Содержание

Содержание
Метрология .............................................................................................................. 3
Отбор проб и образцов ........................................................................................... 5
Гр. 31 дт .................................................................................................................... 7
Экспертиза ............................................................................................................... 9
Метрология
Продукт: консервы: креветки натуральные. упаковка: банки из
полимерного материала массой нетто до 200г с нанесением информации о
товарном знаке "setra". договор № bor/2019 от 07.08.2019г.
Тип декларанта: Поставщик
Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью
"Медитеран",
выполняющее
функции
иностранного
изготовителя
на
основании договора № б/н от 02.09.2019г.
ФИО руководителя: Е.С.Семенова
Адрес места нахождения: РОССИЯ, Москва Город, 125047, г. Москва,
ул. 4-я Тверская-Ямская, д. 2/11, стр.2, Российская Федерация
Фактический адрес: РОССИЯ, Москва Город, 125047, г. Москва, ул. 4-я
Тверская-Ямская, д. 2/11, стр.2, Российская Федерация
Основной
государственный
регистрационный
номер
записи
о
государственной регистрации юридического лица (ОГРН): 1107746276230
Производитель контакты
Полное наименование: Bornholms A/S
Адрес места нахождения: ДАНИЯ, Stenbrudsvej 35, 3730 Nexoe, Дания
Фактический адрес: ДАНИЯ, Stenbrudsvej 35, 3730 Nexoe, Дания
Продукция и предоставленные документы
«Тип объекта декларирования»: серийный выпуск, партия, единичное
изделие: Серийный выпуск
Происхождение продукции: Импортная Единый перечень продукции:
консервированные продукты из ракообразных, моллюсков и прочих водных
беспозвоночных
Полное наименование продукции: Консервы: Креветки натуральные.
Упаковка: банки из полимерного материала массой нетто до 200г с
нанесением информации о товарном знаке "SETRA". Договор № BOR/2019
от 07.08.2019г.
3
Код ТН ВЭД ЕАЭС: 1605290000
Наименование и реквизиты документа, в соответствии с которыми
изготовлена
продукция:
Регламентом
комиссии
ЕС
№1881/2006
от
19.12.2006г. (максимальные уровни некоторых контаминантов в пищевых
продуктах) с директивами ЕС № 594/2012 от 05.07.2012г., № 1259/2011 от
02.12.2011г.
Иная информация, идентифицирующая продукцию: Условия хранения:
хранить при температуре от +5°C до +25°C. Срок годности: 3 года с даты
изготовления при соблюдении условий хранения. Открытый продукт хранить
в холодильнике при температуре до+ 5°C не более 48 часов.
Обозначение национального стандарта или свода правил: Единые
санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам,
подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв.
Решением КТС от 07.04.2011 № 620.
Код ОКП Консервы / из морепродуктов различного ассортимента
Код ОКП Контрольное Наименование
число
927312
8
Консервы из креветок
Технические регламенты
- ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции.
- ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.
- ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.
Группа продукции ЕАЭС - Натуральные рыбные консервы
Схема декларирования - 3д
Тип объекта декларирования - Серийный выпуск
4
Отбор проб и образцов
Отбор проб — по ГОСТ 8756 и ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ
26929.
Методы испытаний — по ГОСТ 26664, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26669,
ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930—ГОСТ 26935 и п.
1.2.4 настоящего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят методами,
утвержденными Министерством здравоохранения СССР.
Анализ
на
возбудителей
порчи
проводят
при
необходимости
подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ
30425, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию
органов
государственного
санитарного
надзора
в
указанных
ими
лабораториях по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7,
ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
Отбор проб (образцов) консервов из натуральных креветок при
направлении на таможенную экспертизу (применение технических средств;
наименование, индивидуальные признаки и количество, отобранных проб
(образцов).
Полное наименование: Bornholms A/S
Адрес места нахождения: ДАНИЯ, Stenbrudsvej 35, 3730 Nexoe, Дания.
Описание
упаковки
отобранных
проб
(образцов).
Банки
из
полимерного материала массой нетто до 200г с нанесением информации о
товарном знаке "SETRA". Договор № BOR/2019 от 07.08.2019г.
5
Состав: креветки, вода, соль, лимонная кислота, сахар.
Размер креветок 250/350
Пищевая и энергетическая ценность: белок 20,0г, жир 1,3г, углеводы
0,6г.
Энергетическая ценность: 92ккал.
Хранить: при температуре от +5'C до +25'C.
Открытую банку хранить в холодильнике не более 48 часов.
Продукт готов к употреблению.
Срок годности 3 года.
Количество в партии до 500 шт., 3% от количества, но не менее 5
единиц.
Отбор единиц упаковки производят из разных мест партии.
До 1000 - 10 единиц расфасовки.
Для составления среднего образца от исходного образца:
- для физико-химического испытания – 3 единицы;
- для бактериологического анализа – 3 единицы;
- для органолептического анализа – 2 единицы;
Итого: 8 единиц.
Перед отбором проб визуально определяют внешний вид упаковочных
единиц и (или) продукта, попавших в выборку, и подразделяют их на:
6
- нормальные по внешнему виду, при осмотре которых не обнаружены
отклонения, вызванные развитием микроорганизмов;
-
подозрительные
по
внешнему
виду,
при
осмотре
которых
обнаружены одно или несколько отклонений, которые могли возникнуть как
вследствие микробной порчи, так и вследствие химических и биохимических
реакций в продукте;
- испорченные продукты, при осмотре которых обнаружены явные
дефекты упаковочных единиц и (или) продукта: бомбаж, хлопуши, брожение,
плесневение, гниение, ослизнение, прокисание и др.
Каждую отобранную пробу маркируют этикетками с указанием
наименования продукта, предприятия-изготовителя, номера партии, даты
отбора проб, цели микробиологического анализа, подписи лиц, отбиравших
пробу.
Инструменты стандартные по ГОСТу.
Гр. 31 дт
Код 10.20.34.122 Общероссийского классификатора продукции по
видам экономической деятельности ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Полная
расшифровка кода ОКПД2: Общероссийский классификатор продукции по
видам экономической деятельности ОК 034-2014 (КПЕС 2008) / Продукция
обрабатывающих производств / Продукты пищевые / Рыба переработанная и
консервированная, ракообразные и моллюски / Рыба переработанная и
консервированная, ракообразные и моллюски / Ракообразные, моллюски и
прочие
беспозвоночные
водные,
мороженые,
переработанные
или
консервированные / Ракообразные, приготовленные или консервированные
другим
способом;
моллюски
и
прочие
беспозвоночные
водные,
приготовленные или консервированные другим способом / Консервы из
ракообразных, моллюсков и прочих морепродуктов / 10.20.34.122 - Консервы
из креветок.
7
Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с
правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование — по ГОСТ 23285.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при
температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Срок хранения консервов — 1 год с даты изготовления.
Информация
Общее наименование продукции
Рыбные консервы: Консервы из
раков волжских натуральные в солевой заливке; Консервы из морской
креветки «Ботан» натуральные в солевой заливке; Консервы из лангустинов
натуральные в солевой заливке; Консервы из кальмара натуральные в
солевой заливке; Консервы из морского трубача натуральные в солевой
заливке; Консервы из осьминога натуральные в солевой заливке; Консервы
из мидий натуральные в солевой заливке; Консервы из мидий, кальмара,
креветки, осьминога, морского гребешка, мяса краба, морского трубача
натуральные (морской коктейль) в солевой заливке; Консервы из мяса
морского гребешка (салатное) натуральные в солевой заливке; Консервы из
мяса морского гребешка натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса
краба (салатное) натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса краба
(фаланга) натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса морского
гребешка и мяса краба (фаланга) натуральные в солевой заливке,
Общие условия хранения продукции
технических
решений
и
оценки
рисков
Описание
б/н
от
принятых
12.04.2019
года,
подтверждающих выполнение требований Технических регламентов ТР ТС
021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая
продукция в части ее маркировки". ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности
рыбы и рыбной продукции». Условия хранения: хранить при температуре от
0 до +20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%. После
вскрытия хранить в холодильнике не более 24 часов.
8
Происхождение продукции РОССИЯ
Код
ТН
ВЭД
ЕАЭС
1605
Готовые
или
консервированные
ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные:
Наименование (обозначение) продукции Рыбные консервы: Консервы
из раков волжских натуральные в солевой заливке; Консервы из морской
креветки «Ботан» натуральные в солевой заливке; Консервы из лангустинов
натуральные в солевой заливке; Консервы из кальмара натуральные в
солевой заливке; Консервы из морского трубача натуральные в солевой
заливке; Консервы из осьминога натуральные в солевой заливке; Консервы
из мидий натуральные в солевой заливке; Консервы из мидий, кальмара,
креветки, осьминога, морского гребешка, мяса краба, морского трубача
натуральные (морской коктейль) в солевой заливке; Консервы из мяса
морского гребешка (салатное) натуральные в солевой заливке; Консервы из
мяса морского гребешка натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса
краба (салатное) натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса краба
(фаланга) натуральные в солевой заливке; Консервы из мяса морского
гребешка и мяса краба (фаланга) натуральные в солевой заливке,
Артикул торговая марка "РАКИКРАБ", упаковка: стеклянные банки
массой нетто от 50 грамм до 5000 грамм
Наименование документа Продукция изготовлена в соответствии с ТУ
10.20.34-182-04669154-2017 «Консервы из ракообразных пресноводных и
морских в заливках».
Экспертиза
Объекты таможенной экспертизы.
Полное наименование: Bornholms A/S.
Адрес места нахождения: ДАНИЯ, Stenbrudsvej 35, 3730 Nexoe, Дания.
9
Описание
упаковки
отобранных
проб
(образцов).
Банки
из
полимерного материала массой нетто до 200г с нанесением информации о
товарном знаке "SETRA". Договор № BOR/2019 от 07.08.2019г.
Количество в партии 500 шт., на экспертизу отобрано 5 единиц.
Исследование органолептических свойств свежемороженых креветок.
Исследуя маркировку образцов, было установлено, что образцы не
имеют информацию о месте вылова продукции. Таким образом, образцы не
соответствуют требованиям маркировки.
Таблица 1
Bornholms A/S
Креветки средние.
Глубоководные креветки, замороженные в панцире
92 ккал.
Т - от +5'C до +25'C.
Срок хранения 3 года.
Описание продукта
Энергетическая ценность
Срок и способ хранения
По
массе
соответствуют
нетто
(Табл.2)
информации,
и
размерной
указанной
на
группе
упаковке.
все
образцы,
Анализируя
соотношение съедобных и несъедобных частей, следует, что в консерве
представлены все съедобные части.
10
Таблица 2
Описание продукта
Масса нетто
Соответствие (не соответствие)
Bornholms A/S
Креветки средние.
Глубоководные креветки,
200 гр.
соответствует
Определение внешнего вида и состояния креветок согласно ГОСТ Р
51496-99
Определение консистенции мяса. Консистенцию варено-мороженых
продуктов беспозвоночных определяют при их разжевывании (одновременно
с определением вкуса; температура массы не ниже 18°С).
Определение
вырабатываемых
цвета.
из
них,
Цвет
беспозвоночных
определяют
визуально
и
продуктов,
одновременно
с
определением запаха.
Определение запаха. Запах определяют после их размораживания и
доведения температуры продукта до 18...20°С.
Определение вкуса. Вкус продуктов, подвергнутых охлаждению или
замораживанию и предназначенных для употребления без дальнейшей
кулинарной обработки, определяют одновременно с определением запаха
после предварительного нагревания пробы до температуры не ниже 18 °С.
Вкус продуктов, подвергнутых термической обработке, определяют после
предварительного охлаждения до температуры 20...30 °С.
По органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, цвет
мяса, вкус и запах) свежемороженые морепродукты должны соответствовать
требованиям ГОСТ 7631-85. Чтобы установить соответствие имеющихся
образцов, была проведена их оценка дегустационной
комиссией в
соответствии с бальной шкалой. К дегустации были допущены готовые
морепродукты, т. е. мясо в консерве проварено.
Результаты дегустационной оценки свежемороженых морепродуктов
приведены в таблице 3.
11
Таблица 3 – Бальная оценка органолептических показателей качества
свежемороженых морепродуктов
Наименов-ание показателя
Bornholms A/S
1. Внешний вид
4,2+0,9
2. Консистенция
4,2+0,7
3. Цвет мяса
4,5+0,7
5. Вкус и запах
4+0,7
Общий балл
16,9
Так как образцы набрали больший балл, по органолептической оценке,
то можно сказать, что они наиболее полно удовлетворяет требованиям
стандарта, однако все же имеют небольшие отклонения. Консервы набрали
балл ниже 20, что связано с недостаточно выраженным цветом, вкусом и
запахом, присущим морепродуктам.
Среднеквадратические отклонения при подсчете средней оценки
дегустации составили 0,4-0,9 балла.
Физико-химические исследования, показали, что во всех исследуемых
образцах не было обнаружено сероводорода и аммиака, что удовлетворяет
требованиям стандарта.
Изучение показателей безопасности свежемороженых морепродуктов.
Каждый
продукт,
сырье
пищевой
промышленности
должны
соответствовать гигиеническим требованиям безопасности, изложенным в
Санитарно – эпидемиологических правилах и нормах (СанПин). Данный
документ устанавливает допустимые уровни концентрации тех или иных
токсичных
веществ
в
продукте
(таблица
микробиологические показатели (таблица 6).
Таблица 5 – Показатели безопасности
12
5),
а
также
содержит
Показатели безопасности
Допустимые уровни мг/кг, не более
Токсичные элементы:
свинец
10
мышьяк
5
кадмий
2
ртуть
0,2
Пестициды:
гескахлорциклогексан
0,2
ДДТ и его метаболиты
0,4
Радионуклеиды:
цезий-137
130
стронций-90
100
Таблица 6 – Микробиологические показатели
Масса продукта (г), в котором не допускается
КМАФАнМ,
КОЕ/г, не более
1 ∙105
БГКП
(колиформы)
S.
aurenius
0,001
0,01
Патогенные, в
Сульфитредуцирующие том
числе
клостридии
сальмонеллы
25
Таким образом, партия консервов из натуральных креветок признана
частично не соответствующей требованиям.
13