1.Гостеприимство. Сущность концепции гостеприимства Гостеприимство – любезный или радушный прием гостей.Услугагостепуслуги по облуживанию клиентов. .Концепции : 1.гуманитарная(выработка положительного имиджа гостиницы) 2.технологическая(процесс реализации обслуживания с помощью профессиональных элементов) 3.функциональная(эффективность организации управления) 4.коммерческая(доход предприятия;определяется стратегией) 4.Туристские ресурсы - это природные, исторические, культурные объекты, способные удовлетворить потребности туристов, содействовать восстановлению и поддержанию физ сил. 7.Типы и виды туризма Типы 1.Внутренний туризм – путешествие по своей стране.(нац туризм); 2. международный: 2.2.Въездной туризм – путешествие лиц по стране, не являющихся ее жителями(междунар); 2.3.Выездной туризм – путешествие жителей какой-либо страны в другую страну.(Нац) Виды: рекреац, лечебно – оздоров, спорт, экскурс, транзитный, научный, деловой, событийный, развлекательный, экотуризм, специализированный(охотничьи туры, паломничество, ностальгические, рыболовные) 11.Влияние климатогеографических и антропогенных факторов на миграции в эпоху первобытности Антропогенные: охотники убивали молодняк=»численность животных сокращалась.Чаще истребляли больших животных,а это вызывало поиски новых мест обитания,охоты.Люди сжигали траву,т.к на этом месте должна была проростатьлучше,а животным нечем было питаться. Климатические: извержениявулканов,разливырек,сход ыловин,землятрясение,извержения,зас уха.Вывод:переселения были необходимы. 2.Индустрия гостеприимства. Структура индустрии гостеприимства Индустрия гостеприимства –, комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов. Структура индустрии гостеприимства. 1) предприятия общественного питания; 2) транспортные услуги; 3) культурно-развлекательные услуги. программы для привлечения внимания клиентов: ценовая дифференциация (скидки для постоянных клиентов; определенных групп; туристических агентств ) система натурального вознаграждения клиентов 6.Понятие дестинации -временное место пребывания туриста, обладающий необходимыми туристскими ресурсами в период оплачиваемого им отдыха. Усл.для.дестинации:предприятияпитани я,развлечения,коммуникативныесисмы,достопримечательности. 8.Предпосылки возникновения и развития путешествий Необходимость в путешествиях возникла еще в глубокой древности. ознакомление с новыми территориями было необходимо Характер миграций: .1.Внутриэтнические миграции,(внутри тер-ии) 2.Этноэмиграция(выход за пределы обитания) 3.Миграции собственноЭСО-самый.Он мог носить хар-р: 1-переселения ,2расселения—3-сегментации ЭСО =расселение, но с одновременным созданием собственного ЭСО мигрантов. Иногда в результате этномиграционной сепарации мог (распасться) и сам ЭСО. 3.Понятия: путешественник, турист, цели туристских путешествий Турист –лицо, посещающее место временного прибывания в лечебно – оздоровительных,профессионально – деловых и др. целях Период от 24 ч.до 6 мес.подряд или не менее 1 ночевки в дестинации .Путешественник – человек, совершающий путешествие.( 2-ая половина 19 в. Начало массового путешествия) .Цели тур.путешествий – отдых,лечение, оздоровление, знакомство с культурой, развлечение, изучение отраслей знаний, изучение особенностей культуры, решение деловых вопросов, удовлетворение религиозных потребностей, защита и сохранение природы, посещение мест, которые важны для человека. 5.Туроператорская и турагентская деятельность Туроператорская деятельность – это деятельность по созданию,продвижению и реализации тур.продукта,осуществляемой юридическим лицом.Туроператор разрабатывает туристические маршруты, насыщает их услугами посредством взаимодействия с поставщиками услуг, обеспечивает функционирование туров и предоставление услуг, подготавливает рекламно-информационные издания по своим турам, рассчитывает цены на туры, передает туры турагенту для их последующей реализации туристам. Турагентская деятельность - это деятельность по реализации тур.продукта, осуществляется физическим и юридическим лицом.Турагент приобретает туры у туроператоров и реализует их потребителю. 10.Причины первобытных миграций -за животными,от глобального похолодания,засухи ,от враждебных племен Внещняя мотивация – выживание Внутренняя – принятие гостей, стремление к новизне 13.Социальные причины первобытных миграций Погоня охотников первобытного коллектива за группой, вторгавшейся на территорию. Смерть, естественный рост населения. миграция за животными, глобальные похолодания ,извержения, засуха 9.Путешествия в эпоху 14.Внешние и внутренние причины первобытности, античности первобытных миграций Первобытное Необходимость в перемещениях и зачатки картографии путешествиях возникла у людей еще в символы направления своего глубокой древности.ознакомление с перемещения новыми территориями было необходимо. с появлением рыболовства Миграции первобытных коллективов освоили каботажное могли носить следующий хар-р:1. плавание(вдоль берегов) Внутриэтнические миграции,(внутри на рубеже неолита : заселение территории,сезонные)2.Этноэмиграция.( островов тихого океана, начало группы выходили за пределы обитания ритуала встречи гостей коллектива)(либо группа охотников с появлением торговли – далеко удалилась не смогла вернуться, торговые маршруты климат факторы,разливы рек, развитие коммуникаций биолог(группу людей преследовали заселенной части земли животные) соц(аборигены преследовали (колькумена) чужаков)3. Переселение - перемещения при переходе к родовой общине- одной или нескольких частей брачные перемещения первобытного коллектива на др тер. военные перемещения всемирный потоп =˃изменение географии 15.Первобытная картография (австралия стала изолирована) Карты-ср-во познания окружающего =˃остановление развития (в мира в его пространственных америке не обнаружили состояниях. неолитическую стоянку) ; не примитивные картографические было освоено скотоводство до изображения у народностей не имели нового времени письменности (малые народности изобретение колеса Сибири и Дальнего Востока, эскимосы появление Северной Америки, индейцы Америки, календаря,ботаники,зоологии, микронезийцы Океании). Рисунки зачатки механики выполнены на дереве ,коре, коже животных и т. п., служили для Античность: удовлетворения потребностей, Зачатки видов туризма зародились в возникавших из условий общего труда др греции людей: для указания мест охоты, путей походы на аргонавте за золотым кочевок и др. руном сер 2 тыслетия -наскальный рисунок в путешествия одиссея долине Каманина (Северная Италия) путешествия греческих ученых план, показывающий возделанные (Геродот описал географию мест : поля, тропинки, ручьи и оросительные греция, малая азия, египет , персия, каналы . средиз.острова, крым ; прочитал Самая древняя из находок, датируемая египетские надписи; произвордил примерно 2400-2200 гг. до н. э., со измерения пирамид)=˃ люди схематическим изображением вступают в коммуникации с Месопотамии показывает реку, представителями других культур текущую по равнине между двумя (Неарх – долгосрочное морское горными странами; путешествие=˃греки проложили Накоплению географ.знаний морской путь в индию,исследованы содействовали походы побережья аравийского моря) Македонского+колониации.Гиппарх .Македонский поход (4в.до.н.э.) предложил строить карты на сетке Аппиева дорога меридианов и параллелей. Сухопутные перемещения летом (верхом,пешком,повозки) Существовали гостиницы (содержались за гос счет) КСЕМ (союзы гостеприимства) полюсы,защищавшие путешественников(наделен всеми правами,кроме быть выбранными на власть; наследственные звания) Центры образоват тцризма – афины, родес 12.Первобытное освоение Америки, Австралии .Вклад в открытие Америки внесли и меланизийцы-хорошие мореходы,совершали длительные путешествия. Первые признаки заселения Америки человеком относятся к концу ледникового периода и к послеледниковому времени, когда стаяли льды висконсинского оледенения в Америке и тем самым одновременно открылась прямая дорога из глубины Азии сначала на Аляску, а затем дальше — на юг. Дорога эта в основном должна была пролегать через Берингов пролив, не представлявший серьёзного препятствия для переселений Австралия была перввобытной(68тысюлет) до того момента,пока там не появились европейцы. 17.Паломничество в Древней Греции. Греция явл святым местом, где культура представляет собой религию. Паломничество –это религиозное путешествие к особо значимым для верующих людей святым местам и реликвиям В языческие времена люди совершали путешествия для поклонения идолам в египетский город Фивы. У греков религиоз путешествие называется проскинима=поклонение .Огромное кол-во верующих из разных греч.городов стекалось в Олимпия, Дельфы,Эфес-святы места.Греция-второе местом христианского паломничества (после Палестины). \ Осн причина – просьба для решения той или иной проблемы,начиная от проблем со здоровьем до поиска смысла бытия. 16.Морские путешествия в Древней Греции Др греки плавали по Эгейскому морю до берегов Малой Азии В др Греции путешествия достигают подъема в 5-4 вв. до н.э. Цель-познания мира,отправлялись во все части света. древнегреч философы осуществляли дальние странствия(Пифагор,Фалес Милетский).Одним из первых ученых путешественников-Геродот, явл «королем истории».Объехал всю Грецию и Малую Азию,отплыл в финикийский город Тир. Второе путешествие проходило через Малую Азию, откуда он отплыл в Северное Причерноморье..Во время плавание было составлено карта побережья 18.Великая греческая колонизация. С сер 8 в до н.э. – расселение греков по берегам Средиземного и Черного морей.(продолжалась в течении 300) Имела три направления. 1)в сторону ос-ва Сицилии, Южной Италии, Южной Франции и Испании. 2)На юг греки плавали к сев. берегам Африки. 3)На северо-восток путь шел в сторону проливов, соединявших Средиземное море с Черным. Причины: неравенство между городами, ожесточенная борьба граждан в полисах за лучшие условия жизни. Результаты: оказала огромное влияние на развитие всего древнегреческого мира;она расширяло знание греков способствовала развитию хозву,торговли,мореплаванию. 21.Первые предприятия питания. Во времена Античности и в Ср в обществ питание было уделом путешественников и бедняков. В Помпеи таверны располагались вдалеке от районов богачей. Родоначальник изысканной кухни европы -Италия. Во второй половине XIV в. переместился из Италии в Париж. Личный повар Карла V в 1375 г. в единственном экземпляре написал первую поваренную книгу. 1582 г – открытие в париже 1-го ресторана,Стали впервые пользоваться вилками. В 1571 г. -разработано первое меню для двора короля Карла IX. Средневековый китайский ресторан 19.Зарождение музейного дела. Становления музея в Европе шло в условиях глубокого интереса к античному наследию, как эталону высокого идеала. Фактор, стимулирующий возникновению музееввеликие географические открытия, познакомившие европейцев с иными культурами и экзотической природой. Первые музеи возникли на базе частных собраний светских и духовных правителей в Италии и Франции. Эпоха Возрождения создала первые прецеденты использования музейных собраний в учебной и исследовательской деятельности. В 17 веке возникают университетские музеи. Возникновение музеев положило начало зарождению музейной науки. 23.Зарождение изысканной кухни. Родоначальниками изысканной кухни среди европейцев -Италия. Ранняя буржуазия этой страны, способствовала становлению поварского искусства и развитию индустрии гостеприимства. Во второй половине XIV в. переместился из Италии в Париж. Пищевая индустрия получала во Франции значительную государственную поддержку. 1375 г. – написание первой поваренной книги в ед экз личным поваром Карла Х. 1470 г. – написана поваренная книга италии «Добродетельные удовольствия» В 1571 г. -разработано первое меню для двора короля Карла IX. Вместо вилок люди пользовались руками. Королева Екатерина Медичи пыталась приучить королевский двор есть вилками, но они вошли в обиход только через 200 лет. 24.Возникновение современного ресторана *Основатель современного ресторана француз М. Буланже, открывший на улице Баель таверну, работавшую и ночью. Главное блюдо -суп «restorantes» (фр.«укрепление и восстановление»). В 1767 г. он создал свой знаменитый суп из баранины в белом (винном) соусе. К 1794 г. в Париже было 500 ресторанов. *В течение долгого времени знаменитые заведения «Delmonico» были первыми в списке аристократических ресторанов Соединенных Штатов. 20.«Союзы гостеприимства» в Древней Греции. В греческих полисах создавались «Союзы гостеприимства». Каждый член такого Союза (ксен) брал на себя защиту интересов жителей другого полиса в своем государстве. установился институт проксенов и евергетов (благодетелей), когда иностранец заключал договор с городом-государством. Условия обеих сторон: проксен обязан был защищать в своем городе интересы прибывших сюда граждан государства, давшего ему звание проксена,; государство обязывалось предоставить проксену все гражданские права, кроме политических. Проксен мог приобрести землю или другую недвижимость, судиться в общем порядке, занимать наиболее почетные места в театре или на спортивных состязаниях Институтпроксении лег в основу всех последующих международных связей древнегреческого мира 22.Постоялые дворы. -помещение для ночлега с двором для размещения лошадей и экипажей . *Строительство римлянами постоялых домов положило начало созданию и формированию сферы гостеприимства. -строились на расстоянии 25 миль друг от друга -только при наличии специального документа, подтверждающего статус посетителя -уровень низкий :Ночевали на матрацах или на полу; Питание скудное; Чаще всего питались тем, что привозили с собой . 12 в- появление на Руси п.д. (1 – в великом новгороде) после 1917 г употребление названия "гостиница". – это одноэтажное строение.Чтобы туда попасть клиенту приходилось пройти испытание–сидеть и ждать за накрытым столом внизу,не притрагиваясь к закускам. 1682г –открытие в Вене 1-ого кафе в Европе «Под голубой бутылью» *Бовилье преобразовал в 1782 году английскую таверну в центре Парижа,в Пале-Рояле,в изысканный ресторан. В его заведении стояла мебель красного дерева, хруст люстры, гостям,подавали блюда и вина на изысканном фарфоре и серебре *Во второй половине XIX в. под меню подразумевался перечень закусок и различных блюд, которые предназначались для всех слоев населения.=˃, появилось меню «а-ля карт», выбор блюда из списка. 25.Гостиные дворы в средневековой Руси. Впервые гостиные дворы появились в Великом Новгороде в XII в. Размещение гостей происходило по национальному признаку. Новгород в XII-XV вв. славился своими готскими, немецкими, датскими гостиными дворами. В Москве существовали английские, греческие, немецкие, персидские и армянские дворы. !!!Деятельность гостиных дворов в средневековой Руси регламентировалась специальными правилами «скра»!!!. Эти правила включали в себя порядок установления взаимоотношений жителей двора с местным населением. Особое внимание уделялось вопросам обеспечения безопасности жизни, имущества и жилища. Большая часть статей новгородских гостиных правил была посвящена именно этим вопросам. 28.Ганзейский союз - крупный политический и экономический союз торговых городов северо-западной Европы (сер XII в- сер XVII в) 1. Возник в результате соглашения, заключенного между Любеком и Гамбургом в 1241 году 2. Столица- г.Любек 3. Предпосылки образования -рост влияния и усиление политического обособления европейских городов и торговых гильдий; -увеличение масштабов колонизации и рост торговли в районах от Эльбы; -расширение международной 26.Паломничество в средние века В Средние века широкое распространение получает религиозное паломничество,( т. е. посещение определенных священных религиозных мест) o Странствия в Палестину начались в 3-4в. По мере распространения христианства в Европе появлялось желающих посетить Палестину.Ддля паломников из Галлии был составлен маршрут- от берегов Роны до р Иордан. Также Торговля среди паломников была столь прибыльной, что купцы из Генуи, Венеции, Пизы, Марселя имели свои конторы в городе и целые улицы для поселения. o Наряду с Палестиной паломничество стало предприниматься: у православных — в Константинополь, на гору Афон (Греция); у католиков — в Рим и Лорето (Италия) по дороге франков, в Лурд (Франция) o Одним из основных центров паломничества средневековой Европы был город Ахен, где находились «4великие» и «3 малых» ахенские святыни 29.Путешествия викингов 4) Викинги-сев.народы, жители скандинавского и ютланского пова (норманны ,варяги,дотчаны) 5) Создали суды «океан-река» 6) Ориентировались по звездам,солнцу,течению 7) Заселили север франции (=˃ нормандия) 8) Открытие : Ирландия (основание лонгфортов) Исландия Гринландия (осн колонии) Похолодание в гринландии =˃вернулись в исландию +Вывели европейскую торговлю из тупика + геогр открытия неизведанных земель 27.Лечебный туризм в Средние века (Лечебный тур –поездка,цель– профилактика,оздоровление.) Леч туры организуются на территории,на которых есть природные леч факторы и условия, необходимые для их применения. Курорты в ср.в. : Карлсбад(Карловы Вары), Баден Баден. Территория, где встречались теплые источники, уже древнейших времен, постепенно заселялась различными народами, Кельтами, Славянами и Немцами Оздоровительно-леч деятельность приобретает коммерческий характер,создается инфраструктура для отдыхающих 30.Торговые пути и «путешествия за знаниями» в Средние века ТОРГОВЫЙ ПУТЬ - маршрут, служащий для торговоэкономических связей между разными регионами 1) Волжский торговый путь (Скандинавия — Халифат) 8-9в 2) Путь из варяг в греки (северное побережье Балтийского моря — Юго-Восточная Европа и Малая Азия)10-11в 3) Великий шёлковый путькараванный путь (Китай — Центральная и Западная Европа) 2 в до нэ – 16 в нэ К 14 в. значение Шелкового пути снизилось. Арабский халифат распался на мелкие государства; с развитием мореходства купцы освоили более короткие торговые пути. ПУТЕШЕСТВИЯ ЗА ЗНАНИЯМИ Носили регулярный х-р Путешествовали в учебные центры Возникают университеты: 1) Балонский(италия,г.Балония; 11в.) 2) Парижская Собборна 3) Кембридж,Оксфорд (англия) =˃форм-е единого принципа организации университета торговли немецких купцов; 31.Великие географические открытия Великие географические открытия — период в истории( 15 -17 вв)в ходе которого европейцы открывали новые земли и морские маршруты в Африку,Америку, Азию и Океанию в поисках новых торговых партнёров и источников товаров большого спроса в Европе. -преображение опасности нападений o .1669-последнее собрание, распад союза(причины: эпидемия чумы, разногласия в союзе. консерватизм купеческих обычаев, перемещение торг путей в Атл океан) 32.Открытие Америки Христофор Колумб мореплаватель,был на службе у испан короля, Октябрь 1492 открытие : о.Сан Сальвадор, Назвали Индией, а о.Кубр, жителей- индейцами о.Гаити 33.Первое кругосветное путешествие 20 сент 1519 г.Фердинанд Магеллан отбыл из порта Санлукар во главе флотилии из 5 судов к Рио-де-Жанейро. Открыл все атлантические побережья ЮА, Филиппинские о-ва, пролив Трудности : голод,цинга Роль : Док-во шарообразности земли Первое пересечение европейцами Тихого океана(=˃открытие прохода из атлантики) Выяснили,что большая часть земли не суша,а океаны Именем Магеллана названы 2 звездных скопления и пролив 34.Туризм в Новое время Причины развития туризма в НВ: 1) 2) 3) 4) 5) либерализация политической и общественной жизни развитие транспортных систем увеличение числа гостиниц форм-е единого эконом пространства после великих геогр открытий эпоха просвещения 18-19 в системы физического воспитания, развивающиеся в странах Западной Европы, были направлены на военноприкладную составляющую в выборе средств и методов. Туристские упражнения использовались, прежде всего, для подготовки человека к военным действиям -Возникают первые методики и правила подготовки к путешествиям, накапливается и обобщается опыт проведения путешествий. -С массовым применением туристских упражнений связаны различные движения: «назад к природе», «скаутские движения»,»странствующие школяры» -1908 году в Вене был создан Международный центр туризма. -В 1919 году появился Международный туристский альянс (АИТ). 36.Массовые виды туризма 1 Рекреационный(разнообразие,вкл.развлек ательныепрог-мы) 2-Леч-оздр. потребностью в лечении и оздоровлении после болезней+реабилитация, поддержания молодости ,снятия стресса. 3- Экскурсионный включ поездки с целью ознакомления с природными и историко культурными достопримечательностями. 35.Первые туристские организации 1877г-. при Кавказском обществе естествознания впервые в России возник альпийский клуб 1885г. -в Петербурге открывается предприятие Леопольда Липсона. Фирма брала на себя обязательство ознакомить туристов во время путешествий со всеми достопримечательностями 1908 г- (Вена) создан Международный центр туризма 1954 г.- создание Межд федерации журналистов и писателей по туризму(ФИЖЕТ).учредители- 20 стран. -Штаб-кварт-Прага(.помогала в налаживании культурного диалога между различными нациями.) -акцент делается на сохранение памятников истории. В 1958 г.-(Париж) оформиление Европейской ассоциации воздушного тур(АЕТА), 1919г- .создание Межд турист альян с(АИТ), .В 1963 г. - (Рим) 1-ая Всемирная конференция по туризму. В 1967 г. возникает Всемирная федерация ассоциаций тур агентств —ФУААВ . (объединение тур фирм,бюро путешествий и предпринимателей,связанных с обслуживанием туристов.От каждой страны действительным членом ФУААВ может быть только одна ассоциация или организация. ЮНВТО-вначале ВТО.Штабквартира_мадрид.Созда на в Гагге 1925г.Члены 156 гос-тв. 37.Рекреационный туризм Рекреационный туризм - это передвижение людей в свободное время в целях отдыха, необходимого для восстановления физических и душевных сил человека Оценка рекреационных ресурсов производится на основе пофакторной оценки каждой из составляющих: рельефа, водных объектов и почвеннорастительного покрова, биоклимат, ,рассматриваемой с точки зрения использования её конкретным видом туризма. 4-Деловой-поездки с целью установления или поддержания контактов с деловыми партнерами. 5-Спорт.- выезд для проведения спорт мероприятий.Подразделить на проф и любительский тур .6-Этнический-цель посещения места рождения/ происхождения+места жительства родственников.= ностальгический. Приоритетное значение в странах, где проживают диаспоры родом из др стран. 7-Религиозный .Цель-религ потребностях людей различных конфессий.Можно назвать древнейшим,корни уходят в дплекиевремена. Разновидности: паломнический и религиозный туризм экскурсионно-познавательной направленности. Туристско-оздоровительный тип(важно: климатические факторы, которые в сочетании с источниками минеральных вод и лечебными грязями создают благоприятные условия для формирования курортного комплекса) Познавательно-туристский тип (+историко-культурный потенциал) 38. Корпоративные потребители услуг ?????????????????????? Потребители туристских услуг, работ и товаров) субъектов туристской индустрии - туристы, экскурсанты, гости средств размещения, иные посетители дестинации, в том числе корпоративные заказчики, имеющие намерение заказать, заказывающие или использующие отдельные или комплексные услуги субъектов туристской индустрии исключительно для личных и общественных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности или извлечением дохода 39. влияние делового туризма на развитие региона Деловой туризм обладает высокой степенью прогнозируемости, отличается от других видов туризма фактором всесезонности и ориентирован на получение высоких доходов Имеет интенсивное влияние на уровень инвестиционной привлекательности регионов. В аспекте своего экономического содержания очень выгоден для дестинации Роль в развитии социо-культурных, деловых, научно-исследовательских связях, образующих тесное взаимодействие между регионами и странами. 40. спортивный туризм 41. спорт туризм в россии Спортивный туризм в России в процессе своего развития разделился на две самостоятельных категории: 1.Самодеятельный туризм; 2.Экскурсионный туризм. Для каждого из вариантов было создано специальное ведомство. В тридцатые годы прошлого века активно развивался детско-юношеский спортивный туризм. С распадом Советского Союза произошла реорганизация спортивного туризма в России. Были созданы абсолютно новые организации: Туристско-спортивный союз; Федерация спортивного туризма России. В спортивном туризме на сегодняшний день существует несколько разрядов и званий, которые присваиваются в зависимости от квалификации спортсмена. Проводятся регулярные соревнования. Он официально включен во «Всероссийский реестр видов спорта». 42. Экотуризм -форма устойчивого туризма, сфокусированная на посещении относительно 43. Особо охраняемые пр тер-рии незатронутых антропогенным воздействием природных территорий (ООПТ) — участки земли, водной поверхности и воздушного пространства над ними, где располагаются природные комплексы и объекты, которые имеют особое природоохранное, научное, культурное, эстетическое, рекреационное и оздоровительное значение, которые изъяты решениями органов государственной власти полностью или частично из хозяйственного использования и для которых установлен режим особой охраны Основные принципы Путешествия в природу. Сведение к минимуму негативных последствий экологического и социально-культурного характера, поддержание экологической устойчивости среды. Содействие охране природы и местной социокультурной среды. Экологическое образование и просвещение. Участие местных жителей и получение ими доходов от туристической деятельности. Экономическая эффективность и вклад в устойчивое развитие посещаемых регионов.
