Загрузил NaGuAn

Презентация Microsoft Office PowerPoint

Реклама
Все ли йогурты полезны?
Работу выполняли:
Самылова Анастасия Владимирова
Гулякина Наталья Андреевна
292МС
Научные руководители:
Феофилова Наталья Игоревна
Цель: исследовать качество предлагаемых торговыми
сетями йогуртов
• Задачи:
• 1)Выявить полезные йогурты для организма.
• 2)Изучить состав йогуртов в соответствии с ГОСТ,в
торговых сетях.
• 3)Исследовать йогурты разной ценовой категории .
• Дикрахмалфосфат оксипропилированный сшитый (E1442)
• - модифицированный крахмал. Во многих йогуртах
применяется как загуститель. Такой крахмал делают из
натурального. Он лучше растворяется, не портится при
замерзании и оттаивании, хорошо набухает. Одна из
разновидностей химически модифицированных
крахмалов - «сшитые» крахмалы, имеющие громадные
разветвленные молекулы. Такие крахмалы не
рекомендуются детям до 3-х лет, поэтому их запрещено
использовать в детских продуктах.
• Е1422 входит в список разрешенных продуктов питания,
которые не оказывают патогенного влияния на организм
человека. Кроме того, для данного модифицированного
крахмала не установлено предельно допустимых норм
употребления – добавку можно применять в
широкомасштабном пищевом производстве.
• β-каротин (E160) - натуральный краситель, усиливает цвет
продуктов с фруктовыми и овощными наполнителями.
Служит предшественником витамина А и выполняет
функцию антиоксиданта.
• Цитрат натрия (E-331) - Антиоксидант. Не токсичен, не
раздражает кожу. Используется при производстве
мармелада, пастилы, суфле, концентрированного и
порошкообразного молока, плавленых сыров, йогуртов,
безалкогольных напитков и детского питания.
• Пектины (Е440) - это экстракт из цитрусового,
яблочного или свекольного жома. Пектин,
образовывая комплексы, выводит из организма
человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк,
кобальт, молибден и пр.) и долгоживущие (с
периодом полураспада в несколько десятков лет)
изотопы цезия, стронция, иттрия и т.д., Также пектин
выводит из организма биогенные токсины,
анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма и
биологически вредные вещества, способные
накапливаться в организме: холестерин, желчные
кислоты, мочевину, продукты тучных клеток.
• Желатин - желеобразное вещество, полученное из белка
коллагена, содержащегося в костях, хрящах и сухожилиях
животных. Является единственным гелеобразователем
белковой природы. Желатин содержит большое
количество глицина, аминокислоты, которая является
одним из источников энергии для жизнедеятельности
организма.
• Бутилацетат — бутиловый эфир уксусной кислоты. Также
покупкой бутилацетата заинтересована фармацевтическая
промышленность, поскольку он нужен для отделения
первичных субстанций и производства антибиотиков. Еще одна
промышленность в которой не обходится без использования
бутилацетата технического — это кожевенная. Бутилацетат
применяется в кожевенной промышленности в качестве
дубильного вещества.
• Бутилацитат- это развешенная добавка, но ее же кладут еще и в
лаки,эмали, краски- это самый настоящий краситель.
Продлевают жизнь йогурту, а укорачивают нашу
класический
с биодобавками
со злаками
фруктовые
7%
18%
24%
11%
40%
Скачать