Продуктивность сельскохозяйственных животных Зоотехническая работа • • • • • • • • • • • Размножение Селекция Выращивание Обеспечение кормлением Содержание Основные виды животноводческой продукции Мясо Молоко Шерсть Пушнина Смушки Яйца Продуктивность - Способность животных дать за определенный срок в конкретных условиях известное количество нужного качества. Виды продуктивности: молочная, мясная, шерстная, смушковая, шубная, яичная, рабочая производительность Молочная продуктивность Молоко – жидкое комплексное образование, которое производится млекопитающими жен. пола. Цель – обеспечение новорожденного пит. и защитными веществами до тех пор, пока не сможет употреблять грубые корма. Химический состав: 87,5% воды, сухого вещества, 3,5% жира, 3,2% белка Молочный сахар (лактоза) 4,6%=5% углеводы, витамины, ферменты, гормоны, мин. соли, зола – 0,8% Дойка 2 р. в день с перерывом в 12 часов. Схема Межотельный период длится год. Лактация – период от отела до прекращения дачи молока. Запуск – момент прекращения образования молока. Сухостойный период – время от запуска до следующего отела. Сервис-период – период от отела до оплодотворения. • Молоковыведение – выход образовавшегося в секреторном эпителии молока в полость и периодическое последующее поступление между дойками в протоки. • Молокоотдача – рефлекторно обусловленная реакция молочной железы, возникающая под влиянием раздражения сосков путем доения/сосания и обеспечивающая опорожнение вымени Физические свойства молока: • цвет • температура замерзания • рН • устойчивость к нагреванию Нежелательные компоненты молока: • бактерии • антибиотики • пестициды • моющие и дезинфицирующие средства Лактационные кривые Лактационная кривая – графическое изображение динамики/величины суточных (месячных) удоев в течение лактации Типы лактационных кривых: 1. Сильная устойчивость лактационной деятельности с высокими удоями 2. Сильная, но не устойчивая лактационная деятельность, впадающая после получения высшего удоя и вновь поднимающаяся во 2-ой половине лактации – двувершинная лактационная прямая 3. Высокая, но не устойчивая 4. Устойчива низкая лактация Факторы, влияющие на продуктивность • • • • • • • • • • наследственность порода возраст первого осеменения возраст коровы кормление продолжительность сухостойного и сервис-периода сезон отела стадия лактации вес коровы здоровье Мясная продуктивность • Мясо – важный незаменимый продукт питания для человека, получаемый от животного • Состав: 10-20% белок, 15-45%жира, 47-78% H2O, 0,5-1,2% мин. соли (зола), 1-5% мин вещества • 1 место в мясном балансе – говядина, удельный вес 43-45% от всего производства мяса • 2 место – свинина • 3 место – птица • 4 место – баранина (+конина, крольчатина, козлятина) Туша животных: • мышечная, жировая, костная, соединительная ткань, хрящи, связки Чем больше мышечная и жировая ткани и меньше костей, тем выше питательность, сорт мяса Состав: • мышечная ткань 50-70% • кости в туше 14-30% • соед. ткань 10-15% При малом количестве соед. ткани мясо дряблое, а при очень высоком снижается питательность, кулинарные свойства мяса. Животных оценивают при жизни и после убоя. Прижизненная оценка путем периодического взвешивания. По данным определяют суточные и месячные приросты живой массы. Развитие мясных качеств определяется по промерам: высота, длина, ширина туловища Убойная масса – масса всего животного Убойная масса – масса обескровленной туши, без головы, кожи, органов, конечностей, хвоста, но с внутренним жиром ( у овец +почки) Убойная масса в свиноводстве – масса обескровленной туши с головой, кожей, внутр. жиром, без органов и ног. Убойный выход – отношение убойной масса к предубойной живой массе после 24-часовой голодной выдержки с 3% скидкой на содержание в ЖКТ в-в. Убойный выход • • • • • • КРС 55-56% Свиньи 75-85% Овцы 44-52% Птица 77-81% Кролики 45-55% Лошадь 47-60% Зависит от упитанности, вида, породы, возраста, пола, технологии и режима производства, организации труда и друг. ненаследственных факторов. Шерстная, смушковая, шубная продуктивность Шерсть – волосяной покров, который используется при приготовлении тканей, вязаных и валяных изделий По особенностям получаемой породы овец делят: • тонкорунные • полутонкорунные • грубошерстные • полугрубошерстные • шубные • смушковые • мясо-сальные Шерстная продуктивность овец зависит от наследственных особенностей (порода, направление продуктивности), возраста, пола, условий кормления и содержания. После стрижки определяют настриг (m руна). После мытья – m чистой/мытой шерсти. Ее показатель в % от массы немытой шерсти – выход чистой шерсти. Он больше у грубошерстных (до 65%) и меньше у тонкорунных (30-55%) Коэффициент шерстности – настриг шерсти в мытом волокне на 1 кг живой массы, у овец шерстного направления – 60 г и больше, у мясо-шерстных <50 г. Стрессоустойчивость • • • • HALN HALn в свиноводстве N – стрессоустойчивость n – чувствительность к стрессу Порода Т-эксель – специализированная порода. Рабочая производительность На тягловых работах 400 млн животных • буйвол, як 76% • ослы 17% • лошади слоны 7% Сила тяги, мощность, выносливость измеряется с помощью динамометра. Мощность 75 кг. Выносливость – способность долгое время сохранять мощность
