не только выделить часть своего бюджета на инвестирование, но и по-настоящему узнать о различных инвестиционных инструментах и делать постоянные взносы. Каждую неделю, когда я беру деньги с фермерского рынка из своей маленькой жестяной чашки и распределяю их по конвертам, 10 процентов для внешних инвестиций не просто помогают мне получить возврат моих земельных расходов - они помогают мне делать выбор: • уйти на пенсию без продажи земли • передача земли следующему поколению с устойчивым балансом • возможность предложить денежное наследство, если следующее поколение не хочет заниматься сельским хозяйством • возможно нанять менеджера, который заменит меня на ферме, в случае необходимости. Примечательно, что ни один из этих вариантов не предполагает продажи фермы! Опять же, иметь возможность выбора - прекрасное чувство. Редко кто думает о пенсионных накоплениях в возрасте двадцати, тридцати, а иногда и сорока лет. Но именно в это время вам нужно экономить, и именно тогда вы можете создать и ускорить финансовую защиту своей фермы. Если от этой идеи вы не в восторге, то вам, наверное, стоит проверить свой пульс! Ниже приводится список некоторых инвестиционных инструментов, которые мы опробовали, и краткое объяснение причин. О каждом типе написано множество книг, и мы настоятельно рекомендуем вам продолжить свое собственное образование с большей глубиной и детализацией. Прежде чем принимать какие-либо инвестиционные решения, проконсультируйтесь с квалифицированным финансовым консультантом. Видеть, как умножаются ваши с трудом заработанные деньги, очень приятно. ДС с вариантами инвестирования вне фермы ДС, сокращенно от депозитного сертификата, представляет собой прославленный сберегательный счет в местном или национальном банке, но с которого вы не можете получить деньги без штрафных санкций. Обычно вы используете его, когда вам нужно надежно хранить свои деньги на срок от шести месяцев до года и получать проценты, которые обычно во много раз выше, чем у среднего сберегательного счета. Тем не менее, эти ставки могут сильно колебаться, и мы думаем, что, вероятно, лучше избегать блокировки ваших денег по ставке ниже 4 процентов. Более высокие ставки, безусловно, существовали в прошлом и, вероятно, вернутся снова. Это инструмент, который стоит изучить, потому что риск практически нулевой. Недвижимость Мы уже сделали упор на обеспечение рентабельности инвестиций в сельхозугодья. Итак, здесь мы конкретно говорим об инвестировании в недвижимость, расположенную вне фермы, в частности, в арендуемые дома. Покупка домов для сдачи в аренду может быть отличным способом обеспечить ежегодный прирост капитала, а также генерировать дополнительный ежемесячный денежный поток в виде арендной платы. Более того, если у вас есть руки, то старые дома часто можно купить по цене, намного ниже их стоимости, и их можно отремонтировать по относительно невысокой цене. Одной из первых вещей, которые я сделал со своим 10-процентным запасом, это взял в кредит (за счет солидного 50процентного первоначального взноса) унылый старый дом, постепенно отремонтировал его темными зимними вечерами после сельскохозяйственных работ и сдал его в аренду. Цена сразу же взлетела на 40000 долларов(3 млн руб), и я смог попросить ежемесячную арендную плату в размере 1000 долларов(75 тыс руб). Налоговые залоги Еще в главе 5 мы упоминали, как налоговые залоговые права могут быть использованы для приобретения земли. Но они также могут быть отличными инвестициями с низким уровнем риска. Напоминаем, что налоговые залоги - это выставленные на аукционе государством права принимать на себя просроченные налоговые счета других людей, которые вы оплачиваете от их имени и за которые затем получаете от них платежи плюс проценты - часто до 18 процентов в год. Еще лучше, если налоги не будут уплачены по прошествии нескольких лет, и право собственности будет передано вам в качестве компенсации. Это может быть огромной удачей с экономической точки зрения. Я инвестировал в налоговые залоги более десяти лет и однажды получил недвижимость стоимостью 48000(3,6 млн руб) долларов, заплатив 2600 долларов(200 тыс руб). За трехлетний период я отхватил 164% годовой прибыли. Не так уж и плохо, если повезет! Страхование жизни Было бы упущением не включить страхование жизни в этот список. Прежде всего, как мы подчеркивали, душевное спокойствие неоценимо для фермера. Карьера в сельском хозяйстве статистически является одной из самых опасных профессий, поэтому знание того, что ваша семья и бизнес финансово защищены в случае наихудших обстоятельств, жизненно важно (пожалуйста, также исследуйте страхование «ключевого члена семьи», которое может быть очень ценным активом, если вы получили кратковременную изнурительную травму, например, сломанную ногу). Но страхование жизни - особенно целые планы, в отличие от срочных - также может быть отличным накопителем долгосрочной основной суммы, которую можно забрать в старости для выхода на пенсию. В идеале мы все проживем долгую, благополучную и здоровую жизнь. Но пока вы делаете значительную работу по сельскому хозяйству, стоит перестраховаться, платя небольшую сумму каждый месяц. Акции Моя последняя и любимая инвестиция - это фондовый рынок. Вопреки распространенному мнению, покупка акций может быть средством накопления богатства с низким уровнем риска и небольшими усилиями, то есть, если все сделано правильно. Проще говоря, покупка акций означает, что вы покупаете долю будущей прибыли компании, а также все активы, которыми она владеет в настоящее время. Часто эти активы могут включать денежные средства, выплачиваемые в качестве дивидендов акционерам (дивиденды - это часть прибыли, которая выплачивается вам, акционеру, обычно четыре раза в год). Акции с выплатой дивидендов - мой любимый тип, потому что это обычно означает не только финансовую стабильность компании, но и исторически то, что дивидендные выплаты увеличиваются каждый год. Вывод из этого состоит в том, что доллар, который вы инвестируете сегодня, не только дает вам среднюю историческую доходность в 8 процентов в год, но также может обеспечить денежные дивиденды от 2 до 4 процентов вдобавок к этому. Это не навсегда. Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, технически это не так. Но поначалу это, несомненно, сложно и требует как можно большего количества исследований, в том числе найма хорошего финансового консультанта. На фондовом рынке нет абсолютно никаких гарантий. Мой совет - прочитать пару книг по акциям и проконсультироваться со специалистом, которому вы доверяете, прежде чем инвестировать. Проценты - ваш друг. Небольшие вложения сейчас действительно могут принести пользу в долгосрочной перспективе. Целевые пенсионные фонды Однако, на наш взгляд, самая сильная - и, возможно, самая простая - рекомендация - это покупка инвестиционного пенсионного пая, предлагаемого многими различными компаниями. Это высоко диверсифицированные инструменты с несколькими акциями (взаимные фонды), которые автоматически перенастраиваются на другие менее рисковые позиции (например, облигации и наличные) по мере того, как вы становитесь старше. Обычно вы можете настроить их с автоматическим ежемесячным снятием средств со своего счета. Лучше всего, что до определенного момента взносы могут вычитаться из вашего годового дохода. В конечном счете, ваша цель как нового фермера - не только заботиться о земле, но и получать справедливую прибыль от своей работы. Небольшие взносы, а я говорю здесь всего лишь пять долларов(300 руб) в день, действительно складываются. Но если вы никогда не начнете, вы упустите годы, десятилетия или, возможно, даже всю жизнь накопления халявных процентов (зато попадете в рай, ведь Аллах запрещал давать деньги в рост!). Создайте свою систему безопасности, чтобы вы - трудяга, выращивающий продукты для вашего сообщества, - могли лучше заботиться о других. И когда твоя работа, наконец, будет сделана, нужна возможность комфортного выхода на пенсию. Если вы можете добиться этого, не продавая свою землю - сердце и душу большинства фермеров - тем лучше! Если вы планируете заранее, это чрезвычайно разумно. Не позволяйте никому убедить вас в обратном. Давайте заниматься сельским хозяйством сердцем, вкладывать деньги головой и уйти на пенсию богатыми. Вопросы для обзора главы 1. Кто является наиболее успешным инвестором, которого вы знаете лично? Пригласите их пообедать и послушайте. 2. Вы когда-нибудь составляли бюджет для личных финансов? Если да, то какую стратегию вы использовали и была ли она успешной? Вы когда-нибудь отклонялись от этого бюджета? Если да, то каковы были последствия? 3. Подумайте о друзьях или членах семьи, которые вышли на пенсию. Откуда у них деньги на проживание? Как им удалось распорядиться этими ресурсами, чтобы обеспечить стабильную и долгосрочную пенсию? Три золотых правила ведения сельского хозяйства В Соединенных Штатах, если вы не начнете свою ферму посреди удаленного первобытного леса, существует 100-процентная вероятность того, что часть или вся почва была эродирована, деминерализована, лишена питательных веществ или даже унесена ветром. В 1935 году переносимая ветром пыль из Оклахомы достигла Бостона, Нью-Йорка, и Вашингтона, округ Колумбия, затемняя полуденное небо на пять часов. Отряхивая свои костюмы и галстуки от грязи с расстояния 1200 миль, конгрессмены наконец уладили свои партизанские споры и профинансировали давно назревшие программы по сохранению почвы. По сей день столетия вспашки, обезлесения и непрерывной уборки урожая оставили сотни миллионов акров земли с малой долей их первоначального плодородия. Если учесть отсутствие удержания воды, повышенный уровень засоления, почвы, лишенные органических веществ, уплотнение от тяжелой техники и зависимость от коммерческих вредных удобрений, которые граничат с обязательными, картина может показаться довольно мрачной. Наша земля когда-то была нашим наследием, а также нашим будущим. Теперь следующее поколение фермеров должно решать все эти проблемы - одна ферма, один урожай, один акр за раз. Это национальный кризис, разворачивающийся вокруг нас, несомненно, одна из величайших проблем нашей эпохи. Я сам столкнулся с теми же ужасными трудностями, когда только начинал. Вскоре я обнаружил, что, как и на большинстве ферм в долине Шенандоа, большая часть первоначального плодородия моей почвы была уже на дне Чесапикского залива, смытая столетиями пахоты, отсутствия покровных культур и домашнего скота, которому позволяли валяться часами в нашем родниковом ручье. Наши почвы были настолько лишены водопоглощающих органических веществ, что на некоторых участках фермы возникали споры, выращивали ли мы пастбища или красную глину. В жаркие летние дни я мог видеть, как влага испаряется прямо из земли, опалесцирующий, мерцающий мираж на фоне Голубого хребта. Но не только почва была в дерьмовой форме. Наш двухсотлетний сарай так обветшал, что вскоре обрушился от сильного ветра; мы подперли его обратно, но налетел еще один шторм и снова сбил его с ног. Парк старинных тракторов постоянно выходил из строя, а наше оборудование было настолько изношено, что сталь была тонкой, как папиросная бумага, и ждала несчастный случай. Куда бы я ни повернулся, каждый раз, когда я пытался сделать какую-то работу, что-то ломалось. С середины 1970-х до начала 2000-х, хотя мы изо всех сил старались, наша семейная ферма никогда не приносила ни цента прибыли, а вместо этого субсидировалась за счет работы моих родителей вне фермы, федеральной помощи и моего собственного волонтерского труда. Медианный доход фермы, средний доход вне фермы и медианный общий доход фермеров, 2014-2017F Примечание: F = прогноз. Перенесемся почти на два десятилетия вперед, и, хотя моя собственная ферма добилась огромных успехов за счет внедрения устойчивых методов и прямого маркетинга продуктов, национальная статистика этого не заметила. Средняя американская ферма (см. Диаграмму 176) по-прежнему зависит от доходов вне фермы, чтобы оставаться на плаву. Стоимость машин и инфраструктуры намного опережает рост цен на сырьевые товары. И большинство фермеров по-прежнему привязаны к системе, зависящей от химического сырья, практики, которая часто ускоряет истощение и без того истощенной почвы. Так что же, бл*дь, делать? Однажды я слышал, как кто-то сказал: «Меня никогда не впечатляет то, что есть у человека, а то, что он делает с тем, что у него есть». Для меня это является самой сутью успеха в сельском хозяйстве. В моей ферме нет ничего волшебного, никаких особых преимуществ и секретов. В течение тридцати лет наше жилище представляло собой развалившуюся убыточную денежную яму, простую и понятную. Умножьте мою историю на два миллиона, и вы получите некоторое представление о последних пятидесяти годах сельского хозяйства. Это наш американский сельский пейзаж, наша земля, наше общее наследие. Это также, несомненно, громкий призыв к действию. Единственный способ, которым я знаю, как решить эти проблемы, - это использовать самую обычную магию: просыпаться каждое утро в течение нескольких десятилетий подряд, придерживаться нескольких серьезных правил и отправиться на работу. Пришло время еще раз подвести итоги анализа ваших активов. Независимо от проблем, с которыми может столкнуться ваша ферма, помните, что вам также были вручены невероятные подарки и инструменты, которые помогут вам отремонтировать сломанную систему. К ним относятся: • бесплатные ресурсы, такие как солнечный свет, дождь, азот и углерод, бесконечно поставляемые матерью-природой • знание того, что устойчивые методы не только работают, но и работают хорошо • интеллект для решения проблем, которые неизбежно замедлят вас • страсть отдавать, от которой вы заряжаетесь энергией и поддерживаете настроение • сообщество единомышленников, которое предоставляет поддержку, воодушевление и ресурсы для решения проблем Все они находятся в свободном доступе и ждут вашего добросовестного управления. Итак, что вы собираетесь делать с тем, что вам дано? Если вы дочитали до этого места, значит, вы уже обладаете страстью, необходимой для создания фермы, - внутренним драйвом и эмоциональной стойкостью. Ничего не получится легко, но ответы на вопросы уже есть. На самом деле большинство из них ждут вас на виду. У вас уже есть инструменты для ремонта вашей фермы. Теперь, гораздо больше, чем удача, вам нужны некоторые полезные правила, которые помогут преодолеть шансы. Так уж получилось, я держу несколько под рукой. Правило 1. Если сломалось, остановитесь и исправьте На моей ферме около пятнадцати тысяч столбов забора, каждый из которых удерживает четыре пучка наэлектризованной высокопрочной проволоки, простирающихся на многие мили вокруг изумрудных пастбищ, заросших клевером, овцами и рогатым скотом. Заборы держат наш скот там, где он должен быть, а именно, довольным на своих лугах, вдали от оживленного четырехполосного шоссе, менее чем в миле от края нашей собственности. Я никогда не предполагал, что знаю, о чем на самом деле думают мои животные, но подозреваю, однако, что им гораздо больше нравится жевать мятлик, чем играть в вышибалу с тракторными прицепами вдоль трассы. Следовательно, забор нужен. За эти годы, используя прибыль от фермерских рынков, я полностью отремонтировал всю инфраструктуру, заменив ржавую проволоку, которую мой дед установил шестьдесят лет назад. Каждый новый столб стоил мне восемь долларов(600 руб) и еще два доллара(150 руб) трудозатрат, чтобы поместить его на два с половиной фута(75 см) в землю. Электрическое зарядное устройство, питающее десятки миль по периметру и поперечному ограждению (установка ограждения, которое, кстати, стоит примерно один доллар(75 руб) за фут(30 см)), стоит тысячу долларов(75 тыс руб). Если принять во внимание системы поения, стоимость скота и зарплаты батраков, становится очевидным, что на кону много денег. Тем не менее, несмотря на эти значительные числа, вся система опирается на горстку скоб за два цента(1,5 руб), плотно прикрепляющих проволоку к столбу. Потеряв один крошечный U-образный кусок стали, внезапно освободится нить. Потеряв два, бык протянет шею через забор, жевая пресловуто более зеленую траву с другой стороны. Вскоре оторвется третья скоба, затем четвертая. . . затем бык смоется. Чтобы не отставать, все мое стадо будет быстро следовать за вожаком. Куда они оттуда денутся? О верно. Пойдут поиграть в коровье регби на шоссе. Бенджамин Франклин классно заметил: «Из-за отсутствия гвоздя был потерян ботинок». На нашей ферме ставки намного выше, чем в обуви: из-за отсутствия скрепки можно потерять целое стадо! Теперь, если вам когда-нибудь понадобится хороший толчок, чтобы очистить ваши артерии, я настоятельно рекомендую получить звонок от местного шерифа в 2 часа ночи, который грубо проинформирует вас, что ваш скот гуляет по трассе. . Я трижды отвечал на этот звонок за свою карьеру, и я, честно говоря, не уверен, вылечит ли меня следующий звонок или убьет меня. Но вернемся к отсутствующему продукту. В данном случае неисправность произошла не по вине системы. Это была вина оператора. Легко заметить сломанный столб или провод, лежащий на земле, но насколько легко заметить отсутствие скоб? И даже если это замечено, у вас должна быть дисциплина, чтобы прервать все, что вы делаете за тридцать секунд и исправить это - то есть предполагая, что вы предусмотрительно держали под рукой молоток и дополнительные скобы. То, что кажется незначительным неудобством, может вызвать сильную головную боль, если его оставить без присмотра. Поскольку я понимаю возможные последствия, остановка и решение проблемы всегда стоили мне двух центов и тридцати секунд задержки. Это может быть недостающая скоба, почти спущенная шина, трактор с низким уровнем масла, порванная капельная лента, разрыв в сетке для оленей, изношенный электрический провод в сарае или бензопила, лезвие которой необходимо подтянуть. На ферме, когда что-то требует ремонта, последствия могут варьироваться от дорогих до опасных и даже смертельных. Ни один из этих вариантов не является рецептом хорошего дня. Это правило идет гораздо глубже, чем приколоть свободную доску сарая или переставить ворота. Помните, формулировка звучит так: «Если сломалось, остановитесь и почините», а не «Эй, постарайтесь починить эту сломанную вещь когда-нибудь, если вы еще вспомните». Позвольте мне вежливо объяснить, что на работающей ферме день никогда не приходит так, что у нас внезапно появляется дополнительное время. Жизнь всегда мешает - нужно сажать семена, собирать фрукты, загружать свиней и доить коров. Простота - это прекрасно. «Если что-то сломалось, остановись и исправь» учит нас, что простые системы часто оказываются лучшими, особенно для оператора-одиночки. Независимо от того, насколько вы сознательны, вещи всегда ломаются, и несчастные случаи будут происходить из-за стихийных бедствий. Часто чем проще ваши системы, тем легче их проверять, исправлять и улучшать. Простота использования также неоценима при обучении нового сотрудника или помощника, работающего неполный рабочий день, так что вы можете взять выходной. Гораздо легче научить кого-то загнать скрепку, чем просить его построить новый забор. Однажды думал о переименовании моей фермы в Round Tuit Acres (непереводимая игра слов), потому что, когда мы росли, мы всегда говорили: «О, мы обойдемся, путь дядя Вася починит, в конце концов». Я все жду, когда появится дяд Вася и все починит. Безусловно, слово «стоп» - это глагол намеренного действия в этом правиле. На самом деле это означает именно это: остановись, ты занятой, отвлеченный человек! Когда вы делаете паузу, вы не только тратите время на ремонт, но и получаете возможность оценить и поразмыслить. Возможно, была причина, по которой что-то сломалось; возможно, простая настройка может улучшить систему в будущем. Может быть, ясно, что что-то полностью изношено, теперь, когда вы нашли время остановиться и полностью изучить это. Пауза и оценка почти всегда дают положительный результат. Это рассуждение работает практически на всех уровнях: Маркетинг. Когда ваши продукты не продаются, нужно обратить внимание на каналы сбыта или маркетинга. Ваши продажи могут снизиться до тех пор, пока вы не столкнетесь с кризисом денежных потоков. Найдите время, чтобы остановиться и исправить это. Оцените свою продуктовую линейку или каналы продаж и внесите изменения или найдите время, чтобы изучить, как другие производители продают свою продукцию. Часто решение так же просто, как поворот на десять градусов, а не полный разворот. Коммуникация: когда вы поспорили с кем-то из своей семьи или деловым партнером, и чувства стали трепетать, не уходите в гневе или, что еще хуже, просто не игнорируйте это. Найдите время, чтобы остановиться и исправить это. Все хотят, чтобы их слышали и уважали, так же как они хотят иметь возможность участвовать и проявлять творческий потенциал. Плохие отношения могут разрушить ферму быстрее, чем плохая почва. Благополучие: если вы обнаружите, что работаете семь дней в неделю неделями подряд, работая по шестнадцать часов в день только для того, чтобы выполнить свою работу, тогда, ради вас самих, вам нужно прекратить это. Затем - после того, как у вас перехватило дыхание - вам нужно это исправить. Никто не должен работать семь дней в неделю, независимо от того, насколько крепко ваше телосложение. Если сначала не пострадает ваша продуктивность, то со временем пострадает и ваше здоровье. Выгорание бывает как физическим, так и эмоциональным. Одним из лучших решений, которые я когда-либо принимал, было выделение бюджета на помощника на неполный рабочий день и восстановление выходного дня для себя. Правило 2: положите его туда, где вы его нашли Для меня это второе правило появилось по очень практической причине: чтобы я не сходил с ума. Я вырос на ферме, где часто никто не знал, где был припаркован единственный рабочий трактор. Конечно, мы знали, что он должен быть где-то; в конце концов, он весил несколько тонн и был ярко-синим. И мы знали, что его не украли, потому что для этого потребуется ключ - ключ, который неизменно оставляли в чьих-то джинсах, случайно бросали на верстак или бросали на комод вместе с мелочью и гнутыми гвоздями. После обычного часа поисков может быть обнаружен ключ, а еще через час трактор. Требовалось всего лишь начать искать за два часа вперед. Затем, пройдя милю до места, где был оставлен трактор, мы могли уверенно начинать наш рабочий день с полудня. Когда я стал хозяином фермы, когда мне было чуть больше двадцати, я понял, что эта проблема выходит далеко за рамки трактора. Я обнаружил инструменты, которые были забыты вдоль изгородей, теперь ржавые и почти бесполезные. Лишние пиломатериалы оставались снаружи и быстро сгнивали. Мастерская - де-факто центр фермы - была настолько дезорганизована и забита всяким беспорядочным, сломанным хламом, ломом, коробками, ведрами и хламом, что не было места ни для чего другого. Нашей взлохмаченной ферме требовалось одно из тех шоу экстремального преображения вроде «Прокачки», где профессиональные кружащиеся дервиши с ОКР появляются в огромном фургоне, творят свою неистовую магию и оставляют после себя прекрасную ферму. Скрестив пальцы, Я продолжал смотреть в переулок. Телевизионщики так и не появились. Вместо этого я сделал следующее лучшее: медленно, но аккуратно вернул вещи на свои места. Один инструмент за раз - одна отвертка, одно ведро с гвоздями, один набор инструментов для зачистки проводов, один домкрат, один поддон для масла - ферма постепенно начала трансформироваться. Когда мне впервые в жизни понадобился удлинитель, я точно знал, где он находится. Когда шлангу требовался ремонт, я просто шел к ящику, где хранил запчасти. Если мне нужно было немного WD-40, банка была именно там, где она должна была быть. В отличие от фермы моей юности, у моего гаечного ключа на 9/16 никогда не росли ноги, он не соскакивал с крючка и не уходил посреди ночи. Вместо этого каждое утро я обнаруживал, что он надежно висит там, где я его оставил, между ключами на 1/2 и 5/8. Какое наслаждение! Правило «положи это на место, где ты нашел» творило для меня чудеса. Моя эффективность резко возросла, потому что я не бегал кругами в поисках инструментов или запчастей. Мои расходы снизились, потому что я не ездил в город, чтобы купить замену пропавшему черт знает где экскаватору. Эстетически ферма тоже стала красивее. На протяжении десятилетий на ферме позволяли скапливаться кучам мусора. Сельскохозяйственный мусор (старые бутылки из-под пестицидов, сломанное оборудование, пустые канистры из-под масла) оставляли лежать практически там, где он упал. Вскоре я принял следствие из своего правила: «Мусор привлекает мусор». Если я не откладывал вещи на место, вскоре воцарялась дезорганизация. Спущенная шина, брошенная в углу скотного двора, таинственным образом притянула к себе еще одну шину, затем третью. Дважды обернитесь, и вдруг - куча покрышек! Покоробленные шары ржавой проволоки за ночь, казалось, увеличивались в диаметре и вскоре привлекали защитные периметры деревьев. Самыми дьявольскими из всех были мертвые батареи тракторов и грузовиков, размножавшиеся, как кролики, каждый раз, когда я смотрел в сторону. Недостаточно просто положить вещи на место, где я их нашел - мне приходилось бдительно патрулировать мусор. Мусор явно собирался забрать меня с собой. В конце концов, как и в случае с правилом 1, я понял, что в правиле 2 есть большая глубина, чем я сначала предполагал. Как животноводческая ферма, мы всегда сами заготавливали сено, раздалбывая изношенное оборудование лето за летом и скашивая полосу травы, чтобы связать ее и увезти до зимы. Но после десяти лет заготовки сена я мог ясно видеть, что наши урожаи падают, и, что еще хуже, нежелательные растения, такие как осока и чертополох, вырастали на наших быстро истонченных полях. Что-то было не так. В конце концов меня осенило: мы не клали вещи на место, где их нашли. Каждый год мы собирали сено на одном поле, а потом складывали его на другом. По сути, мы отнимали у наших полей питательные вещества, перемещая калий и фосфор по ферме с постоянно уменьшающейся отдачей. Почвы были уже истощены, и теперь мы делали их еще тоньше, никогда не удобряя их таким образом, чтобы они могли полноценно процветать. Вместо того, чтобы положить солому обратно, мы постоянно ее забирали. Результаты были очевидны по нашей ничтожной урожайности. Если я когда-либо собирался восстановить свои почвы до их исторического потенциала, мне нужно было перестать брать и начать отдавать. Я сделал то, что в то время считал смелым шагом, и полностью перестал заготавливать сено, вместо этого покупая его на других фермах. Недостаточно было вернуть только часть питательных веществ; нам нужно было вернуть много. Чтобы ускорить этот процесс, я одновременно увеличил объем наших пастбищных свиней и птиц, закупив им зерно, чтобы увеличить количество навоза, удобряющего наши поля. В то же время я скармливал водоросли, богатые морскими микроэлементами, которые передавались через навоз и мочу, нашим животным. Все это, наряду с покупкой (а не заготовкой) сена, обеспечивает турбонаддув для наших почв. На самых бедных участках фермы земля откликнулась почти сразу. Везде, где какали животные, за несколько недель трава выросла в три раза гуще и вдвое превышала высоту окружающего пастбища. Наши почвы были настолько голодны по питательным веществам, что реагировали, как умирающий пациент, принимающий лекарства. То, что в то время казалось рискованным финансовым шагом приостановка производства сена после того, как мы вложили так много средств в оборудование для этого, - окупило нас через несколько коротких лет за счет увеличения урожайности. Достижение результатов на ферме требовало больше времени, но в течение десятилетия почвенные тесты показали, что питательные вещества возвращаются к устойчивому уровню, а содержание органических веществ утроилось - с 1,8 до 5,5 процента. Когда мы, наконец, взяли на себя обязательство «вернуть его на место, где нашли», инвестиции принесли огромные дивиденды. Сильное плодородие почвы сродни наличию денег в банке. Когда у вас достаточно денег на вашем банковском счете, вы можете иногда снимать с него небольшой процент (для этой аналогии вспомните, когда ставки по сберегательным счетам были выше, чем инфляция!). Но если вы будете снимать с основного счета, в определенный момент деньги перестанут приносить свои проценты. Нетрудно понять, что если вы продолжаете возвращать деньги, позволяя числам увеличиваться, в конечном итоге наступает момент, когда вы можете жить на проценты, даже не касаясь баланса. В финансах это происходит постоянно. То же и с вашей почвой. Когда у вас богатая питательными веществами почва, она активно накапливает гумус, способствует обмену азота и сахара, связывает углерод и удерживает больше влаги. В конце концов, когда ваши поля станут достаточно здоровыми, вы можете достичь точки, когда ваша прибыль от урожаев (продуктов питания, клетчатки, кормов или цветов) намного превзойдет скромные поправки удобрениями, необходимые для поддержания их продуктивности. Конечно, из ничего ничего не получается, и вам всегда нужно удобрять и «возвращать» по мере необходимости. Но ваша почва обладает удивительной способностью давать проценты, когда она полностью реминерализована. Это требует баланса между человеческим менеджментом, временем и улучшением естественных механизмов. Важно понимать, почему философия «вернуть то, что вы нашли» обычно противоречит тому, как агропредприятия - корпорации, которые предоставляют фермерам химикаты, машины и услуги - как правило, пытаются решить сельскохозяйственные проблемы. Вспомните, как началась эта глава, с того факта, что почти каждому фермеру приходится иметь дело с истощенными почвами. В попытке исправить это в больших масштабах обычно используются коммерческие удобрения в сочетании с высокоурожайными семенами ГМО и соответствующими гербицидами. В краткосрочной перспективе эти продукты, кажется, предлагают чудо-решение, перезаряжая почвы, неспособные производить такие урожаи самостоятельно. Это все равно, что бросить автоцистерну с бензином на ваши поля. Но со временем испытания почвы показывают, что это система убывающей отдачи. Постоянно устраняя симптомы (низкие урожаи), вы никогда не решите по-настоящему настоящую проблему (почва, лишенная питательных веществ и органических веществ). Вместо этого вы полагаетесь на эти дорогостоящие решения и в конечном итоге не можете добиться таких же урожаев без дополнительных удобрений и новейшего сорта семян ГМО. Эти химические вещества могут помочь выращивать посевы, а у модифицированных семян будет некоторое относительное изобилие на первых порах, но сами почвы со временем становятся слабее и более истощенными. Это противоположно созданию вашего сберегательного счета и получению процентов. Вместо этого это похоже на то, что вы платите банку ежемесячную комиссию за привилегию отдавать ему свои деньги.(а у всех современных банков процент отрицательный, ниже инфляции) Крупные научно-исследовательские институты и преподаватели, такие как Государственный университет Айовы (Эймс, Айова) и Институт Родейла (Кутцтаун, Пенсильвания), уже давно научно продемонстрировали , что методы устойчивого земледелия предлагают проверенный способ восстановления почвы и естественного повышения урожайности. Так почему же все больше фермеров не используют эти устойчивые методы? Потому что для того, чтобы вернуть его на место, где мы его нашли, нужно время - столько времени, сколько мы можем ему дать. Откровенно говоря, вряд ли кто-нибудь в современном сельском хозяйстве может позволить себе роскошь времени. Система не позволяет этого: • Банк не позволит пропустить платеж, пока вы лечите почву. • Торговый центр тракторов не забудет про ваш счет, пока компост зреет. • Компании по производству удобрений, семян и услуг не станут внезапно филантропами, пока вы создаете достаточно углерода в почве, чтобы пережить следующую засуху. Каждый хочет, чтобы ему платили, и поэтому пытается выжать оставшиеся несколько долларов из обанкротившейся земли - пока что цены на сырьевые товары всегда откалиброваны так, чтобы предлагать самую низкую возможную цену - немногие обычные фермеры могут позволить себе роскошь заглядывать в будущее на год или два, не говоря уже о пяти годах, необходимых для значительного повышения урожайности за счет устойчивых методов. Красно-грязное кукурузное поле - довольно мрачное зрелище, но при правильном уходе оно может быть естественным образом преобразовано и полностью обновлено. Р. Бакминстер Фуллер однажды сказал: «В гусенице нет ничего, что говорило бы вам, что она будет бабочкой». То же самое можно сказать и о почве. Ей нужно дать время созреть и выйти из куколки. Это, безусловно, самая большая жалоба, которую я слышу от обычных фермеров: у них нет времени дать своим фермам то, что действительно нужно почве, те драгоценные годы, которые потребуются, чтобы «вернуть ее туда, где они ее нашли». Да, они верят в достоинства устойчивых систем, даже если они могут не использовать их лично. Но независимо от того, что они предпочитают делать, они заперты в системе, которая запрещает все, кроме соблюдения курса на банкротство. Если мы когда-либо собираемся изменить эту парадигму, то, как новые, устойчивые фермеры, мы должны с самого начала придерживаться правил. Мы должны начать возвращать все туда, где мы его нашли. Почвы обанкротились. Если они сломаны, независимо от того, большая проблема или маленькая, мы должны ее исправить. И наконец - возможно, самое важное - нам нужно делать то, что мы говорим, что собираемся делать. К счастью, есть правило, касающееся и этой территории. Правило 3: делай, что говоришь Правила 1 и 2 дают потрясающие результаты, но только в том случае, если мы их действительно выполняем. Разве не смешно, как жизнь устроена так? Все мы по-своему планируем и мечтаем - это часть человеческого бытия и важная черта фермера. Однако наступает время, когда мы выходим за рамки мечтаний и вступаем в мир ощутимых результатов. Если говорить о сельском хозяйстве, если мы не будем делать то, что обещаем, мы столкнемся с реальными последствиями. Быстро наступает день, когда единственное бычье дерьмо (в переносном смысле: ложь) на ферме должно быть на своем месте, удобряя пастбище. Как обычно, у этого правила есть большие разветвления. Конечно, вам нужно остановиться и забить недостающие скобы - точно так, как вы говорите, то и делайте. И очень важно, чтобы вернуть молот на место, где вы его нашли - снова, как вы говорите, то и сделаете. У вас есть веские прагматические причины придерживаться заявленных вами принципов. В конце концов, если вы не можете рассчитывать на себя, на кого вы можете рассчитывать? Но наше последнее правило выходит далеко за рамки повседневной работы. Когда вы сдерживаете свое слово, это влияет на ваши отношения с соседями, семьей и обществом. Слова имеют значение, и когда вы выполняете свои обещания, это способствует укреплению доверия. Если вы искренне делаете то, что обещаете, позитивные волны распространяются повсюду. Возьмем, к примеру, ваши местные сельскохозяйственные общины. Как начинающий фермер, вы захотите представиться и подружиться с как можно большим количеством признанных фермеров, посещая местные мероприятия, присоединяясь к онлайн-группе, или фактически проезжая по переулку и пожимая руки. По моему опыту, большинство фермеров очень охотно делятся знаниями и советами, когда они к вам хорошо относятся. Но эти первые несколько лет построения отношений имеют решающее значение для вашей устойчивой репутации. Если вы что-то одолжили, верните это вовремя и в таком же хорошем или лучшем состоянии, как вы взяли. Если вы покупаете что-то у другого производителя - солому, оборудование, домашний скот, семена - оплатите счет сразу или на месте. Если вы обещаете, что собираетесь где-то быть или что-то делать для них, будь там или сделайте это. Доверие - это золото в фермерском сообществе, и это также улица с двусторонним движением. Фермеры могут прощать, но они редко забывают. Бросьте мяч несколько раз, и слух быстро разнесется. Репутация прилипает. Это правило имеет решающее значение и для ваших личных отношений. Говоря по опыту, я растратил много доброго отношения за эти годы, постоянно опаздывая на встречу, даже опаздывая на ужин или на свидание. На ферме все всегда занимает в два раза больше времени, чем я думаю. Может быть, в тот день скот был тупым, или я заметил негерметичный гидрант через поле, или ремень вентилятора на грузовике внезапно испустил дух. В любой день может быть сотня законных причин, по которым время ускользает. Но в большинстве случаев это просто моя собственная глупая ошибка, простая и понятная. Вот новость: у других людей тоже есть расписания, со своими собственными ограничениями по времени и собственными проблемами. Вы должны это уважать. Ваша ферма не должна регулировать вашу жизнь до такой степени, что вы постоянно бросаете мяч партнеру, персоналу или детям. Конечно, ферма важна. Но если вы еще не решили стать отшельником, вам лучше прийти на обед, когда вы скажете, что вы это сделаете, - иначе вы можете оказаться в одиночестве. В конце концов, время - это все, что у вас есть. Соберите цветы для своего любимого человека, станьте лошадкой для своего ребенка и сожрите эту чудесную еду, которую вы выращиваете, с людьми, которых вы любите. Наконец, рассмотрите свое сообщество в целом. С годами общественное мнение о фермерах изменилось - от болванов в смешных комбинезонах до фигур, достойных уважения и восхищения. Немногие профессии сегодня пользуются таким уважением, как сельскохозяйственные. Мы находимся в состоянии доверия у общества, поэтому давайте не будем растрачивать его, подводя людей. Делай то, что говоришь. Это означает, что если вы органический овощевод в Канзасе и продаете на фермерском рынке только для производителей, не докупайте несколько дополнительных коробок оптовых ядовитых помидоров, выращенных в южном Техасе. Это не только обман, это подрывает доверие потребителей. Если вы занимаетесь животноводством на свободном выгуле, не загоняйте цыплят в хлев на шесть месяцев в году только потому, что на улице холоднее. Это не тот продукт, который вы рекламируете, или, который люди думают, что они покупают. Если вы выращиваете органические ягоды, не опрыскивайте ежевику пестицидом внезапно просто потому, что в этом году вредители особенно в ударе. Вы дали обещание растить еду определенным образом. Теперь придерживайтесь этого. Доверие хрупкое, особенно среди потребителей. А однажды потерянное очень трудно вернуть. Но доверие не ограничивается одной фермой. На протяжении многих лет ведя блог о достоинствах фермерских рынков, ДПМ и придорожных стендов, Я не могу начать подсчитывать количество комментариев по всей стране от потребителей, которые говорят, что их обманули или откровенно обманули фермеры, которые заявляют, что делают одно, а затем делают противоположное. Когда фермер не делает того, что обещает, мы все плохо выглядим. Мы обязаны поддерживать высокие стандарты не только перед нашими покупателями, но и перед нашими трудолюбивыми коллегами. И не стоит просто держать слово перед другими. Сделайте это для себя. Будьте фермером, которым хотите быть. Сельское хозяйство уже достаточно сложно, но не усугубляет его неуверенность в себе, чувство вины или стыда. Придерживайтесь своих принципов - улучшайте их и расширяйте - и крепко спите по ночам. Это достойный путь. «Делай то, что говоришь, что собираешься делать» кажется достаточно простым на первый взгляд, но исполнять трудно. Повторение помогает. То же самое и с силой убеждения. Это чертовски хорошие правила, но я никогда не утверждаю, что они простые. Они будут приставать к вам, сбивать с толку и безжалостно гудеть в ушах, пока не прилипнут. Затем, когда вы полностью разозлились и на собственном опыте убедились, что эти правила действительно творят чудеса, вы получите от них удовольствие. Применяя эти принципы, вы с самого начала ставите свою ферму на прочную основу. Системы, почвы и даже ваши отношения и личное благополучие улучшаться. Несомненно, вы обязаны придумать свои собственные великие правила, мудрость и советы, которые будут неоценимы для других. Плати вперед. Вопросы для обзора главы 1. Иногда вы не можете исправить некоторые вещи. Например, электричество может отключиться на целый день или насос в скважине может выйти из строя, оставив вас без воды. Представляя свою ферму, какие шаги вы могли бы предпринять, чтобы предотвратить такую ситуацию или приспособиться к ней? 2. Для того, чтобы «вернуть ее туда, где вы ее нашли», вам нужно знать конкретные химические потребности вашей почвы. Вы собирали образцы почвы раньше или читали отчет о почве? Если нет, как вы собираетесь изучать эти базовые навыки? 3. Подумайте о принятом вами решении изменить вашу жизнь к лучшему. Вы смогли сдержать то, что обещали? Каков был конечный результат? любовь, работа и гармония Вы можете быть удивлены, узнав, что, хотя большая часть сельскохозяйственных работ выполняется в одиночку, когда человек может быть таким сварливым или суровым, как он хочет, с небольшими последствиями, успех в этом бизнесе зависит от поддержания прекрасных отношений. В этом вся суть бизнеса, не так ли? Он делается совместно с другими людьми. Итак, если у вас нет хороших навыков взаимоотношений, у вас есть три основных варианта: выбрать другую карьеру, найти отличного делового партнера, который вас прикрывает, или прокачивать новые мускулы взаимоотношений. Мы поддерживаем третий вариант. Если вы этого еще не слышали по телевизору, все дело в общении. Важно то, как вы общаетесь - тон и содержание. Почему вы общаетесь (каковы ваши планы? Честны ли вы или манипулируете?)- это Важно. Когда вы общаетесь, это имеет огромное значение. Вы цепляетесь за недоразумения и огрызаетесь в пылу мгновений, или вы тратите время, чтобы остыть, поразмыслить и отреагировать, когда время будет более подходящим? С таким количеством неизвестных переменных, с которыми приходится иметь дело в этом бизнесе, обнадеживает то, что хорошие коммуникативные навыки легко приобретаются с практикой. Вы также должны развивать навыки общения с самыми разными людьми, от сотрудников, поставщиков услуг и сверстников до семьи и других членов вашего сообщества. В фермерском бизнесе есть несколько сфер, на которых качество ваших отношений будет определять ваш успех или неудачу. Труд Сходите на любую сельскохозяйственную конференцию или пообщайтесь с любой группой производителей, и, как правило, в течение нескольких минут вы услышите нытье и жалобы на рабочих. Во-первых, старая поговорка в основном верна: хорошую помощь найти трудно (хотя, как мы обсуждали в главе 2, еще труднее найти хорошего лидера - а у великих лидеров есть способ привлечь и удержать хороших работников). Во-вторых, особенно для новых фермеров, часто бывает труднее, чем ожидалось, правильно обучать людей. И в-третьих, после того, как они будут обучены, будет трудно удержать хороших спецов. Хотите получать годовой доход от 40000 до 50000 долларов в сельском хозяйстве? Звучит отлично! Однако, если вы планируете делать это в одиночку, уместно проверить реальность. Одному человеку очень сложно выращивать, собирать урожай и продавать любую сельскохозяйственную продукцию на сумму 125000 долларов (9 млн руб) без посторонней помощи. (Речь идет об общем объеме продаж, который вам потребуется для получения этой зарплаты.) Возможно, вам повезет, если у вас есть дети или родственники, которые могут работать без зарплаты, но это связано с определенными рисками. Хотя это может звучать хорошо для вашей прибыли, ожидать, что члены семьи будут работать без оплаты, может быть даже сложнее эмоционально, чем управлять посторонними сотрудниками. Помните, что эта глава посвящена построению отношений, а не их саботажу. Мы можем привести множество примеров разрушения ферм из-за разочарования и негодования членов семьи, которых просят работать без соответствующей компенсации. Достаточно сказать, что почти все хозяйства нуждаются в найме помощников, независимо от того, есть они в семье или нет. Модели взаимоотношений с персоналом Совершенно необходимо понимать различные модели взаимоотношений, которые доступны фермерам и их помощь. У каждой есть свои плюсы и минусы, и они никогда не так просты, как кажутся на первый взгляд. К счастью, есть несколько правил управления, применимых ко всем моделям труда, которые обсуждаются ниже. Прежде всего, помните, что никто не будет работать так долго, упорно или так же хорошо, как вы. Это ваша ферма, а не их, так что ожидайте разумных от вашей рабочей силы. • Ставьте ясные, последовательные и достижимые цели. • Щедро давайте и получайте обратную связь. Вы должны создать безопасные и открытые каналы связи. • Никого публично не наказывайте. • Будьте симпатичны, человечны и проявляйте интерес к жизни других. • Не сплетничайте о членах вашей команды. Работодатель и сотрудник Как и в большинстве предприятий, модель «работодатель-работник» является стандартной рабочей процедурой для многих хозяйств. Процесс довольно прост: запустите объявление с просьбой о помощи, проведите собеседование с перспективными кандидатами, проверьте их многочисленные рекомендации (всегда делайте это и тщательно; если ваша интуиция когда-нибудь сработает, обратите на это внимание), затем наймите. Но на самом деле это только начало. Это также означает, что у вас будут различные юридические обязанности, и это может отпугнуть некоторых фермеров от того, чтобы они когда-либо нанимали сторонних рабочих. Если вы хотите получить доход, превышающий то, что вы, как фермер-одиночка, можете получить, то это то, что вы должны преодолеть. Вы узнаете, как: o удерживать и платить федеральный подоходный налог o удерживать и выплачивать долю работодателя (7,5%) FICA для социальной безопасности и медстраховки o удерживать и платить подоходный налог штата o платить федеральный налог по безработице o платить государственный налог по безработице o получать страхование работникам Последний пункт в этом списке - это то, что многие производители избегают покупать, и это, на наш взгляд, ошибка. Страхование компенсаций работникам помогает защитить ваши активы от судебного преследования, если в результате несчастного случая на вашей ферме пострадает или (не дай Бог) погибнет сотрудник. Конечно, вы очень стараетесь избежать подобных событий, но иногда случаются несчастные случаи. Сильной стороной модели работодатель-работник является четкость структуры власти. Вы босс, а они рабочие. Вы платите им почасово или сдельно за их время и усилия. Вам решать, включать ли другие формы компенсации - например, питание, жилье или медицинское страхование. Некоторые из этих льгот имеют налоговые последствия, и у вас должно быть четкое понимание со своим бухгалтером, как с ними обращаться. По нашему мнению, проще разделить эти операции. Например, хотя у вас может быть жилье на вашей ферме, гораздо лучше платить сотрудникам более высокую заработную плату и впоследствии заставлять их платить вам арендную плату за жилье, а не платить более низкую заработную плату и давать жилье бесплатно. Выполнение нескольких транзакций может показаться глупым, но это помогает прояснить стоимость как труда, так и жилья. Кроме того, в случае, если кому-то нужно уехать с фермы, но остаться с вами связанным по работе (это может произойти по многим причинам: брак, расширение семьи, супруг / супруга, уезжающий на работу), это устраняет потенциальное осложнение еще до того, как оно когдалибо возникнет. Стажировки Как мы упоминали в главе 4, стажировка - это когда опытный рабочий берет на себя человека, которому нужен некоторый опыт работы, с пониманием того, что эта должность временная и не обязательно приведет к постоянной работе. Применительно к сельскому хозяйству фермер предоставляет формальную образовательную программу, включающую чтения, дискуссии, лекции и экскурсии. Фермер поощряет и обучает стажера выполнять сложные задачи в качестве образовательного опыта, вместо того, чтобы передавать их опытному сотруднику. Взамен учащийся выполняет определенное количество ручного труда, иногда оплачиваемого, но чаще всего бесплатно. Мы часто видели злоупотребления этой моделью, особенно в мелком сельском хозяйстве. Страхование защищает дружбу Однажды я согласился нанять дочь моего дорогого друга на неделю. Цель заключалась в том, чтобы показать этой девочке, насколько тяжелой была работа на ферме, прежде чем она отправится в международную поездку по фермам в качестве WWOOFer’а (Сеть волонтеров органических ферм). В середине недели, работая с командой над установкой Т-образных столбов для томатной сетки, эта молодая женщина ударила себя по голове удилищем. Она упала на землю, а затем ушла. Врач диагностировал сотрясение мозга. Ее симптомы не улучшались в течение длительного времени - у нее месяцами было головокружение и светочувствительность. Наша страховая компания оплатила все ее счета (примерно 25000 долларов США) и, наконец, предложила ей компенсацию в размере 100000 долларов США(7,5 млн руб) за травму. Она забрала бабло и, к счастью, полностью поправилась. Мораль этой истории двояка. Во-первых, нам не пришлось платить 125000 долларов из своего кармана. У молодой женщины была вся необходимая медицинская помощь, и мне не пришлось ничего делать. Во-вторых, я продолжил дружить с ее матерью, потому что причиной аварии была не моя халатность, и страховая взяла на себя все дело. Вот почему вам нужна страховку - потому что случаются странные вещи. (PS Впоследствии мы внедрили политику ношения каски для всех, кто работает со шпалерами.) Новые фермеры, у которых нет бюджета для найма сотрудников, как описано выше (стр. 192), иногда вместо этого берут стажеров. На наш взгляд, стажировка имеет юридические и моральные последствия. Простое предоставление кому-то возможности - а зачастую и привилегии - работать на вас не считается стажировкой. Плата обычно не является камнем преткновения; скорее, все дело в качестве образования. Обеспечивает ли учитель адекватные инструкции для ученика? Есть ли у стажеров подходящий опыт работы вне фермы, чтобы акцентировать внимание на процессе обучения? Это типы вопросов, которые создают значимый опыт как для фермера, так и для стажера. Предоставление компонента стажировки - довольно серьезное мероприятие: нужно отвлечься от обычной работы на ферме, чтобы дать образование, выходящее за рамки инструкций по выполнению работы. По определению, как начинающий фермер, вы не имеете права предлагать стажировки. Но это определенно то, к чему стоит стремиться, если эта преподавательская роль вас волнует. Волонтеры Некоторые фермы находят работу для волонтеров. Некоторым фермерам легко найти желающих - даже энтузиастов - волонтеров. Настоящий вопрос заключается в том, стоит ли работа, проделанная волонтерами, времени, необходимого для управления их работой. Необученные волонтеры могут работать весело, но качество работы может быть недостаточным или даже привести к более серьезным и неожиданным проблемам. Чтобы сделать эту сделку удовлетворительной, должна быть более серьезная социальная миссия. Фермы CSA чаще всего используют волонтерский труд. Частью характера и миссии модели CSA является использование труда клиентов-добровольцев для укрепления связи между фермером и клиентом. Например, на ферме Valley Community Farm в Висконсине каждую неделю работают волонтеры, которые упаковывают сотни продуктовых корзин CSA для доставки в Мэдисон. Работа довольно проста, и волонтеры также являются акционерами фермы, поэтому они кровно заинтересованы в том, чтобы делать хорошую работу, чтобы каждый клиент CSA получал то количество и качество, которого он заслуживает. На другой ферме CSA в Алабаме двое членов приходят на ферму каждую неделю, чтобы помочь помыть продукты и упаковать наборы продуктов. Затем эти добровольцы доставляют их в город за тридцать минут. Если на ферме работает кто-то, кроме вас, у вас должна быть соответствующая страховка на случай несчастных случаев. Кроме того, если на вашей ферме есть представители общественности, вам потребуется страхование ответственности. Детали этих видов страхования различаются в зависимости от штата, поэтому проконсультируйтесь со своим страховым агентом, чтобы все было правильно. Несмотря на ваши лучшие намерения, разумно защитить свои активы от возможного судебного иска в случае аварии. Волонтеры приходят на ферму, чтобы получить удовольствие и развить чувство связи с фермой. Но для большинства ферм, независимо от размера, волонтеры просто требуют слишком много внимания, чтобы быть ценными. Исходя из нашего опыта, они требуют множества объяснений и демонстраций и, как правило, неспособны к действительно тяжелому труду, особенно в тяжелых погодных условиях, в течение какого-либо значительного периода времени. Работа с волонтерами требует совершенно другого отношения (нежели чем с рабами-гастарбайтерами) и совершенно другого набора навыков. Однако, если это часть вашей основной миссии, это может быть взаимовыгодное соглашение. Поставщики услуг Как вы уже знаете, фермы - это сложные организмы с множеством движущихся частей. О многих вещах (и существах) нужно позаботиться. Если вы не являетесь невероятным мастером на все руки, вам понадобится профессиональная помощь, чтобы ваша ферма работала без сбоев. Вот краткий список поставщиков услуг, которые могут вам понадобиться в вашем списке телефонных контактов: • запчасти для тракторов и обслуживание • ремонт и сантехника • техническое обслуживание и ремонт автомобилей • электрик • сварщик • ветеринар • поставщик кормов и семян • поставщик топлива • ловец • продавец удобрений • плотник / разнорабочий • специалист по холодильному оборудованию Мы забыли про «и т. Д.»? Итак, вот к чему вы стремитесь: во-первых, всякий раз, когда вы звоните одному из этих людей, вы хотите, чтобы они положительно отреагировали на ваше имя, указанное в идентификаторе абонента, чтобы они ответили на звонок. Во-вторых, после ответа или перезвона вы хотите, чтобы они помогли вам получить то, что вы хотите, своевременно и в приятной форме. Это звучит достаточно просто, но знайте: эти поставщики услуг имеют дело со многими из тех же переменных, что и вы, плюс расстояния в пути, неурочные часы, собственные сотрудники и недовольные клиенты в довершение всего. Для них вы просто еще один человек с другой проблемой, еще один голос в бесконечно звонящем телефоне. Тем не менее, вам нужно прорваться через этот шум и каким-то образом сделать каждое из этих отношений устойчивым. Как уже упоминалось в главе 4, если вы сделаете это правильно и установите значимое общение, во многих случаях этот человек может дать вам бесплатный совет или помочь вам решить проблему самостоятельно - по сути, он станет вашим тренером. Это невероятно ценные отношения. Как вы можете увеличить вероятность того, что это произойдет? Станьте приятным и профессиональным клиентом. Наслаждайтесь общением с каждым из этих людей. Потерпите. Спросите, как обстоят дела у их бизнеса, и дайте им рекомендации. Будьте вежливы, благодарны и любезны. Будьте гибкими, когда можете, и давите только тогда, когда это необходимо. Самое главное, платите им вовремя. Ничто не говорит так эффективно в сельскохозяйственных коммуникациях, как своевременная плата! Ухаживание требует времени и намерения. Но иметь небольшую армию поставщиков услуг, которые возьмут трубку для бесплатной шестидесятисекундной консультации, почти бесценно. Такой уровень отношений не только сэкономит вам время и деньги, но и уверенность в том, что кто-то надежный ждет своего часа, чтобы помочь, сделает ваши дни более расслабленными и радостными. Другие фермеры В зависимости от того, где вы живете, фермеры могут быть довольно редкой породой; нас сейчас намного меньше, чем когда-либо в истории. Поэтому нам следует держаться вместе, насколько это возможно. Когда фермы и пригород трутся друг о друга, это может вызвать раздражение. Вам нужны друзья по обе стороны этих проблем - друзья-фермеры и друзья-клиенты. Так что помните, что у вас общего с любым фермером, будь то выращивание тысячи акров ГМО-кукурузы или доение шестисот голов голштинов. Всем нам нужен доступ к чистому воздуху и воде, солнечному свету и безопасные способы вывода нашей продукции на рынок. Мне повезло быть частью очень щедрого сообщества местных производителей. Заказываем расходные материалы вместе. У нас есть зимние встречи, чтобы поговорить об успехах, неудачах и мечтах. Я одолжил своему соседу мои корнеплоды, а он одолжил мне свой экскаватор и глубокорыхлитель. Весной я сажу дополнительную рассаду в теплице на случай, если у одного из моих товарищейфермеров случится какая-то беда и ему срочно понадобятся растения, и я поделюсь с ним, как это делали другие для меня. Каждые четыре года мы проводим местные фермерские специальные олимпиады, в которые входят подбрасывание тюков сена, метание кабачков и движение трактора задним ходом с прицепом на буксире. Все это развлечение происходит несмотря на то, что большинство из нас находится в прямой конкуренции на рынках. За прошедшие годы мы обнаружили, что обмен нашими знаниями, советами и помощью с другими производителями вознаграждается помощью и советами, когда они нужны нам. Это может быть не соотношение один к одному или прямая взаимность. Это больше похоже на сеть доброй воли, неотъемлемую устойчивость, встроенную в нашу местную сельскохозяйственную систему. Кроме того, мы получили выгоду, имея возможность снабжать наши CSA и придорожные прилавки хорошей едой, выращенной другими членами нашего сообщества, например мясом, молочными продуктами и фруктами. Мне сказали, что такая щедрость более редка в традиционном сельскохозяйственном сообществе. На очень конкурентном рынке Боливар не выдержит двоих - а чтобы кому-то стать большим, кто-то должен потерпеть неудачу и продать свою ферму. Это приводит к повсеместному ощущению «мнимой нищеты» - недостаточно рынков, недостаточно клиентов, недостаточно земли, недостаточно успеха. Поэтому люди держат при себе советы и новые идеи, чтобы поддерживать конкурентное преимущество. Это образ мыслей нехватки, а не изобилия. Используя свои экономические навыки тай-чи, подайте пример щедрости и сотрудничества в своем сообществе. Стоит помнить, что каждые отношения в рамках любого сообщества уникальны, и вам захочется напомнить себе, что нужно пересмотреть предвзятые представления. Часто, когда речь идет о других фермерах, лучше использовать то, что у вас есть общего, а не сосредотачиваться на том, чем вы отличаетесь. Семья и личные отношения Сельское хозяйство может быть и часто остается совершенно увлекательной профессией. Вы знаете термин трудоголик - человек, который навязчиво много и много работает. Это выражение широко принято в нашей культуре, и для многих быть трудоголиком - это плохо. Хорошо это или плохо, но многие фермеры по определению являются трудоголиками. Если фермер, и особенно начинающий фермер, не работает долгие тяжелые часы, то у него меньше шансов на успех. Но на кону стоит не только успех в сельском хозяйстве. Трудоголизм может повлиять и на личную жизнь. В отличие от многих рабочих мест, где работа остается позади, когда офис закрывается в пять, работа фермера часто полностью связана с его личной жизнью. Во-первых, большинство фермеров живут на своих фермах (хотя мы также знаем ряд производителей, которые либо никогда не жили на своих фермах, либо фактически переезжали в город!). Фермерские офисы обычно располагаются на семейной кухне. Семена часто лежат внутри дома. Грузовики, тележки, тракторы и инструменты обычно ждут прямо за дверью - вездесущие напоминания о работе. Домашний скот обычно находится в пределах видимости или, по крайней мере, в пределах слышимости. В дополнение к вашим вероятным склонностям к трудоголизму погода или ваш рынок часто требуют работы в неурочное время дня. Вы можете встать в 4 часа в субботу утром на рынок, собирать цветы поздно вечером в пятницу или помогать родить тройню ягнят в полночь во время ливня. Часто говорят, что лучшее удобрение - это следы фермера. Это означает, что присутствие на ферме и в поле – наблюдение, размышление и опыт - важнейший компонент развития умелых методов ведения сельского хозяйства. Однако эта бдительность требует вашего времени, и это должно происходить в разное время в течение дня. Таким образом, ферма - это совместное творение практикующего и природы, существующее вне рамок обычного расписания. Это может быть рецептом бесконечной работы. Из-за этого на фермах могут быть разрушены браки и партнерские отношения. Не имеет значения, занимаются ли оба супруга сельским хозяйством или один из них работает вне фермы. В сельском хозяйстве изобилует стресс: плохая погода, драки с сотрудниками, больные животные, сломанная техника, больные спины и плохая погода (я уже упоминал об этом?). Даже одна из этих проблем может принести семье массу лишних хлопот. Кроме того, на карту поставлены большие деньги и куча активов. Когда я вспоминаю свои двадцать пять лет в сельском хозяйстве, хотя я пережил целый ряд проблем, связанных с погодой, а также физических травм, драма отношений между мной и моими деловыми партнерами, сотрудниками и семьей действительно была самой сложной частью сельского хозяйства. Хотя проблемы в отношениях могут преследовать практически любого в любой карьере, я верю, что сельское хозяйство как занятие особенно тяжело сказывается на личных отношениях. Вот важный совет изнутри: с самого начала научитесь говорить правду без критики и обвинений и научитесь слушать, не обижаясь. Это требует упорной работы, и я рекомендую вам развивать хорошие коммуникативные навыки любым удобным для вас способом - чтением, семинарами, тренировками, терапией или другой работой по развитию личности. Я начал свою индивидуальную работу с психотерапевтом в возрасте сорока пяти лет, и, оглядываясь назад, я понял, что с опозданием примерно на двадцать лет. Я не могу переоценить ценность тренера по взаимоотношениям. Тренер внимательно выслушает вас и предложит много перспектив. Если не на кого излить злость, они могут помочь вам, когда это уместно, а также дать вам практические идеи, как лучше слушать и общаться. И возможно, самое главное, тренер может напомнить вам не принимать это на свой счет! Вот еще несколько способов укрепить личные отношения: • Станьте хорошим фермером. Это означает, что вы должны хорошо изучить свое ремесло, чтобы полевая часть, а также бизнес-часть были менее напряженными. Это позволит вам более эффективно использовать свое время, оставляя больше для семьи. • Найдите священное время для своей личной жизни. Например, запланируйте постоянное свидание или воскресную велосипедную прогулку. Придумывайте свои собственные ритуалы и придерживайтесь их. • Найдите способ избавиться от стресса за дверью дома, когда вы вернетесь домой. Посидите в прихожей еще пять минут, сделайте глубокий вдох или включите музыку, готовясь к ужину. Бокал красного вина или холодного пива никогда не повредит! (разве что здоровью!) • Цените своего супруга или партнера за то, что они терпят вас, а также неурочные часы и требования выбранной вами профессии. Регулярно выражайте искреннюю благодарность. • Каждый день устанавливайте жесткие дедлайны, чтобы вы могли пойти домой, пообедать или поиграть с детьми. Нет ничего лучше, чем забрать Джонни у няни ровно в 17:30, что лишь побудит вас выполнять свою работу быстрее и эффективней. Люди, которые работают на вас, также оценят этот четкий график без неоплачиваемой внеурочной работы. Особое замечание о детях Многие из нас разделяют видение наших детей, которые растут на ферме, резвятся среди растений и животных, наслаждаются солнечным светом и сладким воздухом. Это достойная мечта! Хотя нет правильного способа растить детей на ферме, одно можно сказать наверняка: вы не можете много работать, наблюдая за детьми. Как я слышал, фермер и сектант Жан-Мартен Фортье сказал: «Если вы думаете, что можете заниматься сельским хозяйством и воспитывать маленьких детей в одно и то же время, вы не сделаете ничего хорошего». Есть множество успешных примеров, когда дети, выросшие на фермах, выросли и стали прекрасными самореализованными взрослыми, даже если сами не стали фермерами. Спросите любого знакомого производителя о том, как им удалось совместить фермерство и воспитание. Многие семьи предпочитают нанимать больше сотрудников, чтобы один из родителей мог вести домашнее хозяйство. Другие семьи нанимают на ферму нянек по уходу за детьми. Некоторые отдают своих детей в другое место, что для меня было единственным выходом. У меня муж работал вне фермы, и мне приходилось полагаться на платные услуги по уходу за детьми, чтобы я могла выполнять свои рабочие обязанности. Это не было той фантазией о семейной ферме, которую я когда-то представляла, но она сработала, и мой ребенок вырос великолепным. Есть также примеры, когда детей заставляли работать на ферме, но с плохими результатами. Обычно это вызывает недовольство на родителей всю жизнь и отвращение к сельскому хозяйству. Главное - преподавать уроки, которые ферма может предложить вашим детям, не превращая их в рабочих единиц. Ясно, что это баланс, который развивается по мере взросления ребенка. Приятно полагаться на детей с фермы в плане некоторых услуг, но им также нужно много времени, чтобы просто быть детьми. Мой собственный сын, которому сейчас двадцать один год, только начал понимать преимущества работы на ферме, когда поступил в колледж. По сравнению со своими друзьями, он обнаружил, что он единственный, кто мог надежно добиваться результатов. Он научился у меня и на работе, как подходить к работе, как разделять задачи и шаги и как продолжать работать до тех пор, пока работа не будет завершена. Эти навыки сослужат ему хорошую службу на протяжении всей его жизни. Скорее всего, фермером он не станет, но меня всегда вполне устраивала такая возможность. Так что помните, чтобы дети вырастали и помогали на ферме, нужно учить их жизненным навыкам и урокам, а не навязывать им карьеру в сельском хозяйстве. Последнее отношение в конечном итоге отталкивает больше детей от фермы, что обычно прямо противоположно вашим намерениям. Вы и ваше сообщество Забавно, не правда ли, иметь отношения с самим собой? Самостоятельная работа означает только то, что только вы несете полную ответственность за получение своего дохода. По иронии судьбы, по сути, один человек должен стать двумя, одновременно начальником и сотрудником. Быть независимым фермером - это уникальное сочетание свободы и ответственности, двойственность системы сдержек и противовесов, которая заставляет вас идти по канату философских взглядов. Вы можете чувствовать себя одновременно энергичным и довольно одиноким, балансируя между этими состояниями. Но это не значит, что нужно работать в одиночку. В моем случае я много времени работала в одиночку, но это потому, что я была главным трактористом на ферме, а большая часть тракторных работ выполняется в одиночку. Но у меня были партнеры по сельскому хозяйству и много сотрудников, поэтому на ферме выполнялась другая работа, которую мне не приходилось делать и не контролировать. Это меня бесконечно радовало! Мне нравилось иметь внимание к трем или более различным проектам или работам в одно и то же время. Это было чувство победы, добродетели и продуктивности. Большую часть своей карьеры я была руководителем бригады - посещала каждое утреннее и послеобеденное собрание, оперативно принимала решения в полевых условиях в течение дня и составляла график, кто где работал, с кем, как долго и чем занимался. Все это было моим личным списком работ. Крис Бланшар, опытный фермер и консультант по сельскому хозяйству из Декора, штат Айова, справедливо учит на своих семинарах по управлению персоналом, что управление людьми - это отдельная работа. Как показывает практика, если на вас работает более шести человек, то для обеспечения их счастья и продуктивности требуется полный рабочий день. Многие мелкие производители не учитывают это в своих мечтах об увеличении масштабов. Либо вам понадобится кто-то, кто поможет вам с работой, либо вам понадобится кто-то, кто будет руководить вашими работниками. Видите, как это усложняется? Помимо того, что вам нужно обеспечить выполнение регулярных сельскохозяйственных работ, вы будете полагаться на щедрую поддержку других членов вашей семьи и сообщества, чтобы добиться успеха. Вам понадобятся союзники. Много союзников. Опять же, вам потребуются квалифицированные поставщики услуг, чтобы делать все быстро и качественно. Вам понадобится десять человек, которые придут на три часа, чтобы приделать пленку на вашу новую теплицу. Если вы одалживаете комбайн для уборки чеснока один раз в год, вы сэкономите многие часы, когда его придется копать вручную. Однажды, до прибытия следующего грузовика, у вас закончится тепличный грунт, и вы будете отчаянно пытаться занять три мешка, чтобы не отсать от графика посадок. Каждую пятницу днем вам будет нужен кто-то, кто будет собирать цветы для субботней ярмарки. Иногда вам может в кратчайшие сроки понадобиться кто-то, кто будет присматривать за вашими детьми. И, чтобы не упустить из виду, вам понадобится кто-нибудь, чтобы пойти с вами в четверг вечером выпить пива и сходить в кино. На протяжении всей вашей сельскохозяйственной карьеры вы будете полностью полагаться на рабочие отношения. Чем лучше эти отношения, тем счастливее и свободнее вы будете. Так что, если ваше видение сельского хозяйства на самом деле не является просто версией приусадебного хозяйства или производственного земледелия с одним человеком, вы должны научиться работать с другими. Ясное, последовательное и вежливое общение будет основным строительным блоком вашего успеха. Самостоятельно Я знала, что несколько молодых производителей уехали из сел после нескольких лет работы и обучения на других фермах. Хотя они хотели оставаться ближе к общине, к которой они привыкли, многим из них приходилось уезжать на два-три часа пути от нее, чтобы иметь возможность позволить себе землю. Таким образом, они не только начинали совершенно новые фермерские хутора, но и делали это в незнакомых регионах, без какой-либо социальной сети, которая могла бы их поддержать. Это рецепт повышенного стресса в лучшем случае и полной неудачи в худшем. Если вам нужно попытать счастья в незнакомом районе, поищите место с культурными признаками, с которым вы найдете людей, с которыми можно будет связаться - например, продуктовый магазин-кооператив, книжный магазин, местное кафе, школа Монтессори или пивоварня. Вопросы для обзора главы 1. Кто еще будет работать на вашей ферме? Какие модели взаимоотношений вы будете использовать? Если вы уже являетесь опытным производителем, предложите ли вы структурированную среду обучения своим сотрудникам? Как это может выглядеть? 2. Какие отношения у вас в настоящее время есть с поставщиками услуг? За ними хорошо ухаживают? Какие новые вам нужно создать? 3. Какие еще системы поддержки у вас есть для обеспечения счастья и успеха в ваших личных отношениях? Прекрасный парадокс неудачи Древнегреческий философ Гераклит однажды написал: «Никто никогда не ступит в одну и ту же реку дважды». Конечно, он не имел в виду, что вы не можете закатать штаны и ступить в Миссисипи в один прекрасный день, но не вступить в следующий. Скорее, он имел в виду течение времени и постоянно меняющуюся природу. . . ну . . . природа. Время, как и другие стихийные силы - вода, ветер, солнце, всегда в движении. Как бы мы ни желали, некоторые вещи просто находятся вне нашего человеческого контроля. (большинство из них) Однако на протяжении всей истории люди всю жизнь игнорировали это, пытаясь дистанцироваться от природы. Сегодня вы встретите их, по пояс в метафорических реках, смело кричащих «Стой!», как будто они ожидают, что течение разойдется как во времена Моисея. Неудивительно, что их результаты обычно неутешительны. Когда вы знаете, где ее искать, легко заметить подобную ошибочную непримиримость к природе повсюду в повседневной жизни. Сельское хозяйство не исключение. На протяжении десятилетий я был свидетелем того, как десятки фермеров пытались насильно воссоздавать один и тот же день, один сезон, один и тот же продукт снова и снова. Правда, в определенной степени это желание можно понять. В повторении есть комфорт, уверенность в том, что что-то будет точно таким же каждый раз, когда вы это переживаете. Вот почему в нашей культуре так популярны яблочные пироги, бейсбол и «Звездные войны»: они следуют одному и тому же рецепту, одним и тем же правилам, раз за разом одни и те же межгалактические взрывы. Вероятно, Конгресс неизбежно объявит День Звездных войн - Бейсбола - Яблочного пирога, что даст нам еще один трехдневный уик-энд в сентябре. Однако такое восприятие контроля над природой является одним из основных различий между устойчивым и традиционным сельским хозяйством. Традиционное земледелие стремится обеспечить гарантированные результаты за счет контроля над почвой, экосистемой и генетическим копированием самих семян и саженцев. Опять же, на первый взгляд, это может показаться убедительным или даже желательным. Например, что плохого в выращивании идеальной, идентичной кукурузы? Однако, изучая этот больной мыслительный процесс, легко увидеть, как он воплощается в фиксированный ландшафт, негибкую экономику, зависимость от посредников, поставляющих химические вещества и оборудование. В конце концов, это даже создает биороботский образ жизни. В обычном сельском хозяйстве огромные усилия и энергия пытаются заставить реку Гераклита остановиться – замерзнуть навеки с одними и теми же сортами и полями. Но с учетом того, что в настоящее время в этих системах обрабатываются сотни миллионов акров земли, определенно кажется, что человеческий контроль может быть навязан природе. Неужели Гераклит все-таки ошибался? Отличный шанс. Я никогда не просыпался утром и дважды не заходил на одну и ту же ферму - даже в те дни, когда я выращивал монокультуры кукурузы и сои. Природа всегда находит способ вмешаться, несмотря на бесконечное множество решений, придуманных руками человека. Например, с широким распространением монокультуры сельскохозяйственных культур и домашнего скота в последнее время процветают ГМО-суперсорняки и устойчивые к антибиотикам бактерии. Независимо от того, как вы решите заниматься сельским хозяйством, вредители, хищники, болезни, засухи, метели, торнадо и ураганы всегда будут доказательством того, насколько мало у нас контроля. Добавьте наводнение, и мы внезапно обнаружим реку Гераклита прямо посреди наших полей! Намного лучше заранее осознать эти риски и приспособиться к ним, чем эвакуировать своих овец в полночь на аварийных каноэ. Устойчивое сельское хозяйство строится на ожидании того, что все изменится, что адаптируемость и инновации останутся первостепенными, и что неудачи, когда они происходят, являются важным инструментом обучения. Это не означает, что вы должны отказываться от роли сознательного менеджера; скорее, это означает, что вы должны осознать глупость мысли, что вы можете принудить к полному контролю всесильную природу. С таким мышлением вы скоро поймете, что проблемы и случайные неудачи - это не то, чего следует бояться. На самом деле они являются желанными компонентами устойчивой работы, а также возможностями для обучения и роста. Неудачи направляют вас к решениям. Нет ничего лучше, чем найти стадо коз (всего их семьдесят пять), слоняющихся на вершине стога сена, чтобы напомнить вам всегда убирать подъемник для тюков. Когда вы приходите на рынок и обнаруживаете, что половина ваших помидоров раздавлена из-за неправильной укладки ящиков, защитный пятидолларовый лист фанеры внезапно выглядит как посланник бога. И каждый достигает такой точки в сельском хозяйстве, где нет ничего прекраснее, чем четыре грузовые шины, полностью накачанные воздухом. На улице может быть только +10F, а обогреватель не работает - но, эй, по крайней мере, вы едете. Подобные физические проблемы довольно легко представить. Однако гораздо труднее иметь дело с человеческой природой - загадочными, энергичными приливами и отливами личных недостатков, слабостей и просчетов. Независимо от добрых намерений, на ферме вы неизбежно будете время от времени ошибаться. Когда вы это делаете - и особенно когда ваше эго мешает, - вы, возможно, предпочтете столкнуться с ураганом, чем признать честную правду. Иногда легче поверить, что ветер сорвал дверь сарая с петель, чем признать, что вы для начала забыли как следует закрыть ее. Вчерашний ветер, должно быть, тряс ее, а может быть, это скот чесался об оббитые гвоздями доски. Если подумать, на прошлой неделе соседские дети прыгали в сено. . . может это были они! Такова и природа реки Гераклита, постоянная изменчивость нашей собственной жизни. Конечно, ты уже тысячу раз запирал эту дверь. Но на этот раз, когда вы остановились, чтобы полюбоваться краснохвостым ястребом или ответить на текстовое сообщение, течение немного изменилось. Вы отвлеклись и забыли. Подобно тому, как не бывает двух одинаковых дней, вы никогда не остаетесь одним и тем же человеком от одного дня к другому (а кто бы хотел быть скучным?). Чем раньше вы признаете, что ошибки случаются - и что все это является частью нормального, здорового течения повседневной жизни на ферме, - тем быстрее вы станете более устойчивыми и продуктивными. Это прекрасный парадокс неудачи. Он будет появляться во всех формах, несмотря на ваши самые упорные усилия по его предотвращению. Тем не менее, если этого не произойдет, вы редко улучшитесь или продвинетесь вперед. Точно так же, как малыш делает свои первые шаткие шаги, в сельском хозяйстве вы гарантированно упадете назад, вбок или иногда прямо на лицо. Однако это то, как вы учитесь, как вы строите свою силу и свое равновесие. Именно эти первые шаги - и последующие жесткие приземления - однажды позволят вам бежать с уверенностью. Река перемен всегда будет течь. Закатай штаны и иди вброд. Мой главный учитель - Генриетта Курехина Так или иначе, я могу приписать курам практически каждый полученный мной урок о неудачах. Очередной парадокс, не правда ли? Стремительный, легкомысленный и, в общем, простой цыпленок был одним из моих величайших учителей. Я потратил четыре десятилетия на выращивание практически всех сортов и видов курицы, утки и индейки, и любые достижения, которые я накопил, без исключения были предварены неудачей. Сны о птице всегда начинаются так хорошо. Представьте себе тысячу рубиново-красных кур, фотогенично разбросанных по лугу, ищущих жуков и поклевывающих клевер, сияющее полуденное солнце, легкий ветерок, изгибающий мятлик. Курицы пьют родниковую воду, а вальцовые кормушки обеспечивают их кукурузой и пшеницей местного производства. И в каждом скворечнике дюжина или более идеально сформированных свежеснесенных коричневых яиц готовы к сбору. Так в чем проблема? Насколько я их знаю, куры по сути беззащитные пернатые неряхи. Если вы думаете, что в тысяче цыплят, бегающих по полю, есть что-то природное, спросите себя: когда вы в последний раз видели одну дикую курицу, не говоря уже о тысяче? Природа каждый день напоминает мне об их хрупкости и неуместности, постоянно проверяя мои системы. Несмотря на установку множества защит, на цыплят охотились койоты, лисы, норки, ласки, скунсы, еноты, опоссумы, собаки, змеи, кошки, пустельги, ястребы, совы и соколы. Однажды я наблюдал, как взвинченная курица пролетела над моей защитной сеткой, устремившись к неизвестному месту назначения, но на полпути ее схватил самый патриотичный хищник из всех, белоголовый орлан. Одним махом она была вознесена в небо (в прямом и переносном смысле). Осталось три меланхолических пера, упавших на землю. Дайте мне тысячу цыплят, и я расскажу о пятидесяти случаях, когда они неожиданно умерли в течение трехсот шестидесяти пяти дней. Пятьдесят - это не произвольное число - это 5 процентов. Если это не хищники или какое-то суровое погодное явление, то куры как-то сами справляются со своей гибелью. За всю мою жизнь выращивания домашней птицы гибель 5 процентов - это число, которое природа достоверно демонстрирует. Таким образом, это то, что я планирую. Конечно, я принимаю все меры предосторожности, чтобы мои куры были довольны, безопасны и свободно гуляли на открытом воздухе, несмотря на сезон, несмотря на глубокий снег. Однако урок очевиден. Когда вмешивается природа, я должен во всем разобраться. Это мой долг и миссия. Когда неизбежно происходит неудача, я вместо того, чтобы сдаваться, рассматриваю это как возможность внести коррективы, улучшить и проверить результаты. Это снова прекрасный парадокс неудачи. Чтобы добиться прогресса, необходимо выявить слабость. Когда это так - и когда вы отвечаете соответствующим образом, чтобы исправить это, - тогда погода сама собой в следующем году неизменно улучшается. Мои куры счастливее. Я счастливее. Моя прибыль увеличивается. И моим клиентам очень-очень нравятся яйца от кур свободного выгула. Цена предотвращения неудач Различные методы ведения сельского хозяйства отражают разные подходы к проблемам. Например, системы птицеводства на открытом воздухе на свободном выгуле разительно отличаются от 99,9% того, как выращивают большинство кур. Традиционное сельское хозяйство, кажется, перепроектирует процесс, сосредотачиваясь на всем, что может пойти не так на открытом воздухе, а затем пытается исправить эти проблемы с помощью промышленных решений. Это эффективно устраняет почти все природные преимущества. Куры-несушки, выращиваемые в помещении на протяжении всей своей жизни, содержатся в вертикально установленных клетках с наклонным полом, позволяющим яйцам катиться как по конвейерной ленте. Температура и освещение регулируются механически. Изолирующие постройки устраняют угрозу хищников и ненастной погоды. Это классическая попытка полностью остановить реку Гераклита. Хотя это, безусловно, надежный способ производства яиц, эти методы предотвращения неудач имеют свои собственные сопутствующие последствия: страдания животных, требования к управлению навозом, посредственное качество продукции, загрязнение воздуха для окружающих и низкая заработная плата. Мы считаем, что цель в сельском хозяйстве всегда должна заключаться в достижении прибыльности, а также в получении превосходного продукта, наряду с радостью и удовлетворением всех участников. Исходя из нашего опыта, работая с природой, мы учимся исправлять наши ошибки более четко, чем работая в оппозиции ей. Неудачи предприятия: Дрова и Утки Когда я только начинал, в моем распоряжении было гораздо больше времени, чем денег (вспомните наше обсуждение времени и денег в главе 2). Из-за этого я пробовал все, что только можно вообразить, чтобы получить доход, используя свои часы вместо моих крайне ограниченных копеек. Вначале я целый год рубил дрова, доставляя тонны великолепного красного дуба, карии и черного ореха. Это служило двойной цели: приносить доход, а также очищать мои пастбища, и требовало всего лишь одолжить бензопилу моего отца и сжигать бензин на пять долларов(300 руб) в день. Это казалось отличным планом. Неудача заключалась в том, что я не учел тяжелые потери, связанные с доставкой дров, на моем маленьком пикапе Toyota. В конце года мою трансмиссию сняли, и полученная мною прибыль была покрыта счетом за его ремонт в размере 3000 долларов(225 тыс руб). Следующей весной от него остался каркас. Однако я быстро понял, что вывоз дров не входит в мои планы на будущее. Сезонность Несколько лет назад я был на рынке дождливым ранним апрельским утром, плачась другупроизводителю о моих последних проблемах с домашней птицей. В том году, вместо того, чтобы заводить птенцов в мае, как я обычно делал, я попытался ускорить сезон, согревая свой брудер в марте и переводя птиц на пастбище с первым приливом зеленой травы. Но в том году сплошная неделя холодного дождя и мокрого снега была почти катастрофой для моих цыплят. Я потратил последние семь дней на то, чтобы установить передвижные тепловые лампы для шести разных помещений, и едва смог их спасти. Терпеливо выслушивая, мой друг, занимающийся овощеводством, ответил: «Раньше мы тоже пытались ускорить сезон, но из-за холода мы потеряли слишком много рассады. Теперь, вместо того, чтобы торопить сезон, мы просто ждем, пока потеплеет ». Он пожал плечами. «Оказывается, покупатели все равно купят еду, когда она у нас будет, а ее производство в сезон стоит вдвое меньше». Для меня это стало откровением: работайте в рамках природы, развивайтесь больше за меньшие деньги и делайте так , чтобы ваши клиенты были довольны. Здравый совет моего друга навсегда изменил мой взгляд на производство. Выращивание уток было почти таким же опытом - в основном требовало моего времени и незначительных материальных затрат. За цену гвоздей, старых досок и горстки тепловых ламп я смог соорудить для своих утят брудер. Бережливый и самоуверенный, я чувствовал себя Генри Дэвидом Торо, окруженным сотней болтливых, плоскостопых поклонников. Однако проблема возникла, когда я переселил их на пастбище. В отличие от кур или индеек, которые предпочитают оставаться сухими, утки - водоплавающие птицы и любят мокнуть. Вскоре я обнаружил, что они вылили всю воду себе на спину, играя вместо того, чтобы пить. Для них это было весело - то есть до тех пор, пока не кончилась вода, и вскоре они захотели пить. Я думал, что решил эту проблему, установив системы автоматического полива, но это только усугубило проблему. При неограниченном количестве воды утки вскоре провели весь день, плескаясь, и в итоге образовались огромные лужи. Представьте себе мой ужас, когда я шел по пастбищу и обнаружил, что мое поле заболочено и сотня уток радостно крякает, как будто это был самый славный день в их жизни! Оказывается, то, что было хорошо для уток, было ужасно для моего пастбища - мы называли грязные пруды на нашем поле лжеболотами. На восстановление поля потребовалось несколько лет, что в будущем обойдется мне гораздо дороже, чем скромная прибыль, которую я получил от продажи птиц. Урок? Утки по-своему пытались сказать мне, что им не место на моей ферме. Да, технически я мог бы успешно вырастить их, но сопоставить их природу с моей системой не удалось, и я не подобрал землю для ее подходящего использования. Гораздо лучше сосредоточиться на предприятиях, которые обеспечивают естественную синергию, чем навязчиво. Неудача при расширении: сказочный фургон с едой Одна из моих самых больших неудач, по иронии судьбы, произошла потому, что она была слишком успешной. Помните, в главе 8 я подчеркивал добавление ценности к тому, что вы выращиваете больше всего? В 2011 году у меня возникла амбициозная идея запустить фургон с едой в Вашингтоне, округ Колумбия, превратить мой говяжий фарш и сосиски в чизбургеры и рулеты для завтрака. Для этого я купил подержанный шестнадцатиметровый трейлер ресторана, где продают рыбу с жареным картофелем, по рекламе на Craigslist в Балтиморе, и провел ужасно грязную неделю, пачкаясь жиром до локтей, чистя его сверху донизу. Наконец, в качестве последнего штриха я заклеймил его логотипом своей фермы. Его популярность была мгновенной. Работая только по субботам и воскресеньям во время наших четырехчасовых фермерских ярмарок, грузовик давал около 3000 долларов(225 тыс руб) за выходные. После примерно 1000 долларов расходов, которые дали отличную прибыль в размере 2000 долларов(150 тыс руб), наступило утро понедельника. Мое будущее, казалось, было вымощено чизбургерами травяного откорма и обертками для колбас, изготовленных из экологически чистых материалов. Все, что оставалось делать, - это каждую неделю носить с собой в банк большие мешки с наличными - и, возможно, я сам время от времени ел чизбургер. Так в чем была проблема? Слишком большой успех, слишком быстрый успех - вот что нас погубило. В тот первый год я был настолько сосредоточен на развитии бизнеса по доставке еды в город, что дела на ферме начали ухудшаться. Помните три золотых правила ведения сельского хозяйства (глава 11, стр. 175)? Я обнаружил, что слишком сильно растянулся, чтобы следовать за ними. Вскоре сломанные заборы перестали крепиться, гидранты протекли, а инструменты рассыпались. Короче говоря, я был так сосредоточен на приготовлении гамбургеров, что пренебрегал производством говядины, дающей гамбургеры! Конечно, решение было. Попросив совета у обычных бизнесменов - опытных людей, которых я уважал, но которые не были фермерами, - мне сообщили, что мне нужно всего лишь нанять менеджера, и мои проблемы будут решены. Оглядываясь назад, я могу сказать, что это был один из худших бизнессоветов, которые я когда-либо получал. В течение года я сменил трех менеджеров. Хотя эти менеджеры были очень хорошими людьми и очень хорошо оплачивались, они вкладывали в бизнес гораздо меньше, чем я. Вскоре я обнаружил, что иду за ними, убирая недосмотр, заполняя рабочие места, совершая экстренные поездки за дополнительной горчицей или бумажными полотенцами. Успех меня потрепал! Последней каплей стало то, что мой третий менеджер организовал ночное питание в Джорджтаунском университете. В первую же ночь он застрял в туннеле посреди кампуса и позвонил мне в панике. Знак гласил: одиннадцать футов шесть дюймов(3,45м); грузовик был высотой - одиннадцать футов восемь дюймов(3,5м). Я проехал час до Вашингтона, выехал на грузовике из туннеля и вежливо - но решительно - закрыл бизнес той же ночью. После этого я снова сосредоточился на самом важном: делать то, что я люблю, и делать это хорошо. Несмотря на свою популярность и прибыльность, фургон с едой не предлагал ничего из этих важных вещей. Потребовалась «успешная» неудача, чтобы помочь мне ясно увидеть, что было важным в моей жизни, а также напомнить мне, чем я действительно люблю заниматься. Системный сбой: тайна уменьшающихся бараньих отбивных Как объясняла Лена в главе 12, разделение труда на ферме может быть прекрасным, пока все идет гладко. Как и у большинства фермеров, на моей ферме нет мясной лавки сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, поэтому в течение многих лет я использовал скотобойню в Мэриленде для удовлетворения всех своих производственных нужд. Но они были постоянно заняты, поэтому, когда чуть дальше в Пенсильвании открылся новая скотобойня, я решил перебросить своих ягнят на новое место. Новый мясник был невероятно услужливым и дружелюбным, стараясь приспособиться к моему производственному графику. В первый год все, казалось, шло отлично. Однако постепенно я стал замечать кое-что любопытное. В течение многих лет в старой мясной лавке мои ягнята всегда давали 40 процентов мяса от веса тела. Это означало, что из среднего барана весом в сто фунтов(45 кг) можно было получить надежные сорок фунтов(18кг) продукта в виде пачек отбивных, каждая из которых весила около фунта(450г). Тем не менее, в этом новом магазине отбивные всегда были ближе к трем четвертям фунта(330г) - и другие куски, как правило, тоже весили меньше. Я получал всего около тридцати фунтов нарезки с ягненка(13 кг). Быстрая математика показала, что тут было такое же количество отбивных, поэтому у меня не было опасений, что какой-либо продукт отсутствует. Тем не менее, при цене 20 долларов(1500 руб) за фунт(450г) в течение сезона потеря четверти фунта на пачку превратилась в колоссальные 6000 долларов(450 тыс руб), только на одних отбивных из баранины. Это даже не учитывая других просчетов. Эта загадка была раскрыта после того, как я нанял новую сотрудницу, которая раньше работал в мясной лавке. Мы собирались на фермерский рынок, когда она взяла пачку отбивных из ягненка и внимательно их изучила. «Почему вы так долго держите трупы ягнят?» - спросила она. Выдержка была давно устоявшейся частью нашей системы - это процесс, при котором мясо помещается в холодную камеру в течение десяти дней для размягчения перед обработкой. «Что заставляет вас спрашивать об этом?» - ответил я. «Потому что, - объяснила она, указывая на упаковку, - эти отбивные слишком сильно постарели и потеряли всю влагу. Смотрите. Они сморщились ». Раньше я не замечал этого визуального несоответствия, но она была права. И тут меня наконец осенило. Новому мяснику всегда требовалось месяц или больше, чтобы вернуть мне мой продукт, в отличие от двухнедельного обслуживания другого моего переработчика. Я всегда предполагал, что новый мясник просто забыл позвонить мне, когда продукт будет готов. Теперь я понял, что мясо все это время висело, становясь вяленым мясом. Оказывается, неудача приходит вопреки вашим самым лучшим намерениям. И какой это был провал! Экстраполируя математику, я вскоре понял, что 6000 долларов на бараньи отбивные - это капля в море. Когда я учел все, 25-процентная потеря со ста ягнят составила почти 20000 долларов(1,5 млн руб) в течение сезона. Моя прибыль от ягнят в том году буквально испарилась. И это даже не учитывает тот факт, что я невольно продавал товары, не соответствующие нашим стандартам - кто знает, сколько клиентов я потерял в результате? Неисправности оборудования: расплата за ошибки Точно не могу сосчитать, сколько раз я ломал себе большой палец молотком, рвал штаны о колючую проволоку или падал во время стрижки овечьих копыт. Однако я могу рассказать вам об одном случае, когда я задействовал комбайн в виде грузовика, разорвав ведущий вал на сумму 2500 долларов(187 тыс руб). Надрывая перегруженный фургон с круглыми тюками, я помню, как загорелся двигатель до такой степени, что моторное масло внезапно вырвалось из картера - это был просчет в размере 4000 долларов(300 тыс руб). Мой грузовик не работал три недели. Когда я купил свою первую морозильную камеру в некоммерческой кейтеринговой компании, они утверждали, что она находится в идеальном рабочем состоянии. Притащив его обратно на ферму и снова собрав, я обнаружил, что она действительно был в идеальном рабочем состоянии. . . как холодильник, а не как морозильник. Эта «морозилка» обошлась мне в 3000 долларов(225 тыс руб). Но чтобы превратить ее в настоящую морозильную камеру, потребовалось дополнительное обновление на сумму 3500 долларов(262 тыс руб). Каждый из этих уроков был связан с тем, что я не полностью понимал ограничения, возможности или конструкцию очень дорогого оборудования. Из-за того, что я не тратил время на правильное обучение, каждый отказ заканчивался дорогостоящим ремонтом или модификацией на тысячи долларов. На мой взгляд, гораздо лучше арендовать оборудование и набраться опыта или спросить совета у профессионала перед совершением крупных покупок. Еще лучше посетить другие фермы или рабочие места, чтобы увидеть машины в действии, прежде чем вы решите прыгнуть в них. Обладать полезными вещами - это весело, но ломать их - неприятно. Оплата своей глупости, когда вы знаете , что вы могли бы избежать ее - это одно из худших чувств. Малые Неудачи, Большие Уроки Как это ни парадоксально, такие неудачи обычно учили меня гораздо большему, чем мои настоящие успехи в сельском хозяйстве. Каждое переживание, в свою очередь, унизительно, обескураживало и даже сводило с ума. Но это то, на что вы подписываетесь как фермер; это естественный поток живого бизнеса. Будьте уверены, что каждый так называемый идеальный день на устойчивой ферме означает так называемый день неудач. Именно то, что вы делаете с неудачей, когда она возникает, - как вы реагируете, - в конечном итоге формирует из вас того фермера, которым вы хотите быть. Как классно заметил автор Ф. Скотт Фицджеральд: «Нет ничего хорошего в том что нетрудно». Тем не менее, есть просто трудности, а есть и очень сложные. Я оставил следующий список напоследок, потому что это были одни из моих величайших и самых важных уроков, неудачи, которые довели меня до предела. Нехватка кадров Полное использование сторонней помощи для управления вашей производственной деятельностью хотя зачастую это необходимо для поддержания определенного масштаба или определенного типа производства - сопряжено с неотъемлемыми рисками. В течение нескольких десятилетий я заставлял людей увольняться, уходить или переходить на другую работу практически по всем причинам, указанным в книге. Иногда, честно говоря, они словно растворяются в воздухе. Безусловно, у меня в основном были замечательные, сознательные сотрудники. Иногда жизнь просто вносит свои коррективы, и людям нужно сменить работу. На другом конце спектра, однако, у меня арестовывали сотрудников, или мне приходилось увольнять их после того, как они лгали мне или крали у меня. Был даже один, который полностью потерял совесть и угрожал убить меня (наверно, про него мы читали в начале книги). Я неделю почти не спал! Я достаточно долго занимаюсь этим, чтобы знать, что рано или поздно, независимо от причины, наступит утро, когда кто-то не появится, и это окажет огромное влияние на мою способность управлять своей фермой. Это может быть в следующем году или на следующей неделе, но это произойдет. Да, у меня отличный персонал, и мы очень хорошо работаем вместе. Но опять же, подобный сбой может происходить по множеству вполне законных и понятных причин. Сотрудники заболевают. Чрезвычайные погодные условия могут помешать поездке на ферму. Может произойти дорожнотранспортное происшествие. В семье могла быть трагедия. И все же работа на ферме по убийству невинных животных должна продолжаться (пока нас всех не убьет законом кармы). После десятилетий такого опыта, мой главный вывод таков: я не могу разумно ожидать, что кто-то, кроме меня, заставит мою ферму работать. Если дела идут хорошо (как обычно они делают), тогда отлично. Но, в конце концов, я знаю, что в конечном итоге я отвечаю за то, чтобы шоу продолжалось. Я никогда не могу допустить, чтобы нехватка персонала остановила меня. Таким образом, все мои системы преднамеренно предназначены для работы одного человека в одиночку. Обычно это один из двух моих помощников, работающих полный рабочий день (кроме меня на ферме есть еще два сотрудника), и в любой день все отлично работает. Крупный рогатый скот и овцы переводятся на свежие пастбища, яйца собираются три раза в день, а поилки и кормушки для свиней проверяются. Короче говоря, управление сотнями голов крупного рогатого скота, овец, свиней и тысячей кур-несушек может осуществляться одним человеком. Не поймите меня неправильно. Когда мы все трое работаем вместе, можно добиться гораздо большего, и моя ферма обычно работает именно так. Но наличие системы, которой я могу управлять сам, в случае необходимости - по крайней мере, в течение дня или двух, пока не вернется сотрудник или пока я не найду кого-нибудь нового, - бесценно. Благодаря намеренному встраиванию простоты в ваши системы, они также обеспечивают дополнительную гибкость. Когда вы заболели гриппом, сломали ногу или попали в экстренную ситуацию в семье, очень важно знать, что ферма может просуществовать день, неделю или даже месяц, вместе с одиноким опытным сотрудником. Опять же, это определенно не идеально, и он будет выполнять лишь базовые обязанности. Но важно то, что это возможно. Конечно, определения «простых систем», безусловно, будут варьироваться от операции к операции, и то, что может работать, например, для животноводческой фермы, никогда не будет напрямую переведено на овощную ферму с большим объемом производства или наоборот. Но создание системы, которая может поддерживать производство, оставаясь при этом устойчивой к X-фактору кадрового дефицита, является фундаментальным шагом к устойчивому успеху независимо от предприятия. Угрожающие жизни неудачи Ничто так не научило меня быть лучшим трактористом, как поездка на заднем ходу по крутому холму, когда мои передние колеса взлетели на восемь футов(2,4 м) над землей. К счастью, широкий румпель на багажнике отбросил меня на землю и не дал мне полностью перевернуться. Сварные швы подпорок раскололись и многотонный столб рухнул, нанеся смертельный удар по тому месту, где я стоял всего несколько секунд назад. В другой раз боров семисот фунтов(315 кг) весом загнал меня прямо на яблоню, явно намереваясь съесть меня на обед. Попав во внезапный шторм, я стал свидетелем могущественных платанов, разделенных молнией надвое, хотя по необъяснимым причинам мне посчастливилось избежать поражения электрическим током. Сельское хозяйство - это не просто сложно. По статистике, это одна из самых опасных профессий на всей планете. Случайная смерть или травма, которая изменит жизнь, - это реальная и постоянная угроза. В каждом из вышеперечисленных случаев мне повезло избежать окончательной неудачи неспособности защитить свою собственную жизнь. С каждым разом я учился быть более осторожным, уделять больше внимания и оставаться на ногах. Лучше, если неудача станет возможностью для обучения, чем последним ударом. Это не означает, что к сельскому хозяйству нужно подходить со страхом или запоздалым беспокойством, а скорее с должной подготовкой и усердием. Каждый день на ферме я ношу подходящую экипировку, которую я ласково называю своей броней: жесткие парусиновые штаны в полный рост, ботинки со стальным носком и прочный ремень с универсальным инструментом в кобуре. Царапины от ежевики. Копыта скота. Укус осы. Укусы змей. Это минимум ежедневных атак. Вы должны принимать разумные меры, чтобы защитить себя от ежедневных травм. Готовность к общей картине имеет решающее значение. Регулярно осматривайте тракторы и грузовики, убедитесь, что машины находятся в безопасном рабочем состоянии, и соблюдайте соответствующие меры предосторожности при использовании электроинструментов, механизмов и другого опасного оборудования (да, это означает всегда носить защитные очки и беруши). Однажды днем я чуть не потерял ногу, когда доброволец случайно замахнулся большой веткой на мою работающую бензопилу. Лезвие прорезало десять дюймов(25 см) в моих джинсах, но каким-то чудом я отдернул его на миллиметр, прежде чем оно рассекло б мои яйца. Нам всем хочется верить, что мы непобедимые суперфермеры, одетые в клетку и джинсовую ткань вместо колготок и плащей. Факт в том, что, конечно, все мы полностью люди. Я предпочитаю оставаться им так долго, насколько это возможно. Ошибки веры Мои самые унизительные и глубоко подавленные периоды работы фермера всегда приходились на длительные летние засухи. Сотни раз со своего крыльца я наблюдал, как гроза скользит к северу или югу от фермы, ливень в нескольких километрах от меня, но ни единой капли не достигло моих кипящих, выжженных полей. Когда действительно наступает засуха, я иногда даже забываю, что такое дождь. В самые мрачные моменты я начинаю думать, что, может быть, на этот раз это навсегда, что дожди больше никогда не пойдут, что ферма рухнет из-за глобального потепления. Это чувство безнадежности, беспомощности. Дожди не пойдут сегодня, а может, и завтра. Может, и целый месяц. К настоящему времени, однако, я знаю, что живительные дожди рано или поздно начнутся. Они всегда так делают. Подобно тому, как снег по пояс всегда тает или воющий ветер, наконец, задует, так и питательные дожди наконец-то утолят мои жаждущие поля. Я просто не могу предсказать, когда. Из-за этого то, что я делаю, имеет первостепенное значение. Для борьбы с засухой я оставляю достаточно биомассы, чтобы покрыть и охладить почву, создавая глубокие корни для доступа к подземным водам. Годы ротационного выпаса увеличили органическое вещество на полях, микроскопические углеродные губки, которые - когда наконец идет дождь - поглощают на тысячи галлонов воды больше, чем земля в прошлом. Эта дополнительная доступная влажность позволяет моим культурам пережить дни или недели засухи, которую они раньше не могли пережить. Годы предварительного планирования и последующего исполнения оказали неоценимое влияние на мою прибыльность и производительность, а также на мое личное счастье. Все это способ объяснить, что величайшее испытание, которое испытывает любой фермер, - это отсутствие веры. Это режет нас до глубины души. С опытом мы учимся верить в природу, в свои фермы и в то, что нами руководит нечто гораздо большее, чем мы сами. Без глубокой приверженности каждому из них, когда дела становятся действительно тяжелыми, слишком легко бросить это. Только когда вы доведены до самой грани неудачи, вы действительно подвергаетесь испытанию, и ваш характер как фермера раскрывается в полной мере. Экстремальные вызовы приводят к невероятным открытиям. Больно в данный момент да, но, в конечном счете, позитивно. Возвышенный парадокс. Река Гераклита всегда течет, всегда бросает вам вызов. То, что на первый взгляд кажется недостатком контроля, на самом деле является вашим активным намеренным участием в жизненно важных изменениях. Когда вы работаете с тем, что дает природа - и соглашаетесь с тем, что неудача проверяет ваши системы, - вы постоянно укрепляете свою ферму. Солнце всегда будет светить снова, и всегда будут идти дожди (пока люди не угробят планету окончательно). Понимая это, вы постепенно рассеиваете иллюзию человеческого контроля (но не реальность человеческого уничтожения природы) и цените реку времени во всем ее великолепии. Вопросы для обзора главы 1. Вспомните одну из самых больших ошибок в жизни. Как она превратила вас в человека, которым вы являетесь сейчас? Что ты узнал? Теперь, когда время прошло, это все еще кажется неудачей? 2. Насколько важно для вас сохранять чувство контроля? Если это сильная потребность, сможете ли вы справиться с взлетами и падениями, возникающими в результате работы с природой? Или, наоборот, если вы меньше контролируете, сможете ли вы привнести в свою жизнь больше организованности? 3. Были ли вы когда-нибудь в ситуации, когда вам угрожали физически и эмоционально, и когда для успешного исхода требовалась уверенность в своих силах? Какие представления о себе (и о более крупной проблеме) вам это открыло? Обналичивая свой образ жизни Мы открыто и неоднократно говорили о концепции возврата инвестиций. Что вы получаете от инвестиций в сельскохозяйственные активы - землю, здания и оборудование? Конечно, вы должны использовать эти активы для создания положительного денежного потока, а также прибыли, чтобы оставаться в бизнесе. Но выращивание продуктов питания - это трудный путь к тому, что большинство людей считает серьезным богатством. Вместо этого мы стремимся к умеренному комфорту в нашем уровне жизни, увенчавшемуся огромным удовлетворением от хорошо выполненной работы. Вместо двухчасовых поездок на работу мы просыпаемся прямо там, где есть работа - мы начинаем день, вставая и выйдя за дверь. Помимо денег, взамен наших инвестиций мы получаем то, что мы называем зарплатой, связанной с жизнью. Эта зарплата бывает разных форм и размеров. Хотя ее нельзя депонировать в вашем местном банке, она платит вам снова и снова множеством способов. Трудоголик или полностью интегрированный? Для многих из нас привлекательность земледелия как карьеры представлена мечтательным видением пропитанного росой поля на восходе солнца или свидетелями первых чудесных шагов новорожденного ягненка. Действительно, это те моменты, к которым мы стремимся как новички, а затем ценим как практикующие садоводы. Но на самом деле многие из этих моментов не случаются с 9:00 до 17:00 с понедельника по пятницу. Скорее всего, они могут произойти на рассвете или в сумерках в любой день недели, будь то День памяти или нет. Идя вразрез с нашей «основной культурой», настаивающей на том, чтобы работа оставалась на работе, а ваша личная жизнь дома, сельское хозяйство смешивает все в один сложный, интегрированный шар баланса между работой и личной жизнью. Я знаю лишь несколько владельцев ферм, которым удается поддерживать «нормальный» рабочий день. Эти редкие производители работают уже давно, и у них есть очень способный и постоянный персонал, который поддерживает работу фермы почти на автопилоте. Для остальных из нас бухгалтерия и другие офисные дела часто выполняются, когда на улице темно, скот проверяется после обеда, а фермерские рынки работают по выходным. Жизнь и работа фермера полностью взаимосвязаны. Поначалу это может показаться пугающим, но на самом деле это одна из самых больших наград за выбор фермерской жизни. Преимущество работы рано и поздно днем может заключаться в вашей способности посещать школьные игры вашего ребенка в 1:30 дня, или вздремнуть в 3:45, или посетить класс йоги в 4:00 в городе. Это свобода и гибкость, которые дает возможность устанавливать расписание на день, неделю и время года. В то время как погода иногда играет с нашими лучшими планами, мы одни решаем, стоит ли ради посещения воскресного фермерского рынка пропустить футбольные матчи Сьюзи. Как было сказано ранее, выбор хоть и тяжек но есть. В пределах вашей географии и рынка, вы свободны. Вы не «работаете на дядю»; вы работаете на себя. Семейные ценности Мы рассмотрели тему семьи в главе 12, прежде всего с точки зрения того, как уберечь ферму от негативного воздействия на эти отношения. Но каковы награды для фермерской семьи? Фермы преподают жизненные уроки всем участникам - о самой важной ценности жизни и смерти, рождении и обновлении. Постоянно и внутренне свидетельствовать о смене времен года - это один из подарков, который ферма делает своим участникам. Еще один бесценный урок, который преподает нам, особенно детям, работа на ферме: на самом деле не имеет значения, болеете ли вы, чувствуете себя ленивым или грустным - некоторые вещи просто необходимо делать, несмотря ни на что. Биологические потребности растений и животных важнее вашего настроения. Теплицу нужно поливать, коров доить, свиней кормить. Эти жизненные потребности абсолютны и помогают нам помнить об истинном приоритете биологии над мировоззрением. По моему опыту, позволяя работе забирать все мои усилия, в конечном итоге это дает меньше головных болей, больше энергии и улучшенное настроение. То же самое и с детьми. Сама ферма привносит в семью биологический баланс. Когда вашего ребенка спрашивают в школе: «Чем ваша мама зарабатывает на жизнь?», У него будет целый ряд реальных ответов. С точки зрения повседневной рутинной работы работа на ферме не является загадочной или непонятной. В основном она состоит из понятных, объяснимых задач с очевидными и ощутимыми результатами. Ваш ребенок может с гордостью представлять то, что вы делаете весь день. Он даже может достать из коробки для завтрака яблоко, морковь или бутерброд с ветчиной и показать одноклассникам, что вы делаете! Возможность активно наблюдать за своей работой - это подарок для вас обоих, вызывающий уважение и восхищение вашего ребенка. Точно так же, когда вы учите и тренируете своего ребенка выполнять небольшие работы на ферме, вы тоже можете восхищаться и уважать его вклад и усилия. Эта валюта взаимного уважения укрепляет крепкие и здоровые семейные узы. Я обнаружил, что эта расплата имеет огромное и непреходящее значение в моих отношениях с сыном. Хотя ферма, конечно же, не единственное место для такого рода связей, она уникальна. Здоровье и благополучие В самом простом смысле сельское хозяйство - это много хорошей и тяжелой работы. Это настоящая активность по сжиганию калорий, соответствующая особенностям нашего тела. Да, ты устанешь, но этот вид усталости поправим отдыхом, гидратацией и питанием. Вы должны заботиться о своей основной производственной машине - о своем теле, в том числе и о мозге! Достаточное количество сна, много воды и вкусная еда будут иметь большое значение для поддержания хорошей формы тела. Дети вдохновляют на новые идеи Когда моему сыну исполнилось одиннадцать, Я решил, что ему больше не нужно ехать в лагерь в летние дни. Он выбрал пару программ, которые его особенно интересовали, но в основном он собирался остаться дома. Мне нужен был новый инструмент, который помог бы мне оставаться на связи с ним, пока я был в поле. Поэтому я решил купить для нашей семьи гольф-кар. Ему это очень понравилось!! Он звонил мне по телефону и спрашивал, нужно ли нам что-нибудь в поле, так как ему не терпелось найти причину взять его покататься. Он ездил из дома в поле и обратно по несколько раз в день. Он мог легко присоединиться к команде на несколько минут или даже на час работы, а затем поехать домой, когда ему стало скучно или он устал. Он особенно любил приносить нам закуски. Есть бесчисленные взаимовыгодные способы взаимодействия членов семьи с фермой. Мы призываем вас проявить творческий подход! Однако, за исключением ежедневного подбрасывания тюков сена или уборки стойл, заполненных навозом, большинство фермерских хозяйств не предлагает ничего в плане устойчивой аэробной активности или тренировок на гибкость. Поэтому, если ваше предприятие не позволяет вам ежедневно повышать частоту сердечных сокращений, необходимо уделять время йоге(вредной древней практике, давно потерявшей смысл даже для индусов), растяжке и аэробным видам спорта. Я знаю несколько чокнутых ферм, где ежедневная йога занесена в расписание. Даже пяти-десятиминутная гимнастика сразу после утреннего совещания помогает подготовить организм к полному дню тяжелой работы. Как и в случае с любой другой целью на рабочем месте, создание привычки вокруг нее делает ее достижимой. Отношение к здоровью и благополучию побудит вас и всю вашу команду заботиться о нем. Я сожалею, что не сделал достаточно, чтобы улучшить последствия долгих часов работы в неудобных позах. Моего еженедельного занятия вредной йогой было недостаточно, чтобы противодействовать ежедневному напряжению, когда я наклоняюсь, чтобы собрать урожай. Таким образом, боли в пояснице стали для меня постоянным ограничивающим фактором. Так что поверьте мне: профилактический уход за телом намного эффективнее и намного дешевле, чем лечебные меры. Ваш юношеский скачок исчезает, даже если вы этого не замечаете. Выясните, как вы и ваша команда можете сделать заботу о себе частью повседневной работы на ферме. Таким образом, вы сможете наслаждаться прекрасной зарплатой фермерской жизни, вместо того, чтобы тратить деньги на мануального терапевта! Кругом мы идем Одно дело признать, что все эти замечательные преимущества образа жизни приходят с сельским хозяйством. Но это еще одна уловка - действительно наслаждаться и ценить их. Насколько ваша ферма может быть вдохновляющим и мотивирующим местом для работы и жизни, она также может быть наполнена ежедневными неожиданными проблемами. Конечно, красота существует, несмотря на все проблемы, и проблемы теряются среди красоты. Но, боже мой, это действительно сложно увидеть объективно. Обычно это гибель и мрак с одной стороны или солнце и бабочки с другой. Истина, естественно, находится где-то посередине. Карьера в сельском хозяйстве наполнена множеством диких эмоциональных потрясений - ежедневно, ежечасно, иногда даже от минуты к минуте. К счастью, у вас есть прекрасные средства от этих перепадов настроения - природа и время. Используйте окружающие вас ресурсы заземления - чистый воздух, яркие растения и здоровую почву, которые могут заложить прочную основу для хорошего психического здоровья и счастья. Многие люди работают в помещении весь день, отключившись от целительных сил природы, поэтому в полной мере используйте преимущества своего существования на открытом воздухе, часто глядя в небо, иногда лежа на земле и замечая запахи и звуки вокруг себя. Ферма связывает вас с цикличностью времени. Ваша работа тесно связана с повторяющимся циклом сезонов и суточным ритмом каждого дня. Надежность этих циклов дает фермерам комфорт и возможности. Каждый день приносит новую работу - те же дела, да, но также еще один шанс сделать лучше. Я всегда любил очищающий аспект зимы и возможность возобновить новый фермерский танец каждую весну. Приближение нового сезона, отнюдь не повторяющееся, всегда вдохновляло меня заново - как прекрасный чистый лист для создания успешной фермы. Сопоставление ваших усилий с течением времени на вашей ферме одновременно укрепляет и бодрит. Благородное дело Помимо того, что почти каждый день бывать на улице, одна из самых больших зарплат в образе жизни это осознание того, что выращивание продуктов питания - хорошее и благородное занятие. В то время как очень многие люди в нашей нынешней культуре находят свою работу душераздирающей, сельское хозяйство само по себе приносит глубокое удовлетворение. Даже если бюджет ограничен, а часы работы иногда бывают долгими, честь обеспечивать едой нашим общины заряжает нас энергией и поддерживает. Фундаментальная биологическая необходимость еды придает работе смысл. Забота о растениях, животных, экосистемах и, в конечном счете, о людях важная и ценная работа. Одна из самых ярких и оригинальных идей движения CSA заключалась в том, что каждый человек имеет основное право человека на доступ к достаточному количеству земли, чтобы прокормить себя. И, исходя из этой предпосылки, если человек решит не обрабатывать эту землю самостоятельно, он должен выбрать, кто будет обрабатывать ее для него. Это стало основой для первых американских фермерских хозяйств CSA - договорного соглашения о взаимной поддержке между едоком и производителем. Для меня, этот священный, коммунальный, и элементарный характер сельского хозяйства – главный стимул. Экономические преимущества Владельцам домашнего бизнеса предоставляется значительная экономия средств. Офисные помещения, мобильные телефоны, доступ в Интернет и т. Д. становятся не нужны. После покупки хорошего дождевика, рабочих ботинок и прочных штанов бюджет фермера на одежду приближается к нулю. Дорогие стрижки, макияж и маникюр внезапно выпадают из поля зрения радара ежемесячных расходов; вашему скоту и вашим сотрудникам наплевать на то, что у вас плохая прическа. Атмосфера фермы превращает жизнь в самое главное - здоровье, отношения, связи и радость. Что касается еды, то, к счастью, она вас окружает. И не просто еда. Вы выращиваете самые свежие и вкусные ингредиенты на Земле. В течение пяти минут вы можете наслаждаться созревшими на солнце помидорами, хрустящей морковью или сочным персиком. Поговорим о том, чтобы получать деньги за то, что ты любишь! А что касается того, что вы не можете выращивать или не хотите выращивать, вы можете обменять это на рынке или у соседа. Это изобилие стоит реальных денег. Ваши расходы на питание резко упадут. Траты на рестораны, скорее всего, также уменьшатся. Как только вы привыкнете к высококачественным свежим ингредиентам, вы обнаружите, что ужинать вне дома станет гораздо менее удовлетворительным, если не откровенно разочаровывающим. Тем не менее, я знаю производителей, которым трудно найти время, чтобы готовить столько, сколько они хотят. Некоторые фермеры, в конце концов разочарованные тем, что не могут наслаждаться реальными плодами своего труда, решают нанять поваров, которые будут приходить два раза в неделю и готовить для них обеды и пять обедов в неделю для всех сотрудников. Стоимость приемлемая (простите за каламбур), а окупаемость - ошеломляющая. Помните, что лучший способ продажи ваших продуктов - это довольный клиент, в том числе вы и ваш персонал. Воспользуйтесь всеми преимуществами обилия еды вокруг вас и делитесь ею настолько щедро, насколько можете себе позволить. Принося радость Противовес свободе быть самостоятельным фермером заключается в том, что в конечном итоге вы несете ответственность практически за все, что происходит на ферме. Конечно, всегда есть погода или Мать-природа, виноватая во множестве мелких сбоев. Но по большей части вы являетесь создателем своей собственной маленькой вселенной. Ферма будет иметь ауру - ощутимую энергию, которую вы создаете. Вы должны проявлять радость в как можно большем количестве частей фермы и в течение как можно большего количества минут в день. Когда вы делаете это на регулярной основе, ваша зарплата будет не в деньгах. Постарайтесь сделать развлечение своим основополагающим принципом на ферме. Мало кто из фермеров разделяет этот секрет, но вот он: работа на ферме не должна быть скучной, унылой или однообразной. Разница между тяжелым трудом и радостным прогрессом в основном заключается в отношении. Как знает любой хороший родитель, когда вы делаете мытье посуды веселым занятием, дети внезапно хотят принять в этом участие. Людей привлекает позитив и смех. На ферме есть много места для шумного смеха - нет корпоративных блюстителей, которых следует избегать, и нет конференц-звонков, которые нужно прерывать. Здесь важна преднамеренность. Каждую зиму на совещании по окончании сезона на ферме мы начинали с того, что ходили вокруг стола, чтобы рассказать, что было весело для нас в этом году, а что нет. Если бы мы могли внести изменения в наши системы или культуры, чтобы удалить ненужные части, мы бы это сделали. Никто не любил собирать бамию, поэтому, определив, что это не очень выгодно, мы, наконец, перестали ее выращивать. Иногда простое выслушивание кого-то, кто положительно относится к неприятной рутинной работе, может помочь решить проблему с отношением. Например, я люблю собирать стручковые бобы (я чудак, я знаю), но я помог многим батракам быстрее собирать урожай и стать счастливее, сформулировав свою работу следующим образом: «Вместо того, чтобы думать о ряде как о бесконечной запутанной массе бобов и листьев, берите только одно растение за раз и собирайте бобы с лицевой стороны растения. Затем отклоните его к себе, и соберите заднюю половину. Тогда это будет сделано легко». В других случаях решение может быть более сложным. Например, мне очень не нравилось таскать шланги и разбираться с перегибами. Поэтому простым решением было купить действительно хорошие шланги, которые сохраняют форму и служат долго. Более принципиальным решением было установить второй гидрант в середине теплицы, что означало более короткие и легкие шланги для перемещения. Внесение этих улучшений по всей ферме приводит к большой разнице в коэффициенте счастья. Признаюсь, я ошибаюсь в своем определении «веселья». Возможно, удовлетворение и удовольствие это другие грани одного и того же чувства. Когда я размышляю над тем, что мне нравится в сельском хозяйстве, вот список занятий в моем потоке сознания: • Использование вакуумной сеялки в теплице • Катание на мини-авто • Слушать музыку, собирая цветы. • Поздравить друг друга в конце ряда • Обед в среду • Наслаждайтесь глубокими обсуждениями, собирая бобы • Сбор яиц • Слышать, как клиенты в восторге от нашей еды • Есть помидоры прямо с куста • Установка вала на место с первой попытки • Обнаружение, что ножи были заточены • Поиск идеального количества пакетов для CSA • Открытие рыночного фургона со свежими продуктами в 4:30 в субботу. • Возвращение с рынка домой только с пустыми контейнерами и пачкой наличных • Оставаться сухим в дождевике • Быстрое выполнение тяжелой работы с большой помощью • Посадка рассадной машиной с гидроприводом • Вождение по прямым рядам • Подсчет денег • Открытие регистрации CSA для потока активных участников • Обмен овощей на мясо и фрукты • Отведайте холодный арбуз в поле в жаркий день • «Разбрасывание» чистых тюков соломенной мульчи без сюрпризов внутри • Приготовление вкусных блюд из «бракованных» продуктов • Целый день разговаривать на поле с глупым фальшивым акцентом • Наблюдаю, как мои сотрудники становятся сильнее и быстрее • Напиться в пятницу Из этого списка мне бросаются в глаза несколько общих тем. Еда и напитки, безусловно, занимают видное место. Но что еще важнее, мы можем получать удовлетворение и удовольствие практически от любой деятельности, где все идет хорошо, когда оборудование работает или когда царит позитивный командный дух. Все это формы успеха. И угадай что? Успех - это весело! Малыш в кондитерской Иногда, конечно, бывает слишком много веселья. Форрест рассказывает об этом. Когда он был молодым фермером, он испытал на себе длинные дни, где веселье сияло на каждом склоне холма. Одним жарким летом он представил целый парк катящихся курятников, разбросанных по его пастбищам, где куры-несушки могут свободно есть свежий клевер, удобряя почву на ходу. Как здорово! Это был бы настоящий птичий рай. Итак, он мечтал об этих сооружениях, лихорадочно строил их в одну жаркую летнюю неделю, и - гх! - вот так его мечта сбылась. Затем он увидел возможность вырастить еще больше цыплят. Он перерабатывал их на ферме, в мясном цехе, который построил сам. Итак, после нескольких грузовиков бетона и поездки в Пенсильванию за шпателем из нержавеющей стали и щипцами - пуф! - он обнаружил, что перерабатывает шестьсот цыплят каждые две недели в течение всего лета. Чтобы не потерять больше «удовольствия», он начал выращивать индеек, строить флот пастбищных гоблермобилей и вскоре перед Днем Благодарения обработал пятьсот птиц. Конечно, пока он ухаживал за всеми этими цыплятами и индюками, ему пришло в голову, что, если бы он просто задумался, он также мог бы выращивать несколько сотен коз. Так он и сделал! И пока он этим занимался, он тоже решил заняться разведением уток, т.к. . . хорошо . . . почему бы и нет? Затем он увидел рекламу чего-то под названием Барбадосская черноволосая овца. Конечно, это прозвучало завораживающе, поэтому он проехал на своем трейлере час на юг и подобрал несколько десятков существ с дикими глазами, которые больше походили на миниатюрных антилоп, чем на настоящих овец. Веселье! Примерно в это же время кто-то подарил ему осла; Спустя несколько недель сосед высадил ему двух лошадей, чтобы он посмотрел на них в течение месяца, пока он уезжал в отпуск. Это, конечно, было в дополнение к содержанию двухсот голов крупного рогатого скота, нескольких сотен свиней и при этом посещения шести фермерских ярмарок каждые выходные, чтобы фактически получить зарплату. Это все еще было весело, правда? Пуф! Его энергия ушла. Форрест был пресловутым парнем в кондитерской, широко раскрыв глаза на множество сладких угощений, великолепно разложенных во всех направлениях. Будьте разумным человеком и знайте, что вы можете откусить лишь столько, прежде чем уже не сможете прожевать. Это правда, что его страсть вела его к недостойным занятиям, но потенциально интересным. Это было весело, пока его козы каждое утро в течение месяца не прорывались через его забор и не убредали на несколько миль отсюда. Забавно, пока он не узнал, что ощипывание утки занимает в двадцать раз больше времени, чем ощипывание курицы. Забавно, пока лошади безжалостно не загнали его скот, чернобрюхая овца не использовала его как трамплин, пока он стриг ей копыта, а осел не укусил его за жопу в тот момент, когда он повернулся спиной. Оказывается, достаточно сложно хорошо вести одно предприятие, а тем более двенадцать. Во что бы то ни стало, развлекайтесь везде, где можете. Но помните, «шанс всей жизни приходит раз в неделю». Другими словами, мир наполнен бесконечными возможностями, и с опытом вы вырастете и поймете, что редко возникает особая необходимость действовать сразу. Уравновесьте свой порыв, чтобы провести день, проведя вдумчивое исследование. Достаточно сбавьте скорость, чтобы хорошенько осмотреться. Иногда у вас уже есть все возможности, которые вам нужны, прямо перед вами. Обналичивать свой образ жизни означает иметь возможность получать удовольствие, когда это происходит. Помните, что слишком много веселья, по иронии судьбы, может означать совсем никакого веселья. Художественная лицензия Трудно переоценить огромное удовлетворение и гордость, которые дает выращивание чего-то из ничего - будь то посадка семени размером с ресницу, которое становится блестящим букетом цинний, или превращение сарая мусора в эффективно жужжащую фабрику для мытья и упаковки продуктов. . В сельском хозяйстве можно получить так много ощутимых наград. Вишня на вершине этого богатого и восхитительного пирога удовлетворения заключается в том, что вы можете создавать объекты и системы, которые являются абсолютно уникальными и даже эстетически приятными для вашего глаза. Вы можете покрасить сарай в фиолетовый цвет, если хотите, или установить самодельные скульптуры вдоль дороги фермы. Ферма - это ваш собственный четырехмерный (не забывайте о времени!) Холст, на котором вы можете нарисовать свое будущее. Какую форму принимает окончательное выражение любого импульса, непредсказуемо, и этого лишены все городские рабы, работающие на дядю в масках от барановирусов. Так много богатств Из всех способов заработать на жизнь сельское хозяйство - особенный и странный путь. Это выбор образа жизни на вершине карьеры. Фермерство - рискованное предприятие - в финансовом, физическом и эмоциональном плане. Ваша зарплата в образе жизни сродни высокодоходным дивидендам рисковых акции новых стартапов. И, как и инвестирование в акции, рискованные ставки приносят наибольшую прибыль. Тем не менее, ваша самая высокая отдача от инвестиций будет связана с нематериальными активами - временем, проведенным с семьей, свободой творческого самовыражения, выращиванием того, что вы любите, и весельем. Это то, о чем многие люди могут только мечтать; а для фермеров это часть их работы. Ваша способность к самоопределению, работе с природой и на ее территории, выращиванию столь необходимого питания для ваших сограждан - это небывалые валюты нашей сельскохозяйственной банковской системы. Вопросы для обзора главы 1. Какого вознаграждения помимо денег вы надеетесь получить в своем бизнесе? 2. Как ваша семья и личная жизнь будут пересекаться с вашим бизнесом? Какую пользу принесет ферма любимым людям? 3. Как ферма положительно (или, возможно, отрицательно) повлияет на ваше здоровье и благополучие? Как вы смягчите любые негативные воздействия? 4. Какие аспекты фермы доставят вам радость? Как сделать так, чтобы эта радость оставалась в центре внимания и для себя, и для людей, которых касается ваш бизнес? Заключение Мы никогда не были так взволнованы перспективами карьеры в сельском хозяйстве, как сейчас. Потребовались десятилетия, чтобы достичь идеальных рыночных условий для малых и средних хозяйств. Потребительский спрос, осведомленность клиентов, технологические достижения и социальные сети - все это пересекается, чтобы склонить чашу весов к независимому производителю. Горизонт созрел для прочного процветания. Если вы можете мечтать об этом - и затем вырастить его, скорее всего, для этого есть рынок сбыта. Правила меняются в реальном времени. Тот факт, что теперь вы можете охватить десять тысяч клиентов одним нажатием кнопки, ошеломляет, и это было невообразимо, когда мы только начинали заниматься сельским хозяйством. Например, простое добавление фермерского магазина Форреста в Google Maps немедленно увеличило ежемесячные продажи на 25 процентов. Поддерживать социальные сети так же просто. В течение пяти минут вы можете снимать и редактировать видео, загружать его в приложение и - да-да! - мир наблюдает за тем, как вы занимаетесь фермерством. Это возможность поделиться своими историями и наладить прочные связи. Также поразительны достижения в области упаковки, брендинга, хранения, охлаждения и транспортировки. Вначале мы часто чувствовали, что должны изобретать велосипед, от морозильников до вакуумных упаковщиков и этикетировочных машин. Сегодня просто постарайтесь не отставать от потока решений, которые постоянно дебютируют. На недавнем фермерском рынке в Вашингтоне, округ Колумбия, мимо проехал робот, чтобы доставить пиццу! К тому времени, когда вы это прочтете, вы, возможно, будете получать доставку домой дроном, а небо загудит погаными механическими пчелами. Приближается день, когда потребители получат беспрецедентный доступ к тому, как выглядят наши фермы. Уже есть бортовые дроны, которые снимают на видео некоторые из наиболее тревожных CAFO (концентрированных операций по кормлению животных) в нашей стране, показывая в реальном времени, как определенные пищевые предприятия загрязняют землю, воздух и воду вокруг них. Это отличная новость как для экологичных, так и для органических фермеров. «Пойдемте, осмотритесь», можно сказать с уверенностью. Наши фермы будут предлагать полную прозрачность, живые здоровыми растения и животные, а их управляющие-люди с радостью возьмутся за работу. Точно так же непреодолимое движение за безопасность пищевых продуктов привлечет еще больше внимания к сельскому хозяйству. Мы еще не описали новые законы безопасности пищевых продуктов, но это важная часть будущего нашего продовольственного ландшафта. Теперь и потребители, и правительство хотят знать, насколько чистыми и безопасными являются наши фермы для производства продуктов питания.(По научным данным, даже органическое земледелие увеличивает глобальное потепление, так что надеюсь, вас прикроют). Хотя такие термины, как «чистый» и «безопасный», имеют тонкие определения, достойные продолжительных дискуссий, мы хотим оставаться именно на стороне «хорошего парня». Поддержание порядка и организованности на наших фермах, внедрение разумных процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов и своевременное и точное ведение учета доказывают, что мы еще несерьезно относимся к своей роли производителей продуктов питания. Для тех из вас, кто действительно начинает с нуля, это означает, что вам не нужно отказываться от вредных привычек как нам! Ваша прекрасная возможность начать с правильного пути с широко открытыми глазами начинается прямо сейчас. Для тех из вас, кто уже участвует в фермерском путешествии, убедитесь, что вы охватываете эти основы прозрачности и организованности. Гордитесь тем, что являетесь производителем безопасных, надежных и питательных продуктов. Ресурсы уже существуют, чтобы помочь вам в достижении этой цели. Технологии будут развиваться, и именно поэтому мы так рады людям, которые хотят зарыться в грязь. Прогресс всегда обеспечивался теми, кто был готов инвестировать в акционерный капитал и выполнять работу, которую никто другой делать не хотел. Теперь, как и миллионы бесполезных программистов, инженеров, дизайнеров и ИТ-специалистов, фермеры тоже должны получать деньги за свой труд. Но это произойдет только в том случае, если вы будете настойчивы и лично добьетесь этого. Возможность прямо перед вами. В конечном итоге это и есть цель: адаптировать свой сельский энтузиазм и страсть к XXI веку, как бы он ни развивался. Адаптация к урокам в реальном времени и постоянно меняющимся рыночным условиям всегда будет важной составляющей вашего успеха. Соблюдая старомодную мудрость и экологически безопасные методы, вы все еще можете заниматься сельским хозяйством так же, как и предыдущие поколения. Но чтобы получать прибыль в сельском хозяйстве, вы больше не можете вести свой фермерский бизнес старыми методами. Ваш первый день Каким будет ваш первый день в качестве фермера? Какими бы ни были ваши обстоятельства - интерн, подмастерье, арендатор или владелец - когда дело доходит до того, чтобы наконец-то зашнуровать ботинки и впервые ступить на свои поля, каждый действительно начинает с ровного места. Не имеет значения, выросли ли вы на ферме или впервые столкнулись с продуктивной почвой. Вы можете быть в Калифорнии или в Нью-Йорке; вы можете садить помидоры, строить забор или расчищать поле. Не имеет особого значения, что вы делаете или где вы оказались. Независимо от подробностей, эмоции по сути будут одинаковыми. У тебя будут мурашки. Вы задаетесь вопросом, с чего начать, как начать и что делать в первую очередь. Вы будете поражены огромной ответственностью. Вы будете так взволнованы и, вероятно, попытаетесь все сделать в самое первое утро. Однажды у Форреста был ученик, который в первый же день неоднократно спотыкался о собственные ноги, изо всех сил стараясь произвести хорошее впечатление. То, что он считал спринтом, на самом деле было соревнованием на выносливость. К полудню он был измучен, но все еще в хорошем настроении. В течение своего годичного ученичества он постепенно развил устойчивый темп. У Эллен за эти годы на ферме, вероятно, было 250 новичков. В первый день они все были такими чистыми и блестящими! И неизбежно к 17:00, независимо от времени года, на щеках у них были грязь, рваные ногти и широкая улыбка на лицах. О, и розовый румянец от солнечного ожога везде, где обнажилась кожа. Второй день обычно начинался с инвентаризации того, какие мышцы болят и где были царапины. Независимо от этого каждый божий день они совершенствовались в сельском хозяйстве. И вы тоже. Сделайте глубокий вдох. Все успешные фермеры были здесь раньше, и они прошли через это. Эллен рано вспоминает, как каждый раз, когда она подходила к новой задаче, она внезапно становилась человеком, который разговаривал сам с собой вслух. Ее главный рефрен был: «Почему это так сложно?». Затем, после того, как она немного почесывала голову, несколько раз заходила в сарай и еще несколько раздумывала, у нее было откровение. «Ооооо», - говорила она, наконец решая проблему. «Так лучше». Независимо от того, слышно это или нет, убедитесь, что вы говорите с самим собой, как положительные, так и отрицательные эмоции. Похлопайте себя по плечу, по крайней мере, мысленно, поскольку час за часом вы умнеете. Ваш первый урожай Мы хотели бы видеть выражение вашего лица, когда вы собираете свою первую клубнику, первые помидоры черри или обнаруживаете, что где-то посреди ночи ваша свиноматка родила четырнадцать здоровых, голодных, извивающихся поросят. Потому что это будет красиво. Первый урожай Эллен собрала недалеко от Дэвиса, Калифорния, в 1987 году, на небольшом клочке земли, арендованном у хитрого старого фермера и мастера на все руки. Он любил заниматься подготовкой поля с помощью своего D5 Caterpillar, массивного гусеничного бульдозера – это не обычный сельскохозяйственный трактор! Первым - и, как выяснилось, последним - растением на этой ферме была свекла, полторы тысячи квадратных футов(135м2), посеянная как кукуруза, через тридцать дюймов (75см) друг от друга. Почва была мерзкой, липкой глиной, но свекла все еще росла. И они оказались великолепными, блестящими рубиновыми шарами идеальной формы. Обвязав стебли резинкой и хорошо ополоснув, они были упакованы в несколько беспризорных коробок, и они отправились в продовольственный кооператив Дэвиса. Ее переполняла гордость. Получить весь этот продукт из одной чашки семян было совершенно потрясающе. Пятилетний Форрест был лучшим сотрудником своей бабушки, каждый полдень неся пустое жестяное ведро в курятник, чтобы собрать дневные яйца. Там, в прохладном здании из шлакоблоков, в тени ореховых деревьев, он осторожно тянул руку под куриц, чтобы исследовать темные пушистые глубины. Эврика! Теплое коричневое яйцо, а иногда и два. Они осторожно входили в ведро. Его бабушка превращала эти золотые желтки в золотые пирожные, ее региональные кулинарные претензии на славу. Он помогал ей и с этим, продавая их после воскресной службы в церки из багажника ее темно-зеленого «Понтиака» 1973 года. Урожай - а впоследствии и продажи - для нас обоих начались рано. Возможно, у вас нет D5 Caterpillar или бабушкиной динамо-машины для выпечки тортов, но ваш собственный опыт будет не менее запоминающимся. Это один из самых больших секретов о сельском хозяйстве: чистая радость от выращивания собственных продуктов и от первой продажи. Ваша первая продажа Вы, наконец, создали что-то своими руками, возделывая это от поля до урожая. Это продукт, о существовании которого вы практически мечтали. Теперь вы нашли клиента, который видит ценность вашего тяжелого труда и хочет купить то, что у вас есть. Какое потрясающее чувство! Сколько людей получают возможность создавать то, что им нравится, и получают за это деньги? Это редкая территория. Даже после десятилетий ведения сельского хозяйства это остается опытом, который никто из нас не принимает как должный. Первый рыночный сезон Эллен был в шестнадцатилетнем возрасте, когда она продавала продукцию, которую она помогла выращивать на овощных фермах Потомака. Спустя всего пару недель обучения ее отправили на фермерский рынок Фэрфакса одну за рулем старинного F-150 с механической дубовой коробкой передач. Это было так давно в истории фермерского рынка, что там использовались подвесные весы и самодельные тяжелые деревянные столы с отверстиями в центре, через которые можно было продеть пляжный зонт. Большая часть продуктов просто лежала в корзинах на земле, чтобы люди могли в них копаться. Но, боже мой. Принимать эти однодолларовые купюры и заставлять клиентов улыбаться было невероятно приятно. Цикл между семенами и деньгами на покупку следующих семян был замкнут. Возвращение на ферму с пустыми корзинами, но фартуком с деньгами - довершение всего. Такая работа по продажам имела смысл во всех смыслах - она буквально продавала плоды своего труда благодарным едокам. Энтропия и обновление По определению, сельское хозяйство не существует без нас, фермеров. Но какой контроль мы на самом деле имеем? Наше доброе и мудрое соблюдение законов природы - наше почтение - благотворно влияет на нас каждый день. Но наша задача как производителей - не только работать с природой, но и иногда защищаться от нее. Это не все время радуга и сладкий ветерок. Когда на июнь прогнозируют заморозки, смертельные для двуустки, лучше прикрыться каким-нибудь защитным укрытием. Когда ветер со скоростью пятьдесят миль в час угрожает унести ваши теплицы в соседний округ, вам лучше задраить люки. Если стадо из двадцати оленей найдет ваш участок сладкого картофеля, это будет пир, так что вам лучше начать устанавливать высокие столбы для забора. Энтропия - это часть природы – якобы неумолимое движение к беспорядку. Требуются намерение и глупые усилия, чтобы хаос не захватил вашу ферму. Следовательно, ваша задача - найти разумный баланс между почтением и сопротивлением. Уважайте естественные циклы, взаимность и разнообразие, создавая системы, которые способствуют росту биологии почвы, одновременно поддерживая вашу экономическую прибыль. Но одна природа не позаботится о ваших урожаях; вы должны их взращивать. Поэтому обязательно поливайте нежные молодые растения, когда нет дождя. Обеспечьте укрытие от воющего ветра, когда у овцы начнутся ранние роды во время метели в конце марта. Все начинается, не правда ли, с нашего уважения к природе? Может быть, это началось в цветнике вашей матери или с подоконника, наполненного травами. Или, возможно, со сбора одуванчиков на школьной площадке, с удивлением глядя на сложность крохотного желтого солнышка, зажатого в ваших руках. Пока другие дети проносились мимо, играя, вы сидели ошарашенно и удивлялись. Затем, хвастаясь, вы съели этот одуванчик прямо на глазах у друзей. Было горько, но питательно! В какой-то момент, независимо от нашего происхождения, мы все чувствуем этот момент изумления, этот неожиданный трепет и уважение к природе (которую в основном по статистике и убивают фермеры). Постепенно, по мере того как вы проводите больше времени на работе на открытом воздухе, по мере того, как земля и солнце становятся частью вашей повседневной жизни, вы начинаете понимать, что можете предложить миру гораздо больше, чем вам обычно говорят или учат. И если вам повезет - и вы достаточно смелы - у вас когда-нибудь появится шанс последовать этой страсти и сделать чтонибудь экстраординарное. Сделайте что-нибудь экстраординарное Альдо Леопольд в своей основополагающей книге о сельском хозяйстве 1940-х годов A Sand County Almanac проницательно заметил, как наша культура часто ценит предприятия, которые делают деньги любой ценой - то, что он назвал «неправильным действием», - больше, чем те, которые предпринимают «правильные действия», но приносят меньшую прибыль. Еще во времена Леопольда борьба за экологическую ответственность, устойчивое сельское хозяйство и этичный коммерческий бизнес считалась смелой и чрезвычайно актуальной. У этого фермера хватило смелости выступить против корпоративной жадности и выступить от имени природы, у которой нет человеческого голоса. Но сегодня у вас есть еще больше возможностей. В этой книге вы исследуете идею сложного, динамичного и целостного подхода к сельскому хозяйству. Итак, ваше призвание - воспользоваться наблюдением Леопольда и развить его. Что, если бы можно было совершить правильное действие, которое приносит прибыль? Мы утверждаем, что настал день, когда вы сможете жить своими ценностями, одновременно получая стабильную и устойчивую прибыль. Это прекрасный пример мышления, основанного на тройной конечной точке: заботьтесь о своем экономическом благополучии и в то же время относитесь к своим работникам, клиентам и соседям с уважением. В то же время вы оказываете чистое положительное воздействие на окружающую среду. Все мы учимся у мастеров, и Леопольд заложил эту основу более полувека назад. Теперь у вас есть шанс сделать то, о чем он, возможно, даже не подумал. Было бы необычно реализовать это в более широком культурном масштабе. Создай свою ферму "душевность" места - нумен. Это жизненная сила вашей фермы. Правила поддержания этой одухотворенности чрезвычайно просты: дайте почве то, что ей нужно, и численность растений вырастет; Возьмите больше, и ты почувствуешь, как она исчезает. Как от распорядителя земли, это требует вашей целеустремленности, мудрости, чтобы рассматривать свою ферму как целостный, живой дух, а не просто какой-то биологический ресурс. По нашему опыту, чем больше мы отдаем, тем больше мы чувствуем отдачу земли. Рассмотрим эти строки из «Песни о себе» Уолта Уитмена: Ты считал что тысячу акров это много? Вы много считали землю? Вы так долго тренировались, чтобы научиться считать? Чувствовали ли вы такую гордость, когда понимали смысл стихов? Оставь свои счеты и названия, и ты станешь обладателем происхождения всех стихов. Ты станешь обладателем благ земли и солнца. . . . Когда вы «читаете» свой ландшафт, изучаете его холмы и лощины, поля и горизонты, что он вам говорит? Конечно он говорит. Вспоминая времена, когда мы были новыми фермерами, мы хотели получить ответы на все наши вопросы, и сразу же. Но в конце концов мы научились прагматизму оставлять на ферме место для какой-то тайны. Это загадка весенних лягушек, поющих при лунном свете, пока снег еще покрывает землю. Это прилив сока в фруктовые деревья, рыжие ветви и сладкие весенние малиновки, склоняющие ветви. Это первые шаткие шаги новорожденного теленка, когда мать его вылизывает, и он может пройти милю до того, как солнце опустится. Это последние тлеющие угли в вечернем очаге, окутанные дымным пеплом, но на следующее утро зажженные к жизни поленом из карии. Подсолнухи обращаются к рассвету. Только что вылупившийся птенец направляется прямо к воде. Мы забываем, что жизнь интуитивна. Мы точно не знаем, почему и как мы делаем большую часть того, что делаем сами. Но мы знаем, когда это кажется правильным, и мы знаем, когда это хорошо. Объяснить эти вещи так же легко, как объяснить, почему именно мы призваны быть фермерами. Как опекуны, спасатели и добровольцы мы подчеркиваем пользу земли и солнца, выращивая растения из почвы на благо человечества. Мы так много считали? Какая ответственность. Какая честь! Мы помещаем семя в плодородную почву, поливаем его и ухаживаем за ним. Солнце изгибается высоко над головой, и нежный зеленый побег поднимается в ответ, касаясь света. Зачем пытаться это объяснять? Единственное, что мы знаем наверняка, - это то, что когда мы вкладываем свою страсть в то, что любим, мы получаем больше, чем отдаем. Необязательно понимать полностью. Некоторые секреты лучше оставить в земле, прячась под нашими ступнями.
