«СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ОФОРМЛЕНИИ БЛЮД». ВЫПОЛНИЛА: ПРОЗОРОВА АЛИНА ГРУППА: ПД-18 МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ • одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства. ФЬЮЖЕН • Фьюжен - это своеобразное сочетание технологий приготовления и продуктов различных кухонь мира. СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ • Во-первых, многие повара утверждают, что используют только съедобные цветы, поэтому блюдо абсолютно безопасно. Во-вторых, цветы теперь нужны не только для украшения, а чтобы разнообразить аромат и вкус блюд. ЗДОРОВАЯ КУХНЯ • В отличие от старшего поколения, новая волна поваров «заточена» на ЗОЖ, на осознанное питание и на продукты, которые не вредят окружающей среде. Поэтому и готовят они соответственно: их еда питает не только тело, но и разум, дух. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ • Приготовление блюд на открытом огне станет одним из главных трендов. Гостям нравится идея взаимодействия, и они с удовольствием наблюдают за приготовлением пищи. Многие готовят на дровяных печах для пиццы, но открытый огонь дает больше возможностей. Древний способ готовки возвращается — он придает блюдам особый аромат и превращает приготовление еды в настоящее шоу для гостей, пока те ждут свой заказ. НАБОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ • Год назад в США наборы еды, которые потребителям собирал их любимый ресторан, чтобы они сами приготовили вожделенное блюдо дома, пылились за ненадобностью. Люди устали тратить кучу времени у плиты. Но пандемия отправила всех обратно на кухню, и наборы для приготовления еды снова оказались хорошей идеей. МОЧИ • В Азии рис и рисовая мука используются не только для пикантных блюд, но и для десертов. Потому что мочи – это тоже рисовые лепешки. Родом из Японии, уже широко распространенным в остальной Азии, а теперь они прибыли и в Европу. Традиционно мягкие лепешки заполняют пастой из красной фасоли, арахисового масла, кокосового или кунжутного крема. Хит лета: мороженое Моти – оболочка немного тоньше, а начинка кремовая и ледяная. Мороженое Моти теперь доступно даже в европейских супермаркетах крупных мегаполисов, или, с определённым умением, его готовят самостоятельно. СУШИ-ЗАПЕКАНКИ • Запеченные суши на сегодняшний день является трендом на Филиппинах. Совершенно новый вариант суши не жарят во фритюре, а запекают в духовке, как своего рода запеканку. В основе, конечно же, лежит рис для суши, который запекается в духовке со слоем сливочного сыра, фурикаке (смесь кунжута и морских водорослей) и, если хотите, рыбы, сурими или тофу. Запеканка-суши с соусом чили, майонезом и кунжутом подается порционно в листе морских водорослей. Это суши без сложных роллов и сырой рыбы находит своих поклонников БЕНТО-ТОРТ • Бенто-торт – это десерт в виде мини-торта для одной-двух персон, упакованного в экологичный пищевой контейнер. Тренд пришел к нам из Южной Кореи и быстро покорил ленту соцсетей и сердца людей.
