ЗАЯВКА на участие в конкурсе на грантовое финансирование 1

ЗАЯВКА
на участие в конкурсе на грантовое финансирование
1.ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
1. Наименование темы проекта - Комплексная переработка вторичного сырья
мукомольного производства - зародышей зерна пшеницы с созданием инновационных
технологий новых продуктов питания и пищевых добавок.
2. Наименование тем научных исследований (специализированных направлений), являющихся предметом конкурса:1.Рациональное использование природных ресурсов, переработка сырья и продукции; 1.3. Технологии глубокой переработки сырья и продукции.
3. Предполагаемые даты начала и окончания Проекта: 01.01.2015г-31.12.2017 г.
4. Общая запрашиваемая сумма грантового финансирования: - 30 000 тыс. тенге,
в т. ч.
2015 г. – 10 000 тыс. тенге;
2016 г. – 10 000 тыс. тенге;
2017 г. – 10 000 тыс. тенге.
2.ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
1.Цель и задачи проекта
Цель:
Комплексная
переработка
зародышей
пшеницы
с
получением
высококачественных продуктов: масла зародышей пшеницы, высоко-белковых добавок, на
основе жмыха – вторичного продукта масла, полученного из зародышей пшеницы;
разработка технологической линии для получения масла из зародышей пшеницы, высокобелковых добавок, внедрение и проведение научно-исследовательских работ на базе АО
«Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей.
Задачи:
- комплексные исследования биологической и пищевой ценности зародышей
пшеницы;
- разработка теоретических и научно-практических основ технологии новых
продуктов высокой пищевой и биологической ценностью, полученных из зародышей
пшеницы, предназначенных для массового, лечебного и профилактического питания;
- проектирование технологической линии по производству масла, полученного из
зародышей пшеницы и белковых добавок на основе жмыха зародышей пшеницы на базе АО
«Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей;
- разработка технологии и апробирование опытных партий в лабораторных и
производственных условиях на базе АО «Восточно-Казахстанский мукомольнокомбикормовый комбинат» города Семей;
- комплексные исследования новых продуктов на пищевую и биологическую
ценность;
- внедрение новых технологий на АО «Восточно-Казахстанский мукомольнокомбикормовый комбинат» города Семей и других предприятиях перерабатывающих
производств;
- разработка нормативно-технической документации на технологические линии по
производству масла из зародышей пшеницы и белковых добавок на основе жмыха
зародышей пшеницы.
Ожидаемые результаты:
- Будут:
• Исследованы пищевая и биологическая
ценность зародышей пшеницы,
являющегося вторичным продуктом мукомольного производства;
• Разработаны научнообоснованные технологии масла из зародышей пшеницы,
белковых пищевых и кормовых добавок на основе жмыха зародышей пшеницы;
• Спроектированы технологические линии по производству масла из зародышей
пшеницы и белковых добавок на основе жмыха зародышей пшеницы, внедрение на базе АО
«Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей;
• Апробированы новые техника и технология на АО «Восточно-Казахстанский
мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей;
• Разработаны нормативно-технические документы на технологию и технологические
линии по производству масла из зародышей пшеницы и белковых добавок на основе жмыха
зародышей пшеницы;
• Опубликованы научные статьи, монографии, статьи с импакт-фактором;
• Внедрены научные результаты и выводы в учебный процесс: подготовлены
электронные учебные материалы, учебно-методические пособия, элективные курсы.
2.Научная новизна и практическая значимость проекта
Уже более 100 лет ученые, занимающиеся переработкой зерна и вопросами
рационального питания, говорят о высокой биологической и пищевой ценности всех частей
зерна и о пренебрежении людей своим здоровьем, когда исключаются из рациона питания
побочные продукты мукомольных производств, о необходимости пересмотреть
существующую концепцию зернопереработки. По этому поводу опубликованы тысячи работ
в различных странах мира. Многие ученые: Я.Н.Куприц., Г.А.Егоров, М.Е. Гинзбург,
Е.Д.Козаков, Л.А.Трисвятский и др. - ставили задачу обогащения продуктов питания, в том
числе муки с помощью переноса в нее частиц семенной оболочки, алейронового слоя и
зародыша. Особенно хочется уделить внимание зародышу пшеницы.
Проведены многочисленные исследования по переработки зародышей пшеницы, в основном данный продукт используется для изготовления масла и муки /1,2,3/.
Анализ данных состава зародыша пшеницы , полученного при помоле пшеницы приведены в таблице 1.
Таблица 1. Усредненный состав зародыша пшеницы
НаимеБеУглеводы
Витамины, мкг
нование
лок, Кра СаКлет ЛиТи- РиНиаПиКаро- То%
хма хара чат- пиды, ами бо
цин
ритино- кофел
ка
%
н
фла
докиды
ролы
в.
син
Зародыш 35
0
25
10
14
20
6
80
15
6
300
пшеницы
Анализ таблицы 1 показывает, что зародыш пшеницы является ценным сырьем , это
высокобелковый продукт, ценный по витаминному составу. Липидный состав зародышей
пшеницы и масла зародышей пшеницы во многом зависит от способа переработки.
/4,5,6/.
По классификации растительных жиров масло из зародышей пшеницы относится к
макообразновысыхающим линоленовым маслам. Пищевая ценность масла обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (витамин F), имеющих большое значение
для жизнедеятельности человеческого организма.
Высокое содержание витаминов - особое достоинство этого масла. Следует отметить,
что масло из зародышей пшеницы содержит максимальное количество витамина Е из всех
известных растительных масел/7,8/. При этом в нем преобладают наиболее активные формы
токоферолов.
Ниже представлено содержание витаминов в различных образцах масла из зародышей
пшеницы:
Витамины
Содержание в масле, мг%
Каратоноиды (вит.А)
11,1-18,6
Эргостерол (вит.Д)
1,2-1,6
Токоферол (вит.Е)
170-600
Притотеновая кислота
12-16
В условиях отсутствия промышленной технологии комплексной переработки зерна
пшеницы (и прежде всего зародыша, как наиболее ценной его части), которая обеспечила бы
сохранность биохимического, витаминного и ферментного состава, богатый комплекс веществ используется не в полном объеме /9,10,11,12/.
Проблема комплексной переработки зерна и получения ценового пищевого и кормовых продуктов, актуальна и имеет большую значимость и научную новизну.
Население Казахстана подвержено негативным явлениям, связанным с
неполноценным питанием, экологией и образа жизни /13,14/.
Человек недостатки в питании должен восполнять, употребляя продукты, имеющие
выраженные лечебный и профилактический эффект. В связи с этим, зародыши пшеницы,
масло из зародышей пшеницы и белковые добавки, полученные из жмыха имеют большую
ценность в повседневном питании человека /15,16/.
Одной из предпосылок, которые связаны с выполнением данной научной работы,
является, то, что АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат»
города Семей ранее не занимался комплексной переработкой зародышей пшеницы.
В настоящее время АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый
комбинат» города Семей выпускает зародыши пшеницы в чистом виде, расфасованные в
потребительскую тару.
Недостатком производства является, то, что данный продукт подвергается через 2-3
месяца окислению и его качество ухудшается. И если на предприятии продукция
реализована не полностью, то она, как правило, в дальнейшем используется как добавка в
комбикормовые продукты. В то время как зародыши пшеницы являются ценным пищевым
сырьем, из которого можно получить новые ценные продукты /17,18/.
Поэтому перед предприятием
АО «Восточно-Казахстанский мукомольнокомбикормовый комбинат» города Семей стоит острая задача выпускать продукцию нового
вида – натуральные продукты с более высокими сроками хранения - какими являются масло
из зародышей пшеницы и белковые добавки из жмыха, которые можно использовать в
пищевой, пищеконцентратной, фармацевтической, косметической промышленности.
Значимость проекта высока, так как реализация продукции будет происходит на внутреннем
и внешнем рынке. При этом появится возможность открыть новые рабочие места, что также
будет приносить социальный эффект. Повысится рентабельность производства, расширится
ассортимент продукции предприятия, а национальный рынок будет насыщен продукцией
отечественного производства, к чему стремится сегодня каждое государство, нацеленное на
самообеспечение.
За существующий аналог по переработке зародыша пшеницы можно обратить внимание на диссертационную работу на соискание степени кандидата технических наук Бабенко
П.П. При разработке технологической схемы процесса автором изобретения были опробованы практически все существующие методы: экстракция органическими растворителями,
экстракция жидким диоксидом углерода, статическое и проходное прессование. Из оценки
данных методов был выбран метод проходного прессования на базе серийно выпускаемого
пресса ПШМ-250. В технологии получении масла из зародышей пшеницы по разработкам
Бабенко П. П. было рассмотрено исследование влияния сушки на качество зародышей пшеницы методом инфракрасной спектроскопии. С учетом исследований был разработан технологический процесс сушки зародышей пшеницы, позволяющий удалять адсорбционную воду
при температурах не выше 70 0С за время менее 10 мин с последующим резким охлаждением. На базе полученных данных модернизирован серийно выпускаемый пресс ПШМ-250,
позволяющий осуществлять прессование зародышей пшеницы с отделением масла при температурах 60-700С, давлении 100-150 атм и времени пребывания в прессе не более 5 мин.
Конечные продукты данной технологии — это «Масло зародышей пшеницы» (ТУ 9141-01318062042-96) и «Мука из зародышей пшеницы - Витазар» (ТУ 9295-014-18062042-96). Недостаток данной технологии повышенные температуры сушки зародышей пшеницы, можно
использовать более низкие температуры, которые бы позволили улучшить качество сушки
при определенных условиях.
Для производства растительных масел используются различные виды прессов. Одним
из ведущих заводов изготовителей по производству маслопрессов является Белгородский
завод « Луч», г. Белгород (маслопресс УПМ-1, с производительностью 200 кг/ч, УММП-1М50, производительностью 330 кг/ч., пресс вторичного отжима (пресс дожима) ПД-1, производительностью 500 кг/ч. по жмыху).
Имеются и другие разработки — это шнековый пресс для отжима растительных масел (Патент RU 2104872): B30B9/16 - с использованием двух и более шнековых или винтовых механизмов, патент №2063878. "Пресс для отжима растительного масла. Казаков Ю.Н.,
Рамзаев А.П., Хорев В.В. Опубл. 20.07.1996 г .
Недостатки данных прессов это высокие энергозатраты, значительное количество оборотов шнеков, что в конечном итоге снижает выход масла.
В данном проекте рассматривается возможность переработки зародышей пшеницы по
усовершенственной технологии.
На предприятии АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый
комбинат» города Семей установлено оборудование фирмы «Бюлер», в технологической
схеме которого предусмотрено выделение зародыша как одного из побочных продуктов
переработки зерна.
Существующие методы, отличаясь гидротермальным и химическим воздействием,
наличием остаточных растворителей, как правило, обуславливают столь значительные
изменения биохимического состава исходного сырья, что сводят на нет всю питательную и
биологическую ценность получаемых продуктов.
Целью научно-исследовательской работы является разработка комплексной
технологии переработки зародышей пшеницы при минимальном воздействии на
биохимический состав исходного сырья.
Отличительной особенностью данного проекта от существующих технологий, будет
являться подготовка сырья (зародышей пшеницы) к проходному прессованию, что обеспечит
более высокий выход масла в процессе прессования и улучшит качество готового продукта,
для этого в технологической линии по производству масла предусматривается следующее:
1. Использование сушки зародышей пшеницы в вакуумной сушилке в
виброожиженном слое, что значительно улучшит качество зародышей, не будет повреждена
нативная структура сырья. Использование вакуума позволит использовать более низкие
температуры сушки, которые сохранят натуральные свойства продукта, а использование
виброжиженного слоя позволит получить сухие зародыши пшеницы, более подготовленные
к прессованию или другим каким либо механическим воздействиям. Виброжиженный слой
предусматривает дополнительную вибрацию зародышей и последующей сушкой их во
взвешенном состоянии. Такая предварительная подготовка будет способствовать более
полному извлечению масла из зародыша пшеницы.
1. Получение масла зародышей пшеницы с помощью проходного прессования, при
этом
предусматривается
модернизация существующего
пресса.
В
частности
предусматривается улучшения самого процесса прессования, который позволит увеличить
выход масла. С этой целью предлагается конструкция шнекового пресса малооборотистого с
переменным шагом витков.
2. Получение белковых пищевых и кормовых добавок на основе жмыха зародышей
пшеницы :
- белковая пищевая добавка;
- йодированная белковая пищевая добавка;
- белковая пищевая добавка, обогащенная кальцием;
- белковая пищевая добавка, обогащенная селеном;
- белковая кормовая добавка.
Данная технология будет более результативной, так как она предусматривает более
щадящие режимы сушки зародышей пшеницы, а также модернизации существующих прессов для извлечения масла. Технология будет использована и внедрена на предприятии АО
«Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей, следовательно, проект требует финансирования.
Имеются различные данные по использованию и применению масла зародышей пшеницы. В настоящее время проводятся работы по применению масла зародышей пшеницы:
- в Московском городском ожоговом центре НИИ скорой помощи им. Склифосовского по лечению ожоговых ран;
- на базе поликлиники № 230 Зеленоградского округа г.Москвы проведено изучение
влияния масла зародышей пшеницы на состояние больных сахарным диабетом с диабетической ретинопатией. ;
- в Государственном предприятии центральный научно-исследовательский институт
гастроэнтерологии (ГПЦНИИГЭ) были проведены исследование по действию масла зародышей пшеницы на заживление экспериментальной язвы желудка.
Наряду с медицинскими аспектами, масло зародышей пшеницы находит широкое
применение в качестве компонента косметических средств.
Предварительные результаты по введению масла зародышей пшеницы в сливочное
масло, майонезы , кондитерские и хлебобулочные изделия подтверждают высокую эффективность и перспективность этого направления /19,20, 21, 22, 23,24,25, 26/.
Всероссийским НИИ “Синтезбелок” разработана начинка для мучных изделий на основе “Витазара”. Работы по использованию пшеничной зародышевой муки в детском питании проведены в Алтайском государственном техническом университете им.И.И.Ползунова.
Московскими кондитерскими фабриками “Рот Фронт” и “Красный Октябрь” разработаны рецепты и выпущены опытные партии кондитерских изделий с использованием “Витазара”.
Большой комплекс работ проведен рядом специализированных организаций по использованию “Витазара” в изготовлении хлебобулочных изделий.
Всероссийским НИИ прудового хозяйства, в результате научно-экспериментальных
работ в течение по кормлению радужной форели кормами на основе “Витазара”, разработана серия рецептов сухих гранулированных кормов для молоди и товарной форели. Базовым
центром служебного собаководства при УВД Новосибирской области показана высокая эффективность использования “Витазара” при кормлении собак. Пушкинским зверосовхозом
“Родники” Московской области в течение 1999-2006 гг. проводятся крупномасштабные испытания по использованию “Витазара” при кормлении пушных зверей.
Анализ научно-технической информации по переработки зародышей пшеницы
показала, что ведущие лидирующие группы по переработке отмечены в России. Например,
широко используются разработки ученых Вишнякова А.Б., Бабенко П.П., в Казахстане
Витавской А.В., Онгарбаевой Н.О., Изтаева А.И. и др. /27,28,29/.
3. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ЭТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
При выполнении проекта планируется использовать современные методы
исследования, научно-техническую документацию, национальные и международные
стандарты, стандарты ИСО, технические регламенты, Кодекс Алиментариус.
Для поставленных целей будут использоваться методы исследований: физикохимические (рН среды; водосвязывающей способности (ВСС); влагоудерживающей
способности (ВУС); жироудерживающей способности (ЖУС), стабильности эмульсии и
эмульгирующей способности, предельного напряжения сдвига (ПНС), степень пенетрации,
напряжения среза готового продукта, потери массы при тепловой обработке; выход готовой
продукции), биохимические (переваримость белков «invitro»), структурно-механические,
микробиологические,
микроструктурные,
органолептические,
бактериологические,
радиологические, гистологические методы исследований, определение химического состава
пищевых продуктов (аминокислотный состав; жирнокислотный состав, макро- и
микроэлементы, витамины, методы исследования показатели пищевой безопасности
(токсичные металлы, микотоксины, бифенилы, антибиотики, пестициды, радионуклиды,
нитраты и нитриты и др.).
При выполнении работ будут использованы методы фотоэлектрической
колориметрии, атомно-абсорбционный анализ, инверсионная вольтамперометрия, газожидкостной
хромотаграфии,
спектрофотометрии,
методы
системного
анализа,
математическое планирование и моделирование экспериментов, стандартные методы
статистической обработки данных. На рисунке 1 приведена схема исследований.
Обязательным правилом при выполнении проекта является соблюдение принципов
научной этики всеми членами проекта.
В случае возникновения критических точек, возможно управление критическими
ситуациями. В основе управления рисками будет лежать систематизация, расчет вероятности
ущерба, документирование возможных решений и профилактик, оценка допустимых затрат
на профилактику и резерва проекта. Оценка будет проводиться в денежном и временном
эквивалентах, так как при неограниченном финансовом обеспечении невозможно сделать
работы быстрее определенного времени.
Снижение потерь будет возможно за счет трех действий: профилактики
(предотвращения), мониторинга (своевременного распознавания ситуации) и управления
критической ситуацией (правильными действиями в случае ее возникновения).
Возможные риски
Способы устранения рисков
Несвоевременное
конструирование Дополнительное
привлечение
бригады
оборудования
конструкторов
Невозможность внедрения установки Поиск альтернативного предприятия, заключение с
на предприятиях бизнес-партнера
ним договора
Невозможность
провести Заключение
договора,
командирование
экспериментальные
научные исследовательской группы
для проведения
исследования
в
собственной экспериментальных исследований в лаборатории
лаборатории
бизнес-партнера.
Получение неточных результатов Проведение
испытаний
в
альтернативных
экспериментальных исследований
лабораториях
Этапы проекта
Исследуемые факторы
Комплексное исследование
Зародышей пшеницы
Органолептические показатели, рН среды,
активность воды, вязкость, титруемая
кислотность, содержание антибиотиков,
содержание
жира,
белка,
углеводов,
витаминов, минеральных веществ, общее
микробное число.
Проведение патентных исследований.
Моделирование
и
разработка
инновационного
оборудования
Внедрение оборудования на АО
«ВКМКК г. Семей». Апробация линии
Разработка моделей рецептур, подбор
ингридиентов на новые белковые
продукты из жмыха зародышей
пшеницы
Составление математической модели
коррекции минерального состава
функциональных пищевых добавок
Разработка
технологии
масла
зародышей пшеницы и белковых
пищевых и кормовых добавок
Оформление авторских прав (подача
заявки на изобретение инновационного
оборудования)
Исследование пищевой, биологической,
энергетической ценности инновационных
функциональных пищевых добавок и масла
зародышей пшеницы
Разработка нормативно–технической
документации, производственное
апробирование техники и технологий
Авторские изобретения, патенты,
полезные модели отечественные и
зарубежные
Опытный образец оборудования
Сенсорные показатели, рН среды,
активность воды, вязкость, титруемая
кислотность, содержание антибиотиков,
содержание жира, белка, углеводов,
витаминов,
минеральных
веществ,
общее микробное число, содержание
тяжелых металлов, радионуклидов,
аминокислотный
состав,
жирнокислотный состав.
Математическая модель
Составление рецептуры, установление
технологических
режимов
(время,
температура
тепловой
обработки,
степень измельчения, выход готовой
продукции
Методы исследования
Сенсорный
анализ,
физикохимические,
структурномеханические, микробиологические ,
токсикологические, радиологические
методы
Патентный поиск
Конструирование, сбор
оборудования.
Физические и теплофизические
методы
Сенсорный анализ,
микробиологические, структурномеханические, физико-химические
показатели, токсикологический,
радиационный, хромотографические
методы исследвания,
спектрофотометрические методы,
калориметрические методы, атомноабсорбционные.
Методы математической статистики,
апроксимация
экспериментальных
данных
Сенсорные, биологические,
химические и физические методы
Составление заявок на изобретение
Инновационные патенты
Определение массовой доли жира,
белков, углеводов, витаминов,
минеральных веществ, аминокислотный
состав, жирно-кислотный состав
химические методы, газо-жидкостная
хромотография,
спектрофотометрический метод,
фотоэлектрокалориметрия,
рефрактометрия и др. современные
методы
Составление стандарта предприятий,
технологических инструкций, акты
внедрения
Стандарт
предприятия,
технологические инструкции, акты
внедрения
Рисунок 1- Схема экспериментальных исследований
В этом проекте сохранились все авторское права. Все сведения и факты были взяты из
реальных источников данных. Проведенные научные исследования
соответствует
государственному стандарту.
В рамках выполнения проекта не будет допускаться фабрикации научных данных,
фальсификация, плагиат, ложное соавторство, использование отдельными участниками
коллективных исследований, данных и выводов, полученных в исследованиях, без
согласования с другими участниками.
Все члены исследовательской группы будут заняты исследовательской работой. Состав
исследовательской группы: в состав исследовательской группы входят профессора, доктора
технических наук, кандидаты наук, доценты, магистры, инженер-механик, инженер-технолог
производственного предприятия, все члены проекта будут заняты на весь период действия
проекта.
Распределение работ между членами исследовательской группы
Наименование работ
Члены исследовательской группы
Срок занятости в
проекте
1
2
3
Выполнение патентных Магистры, магистранты
1 квартал 2015 года
исследований
Научное, теоретическое Профессора, доктора технических наук 2015-2017 гг
обоснование
технологических аспектов
проекта
Выполнение
Кандидаты технических наук, магистры, На
весь
период
экспериментальных
магистранты
выполнения проекта
исследований
Апробирование
Профессора, доктора технических наук, 2017 год
технологий
кандидаты
технических
наук,
магистранты, магистры
1
2
3
Подача
заявок
на Профессора, доктора технических наук, 2017 год
изобретение
кандидаты
технических
наук,
магистранты, магистры
Все разработанные изобретения планируются патентовать в Казпатент, ФИПС,
участники проекта будут соавторами изобретений.
4 . ГРУППА РЕАЛИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТОМ
Для организации и управлением проектом будет создана группа, в состав которой
будут входит специалисты широкого профиля:
Научный руководитель: Амирханов К.Ж. – доктор технических наук, профессор.
Научный задел: Исследования в области переработки сырья животного и
растительного происхождения, разработка технологий продуктов функционального
назначения, разработка пищевых продуктов, повышенной пищевой и биологической
ценности, проблемы безопасности продовольственного сырья и создание экологической
чистой продукции. Руководитель проекта УДК 637.514.92+637.52\002.2 «Разработка
технологии функциональных продуктов питания на основе животного и растительного
сырья» № гос.рег. 011РК00101, проект находится на стадии завершения.
По результатам научных исследований им опубликованы более 200 научных работ, в
т.ч. 1 учебник, 2 монографии, 2 учебных пособий, 7 аналитических обзора, казахско-русский
словарь терминов мясной промышленности, 5 научных докладов на Международных
конгрессах работников мясной промышленности (Австралия, Куба, Германия, Франция),
более 100 научных докладов и тезисов на международных научных конференциях, 25 статей
в научных журналах РК и РФ, 8 авторских свидетельств и патентов на изобретения. Его
труды были опубликованы в научных журналах РФ, имеющих импакт-факторы «Мясная
индустрия», «Все о мясе», «Вестник Алтайского ГАУ», Киргизии – «Вестник КирГТУ им. И.
Раззакова». Награжден нагрудным знаком «Почетный работник образования РК» МОН РК
(2009 г.), имеет звание лучший преподаватель 2010 года Республики Казахстан.
Список публикаций:
1. Амирханов К.Ж., Рскелдиев Б.А., Нурымхан Г.Н., Нургазезова А.Н., Касымов С.К.,
Совершенстование технологии макаронных изделий для домашних животных// Материалы
15-й
международной
научно-практической
конференции, посвященной
памяти
В.М.Горбатова и 100-летия со дня его рождения по теме: «Мясная промышленность –
пририотеты
развития
и
функционирования»,
ВНИИМП
им.
В.М.Горбатова
Россельхозакадемии, Москва, 13 декабря 2012 г., с.65-67
2. Әмірханов Қ.Ж., Рскелдиев Б.А., Нұрымхан Г.Н., Нұргазезова А.Н. Адам
тамақтануындағы ақуыздың маңызы// Материалы международной научно-практической
конференции «Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии
гостеприимства», посвященная 55-летию Алматинского технологического университета,
АТУ, 12-13 октября 2012 года.
3. Асенова Б.К., Амирханов К.Ж., Ребезов М.Б. Касымов С.К. Разработка технологии
производства биопродуктов для экологически неблагоприятных регионов//«Шәкәрім
атындағы СМУ жаршысы» №2, 2013, Семей, Шәкәрім атындағы СМУ
4. Амирханов К.Ж., Ребезов М.Б., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х. Технология и
рецептура печенья «Солнечное»// Вестник Алтайского государственного аграрного
университета № 7 (105), 2013, с.94-97.
5. Инновационный патент РК « 28180«Печенье «Солнечное». Опубл. 19.02.2014.
Состав группы:
Асенова Б.К. – кандидат технических наук, и.о.профессора, заведующая кафедрой
«Технологии пищевых производств и изделий легкой промышленности» По результатам
научных исследований , ей опубликованы более 200 научных работ. Научно-педагогический
стаж – более 33 лет. Научные интересы- исследования в области переработки сырья
животного и растительного происхождения, разработка технологий продуктов
функционального назначения, разработка пищевых продуктов, повышенной пищевой и
биологической ценности, проблемы безопасности продовольственного сырья и создание
экологической чистой продукции.
Награждена нагрудным знаком «Почетный работник образования РК» МОН РК , имеет
звание лучший преподаватель 2013 года Республики Казахстан.
Являлась руководителем внутривузовского гранта «Устройство для сгущения
жидкости» ГУ имени Шакарима города Семей (апрель – сентябрь 2013 г).
Ответственный исполнитель проекта УДК 637.514.92+637.52\002.2 «Разработка
технологии функциональных продуктов питания на основе животного и растительного
сырья» № гос.рег. 011РК00101.
Участие в проекте — 3 года (ответственный исполнитель).
Жаубасарова Куралай Серикпаевна – главный технолог АО «Восточно-Казахстанский
мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей. Участие в проекте — 3 года
(соруководитель проекта).
Анибаев Серик Мукатаевич , 1956 г.р. — индивидуальный предприниматель, инженермеханик, работающий в сфере монтажа, ремонта, наладки технологического оборудования
на пищевых предприятиях. Окончил СФДТИ, г.Семей в 1979 г. Опыт инженерной работы –
35 лет. Специалист отдела инновационных проектов ГУ имени Шакарима. Участие в
проекте — 3 года (старший научный сотрудник проекта).
Акимжанов Асхат Жумагалиевич, 1963 г.р.. Инженер механик. Окончил СТИММП,
г.Семей в 1985 г. Стаж инженерной работы 28 лет. Директор ТОО «Агрегат», г.Семей.
Смольникова Ф.Х.– и.о.доцента кафедры, кандидат технических наук. По результатам
научных исследований , ей опубликованы более 100 научных работ, в т.ч. 2 аналитических
обзора, более 30 научных докладов и тезисов на международных научных конференциях, 10
статей в научных журналах РК, учебные пособия. Научно-педагогический стаж - 13 лет.
Научные интересы – комплексная переработка зерна, разработка функциональных пищевых
продуктов, в соответствии основными направлениями нутрициологии, безотходные
технологии. Участвовала в разработке внутривузовского гранта «Устройство для сгущения
жидкости». Участие в проекте — 3 года (старший научный сотрудник).
Нурымхан Г.Н.- и.о. доцента кафедры, кандидат технических наук. По результатам
научных исследований, ей опубликованы более 80 научных работ, в т.ч. 3 аналитический
обзор, 2 лабораторных практикумов, 2 учебных пособия, патенты, более 50 научных
докладов и тезисов на международных научных конференциях, 10 статей в научных
журналах РК. Подготовила 3-х магистров. Научно-педагогический стаж - 10 лет. Научные
интересы - безотходные технологии пищевых производств в условиях рыночной экономики.
Нургазезова А.Н. - и.о. доцента, кандидат технических наук. По результатам научных
исследований опубликованы более 80 научных работ, в т.ч. 2 аналитических обзора, более
16 научных докладов и тезисов на международных научных конференциях, 8 статей в
научных журналах РК. Научно-педагогический стаж - 9 лет. Научные интересы –
инновационные технологии пищевых продуктов направленного действия. Участие в проекте
— 3 года (старший научный сотрудник).
Касымов С.К.- и.о. доцента кафедры, кандидат технических наук. По результатам
научных исследований им опубликованы более 90 научных работ, в т.ч. 2 аналитический
обзор, 2 лабораторных практикумов, 5 патент, более 55 научных докладов и тезисов на
международных научных конференциях, 10 статей в научных журналах РК. Подготовил 4-х
магистров. Научно-педагогический стаж - 9 лет. Научные интересы - разработка технологий
продуктов функционального назначения. Участие в проекте — 3 года (старший научный
сотрудник).
Игенбаев А.К. - магистр по специальности 6М072700 «Технологии продовольственных
продуктов». По результатам научных исследований им опубликовано более 10 научных
работ – тезисы на международных научных конференциях. Научно-педагогический стаж - 4
года. Научные интересы – разработка технологии производства функциональных пищевых
продуктов в соответствии с нормами пищевой безопасности. Участие в проекте — 3 года
(младший научный сотрудник).
Публикации исследовательской группы:
1. Асенова Б.К., Белокаменская А.М.,Ребезов М.Б., Максимюк Н.Н. Исследование
пищевых продуктов и продовольственного сырья на содержание йода методом
инверсионной вольтамперометрии// Одесский национальный морской университет,Сборник
научных трудов SWorld-Современные проблемы и пути их решения в науке транспорте,
производстве и образовании 2013,выпуск 2, том 40,18-29 июня 2013 года, с.3-5.
2. Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Кажибаева Г.Т. The used of flower pollen in the
production of baked products of functional purpose// Journal «European Applied Sciences» №3
2013 (March) Volume 2-500 copies, Stuttgart, Germany
3.Смольникова Ф.Х, Асенова Б.К., Кажибаева Г.Т., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н.
Технология производства овсяного печенья «Солнечное» //Научный журнал МОН РК
«Поиск», г.Алматы, 2012
4. Касымов С.К., Биниязов М.Ш., Нурымхан Г.Н., Толеугазкызы А. Разработки в
производстве макаронных изделии//4-я Международная научно-практическая конференция
«Современные инновации в науке и технике» посвященная 50-летию Юго-Западного
государственного университета, г.Курск, Россия, 18 апреля 2014 года, С.145-147.
5. Нурымхан Г.Н., Кажибаева Г.Т., Смольникова Ф.Х., , Касымов С.К. Особенности
функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов// АТУ,
г.Алматы, «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и
безопасность» международная научно-практическая конференция, 20-21 октября 2011 г.,
с.72-74.
6. Смольникова Ф.Х. Основные направления повышения пищевой ценности хлеба//
Современная торговля: теория, практика, перспективы развития: Материалы второй
международной инновационной научно-практической конференции [Электронный ресурс]. –
Часть 2.-М.: Издательство Московского гуманитарного университета, 2013-343 с с 273-277.
7. Нургазезова А.Н., Маратова Г., Байжуманова М. Диабет ауруына шалдыққан
балаларға арналған қант алмастырғыштардың ерекшеліктері//«Шәкәрім атындағы СМУ
жаршысы» №4, 2012, Семей, Шәкәрім атындағы СМУ, Б.6-7.
2) типовой календарный план работ, включающий этапы проекта, поставленные
задачи, обоснование их значимости, диаграмму Ганта (поставленные задачи*время (в
месяцах)).
Годы
реализации
Начало
проекта
выполнения
№
Наименование задач, мероприятий
Длительность
работ
1-й 2-й 3-й
п/п
по реализации задач проекта
(в месяцах)
(дд/мм/гг.)
год год год
1
2
3
4
5
6
7
1 1 этап (I-II квартал 2015г.)
2
01.01.2015
Изучение современного состояния и
перспективы дальнейшего развития
производства экологически чистых
продуктов из зародышей пшеницы.
Проведение литературного обзора,
патентного поиска.
Подбор
методик
исследования
физико-химических и структурномеханических свойств сырья.
2 2 этап (III квартал 2015 г.)
3
01.03.2015
Проведение
комплексного
исследования
качества
используемого зерна пшеницы.
Подбор и исследование качества
сырья,
оборудования,
методик
исследования,
разработка
технологической схемы получения
масла из пшеничного зародыша.
3 3 этап (IV квартал 2015 г.)
8
01.06.2015
Составление
схемы
линии,
составление сборочного чертежа
оборудования.
Сборка
электрической
схемы
и
автоматизации.
Сборка
технологической линии.
4 4 этап (I-II квартал 2016 г.)
4
01.02.2016
Исследование основных процессов,
происходящих при переработке
зародышей
зерна
пшеницы.
Разработка технологии получения
масла из зародыша пшеницы и
белковых пищевых и кормовых
добавок
1
5
6
7
8
9
2
3
4
5 этап (III квартал 2016 г.)
4
01.06.2016
Проведение
опытной
партии
производства масла из зародыша
пшеницы на экспериментальном
оборудований.
Исследование
химических
и
физических показателей масла,
белковых пищевых и кормовых
добавок, исследование изменения
химического
состава
новых
продуктов
в
процессе
их
производства.
6 этап (IV квартал 2016г.)
4
01.10.2016
Промышленная
апробация
оборудования в производственных
условиях.
7 этап (I-II квартал 2017г.)
4
01.02.2017
Разработка
технологии
производства масла из зародышей
пшеницы, белковых кормовых и
пищевых добавок.
8 этап (ІІІ квартал 2017 г.)
3
01.06.2017
Разработка
нормативнотехнической
документации,
утверждение документации.
9 этап (ІV квартал 2017 г.)
4
01.09.2017
Внедрение технологической линии
по
производству
масла
из
зародышей пшеницы, белковых и
кормовых добавок на
АО
«Восточно-Казахстанском
мукомольно-комбикормовом
комбинате» города Семей.
Диаграммы Ганта, для трехлетнего проекта:
5
6
7
4. Обоснование общей стоимости Проекта
Смета расходов на грант
Наименование статей
Расходы на Расходы
Расходы на
расходов
2015 год в
на 2016
2017 год в
тыс. Тенге
год в тыс.
тыс. Тенге
Тенге
Заработная плата
5 004,0
5 004,0
5 004,0
Научные командировки:
Командировки внутри
309,3
238,1
239,6
страны
Командировки за пределы
1 415,0
1 370,0
1 370,0
страны
Услуги
сторонних
449
499
399
организаций
Приобретение материалов
872,7
888,9
887,4
Приобретение оборудования
1 900,0
1 900,0
1 900,0
и программного обеспечения
Расходы
по
научноорганизационному
50
100
200
сопровождению
Аренда помещений
Аренда оборудования
Эксплуатационные расходы
оборудования и техники
Итого
10 000,0
10 000,0
10 000,0
Расходы на весь
срок реализации
Проекта в тыс.
Тенге
15012
787,0
4 155,0
1347
2 649,0
5 700,0
350,0
30 000,0
Заработная плата планируется для оплаты работы всем участникам проекта, согласно,
занимаемой должности руководитель, старший научный сотрудник, младший научный сотрудник, лаборант, также к работе будут привлекаться магистранты.
Научные командировки планируются в перерабатывающие предприятия республики
Казахстан. Для проведения исследований планируется работа в аккредитованных лабораториях г. Алматы, г. Астаны.
Планируются командировки в зарубежные страны: Великобритания, Германии, США
для ознакомления с новыми технологиями.
Для приобретения оборудования, программного обеспечения предусматривается приобрести следующее:
Марка оборудования
Стоимость, тенге
Наименование
1
2
3
Diode Array 7200
Высокоскоростной многофункциональный
спектрометр
3712500
ВР-1
Рассев для проведения анализа зерна
198600
Кварц-24
Прибор для определения пористости хлеба
по методу Журавлева
279000
ОХЛ
Прибор для определения объема хлеба
82800
1
2
3
"Стайер"
Аппаратно-программный комплекс на базе
хроматографа жидкостного со
спектрофотометрическим детектором.
1176400
У17-ЕШЗ
Шелушитель зерна пленчатых культур
144700
ПХ-1М
Пурка электронная для определения натуры
зерна 1 л
106000
Всего
5700000
Научно-организационное сопровождение – это расходы за публикации, аналитику и
расходы на патентование в Республике Казахстан, планируется получение зарубежных патентов. Планируется затрать 350 000 тенге на оформление патентов, проведение аналитического обзора научно-технической информации. При этом будет поданы заявки на изобретения:
1.Масло зародышей пшеницы.
2. Белковая пищевая добавка.
3. Йодированная белковая пищевая добавка.
4. Белковая пищевая добавка, обогащенная кальцием.
5. Белковая пищевая добавка, обогащенная селеном.
6. Белковая кормовая добавка.
7. Вакуумная сушилка с виброжиженным слоем для зародышей пшеницы и других
зерновых продуктов
8. Маслопресс шнековый с переменным шагом витков.
В среднем на одно изобретение планируется потратить 40000 тенге, в эту сумму
входит оплата пошлины, проведение аналитического обзора, оформление заявки на
изобретение у патентоповеренного лица, почтовые расходы.
На приобретение материалов планируется израсходовать 2 649 000 тенге. Это расходы
на приобретение материально-технических средств для изготовления
вибрационной
вакуумной сушилки и шнекового маслопресса. Ниже приведен примерный расход
материалов для сборки оборудования:
Наименование
Количество
Цена единицы, тенге
Сумма, тенге
1
2
3
4
Шнековый пресс
1 шт
900 000
900 000
Вибраторы
2шт
180 000
360 000
Металл нержавейка
150 кг
700
105 000
Приборы
автоматики
1 шт
700 000
700 000
(комплект)
Электродвигатели
3 шт
25 000
75 000
Вакуум насос ВВН-075
1 шт
120 000
120 000
Прочие материалы
389 000
Итого
2 649 000
4) Исследовательская среда
Имеются научно-исследовательские лаборатории, оснащенные соответствующим и
необходимыми приборами и аппаратурой; производственные помещения общей площадью
более 400 м2, снабженные необходимым станочным, сварочным и кузнечным парком, а
также соответствующими инженерными и телекоммуникациями, средствами оргтехники и
ПЭВМ.
№
Вид оборудования
Модель и год
Количество Состояние Собственное,
п/п
выпуска
имеющихся
(новое,
арендованно
единиц
хорошее,
е(у кого)
плохое)
1
2
3
4
5
6
1
Двухканальный
7200-02 «Alpha
1
Новое
Cобственное
альфа-спектрометр
Analyst» 2002 г
фирмы Canberra
(США)
2
Гамма-спектрометр
«DSA-1000», 2002
1
Новое
Cобственное
«GC 2019»
г
3
Низковакуумный
JSM-6390LV,
1
Новое
Cобственное
аналитический
2003 г
растровый
электронный
микроскоп фирмы
«JEOL» (Япония)
4
Спектрометр
Varian 820-ICPMS
1
Новое
Cобственное
индуктивно«SINGLE PHASE
связанной плазмы с
EUR», 2005
масс-спектральным
детектированием
5
Высокоэффективный LC-120 Shimadzu,
1
Новое
Cобственное
жидкостной
2005
хроматограф
6
Аналитические весы, XS205DU, 2004 г
1
Новое
Cобственное
фирмы «Mettler
Toledo GmbH»
(Швейцария)
7
Ионометр, (РФ)
«Анион 7010»,
1
Новое
Cобственное
2004 г
8
Дозиметр-радиометр «МКС-АТ6130»,
1
Новое
Cобственное
2003
9
Низкотемпературная «SNOL 67/350» ,
2
Новое
Cобственное
лабораторная
2004 г
электропечь (Литва)
10 Микроволновая печь «BERGHOF»,
1
Новое
Cобственное
фирмы (Германия)
2010 г
11 Аппарат для
«Distillacid BSB1
Новое
Cобственное
азеотропной
939-IR», 2009 г
перегонки
12 Система
«Speedwave MWS1
Новое
Cобственное
микроволнового
2+», 2008 г
разложения средних
и малых объемов
проб при
пробоподготовке
1
13
2
Медицинский
микроскоп
(РФ)
Прибор
«Структурометр»
научнопроизводственной
фирмы (РФ)
Прибор (калориметр)
3
МИКМЕД-6 ОАО
«Ломо», 2010 г
4
1
5
Новое
6
Cобственное
«Радиус», 2007 г
1
Новое
Cобственное
«КФК-2», 1999 г
1
Новое
Cобственное
«Элекс - 7», 2009
г
1
Новое
Cобственное
17
Устройство для
определения
влажности пищевого
сырья и продуктов
Белизномер
«Блик-Р3», 2009 г
1
Новое
Cобственное
18
Диафаноскоп
«ДСЗ-2М», 2008 г
1
Новое
Cобственное
19
Прибор для
определения числа
падения
Пурка литровая с
падающим грузом
Влагомер для зерна
(измеритель
влажности зерна)
Измеритель
деформации
клейковины
Тестомесилка
лабораторная
Мельница
лабораторная
«ПЧП-3», 2005 г
1
Новое
Cобственное
«ПХ-1М», 2005 г
1
Новое
Cобственное
«Вайл-55», 2011 г
1
Новое
Cобственное
«ИДК-3М
№2813», 2008
1
Новое
Cобственное
«ЕТК – 1М», 2008
г
«ЛМТ-1 № 1672»,
2008 г
1
Новое
Cобственное
1
Новое
Cобственное
14
15
16
20
21
22
23
24
Для проведения исследовательских работ планируется международное сотрудничество
с Московским государственным университетом пищевой промышленности, Кемеровским
технологическим институтом пищевой промышленности, Новосибирским государственным
аграрным
университетом,
Южно-Уральским
государственным
университетом,
Университетом пищевых технологий, г.Пловдив, Болгария.
Для проведения исследований планируется работа в АО «Восточно-Казахстанский
мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей, лабораториях Госстандарта,
санэпидемстанции, аккредитированных лабораториях г. Алматы, г. Астаны, Комитета
технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий
Республики Казахстан, комитета государственного санитарно-эпидемиологического надзора
Министерства здравоохранения Республики Казахстан, Министерства сельского хозяйства
Республики Казахстан, аккредитированных испытательных и научно-исследовательских
лабораториях (зарубежных и республиканских) с целью комплексного исследования
химического и микробиологического анализа продовольственного сырья и готовой
продукции. Будут запланированы поездки в страны ближнего зарубежья (Российская
Федерация, Украина, Беларусь, Кыргызстан и др.), с целью ознакомления с новыми
технологиями переработки зерна и зерновых продуктов на производственных предприятиях
в высокоразвитых странах (Великобритания, Германии, США). Планируются командировки,
приглашение зарубежных ученых, например, Н. Кешевана (Великобритания, Лондон,
институт Рединга), С. Драгоев (Болгария, г.Плодвив,Университет пищевых технологии),
ученые из России: проф. Ребезова М.Б., Майорова А.А., Смирнову И.В., Лобасенко Б.А. ,
занимающихся переработкой зерна.
При выполнения проекта предусматривается профессиональный рост молодых
ученых, магистрантов, докторантов. При этом им будет оказана поддержка в выполнении
этапов научно-исследовательской работы, по применению и использованию современных
методов работы на новом лабораторном и производственном оборудовании, выполнению
опытно-конструкторских работ, связанных с тематикой научного гранта. Будет оказано
содействие и финансовая поддержка молодым ученым для их участия в республиканских и
международных конференциях, семинарах, стажировках, симпозиумах в странах ближнего и
дальнего зарубежья, информатизация молодых ученых о новых достижениях в области
науки и техники.
5.ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Ожидаемые результаты:
- Будут:
• Исследованы пищевая и биологическая ценность зародыша пшеницы, являющегося
вторичным продуктом мукомольного производства;
•Разработаны научнообоснованные технологии масла из зародышей пшеницы,
белковых пищевых и кормовых добавок на основе жмыха зародышей пшеницы;
• Спроектированы технологические линии по производству масла из зародышей
пшеницы и белковых добавок на основе жмыха зародышей пшеницы, внедрение на базе АО
«Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей;
• Апробированы новые техника и технология на АО «Восточно-Казахстанский
мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей;
• Разработаны нормативно-технические документации на технологию и
технологические линии по производству масла из зародышей пшеницы и белковых добавок
на основе шрота зародышей пшеницы;
• Опубликованы научные статьи, монографии, статьи с импакт-фактором;
• Внедрены научные результаты и выводы в учебный процесс: подготовлены
электронные учебные материалы, учебно-методические пособия, элективные курсы.
При выполнении проекта предусматривается публикации в зарубежных
рецензируемых научных журналах: более 25 научных работ.
Полученные результаты исследования будут опубликованы в зарубежных
специализированных высокорейтинговых изданиях: European Food Research and Technology;
The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences; Молочная промышленность,
Journal of Central European Agriculture, Мясная индустрия, Potravinarstvo (Food Sciences),
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, Наукові праці Одеської
національної академі ї харчових технологій Міністерствоосвіти і науки України,
Фундаментальные исследования, Bulgarian Journal of Agricultural Science, Политематический
сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного
университета, Biotechnology and Biotechnological Equipment, Вестник ЮУрГУ и в
республиканских научных журналах.
Будет заключен договор для опубликования книг (3 монографии, 5 учебнометодических пособий) в казахстанских и зарубежных издательствах.
Будет проведена работа для получения инновационных патентов на производство
новых продуктов , изготовленных на основе зародышей пшеницы (масло, белковые пищевые
и кормовые добавки на основе жмыха зародышей пшеницы), на новое технологическое
оборудование (вакуум сушилку и пресс для извлечения масла).
Ожидаемые результаты соответствуют задачам и заданиям исследований и
обеспечивают создание научных основ и получения натуральных продуктов на основе
комплексной переработки зародышей пшеницы.
Социально-экономический эффект
заключается в обеспечении рынка Казахстана отечественной высококачественной
продукцией, в подъеме рентабельности производства АО «Восточно-Казахстанский
мукомольно-комбикормовый комбинат» города Семей, увеличения рабочих мест на
производстве.
Целевыми
потребителями
полученных
результатов
будут
предприятия
перерабатывающей, кондитерской, хлебопекарной промышленности, фармацевтической,
косметической промышленности.
В условиях малого и среднего бизнеса в большинстве предприятиях отсутствует
безотходная технология производства, нерационально используется высокоценное вторичное
зерновое сырье. В связи с этим определенное значение имеет комплексная переработка
зародышей зерна пшеницы и рациональное использование этого сырья.
Результаты работы будут освещаться в средствах массовой информации, в сообществе
ученых.
6.БИБЛИОГРАФИЯ
1 Агеев, В.В. Корневое питание сельскохозяйственных растений: учеб. пособие для
вузов агрономических специальностей / В.В. Агеев. – Ставроп. ГСХА. – Ставрополь, 1996. –
134 с.
2.Большаков, Н.В. Ускорение размножения и сохранение чистоты сортов зерновых
культур / Н.В.Большаков // Достижения науки и техники АПК, 2000. - № 7. – С. 12-15.
3 Гордеев, А.В. Россия – зерновая держава. / Гордеев, А.В., Бутковский В.А. //Издание
2-е, перераб. и дополн. – М.: ДеЛи принт, 2009. - 471с.
4 Гусманов, У.Г. Рост производства зерна на основе селекции, семеноводства / У.Г.
Гусманов, Ш.Я. Гелязетдинов, А.З. Камалов, Р.У. Гусманов // Зерновое хозяйство.- 2004.№2. – С. 2-5
5 Дорофеев, В.Ф. Пшеницы мира: Видовой состав, достижения селекции,
современные проблемы и исходный материал / В.Ф. Дорофеев, Р.А. Удачин, Л.В.Семенова и
др.- Л.: Агропропромиздат, 1987. – 559 с.
6 Зеленская, В.П. Ляхов, Г.А. Титов // Зерновые культуры.- 1999.-№ 5. – С. 20-24.
7 Князьков, В.В. Зимостойкие образцы озимой пшеницы / В.В. Князьков // Селекция
семеноводство.- 1993.- № 1. – С. 24-28
8 Лебедева, Т. В. Генетическое разнообразие мягкой пшеницы Triticum aestivum L. по
устойчивости к Blumeria graminis DS. F. SP. Tritici golovin// Вестник ВОГиС. – 2008. - Т. 12.
№ 4. – С. 686 – 690
9 Романенко, Г.А. Производству зерна - приоритетное значение / Г.А. Романенко //
Агропромышленный комплекс России .- 1990.- №8. – С. 13-16
10 Рыбалкин, П.Н. Повышение эффективности производства зерна / П.Н. Рыбалкин.М.: Агропромиздат, 1990.- 240 с.
11 Сельскохозяйственная экология / Н. А. Уразаев, А. А. Вакулин, В. И. Марымов и
др. – М.: Колос, 1996. – 255 с.: ил. – (учебники и учебные пособия для студентов высших
учебных заведений)
12 Бабенко П. П.Разработка технологии комплексной переработки зародышей
пшеницы// Автореферат диссертации на соискание степени кандидата технических наук по
специальности 05.18.01, Москва, 2001 г, с.14.
13 Амирханов К. Ж. Инновационные технологии - основа экономического роста региона / // Вести Семей. - 2013. - 16 апреля.
14 Витавская А.В., Тулемисова К.А. «Живая» пища – основа здоровья населения //
Пищевая технология и сервис, 1998. - № 3-4.
15 Изтаев А.И. Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции// Доклады
Национальной Академии Наук Республики Казахстан, 2011, № 3, с.88-108
16 Маемеров 1М.М., Кулажанов К.С., Изтаев А.И. Ионоозонная технология в производстве зернопродуктов. – Алматы: НИЦ «Fылым», 2001. - 213 с.
17 Способ получения растительного масла из зародышей зерновых культур:
Пат.2074239 Россия, МКИ6 С11 В 1/10/ Кислухина О.В., Минасян Н.М., Кретов В.Н.,
Труханов A.A., Павлова Н.М. -№93002444/13; 3аявл.02.01.93; 0публ.27.02.97. Бюл. №6
18 Состав для приготовления мучных изделий с начинкой: Пат.2118089 Россия,
МПК6А21 С 9/06/ Акопян В.Б., Кудров А.Н., Григорян Ю.А. № 96119534/13; 3аявл.30.09.96;
0публ.27.08.98. - Бюл. №24
19 Пат. РФ № 2138971 от 10.10.99. Низкокалорийный диетический майонез
«Витамол» / Грузинов Е.В., Ходырев В.И., Восканян О.С. и др.
20 Назаренко C.B., Лобанов В.Г. Получение белкового концентрата из соевого жмыха.
// Материалы научн.-практ. конф. «Пищевая промышленность на рубеже третьего
тысячелетия». М., 2000. -Вып.5.-Т.2.-С. 312-313
21 Вишняков А.Б., Власов В.Н., Спесивцев A.C., Жалнин В.Н., Пикус Б.И., Привалов
В.А. Комплексная переработка зародышей пшеницы // Пищевая промышленность. 1996. - №
6. - С. 50-52
22 Бабенко П.П., Грузинов Е.В., Вишняков А.Б., Малин Н.И. Комплексная
переработка зародышей пшеницы // Материалы VII науч.- практ. конф. «Инновационные
технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия». М., 2001. - Вып. 6. - Т. 1. С.
48
23 Бабенко П.П., Грузинов Е.В., Восканян О.С., Шуманский С.М. Низкожирный
майонез с использованием премикса // Материалы VII науч.- практ. конф. «Инновационные
технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия». М., 2001. - Вып. 6. - Т. 1. С.
49
24 Бабенко П.П., Грузинов Е.В., Вишняков А.Б., Власов В.Н. «Витазар» мука
зародышей пшеницы пищевого назначения // Информ. сб. / Хлебпродинформ. -1999. - Вып.
1-2. - С.19-23
25 Бабенко П.П., Вишняков А.Б., Власов В.Н., Грузинов Е.В. Пищевые растительные
масла источник природного витамина Е // Тез. докл. IV Всеросс. науч.-практ. конф. по
вопросам применения БАД к пище. Н.Новгород, 20-21 июль 2001г. - С. 14
26 Бабенко П.П., Вишняков А.Б., Грузинов Е.В. Разработка технологии получения
масла из зародышей пшеницы // Тез. докл. науч.-практ. конф. «Пищевая промышленность на
рубеже третьего тысячелетия» -М, 2000.-Вып. 5.-С. 258
27 Hui Y.H. Bakery Products: Science And Technology Blackwell, 2006. 575 с.
28 Collister L., Blake A.: Elaboración artesanal del pan Editorial Blume, 175 páginas,
edición 2, idioma: español
29 Ribotta P.D., Tadini C.C. (ed.) Alternativas tecnológicas para la elaboración y la
conservación de productos panificados Universidad Nacional de Córdoba (Argentina), 2009. — 329
págs