«Пейте дети молоко – будете здоровы!» Работу подготовил Ученица 4 «А»класса МБОУ СОШ № 10 Рыбакова Ангелина Руководитель: Панкратова Вера Сергеевна ПЛАН РАБОТЫ: 1. Введение Актуальность темы Цели и задачи работы Гипотеза 2. Теоретическая часть История употребления молока О пользе молока 3. Практическая часть Анкетирование «Молоко в моей жизни» Исследование состава молока Волшебные опыты с молоком Интервью со школьной медсестрой Исследование в класса 4.Вывод ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛ ЭТУ ТЕМУ? Практически все продукты питания обладают полезными свойствами. Они дают энергию для жизни. Одним из таких продуктов является молоко. Молоко имеет огромное значение в питании детей всех возрастов и особенно первого года жизни. Оно незаменимо, так как содержит высокоценные белки, жиры, углеводы. Еще в молоке находятся микроэлементы и витамины, без которых ребенок не смог бы противостоять инфекциям. В детских садах и школах в рацион здорового питания входят молочные блюда. Актуальность темы заключается в том, что многие школьники не любят молоко . Часто мы наблюдаем, что основная масса учащихся не съедает молочные блюда. Но взрослые всё же настойчиво продолжают твердить, что молочные блюда полезны. В чём польза молока? Я, в отличии от своих товарищей, люблю пить молоко. Потому решила рассказать и доказать, что молоко очень полезно и без него человек не может сохранить свое здоровье! И что самое интересное, молоко не только ценный продукт , но и волшебный! ГИПОТЕЗА РАБОТЫ Я считаю, что школьники не любят молоко, потому что не считают его полезным продуктом. «А молоко – это изумительная пища, приготовленная самой природой.» ( И.П.Павлов ) ЦЕЛЬ РАБОТЫ Изучить состав молока и его значимость для подрастающего поколения. ЗАДАЧИ РАБОТЫ 1. Узнать об истории употребления молока; 2. Узнать о пользе молока; 3. Провести анкетирование с целью выявления значимости молока в жизни школьников; 4. С помощью опытов исследовать состав молока; 5. Доказать, что с молоком возможно провести волшебные опыты. 6. Провести эксперимент в классе, чтобы выяснить влияние употребления молока на здоровье детей. . ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ МОЛОКА Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. В древнем храме, обнаруженном около Вавилона, нашли настенные рисунки. На них был изображен процесс доения коровы. Впервые люди стали употреблять в пищу молоко животного более 9 тысяч лет назад, когда сумели одомашнить диких коров – туров, которых приводили из степей и лесов и держали в загоне. От них и пошли домашние животные. Самое известное в мире животное, которое даёт молоко – это корова. Но в разных странах используется ещё молоко коз, овец, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей, ламы и других животных. . ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ МОЛОКА На Руси с молоком всегда связывали сытость, достаток. Ведь даже в сказках говориться о молочных реках. Большой вклад в развитие науки о молоке внесли великие русские ученые – Павлов и Мечников, французский ученый Луи Пастер. Русский академик И.Павлов говорил, что молоко – «это изумительная пища, приготовленная самой природой». . ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ МОЛОКА Древние философы, наблюдая за действиями молока на организм, называли его «белой кровью» и «соком жизни». Молоко – практически совершенный продукт. О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА Самой ценной частью молока является белок. Он необходим для образования новых клеток. Компоненты белка защищают наш организм от инфекций. Белки молока содержат все 20 аминокислот, в том числе 8 незаменимых. Отсутствие хотя бы одной из них влечет нарушение обмена веществ и проблемы с кровообразованием. Из минеральных веществ, находящихся в молоке, следует выделить кальций и фосфор. Они обеспечивают нормальное развитие костной системы организма. Лактоза, или молочный сахар, способствует быстрому образованию энергии. Она влияет на рост организма и его умственную деятельность. Молочный жир служит источником тепла в организме. Мельчайшие жировые шарики содержат свыше 30 витаминов. Их недостаток снижает сопротивляемость болезням и общий жизненный тонус. А витамины А и D необходимы для идеальной кожи и здоровых костей. О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА Молоко и пища и лекарство! Молоко – своеобразный «эликсир жизни», созданный природой. Трудно представить лечебное питание без молока и молочных продуктов. В детских садах и школах готовят блюда с молоком. Работникам «вредных условий труда» обязательно выдаётся молоко. Молоко полезно для успокоения нервной системы и восстановления сна. Известно, что стакан молока с мёдом перед сном – проверенное средство при бессоннице. А стакан молока утром – активизирует мозговую деятельность. Также молоко с мёдом – народное средство при ангине и кашле. Молоко эффективное средство при изжоге, а кисломолочные продукты нормализуют работу кишечника. При усталости глаз после работы на компьютере рекомендовано смочить в прохладном молоке марлевые салфетки и положить их на закрытые веки, зрительное утомление проходит. Молоко способно выводить из организма токсины и соли тяжёлых металлов, так что жителям городов пить молоко просто необходимо. О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА Итог: Молоко – это ценный продукт. В нем есть все, что нужно для роста и правильной работы нашего организма, для защиты от многих болезней. Природа сделала так, чтобы оно было богато биологически активными веществами, которые снижают утомление, предотвращают раздражительность и расстройство нервной системы, повышают сопротивляемость организма, вступают в борьбу с вредными микроорганизмами кишечника, способствуют росту и развитию молодого организма. Анкетирование «Молоко в моей жизни» В анкетировании участвовали дети 2, 3 и 4 классов. Всего 50 человек. Были предложены следующие вопросы: 1. Любите ли вы пить молоко? 2. Как часто вы пьете молоко? а) каждый день б) 1 -2 раза в неделю в) 1 – 2 раза в месяц г) не пью совсем 3. Какие молочные продукты вы любите? Выберите и подчеркните. Творог, сыр, сметана, простокваша (ряженка), йогурт, мороженое, кефир, сливочное масло. 4. Молоко каких животных вы пьете? 5. Считаете ли вы молоко полезным продуктом? Анкетирование «Молоко в моей жизни» Я получила следующие результаты: 1. Любите ли вы пить молоко? Да – 46 чел. Нет – 4 чел. 2. Как часто вы пьете молоко? а) каждый день - 32 чел б) 1 -2 раза в неделю – 10 чел. в) 1 – 2 раза в месяц – 4 чел г) не пью совсем – 4 чел. 3. Какие молочные продукты вы любите? Выберите и подчеркните. Творог – 36 ч. Сыр – 24 ч. Сметана – 30 ч. простокваша (ряженка) – 17 ч. йогурт – 45 ч. Мороженое – 46 ч. кефир – 19 ч. сливочное масло – 10 ч. 4. Молоко каких животных вы пьете? Коровье – 39 ч. Козье – 7 ч. 5. Считаете ли вы молоко полезным продуктом? Да – 46 ч. Нет – 4 ч. Анкетирование «Молоко в моей жизни» Анкетирование показало, что молоко все – таки любят пить. Больше половины опрошенных пьют молоко каждый день. Из молочных продуктов больше всего предпочитают йогурт, мороженое, творог и сметану. В основном дети пьют коровье молоко и почти все считают этот продукт питания ценным и полезным. Тем ребятам, кто не любит пить молоко, был задан дополнительный вопрос: «Почему вы не любите молоко?» Оказалось, что им не нравиться запах и вкус. Получив всю эту информацию, мне самой захотелось определить наличие в молоке основных питательных веществ, так необходимых растущему организму. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ОПЫТ № 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА В МОЛОКЕ. Молочный жир находится в молоке в виде шариков. Жировые шарики защищены прочными упругими оболочками из белка, поэтому и не слипаются. На бумагу я нанесла по капле каждого образца молока. Капли должны быть одинаковые. Когда они подсохли, измерила линейкой диаметр каждого пятна. Чем он больше, тем больше содержание жира в молоке. Выяснила, что в продаваемом молоке содержание жира почти одинаковое. ОПЫТ № 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА В МОЛОКЕ. В молоке содержится несколько видов белка. Основной белок – это казеин. Именно из казеина образуется творог. Если молоко прокисло, вы замечаете, что оно стало более густым – превратилось в простоквашу. Если её нагреть, то выпадает осадок белка. Именно так готовят творог. ОПЫТ № 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА В МОЛОКЕ. Но если вы не хотите ждать, пока молоко прокиснет, можно добавить к нему пищевую кислоту – уксусную или лимонную и получить осадок казеина. ОПЫТ № 3. ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКА В СЫВОРОТКЕ. Когда образуется осадок казеина, то в жидкой части – сыворотке остаются другие белки и лактоза. Чтобы получить сыворотку надо отфильтровать осадок. Для этого я сделала из марли воронку и вылила в воронку молоко с образованием творога. Творог (казеин) остался на марле, а сыворотка стекла в стаканчик, так я получила сыворотку. ОПЫТ № 3. ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКА В СЫВОРОТКЕ. Чтобы узнать если в сыворотке белок, я в образцы добавила раствор медного купороса и щелочи и перемешала. Цвет сыворотки стал фиолетовый. Это показывает, что в сыворотке еще много остается белка. Поэтому сыворотка тоже полезный и питательный продукт. ОПЫТ № 4. ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В МОЛОКЕ. Немного сыворотки я налила в чашку и стала нагревать на огне. После испарения жидкости сыворотка обугливается и появляется сладкий запах, похожий на запах жженного сахара. Это доказывает, что в молоке есть углеводы. ОПЫТ № 5. ЧЕРНИЛА ИЗ МОЛОКА. Молоко не только питательный и очень полезный продукт питания, но и волшебный! Самым загадочным для меня был опыт про тайнопись. На чистом листе бумаги молоком написала текст. Когда молоко высохло, я нагрела бумагу с помощью утюга. ОПЫТ № 6. ЧЕРНИЛА ИЗ МОЛОКА. Как по волшебству, появился написанный текст. Значит молоком можно писать тайные послания! ОПЫТ № 7. УЗОРЫ НА МОЛОКЕ. Это красивый опыт, который получается благодаря наличию в молоке жира. В тарелку надо налить молоко. На него осторожно капнуть несколько капель пищевых красителей. Потом дотронуться до центра тарелки ватной палочкой, смоченной в жидкости для мытья посуды. Мыло, расщепляя жиры, вызывает в тарелке настоящую бурю. Она заставляет краски разметаться причудливыми узорами. ОПЫТ № 7. УЗОРЫ НА МОЛОКЕ. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА Признак сравнения Образец №1 Образец № 2 Образец № 3 Молоко Молоко «Домик в Молоко «Агуша» «Простоквашино» деревне» 3,2% 3,2 % 3,2% Цвет молока белый белый Белый Запах молока Без запаха Без запаха Без запаха Вкус молока молочный молочный Молочный, чуть сладковатый Диаметр пятна жира Удалось ли получить осадок казеина Цвет сыворотки 9 мм 9 мм 1 см да да да Бело- мутный Бело-мутный Бело-мутный Удалось ли обнаружить углеводы да да да Интервью со школьной медсестрой Акчуриной Натальей Евгеньевной. - - Интервью со школьной медсестрой Акчуриной Натальей Евгеньевной. - Наталья Евгеньевна, как вы думаете, почему детям очень важно включать в рацион молоко и молочные продукты? - В школьном возрасте организм интенсивно растет. Темпы роста сравниваются с первым годом жизни. Активно развивается скелет, сердечно – сосудистая система, нарастает мышечная масса. В этот период дети должны правильно питаться. Молоко – важнейший поставщик кальция и других ценных элементов. Кальций лучше усваивается в присутствии жира, которого достаточно в молоке. - Наталья Евгеньевна, что вы посоветуете детям, которые не любят пить молоко? - Некоторые взрослые и даже дети из-за недостатка в организме фермента лактозы страдают непереносимостью коровьего молока. В этом случае идеально подойдут кисломолочные продукты. Они легче усваиваются организмом, и полезных веществ в них практически столько же, сколько и в молоке. Кисломолочные продукты помогают восстановить нормальную микрофлору кишечника, особенно выработанные с использованием бифидобактерий. Например, съесть 200 граммов творога или 100 граммов сыра все равно, что выпить 2-3 литра молока. - Чтобы вы хотели пожелать нашим учащимся? - Дети должны прислушаться к советам взрослых и чаще употреблять молоко или молочные продукты. Эксперимент в классе Учащиеся были поделены на две группы, по 13 человек в каждой. В первую группу вошли ребята, которые любят молоко и с удовольствием пьют его каждый день. Им я предложила пить каждый день на ночь теплое молоко. Во вторую группу – дети, которые не любят молоко или пьют его не каждый день. Эксперимент длился с сентября по декабрь 2018 года. Все это время я с медсестрой следила за уровнем заболеваемости детей в каждой группе. Учитывались пропуски учеников только по болезни. Эксперимент в классе В конце декабря мы подвели итоги и получили следующие данные: 1. За 1 четверть в первой группе болело 3 человека. Это 23%. А во второй группе - 4 человека. Это 30%. 2. За 2 четверть в первой группе болело 6 человек. Это 46%. Во второй группе – 12 человек. Это 92%. 3. В первой группе ученики болели не долго, от 2 до 5 дней. А вот во второй группе более продолжительный срок болезни. От 5 до 20 дней. 4. Ребята из первой группы отмечали у себя более спокойный и глубокий сон. Они хорошо высыпались, меньше уставали днем. 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 1 группа 2 группа 1 2 четверть четверть ВЫВОДЫ: 1. Своими исследованиями я подтвердила выдвинутую гипотезу. Молоко – очень полезный и ценный продукт, особенно для растущего организма. В молоке находятся жиры, белки, углеводы – самые главные источники энергии и строительный материал для человека. Молоко помогает иметь крепкие нервы и хороший иммунитет. Не зря говорят: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» 2. Некоторые взрослые и дети не любят пить молоко. В этом случаи идеально подойдут кисломолочные продукты. Они легче усваиваются организмом, а полезных веществ в них практически столько же. Например, 200 г творога или 100 г сыра заменяют 2-3 стакана молока. 3. Молоко очень важно пить школьникам. Ведь их растущий организм требует много веществ для физического и умственного развития. 4. Молоко не только очень питательный продукт! С ним можно проводить волшебные опыты. Пейте, дети, молоко, Ведь учиться нелегко! Для образования Нет лучшего питания. Молоко продукт полезный, Очень вкусный, всем известный. Я скажу вам от души – Лучше пищи не ищи. БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ !
