Оглавление Введение ............................................................................................................... 3 Глава I Теоретическая часть............................................................................... 4 1.1. Самые распространённые диеты в современном мире ............................ 4 1.2. Классификация диет .................................................................................... 6 1.2.1. «Жесткие» диеты ...................................................................................... 6 1.2.2. Низкокалорийные диеты ......................................................................... 6 1.2.3. Ограничительные диеты ........................................................................... 7 1.2.4. Лечебные диеты......................................................................................... 7 1.2.5. Оздоровительные диеты .......................................................................... 7 1.3. Последствия диет ......................................................................................... 8 Глава II. Практическая часть............................................................................ 10 Заключение ........................................................................................................ 16 Список литературы ........................................................................................... 17 2 Введение Актуальность: В современном мире мода на стандарты 90-60-90 и «худобу» приводят к тому, что даже люди с нормальным весом тела рвутся подвергнуть себя разнообразным диетам, дабы как можно быстрее скинуть заветные 5 кг. Огромное количество девушек задают один и тот же вопрос «как похудеть?» и придерживаются мнения «если я похудею, то буду более привлекательной и красивой, а это значит, что ни один парень на свете не сможет передо мной устоять». Но большинство из них не задумываются над тем, что организм у всех разный, и тенденциям моды в диетах соответствовать не стоит, так как это может привести к серьезным нарушениям здоровья. Цель работы: Определить позитивные и негативные стороны диет. Гипотеза: я докажу, что не каждая диета является подходящей для любого организма. Задачи: 1. Изучить виды диет. 2. Рассмотреть распространённые диеты в современном мире. 3. Опросить девушек разных возрастных групп. 4. Провести анкетирование среди девушек нашей гимназии «Как я отношусь к диетам» 5. Выявить чаще используемые диеты. 6. Проанализировать весь материал и сделать соответствующие выводы. Много ли девушек в нашей школе соблюдают диету? Все ли они находят путь к индивидуальным способам похудения? С чем сталкиваются современные девушки, выбрав не правильную диету? С этими и многими другими вопросами мне предстоит разобраться в этой исследовательской работе. 3 Глава I Теоретическая часть: 1.1. Самые распространённые диеты в современном мире Диета в переводе с греч. «díaita» означает образ жизни, режим питания. В современном же обществе за этим понятием прочно закрепился стереотип, благодаря которому диета воспринимается как система ограничительных мер или иными словами – вынужденная голодовка. Примерить на себя тот или иной «образ жизни» решаются многие, но вот придерживаться принципов правильного питания всю жизнь удается единицам. В погоне за своей мечтой быстро похудеть девушки часто отдают предпочтение довольно «жестким» диетам, рассчитывая на то, что только голодная диета поможет им избавиться от ненавистных килограммов. Вот только результат всех этих лишений оказывается недолговечным, и вес вновь упрямо ползет к старой отметке. Чтобы этого не произошло, диетологами разработано множество режимов питания, которые способствуют медленному, но более стабильному похудению. Диета Дюкана появилась более десяти лет назад, однако понастоящему популярной стала в 2010-2011 годах, когда ее адептами сделались многие знаменитости, включая Викторию Бекхэм, Дженнифер Лопес, Кэтрин Дженкинс, Кейт Миддлтон. По мнению Британской диетической ассоциации, данный способ питания чересчур опасен, поскольку в своей самой радикальной стадии подразумевает полный отказ от двух категорий питательных веществ, необходимых организму, - углеводов и жиров. Диета без жиров. Стремительно набирающая популярность в США диета основывается на рекомендациях Американской ассоциации кардиологов. Главный принцип - распределение калорий по жесткой схеме. Только 30% ежедневной нормы калорий должны поступать в организм с жирами и 10% - с насыщенными жирами. Остальные необходимо получать из нежирных продуктов. Главной целью диеты является не похудение, а снижение риска сердечно - сосудистых заболеваний. 4 Зональная диета. Еще одна диета, основанная на строгом контроле и беспрерывном использовании калькулятора. Ключевым принципом является потребление питательных веществ в определенной пропорции во время каждого приема пищи. Каждый раз, когда вы садитесь за стол, ваша еда должна содержать 40% углеводов, 30% жиров и 30% белков. Авторы диеты также подчеркивают, что ключевая роль в процессе похудения отводится уровню инсулина. А относительно жиров действует строгая рекомендация употреблять такие продукты, как оливковое масло, авокадо, орехи. Данный способ похудения требует от человека самодисциплины. Знаменитая диета доктора Аткинса многие годы считалась эталонной и буквально царствовала в западной диетологии. Суть ее заключается в контроле уровня инсулина в крови, что достигается увеличением количества белковых продуктов и ограничением поступления углеводов. Опасность данной диеты заключается в том, что в организме снижается выработка глюкозы, необходимой для нормальной умственной деятельности. Есть много видов вегетарианства и множество различных мотивов, которые побуждают людей не есть мясо, а то и вовсе любые продукты животного происхождения. Зачастую в качестве таких мотивов выступают различные этические соображения или религиозные взгляды. Однако в последние годы многие диетологи начали убеждать своих пациентов в том, что поводом для вегетарианства может быть и простой здравый смысл. Несколько масштабных исследований показали, что вегетарианцы имеют в среднем меньшую массу тела, реже страдают от некоторых распространенных заболеваний. Да и средняя продолжительность жизни у них больше, чем у мясоедов. Как правило, эти показатели наблюдаются не у радикальных вегетарианцев, которые вообще отказываются от продуктов животного происхождения, а у тех, кто не отказывается от яиц, молочных продуктов и меда. 5 1.2. Классификация диет 1.2.1. «Жесткие» диеты Этот вид диет рассчитан на короткие сроки, на 7-10 дней. Их ещё называют монодиетами, так как они состоят из одного низкокалорийного продукта, например яблока, гречки, риса, кефира, картофеля, арбуза и т. д. Плюс такой диеты – это быстрая потеря веса, причём можно потерять действительно около 4-5 кг за неделю. Минусов, к сожалению больше. Вопервых, в первую очередь теряется масса внутренних органов, что может повлечь за собой некоторые нарушения в их правильном функционировании. Во-вторых, «тают» не жировые отложения, а мышечная масса тела, что может вызвать нарушения в обмене веществ. В–третьих, кожа человека становится дрябловатой и обвисшей, так как она не успевает за такой короткий срок восстановиться, причём с возрастом привести кожу в тонус становится всё труднее. В-четвертых, у человека изменяется психологическое состояние, он может испытывать апатию и стресс из-за постоянного чувства голода и нехватки необходимых питательных веществ. 1.2.2. Низкокалорийные диеты Такого вида диеты направлены на сокращение килокалорий в каждодневном рационе, сведение их количества до минимума, при этом продукты подбираются на своё усмотрение. Минусом является то, что эффект потери веса длится недолго, так как организм переходит на экономный режим, он как бы привыкает к употреблению такого количества калорий и любой перебор в еде выливается в нежелательный вес. Минус диеты ещё и в том, что не всегда человек знает и умеет сбалансировано подбирать продукты для того, чтобы в них содержались все нужные и полезные компоненты для правильного функционирования организма. 6 1.2.3. Ограничительные диеты Ограничительные диеты связаны с понижением употребления в своём рационе одних веществ и, наоборот, преобладанием других. Существуют белковые, сокращающие до минимума потребление углеводов, углеводные, ограничивающие до минимума употребление жиров и белков и даже жировые диеты, практически исключающие употребление углеводов. Минус таких диет заключается в том, что может произойти нехватка в организме тех веществ, которые исключаются или ограничиваются, вследствие чего происходит нарушение нормального обмена веществ и все вытекающие из этого последствия. 1.2.4. Лечебные диеты Лечебные диеты прописываются медицинскими работниками при обнаружении какого-либо заболевания у человека, чаще всего при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно - сосудистой системы. Такие диеты специально разработаны Минздравом, которым присвоены номера с 1 по 15. Запрещаются или ограничиваются определённые продукты питания, пагубно действующие на тот или иной орган человека, с целью восстановления его функций. Ограничения могут быть и в способе обработки пищи. Продолжительность лечебных диет может быть разной, это зависит от степени и характера самого заболевания. Так диета может протекать, как от момента заболевания до выздоровления, так и продлиться всю жизнь, это касается хронических заболеваний, например, таких, как сахарный диабет, панкреатит и т. д. 1.2.5. Оздоровительные диеты Это самый безопасный и лучший вид диет, так как он нацелен на оздоровление организма и поддержание этого здоровья в теле человека. В состав таких диет входит сбалансированное и рациональное употребление продуктов питания, богатых необходимыми полезными веществами и микроэлементами. 7 Они направлены на нормализацию оптимального веса тела, очищение организма от шлаков и токсинов, хорошего психологического состояния. Для достижения большего эффекта оздоровительную диету рекомендуется сочетать с физическими нагрузками и рациональным использованием времени для активности и отдыха. Такие диеты применяются человеком всю свою жизнь, так как становятся её неотъемлемой частью и образом существования. Классификация диет даёт нам право сделать выбор в пользу той или иной диеты, что, в свою очередь, зависит от целей, которые ставит перед собой человек – быстро сбросить вес или достичь полного оздоровления организма в целом. Выбор только за вами! 1.3. Последствия диет Почти каждая девушка хотя бы раз в своей жизни в погоне за идеальной фигурой садилась на какую-нибудь диету для того, чтобы избавиться от ненавистных килограмм лишнего веса. Мы привыкли думать, что с помощью диеты можно добиться реальных результатов в снижении веса. Но ведь это вовсе не так. Ведь, если бы это было так, то было бы всего от трех до пяти диет, с помощью которых можно было бы привести свое тело в форму. А диет на самом деле очень много. Дело в том, что после «успешного» завершения диеты человек все равно возвращается к нормальному обычному питанию, и вместе с этим возвращается его обычный вес, иногда еще и с излишком, потому что организм терпит стресс во время диет, и затем пытается запастись впрок едой. Но мы не сдаемся. Раз эта диета не помогла, то обязательно поможет другая. Очень часто девушки садятся на диеты для того, чтобы стать самой обаятельной и привлекательной. Здесь они используют какой-нибудь один продукт, например рис или гречку, или шоколад и так далее. В результате организм испытывает в полном объеме дефицит макро – и микроэлементов, а также недостаток витаминов и аминокислот, ну и жиров тоже. 8 Мы расплачиваемся своим собственным здоровьем за нашу мечту. Наш организм воспринимает диету как скрытое голодание и для борьбы с этим фактором включает все внутренние резервы. Да, мы худеем. Но какой ценой? Мы теряем мышечную массу, воду, жир, даже кальций из костей. И вот мы получаем в награду «нездоровую худобу» с массой проблем и побочных эффектов. Появляются круги под глазами, ногти вдруг начинают ломаться от недостатка кальция в организме, волосы становятся неживыми, теряют свой блеск и секутся. Вредные последствия диет могут быть самыми разнообразными, но в любом случае это негативные результаты. Например, она может привести к гормональному сбою в организме человека. Организм просто не выдерживает отказа от углеводов. Вредные последствия известных диет могут быть просто непредсказуемы. В результате таких диет можно получить инфаркт и инсульт вследствие отложения холестерола в сосудах, в которые холестерол попадает во время лавинообразного расщепления жира. Иногда последствия различных известных диет очень страшны. Суровые диеты могут привести даже к смертельному исходу. Другим печальным последствием диет можно считать анорексию. Это психическое расстройство, которое может возникнуть при соблюдении ограничительных известных диет. Это очень тяжелое психическое расстройство, во время которого человек теряет контроль над собой, а во время еды появляется рвотный рефлекс, организм просто отвергает любую пищу. Конечно, есть и хорошие диеты, в которых все продумано и тщательно подобраны продукты, сочетающие в себе все, что нужно для организма. 9 Глава II. Практическая часть По ходу выполнения работы, мною, было проведено анкетирование «Как я отношусь к диетам». Опрос проходил среди девушек (20 человек) разных возрастных групп (15-17 лет), обучающихся в нашей школе. Анкета состояла из десяти вопросов, с вариантами ответов. № Анкета «Как я отношусь к диетам» вопрос 1 Знаете ли вы, что такое диета? 2 Прибегали ли Вы к помощи диет? 3 В каких целях вы использовали диету? 4 Какие диеты вы использовали? 5 «Какие последствия диет Вы наблюдали у себя?» 6 Почему вы никогда не прибегали к помощи диет? 7 Желаете ли вы в ближайшем будущем прибегнуть к диете? 8 Выбрали ли Вы диету? 9 Как вы думаете, диета - вред или польза? 10 Правильно ли это – прибегнуть к диетам? 10 варианты ответов знаю не знаю прибегала прибегала для похудения в лечебных целях кефирную вегетарианскую гречневую диета Дюкана желаемый изначально результат ухудшение здоровья. ничего не изменилось свой ответ нет необходимости не позволяет здоровье свой ответ желаю не желаю еще не выбрала не собираюсь выбирать свой ответ вред польза точно не знаю правильно не правильно свой ответ После проведенного анкетирования я подвела результаты своего исследования, которые показали, что: «Знаете ли вы, что такое диета?» 1% не знают знают 99 % В ходе опроса о знание диеты большинство это 18 человек (99%) ответили, что знают и только 2 (1%) не знают о диетах. Это говорит о том, что диеты имеют большую популярность среди девушек. «Прибегали ли Вы к помощи диет?» 25% прибегали не прибегали 75% Использовали диеты 15 человек (75%), а не прибегали к использованию диет 5 человек (25%). Это говорит о помощи диет прибегало большинство опрошенных девушек. 11 том что, к «В каких целях вы использовали диету?» 20% диета для похудения диета с лечебной целью 80% Среди опрошенных большинство применяет диету для похудения, а это 18 человек (80%) и лишь 2 человека (20%) применяет ее с лечебной целью. Большинство диет, применяемых для похудения, является вредным для здоровья. «Какие Вы использовали диеты?» 4% 14% диета Дюкана Кефирная 33% 49% Вегетарианская Гречневая Среди опрошенных большой популярностью пользуется диета Дюкана, затем кефирная, гречневая и самый маленький спрос идет на вегетарианскую диету. Часто популярность подобных чудодейственных диет объясняется именно тем, что они рассчитаны на короткий срок, а не на долгое время и тем более не на всю жизнь, и обещают очень быстрое достижение результата. В основном подобные диеты не способствуют достижению стойкого результата. Краткосрочные диеты могут приводить к сжиганию жиров, однако по их окончании жир накапливается очень быстро и легко набирается еще больший вес, чем был до диеты. 12 «Какие последствия диет Вы наблюдали у себя?» 5% Желаемый изначально результат Ухудшение здоровья 25% 20% Ничего не изменилось Свой ответ 50% Когда речь зашла о последствиях то мнения разделились в том что, желаемый результат получило только 5 человек (25%,) ухудшилось же состояние здоровья у 10 человек (50%), ничего не изменилось у 4 человек (20%) и свой вариант высказал 1 человек (5%). Несмотря ни на что, многие девушки готовы идти на любые жертвы ради хорошей фигуры. Обычно они садятся на низкокалорийную диету, которая в результате приводит к анорексии или булимии. «Почему вы никогда не прибегали к помощи диет?» 10% 10% нет необходимости не позволяет здоровье 80% Свой ответ Не прибегало к диетам по причине того что нет необходимости 16 человек (80%), не позволяет здоровье 2 человек (10%) и еще 2 человека (10 %) высказали свой ответ в пользу того что лучше придерживаться правильному питанию всю жизнь чем терзать себя диетам у которых чаще всего отрицательные последствия. 13 «Желаете ли Вы в ближайшем будущем прибегнуть к диете?» 11% желаю не желаю 89% Но все же при отрицании необходимости их применения, многие девушки хотят прибегнуть к диете 16 человек (89%) и только 4 человека (11%) высказались против диет. «Выбрали ли Вы диету?» 16% еще не выбрала 43% 41% не собираюсь выбирать свой ответ При этом не выбрали диету 43%, не будут выбирать 41% и 16% высказали свой вариант. «Знаете ли Вы что приносит диета - пользу или вред?» 10% польза 20% вред 70% точно не знают 14 При ответе на вопрос знаете ли Вы, что приносит диета пользу или вред большинство ответило, что точно не знают 14 человек (70%), что вред наносит, ответило 4 человека (20%) и в пользе диеты уверено 2 человека (10%). Это говорит о недостаточной информации и осведомленности которую нам вещает СМИ. Ведь чаще всего мы слышим и видим, что та или иная диета приносит пользу и при этом умалчиваются ее последствия. «Правильно ли это – прибегнуть к диетам?» 19% 29% правильно не правильно свой ответ 52% При ответе на вопрос «Правильно ли это – прибегнуть к диетам» мнения разделились на что, не правильно - дали ответ 11 человек (44%), правильно ответило 6 человек (29%) и дали свой ответ 4 человека (19%) что все зависит от цели, исходных данных человека и его возможностей в целом. 15 Заключение Проделав исследовательскую работу, я выполнила поставленные перед собой задачи. Рассмотрела самые популярные диеты и их последствия применения. Провела анкетирование «Как я отношусь к диетам», и сделала вывод, что в большинстве случаев девушки выбирают диеты, отталкиваясь от мнения, что «раз все, значит и я», забывая о том, что только индивидуально подобранная диета способна привести к желаемому и не причинить вреда здоровью. Проведя анкетирование среди девушек нашей школе, а также изучив литературу по теме исследования, я убедилась в правильности выдвинутой гипотезы: «Не каждая диета является подходящей для любого организма». Я поняла, что каждый человек это неповторимая единица земного шара и к каждому нужен свой подход. 16 Список литературы 1. Справочник по диетологии / Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., перераб. и доп. М., 2013. 544 с. 2. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. М., 2015. 276 с. 3. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. СПб.; М., 2013. 816 с. 4. Минвалеев Р.С. Похудеть без вреда. СПб., 2013. 128 с. 5. Лифляндский В.Г. Современное питание. Заблуждения и мифы. СПб., 2015. 128 с. 6. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Самые популярные диеты. От А до Я: Семейный медицинский справочник. М., 2014. 640 с. 7. https://www.diets.ru/ - диеты, похудение, ЗОЖ. 8. http://vse-diety.com/ - популярные диеты. 17
