Содержание Резюме ...................................................................................................................... 2 Описание бизнеса .................................................................................................... 2 Описание рынка сбыта ........................................................................................... 4 Продажи и маркетинг ............................................................................................. 4 План продаж ............................................................................................................ 5 План производства .................................................................................................. 6 Финансовый план .................................................................................................... 7 Организационная структура ................................................................................... 8 Факторы риска ......................................................................................................... 9 1 Резюме В настоящее время открытие собственного мини-завода является выгодным вложением средств. Это обуславливается следующими факторами. Во-первых, это рост спроса на продукцию мелких и средних пивоварен. Люди хотят постоянно пробовать новые вкусы и сочетания пенного напитка. Во-вторых, это падение качества продукции у крупных производителей, что непременно ведет к повышению интереса клиентов к небольшим пивоварням. В результате, примерный срок окупаемости проекта составит 5 месяцев. Для организации собственной пивоварни потребуется арендовать помещение общей площадью 100 м2. Также для эффективного развития бизнеса потребуется нанять в штат 10 специалистов. В проекте планируется производить 3 вида пива: светлое, полутемное, темное. Описание бизнеса На сегодняшний день на рынке наблюдается явный дефицит предложения качественного пива. Несмотря на это спрос на данную продукцию постоянно увеличивается. Таким образом, для небольших пивоварен открываются большие перспективы для развития. Основным видом деятельности завода будет производство пива нескольких видов. Для организации данного бизнеса первоначально необходимо подобрать производственное помещение. Общая площадь помещения должна составлять 100 м2. При этом площади необходимо разбить: • 55 м2 будет отведено на производственный цех • 30 м2 отведено под склад готовой продукции • 25 м2 под комнату для персонала и подсобные помещения Далее для запуска пивоварни потребуется закупить производственное оборудование, так же автомобиль. Наиболее выгодным вариантом является приобретение оборудования «под-ключ».В настоящее время множество производственных компаний предлагают полный набор оборудования. Также можно закупать отдельно, но существуют риск того, что оборудование 2 может быть не совместимым. В результате из производственного оборудования потребуется: Солододробилка Заторно-сусловарный аппарат Фильтрационный аппарат Холодильный агрегат Парогенератор Буферная емкость Пульт управления варочным оборудованием Насосный агрегат CIP-мойка Бродильная установка Кегли Кегомойка Автомобиль Стоит отметить, что производственный цех необходимо разделить на склад для солода, варочный цех, бродильное отделение, отделение мойки и разлива. Также в компанию необходимо закупить следующее рабочее оборудование: • Компьютеры • Принтеры • Столы • Кресла • Канцелярия В результате, данное оборудование позволит производить изготовленную продукцию. Также при открытии собственной пивоварни собственнику бизнеса стоит изучить нормативно-правовую базу, регулирующую данную деятельность. Стоит отметить, что при начале данной деятельность 3 получать лицензию не надо, но помимо регистрации юридического лица, компании потребуется получить разрешительную документацию от следующих служб: • ГНС (служба, регулирующая рынок алкоголя) • Получить сертификат соответствия на производимую продукцию • Разрешение Санитарно-Эпидемиологической службы • Разрешение пожарной инспекции. Только по результатам получения всех разрешений и согласований ваш бизнес сможет начать масштабировать производство и приносить постоянную прибыль. Описание рынка сбыта Успех небольшой пивоварни напрямую зависит от качества продукции, а также скорости её реализации. В результате компании необходимо тщательно отобрать основных клиентов в своем городе и вести переговоры еще на стадии строительства пивоварни. Основными потребителями продукции являются юридические лица. К ним относятся бары, рестораны, торговые точки, пивные магазины и оптовые компании. Продукцию планируется реализовывать в кеглях. Так как пиво является скоропортящимся продуктом, то с клиентами желательно заключать долгосрочные контракты. Это позволит избежать риска невыполнения плана продаж, а также повысить прибыльность бизнеса. Для крупных клиентов подготовьте программы лояльности. Предлагайте им различные бонусы при поставке, а также гибкую систему скидок. Продажи и маркетинг Для эффективного привлечения клиентов бизнесу потребуется грамотная рекламная кампания. Заказать ее можно как у частного лица, так и у компании. Для качественного продвижения своей продукции необходимо задействовать как можно больше каналов. В результате можно охватить большую аудиторию и привлечь новых клиентов. Стоит отметить, что при 4 проведении рекламной кампании обязательно учитывайте эффективность, собирайте информацию о количестве пришедших клиентов из разных источников. В настоящее время реклама алкогольной пивной продукции запрещена в средствах массовой информации. Поэтому маркетологу придется составить индивидуальный план продвижения, учитывая законность данных каналов. К разрешенным каналам относятся: • Периодические печатные журналы • На телевидении во время трансляций в прямом эфире или записи спортивных соревнований • В местах розничной продажи алкогольной продукции В прочих случаях, реклама пивной продукции запрещена. К данным каналам относится контекстная реклама в сети Интернет, на первой и последней полосе печатных изданий, в различных детских и образовательных центрах, в виде баннеров на стендах и здания. План продаж Себестоимость 40 Цена напитка за 1 л Производительность Выручка в л/сутки месяц 60 500 660 тыс. Такой объем производства позволит реализовывать пиво буквально через 10 - 15 розничных точек. В течение первых 6 месяцев работы выручка будет постепенно увеличиваться, достигнув своей оптимальной величины. Впоследствии можно сначала увеличить количество часов работы цеха, а затем уже купить дополнительное оборудование. Таким образом, рассматриваемый сценарий является реалистичным, и при удачном входе на рынок проект обладает резервом для увеличения прибыли. 5 План производства Для открытия пивоварни необходимо: 1. Зарегистрировать юридическое лицо — ИП 2. Подобрать помещение 3. Сделать ремонт 4. Подобрать и закупить оборудование 5. Установить оборудование и произвести пусконаладочные работы 6. Получить разрешение на ввод в эксплуатацию 7. Нанять рекламную кампанию 8. Начать производство пива Также необходимо подать заявление в Налоговую инспекцию на переход на УСН и потребуется открыть счет в банке. Операторы линии находятся непосредственно в цеху и постоянно следят за работой оборудования и приготовлением пива. Менеджеры по продажам отвечают за привлечение клиентов и заключение договоров. Также они принимают заявки от клиентов и составляют документы на отгрузку продукции. Водители и разнорабочие ответственны за доставку продукции. Также разнорабочие могут выполнять подсобные функции в цеху. Фонд оплаты труда,сом. Постоянные расходы Оклад Количество сотрудников Директор 40 000 1 Технолог 30 000 1 Оператор линии-повар 25 000 1 Менеджер по продажам 15 000 2 Водитель 15 000 3 Разнорабочий 15 000 3 Уборщица 11 000 2 Страховые взносы 40 882 Итого ФОТ: 277 882 6 Финансовый план Инвестиции на открытие, сом. Инвестиции на открытие Регистрация, включая получение всех разрешений 30 000 Ремонт и дизайн проект помещения 130 000 Вывеска 10 000 Рекламные материалы 25 000 Аренда 40 000 Закупка оборудования 748 500 Прочее 10 000 993 500 Итого: Капитальные затраты на открытие пивоварни, сом Наименование Солододробилка Заторно-сусловатый аппарат Фильтрационный аппарат Холодильный агрегат Парогенератор Буферная емкость Пульт управления варочным оборудованием Насосный агрегат CIP-мойка Бродильные установки Кегомойка Кегли Компьютер Принтер Стол Кресло Канцелярия Автомобиль Итого: Количество Общая сумма 1 1 Цена за 1 шт. 40 000 20 000 1 30 000 30 000 1 1 1 1 20 000 40 000 30 000 25 000 20 000 40 000 30 000 25 000 1 1 1 1 40 5 2 5 5 1 1 15 000 60 000 40 000 30 000 2 500 15 000 5 000 1 200 1 500 10 000 190 000 15 000 60 000 40 000 30 000 100 000 75 000 10 000 6 000 7 500 10 000 190 000 748 500 7 40 000 20 000 Ежемесячные затраты ФОТ (включая отчисления) Аренда (100 кв.м.) Амортизация Коммунальные услуги Реклама Закупка сырья и ингредиентов Непредвиденные расходы Итого 1 мес 2 мес 3 мес 4 мес 5 мес 277 882 277 882 277 882 277 882 277 882 40 000 40 000 40 000 40 000 40 000 6 667 19 552 6 667 19 104 6 667 20 448 6 667 18 208 6 667 19 552 25 000 70 000 25 000 65 000 25 000 67 000 25 000 63 000 25 000 65 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 454 101 448 653 451 997 445 757 449 101 Организационная структура Для качественного функционирования бизнеса потребуется нанять следующих специалистов: Директора Технолога Оператора линии (2 человека) Менеджер по продажам (2 человека) Водитель (3 человека) Разнорабочих (3 человека) Уборщицу (2 человека) В результате общая численность на начальном этапе составит 10 человек. Основными задачами директора является развитие бизнеса, работа с государственными службами, а также с бухгалтерией, используемая на аутсорсинге. Технолог ответственен за создание рецептуры пива, а также контролирует работу производственной линии. Также он следит за ежедневными объемами производства и отчитывается перед директором. 8 Факторы риска К основным рискам при открытии пивоварни относятся: • Отсутствие продаж Данный фактор может привести с высоким запасам пива на производстве и соответственно к снижению качества продукции. Для снижения данного риска необходимо заключить контракты с покупателями еще до открытия. • Непостоянное качество пиво Данную проблему должен решать технолог производства. Для выпуска продукции одного качества и вкуса необходимо, во-первых, закупать ингредиенты и сырье в одном месте, а во-вторых, постоянно контролировать производственный процесс и состояние оборудования. 9
